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5 septembre 2022 1 05 /09 /septembre /2022 06:18
LES TERRAILLERS POUR LA PRE-SAINT VALENTIN 2022

parking privé du restaurant les Terraillers à Biot

Sur les thèmes des légumes d’ici, du citron de Menton, de la truffe du Piémont, des beaux poissons de la côte d’Azur et des viandes choisies chez les éleveurs locaux se trament de jolies choses aux Terraillers. C’est un enfant du pays qui honorent la cuisine méditerranéenne, d’ailleurs Robert De Niro l’a surnommé « Fulci le magnifique ! ».

LES TERRAILLERS POUR LA PRE-SAINT VALENTIN 2022

Parking du restaurant surveillé

À quelques mètres des ruelles escarpées du village de Biot, une jolie bâtisse de caractère du XVIème siècle, ancienne poterie aux murs en pierre de taille, abrite l’élégant restaurant Les Terraillers, un nom qui évoque le travail des potiers qui fabriquaient la vaisselle en « terraille » (terre ramassée dans les champs) selon la tradition niçoise.

LES TERRAILLERS POUR LA PRE-SAINT VALENTIN 2022

La Saint Valentin nous accueille 

Cette gracieuse demeure voûtée aux pierres apparentes, au sol ancien en terre cuite et dont le four d’origine a été transformé en salon particulier, est magnifiquement décorée d’œuvres d’art des artistes locaux : les verriers Antoine Pierini, Jean Claude Novaro et de peintres célèbres (et ils sont nombreux sur la Riviera).

LES TERRAILLERS POUR LA PRE-SAINT VALENTIN 2022
LES TERRAILLERS POUR LA PRE-SAINT VALENTIN 2022

Soso et son frère 

À l’extérieur, la terrasse aménagée sous la tonnelle et sa vigne généreuse, véritable spectacle en été, lorsque les grappes sont matures, est un havre de paix où sculptures et créations des maîtres verriers font écho à la végétation luxuriante et aux murs en pierres.

LES TERRAILLERS POUR LA PRE-SAINT VALENTIN 2022

Frère et soeurs, Beaux frères et Belle soeur en cette veille de Saint Valentin

Raffinement, élégance, sérénité, convivialité, plaisirs gustatifsLe restaurant « Les Terraillers » offre ainsi une ambiance chaleureuse en hiver et une fraîcheur agréable en été grâce à sa terrasse ombragée. Les hôtes ne s’y trompent pas, venant du monde entier; les VIP y font régulièrement escale, à l’image de Bill Cosby, Robert De Niro, Mick Jagger, Mika, Usher, Dustin Hoffman pour ne citer que les plus connus…

LES TERRAILLERS POUR LA PRE-SAINT VALENTIN 2022
LES TERRAILLERS POUR LA PRE-SAINT VALENTIN 2022

L'ancien four à poterie transformé en coin table

Ce restaurant gastronomique étoilé est situé à l’entrée du village de Biot dans les Alpes Maritimes. Les lieux ont conservé leur charme d’antan avec voûtes, poutres anciennes et vieilles pierres apparentes. Jeune quarantenaire Michaël Fulci s’est aujourd’hui imposé parmi les meilleurs chefs français, les « grands » de la nouvelle génération, et sa « signature culinaire » est reconnue par les guides les plus prestigieux en France et dans le monde.

LES TERRAILLERS POUR LA PRE-SAINT VALENTIN 2022

On est prét pour un voyage culinaire et gastronomique

Après une riche expérience formé chez des 3 étoiles Michelin, auprès de Roger Vergé le maitre de la cuisine du sud, d’Alain Ducasse et de ses disciples Pascal Bardet et Franck Cerutti, Michaël Fulci obtient très vite l’étoile au Michelin après sa prise en charge de la cuisine du restaurant Les Terraillers… Cet « épicurien né » est avant tout un homme de passion, une passion qu’il aime à partager.

LES TERRAILLERS POUR LA PRE-SAINT VALENTIN 2022
LES TERRAILLERS POUR LA PRE-SAINT VALENTIN 2022

Les mignardises sont disposées sur un véritable mini olivier symbole de la cuisine du sud (étudié en santé publique pour ses bénéfices sur la santé est au patrimoine culturel immatériel de l'humanité depuis novembre 2010)

Michaël Fulci est dynamique, simple et généreux et sa cuisine lui ressemble… A partir des meilleurs produits qu’il sélectionne rigoureusement, il apporte une attention toute particulière à l’alliance harmonieuse des saveurs et des couleurs et à la maîtrise des cuissons.

LES TERRAILLERS POUR LA PRE-SAINT VALENTIN 2022

C'est juste que la veille de la Saint Valentin...demain nous serons à Sanremo

Les pêcheurs locaux lui offrent des produits de toute première qualité comme les langoustines, la seriole ou les oursins. Les maraichers locaux en font autant avec les aubergines, les tomates multicolores, le basilic, les olives et amandes, citrons, coriandre, le cime di rapa, un brocoli-rave… Il joue des textures avec brio, fait des étincelles en trouvant de subtils accords, tant pour les pupilles que pour les papilles.

LES TERRAILLERS POUR LA PRE-SAINT VALENTIN 2022
LES TERRAILLERS POUR LA PRE-SAINT VALENTIN 2022

Saint Jacques aux fruit de la passion et langoustines gratinées 

Subtile et légère, sa cuisine est une véritable jouissance des sens où le raffinement côtoie la poésie, où l’instinct s’allie à la créativité : un exercice qui demande travail, rigueur et perfection, qualités qui définissent précisément ce chef à la personnalité affirmée.

LES TERRAILLERS POUR LA PRE-SAINT VALENTIN 2022
LES TERRAILLERS POUR LA PRE-SAINT VALENTIN 2022

Dès 1978, dans l’imposante bâtisse en pierres de taille sise à l’entrée de Biot, Pierre et Chantal Fulci avaient fait d’un antique atelier de potier et de son four, transformé en salon particulier, une table d’élite, sûre d’elle même et dominatrice. Ils ont, depuis quelques années, passé la main à leur fiston étoilé, le très doué Michaël, qui les avait rejoints en 2002, et qui se montre digne de leur confiance.

LES TERRAILLERS POUR LA PRE-SAINT VALENTIN 2022
LES TERRAILLERS POUR LA PRE-SAINT VALENTIN 2022

Le Saint Pierre et le ris de veau roti aux pamplemousses

Michaël Fulci porte haut le renom de la maison. C’est l’inspiration très contrôlée qui le guide avec verve au jour le jour, travaillant le meilleur du marché niçois et provençal au plus près des productions locales, révolutionnant la tradition sans la brusquer, jouant les saveurs de la Méditerranée et de l’arrière-pays niçois avec malice.

LES TERRAILLERS POUR LA PRE-SAINT VALENTIN 2022

les endives au vieux comté truffé

Voilà, à l’évidence, une des grandes tables de la Cote d’Azur. Pour ce repas de la pré-Saint Valentin, nous n’avons pas lésiné sur les moyens gastronomiques avec des accords mets et vins exceptionnels. Bien sur ce genre de « cantine » n’est pas faite pour toutes les bourses j'en conviens, mais quand on est amateur de gastronomie, une fois ou deux fois l’an on se paye un tel établissement comme d’autres se payeraient un voyage et le temps ne se prête pas aux voyages en ce moment.

LES TERRAILLERS POUR LA PRE-SAINT VALENTIN 2022
LES TERRAILLERS POUR LA PRE-SAINT VALENTIN 2022

Le chef de rang explique les plats...

Puis, on a qu’une vie. Autant en profiter !  Tout a été choisi à la carte et entre les plats, le serveur apporte encore quelques mignardises (ou antipasti si vous préférez ?) pour faire patienter d’un plat à un autre. Chaque plat est expliqué individuellement par le maitre d’hôtel ou le chef de rang. Voici ce que nous avons déguster Soso et votre serviteur du blog.

LES TERRAILLERS POUR LA PRE-SAINT VALENTIN 2022

le cedrat et le citron confits gratiné au limoncello

Les Entrées:

La langoustine: Tofie et petits légumes dans un bouillon de langoustine comme un minestrone. Langoustine dans sa carapace gratinée.

La Saint Jacques en chaud et froid: Simplement grillée avec ses salicoques. Ecume de coquillages. Saint Jacques marinée au fruit de la passion. Huile citronnée.

LES TERRAILLERS POUR LA PRE-SAINT VALENTIN 2022
LES TERRAILLERS POUR LA PRE-SAINT VALENTIN 2022

Le soufflé chaud au Grand Marnier

Les plats:

Le Saint Pierre: Poché à basse température. Dans son bouillon à la betterave. Déclinaison de betterave, en copeaux et en pickles. Infusion à la baie de genièvre.

Le ris de veau: Roti au pamplemousse. Endives fondantes au vieux comté truffé. Et crues à la truffe noire. Jus corsé au vin jaune.

LES TERRAILLERS POUR LA PRE-SAINT VALENTIN 2022
LES TERRAILLERS POUR LA PRE-SAINT VALENTIN 2022

J'avais oublié le celerisotto à la truffe

Les desserts & plateau de fromages:

Le citron: Cédrat et citron confits. Coeur de cédrat mariné. Biscuits à l’huile d’olive. Crete glacée aux feuilles de citronnier. Granité au limoncello

LES TERRAILLERS POUR LA PRE-SAINT VALENTIN 2022
LES TERRAILLERS POUR LA PRE-SAINT VALENTIN 2022

On repart totalement satisfait et séduit par le restaurant

Apéro et vins: Champagne rosé Moet & Chandon Grand Vintage 2012 (Un sublime Champagne d'une couleur rose corail, qui au nez dévoile des notes fines d'agrumes, des notes de fruits rouges types fruits des bois, griottes, framboise et une pointe saline. En bouche, entre finesse et fraîcheur, il dévoile des bulles soyeuses et des notes florales de rhubarbe).

LES TERRAILLERS POUR LA PRE-SAINT VALENTIN 2022

Non Soso, ce n'est pas la tienne celle la....

Vin blanc: Clos de l’Ours/Milia (Un vin avec une belle identité de terroir et surtout une belle expression des cépages rolle, clairette et de très vieux ugni blanc. On y retrouve un éclat du fruit fringant et des notes de poivre blanc. J'adore quand un vin interprète un paysage mais également la passion des hommes. Un vin qui a les racines du terroir provençal).

LES TERRAILLERS POUR LA PRE-SAINT VALENTIN 2022

 mes beaux frères ont de belles voitures...Aston Martin et Porsche

Vin rouge: Morey st Denis/ Domaine Ponsot Clos de la Roche Grand cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2016 (Les vins du domaine Ponsot s’exportent partout dans le monde et sont parmi les plus recherchés de Bourgogne. C’est un bourgogne exceptionnel tant par son histoire que par sa qualité. Très virils et élégants avec une très longue garde. Si le Chambertin est le roi des vins de bourgogne, le Musigny la reine, le Clos de la Roche en est l’Empereur !).

LES TERRAILLERS POUR LA PRE-SAINT VALENTIN 2022

Le restaurant à ne pas manquer sur la Cote d'Azur. Le chef est un futur grand !

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Published by BIKER06 - dans FETES & SOIREES
22 août 2022 1 22 /08 /août /2022 07:43
LA CUCINA NISSO-LIGURE DI NONNA SOSO

les légumes du potager (le basilic l'un des ingrédients les plus importants de la cuisine ligure avec l'huile d'olive)

La Ligurie est un jardin sur la mer, un paysage peint de palmiers, bords de mer fleuris, bateaux de pêche et maisons colorées. Ligurie signifie aussi villes d'art et petits bourgs médiévaux, lieux de réputation internationale dont le nom évoque les notes et les couleurs de la Dolce Vita. La gastronomie italienne de renommée internationale est bien souvent en tête de liste des cuisines favorites à l'échelle planétaire.

LA CUCINA NISSO-LIGURE DI NONNA SOSO

Je vais enlever le pistil des fleurs de courgette

On l’appelle la « Terre des Couleurs » ou encore la « Terre des Fleurs », en référence à la rose, à l’œillet et au jasmin qui y poussent. La cuisine ligure (**Nice est en ligurie), à l’image des paysages locaux reste sans doute la plus parfumée de toute l’Italie. Elle utilise sans compter tous les légumes, leur associant avec générosité une huile d’olive d’une pureté exemplaire (la taggiasca ou caillettier en niçois est la meilleure huile d’olive du monde).

LA CUCINA NISSO-LIGURE DI NONNA SOSO

courgettes rondes de Nice et patisson

Sur place d’ailleurs, on n’hésite pas à parler (et à juste titre) de nectar d’olive. Mer ou campagne, à l’égal de la Costa Azzurra, la Riviera Italienne s’enorgueillit d’adresses « bleu » et « vert ». Dans des styles très différents mais toujours attrayants.

LA CUCINA NISSO-LIGURE DI NONNA SOSO
LA CUCINA NISSO-LIGURE DI NONNA SOSO

Une moussaka façon Soso avec une vraie passata di pomodoro fatta in casa

Si vous décidez de déjeuner ou de diner en ligurie, vous y trouverez des recettes recherchées et un dépaysement assuré. Ici, tout est place à la gastronomie, à base de produits de la mer (Salade de poulpe, raviolis de homard, raviolis de poisson avec courgettes et crevettes, riz au noir de seiche, turbot au four et aux artichauts… et bien sûrs poissons grillés), servie quelques « maîtres » seulement au-dessus de l’eau.

LA CUCINA NISSO-LIGURE DI NONNA SOSO
LA CUCINA NISSO-LIGURE DI NONNA SOSO
LA CUCINA NISSO-LIGURE DI NONNA SOSO
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Diaporama parmigiana di melanzane avec les aubergines du potager

Les rougets à la génoise, le brandacujun stockfisch (estoficada en niçois) en sauce aigre-douce. Les moules omniprésentes, préparées à la marinière ou bien farcies. Cependant, la véritable reine des mers de Ligurie est l'anchois, qui est consommé frais, frit ou farci.

LA CUCINA NISSO-LIGURE DI NONNA SOSO
LA CUCINA NISSO-LIGURE DI NONNA SOSO
LA CUCINA NISSO-LIGURE DI NONNA SOSO
LA CUCINA NISSO-LIGURE DI NONNA SOSO
LA CUCINA NISSO-LIGURE DI NONNA SOSO

Diaporama Les gambas flambés au Ricard achetés à Il Monferrato Nuovo coopérative de consommation à mutualité agricole de Vintimille venant de la production locale (12€ le Kilo chez eux...30€ en France à Auchan d'origine douteuse)

Mais la « terre des Fleurs », c’est aussi un esprit citadin ou campagnard au charme certain. Dans l’assiette, des produits de la mer certes, mais aussi un pot-au-feu… marin qui vous surprendra ! Des pâtes, évidemment, de la daube de sanglier, du civet de chèvre aux haricots et du lapin, farci ou rôti aux olives.

LA CUCINA NISSO-LIGURE DI NONNA SOSO
LA CUCINA NISSO-LIGURE DI NONNA SOSO
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les beignets de fleur de courgette (li bigneti di flou de cougourdeta)

Les gnocchis et les lasagnes vertes au four, sont toutes fait main car ce serait un sacrilège autrement .… Les Ligures, dont les ancêtres ont un temps dominé le nord-ouest de l'Italie ainsi que le sud-est de la France, étaient renommés pour être d'exceptionnels marins-marchands, bien avant que leur fameux ressortissant Christophe Colomb n'ouvre la voie pour les aliments américains.

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LA CUCINA NISSO-LIGURE DI NONNA SOSO
LA CUCINA NISSO-LIGURE DI NONNA SOSO

Diaporama l'araignée de mer et le franchi ragno

Les pâtes en forme de tube, appelés macaroni, étaient cuisinés au 13e siècle par les Génois qui ont exporté le culte des pâtes aux autres ports italiens ainsi qu'au delà des Appenins en Emilie. Les anciens faisaient également de la polenta et du pain à partir de farine de pois chiches séchés et de châtaignes.

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Contorno di carciofi e funghi e carote in padella con pancetta

On pense qu'une pâte comme les bandes de lasagnette faites de farine de châtaigne et qui existe encore de nos jours vient de cette époque. Et puis il y a le "pesto", préparé avec le basilic, qu'on cueille à Pra toute l'année, l'ail, les pignons, le Parmesan reggiano, le pecorino sardo et l'huile d'olive vierge extra de la Riviera Ligure, produite avec des olives de la variété Taggiasca, plantée par les moines bénédictins au XIIIe siècle est toute une institution et est unique au monde.

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Timbale de foglie aux pignons et parmesan

Puis il y a les « dolce » avec ses douces surprises comme le "fagoccio" (pain sucré enrichi de fruits confits et de fruits secs, aromatisés aux graines d'anis, de l'eau de fleur d'oranger et du Marsala) et le "baci" (baisers), petits gâteaux à base de noisettes. Un autre plat typique de la cuisine ligure: les "pansoti in salsa di noci" (une pâte obtenue avec des œufs, de la farine et du vin blanc, farcie de bettes, de bourrache, d'épinards, d'œufs et de caillée, assaisonnée avec des noix triturées, de la marjolaine, de la mie de pain, du parmesan, du sel et de l’huile).

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Tortino di fiori di zucca e pomodori

En Ligurie, la cuisine est essentielle, traditionnellement méditerranéenne. Elle utilise des ingrédients très simples, qui séparément semblent insignifiants, mais qui une fois combinés entre eux s'exaltent en une saveur finale de grande harmonie. A la base de toutes les recettes, l'huile d'olive de Ligurie, douce et délicate, et les herbes aromatiques.

LA CUCINA NISSO-LIGURE DI NONNA SOSO
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Gambas flambés au whiskies sir Edward

Une prérogative typiquement ligurienne est les fougasses et les tartes salées : depuis la simple fougasse à l'huile jusqu'à celle farcie de fromage, vous ne pourrez pas résister à la fragrance et au parfum de cette spécialité. Parmi les nombreuses tartes salées, vous trouverez la fameuse « tarte pasqualina », des couches de pâte feuilletée farcies de bettes, ricotta, herbes et œuf.

LA CUCINA NISSO-LIGURE DI NONNA SOSO
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diaporama gamberoni alla Genovese e linguine

Parmi les différents plats de viande de la cuisine ligurienne, citons les « tomaselle », roulades de veau farcies de viande, œuf et herbes aromatique, et la « cima », poche de veau farcie d'un mélange de viande, verdures et fromage.

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Tian di cougourdeta e tantifla

En ce jour de recette ligure, je vous propose de découvrir un être exquis et très attachant, dont le petit corps rouge et vif n'est pas sans évoquer le cœur battant des amoureux transits, en moins ingénu... et plus comestible…La Maja squinado (araignée de mer ligure) crustacé endémique. Cette espèce ne se rencontre qu’en mer Méditerranée et surtout dans les eaux sardes.

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Elle n’a rien à voir avec sa cousine d’Atlantique car la Squinado est bien plus savoureuse. La pêche s'effectue au casier et au filet et en tant que prise accessoire au chalutage. Dans l'Adriatique, on la trouve sur la côte orientale pendant l'hiver, et sur la côte occidentale en été. Elle peut être confondue avec la Maja crispata.

LA CUCINA NISSO-LIGURE DI NONNA SOSO
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beignets de chou fleur

Pour la recette, c’est tout simple: c'est de faire bouillir un faitout avec 15 g de gros sel par litre d'eau, du poivre et un bouquet garni, éventuellement un peu de girofle ou de cayenne. On Plonge l’araignée dans l'eau bouillante, et on compte 15 minutes par kilo après la reprise de l’ébullition. Une fois sortie de l’eau, on laisse refroidir à température ambiante puis on la déguste tiède ou froide avec une simple mayonnaise et c’est tout !

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Le pan bagnat fait maison

Je profite souvent de la pêche de mon cousin (et voisin). Il n’est pas pêcheur professionnel mais tous les week end, il part avec son bateau dans l’archipel de Lerins. C’est sa passion ! Alors quand il revient à la maison ou la pêche a été bonne, il m’appelle :« Pat, j’ai des oursins, du loup, des dorades, de la bonite, de la sériole etc etc) et me dit de venir chercher  les poissons. Ça n’enchante guère Soso qui a horreur de l’odeur du poisson et qui même, n’en mange pas. Par contre, votre serviteur du blog, poissons et fruits de mer ils adorent….sauf les huitres !

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la salade meridionale avec les olives de la casa

Voici un plat traditionnel de Nice extrêmement savoureux et très convivial, que vous apprécierez en entrée ou en plat principal d'un repas léger. Dans la région niçoise, les blettes entrent dans la composition de nombreux plats (nous sommes surnommés les caga blea, pas besoin de traduire)... et on les retrouve sans surprise dans la farce de nos petites sardines farcies, avec du parmesan et des oeufs pour lier le tout.

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tourta di cougourdeta 

La recette que je vous propose est une recette familiale, vous pourrez évidemment trouver des variantes d'assaisonnement ou de farce, d’aqui d’aia (ici et là), comme c'est le cas pour de nombreux plats traditionnels. Les sardines de Méditerranée sont généralement plus petites et moins grasses. Choisir des sardines entre dix et douze centimètres.

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Sardina e blea

 

SARDINA FARCIT A LA NISSARDA (Sardines farcies à la niçoise (4 pers)

12 sardines fraîches

  • 100 grammes de parmesan
  • 250 grammes d’épinards ou de blettes
  • 50 gramme de pignons de pin
  • 1/2 verre de riz
  • 1 oignon
  • 2 oeufs
  •  menthe et gousse d’ail
  •  huile d’olive
  • sel, poivre
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  • Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, et y faire suer doucement l'oignon et l'ail.
  • Faite la farce avec les blettes et le riz (que vous aurez préalablement cuit), la menthe, les pignons, le parmesan en ayant passé tout cela au mixeur
  • déposer l'équivalent d'une cuillère à soupe
  • Saupoudrer les sardine de chapelure
  • Déposer les sardines côte à côte sur le dos (coté peau) farce sur le dessus, dans un plat enduit d'huile d'olive.
  • Arroser les sardines d'un filet d'huile d’olive.
  • Faire cuire à four très chaud (220 °C) pendant 10 minutes : les sardines vont gratiner.
  • Servir avec une salade de riquette et des dés de tomates assaisonnés d'huile d'olive et de basilic,  ou avec une sauce de tomates fraîches compotée …
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les oursins du cousin

 

ALISSOUN DE NISSA (oursin de Nice)

Les petites lamelles orange et granuleuses appelées « corail », qui sont les gonades de l’échinoderme, figurent sans doute parmi les mets les plus fins de la mer. Pour le déguster, mon cousin a du plonger, décrocher la boule piquante du caillou, puis Soso a risqué l’empalement en ouvrant en deux l’animal cru pour récolter son caviar.

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Caviar d’oursin au naturel (Caviale di Riccio di mare al naturale)

On découvre alors les 5 magnifiques lamelles plus ou moins orangées, en forme d’étoile. L’oursin est servi par douzaines, accompagné de citron et d’un blanc de pays, il se déguste tout simplement à la petite cuillère, avec du pain croustillant. C’est du 15 décembre au 15 avril que la saison des oursins bat son plein.

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LE RESTAURANT A NE PAS MANQUER EN FACE DE CHEZ MOI

 

Une petite entorse à la cuisine ligure et niçoise, Myriam Colino cette fille du pays niçois et son chef de mari Sarey Ronea s’occupe du restaurant cambodgien le Cambogiana à Mouans Sartoux. J’avais emmené mon ami le prince Norodom Sirivud et la princesse Diva. Tous les plats reposent sur un subtil équilibre entre les saveurs salées, épicées et sucrées.

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Diaporama plats: marmitte de gambas, crabe, et canard

Le chef élabore ses recettes au fil de ses envies, et en s’inspirant de la cuisine de sa grand-mère. Tous les plats sont pensés par le chef, et s’inspirent des recettes traditionnelles familiales avec une sélection des meilleurs produits pour offrir une cuisine savoureuse et généreuse. Filet de canard laqué, cuit à la plancha, sauce laquée, piment d’Espelette, et accompagnement de riz cantonais. La Marmite de gambas au curry et lait de coco, accompagnement riz maison. Crabe farci avec sa sauce angkorienne.

LA CUCINA NISSO-LIGURE DI NONNA SOSO
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TANTIFLA EN PAPILHOTA (patate al cartoccio e costole)

La recette rapide du jour da Soso simple et délicieuse de la cuisine ligure.

Ingredients:

4 pommes de terre, 2 belles tomates,1 oignon, courgettes, aubergine, ail pelés, persil, thym romarin laurier, huile d’olives, sel et poivre.

Coupez les patates en fine tranche sans aller jusqu'au bout. Ensuite salez bien entre les sillons, poivre et huile d’olives.... glissez dans les fentes les légumes.. Tomates, aubergine. ail coupé en travers, courgette, oignon basilic. Arrosez d'huile d’olives, ajoutez thym laurier et romarin… Ensuite faire les papillotes avec du papier de cuisson en fermant avec le papier alu et c'est partit pour 1h15 au four à 200°! Tout dépend de la la variété aussi des patates.

LA CUCINA NISSO-LIGURE DI NONNA SOSO
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RECETTE DE GAMBERONI ALLA GALLIPOLINA ESOTICA

 

RECETTE DE GAMBAS DE SANREMO EXOTIQUE


Les Gambas que l’on nomme gamberoni en ligurie (Nice est en ligurie n'est ce pas !) sont achetées à « Il Monferrato Nuovo coopérative de consommation à mutualité » de Vintimille que beaucoup de frontaliers connaissent bien et dont je tairais le nom pour ne pas faire de la pub gratuite. La recette: 8 Gamberoni rossi di Sanremo, 3 tomates coupées en dés, poudre de piment, 1 jus de citron, 20cl de lait de coco, un oignon coupé en dés, 5 cl de rhum, 2 c. à  soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Faites mariner 30 min les gamberoni avec les tomates coupées en dés, l'oignon lui aussi en dés, le jus du citron, l'huile d'olive, la poudre de piment, sel et poivre et quelques feuilles de basilic frais. Faites revenir 2 min les gamberoni sur chaque coté puis réservez les. Récupérez la marinade, en versant le lait de coco et laissez cuire 15 min, puis remettre vos gamberoni et faire flamber avec le rhum. Servez chaud, accompagné avec des spaghetti (ou du riz, c’est à votre convenance), puis versez la marinade sur l’accompagnement avec les gamberoni.... Maintenant vous n’avez plus qu’a dégustez, et je peux vous affirmer que c'est une véritable tuerie ! Dans le sud de l’Italie, il y a une variante de gamberoni alla gallipolina esotica. Le piment est alors remplacé par du gingembre.

 

LA CUCINA NISSO-LIGURE DI NONNA SOSO
LA CUCINA NISSO-LIGURE DI NONNA SOSO
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COSCIA DI TACCHINO AL FORNO CON PATATE

C’est un plat simple et savoureux, la cuisse de dinde au four avec pommes de terre est un plat de viande classique qui est apporté aux tables des Italiens spectaculaire et savoureux il en séduira plus d’un !  La cuisse de dinde est accompagnée de pommes de terre rouge et tomates Rome du jardin, oignons,  ail, persil, sel et poivre. Arroser le plat d'huile d’olive. Mettre au four thermostat 200° pendant 30mn en suite arroser régulièrement avec un bouillon cube pendant 50mn . Éteindre le four et mettre du papier de cuisson pendant 15mn pour faire confir le tout. En entrée une Insalata Caprese con pomodori olive e acciughe. Tomates cebette du jardin œufs mimosas olive filets d anchois basilic huile d'olive maison vinaigre sel poivre.

LA CUCINA NISSO-LIGURE DI NONNA SOSO
LA CUCINA NISSO-LIGURE DI NONNA SOSO
LA CUCINA NISSO-LIGURE DI NONNA SOSO
LA CUCINA NISSO-LIGURE DI NONNA SOSO
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Fatta Consolato Generale d'Italia di Nizza

 

Bon d’accord, je parle beaucoup de la cuisine italienne …et niçoise et avec Soso nous allons souvent en Italie. Le pays n’est pas seulement dans notre coeur, mais aussi dans nos racines. Alors ne serions nous pas ce que l’on appelle des bi-nationaux ? Et peut être même des tri-nationaux puisque Nice est un pays. Ce qui expliquerait cela !

Andiamo ! Buongiorno a te

LA CUCINA NISSO-LIGURE DI NONNA SOSO
LA CUCINA NISSO-LIGURE DI NONNA SOSO
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**Le comté de Nice appartenait au Royaume de Piémont-Sardaigne. Les descendants des Piémontais et des ligures installés à Nice sont nombreux et constituent même le socle de la population d’origine niçoise. La ville natale de Garibaldi, le chantre de l’unité italienne, ne saurait être indifférente à cette grande nation si proche et à laquelle tant de liens culturels, humains et économiques la lient. Tous les niçois de souche demeurent dans leur coeur profondément italien culturellement.  Les échangent entre les niçois et la jeune république italienne se sont intensifiés dans tous les domaines. Le territoire transfrontalier est devenu une réalité dans la vie quotidienne des habitants. La proximité des langues latines, des cultures, des traditions, des façons de vivre, rend la relation entre Nice et l’Italie plus forte qu’elle ne l’a jamais été. Les peuples s’entrecroisent désormais naturellement et les Italiens se sentent chez eux à Nice comme les niçois se sentent chez eux en Italie. Les liens économiques se sont forcément intensifiés entre deux régions voisines désormais libérées de toute entrave dans leurs relations. Ainsi, la Côte d’Azur touristique côtoie la Ligurie, le Piémont mais aussi la Lombardie, la Toscane, cet espace économique Italien parmi les plus riches territoires européens.  Nous sommes fiers de nos racines…

                                                   DIAPORAMA CUCINA DA SOSO

LA CUCINA NISSO-LIGURE DI NONNA SOSO
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Bien sur, en Italie, il n’y a pas que la cuisine, mais alors pourquoi ce pays est il le plus aimé de la planète ? Les italiens et italiennes sont bien connus pour être d'une bonne humeur à toute épreuve ! Lorsque l'on pense à ce peuple, on peut les voir faire des gestes de la main en parlant, toujours sourire et être de grands séducteurs et séductrices. Tout ceci n'est pas faux et est couplé à un sens de l'humour et de l'auto-dérision que l'on ne peut égaler en France. Ajoutez à cela une absence d'arrogance et une simplicité qui fait que les italiens prennent le temps de profiter de la vie : ils vivent la dolce farniente ! Nombreux sont les témoignages de français qui disent avoir sympathisé dès le premier jour avec leurs voisins, que ceux-ci leurs ont offert des olives ou des lasagnes maison et qui d'un autre côté respectent la vie privé de chacun. Les italiens sont respectueux et disciplinés lorsqu'il s'agit de la liberté et partageurs lorsqu'il s'agit de s'entraider ! De même, ils invitent toujours tout le quartier à participer aux coutumes festives. Enfin, c’est bien Jean Cocteau qui a dit "Les Italiens sont des Français de bonne humeur ». C’est sur, les stéréotypes (ou les clichés) ont sans doute changé de pays aujourd’hui et la morosité ambiante de la France n’est pas faite pour arranger les choses … Fratelli d'italia per sempre.

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Published by BIKER06 - dans CUISINE
30 juin 2022 4 30 /06 /juin /2022 05:18
GRASSE & LES 50 ANS D’EXPOROSE 2022

Le kiosque à musique de Grasse

Voici l’histoire de « Grasse et son ExpoRose ». Si vous aimez les fleurs, vous allez vous régaler. Si vous aimez les roses, vous allez tomber à la renverse. Si vous ne les estimez pas plus que cela, vous allez en devenir fou. « Grasse et son ExpoRose » c’est la rose à l’honneur depuis 50 ans.

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Le Palais des Congrés

Sa beauté incomparable pour les amoureux, et son parfum si subtil pour nos parfumeurs créateurs ne laissent personne indifférent. La capitale historique de la parfumerie nous fait revivre chaque année pendant trois jours au mois de mai la féerie de la rose devenue reine de Grasse.

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Muse des artistes et des créateurs de parfum, adorée des jardiniers, elle nous vient du fond des âges. Sa forme primitive, une rose à cinq pétales est connue depuis l'antiquité. Son histoire a suivi les cultures, les religions et les migrations. Cultivée depuis des temps immémoriaux, la rose, honorée du qualificatif de «reine des fleurs», est associée à la beauté, à la jeunesse et à l'amour.

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Les rosiéristes vendent leurs roses

Préférée à toutes les fleurs, la rose n'a cessé d'exalter les poètes et d'enchanter les jardiniers par sa délicatesse, sa fascinante beauté et son subtil parfum. Il aura fallu attendre deux ans pour pouvoir enfin célébrer le 50ème anniversaire de la manifestation grassoise consacrée à la rose, reportée à cause de la pandémie de Covid.

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L’édition du jubilé a choisi comme thème Les Grands Classiques du Cinéma et du Parfum et elle déroule son tapis rose, transformant Grasse en plateau de cinéma à ciel ouvert. Gospel, jazz, swing, hip-hop, rock, la musique coule de place en place pour procurer de la joie et du plaisir à tous ceux qui participent à la fête.

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Devant l'entrée de la parfumerie Fragonard

Expositions, rallyes photos, festival de la craie, cinéma en plein air, et, en majesté, la rose qui s’expose à la villa-musée Fragonard. De la place aux aires au cours Honoré Cresp, de la villa Honoré Fragonard au jardin des plantes, de la villa Saint Hilaire à la place de l’évêché, la capitale mondiale des parfums et des fleurs d’exception vit le temps d’un week-end à l’heure d’Exporose la plus grande manifestation d’Europe sur la reine des fleurs.

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L'exposition des bouquets

Ce n’est que justice pour Grasse, ville ouvrière qui a toujours été la mal aimée de la Cote d’Azur à l’ombre de ses prestigieuses voisines que sont Cannes, Antibes Juan les Pins, Monaco et Nice plus bourgeoise. L’attribution de son classement au patrimoine de l’humanité à booster la ville et lui a donné cette reconnaissance méritée.

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A l'intérieur de la villa du peintre Jean Honoré Fragonard (à ne pas confondre avec le parfumeur)

Tellement meritée, qu’un grand nombre de parfumeurs prestigieux ont décidé de s’installer à Grasse en achetant une propriété ou un domaine agricole de fleur à parfum. C’était le cas de Dior, de Chanel, de Vuitton avec sa bastide aux Fontaines Parfumées.

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Le numéro un mondial du luxe LVMH a ouvert un centre de création en 2015. C’est le cas aujourd’hui avec Lancôme et le Domaine de la Rose. Ce site horticole d’une superficie de 4 hectares est destiné à la culture des plantes à parfum dont la rose, mais aussi au développement d’un refuge de biodiversité afin de préserver le patrimoine de la terre et ses ressources naturelles.

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La particularité de ce Domaine de marque réside dans le savoir-faire agronome accumulé pour innover et développer la culture des plantes à parfum de façon durable, traçable et biologique.

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Diaporama des bouquets en concours

Il a été cultivé depuis 5 siècles environ, et les anciens propriétaires figurent depuis plus de 50 ans parmi les pionniers de la culture biologique de roses et plantes à parfum. Ce sont 163 espèces de plantes qui sont présentes, 33 espèces d’oiseaux recensées, 31 espèces de papillons, 8 espèces d’insectes odonates, 12 espèces de chauve-souris et autres identifiés dans un audit de biodiversité qui sert de feuille de route à la marque.

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Dès juin 2022, le grand public peut découvrir les compositions olfactives réalisées à partir des cultures de roses centifolia issues du Domaine de la Rose dans le nouveau parfum La vie est belle Édition Domaine de la Rose et la fragrance Maison Lancôme 1001 roses.

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Animations et spectacles pendant la manifestation

Lancôme utilise aujourd’hui 99% de roses biologiques dans ses produits de soin et maquillage. D’ici 2025, la marque prévoit d’utiliser 100% de roses biologiques, et 60% d’entre elles seront d’origine grassoise.

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Emilie Tampigny ancienne danseuse du Crazy Horse

Expo Rose c’est 8500 roses en bouquets, 15 000 rosiers mis en vente et 25 000 fleurs coupées qui viennent rehausser fontaines et façades dans une ambiance de plateau de cinéma.

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Comment être fleur bleue sans devenir rouge comme une pivoine? Comment conter fleurette sans se faire envoyer sur les roses? Bien des questionnements qui s’évaporent à l’entrée du cours Honoré-Cresp à la vue des multiples couleurs de la reine des fleurs.

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Dans les jardins de la villa Fragonard

Ponctué par un joli sentiment de retrouvaille après deux années où ExpoRose avait été mis en attente au profit de manifestations similaires mais, avouons-le, moins festives. Cette année, ce rendez-vous emblématique revient sous sa forme d’origine, avec le 7e art comme thème.

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Et pour être sûr que les quelques 100.000 personnes attendues se rendent bien dans la cité des parfums, le stationnement au parking de La Roque est gratuit toute la journée. Une fois de plus, ExpoRose a transformé le centre-ville en jardin à ciel ouvert.

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Grasse capitale mondiale des parfums classé à l'UNESCO

Si les créations florales habillent les différentes rues, les producteurs de plantes sont installés sur le cours Honoré-Cresp pour le grand marché aux fleurs. Rosier grimpant, rosier buisson, sur tige et l’emblématique centifolia, il y en a pour tous les goûts.

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Cannes a ses Ferrari, Grasse ses 2CV

Les premiers visiteurs ont eu loisirs d’arpenter le marché aux fleurs ou bien le show culinaire de la confiserie Florian, ou encore découvrir l’exposition photos de Philippe Ledru, issue de la collection privée d’Arsène Jiroyan (en polo rose), les stars des années 70 en noir et blanc au Palais des congrès.

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Décos des rues et des fontaines

Le rosiériste Matthias Meilland est venu présenter sa nouvelle variété de rose, la "Belle de Grasse". Une rose pensée pour le développement durable et faite pour vivre en ville. Comment parler d’ExpoRose sans évoquer les parapluies roses qui font rayonner l’événement au-delà des frontières.

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On s'amuse dans les rues du vieux Grasse

Il y en a 2.800 installés dans le centre-ville, avec deux nouvelles rangées sur le boulevard du Jeu-de-Ballon. Enfin, les animations sont toujours autant festives dans la cité des parfumes.

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Douze chanteurs du groupe Shiny Gospel, réunis par la même passion du chant, partagent leur aventure musicale avec des titres intemporels issus des classiques de la musique Gospel. Une envie de chanter en chœur, un magnifique Happy Day !

https://www.shinygospel.com/

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Oh Happy Days le gospel est à l'honneur !

 

Avec Salsalibertad c’est la démonstration d’une chorégraphie colorée et printanière aux influences latines multiples pour rendre un bel hommage à « Carmen ». On retrouve les danseuses sur les différentes places du centre historique de la cité des arts et d’histoire.

http://salsalibertad.blogspot.com/

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C’est l’instant cultisme pour bougez au son des grands standards du cinéma pour un moment culte avec Emilie Tampigny alias “ROSA CHICAGO” danseuse professionnelle et ancienne soliste & capitaine de danse au CRAZY HORSE ! « Je veux de la caresse ! ».

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Flamenco dans une place du vieux Grasse

Sous un jeu de lumières, Émilie Tampigny se cambre et se déhanche. Ses mains épousent les formes de son corps, que l’on devine sous son collant, son mini-short et son justaucorps noirs. Ses cheveux de jais, coupés au carré, effleurent son visage, sublimé par un rouge à lèvres carmin. Ses talons aiguilles claquent sur le sol. Un spectacle glamour, sensuel et élégant. https://emilietampignycabaret.com/

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Puis, on rencontre les Demoiselles de Rochefort et on retrouve au fil des rues ces scènes cultes du cinéma. Déambulation par la Cie 100°C THÉÂTRE avec Stéphanie Impoco Grison l’interpréte de Roméo et Juliette la comédie musicale qui débute en janvier 2007 à Séoul pour se produire ensuite dans le monde entier.

https://deux-etoiles.forumactif.org/

 

Grasse est magique !

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Le Domaine de la Rose de chez Lancôme à Grasse dans la campagne

 

                                                           DIAPORAMA EXPOROSE 2022

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27 juin 2022 1 27 /06 /juin /2022 05:22
PLUS BELLE LA QUOI ?

Face au Grimaldi Forum, le Musée de la Villa Saber

Cette fois ci, j’avais réussi à obtenir un pass, alors avec mon badge, je me présente au Grimaldi Forum accompagné de mon APN en bandoulière…

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La Villa Sauber est l’une des dernières villas Belle Époque de Monaco. Depuis 2009, elle accueille des expositions temporaires

Mais pas de bol, ce jour la, au lieu de tomber sur les excellentes series américaines comme Games of Thrones, Sons Of Anarchy, True Blood, Outlander ou Vikings, je tombe sur de la daube française qui se passe à Marseille !

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Plage du Larvotto, la seule plage de la principauté

 

C’est l’un des rendez-vous incontournables de la Principauté. Depuis sa création en 1961, sous l’impulsion du Prince Rainier III, le Festival de Télévision de Monte-Carlo émerveille les amateurs de séries, venus des quatre coins de la planète pour découvrir les nouvelles pépites du petit écran et rencontrer leurs stars préférées.

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Les fans arrivent au Grimaldi Forum

61 ans plus tard, l’événement se pose comme le plus ancien festival au monde dédié à ce secteur d’activité (1 an de plus que le MIPTC de Cannes). Le plus ancien, certes, mais également le plus novateur.

PLUS BELLE LA QUOI ?

La salle pour la conférence Behing The Scene

Créé en 1961 (L’édition de 2020 aurait dû être la soixantième mais elle a été reportée en 2021 en raison de la pandémie de covid), la Principauté de Monaco fait son Festival.

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Les acteurs et les actrices montent sur la scène 

Studios, chaînes de télévision, plateformes digitales et vedettes se retrouvent chaque année pour quelques jours dans un lieu idyllique pour promouvoir leurs programmes auprès de la presse et du public, et concourir à la prestigieuse compétition des Nymphes d’Or statuettes dorées reproduisant la nymphe Salmacis, œuvre du sculpteur monégasque François Joseph Bosio (1768-1845) dont l'original est exposé au musée du Louvre à Paris.

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Placé sous la présidence d’honneur du prince Albert II de Monaco, le Festival de télévision de Monte-Carlo se tient chaque année au mois de juin en principauté de Monaco au Grimaldi Forum.

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Zoi Severin tout sourire et Sabine Perraud

Chaque édition débute par la cérémonie d'ouverture, présentant les membres du jury qui sont chargés de départager les œuvres en compétition. Depuis le début des années 1980 ce festival est surtout un « énorme marché international de la télévision », avec une « domination écrasante du monde anglo-saxon » « même si les affaires ne seront parfois conclues en fait qu'au MIP TV (Marché international des programmes de télévision) de Cannes ».

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Grâce aux avant-premières mondiales, hommages, anniversaires, conférences sur les coulisses des séries et séances de dédicaces, le Festival crée une expérience fascinante pour le public, la presse et les studios et les plateformes.

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Tremplin majeur pour les nouveaux contenus, c’est également le lieu idéal pour faire des affaires et rencontrer dans une atmosphère informelle et conviviale des professionnels de l’industrie.

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Lola Marois le femme de Bigard

L’industrie internationale des programmes de télévision, en perpétuelle évolution, offre de plus en plus de plateformes qui permettent d’accéder aux différents contenus n’importe où et n’importe quand et sur n’importe quel support.

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Maud Baecker avec un grand sourire

Ainsi les studios, les chaînes TV, les plateformes digitales, tous les professionnels du secteur, les fans de séries et la presse spécialisée ont plus que jamais besoin de se voir proposer les meilleures opportunités d’échanges et de rencontres.

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Apparement ma blague a fait rire ....

Durant une semaine, de nombreux événements rythment les journées et soirées du Festival. Meet-up, séances de dédicaces et Behind The Scènes sont proposés et permettent au public de rencontrer et d’échanger avec les vedettes de leurs séries TV préférées.

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La Fan Zone organisée cette année en partenariat avec Serieously, est spécialement aménagée tout près du photocall et du red carpet (bleu en fait) pour vous permettre de vous détendre sur un transat entre deux dédicaces, vous restaurer avant d’enchainer entre deux événements publics ou encore de profiter des animations proposées après une journée chargée en émotion.

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Les fans se précipitent pour les autographes 

Les séries télévisées sont désormais au moins au même niveau que le septième Art. Et si la crise sanitaire a indéniablement joué un rôle, pour le Vice-Président Délégué de Monaco Mediax, la frontière entre petit et grand écrans s’est atténuée bien avant : « La crise du Covid a développé, avec le confinement, la durée de visionnage du consommateur.

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Sabine Perraud signe ses premières autographes 

Les plateformes digitales et de streaming (Netflix, Prime Video, Disney +, salto) ont vu leurs chiffres se développer de façon significative. Aujourd’hui, certains acteurs de séries sont plus connus que des acteurs de cinéma.

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Et en plus il fait chaud....

Les phénomènes Game of Thrones, Desperate Housewives, The Walking Dead, Sons of Anarchy, Vikings… Ces séries arrivent à vous rendre addict, ce que le cinéma ne peut pas faire.

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Dans les coulisse du Festival on pouvait croiser durant le Week end des acteurs et actrices comme: Eric Close, Danny Glover, Hill Harper, Adriana Karembeu, Diane Leyre, Neal McDonough, Jean Reno, Jane Seymour, David Hasselhoff, Chantal Ladesou pour les plus connus.

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Maud Baecker doit etre surprise de voir tout se monde pour elle ?

Pour mon compte, j’ai eu droit à voir: Maud Baecker (Profilage, Demain nous Appartiens, un Bebe pour Noel), Alice Varela (la Dernière Vague, Capitaine Marleau, Clem, Demain nous appartient), Lola Marois (Brice 3, un Diner Presque Parfait, Plus belle la Vie), Zoi Severin (Ici Tout Commence, Demain nous Appartient,....

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Zoi Severin doit s'interroger sur le public qui apprécie ce genre de serie ?

....Elodie Varlet (Plus Belle la Vie, Cain, Commissaire Magellan, Camping Paradis, la Stagiaire Meurtre à la Ciotat), Sabine Perraud (Plus belle la Vie, Camping Paradis, Scènes de Ménage, Tandem, le Juge est une Femme, Ici tout Commence). Pas de quoi s’extasier avec ces acteurs….Mais bon, j’aurai fait un tour en moto à Monaco qui change de jour en jour !

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Voici maintenant de vrais acteur et actrice.....

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                                                       DIAPORAMA DU FESTIVAL

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13 juin 2022 1 13 /06 /juin /2022 05:51
LE CROS & LES SOUVENIRS DE LA DOLCE VITA

Ma qué fa encara Giovanni ?

9h00 du matin, à la fin du mois de janvier, il règne un parfum de sérénité au Cros de Cagnes. Loin du tumulte des grandes agglomérations niçoise et antiboise, et du centre ville cagnois le petit village se réveille tranquillement au son de son clocher historique.

LE CROS & LES SOUVENIRS DE LA DOLCE VITA

Lou pointu

L’histoire de Cagnes sur mer, et plus particulièrement celle du Cros de Cagnes est intimement lié à la Grande Bleue. Il suffit de se promener aujourd’hui dans ce petit coin méridional pour percevoir toute l’emprise que la mer et ses pêcheurs ont pu avoir pendant plus de 2 siècles.

LE CROS & LES SOUVENIRS DE LA DOLCE VITA

Can vei lou pei mover de cui qu'eu veya jauzion, meravilhas ai, car desse. Lou corou de dezirer no.m fon....Can vei lou pei !

Quand je vois le poisson s’agiter et de tous ceux que je vois joyeux, et je m’émerveille aussitôt. Mon coeur ne se fonde point de désir…quand je vois le poisson !

Emblématique des migrations qui ont façonné la Méditerranée, le Cros de Cagnes a une saga exemplaire avec les pêcheurs venus de Naples. Le Cros a été le plus grand port de pêche des Alpes-Maritimes. Mais on connaît finalement assez peu l’histoire des pêcheurs de Cagnes sur mer et de leurs origines.

LE CROS & LES SOUVENIRS DE LA DOLCE VITA

les Pointus génois

Les premiers à se sédentariser ici ont été des Napolitains, mais il y a eu aussi des Mentonnais, des Sardes, des génois et des Piémontais. Certains n’étaient pas pêcheurs, mais le sont devenus parce qu’il y avait de la ressource (lieu très poissonneux et passage du poisson bleu).

LE CROS & LES SOUVENIRS DE LA DOLCE VITA

Certains se sont fait une renommée dans toute la Méditerranée, comme les charpentiers de marine de la famille de Guiseppe Di Stefano. Bien sur, je vous parle d’une époque ou les moins de Soixante ans ne peuvent pas connaitre.

LE CROS & LES SOUVENIRS DE LA DOLCE VITA

Le port abri du Cros de Cagnes (Alpes Maritimes)

Le microcosme du Cros est un reflet du monde méditerranéen.  Les Italiens ont toujours été chez eux dans les Alpes Maritimes et pour cause la région a fait parti de la péninsule italienne pendant près de 2000 ans et ce n’est pas 170 ans de jacobinisme français qui effaceront cela !

LE CROS & LES SOUVENIRS DE LA DOLCE VITA

Li barca per la targa (joute)

C’est au début de XIXème siècle que les premiers napolitains vont venir travailler sur les côtes cagnoises et s’installer définitivement. Le village se transforme et l’économie se construit solidement autour de la pêche. Les locaux modifient également leur habitude; beaucoup quittent l’arrière-pays et se rapprochent du littoral pour profiter de ce « nouveau marché ».

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Photo du haut: Ecole de formation de matelot du Cros de Cagnes

Dans la deuxième partie du XIXème siècle, les pêcheurs affluent vers la baie du Cros, les premiers charpentiers napolitains s’installent… La construction d’un lieu de culte en 1866, la chapelle Saint-Pierre, caractérise cette intégration réussie et la place primordiale accordée aux pêcheurs et à leur protection dans la société d’antan. Autant de témoignages qui soulignent l’emprise de la mer dans le quotidien du village.

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Les sculptures sont: La Concorde – J’aime les nuages – L’envol de  Gudmar Olovson et Lena Detterwik

C’est dans les années 20-30 que la pêche va connaître son apogée au Cros de Cagnes avec pas moins de 200 pêcheurs recensés. Le port crossois s’affirme et devient le premier port des Alpes-Maritimes. Les installations s’améliorent également avec la création d’un port abri en 1939…

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Les années passent et la pêche va occuper une place moins prépondérante dans l’économie du village. Le poisson se fait plus rare, le métier se fait plus dur, la concurrence se multiplie, les « vrais pêcheurs » disparaissent un à un… et la relève n’est pas au rendez-vous.

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L’état jacobin commence son long massacre de l’identité locale...les taxes, les impots, les interdit. L’économie se diversifie et le tourisme séduit de plus en plus. La transition est progressive mais inévitable. 200 ans après sa création, le Cros de Cagnes demeure un petit port avec une dizaine d’irréductibles amoureux de la pêche.

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La Grande Bleue au mois de Janvier

Il suffit de faire une ballade très matinale sur la promenade de la plage pour admirer ces pêcheurs relever à la main les filets… ou venir en soirée scruter les embarcations pêcher à la lampe pour ramener la célèbre poutine cagnoise. Le tout dans un respect des transitions d’antan.

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La bonne adresse du Cros (ancien restaurant du chef Jacques Maximin)

On vend encore le poisson sur le marché au retour de la pêche au port-abri du Cros. Les voiles latines ainsi que les associations de rameurs cagnois renforcent l’attachement du Cros à son patrimoine.

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La chapelle Saint Pierre

La festa annuelle de la Saint Pierre (l’embrasement de la barque sur la plage, l’aubade dans les rues, la course de pointus et la Sardinade géante.) au début du mois de juillet et les nombreuses manifestations organisées par l’association des pêcheurs Amicale San Peïre dei Pescadou dou Cros permettent d’ancrer ce petit coin de Côte d’Azur entre tradition et modernité.

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Niché entre les très célèbres voisins niçois et antibois, « lou pitchin vilage » du Cros de Cagnes a su tirer son épingle du jeu et se faire une place au soleil. Devenu l’un des quartiers les plus prisés du littoral des Alpes-Maritimes, le Cros de Cagnes a su profiter de la rénovation de son bord de mer. Les oeuvres sculpturales ont embelli le littoral.

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L'allée des peintres sur le bord de mer

Il reste le souvenir de cette belle époque italienne avec quelques lieux sublimes: profiter du soleil sur un transat de la Spiaggia, déguster une glace en famille chez Zozo, manger une pizza au Saint-Pierre, voyager dans un petit coin d’Italie chez Gusto…Il ne vous reste plus qu’à vous déplacer pour profiter de ce quartier atypique où règne encore un « esprit village » comme l’allée des villas fleuries qui sont les anciennes habitations des pêcheurs napolitains.

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Les orangers au mois de Janvier

Pour finir je vous ferez remarquer qu’il y a l’université internationale de la mer de Cagnes qui est malheureusement trop peu connue. Elle a été fondée en 1985 par Maurice Aubert, visionnaire méconnu décédé en 2012, que tout le monde appelait le professeur Aubert.

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L'allée des villas fleuries anciennes maisons des pêcheurs napolitains

L’UIM propose aujourd’hui deux types de formation. D’abord maritimes (certificat de matelot de pont, brevet d’aptitude à la conduite de petits navires, brevets capitaine 200 et capitaine 500). Mais aussi des formations universitaires dans des domaines de pointe.

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Les citronniers ne sont pas en reste !

Précurseur, le médecin Maurice Aubert a été le fondateur de l’océanographie médicale dans les années 1950. Il a été l’un des premiers à travailler sur la pollution marine, sujet crucial aujourd’hui. Mais il a aussi été l’un des premiers, avec son épouse Jacqueline, à mettre en évidence le rôle antibiotique des planctons.

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Les océans recèlent un réservoir insoupçonné de bactéries, antibactériens, virus et antivirus. En 1960 il crée à Nice le Cerbom, premier laboratoire d’océanographie médicale. Il deviendra directeur de recherches à l’Inserm lorsque le Cerbom lui sera rattaché, et enseignant à l’Université de Nice.

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Cagnes sur Mer possède sa prud’homies de pêches, une institution du droit. Les prud’homies de pêche constituent à la fois une communauté professionnelle et une juridiction de pêcheurs. À leurs têtes, des prud’hommes pêcheurs élus par leurs pairs, exercent, sous le contrôle de l’administration maritime, une pluralité de pouvoirs : réglementaires, disciplinaires, de police et judiciaires. Ils connaissent parfaitement les territoires de pêche et effectuent une régulation économique et écologique de la pêche en mer Méditerranée.

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Plantes grasses exotiques ne craignent pas le froid ici...

 

 

                                                         DIAPORAMA LE CROS

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L’histoire des pêcheurs napolitains

Pourquoi nos aïeuls ont-ils quitté l’île de Procida et Naples pour les rivages de la Cote d’Azur. Bien sur, les Napolitains ne sont pas les seuls à avoir effectué le déplacement. On distingue aussi des Sardes avec qui l’adaptation était plus facile car le comté de Nice était un état de Sardaigne, mais aussi des Génois, ainsi que de Cunéo (Coni). Ils sont quasiment tous pêcheurs (ou marins) et la tradition orale nous apprend qu’ils se sont déplacés avec leur barque de pêche, utilisant tour à tour la voile et les rames. Le périple durait environ un an.  Ils s’arrêtaient dans les criques et les calanques, se nourrissaient ou vendaient le poisson qu’ils pêchaient. Les hommes qui ont entrepris le voyage étaient généralement jeunes (entre 25 et 35 ans), déjà mariés et père de plusieurs enfants. On pense que leur motivation fut que le Risorgimento fut très lourd à supporté pour les napolitains et que le nord de l’Italie plus riche constituait une meilleure source de revenu. N’oublions pas qu’en ce temps la le Comté de Nice n’était pas encore français, donc l’adaptation pour ces familles étaient plus facile et les conditions climatiques étaient les mêmes. Enfin, à cette époque le littoral des Alpes Maritimes était réputées poissonneux. Ils vivaient en symbiose avec la mer qui les avaient transportés jusque là. Aujourd’hui encore, leur présence est attestée par une plus grande concentration de patronymes à consonance italienne, ce qui est presque normal puisque les Alpes Maritimes ont toujours été italienne. Ils ont conservé leur langage et parlaient napolitain (certains mots sont encore présents au Cros de Cagnes). Ils ont amené avec eux leurs habitudes culinaires (pâtes à la sauce tomate, foie à la sence…) Toujours est il que Niçois, Sardes, Génois, Napolitains ou Piémontais, l'Italie restera dans notre coeur pour toujours.

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23 mai 2022 1 23 /05 /mai /2022 05:21
RODIN-CHERET & LE MUSEE DES BEAUX ARTS

L’histoire de Nice, а la fois enracinée et ouverte, méditerranéenne et alpine, européenne et cosmopolite, a produit une architecture et un paysage unique, un modèle pour un grand nombre d’autres villes du monde.

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Entrée du musée des Beaux Arts ou musée Jules Cheret

Façonné par plus de 2000 ans d'histoire cosmopolite à partir du 3e siècle avant Jesus Christ, elle est la seule ville Française classé à l’Unesco avec une telle ancienneté, Paris n’ayant qu’une histoire millénaire, Albi est du début de notre ère, Arles n'étant qu'un oppidum, Bordeaux n'a que son port de classé et Marseille n'étant pas classée du tout.

RODIN-CHERET & LE MUSEE DES BEAUX ARTS

Le palais Kotchoubey, musée des Beaux Arts de Nice

Du surréalisme de Chagall au nouveau réalisme de Klein en passant par le fauvisme de Matisse… les plus grands maîtres du XXème siècle ont choisi Nice et ses alentours comme source d’inspiration. Aujourd’hui encore, Nice brille par son dynamisme artistique !

RODIN-CHERET & LE MUSEE DES BEAUX ARTS

Que vous soyez simplement curieux ou un véritable adepte d’art, vous trouverez forcément votre bonheur parmi les nombreux musées d’art moderne et les innombrables expositions d’art contemporain et de photographies.

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Le palais Kotchoubey est l’un de ces bijoux/musée que l’on trouve à Nice. Devenu la Villa Thompson, puis enfin le musée Jules Cheret, il en est le parfait exemple de la beauté architecturale de cette ville d’exception.

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Le musée des Beaux-Arts de Nice est un musée que j’ai déjà présenté dans mon blog. Mais, comme Soso ne le connaissait pas, je lui ai fait découvrir lors de l’un des derniers Dimanche d’Octobre, car le musée des Beaux Arts va bientôt fermer pour cinq longues années. Celui ci a besoin d’une grande rénovation, aussi bien intérieure qu’extérieure.

RODIN-CHERET & LE MUSEE DES BEAUX ARTS
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Canova Antonio, Les Trois Grâces (1816)

Tous les murs intérieurs du musée  sont recouverts de fresques. Fresques qui ont elles même été recouverte de peinture spéciale pour les protéger avant leur rénovation. On va donc faire appel aux plus grands spécialistes de rénovation de fresques (des italiens bien sur) et aux maçons les plus expérimentés pour remettre en état ce bijou de la Riviera-Cote d’Azur.

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Le lieux se situe dans un quartier un peu excentré du cœur de ville et du secteur du vieux Nice. De nombreuses œuvres se répartissent sur deux étages disposés en de larges salles. De nombreux chefs d’œuvres ornent les murs. C’est un musée qui inspire le calme et l’émerveillement, et quelques fois, je m’arrête pour la merenda, dans ses jardins le midi quand je vais à Nice.

RODIN-CHERET & LE MUSEE DES BEAUX ARTS
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Adrien Tanoux, Namouna, 1922, huile sur toile

Le bâtiment, inscrit aux monuments historiques en 1976, date de la fin du 19ème siècle. Un charme indéniable enveloppe les lieux qui ne manquent pas de majesté. Un petit jardin, îlot de calme en pleine ville, ceinture la bâtisse.

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L’entrée permet d’accéder au premier étage du musée. Une belle verrière crée un puits de lumière dans un patio permettant d’éclairer les sculptures présentes. De grands tableaux de l’école hollandaise (Van Loo) ornent les mur, notamment un magnifique Thésée vainqueur du taureau de Marathon.

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la frivolité s'échappent en tournoyant d'une pendule ou d’un vase,  de ces jambes et de ces têtes qui s’entrelacent immoralement !

Des Bréa, Bronzino, Delacroix etc... occupent également cet étage. Le premier étage voit un magnifique escalier accéder au second. Une belle scénographie d’introduction nous y mène : une grande sculpture en marbre de Jean Coulon nous accueille au palier de repos au sommet du premier escalier.

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Martial Armand, Canéphores, marbre, 1922-1923

Celle-ci est entourée de miroirs permettant de la visionner de tous les cotés sans tourner autour en profitant du jeu optique. L’étage supérieur expose deux sculptures de Rodin. Une salle est dédiée à Jules Chéret avec de magnifiques tableaux très printaniers et vivifiants.

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Le jardin d'hiver

Les toiles de nombreux peintres sont ici également exposées : Pablo Picasso, Raoul Dufy, Pierre Bonnard, Gustav-Adolf Mossa, Jean Honoré Fragonard, Felix Ziem, Louis Brea etc. Le musée fut la malencontreuse victime d’un vol de plusieurs tableaux (Monet, Bruegel et Sisley), pour une somme d’environ 22 millions d’euros en août 2007.

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Carrier-Belleuse Louis-Robert, Nymphe et satyre (1868)

Les peintures furent finalement retrouvées après une rocambolesque enquête passant par le FBI et la Floride. Au final ce musée présente une collection assez éclectique dans un lieu chargé d’histoire et de cachet. Les collections mettent en avant une réelle évolution en peinture comme en sculpture.

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Charles-Paul Landon, Vénus et Eros,1810, huile sur toile

Les thèmes et sujets abordés, le dynamisme de la couleur, l’utilisation de la lumière sont clairement un passage de la peinture classique vers une modernité recherchée par les artistes. Le charme du bâtiment opère toujours grâce à de remarquables hauteurs sous plafond et à un monumental escalier de marbre.

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L'escalier en marbre de Carrare 

A noter que les prix des musées niçois sont particulièrement intéressants grâce à des abonnements journaliers ou hebdomadaires, sans compter la gratuité pour les habitants de la métropole niçoise.

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Le baiser de Rodin en haut

Le musée des Beaux-Arts ou musée Jules Cheret est l’un de ces « palazzo » que l’on faisait construire sur la Riviera au XIXe siècle. Exemple d'architecture néo-classique, ses collections couvrent six siècles d’histoire.

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Lanzirotti Giovanni Antonio, Esclave en bronze, 1858

C’est la princesse ukrainienne Elisabeth Kotchoubey qui fit entreprendre la construction du palais (une villa d’inspiration Renaissance italienne d'après les modèles génois) qu’elle céda rapidement à James Thompson (entomologiste), riche citoyen américain.

RODIN-CHERET & LE MUSEE DES BEAUX ARTS
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Barrias Louis-Ernest: La Nature se dévoilant devant la Science, (1900) bronze aux deux patines et marbre

Les façades à l'architecture génoise maniériste et les toitures de l'édifice sont inscrites au titre des monuments historiques depuis 1976. Ceinte d’un vaste jardin à l’anglaise, la villa fut le théâtre de grandes réceptions où se croisaient les plus célèbres résidents de la Côte d’Azur.

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Jules Cheret: La Belle Époque, ses rêves de modernité et sa soif de plaisirs 

Après sa mort en 1897, la villa fut revendue et son parc loti avant que la Ville de Nice n’en fasse l’acquisition en 1925 pour en faire le musée des Beaux-Arts. Amputé des deux tiers de sa surface, le jardin reste pourtant un lieu étonnant proposant de nombreuses curiosités botaniques et architecturales aux visiteurs qui font l’effort de contourner le bâtiment.

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En haut, La Servante du harem tableau réalisé par Paul-Desiré Trouillebert en 1874

En bas, Sculpture Jean Coulon – Hébé

 

 

Agrémenté de hauts palmiers et de nombreuses variétés de plantes exotiques, le jardin du musée Jules Cheret constitue une halte apaisante au coeur de la cité.

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*Je rappelle que La Villa Paradisio de Nice a accueilli de 1941 à 1944, les lauréats du prix de Rome en remplacement de la villa Medicis de Rome (Académie de France).

 

                                                              DIAPORAMA MUSEE

 

 

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16 mai 2022 1 16 /05 /mai /2022 06:15
VOUS AVEZ DIT COURMES ?

Dimanche 27 Février 2022

A 21 km au nord-est de Grasse, Il faut emprunter la route qui serpente au fond des gorges du Loup et c’est déjà une aventure. Ensuite il faut prendre la petite route qui serpente au dessus de la vallée du Loup pour atteindre enfin Courmes, minuscule village de moyenne montagne blotti au pied du Puy de Tourrettes.

VOUS AVEZ DIT COURMES ?

Froid et couvert , un temps apocalyptique pour les gens du littoral...

La route s'arrête là, vous êtes au bout du monde... Une allée de platane vous conduira jusqu'à l'entrée du village, ses maisons en pierre jaune merveilleusement restaurées, son lavoir, ses énormes portes en bois construites à la Renaissance.

VOUS AVEZ DIT COURMES ?

La soeur de Soso habite un autre village derrière cette montagne...lui aussi ravitaillé par les corbeaux

Seigneurie au Moyen Age, et pratiquement dépeuplé après la dernière guerre, Courmes revit peu à peu, se ranime grâce à des citadins en mal de nature et des résidences secondaires parfaitement entretenues.

VOUS AVEZ DIT COURMES ?

Les arbres sont tout de même en fleur ..

Ils sont 40 irréductibles à vivre ici toute l’année et 126 en été. On a l’impression d’arriver chez quelqu’un, de déranger et de troubler la quiétude de ce havre de paix. À quelques dizaine de kilomètres du littoral à vol d'oiseau, Courmes permet d’oublier le bruit du trafic automobile, les vibrations citadines et les autres contraintes de la civilisation urbaine.

VOUS AVEZ DIT COURMES ?

Le lavoir du village

Un air pur et léger, une végétation du sud exubérante, un calme absolu et une proximité de la montagne qui permet de découvrir quelques sommets de l'arrière pays, comme ce majestueux Cheiron à 1778 mètres d’altitude. Il est le point culminant de l'arrondissement de Grasse.

VOUS AVEZ DIT COURMES ?

Ça coule de source bien sur !

Nombreux sont en effet les chemins de randonnées, qui mènent au village depuis la cascade ou vous conduiront vers le plateau de Saint Barnabé ou les baous… Les Baous ? mais vous allez me dire qué asco un baou ? Un baou est une colline, une falaise ou un escarpement qui possède souvent un sommet plat. Ce terme est principalement utilisé dans le comté de Nice.

VOUS AVEZ DIT COURMES ?
VOUS AVEZ DIT COURMES ?

Le nom du village a bien sur était francisé, mais à l’origine celui ci s’appelait « Corma ». Il est d’ailleurs cité avec ce nom dans les archives de 1176. Le village de Courmes (courmo signifie sommité en lenga nouostra) est situé à une altitude moyenne de 623 mètres ce qui pour les habitants des Alpes Maritimes équivaut à une colline et pas encore une montagne.

VOUS AVEZ DIT COURMES ?

Un choix de vie rude pour les habitants...

C’est un personnage, P. de Corma, qui aurait signé une charte (acte de donation) entre Bertrand de Grasse et Bertrand 1er, évêque d’Antibes. Avant cette période les lieux furent occupés par les tribus ligures puis par les Romains.

VOUS AVEZ DIT COURMES ?

Le château de Courmes fut construit au milieu du XIIe siècle à l’emplacement d’un oppidum (habitations ligures nommés par les romains) construit au II éme siècle avant JC qui occupait le sommet du Pic de Courmettes. Après le Moyen Age le bourg fut reconstruit plus bas (le village actuel) sur un site plus favorable.

VOUS AVEZ DIT COURMES ?

Et dire qu'a 20km à vol d'oiseau sur la Croisette, on voit Porsche et Ferrari !

Le fief a ensuite appartenu vers 1270 aux Rosso venus de Lombardie qui furent seigneurs de Courmes puis aux Lombard et aux Bancillon. Les épidémies de peste vont entraîner une dépopulation du castrum au XVe siècle.

VOUS AVEZ DIT COURMES ?
VOUS AVEZ DIT COURMES ?

Passage d'une ruelle à une autre... L'église sous le regard curieux d'un habitant !

En 1670, l’évêque de Vence rendit visite à Courmes qui jusque-là avait été jugé inaccessible par ses prédécesseurs. Il a fait cette visite en décembre et alla dire la messe dans la chapelle qui servait de paroisse aux dix-sept familles qui vivaient à Courmes après qu'il fut tombé dans la nuit deux mètres de neige.

VOUS AVEZ DIT COURMES ?

Dans la seconde moitié du siècle dernier, l’éloignement du village et l’attrait de la Côte d’Azur toute proche, génère un abandon du site qui aujourd’hui reprend vie. L’église du village fut dédiée à Saint Félix (fête le 30 août). Il s’agit d’un évêque d’Afrique martyrisé à Rome vers 303. Il fut supplicié en même temps qu’un de ses prêtres qu’on appela Audacte. Elle fut aussi mentionnée en 1312, et dédiée à sainte Marie-Madeleine.

VOUS AVEZ DIT COURMES ?

On risque pas d'être dérangé ici ....

Alors, quoi voir dans ce minuscule village ? Les ruines du vieux village sur le Serre de la Madeleine. L’église Sainte-Madeleine érigée au XVIIe siècle dominée par un clocher carré pyramidal. L’autel en bois doré et le reliquaire du XVIIIe siècle, le tombeau des Cormis, anciens seigneurs du lieu.

VOUS AVEZ DIT COURMES ?

Le four communal toujours en activité. La Maison-forte carrée et sa porte de style Renaissance. Comme je vous l’ai dit plus haut pas de commerces sauf une auberge (avec 5 chambres) et un gite d’étape.

VOUS AVEZ DIT COURMES ?

Oui Soso, il faut être fou pour habiter la !

Il y a surtout la célèbre cascade de Courmes, un site classé qui tombe verticalement, sur 40 mètres, de la paroi calcaire vers les gorges du Loup mais qui n’avait pas beaucoup de débit lors de mon passage car il n’a pas plu de tout l’hiver et la neige a elle aussi été inexistante sur les sommets des Préalpes grassoises.

VOUS AVEZ DIT COURMES ?

En rentrant ce soir je me mets un CD de hard rock pour avoir beaucoup de bruit...le silence est effrayant !

Il y a surtout de très belles randonnées à faire. Un sentier pédestre permettant en deux heures d’atteindre le Puy de Tourrettes (1.267m). Un autre sentier menant au hameau de Courmettes et le pic du même nom (1.248m). Le GR51 vers Saint-Barnabé au nord-est.

VOUS AVEZ DIT COURMES ?

De partout des bûches de bois empilées pour l'hiver

Mais qu’est ce que je suis donc allé faire la bas ? La soeur de Soso habite un village de montagne tout aussi isolé que Courmes. Il s’appelle Cipières et c’est en allant la voir elle et son mari que nous avons emprunté la route sans issu pour aller à Courmes avant d’aller déjeuner chez mon beau frère et ma belle soeur.

VOUS AVEZ DIT COURMES ?

Le curé fait parait il la messe pour plusieurs villages de la vallée...

Pour ceux qui aiment la randonnée, il y en a plusieurs très intéressante que j’ai faite à proximité du village de Courmes.  Voici les liens que vous pouvez (re)consulter ou bien ceux qui ne les ont pas encore découvert, il suffit de cliquer dessus.

VOUS AVEZ DIT COURMES ?

Peu d'eau à la cascade, il n'a pratiquement pas plu depuis 2 mois...

 

 

LES RANDONNEES FAITES PAR VOTRE SERVITEUR DU BLOG A PROXIMITE DU SITE

 

RANDO LE PIC DE COURMETTES

http://freeriders.over-blog.net/2021/02/ascension-du-pic-de-courmettes-1.html

 

RANDO LE PUY DE TOURRETTES

http://freeriders.over-blog.net/2021/02/puy-de-tourrettes-les-grands-espaces-2.html

 

RANDO LE PLATEAU DE SAINT BARNABE 1

http://freeriders.over-blog.net/2017/08/l-etrange-village-negre-1.html

 

RANDO SAINT BARNABE 2

http://freeriders.over-blog.net/2017/08/les-rochers-extra-terrestre-de-saint-barnabe-2.html

 

LE PLATEAU DE CAVILLORE

http://freeriders.over-blog.net/2021/02/la-randonnee-dans-le-ciel-1.html

 

ASCENSION DE CAVILLORE 2

http://freeriders.over-blog.net/2021/02/le-brouillard-de-cavillore-2.html

 

 

 

 

 

 

 

 

VOUS AVEZ DIT COURMES ?

On partira de chez la soeur à Soso en fin d'après-midi midi avec des chutes de neige ...

                                                     

                                                  DIAPORAMA COURMES

 

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9 mai 2022 1 09 /05 /mai /2022 05:29
LES CORBEAUX VOLENT SUR LE DOS POUR NE PAS VOIR LA MISERE

Cipières, Alpes Maritimes Pays de Grasse

Face au massif du Cheiron, le sommet du pays de Grasse (1778m), Cipières surplombe la vallée du Loup. Le village est perché à 780 mètres d’altitude, un peu isolé, car il est situé sur une petite route parallèle à la route des gorges du Loup qui relie Gourdon à Gréolieres.

LES CORBEAUX VOLENT SUR LE DOS POUR NE PAS VOIR LA MISERE
LES CORBEAUX VOLENT SUR LE DOS POUR NE PAS VOIR LA MISERE

Ma fille remet ses créations parfumées à l'épicerie de Cipieres (dépôt vente dans les alimentations, produits du terroir de la vallée grassoise)

Cipières constitue néanmoins un de ces nombreux villages de l'arrière pays des Alpes-Maritimes qui possède beaucoup de charme et où il est toujours très agréable de s'y arrêter.

LES CORBEAUX VOLENT SUR LE DOS POUR NE PAS VOIR LA MISERE
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Beaucoup de randonneurs traversent le village, car les randos sont nombreuses dans le coin

Cipières est un lieu de séjour idéal pour toutes les personnes qui recherchent calme et quiétude, loin des sites les plus courus des Alpes-Maritimes. La commune fait partie du Parc naturel régional des Préalpes d’Azur.

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Départ des GR4 et GR51

C’est le 7 novembre 1510, que René de Savoie, comte de Tende (Alpes Maritimes), acquiert la terre et la Baronnie de Cipières et de Caussols, pour le prix de 12.000 écus d’Or.

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Les habitants s'aménagent de petits espaces devant chez eux 

René de Savoie était fils Mitard de Philippe II, qui fut Duc de Savoie de 1496 à 1497. Il avait pour sœur légitime Louise de Savoie, qui sera la mère de François 1er. Il est marié depuis le 28 janvier 1501 à une veuve, Anne de Lascaris (l’une des plus grandes famille de la noblesse niçoise).

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Par un codicille à son testament, en 1511, il donne la baronnie de Cipières et de Caussols, à son fils aîné, Claude de Tende. Il meurt blessé et prisonnier après la bataille de Pavia (Italie, Lombardie), le 31 Mars 1525. Son fils, qui est né le 27 Mars 1507 a donc 18 ans. Il jouera un rôle dans l'histoire qui sort du petit cadre de ce modeste exposé.

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Nous sommes en hiver donc la vigne est en dormance

Notons seulement, et cela honore Caussols, qu'il sera gouverneur de Provence. De plus, il avait les attaches familiales illustres suivantes : Cousin de François Ier, son grand-père avait été Duc de Savoie (Philippe II). Ses oncles furent également (Philibert le Beau et Charles III).

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Le four fonctionnera cet été...

Son oncle par alliance fut seigneur de Monaco (Jean de Grimaldi) son beau-frère par alliance fut le Maréchal Anne de Montmorency  et enfin, gloire littéraire, il fut grand-père d'Honoré d'Urfé. Ajoutons enfin que Catherine de Médicis nomma, contre lui, son propre fils, le Comte de Sommerives, sous-gouverneur de Provence, et l'on verra, fait extraordinaire, au siège de Sisteron, le père contre le fils.

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Le lavoir

Il est un site curieux, à l'extrémité du plateau de Caussols, prolongé par le plateau de Cavillore tombant à pic sur le canon du Loup, nommé "La Forteresse", édifice bâti sur la paroi verticale, et d'accès très dangereux que je vous ai présenté lors de l’une de mes randonnées qui a été été édifié sur l’ordre de Claude de Tende.

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Ceci est un passage de rue, mais un habitant expose en permanence pour la déco... Ici on ne vole pas !

Claude de Tende décède le 23 Avril 1566 à Cadarache, et lui succède dans la possession de Caussols, son frère Honorât de Savoie, marquis de Villars en Bresse, comte de Tende, qui décède â son tour en 1580. La fille unique de celui ci, hérite donc, c'est Henriette de Savoie, et son époux, autre célébrité devient donc seigneur de Caussols, qui n'est autre que Charles de Lorraine, Duc de Mayenne, futur chef de la ligue..

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Leur fils ainé, Henri, hérite à son tour. Il est tué au siège de Montauban le 17 septembre 1621 ne laissant que des dettes, et, à défaut de postérité, la terre de Cipières et de Caussols, est saisie par autorité de justice, à la roquets des créanciers.

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Rue du village, ici les rues ont des noms comme: Roumpe Cuou (rompe cul, calade assez raide pour la traduction)

Je vais donc m’arrêter ici pour l’historique sur cette dynastie des Savoie qui est encore présente de nos jours avec la lignée de Aimon de Savoie Aoste né en 1967 et du prince Emanuel Philibert né en 1972. Une dynastie qui dure depuis 1000 ans et qui est la plus vieille dynastie d’Europe.

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Des rues cul de sac aussi ....

Parlons dés à présent du village de Cipières qui est le but de mon article en photos. Cipières possède beaucoup de charmes avec ses ruelles et le panorama qui s'ouvre sur la vallée du Loup. Le patrimoine culturel de Cipières est principalement constitué par :

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Les remparts du château ..

La chapelle Saint-Claude (XVII° siècle), avec avec un coeur de style baroque et son beau portail en fer forgé. Cette chapelle est situé à la sortie du village, en direction de Gourdon, depuis que l'église du village est en rénovation (plusieurs années faute d'argent), c'est dans cette chapelle que se passent les messes (le curé officie sur 5 villages de la vallée).

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Le château appartient actuellement aux Grimaldi de Monaco

L'église Saint-Mayeul (XVI° et XVII° siècle), le château, reconstruit à la fin de l'époque moderne qui a appartenu à l’un de mes potes, membre du club Harley Davidson, mais qui aurait été racheté par la famille Grimaldi de Monaco depuis quelques années.

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En face de la vallée le village de Gréolieres et plus haut la station de ski de Greolieres les neiges

Cet imposant château est visible uniquement depuis l'extérieur (pas de visite), la fontaine, sur la place du village, le lavoir de la fontaine, aménagé depuis le 17° siècle, le pont "romain" sur le Loup, reconstruit en 1763.

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Il y a très longtemps, il devait y avoir un libraire ?

Au village, vous découvrirez également quelques petits trésors d'architecture en vous promenant dans ses ruelles pittoresques et passerez devant de belles maisons. Au gré de vos ballades autour du village, vous croiserez de nombreuses bories disséminées dans les garrigues odorantes.

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Ce village authentique révèle ses charmes aux visiteurs qui le découvrent. Ici, le temps n’a plus le même sens qu’ailleurs. Le soleil, la neige et les saisons proposent un autre rythme. La commune fait partie du Parc Régional des Préalpes d’Azur.

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Dans un diaporama plus bas, vous verrez de belles portes du village

Au nord-ouest de Nice, les Préalpes d’Azur sont un parfait mariage entre la montagne et la Côte d’Azur. Les paysages sont à la fois grandioses et sauvages : vallées avec champs cultivés, clairières, forêts, vallons vertigineux… Avec plus de 2000 espèces végétales, le Parc accueille un tiers des fleurs et plantes françaises, dont 40 espèces qui ne se retrouvent nulle part ailleurs.

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La faune est exceptionnelle : espèces d’oiseaux, reptiles et amphibiens (vipère d’Orsini, hydromante de Strinatii…)…Les villages perchés des Préalpes rappellent une occupation humaine plusieurs fois millénaire. L’agropastoralisme se perpétue grâce aux actions de producteurs animés par la passion.

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Le four à pain....dans un passé peut etre lointain ?

Les marchés régionaux et les épiceries de village vous initieront aux saveurs locales: pain d’épices, fromages de montagne, produits maraîchers et fermiers, huile d’olive… Parce que vous ne devez pas quittez Cipières sans avoir goûté ses excellentes spécialités (réputées dans la région): miel, fromage de chèvre et viande d’agneau...

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Le château et le clocher à campanile  

*L’histoire de Savoie n’est pas facile d’accès, le citoyen français, ou celui qui se croit tel, n’a guère d’intérêt pour une province jugée italienne avant son annexion à la France en 1860 et pourtant ce duché devenu royaume fut bien plus éclairé que le royaume de France.

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Cipiére blotti dans la montagne...

L’appréciation courante des érudits français selon lesquels la Savoie n’a plus d’histoire après l'annexion frauduleuse est à l’inverse du jugement courant selon lequel il n’y a pas d’histoire locale avant 1860. A quoi bon connaître un Etat qui a disparu avec des princes que l’on a du mal à situer par rapport aux rois de France tant vantés par nos écoles.

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Nous sommes début Mars mais on commence à préparer le potager...

Les « Savoie » ont jeté les premiers fondements d’un Etat à cheval sur les deux versants des Alpes, contrôlant progressivement les passages alpins, d’où leurs surnom de « portiers des Alpes ». Ils vont essayer de survivre aux ambitions des trois puissances européennes avides de dominer la région que ce fut le royaume de France, l’empire germanique ou la papauté.

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A l'étage les granges..

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Ambitieux et malins, jouant des mariages et des traités, les comtes sont devenus successivement ducs dès 1416, rois de Chypre et de Jérusalem, avant de se faire reconnaître rois de Sardaigne en 1713-16, puis, comme c’était encore insuffisant, rois d’Italie en 1860 et même **empereur d’Ethiopie en 1936.

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Une messe est dite par un curé chaque Dimanche, mais celui ci fait 4 villages de la vallée

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A la différence de la France, les Savoie sont finalement la seule dynastie qui ait conservé aussi longtemps, près d’un millénaire, des princes aussi habiles. La famille de Savoie a donné en 1000 ans : 18 comtes, 14 ducs, 11 rois et aucun ne furent des dictateurs comme François 1er, Louis XIV ou les deux Napoleon.

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Une des nombreuses fermes/bergeries du village

**Les spécialités cipieroises: C’est dans un cadre où la biodiversité est préservée que le Jas des Rochers cultive et donne naissance chaque année à un produit d'exception, l'or rouge….le safran. Les ruchers de Cipieres: Miels de très grande qualité, pollen, gelée royale, bonbons & fondants au miel, perles de propolis,... L’agneau de Cipieres. Oeufs de Cipieres  en agriculture biologique à la ferme de Val.

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Le pont romain de Cipieres sur la rivière le Loup

 

** Vittorio Emanuele Ferdinando Maria Gennaro di Savoia (Vittorio Emanuele III d’Italia, empereur d'Ethiopie)

 

                                                    DIAPORAMA CIPIERES

                                                   DIAPORAMA DES PORTES DU VILLAGE

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Dans le diaporama on voit quand on arrive devant le portail de la propriété de la soeur à Soso et de mon beau frère ..

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