Avant de commencer la lecture de l'article, je suis désolé de la qualité des photos. Mais pour rentrer dans le gouffre, je n'étais équipé que d'une simple lampe frontale. Insuffisant pour avoir un éclairage qui permette d'obtenir des photos acceptables. L'obscurité et la pixélisation des photos les rendent plus que médiocre. Je devais d'un coté tenir l'APN, de l'autre me tenir à la corde, prendre la lampe frontale qui ne tenait pas bien à ma tête et faire attention au sol glissant et à la pierre polie. Merci de votre compréhension....

Le sentier descend dans la faille des gorges de la Siagne

Après une petite pause Pan bagnat et quelques photos à l’Arche de Ponadieu, je poursuis mon périple en direction de la grotte des deux Goules. Là, les affaires se corsent un peu, le sentier est magnifique mais en plus de devoir faire attention où je mets les pieds, il va falloir chercher des prises pour les mains, car le sentier est étroit et le précipice menaçant !

Un relief karstique de rochers typiques de l'arrière pays grassois

La grotte des 2 goules: Une grotte habitée par des goules, dans les environs de St Vallier De Thiey  ?  Mais... qu’és aquo, une goule ? dans les contes des mille et une nuits, une goule est une vampire femelle assoiffé de sang. Son nom provient du mot « ogre » en arabe.

De grandes dalles karstiques dans le lit du ruisseau asséché

Elle fréquente les cimetières, se nourrit des cadavres, change de forme et prend parfois celle du mort qu’elle a dévoré, mais elle garde les pieds fourchus quelle que soit sa transformation (on a sa coquetterie).

On a  enfin trouvé l'entrée de la grotte et on va descendre en s'aidant de la corde

Elle absorbe aussi les souvenirs de ceux qu’elle mange, d’où le recours aux goules dans les temps anciens pour interroger les morts ou, une fois que celle-ci a pris l’aspect physique d’un amour défunt, pour vivre une dernière fois avec lui. Une goule est aussi une sorte de sirène du désert qui attire les voyageurs pour les dévorer ensuite.

A partir de cette galerie les lampes sont nécessaires...

Randonner pour aller voir des monstres sanguinaires n’est finalement pas plus risqué que le monde ne le sera bientôt avec l’influence grandissante des religions (plus ou moins d'une certaine religion) ou celle de nos dictateurs avec le prétexte du covid, je me décide donc d’aller explorer cette grotte en revenant de l’Arche de Ponadieu….

On descend dans un nouveau puit, cette fois ci très sombre

Pour découvrir la grotte des deux goules, il faut rejoindre l’intersection ou les panneaux indiquent d’un coté l’Arche de Ponadieu et de l’autre le col de la Lèque et Saint Cezaire. Je suis donc la piste qui part perpendiculairement à la RD5. Au lieu-dit les Croutils, la piste se sépare en 2 branches: prendre celle de gauche qui descend franchement.

Une belle stalagmite dans l'obscurité, désolé pour la photo de très médiocre qualité..

Depuis les travaux de 2014 sur l'aqueduc, la balise 77 et l'accès à l'ancien aqueduc sont difficiles à trouver: Ne pas les chercher et continuer tout droit sur la piste. Celle-ci mène à la partie de l'aqueduc qui relie les deux collines. La balise 78 se trouve sur le côté droit de la trouée de l’aqueduc.

Plusieurs autres stalagmites mais toujours dans le noir le plus total..

Descendre la sente après l’aqueduc à droite. La, le panneau indique « grotte des deux goules ». Il faudra emprunter cette sente balisée en jaune qui va atterrir dans un riou sec sorte de oued. Juste après avoir traversé le ruisseau, on retrouve en face le chemin et de nouveau le balisage en jaune vers la grotte (pas évident à voir).

La lumière des portables n'est pas assez puissante..photo prise au flash

Me voilà à l’entrée de la grotte des deux goules. Arrivés sur place, je  me contorsionne pour descendre dans la grotte avec l’équipe de jeune que j’avais rencontré le matin à l’Arche de Ponadieu. Bien sur, seul, je ne serai jamais descendu la dedans, mais le site est connu des randonneurs et j’espérais qu’en ce lundi de Pâques la présence nombreuse de mes congénères randonneurs soit présente.

Trop de pixélisation pour obtenir une bonne photo

Pour accéder à cette grotte, il faut s'équiper de lampes frontales puissantes (indispensables). L'accès nécessite d'être prudent (pour descendre dans la cavité, on franchit un petit ressac de 3 mètres où l'on peut s'aider de deux pics métalliques avec cordage (bienvenus pour se retenir). Il n’y a donc pas besoin de baudrillet, mais il ne faut pas glisser parce que ça ne pardonnera pas.

De belles concrétions apparaissent avec ma lampe frontale

A ma gauche, une grande cavité profonde qui semble aller assez loin que nous ferons en remontant de la cavité de droite. Nous descendons dans une salle dans laquelle trônent deux stalagmites. Nous nous approchons avec prudence… et pour l’instant pas de femme vampire ni de goule. C’est assez rassurant n’est ce pas !

La grotte est assez sèche mais un gour tapisse le fond. Je découvre un univers souterrain, avec quelques concrétions sympathiques et l’incroyable travail des eaux millénaires. Avec mes camarades de rando nous évoluons dans des galeries de belles dimensions, agrémentées parfois de courts passages bas ou petites étroitures.

On descend toujours plus bas..

On descend tout de même sur 30 mètres et c’est parfait pour une découverte de l’activité et du milieu souterrain. C’est la magie du karst. Le terme goule, issu du latin « gula », gosier, bouche, a la sens de grotte ici, et non pas du terme effrayant de la femme vampire des récits fantastiques d’Edgar Allan Poe ou de Lovecraft. Je peux donc m’y rendre sans risque  de tomber nez à nez avec la maitresse de Dracula…

Ici, la roche calcaire des lieux a été façonnée pendant des millions d’années par les infiltrations d’eau qui ont creusé près de 400 gouffres, grottes et aven. Les mers de la période du mézozoïque (jurassique, crétacé, trias) ont laissé des dépôts calcaires important, plus de 1500 m d’épaisseur.

Nous descendons à moins 30 mètres....

Il faut dire que les deux communes de Saint Vallier de Thiey et de Caussols dans le Parc Régional des Préalpes d’Azur est un must national pour la spéléologie dans le département des Alpes Maritimes.

Nous remontons ensuite et nous voyons la lumière du jour

Quelques chiffres sur la commune de Saint Vallier ?, Un total de 62 cavités plus 7 systèmes à plusieurs entrées. Ceci représente un total de 104 km de développement cumulé. On pense que seulement 10% de ce réseau souterrains d’Avens, gouffres et grottes ont été découverte sur ce plateau karstique.

Voila la corde que nous avons fait en rappel et nous sommes maintenant sortis du gouffre...

Il a d’ailleurs été fait un film sur la commune qui s’appelle « Ténèbres ». Le spéléologue Franck Martin a présenté la particularité du sol karstique de Saint-Vallier de Thiey, offrant une meilleure compréhension sur l'hydrologie et la géologie du plateau de Saint-Vallier.

Je retrouve l'intersection du GR 510

Le film présente une descente extraordinaire avec les spéléonautes dans une source. Une aventure périlleuse dans d'énormes boyaux souterrains, finissant dans un puits sans fond à plus de 276m. Personne ne peut en continuer l'exploration, c'est extrêmement dangereux.

Je remonte pour retrouver la balise 81

Dans la grotte des deux goules si vous avez de la chance, vous pourrez observer le grand rhinolophe, la plus grosse espèce locale de chauve-souris : émotions garanties à la vue de l'envol de ces animaux nocturnes ! On a pas eu cette chance, mais avec mes camarades de randonnée, une fois à  la lumière du jour on a été tous d’accord que l’expérience souterraine fut intéressante….

Et, voici la moto qui est en vue....je rentre à la maison en ce lundi de Pâques, j'ai 25km à faire.

Alors, qu'en pensez vous, j'ai encore un peu la forme pour un vieux ?

                                            DIAPORAMA GROTTE GOULES

Plage de l'anse de Saint Aygulf en hiver

Cette randonnée est assez facile puisque vous vous en doutez bien, elle n’a pas de dénivelé et vous fera faire le tour des étangs de Villepey, espace protégé à Saint-Aygulf dans le département du Var proche de Saint Raphael.

Vous y apercevrez des espèces d’oiseaux en saison et pourrez admirer la vue depuis les deux plateformes d'observation ! À chaque saison, les paysages se transforment, les couleurs évoluent et les rencontres sont différentes. Bien sur, en hiver, ce n’est pas la meilleure saison pour y voir un grand nombre d’oiseaux et de plantes en fleur.

Les étangs de Villepey forment une des zones humides littorales de la région « Cote d’Azur » et constituent un site particulièrement intéressant pour sa flore, sa faune, ses paysages. Cet espace naturel protégé de 260 ha a été formé dans le delta de l’Argens, par les divagations du fleuve au fil des siècles et par les activités humaines d’extraction de sable.

Accès à la plateforme d'observation

Aujourd’hui propriété du Conservatoire du Littoral, ce site est un lieu de préservation et de découverte de la richesse et de la fragilité de notre environnement. Chaque année, la ville de Fréjus s’associe aux « Journées Mondiales des Zones Humides » qui se déroulent traditionnellement le premier week-end du mois de février.

En partenariat avec les acteurs concernés, Conservatoire du Littoral et associations, elle propose par l’intermédiaire du service municipal de l’Environnement et du Développement durable, diverses animations permettant au public de découvrir la richesse de la biodiversité des étangs de Villepey : ateliers, conférences, expositions, etc…

Palmeraie sur la plage

Mais, en cette période de crise sanitaire liée au covid19, les programmes ont été suspendus et reprendront en 2022. Remarquable du fait des échanges continus entre eaux douces et marines, le site des étangs de Villepey est constitué d’une mosaïque de milieux spécifiques, tels qu’étangs, lagune, vasière, sansouire, prairies humides et sèches, dunes, ripisylve, pinède…

Les étangs de Villepey

Ce vaste éventail d’habitats favorise la présence d’une faune et d’une flore diversifiées et particulières. Du fait de leur qualité environnementale et paysagère, les étangs de Villepey ont fait l’objet d’une acquisition entre 1982 et 1997 par le Conservatoire de l’espace littoral et des rivages lacustres.

Passage au dessus des prairies humides du Pas des Vaches

Ils sont désormais un site naturel protégé, classé en Z.N.I.E.F.F. et inclus dans le périmètre du site Natura 2000 « Embouchure de l’Argens ». En 2008, les étangs de Villepey ont été inscrits sur la liste des zones humides de la convention de RAMSAR (Reunion faite en 1971 dans la ville iranienne de Ramsar) leur apportant désormais une reconnaissance internationale.

Dans la lagune.... le calme absolu, je n'ai rencontré pratiquement personne !

La particularité du site est d’être constitué d’une mosaïque de milieux, ce qui implique une grande variété végétale : Le milieu dunaire abrite de nombreuses plantes remarquables et qui, pour beaucoup, sont protégées. Citons par exemple l’euphorbe peplis, l’échinophore épineuse, le panicaut bleu, le lys de mer, l’Euphorbe de Terracine, le silène de Nice, etc.

Ancienne gravière et sablière formées par la rivière Argens

Les zones de transition entre eaux saumâtres et milieux terrestres sont notamment riches en plantes halophiles caractéristiques des prés salés et de la sansouire : la salicorne, l’obione, l’inule faux crithme, la saladelle, l’aster maritime, les joncs piquant et maritime.

Une grande Aigrette ...

Les étangs sont également bordés par de nombreuses roselières où le roseau (phragmite) est prédominant. Cette végétation est très intéressante pour les oiseaux dits paludicoles. On y trouve également la rarissime Canne de Pline, quasiment présente aujourd’hui uniquement à Fréjus.

Sentier de randonnée le long des roseaux de Provence

On rencontre dans les parties boisées et les prairies sèches de nombreuses orchidées telles que les sérapias, céphalanthères, ophrys et orchis. On trouve également la très rare asperge maritime. Les ripisylves sont également bien représentées, avec la présence remarquable du tamaris d’Afrique.

Le grand intérêt du site est ornithologique : 220 espèces d’oiseaux ont ainsi été recensées, aux différentes périodes de l’année. Cette zone humide joue un rôle important notamment lors des passages de migration : limicoles et échassiers fréquentent les abords de la vasière, flamants roses et nombreuses espèces de canards et de grèbes profitent de la lagune.

On rencontre également sur l’ensemble du site sternes, passereaux, rapaces, etc… Enfin, quelques espèces remarquables et menacées nichent sur le site comme, par exemple, le blongios nain, les rousserolles effarvatte et turdoïde, la lusciniole à moustache…

Garzettes et Heron dans les étangs

À cette richesse ornithologique s’ajoute une faune plus discrète mais toute aussi intéressante avec la rare tortue cistude, les chauve-souris, le pachyure étrusque, la taupe, et autres reptiles et batraciens… La variété des milieux est également propice à une entomofaune remarquable avec des spécimens de coléoptères rares.

Goéland leucophée et Mouette rieuse

Enfin, les poissons fréquentant les étangs sont autant d’eau douce, provenant de l’Argens, que d’eau de mer. A certains endroits du site, la pêche est autorisé avec un permis et les pêcheurs amateurs peuvent prendre des daurades de moins de 23 cm, des loups, mais aussi des mulets, des anguilles, des éperlans…

Reflet du mimosa dans l'étang, hiver 2021

Sur le site, une équipe de gardes du littoral travaille à améliorer les paysages, à contrôler les différentes activités, à développer l’accueil du public sous différentes formes. Il s’agit notamment de mettre en place des aménagements de découverte tels que observatoires de la faune, des sentiers d’interprétation, des sentiers de randonnées (passerelles, poteaux d’orientations ).

Cygnes noirs

Il est bien sur interdit de cueillir les plantes, de se baigner, de chasser, de camper et d’emprunter les chemins et sentiers non balisés, dits « sauvages ». Le circuit dans sa totalité fait environ huit kilomètres mais avec la promenade de la plage des Esclamandes et de la Galiote de Saint Aygulf qui font deux kilomètres de long votre circuit fera donc une douzaine de kilomètres.

Ce sera d’ailleurs sur le parking de la plage à l’embouchure de l’Argens que vous garerez votre véhicule pour débuter le sentier qui vous emmènera dans la lagune et aux étangs de Villepey. N’hésitez pas à descendre les escaliers du restaurant le « polynésien beach » et  longer brièvement la plage pour trouver le début du sentier (panneau). Une fois le sentier trouvé, on ne peut plus le perdre : il contourne les étangs au plus près.

                                           DIAPORAMA ETANGS DE VILLEPEY

Offrez vous une bougie végétale 100 % soja et sans OGM

Fragrance: Pivoine

Un doux parfum de pivoine, romantique

Notes de tête: Pamplemousse/Pêche/galbanum

Notes de coeur : Magnolia/ Lys/ Violette

Notes de fond: Cèdre/ Vanille

Modèle unique de bougie décorative

Parfumez vos penderies, placards et tiroirs avec ces suspensions parfumées.

Vous pouvez également parfumer votre intérieur en cassant la suspension en petits morceaux dans un brûle parfum pour libérer un parfum délicat.

Suspensions composé de cire végétale et aux parfums de Grasse

Sans OGM, non testé sur les animaux.

Conseils d'utilisation

* Mettre le galet dans votre placard, un tiroir ou suspendre la suspension sur vos cintres ou les pièces de votre intérieur pour parfumer tout en douceur.

* Ne s'utilise pas pour parfumer l'intérieur d'un véhicule en été.

Toutes les suspensions de cire parfumée sont coulées à la main et en petite série, elles sont en cire 100% végan.

Chaque suspension est décorée à la main .

Elles sont attachées avec un cordon.

Suspensions  100% naturelles et écologique.

Diffuseur d’arôme pour véhicule

Fragrances: tropical- vanille- fleur de lotus- lavande

parfume par capillarité à travers le bois et le cordon à votre convenance en retournant de temps en temps le flacon.

Ôter le bouchon en plastique sous le cube en bois puis revisser le en laissant un peu de jeux pour la diffusion d’une durée moyenne de 60 jours.

Voir mes deux articles sur la distillation et sur la cueillette des fleurs de Grasse

http://freeriders.over-blog.net/2020/03/des-bulles-et-des-savons.html

http://freeriders.over-blog.net/2020/05/la-bastide-des-fleurs.html

Séchage de fleurs et de feuilles pour la décoration

Tous les savons sont fait en saponification à froid ou à chaud dit au chaudron, à base d'huiles végétales de première pression à froid.

Ma fille fait ses poudres et macéras a base de fleurs cueillit par nos soins la plupart du temps.

Certaines poudres peuvent colorer la mousse du savon, mais bien évidemment la couleur part au rinçage immédiatement.

Chaque savon a des propriétés différentes que je vous décrirais à chaque fois.

Les quantités de chaque savons sont limités puisque c'est une production artisanale, sans grosses machines. Les photos sont non contractuelles puisque en fonction de la découpe les couleurs et motifs peuvent varier à l’intérieur du pain de savon. Les moules peuvent également avoir des formes différentes (coeur, fleur, animaux...) que sur la photo présentés mais le savon aura bien évidement les mêmes propriétés.

Toutes les bougies sont faite artisanalement. La cire utilisée est une cire de soja pure garantie sans OGM et sans pesticides, pour une qualité irréprochable. Elle est 100 % biodégradable et naturel. De plus, elle n’émet aucune substance toxique et garantit donc un environnement sain. Enfin, cette cire n’est pas testé sur les animaux, et est donc certifiée « cruelty free ».

Fragrance du pays de Grasse fabriqué en France par un artisan parfumeur.

Vous avez donc l’assurance d’utiliser des produits respectueux non seulement de l’environnement, mais également de votre habitation et de votre santé. C’est une passion, alors j'essai d'y consacrer tout mon amour et au temps de temps que possible.

Si vous voulez en voir plus, inscrivez vous, c'est sur le site de Clélia

https://www.facebook.com/groups/646455232596337/

*Seuls les membres peuvent voir qui fait partie du groupe et ce qui y est publié.

                                                                DIAPORAMA

Panorama sur la cité des anges et les neiges de l'arrière pays niçois

Le sentier de « Tire Poil » en bordure du Cap d’Antibes est une promenade agréable à faire pendant l'hiver. Ce sentier des douaniers longeant le bord de mer est tiré d’une expression qui pour les garçons est l'équivalent du "crêpe chignon" des filles. On attribue généralement cette appellation au hérissement des cheveux provoqué par le vent d'est qui souffle souvent sur le Cap.

Contraste entre des roches volcaniques et les rochers blancs de calcaire du Cap d'Antibes

Les pêcheurs viennent y attraper, en abondance, loups, daurades et crustacés qui fréquentent ces eaux écumeuses devant les somptueuses propriétés de milliardaires cachées dans la pinède. On apprécie la beauté sauvage de la presqu'île. Vivifié par l'air marin, on déambule sur un terrain rocailleux, le regard perdu dans l'horizon bleuté.

Je pense des restes de la tempête Alex que la rivière Var a du rejeter ?

La promenade s'étale sur près de 4 kilomètres et est accessible à tous. L’une des plus belles promenades lors d’un confinement dérogatoire à faire dans les Alpes Maritimes est l'extrémité de la Baie de la Garoupe, cette balade suit un petit chemin charmant et sauvage, faisant le tour du Cap d’Antibes.

On prend le sentier de Tire Poil à partir de la plage Keller

Perdu entre le ciel et la mer, vous apercevrez sur votre droite les demeures magnifiques du Cap, et sur votre gauche le bleu foncé de la mer Méditerranée avec de jolies petites criques de rochers sur lesquels les vagues viennent se fracasser docilement.

Le chemin des contrebandiers longe la mer

A partir de Juan les pins, la station balnéaire chère à Francis Scott Fitzgerald, s'étale, nonchalante, la baie célèbre par la beauté de ses plages où aimait à se promener Colette, s'émerveillant du sable tantôt frais, tantôt tiède qui taquinait ses pieds.

un sentier au milieu du maquis 

Je laisse la moto au parking, puis au départ de la plage, j’emprunte le chemin piétonnier de Tire-Poil qui s'étire au long d'une multitude de petites criques pour pêcheurs et amateurs de bains de soleil. Le randonneur y côtoie les prestigieuses propriétés de cet espace privilégié qui longe la "Baie des milliardaires".

Chemin aménagé pour longer les rochers

Parmi ces somptueuses villas aux jardins luxuriants, on y découvre Eilenroc (fermé pendant le confinement) construite sur les plans de Charles Garnier, architecte des opéras de Paris et Monte-Carlo, le parc offre au visiteur, les essences rares de ses jardins.

De nombreux films y furent tournés : « Une chance sur deux » de Patrice Leconte avec Belmondo, Delon et Vanessa Paradis, « Les kidnappeurs » avec Elie Kakou et Elodie Bouchez ou encore « Les liaisons dangereuses » de José Dayan avec Catherine Deneuve…

Ici de jeunes cormorans huppés sur des rochers de granit

Entourée d'un magnifique parc complanté d'essences méditerranéennes, la tour du Graillon abrite les salles du musée Napoléonien. C'est le dernier vestige d'une batterie mise en état de défense par le jeune général Bonaparte, qui fut un temps l'hôte d'Antibes et de Golfe Juan ou il débarqua pour les « 100 jours ».

On continue le long de la pinède et de la mer

L'hôtel Eden Roc juste à coté quand à lui est considéré comme le plus beau et le plus luxueux hôtel du monde. Inauguré en 1870, il fut le premier de la Côte d'Azur à ouvrir pour la saison d'été. Anatole France, Camille Flammarion, Ernest Hemingway, Douglas Fairbanks, Mary Pickford, Rita Hayworth, Marlène Dietrich, et tant d'autres encore y ont séjourné. Sidney Bechet fut si impressionné par la beauté de l'endroit qu'il s'y maria en 1951.

au dessus des criques 

Au début des années folles, la Riviera est un lieu très prisé par la haute société, en particulier anglaise et russe. Les anglais, grands amateurs de plantes, créent autour de leurs villas de merveilleux jardins, en profitant des conditions climatiques privilégiées de cette région.

Enfin, ce lieu placé sur une langue de terre entre deux golfes permet d'apprécier en toute tranquillité les diverses facettes d'un lieu magique qui livre une multitude de décors au fil des saisons.

Petite plage dans une crique

Cette promenade est un bouquet d’odeurs velouté qui présente des fragrances imprégnés du parfum des essences de tous les végétaux du sentier qui malheureusement, je ne puis vous en faire profiter à travers l’ordinateur. Mais je vous assure de l’authenticité olfactive remarquable du lieu.

George Sand était sensible à l’étude paysagère. Avec son enthousiasme habituel, elle décrit le sentier des douaniers dans l’une de ses Lettres d’un voyageur (1868) : Placé sur une langue de terre entre deux golfes, il offre un groupement onduleux d’arbres de toutes formes et de toutes nuances, qui sont assez élevés pour cacher les premiers plans du paysage environnant. On est dans un Eden qui semble nager dans une immensité sublime et paradisiaque.

Georges Sand était tombée amoureuse de ce paradis ou douaniers et contrebandiers jouaient déjà à cache cache… Les écrivains célèbres ont puisé leur inspiration dans les murs des villas prestigieuses du cap d’Antibes.

Le sentier continue dans les rochers

Georges Sand n’est pas la seule à avoir manié la plume avec autant de plaisir devant ce panorama renversant de beauté. Nikos Kazantzakis, auteur de « Zorba le Grec », restera à jamais l’hôte de la cité d’Antipolis. Face à la mer, Graham Greene aligne les mots, noircit page après page durant 25 ans chaque hiver dans un appartement au pied du Fort Carré.

au milieu d'une eau limpide....

Comme le fut, bien avant lui, Jules Verne, le très technique écrivain qui stimule la plume du père du capitaine Nemo ! Là aussi, l'inspiration fuse dans la Villa « Les Chênes Verts » au Cap d’Antibes. Dix ans plus tard, coup de foudre pour Guy de Maupassant qui découvre à son tour le Cap d’Antibes.

Maupassant le charnel vibre à l'unisson avec ce décor, chaud et lumineux. Et c'est sur son bateau « Bel Ami » qu'il exprime le mieux son adoration pour la cité médiévale ou plus tard Picasso fera sa gloire.

Toujours entre la pinède et la mer

Aux confins de ces lieux enchanteurs, les falaises de calcaire blanc, gris ou rose et les criques profondes de la frange littorale dessinent un paysage farouche dont la sauvagerie surprend le visiteur qui s’y rend pour la première fois. Les rochers déchiquetés par la mer, érodés sous le pas du promeneur, leur blancheur contraste avec les rouges de l'Esterel.

au milieu d'une végétation exotique. Ici une fleur d'agave

Impossible de longer le chemin sans s'extasier devant les panoramas qu'il nous offre. Serpentant au plus près des flots, le sentier des douaniers s’y fraye un difficile passage à travers les murs d’enceinte qui protègent les vastes parcs privés et les demeures hollywoodiennes.

Les euphorbes géantes parcourent le sentier et s'échappent des jardins de la villa Ellen Roc

Étroitesse du cheminement, revêtement inégal, et, par temps de mistral, coups de mer subits et redoutables. Lever les yeux est la promesse d'un spectacle troublant. Celui des pins parasols et des cactus géants, des oiseaux de paradis et des griffes de sorcière.

Ici la végétation s'est acclimatée au sel marin 

En portant pudiquement son regard vers le sol, on contemplera une végétation rampante ou  la barbe de Jupiter (plantes supportant l'air salin) s'accommodent d'un milieu à priori hostile. On retrouve dans les Alpes Maritimes plus des deux tiers de la flore présente en France, ce qui en fait le département le plus diversifié de l’hexagone.

Villa au milieu d'une bande de terre...

Le sentier à beaucoup à offrir, il a été rénové dans plusieurs de ses segments au cours des dernières années. La balade sur le chemin côtier du Cap d’Antibes est très bien aménagé, et vous permet d'avoir des vues superbes sur la côte d’Antibes, ainsi qu’un panorama exceptionnel sur les îles de Lérins, et les sommets enneigés du Mercantour au dessus de la cité des anges pour un spectacle en trois dimensions.

Des oiseaux de paradis toujours en fleurs au mois de Décembre...

Le chemin serpente au grès du relief, contourne le Cap Gros, enjambe les falaises, court le long de plages « sauvages », de petites criques aux eaux turquoises. La seule difficulté sera le soleil en été, c’est pour cette raison que je vous propose cette balade plutôt en hiver au moment ou la douceur des rayons de l’astre azuréen est plus doux.

Les aloes commencent à fleurir pour cet hiver qui s'annonce toujours aussi doux

La majeure partie du parcours est donc exposée au soleil, surtout le matin. Nous sommes le premier week end de Décembre, des gens se baignent encore dans les eaux de la Méditerranée. Il fait 22° à l’ombre. On sort notre pique nique pour un casse croute sur les rochers….Somptueuse Riviera !

On reprend notre itinéraire de retour..

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Happy St Patrick's Day....j'aurai toujours 20 ans !

Au même titre que les pâtes ou le riz constituent des aliments de base pour les Italiens ou les Chinois, le couscous représente pour les populations du Maghreb un aliment de base et un pilier identitaire. Pourtant le couscous n’appartient à aucun des pays du Maghreb en particulier.

La Storia une bière brassée dans les Alpes Maritimes Pays de Grasse

Le couscous a une origine berbère, bien avant que les pays du Maghreb tels qu’on les connaît aujourd’hui n’existent. Il remonte incontestablement aux Berbères, même si l’histoire commence avec les Romains, venus avec du blé.

boulettes kefta 

Plat méditerranéen par excellence, le couscous est attribué à l’un des 3 pays du Magreb. Pourtant  la mobilité des hommes dans le bassin méditerranéen a contribué à la circulation des pratiques culinaires et le couscous n’échappe pas à la règle. On le retrouve aussi bien en Afrique du nord, qu’en Sicile ou en Andalousie avec des variantes de recette spécifiquement locale et même un couscous de maïs (baddaz), aliment d'origine américaine (dans le sud du Brésil notamment).

Le Cùscusu de Soso  au cookeo (merguez de la boucherie Francis à Nice)

En huit cents ans, le couscous est parti à la conquête du monde. Acclimaté en France métropolitaine dans les années 1960 avec les pieds noirs (ils ont tout laissé là-bas sauf leur couscoussier. Ils sont rentrés avec le couscous), il compte aujourd'hui parmi les plats préférés des Français.

Au Maroc, le couscous est un plat populaire que toutes les familles, riches ou pauvres, préparent le vendredi. Dans sa version traditionnelle avec ses sept légumes (un salé-sucré d’oignons caramélisés et de raisins). En Algérie, il y a autant de sortes de couscous que de familles. La Tunisie, elle, se coupe en deux, avec le couscous de poisson au nord, près du littoral, et avec de la viande de mouton ou des tripes au sud, dans le désert.

Bière ichnusa (prononcé ik’nuza) signifie empreinte de pas en sarde. Une légende voulant qu'à la suite d'un tremblement de terre l'ile ait été sauvée en restant protégée sous le pied de Dieu.

Mais le plat est aussi présent, depuis toujours, en Sicile, Italie du Sud et Sardaigne. Les recettes de ce plat aux mille identités sont innombrables. Les juifs ont ajouté des boulettes de viande. À l’Indépendance, les merguez sont venues alimenter le conflit avec les puristes car un très grand nombre de gens pensent que ces saucisses, faites pour les méchouis, n’ont rien à voir avec le couscous. 

Toujours faire cuire son coucous en laissant les légumes entier...

Son origine aussi est sujette à des débats sans fin. il existe depuis l’Antiquité. Les céréales, originaires de Mésopotamie, ont migré vers le Maghreb autour de 400-500 avant notre ère. Au fur et à mesure, les légumes sont arrivés : les carottes du Moyen-Orient, les navets du Caucase, les tomates du Mexique…

Le homard au riz safrané

Malgré le caractère fluctuant du couscous, sa base reste immuable : Le couscous c’est la graine, de blé dur ou même de maïs. Elle est roulée et beurrée avant d’être cuite. Et l’autre ingrédient de base, c’est le bouillon avec carottes, navets, courgettes, cardes et oignons, « dans lequel il y a des viandes, traditionnellement d’un seul type et dont l’arôme parfume la semoule qui cuit au-dessus, à la vapeur, dans le couscoussier.

Soso une sexagénaire qui est toujours une gamine.... è il segreto di un italiano !

Ce n’est pas la première fois que Soso fait un couscous et elle n’a pas la prétention de le faire meilleur que les autres. Soso n’est ni pied noir, ni berbère, une simple cuisiniere d'origine Toscane…. Mais le couscous est une recette très facile à faire. Louper un couscous n’est même pas imaginable. Il n’y a pas plus simple et en plus au cookeo !

Autre plat, autre tradition ! Je ne vous présente plus les squilles ce crustacé de Méditerranée entre une crevette et une langoustine, avec une queue pâle, translucide et toute plate, ainsi que d'une petite tête dotée de deux yeux globuleux et mobiles. A titre d'expérimentation culinaire, elles ont juste été poêlées dans un peu d'huile d’olive et un mélange de Ricard et de Whiskies, rien de plus afin de préserver la saveur prononcée de la bestiole.

Aligusta alla genovese (homard à la génoise) et son risotto allo zafferano

En Italie, on met les squilles dans une recette qui s’appelle la « Burrida ». Evidemment la Provence s’est accaparé la recette à son compte et l'a appelé bourride, mais c’est bien une spécialité italienne. Ce plat a une origine médiévale, et a été introduit par les Génois.

Les squilles ou canocchia en italien

En Sardaigne*, ils font une variante qui s’appelle « sa burrida a sa casteddaia». Le terme sa casteddaia dérive du fait que la ville de Cagliari et de ses habitants ont été appelée Casteddu (château), où résidait le centre de pouvoir de la ville antique. L'ingrédient de base de ce plat est l'aiguillat commun un requin moustachu, mince, nutritif et faible en gras, qui vit dans les basses côtes de la Méditerranée.

Flambées au mélange de Ricard et de Whiskies 

Bien évidemment les sardes l’ont importé à Nice qui était l’un des états de leur royaume. Les niçois l’ont appelé la borrida ou soupa di pei et plus tard les provençaux en ont fait la bourride. Les principaux ingrédients de la Buridda comprennent les fruits de mer, le bouillon de poisson, la tomate, l'oignon et l'ail.  

Traditionnellement, la soupe était servie avec des gallette del marinaio (petits pains secs et ronds), qui y étaient trempée. La soupe peut contenir plusieurs types de poissons, et les fruits de mer supplémentaires peuvent inclure des anguilles, des calmars, palourdes (vongole) ou des moules (cozze). La Buridda alla Genovese (Gênes ligurie) est la recette originale qui est préparée avec les mêmes ingrédients de base, et inclut des squilles et du poulpe.

Spécialité 100% ligure, vous dégusterez la burrida dans les restaurants du port de Gênes ou d’Imperia et de Savona. Et pour continuer dans la même région, on s’est fait un petit « Aligusta » pour la Saint Patrick c’est à dire un homard alla cagliaritana ou aligusta a sa casteddaja. Un homard bouilli et assaisonné à l'huile d'olive et au jus de citron avec son riz Carnaroli. Simple et délicieux !

*Si je vous parle de spécialité sarde, c’est que je suis bien placé car mes ancêtres ont habité le palais qui porte mon nom aujourd’hui à Sassari, Sardaigne 😀 😀 😀 😀 

Les paupiettes de la famille Gasiglia: les 2 boucheries se trouvent dans le vieux Nice, fondée en 1945 cette « maison de tradition nissarde » depuis quatre générations est devenue une institution. Ici, on achète des bêtes entières (en Italie) que l'on découpe directement sur place. Pas d'intermédiaire.

Paupiette de veau à la niçoise

Même s'ils se servent en Italie, les Gasiglia sont intransigeant sur la qualité. Pour garantir les meilleurs tripes à la niçoise, têtes de veau avec langue, joues de bœuf, pieds paquets, ils se déplacent en personne dans les abattoirs italiens. Aujourd'hui la boucherie Francis du nom de son fondateur (Francis Gasiglia) compte désormais une trentaine de salariés dont certains sont à son service depuis plus de 15 ans et ayant même parfois jusqu'à 25 ans d’ancienneté.

au vin blanc et à la crème fraiche

Grand spécialiste des tripes, Ils appliquent la recette de leur grand-mère ( tripe, vin blanc, oignons, pied de veau, sel, poivre, piment-oiseau, tomates fraîches, concentré de tomates et ail. La cote de boeuf est parfaite car Ils privilégient une vache de 5 - 6 ans, une femelle de préférence, de la race piémontaise (beaucoup plus tendre que la française) car il travaille beaucoup avec des abattoirs piémontais et des éleveurs italiens.

Avec ses carottes et ses chanterelles de Grasse, accompagnées de Pennes

De 7h à 19h30 (à l'exception de la sieste bien sûr), les clients font patiemment la queue dans une longue file serpentine, attendant tranquillement leur tour que des paquets de viande leur soient préparés. Visible à travers une fenêtre, l'équipe de 32 bouchers travaille d'arrache-pied dans le laboratoire. Chaque boucher a sa propre spécialité, qui peut être le désossage, le parage des morceaux de première qualité ou le liage des joints pour la torréfaction, et chacun travaille seul à son poste.

Tian de légumes niçois

La tête de veau est préparé sous forme de rouleau; les coupures de joue sont enroulées autour de la langue du veau. La cervelle de porc est également un délice pour certains, avec les pieds, le foie de veau et les abats. En hiver, de plus grandes quantités de bœuf à ragoût sont vendues pour faire la doba a la nissarda (daube), un ragoût traditionnel cuit lentement. Puis, il y a la porchetta une institution nissarda comme la socca ou le pan bagnat. Ce cochon de lait  farci de ses abats additionné d’aromates poivres, ail, branches de fenouil, sauge, thym, romarins et lauriers…et du vin blanc.

La bière du Comté... avec l'eau naturelle des montagnes

Encore une recette toute simple qui est une véritable tuerie gustative. Les gambas à la provençale, mais elle sont achetées à un pécheur Italien de Vintimille ou elles vous reviennent 3 fois moins chers qu’en France. 10€ le kg au lieu de 30€ chez nous.

Préparation des gambas et sa marinade

Préparez une marinade avec 4 cs d’huile d’olive de Nice, 2 cs de pastis, hachez 4 gousses d’ail, une cc de piment d’espelette et 1 cc de sel de céleri, du safran de San Gimignano (ou un autre) que nous avons acheté lors de notre séjour en Toscane. Cette merveilleuse épice a aussi parmi ses nombreuses propriétés de stimuler la bonne humeur.

Riz pilaf au safran de San Gimignano

Mélangez le tout et ouvrez vos gambas avec un ciseau sur toute la longueur pour mettre la marinade. Faite chauffer votre four et laisser cuire 10mn à 250°. Accompagnez vos gambas avec un riz pilaf safrané…

buon appetito ! Mangia bene, ridi spesso, ama molto…..