La Bastide

Dans les Alpes Maritimes ou le Var, les mas bastides sont encore nombreuses sur tout le territoire. La plupart sont aujourd'hui habitées par des propriétaires privés. Certains organisent des portes ouvertes pour la journée du patrimoine, d'autres sont accessibles sous certaines conditions.

De l'hiver au début printemps les brises marines ou l'humidité de la nuit avec un taux à 25% permettent de ne pas arroser

Ces bastides sont apparues dans un contexte de paix et de prospérité en Provence et pays niçois. Au décor classique d'origine se sont ajoutés des décors baroques, avec des fontaines, des statues et des décors à tendance orientale. Elégance, raffinement et harmonie sont les maîtres de ces lieux.

L'espace piscine 

Au XVIIIe siècle, la bastide est une habitation destinée à la noblesse locale. La Bastide dans le Pays niçois ou en Provence est un type d'habitation qui est apparu à partir de la fin du 17ème siècle, pour désigner une résidence estivale de prestige.

Les Tysons de Satan photo du haut et Aloès Vera photo du bas

Les significations de" bastide" sont totalement différentes d’une région à une autre : au XIIIe siècle et dans le Sud-ouest de la France, la bastide est une "ville neuve" établie par le roi de France; au même siècle mais cette fois en Provence, la bastide est un type d’habitat rural destiné à l’aristocratie.

Cycas du Japon Revoluta mâle en pleine floraison

Il en est de même dans le pays niçois pas encore français à ces dates la, et qui est une possession de la Maison de Savoie. La bastide est alors une résidence secondaire de luxe agrémentée de jardins et permettant une exploitation agricole.

Coussin de Belle-Mére et Aeoniums noirs

Aux XVIIe et XVIIIe siècles, toutes les villes provençales s'entourent de Bastides. Elles accueillent alors nobles et bourgeois venues à la fois se rafraîchir durant la période estivale mais aussi surveiller l'exploitation de leurs terrains agricoles.

Les fleurs du Dracaena Australis originaire Nouvelle Zelande

Pour le pays niçois, il en est de même, mais étant donné l’origine différente de la région, c’est la noblesse piémontaise au temps du royaume de Sardaigne qui occupe ces résidences. L'architecture, les décors mais aussi la beauté des jardins d'une bastide reflètent alors la richesse de ses propriétaires.

Aeoniums Green dit artichaut des Canaries

La prospérité de ces derniers transparaît dans le style de la bastide, toujours au plus proche des modes de l’époque. À l'inverse du mas Provençal, installé le plus souvent à proximité d'un point d'eau, on construit les bastides sur de petites hauteurs afin qu'elles dominent la campagne alentour.

Fleurs de Ficoide Aizoacae d'origine Afrique australe 

Les aléas de l’histoire avec les invasions venant de la mer ont poussé les gens des Alpes Maritimes à construire en hauteur pour voir venir l’ennemi de loin et pour avoir le temps de se protéger. La bastide pourtant crée dans une époque de paix reste sensible à ce principe.

En haut, fleurs d'aloès Vera

Généralement la bastide prend une forme carrée et possède un rez-de-jardin et deux étages accessibles par un escalier, quelques fois surmontée d’une tour ronde ou carrée (ronde pour la partie niçoise d’influence génoise, carré pour la provençale). Le dernier étant seul réservé aux pigeons, c’est pour cela qu’une bastide possède toujours un pigeonnier.

Agave marginal panaché origina amerique

La façade est faite d’un enduit de couleur ocre, les pierres sont elles ornementales et se retrouvent dans les angles ou les arcades et la tour. La bastide dispose d'une façade symétrique, organisée par plusieurs ouvertures entourant une porte d’entrée centrale, elle-même surmontée d’un balcon en fer forgé.

Les pilons pour un aïoli niçois

Une esplanade ombragée conduit à l'entrée de la bastide. Mais alors, Mas et bastide : quelles différences ? Le mas et la bastide sont les deux types de maisons les plus caractéristiques du sud est de la France.

Nouveauté 2022 à la place de mon agave morte

S’il en existe de tailles variées dans de nombreux villages et de nombreuses villes à travers la région, le mas et la bastide présentent cependant certaines différences. Le mas est un bâtiment de Provence que l’on croise souvent dans la région et qui se caractérise par son charme et ses nombreux avantages.

Les fleurs de Sedum ou poivre des murallle d'Asie occidentale

Historiquement, un mas de Provence est avant tout une ferme, le mot « mas » désignant une exploitation agricole. Attention cependant, toutes les fermes ne sont pas des mas : certaines sont des bastides mais alors fortifiées.

Mister Mojo Risin et la Cordyline rouge

Le mas constitue une bâtisse typique de Provence. À ce titre, on en croise un peu partout : dans le Luberon principalement, mais aussi dans le Var ou en Camargue. Certaines caractéristiques sont d’ailleurs propres à quelques localités : il n’existe ainsi pas « un » mas, mais bien « des » mas. 

Echeveria originaire Mexique

Sedum Palmeri

Un mas de Provence se reconnaît aisément. Il a pour forme de base un parallélépipède (c’est-à-dire un rectangle en volume) avec un toit à deux pentes. Le toit est équipé d’une génoise, une corniche en tuiles servant de gouttière et permettant de protéger la façade des intempéries. 

Echinocactus grusonii originaire centre du Mexique…le fameux « coussin de belle-mère »

La plupart du temps, il est orienté en direction du sud, à l’opposé du mistral. Les ouvertures sont peu nombreuses, en particulier sur la façade nord (exposée, donc, au mistral), afin de préserver la fraîcheur en été et la chaleur en hiver). 

En haut: Cleistocactus strausii

Il est traditionnellement construit en pierres (ocres, rouges, calcaires…), recouvertes de chaux colorée. A la Belle Epoque, ces bastides ont délaissé les exploitations agricoles pour devenir des domaines plus luxueux et baroque avec des ornement de fontaines et de statues et de végétaux exotiques.

Orbea variegata leopard origine Afrique du sud ou sud de l'Australie

La mode des végétaux exotiques s’amplifia avec l’arrivée des hivernants anglais qui adapteront cactées et plantes grasses succulentes venant d’Australie, d’Afrique du sud, du Mexique ou encore des Canaries..

Le climat de la Cote d’Azur à tendance subtropicale permettra une adaptation facile de ces plantes qui vont même déborder des jardins pour coloniser les campagnes et le bord de mer.

La fleur de l'Agave verte

Certaines de ces plantes exotiques ont réussi à s’émanciper des lieux cultivés et à se disperser dans un milieu favorable pour vivre en autonomie et se multiplier : elles se sont naturalisées. On en compte plusieurs centaines dans notre environnement.

Le Selenicereus appelé également Princesse de la nuit  (passe tout l’hiver dehors et il ne doit pas avoir des températures inférieures à 15°)

C’est pour cela qu’il assez facile de trouver maintenant des figuiers de barbarie, des agaves, des aeoniums, des Aloés, de la Luzerne arborescente, des griffes de sorcières ou des sédums à l’état sauvages. Ce sont en plus des plantes très prolifiques et parfois envahissantes qu’il faudra maitriser.

Cactus de Noel 

La bastide pris par Google Earth

                                                    DIAPORAMA BASTIDE & CACTEES

A Villeneuve Loubet on a le choix entre plage de sable ou de galet

Située entre Cagnes sur mer et Antibes Juan les Pins à l'embouchure du fleuve Loup cette ville est constituée de la réunion de deux anciens villages : le vieux village de Villeneuve (vilanova) et son énorme forteresse médiévale, à l'intérieur des terres, et le village du Loubet, sur les rives de la Méditerranée.

La plage publique gratuite est trés bien aménagée 

Villeneuve-Loubet offre à ses visiteurs quatre kilomètres de littoral. Station Balnéaire à part entière pour séjourner sur la Côte d'Azur et pour accéder rapidement aux différentes activités nautiques. C’est aussi la ville natale du grand chef cuisinier Auguste Escoffier  surnommé le cuisinier des rois, le roi des cuisiniers.

Les amateurs de voile ont leur base nautique

Il est le premier à avoir codifié, modernisé et professionnalisé la cuisine française en s’inspirant de la cuisine italienne. Si la France est autant liée à l'Italie dans l'assiette, c'est aussi le fruit de l'Histoire et de ses alliances.

Catherine de Médicis est l'un des personnages clés par qui la gastronomie italienne arrive en France. Lors de son mariage au XVIe siècle avec Henri II, elle arrive à la cour avec toute une ribambelle de cuisiniers et surtout de pâtissiers. Elle a amené plein de fruits, de légumes, comme l’artichaut, les courgettes, les petits pois. Et elle met en avant le sucre.

Sous la surveillance des maitres nageurs

C’est en partie grâce à elle que le dessert a pris une part de plus en plus importante dans le repas des Français. A cette époque la en France, on mange encore avec les doigts (C'est Médicis qui a apporté les couverts de table) et on ne sait faire que rôtir du gibier. Villeneuve Loubet reste encore aujourd’hui un haut lieu gastronomique avec son musée Escoffier et quelques restaurants remarquables.

Les amateurs de parachute ascensionnel sont ravis !

Apres cet interlude culinaire sur Villeneuve Loubet, passons à ce qui nous intéresse: le championnat du monde des châteaux de galets. Comme vous le savez tous, je ne fréquente pas le littoral à partir du mois de Mai, car celui ci est envahi par les hordes de touristes venant de contrées nordiques et je prefere largement me rendre en montagne jusqu’au mois d’Octobre.

Les châteaux commencent à prendre forme

Mais, cette fois ci par pure curiosité et bravant la canicule, j’ai voulu voir à quoi pouvait bien ressembler ce championnat du monde assez insolite ! Les plages de Villeneuve Loubet sont composées de galets… qu'a cela ne tienne !

Un magnifique coeur

Les immeubles pyramidal de Marina Baie des Anges

Dans les années 80, une drôle de compétition est née sur la Côte d'Azur : le Championnat du Monde de Châteaux de... Galets!. Le Championnat du Monde de Châteaux de galets a eu lieu le Mardi 09 août 2022 sur la plage de la Fighiere.

Esplanade Josephine Baker: Joséphine Baker, ce fut une histoire d’amour entre Monaco (ou elle est inhumée) et Villeneuve Loubet

Apprécié par tous, il draine son lot de fans qui suivent chaque année cette fete si particulière. Ludique, mais pas seulement, cet évènement d’envergure rassemble toutes les générations, des familles, des amis, de toutes nationalités, des architectes en herbe, des bâtisseurs, des créateurs, désireux de créer leur monument éphémère.

Celui ci, je le trouve magnifique

Chaque équipe dispose d’une parcelle sur laquelle elle doit faire preuve d’imagination et de dextérité. Peu à peu, cailloux après cailloux, au fil de la journée, le public pourra voir s’ériger de belles réalisations : châteaux forts, citadelles, forteresses, donjons, ponts et autres bastilles ou bien méduses et bateaux.

Les Terrasses du Syracuse et sa piscine avec vue sur la plage et la mer

Après le passage du jury, de nombreux lots et cadeaux viennent couronner le travail des bâtisseurs de l’été. C'était la 31ème édition avec cette année vingt participants seulement (avant covid, la participation était plus nombreuse) ! On a pu découvrir en galets : La baie des anges, un paon, un bateau, une fusée, un énorme cœur, et bien sûr des châteaux forts !

Apparement on veut faire le Taj Mahal

En compétition: des équipes composées de vacanciers venus de Limoges, Paris, Italie (Emilie-Romagne), Espagne, Suisse ou encore Allemagne et quelques locaux. Objectif: créer la plus belle œuvre en galets.

Une tour Génoise...nombreuses en ligurie et en Corse

Les participants s’étaient donné rendez-vous dès le matin en face de l’Esplanade Josephine Baker et la plage de la Fighiere. Et en fin de journée, le jury, composé, notamment d’élus municipaux et du député de la 6e circonscription s’est arrêté sur chaque stand, grille d’évaluation à la main pour noter les participants.

France Bleu Azur est présent sur le championnat

L’équilibre de la structure, l’originalité, la créativité sont autant de critères de notation. Des châteaux, des pieuvres... et même l'Allianz Riviera, le stade de l'OGC Nice : les participants au championnat du monde de châteaux de galets ont fait preuve d'originalité cette année.

Les italiens de Piacenza très décontractés font un temple Maya....buona fortuna

Les règles sont simples : tout le monde peut s'inscrire, il suffit de ramasser des galets sur la plage et, avec, de réaliser une construction. Ça fait plus de 30 ans que ces championnats existent. C'est même une marque déposée.

Ici on réalise le Fort Carré d'Antibes

Parmi les participants, il y a même des champions sur plusieurs générations. Bernard Agier et Viet To ont remporté le premier concours, en 1986. Aujourd'hui, Bernard participe à nouveau, aidé, cette fois, de Nam To et Nam-Long To, respectivement fils et petit-fils de son premier coéquipier. 

Château fort en équilibre..

La famille a construit un château composé d'une tour principale, de deux tours plus petites et d'une allée avec pont-levis. Bernard et son fils ont trouvé une astuce : des bouts de bois qui tiennent dans les murs. Simple mais ingénieux. C'est sûrement grâce à ce système qu'ils ont remporté le prix du plus beau château de galets.

Serait ce la forteresse médiévale de Villeneuve Louvet construite au XIIe siécle par Roméu de Vilanova ?

Certains optent pour des représentations d'animaux, comme un paon ou une pieuvre géante, d'autres s'inspirent de l'actualité. "C'est un château d'eau en forme de fusée. En cas de sécheresse, il décollera pour distribuer de l'eau pour éteindre les incendies", affirme une participante. Peu à peu, les édifices prennent forme sous le regard amusé des vacanciers.

La Sagesse de la Pieuvre ?

Mais pour espérer gagner, certains critères sont à respecter. Il ne faut notamment"pas voir la colle" utilisée pour l'exécution de la structure et qu'elle "ressemble à quelque chose », C’est d’ailleurs sans aucune colle que Bernard le champion du monde 2022 a réalisé son chateau.

Peut être le Fort de Bregancon avec la piscine à Macron payée au frais des contribuables ?

A 18 heures, au terme d'une grande journée de bonne humeur au bord de la Méditerranée, les Galets d'or ont été attribués sous les cameras et les micros de plusieurs médias dont TF1/LCI, FR3 Cote d’Azur, M6, France Bleu Azur.

Cette année comme l'année dernière et l'année d'avant Bernard Agier remporte ce championnat du monde de châteaux de galets grâce à un magnifique château fort. la seconde place est attribuée à des Suisses et un prix spécial du jury sera attribué à l’équipe italienne pour son magnifique temple Maya.

La fusée de l'espoir avec une dame sous le charme.... 

Dans ce genre de compétition, certains participants sont venus pour s’amuser et pour passer une agréable journée en famille sur la plage de Villeneuve Loubet. 

L'Etoile des Mers

Pour Emilie, son mari et ses trois filles, c'est la 4e participation. Vous aurez peut-être reconnu leur œuvre : le Fort Boyard version miniature. La concentration est maximale au moment de poser la dernière pièce.Pour espérer séduire le jury, il faut utiliser le moins de plâtre possible.

Pour d’autre comme les italiens de Piacenza la compétition est sérieuse, le geste est minutieux, le regard concentré. Cela fait la 18e année consécutive qu’ils viennent à Villeneuve Loubet. Quand je leur demande s'il ne sont pas blasés de venir sur la Riviera, ils me répondent avec leurs gestes italiens habituels .... La Costa Azzurra è la regione più bella del mondo. C'est pour cela qu'ont les aime nos cousins italiens !

TF1/LCI et M6 en support médias

Ils n’ont jamais gagné pour l’instant, mais ils ne désespèrent pas d’avoir le titre pour l’année prochaine avec déjà une belle idée architecturale en tête… la persévérance est aussi une qualité pour ses participants comme celui qui avait fait un coeur de galet magnifique et qui à son retour de sa pause déjeuner a vu son oeuvre s'être écroulé. Heureusement, il avait encore 2H30 devant lui pour refaire l’édifice.. il fallait avoir le coeur bien accroché !

Les jury prennent des notes et le président attribue les récompenses

                                                DIAPORAMA CHATEAUX DE GALETS

les légumes du potager (le basilic l'un des ingrédients les plus importants de la cuisine ligure avec l'huile d'olive)

La Ligurie est un jardin sur la mer, un paysage peint de palmiers, bords de mer fleuris, bateaux de pêche et maisons colorées. Ligurie signifie aussi villes d'art et petits bourgs médiévaux, lieux de réputation internationale dont le nom évoque les notes et les couleurs de la Dolce Vita. La gastronomie italienne de renommée internationale est bien souvent en tête de liste des cuisines favorites à l'échelle planétaire.

Je vais enlever le pistil des fleurs de courgette

On l’appelle la « Terre des Couleurs » ou encore la « Terre des Fleurs », en référence à la rose, à l’œillet et au jasmin qui y poussent. La cuisine ligure (**Nice est en ligurie), à l’image des paysages locaux reste sans doute la plus parfumée de toute l’Italie. Elle utilise sans compter tous les légumes, leur associant avec générosité une huile d’olive d’une pureté exemplaire (la taggiasca ou caillettier en niçois est la meilleure huile d’olive du monde).

courgettes rondes de Nice et patisson

Sur place d’ailleurs, on n’hésite pas à parler (et à juste titre) de nectar d’olive. Mer ou campagne, à l’égal de la Costa Azzurra, la Riviera Italienne s’enorgueillit d’adresses « bleu » et « vert ». Dans des styles très différents mais toujours attrayants.

Une moussaka façon Soso avec une vraie passata di pomodoro fatta in casa

Si vous décidez de déjeuner ou de diner en ligurie, vous y trouverez des recettes recherchées et un dépaysement assuré. Ici, tout est place à la gastronomie, à base de produits de la mer (Salade de poulpe, raviolis de homard, raviolis de poisson avec courgettes et crevettes, riz au noir de seiche, turbot au four et aux artichauts… et bien sûrs poissons grillés), servie quelques « maîtres » seulement au-dessus de l’eau.

Diaporama parmigiana di melanzane avec les aubergines du potager

Les rougets à la génoise, le brandacujun stockfisch (estoficada en niçois) en sauce aigre-douce. Les moules omniprésentes, préparées à la marinière ou bien farcies. Cependant, la véritable reine des mers de Ligurie est l'anchois, qui est consommé frais, frit ou farci.

Diaporama Les gambas flambés au Ricard achetés à Il Monferrato Nuovo coopérative de consommation à mutualité agricole de Vintimille venant de la production locale (12€ le Kilo chez eux...30€ en France à Auchan d'origine douteuse)

Mais la « terre des Fleurs », c’est aussi un esprit citadin ou campagnard au charme certain. Dans l’assiette, des produits de la mer certes, mais aussi un pot-au-feu… marin qui vous surprendra ! Des pâtes, évidemment, de la daube de sanglier, du civet de chèvre aux haricots et du lapin, farci ou rôti aux olives.

les beignets de fleur de courgette (li bigneti di flou de cougourdeta)

Les gnocchis et les lasagnes vertes au four, sont toutes fait main car ce serait un sacrilège autrement .… Les Ligures, dont les ancêtres ont un temps dominé le nord-ouest de l'Italie ainsi que le sud-est de la France, étaient renommés pour être d'exceptionnels marins-marchands, bien avant que leur fameux ressortissant Christophe Colomb n'ouvre la voie pour les aliments américains.

Diaporama l'araignée de mer et le franchi ragno

Les pâtes en forme de tube, appelés macaroni, étaient cuisinés au 13e siècle par les Génois qui ont exporté le culte des pâtes aux autres ports italiens ainsi qu'au delà des Appenins en Emilie. Les anciens faisaient également de la polenta et du pain à partir de farine de pois chiches séchés et de châtaignes.

Contorno di carciofi e funghi e carote in padella con pancetta

On pense qu'une pâte comme les bandes de lasagnette faites de farine de châtaigne et qui existe encore de nos jours vient de cette époque. Et puis il y a le "pesto", préparé avec le basilic, qu'on cueille à Pra toute l'année, l'ail, les pignons, le Parmesan reggiano, le pecorino sardo et l'huile d'olive vierge extra de la Riviera Ligure, produite avec des olives de la variété Taggiasca, plantée par les moines bénédictins au XIIIe siècle est toute une institution et est unique au monde.

Timbale de foglie aux pignons et parmesan

Puis il y a les « dolce » avec ses douces surprises comme le "fagoccio" (pain sucré enrichi de fruits confits et de fruits secs, aromatisés aux graines d'anis, de l'eau de fleur d'oranger et du Marsala) et le "baci" (baisers), petits gâteaux à base de noisettes. Un autre plat typique de la cuisine ligure: les "pansoti in salsa di noci" (une pâte obtenue avec des œufs, de la farine et du vin blanc, farcie de bettes, de bourrache, d'épinards, d'œufs et de caillée, assaisonnée avec des noix triturées, de la marjolaine, de la mie de pain, du parmesan, du sel et de l’huile).

Tortino di fiori di zucca e pomodori

En Ligurie, la cuisine est essentielle, traditionnellement méditerranéenne. Elle utilise des ingrédients très simples, qui séparément semblent insignifiants, mais qui une fois combinés entre eux s'exaltent en une saveur finale de grande harmonie. A la base de toutes les recettes, l'huile d'olive de Ligurie, douce et délicate, et les herbes aromatiques.

Gambas flambés au whiskies sir Edward

Une prérogative typiquement ligurienne est les fougasses et les tartes salées : depuis la simple fougasse à l'huile jusqu'à celle farcie de fromage, vous ne pourrez pas résister à la fragrance et au parfum de cette spécialité. Parmi les nombreuses tartes salées, vous trouverez la fameuse « tarte pasqualina », des couches de pâte feuilletée farcies de bettes, ricotta, herbes et œuf.

diaporama gamberoni alla Genovese e linguine

Parmi les différents plats de viande de la cuisine ligurienne, citons les « tomaselle », roulades de veau farcies de viande, œuf et herbes aromatique, et la « cima », poche de veau farcie d'un mélange de viande, verdures et fromage.

Tian di cougourdeta e tantifla

En ce jour de recette ligure, je vous propose de découvrir un être exquis et très attachant, dont le petit corps rouge et vif n'est pas sans évoquer le cœur battant des amoureux transits, en moins ingénu... et plus comestible…La Maja squinado (araignée de mer ligure) crustacé endémique. Cette espèce ne se rencontre qu’en mer Méditerranée et surtout dans les eaux sardes.

Elle n’a rien à voir avec sa cousine d’Atlantique car la Squinado est bien plus savoureuse. La pêche s'effectue au casier et au filet et en tant que prise accessoire au chalutage. Dans l'Adriatique, on la trouve sur la côte orientale pendant l'hiver, et sur la côte occidentale en été. Elle peut être confondue avec la Maja crispata.

beignets de chou fleur

Pour la recette, c’est tout simple: c'est de faire bouillir un faitout avec 15 g de gros sel par litre d'eau, du poivre et un bouquet garni, éventuellement un peu de girofle ou de cayenne. On Plonge l’araignée dans l'eau bouillante, et on compte 15 minutes par kilo après la reprise de l’ébullition. Une fois sortie de l’eau, on laisse refroidir à température ambiante puis on la déguste tiède ou froide avec une simple mayonnaise et c’est tout !

Le pan bagnat fait maison

Je profite souvent de la pêche de mon cousin (et voisin). Il n’est pas pêcheur professionnel mais tous les week end, il part avec son bateau dans l’archipel de Lerins. C’est sa passion ! Alors quand il revient à la maison ou la pêche a été bonne, il m’appelle :« Pat, j’ai des oursins, du loup, des dorades, de la bonite, de la sériole etc etc) et me dit de venir chercher  les poissons. Ça n’enchante guère Soso qui a horreur de l’odeur du poisson et qui même, n’en mange pas. Par contre, votre serviteur du blog, poissons et fruits de mer ils adorent….sauf les huitres !

la salade meridionale avec les olives de la casa

Voici un plat traditionnel de Nice extrêmement savoureux et très convivial, que vous apprécierez en entrée ou en plat principal d'un repas léger. Dans la région niçoise, les blettes entrent dans la composition de nombreux plats (nous sommes surnommés les caga blea, pas besoin de traduire)... et on les retrouve sans surprise dans la farce de nos petites sardines farcies, avec du parmesan et des oeufs pour lier le tout.

tourta di cougourdeta 

La recette que je vous propose est une recette familiale, vous pourrez évidemment trouver des variantes d'assaisonnement ou de farce, d’aqui d’aia (ici et là), comme c'est le cas pour de nombreux plats traditionnels. Les sardines de Méditerranée sont généralement plus petites et moins grasses. Choisir des sardines entre dix et douze centimètres.

Sardina e blea

SARDINA FARCIT A LA NISSARDA (Sardines farcies à la niçoise (4 pers)

12 sardines fraîches

• 100 grammes de parmesan
• 250 grammes d’épinards ou de blettes
• 50 gramme de pignons de pin
• 1/2 verre de riz
• 1 oignon
• 2 oeufs
•  menthe et gousse d’ail
•  huile d’olive
• sel, poivre

• Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, et y faire suer doucement l'oignon et l'ail.
• Faite la farce avec les blettes et le riz (que vous aurez préalablement cuit), la menthe, les pignons, le parmesan en ayant passé tout cela au mixeur
• déposer l'équivalent d'une cuillère à soupe
• Saupoudrer les sardine de chapelure
• Déposer les sardines côte à côte sur le dos (coté peau) farce sur le dessus, dans un plat enduit d'huile d'olive.
• Arroser les sardines d'un filet d'huile d’olive.
• Faire cuire à four très chaud (220 °C) pendant 10 minutes : les sardines vont gratiner.
• Servir avec une salade de riquette et des dés de tomates assaisonnés d'huile d'olive et de basilic,  ou avec une sauce de tomates fraîches compotée …

les oursins du cousin

ALISSOUN DE NISSA (oursin de Nice)

Les petites lamelles orange et granuleuses appelées « corail », qui sont les gonades de l’échinoderme, figurent sans doute parmi les mets les plus fins de la mer. Pour le déguster, mon cousin a du plonger, décrocher la boule piquante du caillou, puis Soso a risqué l’empalement en ouvrant en deux l’animal cru pour récolter son caviar.

Caviar d’oursin au naturel (Caviale di Riccio di mare al naturale)

On découvre alors les 5 magnifiques lamelles plus ou moins orangées, en forme d’étoile. L’oursin est servi par douzaines, accompagné de citron et d’un blanc de pays, il se déguste tout simplement à la petite cuillère, avec du pain croustillant. C’est du 15 décembre au 15 avril que la saison des oursins bat son plein.

LE RESTAURANT A NE PAS MANQUER EN FACE DE CHEZ MOI

Une petite entorse à la cuisine ligure et niçoise, Myriam Colino cette fille du pays niçois et son chef de mari Sarey Ronea s’occupe du restaurant cambodgien le Cambogiana à Mouans Sartoux. J’avais emmené mon ami le prince Norodom Sirivud et la princesse Diva. Tous les plats reposent sur un subtil équilibre entre les saveurs salées, épicées et sucrées.

Diaporama plats: marmitte de gambas, crabe, et canard

Le chef élabore ses recettes au fil de ses envies, et en s’inspirant de la cuisine de sa grand-mère. Tous les plats sont pensés par le chef, et s’inspirent des recettes traditionnelles familiales avec une sélection des meilleurs produits pour offrir une cuisine savoureuse et généreuse. Filet de canard laqué, cuit à la plancha, sauce laquée, piment d’Espelette, et accompagnement de riz cantonais. La Marmite de gambas au curry et lait de coco, accompagnement riz maison. Crabe farci avec sa sauce angkorienne.

TANTIFLA EN PAPILHOTA (patate al cartoccio e costole)

La recette rapide du jour da Soso simple et délicieuse de la cuisine ligure.

Ingredients:

4 pommes de terre, 2 belles tomates,1 oignon, courgettes, aubergine, ail pelés, persil, thym romarin laurier, huile d’olives, sel et poivre.

Coupez les patates en fine tranche sans aller jusqu'au bout. Ensuite salez bien entre les sillons, poivre et huile d’olives.... glissez dans les fentes les légumes.. Tomates, aubergine. ail coupé en travers, courgette, oignon basilic. Arrosez d'huile d’olives, ajoutez thym laurier et romarin… Ensuite faire les papillotes avec du papier de cuisson en fermant avec le papier alu et c'est partit pour 1h15 au four à 200°! Tout dépend de la la variété aussi des patates.

RECETTE DE GAMBERONI ALLA GALLIPOLINA ESOTICA

RECETTE DE GAMBAS DE SANREMO EXOTIQUE

Les Gambas que l’on nomme gamberoni en ligurie (Nice est en ligurie n'est ce pas !) sont achetées à « Il Monferrato Nuovo coopérative de consommation à mutualité » de Vintimille que beaucoup de frontaliers connaissent bien et dont je tairais le nom pour ne pas faire de la pub gratuite. La recette: 8 Gamberoni rossi di Sanremo, 3 tomates coupées en dés, poudre de piment, 1 jus de citron, 20cl de lait de coco, un oignon coupé en dés, 5 cl de rhum, 2 c. à  soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Faites mariner 30 min les gamberoni avec les tomates coupées en dés, l'oignon lui aussi en dés, le jus du citron, l'huile d'olive, la poudre de piment, sel et poivre et quelques feuilles de basilic frais. Faites revenir 2 min les gamberoni sur chaque coté puis réservez les. Récupérez la marinade, en versant le lait de coco et laissez cuire 15 min, puis remettre vos gamberoni et faire flamber avec le rhum. Servez chaud, accompagné avec des spaghetti (ou du riz, c’est à votre convenance), puis versez la marinade sur l’accompagnement avec les gamberoni.... Maintenant vous n’avez plus qu’a dégustez, et je peux vous affirmer que c'est une véritable tuerie ! Dans le sud de l’Italie, il y a une variante de gamberoni alla gallipolina esotica. Le piment est alors remplacé par du gingembre.

COSCIA DI TACCHINO AL FORNO CON PATATE

C’est un plat simple et savoureux, la cuisse de dinde au four avec pommes de terre est un plat de viande classique qui est apporté aux tables des Italiens spectaculaire et savoureux il en séduira plus d’un !  La cuisse de dinde est accompagnée de pommes de terre rouge et tomates Rome du jardin, oignons,  ail, persil, sel et poivre. Arroser le plat d'huile d’olive. Mettre au four thermostat 200° pendant 30mn en suite arroser régulièrement avec un bouillon cube pendant 50mn . Éteindre le four et mettre du papier de cuisson pendant 15mn pour faire confir le tout. En entrée une Insalata Caprese con pomodori olive e acciughe. Tomates cebette du jardin œufs mimosas olive filets d anchois basilic huile d'olive maison vinaigre sel poivre.

Fatta Consolato Generale d'Italia di Nizza

Bon d’accord, je parle beaucoup de la cuisine italienne …et niçoise et avec Soso nous allons souvent en Italie. Le pays n’est pas seulement dans notre coeur, mais aussi dans nos racines. Alors ne serions nous pas ce que l’on appelle des bi-nationaux ? Et peut être même des tri-nationaux puisque Nice est un pays. Ce qui expliquerait cela !

Andiamo ! Buongiorno a te

**Le comté de Nice appartenait au Royaume de Piémont-Sardaigne. Les descendants des Piémontais et des ligures installés à Nice sont nombreux et constituent même le socle de la population d’origine niçoise. La ville natale de Garibaldi, le chantre de l’unité italienne, ne saurait être indifférente à cette grande nation si proche et à laquelle tant de liens culturels, humains et économiques la lient. Tous les niçois de souche demeurent dans leur coeur profondément italien culturellement.  Les échangent entre les niçois et la jeune république italienne se sont intensifiés dans tous les domaines. Le territoire transfrontalier est devenu une réalité dans la vie quotidienne des habitants. La proximité des langues latines, des cultures, des traditions, des façons de vivre, rend la relation entre Nice et l’Italie plus forte qu’elle ne l’a jamais été. Les peuples s’entrecroisent désormais naturellement et les Italiens se sentent chez eux à Nice comme les niçois se sentent chez eux en Italie. Les liens économiques se sont forcément intensifiés entre deux régions voisines désormais libérées de toute entrave dans leurs relations. Ainsi, la Côte d’Azur touristique côtoie la Ligurie, le Piémont mais aussi la Lombardie, la Toscane, cet espace économique Italien parmi les plus riches territoires européens.  Nous sommes fiers de nos racines…

                                                   DIAPORAMA CUCINA DA SOSO

Bien sur, en Italie, il n’y a pas que la cuisine, mais alors pourquoi ce pays est il le plus aimé de la planète ? Les italiens et italiennes sont bien connus pour être d'une bonne humeur à toute épreuve ! Lorsque l'on pense à ce peuple, on peut les voir faire des gestes de la main en parlant, toujours sourire et être de grands séducteurs et séductrices. Tout ceci n'est pas faux et est couplé à un sens de l'humour et de l'auto-dérision que l'on ne peut égaler en France. Ajoutez à cela une absence d'arrogance et une simplicité qui fait que les italiens prennent le temps de profiter de la vie : ils vivent la dolce farniente ! Nombreux sont les témoignages de français qui disent avoir sympathisé dès le premier jour avec leurs voisins, que ceux-ci leurs ont offert des olives ou des lasagnes maison et qui d'un autre côté respectent la vie privé de chacun. Les italiens sont respectueux et disciplinés lorsqu'il s'agit de la liberté et partageurs lorsqu'il s'agit de s'entraider ! De même, ils invitent toujours tout le quartier à participer aux coutumes festives. Enfin, c’est bien Jean Cocteau qui a dit "Les Italiens sont des Français de bonne humeur ». C’est sur, les stéréotypes (ou les clichés) ont sans doute changé de pays aujourd’hui et la morosité ambiante de la France n’est pas faite pour arranger les choses … Fratelli d'italia per sempre.

Face au Grimaldi Forum, le Musée de la Villa Saber

Cette fois ci, j’avais réussi à obtenir un pass, alors avec mon badge, je me présente au Grimaldi Forum accompagné de mon APN en bandoulière…

La Villa Sauber est l’une des dernières villas Belle Époque de Monaco. Depuis 2009, elle accueille des expositions temporaires

Mais pas de bol, ce jour la, au lieu de tomber sur les excellentes series américaines comme Games of Thrones, Sons Of Anarchy, True Blood, Outlander ou Vikings, je tombe sur de la daube française qui se passe à Marseille !

Plage du Larvotto, la seule plage de la principauté

C’est l’un des rendez-vous incontournables de la Principauté. Depuis sa création en 1961, sous l’impulsion du Prince Rainier III, le Festival de Télévision de Monte-Carlo émerveille les amateurs de séries, venus des quatre coins de la planète pour découvrir les nouvelles pépites du petit écran et rencontrer leurs stars préférées.

Les fans arrivent au Grimaldi Forum

61 ans plus tard, l’événement se pose comme le plus ancien festival au monde dédié à ce secteur d’activité (1 an de plus que le MIPTC de Cannes). Le plus ancien, certes, mais également le plus novateur.

La salle pour la conférence Behing The Scene

Créé en 1961 (L’édition de 2020 aurait dû être la soixantième mais elle a été reportée en 2021 en raison de la pandémie de covid), la Principauté de Monaco fait son Festival.

Les acteurs et les actrices montent sur la scène 

Studios, chaînes de télévision, plateformes digitales et vedettes se retrouvent chaque année pour quelques jours dans un lieu idyllique pour promouvoir leurs programmes auprès de la presse et du public, et concourir à la prestigieuse compétition des Nymphes d’Or statuettes dorées reproduisant la nymphe Salmacis, œuvre du sculpteur monégasque François Joseph Bosio (1768-1845) dont l'original est exposé au musée du Louvre à Paris.

Placé sous la présidence d’honneur du prince Albert II de Monaco, le Festival de télévision de Monte-Carlo se tient chaque année au mois de juin en principauté de Monaco au Grimaldi Forum.

Zoi Severin tout sourire et Sabine Perraud

Chaque édition débute par la cérémonie d'ouverture, présentant les membres du jury qui sont chargés de départager les œuvres en compétition. Depuis le début des années 1980 ce festival est surtout un « énorme marché international de la télévision », avec une « domination écrasante du monde anglo-saxon » « même si les affaires ne seront parfois conclues en fait qu'au MIP TV (Marché international des programmes de télévision) de Cannes ».

Grâce aux avant-premières mondiales, hommages, anniversaires, conférences sur les coulisses des séries et séances de dédicaces, le Festival crée une expérience fascinante pour le public, la presse et les studios et les plateformes.

Tremplin majeur pour les nouveaux contenus, c’est également le lieu idéal pour faire des affaires et rencontrer dans une atmosphère informelle et conviviale des professionnels de l’industrie.

Lola Marois le femme de Bigard

L’industrie internationale des programmes de télévision, en perpétuelle évolution, offre de plus en plus de plateformes qui permettent d’accéder aux différents contenus n’importe où et n’importe quand et sur n’importe quel support.

Maud Baecker avec un grand sourire

Ainsi les studios, les chaînes TV, les plateformes digitales, tous les professionnels du secteur, les fans de séries et la presse spécialisée ont plus que jamais besoin de se voir proposer les meilleures opportunités d’échanges et de rencontres.

Apparement ma blague a fait rire ....

Durant une semaine, de nombreux événements rythment les journées et soirées du Festival. Meet-up, séances de dédicaces et Behind The Scènes sont proposés et permettent au public de rencontrer et d’échanger avec les vedettes de leurs séries TV préférées.

La Fan Zone organisée cette année en partenariat avec Serieously, est spécialement aménagée tout près du photocall et du red carpet (bleu en fait) pour vous permettre de vous détendre sur un transat entre deux dédicaces, vous restaurer avant d’enchainer entre deux événements publics ou encore de profiter des animations proposées après une journée chargée en émotion.

Les fans se précipitent pour les autographes 

Les séries télévisées sont désormais au moins au même niveau que le septième Art. Et si la crise sanitaire a indéniablement joué un rôle, pour le Vice-Président Délégué de Monaco Mediax, la frontière entre petit et grand écrans s’est atténuée bien avant : « La crise du Covid a développé, avec le confinement, la durée de visionnage du consommateur.

Sabine Perraud signe ses premières autographes 

Les plateformes digitales et de streaming (Netflix, Prime Video, Disney +, salto) ont vu leurs chiffres se développer de façon significative. Aujourd’hui, certains acteurs de séries sont plus connus que des acteurs de cinéma.

Et en plus il fait chaud....

Les phénomènes Game of Thrones, Desperate Housewives, The Walking Dead, Sons of Anarchy, Vikings… Ces séries arrivent à vous rendre addict, ce que le cinéma ne peut pas faire.

Dans les coulisse du Festival on pouvait croiser durant le Week end des acteurs et actrices comme: Eric Close, Danny Glover, Hill Harper, Adriana Karembeu, Diane Leyre, Neal McDonough, Jean Reno, Jane Seymour, David Hasselhoff, Chantal Ladesou pour les plus connus.

Maud Baecker doit etre surprise de voir tout se monde pour elle ?

Pour mon compte, j’ai eu droit à voir: Maud Baecker (Profilage, Demain nous Appartiens, un Bebe pour Noel), Alice Varela (la Dernière Vague, Capitaine Marleau, Clem, Demain nous appartient), Lola Marois (Brice 3, un Diner Presque Parfait, Plus belle la Vie), Zoi Severin (Ici Tout Commence, Demain nous Appartient,....

Zoi Severin doit s'interroger sur le public qui apprécie ce genre de serie ?

....Elodie Varlet (Plus Belle la Vie, Cain, Commissaire Magellan, Camping Paradis, la Stagiaire Meurtre à la Ciotat), Sabine Perraud (Plus belle la Vie, Camping Paradis, Scènes de Ménage, Tandem, le Juge est une Femme, Ici tout Commence). Pas de quoi s’extasier avec ces acteurs….Mais bon, j’aurai fait un tour en moto à Monaco qui change de jour en jour !

Voici maintenant de vrais acteur et actrice.....

                                                       DIAPORAMA DU FESTIVAL

L’histoire de Nice, а la fois enracinée et ouverte, méditerranéenne et alpine, européenne et cosmopolite, a produit une architecture et un paysage unique, un modèle pour un grand nombre d’autres villes du monde.

Entrée du musée des Beaux Arts ou musée Jules Cheret

Façonné par plus de 2000 ans d'histoire cosmopolite à partir du 3e siècle avant Jesus Christ, elle est la seule ville Française classé à l’Unesco avec une telle ancienneté, Paris n’ayant qu’une histoire millénaire, Albi est du début de notre ère, Arles n'étant qu'un oppidum, Bordeaux n'a que son port de classé et Marseille n'étant pas classée du tout.

Le palais Kotchoubey, musée des Beaux Arts de Nice

Du surréalisme de Chagall au nouveau réalisme de Klein en passant par le fauvisme de Matisse… les plus grands maîtres du XXème siècle ont choisi Nice et ses alentours comme source d’inspiration. Aujourd’hui encore, Nice brille par son dynamisme artistique !

Que vous soyez simplement curieux ou un véritable adepte d’art, vous trouverez forcément votre bonheur parmi les nombreux musées d’art moderne et les innombrables expositions d’art contemporain et de photographies.

Le palais Kotchoubey est l’un de ces bijoux/musée que l’on trouve à Nice. Devenu la Villa Thompson, puis enfin le musée Jules Cheret, il en est le parfait exemple de la beauté architecturale de cette ville d’exception.

Le musée des Beaux-Arts de Nice est un musée que j’ai déjà présenté dans mon blog. Mais, comme Soso ne le connaissait pas, je lui ai fait découvrir lors de l’un des derniers Dimanche d’Octobre, car le musée des Beaux Arts va bientôt fermer pour cinq longues années. Celui ci a besoin d’une grande rénovation, aussi bien intérieure qu’extérieure.

Canova Antonio, Les Trois Grâces (1816)

Tous les murs intérieurs du musée  sont recouverts de fresques. Fresques qui ont elles même été recouverte de peinture spéciale pour les protéger avant leur rénovation. On va donc faire appel aux plus grands spécialistes de rénovation de fresques (des italiens bien sur) et aux maçons les plus expérimentés pour remettre en état ce bijou de la Riviera-Cote d’Azur.

Le lieux se situe dans un quartier un peu excentré du cœur de ville et du secteur du vieux Nice. De nombreuses œuvres se répartissent sur deux étages disposés en de larges salles. De nombreux chefs d’œuvres ornent les murs. C’est un musée qui inspire le calme et l’émerveillement, et quelques fois, je m’arrête pour la merenda, dans ses jardins le midi quand je vais à Nice.

Adrien Tanoux, Namouna, 1922, huile sur toile

Le bâtiment, inscrit aux monuments historiques en 1976, date de la fin du 19ème siècle. Un charme indéniable enveloppe les lieux qui ne manquent pas de majesté. Un petit jardin, îlot de calme en pleine ville, ceinture la bâtisse.

L’entrée permet d’accéder au premier étage du musée. Une belle verrière crée un puits de lumière dans un patio permettant d’éclairer les sculptures présentes. De grands tableaux de l’école hollandaise (Van Loo) ornent les mur, notamment un magnifique Thésée vainqueur du taureau de Marathon.

la frivolité s'échappent en tournoyant d'une pendule ou d’un vase,  de ces jambes et de ces têtes qui s’entrelacent immoralement !

Des Bréa, Bronzino, Delacroix etc... occupent également cet étage. Le premier étage voit un magnifique escalier accéder au second. Une belle scénographie d’introduction nous y mène : une grande sculpture en marbre de Jean Coulon nous accueille au palier de repos au sommet du premier escalier.

Martial Armand, Canéphores, marbre, 1922-1923

Celle-ci est entourée de miroirs permettant de la visionner de tous les cotés sans tourner autour en profitant du jeu optique. L’étage supérieur expose deux sculptures de Rodin. Une salle est dédiée à Jules Chéret avec de magnifiques tableaux très printaniers et vivifiants.

Le jardin d'hiver

Les toiles de nombreux peintres sont ici également exposées : Pablo Picasso, Raoul Dufy, Pierre Bonnard, Gustav-Adolf Mossa, Jean Honoré Fragonard, Felix Ziem, Louis Brea etc. Le musée fut la malencontreuse victime d’un vol de plusieurs tableaux (Monet, Bruegel et Sisley), pour une somme d’environ 22 millions d’euros en août 2007.

Carrier-Belleuse Louis-Robert, Nymphe et satyre (1868)

Les peintures furent finalement retrouvées après une rocambolesque enquête passant par le FBI et la Floride. Au final ce musée présente une collection assez éclectique dans un lieu chargé d’histoire et de cachet. Les collections mettent en avant une réelle évolution en peinture comme en sculpture.

Charles-Paul Landon, Vénus et Eros,1810, huile sur toile

Les thèmes et sujets abordés, le dynamisme de la couleur, l’utilisation de la lumière sont clairement un passage de la peinture classique vers une modernité recherchée par les artistes. Le charme du bâtiment opère toujours grâce à de remarquables hauteurs sous plafond et à un monumental escalier de marbre.

L'escalier en marbre de Carrare 

A noter que les prix des musées niçois sont particulièrement intéressants grâce à des abonnements journaliers ou hebdomadaires, sans compter la gratuité pour les habitants de la métropole niçoise.

Le baiser de Rodin en haut

Le musée des Beaux-Arts ou musée Jules Cheret est l’un de ces « palazzo » que l’on faisait construire sur la Riviera au XIXe siècle. Exemple d'architecture néo-classique, ses collections couvrent six siècles d’histoire.

Lanzirotti Giovanni Antonio, Esclave en bronze, 1858

C’est la princesse ukrainienne Elisabeth Kotchoubey qui fit entreprendre la construction du palais (une villa d’inspiration Renaissance italienne d'après les modèles génois) qu’elle céda rapidement à James Thompson (entomologiste), riche citoyen américain.

Barrias Louis-Ernest: La Nature se dévoilant devant la Science, (1900) bronze aux deux patines et marbre

Les façades à l'architecture génoise maniériste et les toitures de l'édifice sont inscrites au titre des monuments historiques depuis 1976. Ceinte d’un vaste jardin à l’anglaise, la villa fut le théâtre de grandes réceptions où se croisaient les plus célèbres résidents de la Côte d’Azur.

Jules Cheret: La Belle Époque, ses rêves de modernité et sa soif de plaisirs 

Après sa mort en 1897, la villa fut revendue et son parc loti avant que la Ville de Nice n’en fasse l’acquisition en 1925 pour en faire le musée des Beaux-Arts. Amputé des deux tiers de sa surface, le jardin reste pourtant un lieu étonnant proposant de nombreuses curiosités botaniques et architecturales aux visiteurs qui font l’effort de contourner le bâtiment.

En haut, La Servante du harem tableau réalisé par Paul-Desiré Trouillebert en 1874

En bas, Sculpture Jean Coulon – Hébé

Agrémenté de hauts palmiers et de nombreuses variétés de plantes exotiques, le jardin du musée Jules Cheret constitue une halte apaisante au coeur de la cité.

*Je rappelle que La Villa Paradisio de Nice a accueilli de 1941 à 1944, les lauréats du prix de Rome en remplacement de la villa Medicis de Rome (Académie de France).

                                                              DIAPORAMA MUSEE