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4 novembre 2024 1 04 /11 /novembre /2024 07:43
LES ECLUSES DE FONSERANES (1)

Il y a 355 ans, le projet de relier Toulouse à la mer Méditerranée par un canal naît dans l'esprit ingénieux d’un biterrois, Pierre-Paul Riquet. Validée par Louis XIV, la construction du gigantesque ouvrage alors appelé « Canal Royal du Languedoc » durera 14 ans jusqu’à son inauguration en mai 1681.

LES ECLUSES DE FONSERANES (1)

Pierre-Paul Riquet mourra à 71 ans peu avant l’achèvement des travaux et n’a jamais su qu’un siècle plus tard, la Révolution Française rebaptiserait son œuvre Canal du Midi. Nous sommes ici certainement sur le lieu le plus célèbre du Canal du Midi, en tout cas le plus visité.

LES ECLUSES DE FONSERANES (1)

Les écluses de Fonsérannes (qu’on appelait alors l’Escalier de Neptune) font partie, avec le Pont du Gard et la Cité de Carcassonne, des endroits les plus appréciés de la région Occitanie. Ces écluses constituent certainement LE site majeur de Béziers. Ce site, qu'il est donc coutume d'appeler, les 9 écluses, est réellement splendide, dommage que nous arrivons sur la région (Dimanche) avec un temps digne des cotes nordiques de la France.

LES ECLUSES DE FONSERANES (1)

Et en plus, on nous annonce pas d’amélioration avant Jeudi. Bein voui ! on est pas sur la Costa Azzurra… En tout cas, c'est comme une arrivée triomphale sur la ville de Béziers ! Au delà des considérations techniques, il n'est pas impossible que Pierre-Paul Riquet ait voulu rendre hommage à sa ville natale en réalisant ce chef d'œuvre.

LES ECLUSES DE FONSERANES (1)

La forme ovoïde des bassins apporte une touche artistique supplémentaire à cet ouvrage magnifique. Du sommet de la colline jusqu'à la rivière d'Orb, le dénivelé est de 25 mètres. Pour le vaincre, il a fallu réaliser huit sas sur une longueur d'environ 315 mètres.

LES ECLUSES DE FONSERANES (1)

C'est un très beau spectacle que de contempler l'ouverture successive des 9 vannes et du passage des bateaux ou des péniches. En moyenne, huit mille bateaux passent les écluses et 450 000 visiteurs viennent les admirer chaque année ! Ce site historique sur le mutique Canal du Midi est une véritable prouesse technologique, fruit du travail de 12 000 ouvriers.

LES ECLUSES DE FONSERANES (1)

Les dimensions sont hors du commun et ces écluses sont en fait un « escalier d’eau ». Elles se composent de huit chambres ovoïdes de verrouillage (caractéristique du Canal du Midi : toutes les écluses ont cette forme ovale) et de neuf paires de portes, qui permettent aux bateaux d’être soulevés sur une hauteur totale de 21,5 m et sur une distance de 312 m : ce qui en fait la plus grande échelle d’écluses de France, encore plus important que l’échelle des 7 écluses de Rogny sur le Canal de Briare.

LES ECLUSES DE FONSERANES (1)

Bien sur, les écluses sont classées Monument Historique depuis 1996 et aussi classé patrimoine mondial de l’Humanité par l’UNESCO. Ce spectaculaire escalier d'eau et tout l'espace environnant ont été réaménagés et rouverts au public en 2017 après 18 mois de travaux destinés à embellir l'espace et à mieux accueillir les visiteurs.

LES ECLUSES DE FONSERANES (1)

Différentes structures y ont été installées pour permettre aux plaisanciers de passage comme aux touristes à pied ou à vélo de découvrir l'histoire de ce site d’exception. La maison du site, le "coche d’eau" propose un cinéma immersif : un voyage dans le temps en vidéo à la découverte de l'histoire du Canal du Midi, des personnages qui l'ont bâti, et de ses 328 ouvrages d’art unique en France. 

LES ECLUSES DE FONSERANES (1)

L’histoire des écluses commence au début du XVIIe siècle. Le jeune Pierre-Paul Riquet assiste, avec son père, aux États du Languedoc. Et le Biterrois Bernard d’Arribat parle d’un projet qui relierait l’océan Atlantique et la mer Méditerranée. Pour l’enfant, cette idée devient un rêve qui ne le quittera plus.

LES ECLUSES DE FONSERANES (1)

Adulte, il devient fermier des gabelles, mais le projet de canal des deux mers ne l’a pas quitté. À la cinquantaine passée, il décide d’écrire à Colbert, ministre des Finances de Louis XIV. À force d’arguments, il réussit à le convaincre de l’intérêt d’un tel chantier.

LES ECLUSES DE FONSERANES (1)

L’édit pour la construction du Canal royal des deux mers est signé par le Roi Soleil et son ministre en 1666, mais il sera réalisé avec les propres deniers de Pierre-Paul Riquet. Les travaux dureront quatorze ans, mobiliseront 12 000 ouvriers, dont 700 femmes. Le 1er octobre 1680, Pierre-Paul Riquet succombe à un accès de fièvre. Il ne restait qu’une lieue à creuser pour que le canal relie, enfin, Toulouse à la mer.

LES ECLUSES DE FONSERANES (1)

Son fils, Jean-Mathias, terminera le rêve de son père. Le site devient mondialement connu et côtoie d’autres grands sites fluviaux aussi emblématiques que les canaux de Milan (Italie), dessinés par Léonard De Vinci, ceux de Gand (Belgique) ou encore l’extraordinaire roue de Falkirk en Écosse.

LES ECLUSES DE FONSERANES (1)

Prenez le temps aussi de regarder les éclusiers travailler. En plus des saisonniers, présents pendant huit mois, une dizaine de titulaires travaillent tout au long de l’année. Certains habitent même sur place pour assurer la maintenance du mécanisme ainsi qu’une surveillance.

LES ECLUSES DE FONSERANES (1)

Lors des fortes pluies, ça déborde et l’Orb débordera lui aussi. Il faut donc ouvrir les barrages, ce qui risque de noyer les écluses, et détériorer le mécanisme. Donc l’éclusier est là pour ouvrir les portes. Une vigilance à toute épreuve, qui rend ce métier atypique.

LES ECLUSES DE FONSERANES (1)

A partir  de "coche d’eau" , on a une vue imprenable sur la cathédrale Saint Nazaire et Béziers. L’accès au site est gratuit et on peut même y venir en voiture. A partir de Valras, j’ai mis mon GPS et il m’a emmené sur un petit parking au bord de l’Orb à 200m des écluses. 

LES ECLUSES DE FONSERANES (1)
LES ECLUSES DE FONSERANES (1)

Au sujet de la manière dont s’écrit « Fonserannes », je me dois de vous indiquer que vous rencontrerez à peu près toutes les orthographes possibles. D’abord, sur les cartes anciennes, vous trouverez souvent « Fonceranes », c’est aussi le cas de la carte de Nolin (1697). Parfois, et toujours dans le passé, vous trouverez encore « Foncerane ». Sur le site lui même, les panneaux indicateurs mentionnent « Fonseranes ».

LES ECLUSES DE FONSERANES (1)

L’Institut Géographique National (IGN), dans les cartes qu’il édite, écrit « Foncerannes », et cet organisme est réputé pour veiller avec soin à la toponymie. Au bout du compte, vous trouverez les orthographes les plus variées ! En définitive, j’ai choisi d’adopter l’orthographe de « Fonseranes » qui me parait aujourd’hui la plus courante, et qui est également celle qui est utilisée dans le Guide du Voyageur sur le Canal du Midi édité en 1853.

LES ECLUSES DE FONSERANES (1)

 

 

                                                                  DIAPORAMA DES ECLUSES

LES ECLUSES DE FONSERANES (1)
LES ECLUSES DE FONSERANES (1)
LES ECLUSES DE FONSERANES (1)
LES ECLUSES DE FONSERANES (1)
LES ECLUSES DE FONSERANES (1)
LES ECLUSES DE FONSERANES (1)
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LES ECLUSES DE FONSERANES (1)
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LES ECLUSES DE FONSERANES (1)
LES ECLUSES DE FONSERANES (1)
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28 octobre 2024 1 28 /10 /octobre /2024 06:39
J’AI CHARANCE DE VOIR TALLARD (3)

Sur la route du Parc National des Ecrins

A quelques minutes du centre-ville,  l’ancienne résidence des évêques de Gap avec son château abrite la Maison du Parc National des Ecrins, un écomusée agricole ainsi que le Conservatoire Botanique National Alpin.

J’AI CHARANCE DE VOIR TALLARD (3)

Taille de la vigne sur les coteaux de la Durance (Haute Alpes) pour un vignoble à 1000m d'altitude

Sur près de 220 hectares, le parc comporte de superbes jardins à l’italienne et à l’anglaise en terrasses, un lac et de remarquables collections botaniques. Si vous êtes en famille, un jeu de piste ludique vous est proposé dans la forêt du domaine. Le domaine de Charance offre une vue à couper le souffle sur la ville. Sa roseraie et ses jardins devant le parvis du château sont idéals pour une balade familiale.

J’AI CHARANCE DE VOIR TALLARD (3)
J’AI CHARANCE DE VOIR TALLARD (3)

Promenade dans le domaine de Charance

Dès le Moyen-Âge un castrum se profile sur les hauteurs de Charance. La famille de Saint-Marcel en détient le fief sous l'autorité des Comtes de Provence. Le 12 mai 1309 l'évêque de Gap achète le domaine. Le château devient le "Château des évêques" et le restera jusqu'au lendemain de la Révolution Française.

J’AI CHARANCE DE VOIR TALLARD (3)

Domaine de Charance sur les hauteurs de Gap

Le domaine suivra les mauvais coups de l’histoire. La maison forte laissée à l'abandon est transformée par l'évêque Gabriel de Sclaffanatis en "une grande maison assortie de dépendances fermières ». Le domaine était alors un domaine agricole très vaste.

J’AI CHARANCE DE VOIR TALLARD (3)

En 1569, pendant les Guerres de Religion, les "réformés" saccagent le domaine, qui attendit 1644 que l'évêque Arthur de Lionne procède à sa remise en état. Nouvel épisode dramatique avec celui de l'"incendie de Gap en 1692". Le Duc de Savoie hostile à Louis XIV met la ville à feu et à sang. Le domaine est à nouveau détruit, et inlassablement les évêques reconstruisent.

J’AI CHARANCE DE VOIR TALLARD (3)

Autour de l'étang de Charance

Cette fois, c'est Charles Benigne Hervé, en 1694, qui est à l'origine de la disposition actuelle du domaine et sans doute l'auteur de cette demeure qui est devenue le "Château de Charance" avec ses premières terrasses. L'évêque Jacques Marie Caritat de Condorcet décide de faire de Charance une "résidence de plaisance".

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Le château occupe le Maison du Parc National des Ecrins

Si les bâtiments fermiers conservent leurs usages propres, le château devient l'objet de tous les embellissements. Un soin tout particulier est porté au jardin en terrasse. Son successeur, l'évêque Jean Baptiste Marie de Maillé de la Tour Landry emboîte le pas et en fait "le château le plus riant que l'on put trouver vingt lieux à la ronde" et il en fait sa résidence principale jusqu'en 1784.

J’AI CHARANCE DE VOIR TALLARD (3)

Le panorama sur la ville de Gap

La Révolution met un terme au règne multiséculaire des évêques sur le Château de Charance et les barbares de la révolution française saisissent le Domaine et le saccagent. Celui ci sera vendu aux enchères en 1791. Au XIXe siècle, de riches propriétaires se succèdent au château. Pour la première fois se dessine une vaste ambition paysagère.

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Les jardins en terrasse 

Depuis l'arrière du Château jusqu'au pied de la montagne, Charance se transforme en jardin "à l'anglaise"  et à l’italienne: jeux de cascades, allongement du plan d'eau, garage à bateaux, promenades aménagées dans les sous-bois. Le Domaine est racheté en 1973 par la commune de Gap qui souhaite l'ouvrir au public.

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Le château des évêques 

Le jardin en terrasses, inscrit en 1988 à l'inventaire des Monuments Historiques, a été depuis entièrement réaménagé. Charance poursuit son embellissement. Ce site, au charme exceptionnel, auquel les Gapençais sont très attachés, est à la fois un témoignage d'histoire et une figure emblématique de la préservation de l’environnement.

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Le village de Tallard (aérodrome de Gap)

Situé au parvis devant le château de Charance, le jardin classée Jardin remarquable est composé de 4 terrasses. Leur structure de base remonte au XVIe siècle. A cette époque où le domaine abrite l'évêché de Gap, le jardin avait une vocation plus utilitaire (verger et potager) que d’ornement.

J’AI CHARANCE DE VOIR TALLARD (3)

Vue sur les Ecrins ( la montagne rappellerait le logo des studios Paramount) 

Plantes sauvages et plantes cultivées s’y côtoient sur l’ensemble des quatre terrasses afin de refléter la richesse de la biodiversité des Hautes-Alpes. A 12 kilomètres de Gap, la vieille ville de Tallard vous plongera dans une atmosphère médiévale. Installé à son emplacement actuel au Xème siècle, le village est entouré de remparts et de douves jusqu’au XVIIème siècle.

J’AI CHARANCE DE VOIR TALLARD (3)

Les douves ont aujourd’hui disparu, mais les remparts et vestiges du Moyen-Age sont encore observables à l’intérieur du centre historique. Edifiée au XVIIème siècle, l’église Saint-Grégoire de Tallard est classée Monument Historique. Elle est dédiée à Saint Grégoire d’Amnice, évangélisateur des Alpes du Sud.

J’AI CHARANCE DE VOIR TALLARD (3)

Les remparts de Tallard

A l’intérieur, on découvre des fonds baptismaux et des orgues datant du XVIème siècle, des œuvres d’art italiennes ainsi qu’un buste en or représentant Saint-Grégoire. Le château de Tallard vaut également le détour lorsque vous irez visiter Gap et ses environs. Erigé sur un promontoire dominant le village et la vallée de la Durance, on peut encore admirer les vestiges d’un château-fort construit au XIVème siècle par Arnaud de Trians, le premier seigneur de Tallard.

J’AI CHARANCE DE VOIR TALLARD (3)

Tallard est un des fleurons du 05 et est l’un des premiers villages perchés qu’annonce le circuit routier. Village alpin qui se fait grand, cette « terre haute » selon une racine pré-indo européenne. Son emplacement géographique est idéal puisqu’elle est presque à égale distance de Grenoble, de Marseille et du Piémont en Italie, par Barcelonnette (Col de Vars, Cunéo et col de l’Arche).

J’AI CHARANCE DE VOIR TALLARD (3)

Le village en contrebas du château 

Si vous séjournez à Tallard en hiver ou en été, les sorties en étoile favorisent l’exploration de paysages panachés, aussi bien méditerranéens que montagnards. Les producteurs de fruits et de vins qui jalonnent cette route vous feront découvrir leur terroir ! Contemplez les hectares de vergers et de vignobles, visitez et dégustez des produits gorgés de saveurs et d’arômes des Pays du Buëch, et des Vallées de la Durance et de l’Avance.

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La Production fruitière est très ancienne puisque l’on a retrouvé des documents concernant des transactions de fruits datant de 1358. Le véritable essor a débuté à partir de 1930 et s’est fortement développé au début des années 60 avec la mise en place de nouveaux réseaux d’irrigation grâce notamment à la construction du barrage de Serre-Ponçon.

J’AI CHARANCE DE VOIR TALLARD (3)

le château-Fort de Tallard 

Le lac ainsi formé, la première grande retenue artificielle en terre d’Europe, est un réservoir d’eau permettant l’irrigation de la Vallée de la Durance. Le sud des Hautes-Alpes bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel qui convient particulièrement aux vergers et vignes jalonnant cet itinéraire touristique. produisent des fruits renommés : la «poire de Gap» connue depuis François 1er, la Passe Crassane, la Golden Delicious.

J’AI CHARANCE DE VOIR TALLARD (3)

 

 

                                                DIAPORAMA CHARANCE & TALLARD

J’AI CHARANCE DE VOIR TALLARD (3)
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J’AI CHARANCE DE VOIR TALLARD (3)
J’AI CHARANCE DE VOIR TALLARD (3)
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J’AI CHARANCE DE VOIR TALLARD (3)
J’AI CHARANCE DE VOIR TALLARD (3)
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7 octobre 2024 1 07 /10 /octobre /2024 05:45

                                                           

                                             BON APPETIT EN ATTENDANT MON RETOUR

                                                      (vous avez à manger pour 15 jours) 

La plupart des produits utilisés dans les recettes (légumes, fruits ou poissons péchés par mon cousin de voisin) sont issus de nos jardins familiaux respectifs (tout est frais). Ici rien ne vient de chez Lidl ! lol

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Ligouban flambé à la grappa (crevette)

La cuisine niçoise offre par la variété de ses plats un repas complet, de l’entrée au dessert en toutes saisons. Ses pratiques culinaires et gastronomiques sont liées à la mer autant qu’à la montagne.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Gamberini sablés pesto parmesan et ail

 

Elle a profité des apports des cuisines antiques du bassin méditerranéen à la faveur des différentes migrations. Sa spécificité est également issue de l'isolement politique et géographique du comté de Nice durant plusieurs siècles. Cette autarcie géographique est à l’origine d’une manière inventive d’accommoder les ressources locales, complétée par les apports externes.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)
LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Les fleurs de courgettes farcies sont un petit plaisir d’été ! Typiques de la cuisine niçoise, elles régalent les papilles avec leurs saveurs délicates mais font aussi leur petit effet à table tellement elles sont jolies. Concernant la farce, tout est possible. À la viande, au poisson, aux crustacés, aux légumes ou encore au fromage, les fleurs de courgettes farcies se prêtent à toutes les envies. N’oubliez pas d’enlever le pistil qui peut avoir un goût amer.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Fleurs de courgettes farcies (flou di cougourdéta)

La fabrication traditionnelle des pâtes est arrivée par la Ligurie; celle de la polenta et du risotto du Piémont proche; l’usage des raisins et des pignons d’Arménie. De plus loin encore, les légumes exotiques (tomates, aubergines, poivrons) ont été intégrés aux savoir-faire culinaires de la région de Nice.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

à la sauce tomate (bagna toumati)

Les marins scandinaves y sont venus échanger leur églefin séché, dont les Niçois ont fait le savoureux stockfish (estocaficada) contre de l’huile d’olive destinée à l’éclairage. Respectueuses des produits frais et d’abord régionaux, ses pratiques culinaires sont associées à une identité territoriale forte, stable et ancienne.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)
LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Largement pêchés au large de Nice, sardines et anchois se déclinent en de nombreuses recettes. Evidemment, chez les caga bléa, la blette est incontournable, on la retrouve donc dans la farce..

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Sardine farcie (Li sardina farcit a la nissarda)

La cuisine niçoise est pratiquée dans les familles, aussi bien pour les repas du quotidien (salade niçoise, pissaladière, petits farcis, beignets de fleurs de courgette, tian de courge, etc.) que dans le cadre de repas de fête (ganses de carnaval, raviolis, poche de veau farcie, lapin à la niçoise, fassum etc.).

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Merenjaina farcit (aubergine fromage/olive) antipasti

Le brevet du savoir-faire demeure la préparation des raviolis, pièce maîtresse de tout repas à caractère festif. La salade niçoise n’est pas un mythe, mais une tradition réelle et ancrée. Le pays de Nice (Alpes-Maritimes), ou «pays niçois», est un terroir délimité par la mer Méditerranée au sud, les Préalpes grassoises et le massif de l’Estérel à l’ouest, les Alpes montagnes du haut-pays niçois au nord et les Préalpes à l’est.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)
LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Tian de cougourdéta (courgettes): Il existe beaucoup de variantes de la recette du tian. Grâce à sa simplicité et à la richesse de ses saveurs, le tian de courgettes niçois est un plat qui séduit toujours, il apporte une touche de gaieté et de convivialité à la table. Avec le tian chaque bouchée est une célébration de la Méditerranée.

Les délimitations naturelles sont les Alpes au nord avec le massif du Mercantour et un sommet culminant à 3297m, les Préalpes à l’est, la Méditerranée au sud. Le territoire regarde plutôt vers la Méditerranée et les proches régions du Piémont et de la Ligurie. La cuisine du pays niçois est intégrée plus globalement à une cuisine méditerranéenne qui correspond essentiellement à la zone de l’olivier avec ses éléments de base: l'huile d'olive, le pain, les pâtes, le vin et des légumes (pois chiche, tomate ou oignon).

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

La patate douce se produit dans la région niçoise et s'immisce dans de nombreuses recettes

Cependant, si la cuisine du pays niçois partage des plats, tel que la ratatouille (chakchouka en Afrique du Nord.) avec d’autres du pourtour méditerranéen, ce sont les modes de cuisson (légumes frits séparément dans le pays niçois) et certains légumes spécifiques qui font de cette cuisine au sein de l’aire méditerranéenne, un ensemble de pratiques culinaires distinct.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Les petits farcis sont nés de l’art de vivre des ancêtres niçois. Habitués à consommer des produits locaux issus de leur potager ou du marché et soucieux de ne pas gaspiller, ils ont imaginé un plat ensoleillé et savoureux à base de légumes et de reste de viande, chère et rare à l’époque.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Il y a ceux qui ne jurent que par les oignons. D’autres leur préfèrent les aubergines, les courgettes, les tomates ou les poivrons. Une chose est sûre: les petits farcis, au meme titre que la salade niçoise, la pissaladière, la socca, la tourte aux blettes ou le pan-bagnat, font partie des incontournables d’une cuisine nissarde fière de ses couleurs au point d’être inscrite - excusez du peu ! - au patrimoine culturel immatériel de la France depuis 2019.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)
LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Pichin Farcit Nissart: pebroun, toumati, cougourdéta

La cuisine du pays de Nice, avec ses pratiques culinaires propres, se retrouve dans des restaurants parisiens, mais également dans des restaurants à Tokyo, New York, Londres, Beyrouth, Istanbul, Hô Chi Minh-Ville, Vientiane ou Dubaï. Héritière de la cuisine romaine et de celle du bassin méditerranéen, la cuisine du pays de Nice relève d’une tradition millénaire et a su s’adapter sur un socle stable et ancien (la cuisine française par exemple, ne date que de l’époque de Catherine de Médicis régente de France).

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Tian di primavera: C’est le plat typique de la cuisine niçoise, le Tian de Printemps avec ses légumes du soleil

Elle est cuisine de pays pauvre, simple, mais pas simpliste; traditionnelle, mais évolutive et inventive; avec le respect du produit du terroir; préparée pour être partagée. Elle est mescla, « confluence », tout autant que mesclun, « mélange ». Cuisine d’un territoire tourmenté qui allie la rudesse de la montagne à la douceur de la mer, elle ne cesse d’inspirer les plus grands chefs du monde et de séduire les gourmets.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)
LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)
LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Tarte aux quetsches (tourta di perdigouna) quetsches issu de l'arbre à la soeur à Soso

Par sa richesse et son adaptation aux saisons, au-delà de quelques recettes emblématiques parfois maladroitement réinterprétée, elle permet tout au long de l’année de préparer des repas complets, de l’entrée au dessert. Le pays niçois se divise en trois grandes zones, la côte, la région des plateaux, pays de l’olivier ou moyen pays, et la zone de montagne ou arrière-pays, avec des sommets à plus de 3000m.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Taboulé fait maison ( fatta in casa)

L’homme a su s’adapter à ce milieu contrasté et difficile et a pallié, dans l’arrière-pays, l’absence quasi générale des plaines par la mise en valeur des pentes avec la construction de murs en pierre sèche. Dans la région des plateaux, jusqu’à environ 600 m d’altitude, l’olivier, essentiellement de variété « cailletier », domine le paysage. Les vignes bordent toute la zone côtière.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Tartes aux pommes (pommier de la soeur à soso)

L’isolement des villages, compte tenu des difficultés d’accès, a conduit les habitants à des habitudes alimentaires d’autoconsommation et à une cuisine caractéristique liée à l’utilisation des produits locaux. Sur le littoral, le poisson frit, bouilli ou au four a constitué longtemps un apport important dans l’alimentation familiale et donné naissance à des recettes spécifiques.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)
LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Tian de cougourdéta e froumai

Encore aujourd’hui, la multiplicité des produits est issue de cette disparité du terroir dans le département des Alpes-Maritimes, qui a engendré une interaction historique entre les hommes et le milieu. La cuisine niçoise, à mi-chemin entre la douceur de la mer et la rudesse de la montagne, en a tiré son originalité. La cuisine niçoise, l’une des seules en France à cet égard, offre toute l’année un repas complet, de l’entrée au dessert.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Pissaladière (sans les anchois ici, mais avec les olives maison): La légende de « il pisalat de Nizza » ( liée à celle du « pissalat », une purée de poissons salés et épicés) vient du XIVe siècle et se serait répandue ensuite en Italie pour donner la pizza

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Lou Fassum tient son nom d'un filet à provision appelé fassumier qui permet de reformer le chou lors de la préparation, et qui lui donne son nom. Autrefois ce filet de coton était au bras de toutes les clientes du marché de Grasse. Et voici ce que l’on disait à Grasse, avant de le manger : O bèu façun tant desia, gràci à Dièu ti sies pas creba, Preguen bèn sou boun diou, avns de li coupa sou fiou. O beau chou farci tant désiré, grâce à Dieu tu as tenu. Prions bien le Bon dieu avant de couper le fil. 

 

Parmi plus de deux cents recettes niçoises recensées, la pissaladièra (pissaladière), la socca, la salade niçoise, le pan bagnat, les beignets de fleurs de courgettes ou d’artichauts, la soupe au pistou, la trucha, les pâtes au pistou, les gnocchis, les raviolis, les panisses, la ratatouille, la bagna cauda, la poche de veau farcie, li caieta, la daube ou les tripes à la niçoise, la poutine, le tian de morue aux poireaux, le stockfisch,....

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Soupa al pesto (soupe au pistou) Il faut savoir que la vraie soupe au pistou est niçoise, elle tire de son origine génoise (Minestrone alla Genovese, saucisse à la place du petit salé).

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

bigneta di flou di coucourdéta

...les sardines ou les encornets farcis, les merda di can, les petits légumes farcis, la tourte de blette, les panisses au sucre, la tourte de fèves, la tourte au miel et aux noix, les ganses..., pour ne citer que les mets les plus souvent élaborés au quotidien, remportent toujours le même succès, en faisant vivre cette cuisine au rythme des saisons et dans le respect d’une économie durable.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Caillette à la niçoise (li caieta a la nissarda)     

Ce mode d’alimentation avec de nombreux légumes, peu de viandes, du poisson, de l’huile d’olive et peu de vin ni de produits laitiers, est par nature diététique tout autant que la « cuisine crétoise ». Les recettes manuscrites et les transmissions orales étaient généralement en langue niçoise avant l’annexion à la France de 1860 et celle de 1947 pour les hautes vallées.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Soso prepare des sortes d'arancini à la sauce nissarda (Bien sur en italien polpette se traduit par boulettes de viande (di carne). Une petite entaille à la cuisine niçoise parce que la, elle les fait à la sicilienne, mais la recette est la méme à Nice).

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Polpette à la nissarda

Le nom des principaux plats reste encore aujourd’hui traditionnellement en niçois, ou nissart, variété dialectale de la langue ligure, langue véhiculaire et vernaculaire de transmission orale et encore parfois écrite pour la cuisine niçoise. Même lorsque le français est utilisé, certains termes techniques ou noms de plats sont difficilement traduisibles sans perdre de leur intérêt.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Fiori di Sorrento e gamberini (spécialité de pates IGP de campanie, introuvable en France)

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Tian de cougourda (courge)

Ainsi, le pan bagnat n’est jamais un « pain mouillé » et on ne traduit pas en français les merda de can (gnocchis au vert de blettes en forme de crottes de chien) sur les cartes des restaurants. Nos plats et nos ingrédients racontent mieux que tous les livres ce qu’est Nice, son arrière-pays, son histoire et sa géographie, et même notre langue, le nissart, qui fait de la résistance notamment grâce aux termes culinaires, comme lou mesclun, un mélange de sept variétés de salades, ou la bagna cauda, une fondue chaude à base d’anchois où l’on trempe des petits légumes.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Perugina e polenta: (spécialité de saucisse niçoise) C’est un italien du vieux Nice originaire de Perouse qui fut à l’initiative de cette saucisse pendant le seconde guerre mondiale à base de fenouil, de marjolaine, d'épices et de piments doux.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Beignet de courgette (bigneta di cougourdéta)

Du côté de la promenade des Anglais, quand on passe à table, on a certes les pieds dans la Méditerranée mais déjà la tête et le cœur dans les montagnes. Le niçois est un marin montagnard et ça, c’est unique en France … De ces spécificités, est né et s’est maintenu jusqu’à aujourd’hui un étourdissant répertoire de quelque 300 recettes typiques – record absolu pour un département français.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Cigales de mer flambées au pastis (Squilla al pastaga). Cette mante de la mer à plusieurs nom en Italie:  canoccia en Vénétie et au Frioul, panocchia dans les Abruzzes, sparnocchia dans le Latium, cigara en Ligurie, cegala dans les Pouilles, astrea en Sicile

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Huitres farcies aux poireaux (istrega farcit pouerre)

                                                                           DIAPORAMA RECETTES

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)
LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)
LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)
LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)
LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)
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LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)
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LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

aqui li sian emancou doui per manja

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3 octobre 2024 4 03 /10 /octobre /2024 05:57
GAP LA PETITE AGRICULTRICE ! (2)
GAP LA PETITE AGRICULTRICE ! (2)

L'arrêt de bus du lycée agricole des Emeyeres de Gap

Les Haute-Alpes présentent une grande diversité dans leur géographie et leurs productions agricoles. Une gamme diversifiée de produits à base de légumes, fruits, jus de fruits, miels, vins, viandes, charcuteries, fromages, laitages, œufs, tourtons, eaux, mais aussi plants de fleurs, d'arbres et d'arbustes...

GAP LA PETITE AGRICULTRICE ! (2)

On récupère Celia à son lycée ou elle est en pension complète

GAP LA PETITE AGRICULTRICE ! (2)

A la boutique du lycée nous avons acheté les yaourts fermiers brassés, fermes et faisselles

L’atout géographique y est donc pour beaucoup dans l’attractivité de la région pour l'agriculture. Gap la préfecture peut ainsi se prévaloir d’un ensoleillement de 300 jours par an.

GAP LA PETITE AGRICULTRICE ! (2)

Soléne me fait visiter les installations du lycée

« Méridionale », donc, mais aussi rurale et montagnarde, la ville de Gap additionne soleil et nature, ce qui favorise un terroir aux produits qui ont du gout, grâce à ce soleil qui n’est pas avare de ses rayons bénéfiques sur l’agriculture. Bois, forêts, espaces agricoles, espaces naturels divers constituent une grande partie de la région gapençais.

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Le lycée possède un cheptel de vache de race Abondance et Montbéliarde

Ainsi, le plateau Bayard, la montagne et le plateau de Charance, la colline de Puymaure, la forêt de Saint-Mens, les bords de la Luye, la montagne de Ceuze, ... sont autant de lieux de loisirs des Gapençais. La proximité directe de la ville de Gap avec les massifs montagneux environnants (Dévoluy, Champsaur, Valgaudemar...), et avec les parcs naturels du Queyras et des Ecrins offre aux Gapençais une variété de loisirs décuplée.

GAP LA PETITE AGRICULTRICE ! (2)

Soléne est une salariée du Lycée et me répond qu'elle a une qualité de vie remarquable à Gap

Une agriculture encore importante, avec une surface agricole équivalant à 39 % de la surface communale totale a permis de préserver un paysage ouvert et de qualité, offrant des vues remarquables sur les espaces naturels et massifs environnants. Située au centre d’un département où perdure une tradition d’agriculture de montagne, Gap est considérée comme la plus grande commune agricole de montagne de France.

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Du lycée on a le panorama sur les Ecrins

La production animale représente 83 % de l’activité agricole; majoritaire, la filière lait (bovin) est bien implantée à Gap, avec plusieurs structures de transformation laitière de portée nationale. La filière ovins viande, ensuite, est bien organisée, comptant plusieurs coopératives et SICA, dont des abattoirs.

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Des vaches qui produisent un lait de qualité exceptionnelle

La filière bovins viande est en train de croître, destinée à l’exportation. L’agri-toursime est bien représenté dans les Hautes-Alpes avec 10 % des exploitations. Concernant les labels de qualité et d’environnement, permettant de répondre aux demandes du consommateur, et donc de garantir la pérennité des filières agro-alimentaires, on note que les exploitations laitières ont toutes un label de qualité.

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La macaronade est une spécialité de pâte car les Alpes et la Savoie étaient terre italienne autrefois

En 2023 dans les Hautes Alpes, c’est 1 860 exploitations agricoles, 2 315 agriculteurs et 3 000 emplois, soit 8% des actifs, 213 000 hectares de surfaces agricoles utiles, alpages compris, soit 39% de la surface départementale.

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Fraises, cerises, abricots, pommes, poires tout vient de la production locale

En 2023 il y a eu 87  nouvelles installations, 63 comme chefs d’exploitation de moins de 40 ans et 47 installations aidées dont 18 hors cadre familial.  L’arboriculture représente un poids certain avec 40% des produits agricoles haut-alpins et le chiffre d’affaires le plus important du monde agricole départemental.

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Fraise de Carpentras… la Cléry, la Gariguette et la Ciflorette

Elle compte 168 exploitations pour 1 500 hectares dont 95% en pommiers et poiriers. Elle est aussi le 2ème employeur saisonnier, notamment pour le ramassage des 140 500 Tonnes de pommes et poires annuelles. Elle se distingue par son IGP (Indication Géographique Protégée) Pommes des Alpes de Haute Durance.

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La célèbre fromagerie du col Bayard ou s'est arrêté Napoleon Bonaparte

La viticulture haut-alpine a fini de faire sourire. De nombreuses médailles récoltées au fil des ans aux Concours Général Agricole suffisent à prouver que l’ensemble de la profession s’est donné le mot pour tirer la qualité vers le haut sans pour autant se renier.

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Plante emblématique des Alpesle génépi est une plante vivace qui s'épanouit en particulier sur les moraines des glaciers et ébouillis de haute altitude.

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Tome du Champsaur au lait de Brebis frotté au Génépi

Les domaines qui composent la filière, principalement implantés dans le Val de Durance, sont parmi les plus hauts de France. Il s’honore d’un cépage endémique, le Mollard. La viticulture bénéficie également d’une IGP : Vin des Hautes-Alpes.

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Ecurie à coté du lycée 

La filière maraîchère recouvre 250 hectares avec une production de 60 hectares en pommes de terre et 100 hectares en cultures biologiques avec environ 65 exploitations. L’élevage compte plus de 800 exploitations dont 641 pour l’élevage ovin avec 271 227 têtes, 312 exploitations en bovin dont 120 en laitières pour 5 154 têtes et 33 927 bêtes en viande.

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Les fromages des montagnes...ceux qui ont du gout !

Les Hautes-Alpes produisent 22 millions de litres de lait par an. Elles restent le plus gros producteur laitier de la Région Sud. La filière valorise de plus en plus sa matière première au travers de la transformation fromagère. L’élevage porcin dénombre encore 20 exploitations pour 25 000 têtes.

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La trilogie gapençaise: Tourtons, ravioles, oreilles d'âne 

Enfin l’IGP, Agneau des Alpes du Sud, concerne l’ensemble du territoire haut-alpin. Le cheptel départemental compte un total de 170 000 brebis-mères, avec une forte concentration de l’élevage dans le Buëch et le Dévoluy. Le Bio affiche 279 exploitations certifiées pour 17 600 hectares, soit 20% de la surface agricole utile alors que la moyenne nationale est de 5%.

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Direct à la Ferme de la Belette (05 Romette) on achète les fromages

http://www.ferme-labelette.fr/

Plus de 80% de la production est Label Rouge, renforcée par une IGP. Enfin, les Fromages des Hautes-Alpes le plaisir à l’état pur ! Ici, ce sont des produits qui ont du gout. Les fromages de montagnes, celui qui ne les a pas gouté, ne sait pas ce qu’est un bon fromage.

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Ici on produit une tradition de producteurs laitiers, vieille de 5 générations

Derrière le trio de tête tourtons, raviole, oreilles d’ânes, nous retrouvons comme dans de nombreuses vallées alpines le fromage. Les fromages de montagnes ce sont les meilleurs.

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Des vallées du Mercantour (06) jusqu’a la Savoie (74), le fromage est un véritable savoir faire de nos vallées !  Pâte cuite, pâte molle, bleu, vaches, chèvre, brebis… il n’y a de limite que votre imagination.

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C'est le propriétaire du Airb&b qui nous a donné l'adresse de son beau-frère producteur de fromage

Dans les Hautes-Alpes, de nombreux producteurs nous régalent. Ils varient selon leurs modes de préparation, leurs caractéristiques, leurs formes, leur affinage, leurs goûts. Ils sont tous plus savoureux les uns que les autres. Bleu du Queyras, Tomme du Champsaur, Brousse et faisselles, tomme de brebis, Saint Laurent, Persillé du col Bayard, aiguilles d’Orcieres, Bleu du Devoluy etc .…

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Dans la ferme de la Belette, les fromages on été médaille de bronze

 

 

                                                DIAPORAMA AGRICULTURE LOCALE

GAP LA PETITE AGRICULTRICE ! (2)
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30 septembre 2024 1 30 /09 /septembre /2024 06:33
GAP, LA PLUS HAUTE PREFECTURE DE FRANCE (1)

La ville de Gap devant le Parc National des Ecrins

Nous vous emmenons à la découverte d’une petite ville très agréable, située en plein coeur d’une région exceptionnelle et qui promet de belles découvertes. Chef-lieu des Hautes-Alpes, Gap est la plus haute préfecture de France (750 mètres) se trouvant sur la "Route Napoleon".

GAP, LA PLUS HAUTE PREFECTURE DE FRANCE (1)
GAP, LA PLUS HAUTE PREFECTURE DE FRANCE (1)

La mythique Route Napoleon qui va de Golfe Juan (Alpes Maritimes) à Grenoble (Isère)

À la croisée des chemins depuis l’époque napoléonienne, la ville est entourée de montages et aux portes des plus beaux Parcs naturels français (Queyras, Mercantour, Préalpes d’Azur, Verdon, Luberon, Ecrins, Ubaye).

GAP, LA PLUS HAUTE PREFECTURE DE FRANCE (1)

L'aigle impérial regardant la préfecture des Hautes Alpes

Napoleon y fit une halte et en arrivant a proximité de la ville, on trouve un panneau explicatif avec la sculpture de l’aigle impérial regardant la capitale des Hautes Alpes. La Route Napoléon, est l'un des itinéraires les plus emblématiques de France !  Une sorte de « Route Dixie » "Chevauchée Fantastique" pour la « transhumance » des motards voyageurs vers le graal !

GAP, LA PLUS HAUTE PREFECTURE DE FRANCE (1)

Gap ville nature et montagne

Cette route de 325 kilomètres suit le trajet que Napoléon Bonaparte a pris lors de son retour de l'île d'Elbe en 1815, le 1er Mars de Golfe-Juan sur la Côte d'Azur jusqu'à Grenoble dans les Alpes. L’empereur passera par le col Bayard et la vallée du Champsaur. Enfin, le soir du 7 mars, Napoléon était à Grenoble.

GAP, LA PLUS HAUTE PREFECTURE DE FRANCE (1)

Le lycée Les Emeyeres, rue de Valserres à Gap

Nous partons visiter Gap et ses alentours en compagnie de Célia pour ce long week end de Pentecôte. Nous sommes déjà  à Gap, dés le Vendredi et nous récupérons notre petite fille à la sortie de son cours à 15h. Située aux portes du Parc National des Ecrins, la ville de Gap est entourée d’une nature exceptionnelle, d’un patrimoine riche et de paysages à couper le souffle.

GAP, LA PLUS HAUTE PREFECTURE DE FRANCE (1)

L'entrée de notre Airb&b en face du lycée

Connue sous le nom de Vappincum par les Romains, la ville a été fondée par l’empereur Auguste. Elle devient Gap aux alentours du XIIIe siècle. La commune est traversée par la voie romaine principale et la fameuse route Napoléon, empruntée par l’empereur en 1815 lors de sa traversée des Alpes en France à son retour d’exil sur l’île d’Elbe et de son débarquement à Golfe Juan dans les Alpes Maritimes.

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Maison charmante au calme et pourtant dans une ville !

Vous serez certainement surpris par cette ville mignonne, vivante et aux couleurs vives comme on les aime dans le sud de la France. Un avant-goût de la Provence au coeur des Alpes, qui fera le bonheur des montagnards comme celui des citadins.

GAP, LA PLUS HAUTE PREFECTURE DE FRANCE (1)

La visite de la vieille ville est l’une des premières choses à faire à Gap. Celle-ci saura en effet vous charmer avec son plan médiéval et ses ruelles pavées, animées et bordées de maisons colorées. Au cœur du centre ancien, la place Jean Marcellin et sa fontaine, entourées de maisons aux couleurs vives vous plongeront dans une ambiance à la fois alpine et méditerranéenne.

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Avec une belle bibliothèque pour tout connaitre des Hautes Alpes

Tous les samedis, un marché paysan vous invite à découvrir les saveurs locales; aux beaux jours, les cafés et restaurants entourant la place installent leurs terrasses sur l’espace piéton de la place, vous permettant de profiter d’une pause au soleil, en toute tranquillité.

GAP, LA PLUS HAUTE PREFECTURE DE FRANCE (1)

Le haras des Emeyeres 

En repartant de la place Jean Marcellin par la rue du Colonel Roux, on ne manque pas d’admirer la façade de l’hôtel de ville typiques de l’architecture du XVIIIème siècle. Quelques rues plus loin, on visite également la cathédrale Notre-Dame-et-Saint-Arnoux et son clocher-porche de près de 70 mètres, construits au XIXème siècle suivant un style néo-gothique sur les ruines d’un ancien temple romain dédié à Apollon.

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les vaches du lycée agricole

L’originalité de ses façades est due à l’utilisation de pierres de différentes couleurs, provenant de plusieurs carrières. Evidemment si vous êtes féru de randonnée et encore en forme pour les réaliser, les environs de Gap regorgent d’espaces naturels privilégiés dans lesquels vous trouverez une multitude de sentiers, à faire à pied.

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Un panorama extraordinaire de la maison

La montagne de Céüze, par exemple, se situe à 20 kilomètres de Gap et est internationalement reconnue pour son mur d’escalade; elle offre aussi de nombreuses possibilités de balades. Le Parc des Ecrins vous permet également de découvrir de sublimes paysages.

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et la vue sur les Ecrins....

Vous avez donc compris que l’essentiel à Gap se trouve dans ses parcours nature & randonnées. Cette fois ci, pas d’hôtel ni de résidence hôtelière, mais un séjour chez l’habitant, en cherchant sur Airb&b, nous avons trouvé un particulier qui louait un appartement en face du lycée, ce qui fut l’idéal pour remettre Celia à l’école le Mardi matin à 8h. Cet appartement est entièrement équipé et indépendant dans une jolie maison de montagne à moins de 3 km du centre ville de Gap situé au 2eme étage de la maison..

GAP, LA PLUS HAUTE PREFECTURE DE FRANCE (1)
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Les Cabanes du Dauphiné à 300m de notre location

En ce qui concerne l’Agricampus, le lycée Emeyeres, celui ci a une capacité d’accueil d’environ 300 élèves, ce qui est une petite structure, mais qui s’avére bien agréable pour les étudiants qui bénéficient d’une qualité de vie remarquable. Les baccalauréats professionnels se préparent en 3 ans après la 3e (2de pro, 1re pro et Tle pro) en lycée professionnel.

GAP, LA PLUS HAUTE PREFECTURE DE FRANCE (1)
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La cathédrale Notre-Dame-et-Saint-Arnoux de Gap

Le cursus commence par une classe de 2de pro commune à plusieurs spécialités de baccalauréats professionnels… Pour Celia, cela débouchera sur un Bac pro conduite et gestion de l'entreprise hippique, et elle pourra ensuite continuer vers un BTS,  car la filière équestre comprend plusieurs métiers:

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La Place Jean Marcellin

Enseignant moniteur, Coach de compétition, Cavalier professionnel, Cavalier soigneur, Responsable d’écurie, Éthologue, Directeur de centre équestre, Garde républicain, Police montée, Cavalier militaire, Vétérinaire équin, Auxiliaire vétérinaire, Maréchal-ferrant,....

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...Dentiste, Éthologiste, Kiné/Ostéopathe, vendeurs de chevaux, journaliste équestre, Sellier/Harnacheur, Chargé de mission, Formateur en zootechnie, Prestataire d’équi-services, Chef de centre d’inséminateur, Technicien d’hippodrome, Entraîneur, Jockey-driver etc ….. le panel des métiers dans l’équitation est large.

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Bien sur Celia nous emmène dans un magasin d'équitation 

Le lycée comprend plusieurs section sportive: Montagne, ski et parapente. Ainsi que les formations agriculture, commerces (conseil/vente alimentation), service aux personnes et scientifiques (laboratoire, bio-industrie, agronomie).

GAP, LA PLUS HAUTE PREFECTURE DE FRANCE (1)
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Produit pour le cheval et le matériel 

La franchise « Nature Horse » ne s’y est pas tromper puisqu’elle est s’est installé dans les environs de Gap. C’est d’ailleurs à Gap que ce grand magasin d’équitation (1000m2) est né pour aujourd’hui atteindre 8 grandes surfaces en France.

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Marché dans Gap

 

                                                                    DIAPORAMA GAP

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19 septembre 2024 4 19 /09 /septembre /2024 05:34
37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

Tu es le rêve devenu réalité .....

Il y a plus d’un siècle est né l’oeillet niçois, ambassadeur dans toute l’Europe d’une ville et de sa joie de vivre. Après l’annexion de Nice à la France, la clientèle fortunée qui vient passer ici sa saison d’hiver réclame des fleurs pour ses fêtes et mondanités.

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

La fontaine de Rome...la ville éternelle !

Irriguées par l’eau des vallées et des montagnes niçoises, bénéficiant du soleil et de la douceur hivernale, les plantations d’oeillets se développent sur les collines grâce au labeur acharné d’une main d’oeuvre locale et surtout Italienne toujours attaché à sa région d’origine.

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

Ce n'est plus la topolino, c'est devenu la 500

Pendant plus d’un siècle, le marché du cours Saleya est le plus important du monde. La ville est surnommé la reine des fleurs et se fit connaître durant la Belle Époque. L’oeillet est ainsi un des rares éléments communs à ces deux mondes, celui des loisirs et de l’insouciance et celui du labeur et des efforts qui se sont côtoyés sans se connaître.

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

Napoléon et le rapt du chef-d’œuvre de Mona Lisa

Un des éléments de la réputation internationale de Nice aujourd’hui est lié aux fleurs. Il est important de noter que ce lien ne remonte pas seulement au milieu du XIXe siècle avec le développement de la Saison touristique et des loisirs balnéaires, les fleurs sont depuis longtemps présentes dans l’Histoire niçoise.

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

Ici les baisers sont obligatoires..

Lovée au pied des Alpes, bordée par les flots de la Méditerranée, Nice est une ville emblématique de la Côte d’Azur dotée d’un climat particulièrement doux en hiver et tempéré en été.

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

Love in Falicon.... A Falicon m'ha preso il cuor.. Nel dolce incanto del mattino il mare ti ha portato a me

D’abord un modeste port de pêcheurs, sa réputation se construisit à la fin du 18e siècle, alors qu’elle était encore rattachée au royaume de Piémont-Sardaigne, dans la future Italie. Elle fut traversée par des voyageurs anglais et prussiens fortunés qui tombèrent rapidement sous le charme de la région, d’une part à cause du climat et aussi des promenades que l’on pouvait faire dans la campagne.

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET
37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

C’était un paysage jardiné qui donnait l’impression de vivre dans un paysage antique. Cette impression était encore renforcée par les ruines romaines dispersées dans les collines. La ville fascinait les Anglais et les Parisiens grâce aux vergers d’agrumes qui parfumaient son air, à une époque où les tanneries et le tout-à-l’égout empestaient celui des grandes capitales…. Paris, Londres, Moscou etc …

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

La paroisse Sainte Marie des Anges

Année après année, des communautés étrangères vinrent s’installer sur place, attirées par la douceur de vivre et l’exceptionnelle liberté de culte dans un royaume autrement très catholique. La ville grossit alors peu à peu tout en mettant un point d’honneur à soigner ses nombreux jardins.

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

Je chante au rythme de ton souffle doux et de ton printemps, peut-être parce que je t’aime ?

Et ça vole, ça vole, tu sais, plus tu montes haut...

Avec l’arrivée de ces grandes personnalités, Nice se mit à cultiver l’image d’une ville libérée, dans laquelle toutes les extravagances étaient permises : hôtels, palais, casinos et réceptions fleurirent dans chaque rue. Les guides donnaient également les adresses de plusieurs villas, folies et hôtels particuliers, dont les jardins étaient ouverts au public.

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

Faccio portare dei limoncello per festeggiare

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

On dirait une guêpe !

Nice devint la capitale incontestée de l’Europe. Les fleurs inspirèrent les artistes, qui furent nombreux à suivre ou à chercher un mécène dans la baie des Anges. On retrouve les décors fleuris partout sur les façades des Folies qui s’érigent sur les collines de la ville et dans les tableaux des peintres en résidence.

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

Matisse, Cheret, Renoir posèrent leurs pinceaux sur la Riviera Côte d’Azur et dépeignirent des scènes colorées et souvent très fleuries. Nice devint la promesse d’une parenthèse insouciante pour les membres de la haute société, et de travail pour les artistes, qui chantaient les louanges de la ville jusqu’aux capitales européennes.

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

Allez ! un petit Spritz pour l'apéro 

Afin de faire vivre cette industrie florale, ce sont des dizaines de corps de métiers qui se rassemblèrent pour faire pousser, créer, stocker, vendre et exporter les fleurs niçoises à travers toute l’Europe. Muguets, roses, jasmins, tubéreuses, iris, lys, mimosas, narcisses, géraniums et violettes vinrent ainsi approvisionner les parfumeurs et permirent de garder un morceau de Nice avec soi en parfumant sa demeure, son linge ou même ses gants.

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

L’œillet de Nice, quant à lui, devint le symbole d’un art de vivre exporté à travers le monde entier jusque dans les années 1970. Si l’industrie horticole niçoise ne possède plus sa puissance de la Belle Époque, Nice demeure très attachée à ses jardins.

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L’oeillet de Nice à la boutonnière, "symbole d'une vie exquise"...

Bien que la modernisation du centre-ville ait entrainé la diminution des espaces verts, de nombreux lieux et rues portent encore des noms rappelant le passé floral de la ville, tels que l’Université Valrose, l’avenue des Fleurs ou la rue des Œillets.

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Des affiches humoristiques sur les murs du village... les amateurs de foot comprendront !

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c'est quoi ce bruit dehors ?

Si Nice est à présent connue pour ses plages, c’est bien l’héritage de villégiature hivernale et ses jardins historiques qui permirent à la reine des fleurs de rejoindre la liste du Patrimoine mondial de l’UNESCO en juillet 2021 en complémentarité de Grasse la capitale mondiale des parfums, elle aussi à l'UNESCO.

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Si c'est pas la dolce vita ça !

L’œillet est une fleur qui est remplie de symboliques différentes et fortes, notamment à cause de la diversité de ses couleurs et de son histoire. Ainsi, l’interprétation de l’œillet dans le langage des fleurs dépend surtout de la subjectivité de chacun et des intentions de la personne qui souhaite vous offrir un magnifique bouquet d’œillets.

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C'est aussi la dolce vita dans cette casa ....

Vous pouvez donc vous en servir comme occasion d’offrir pour faire passer un message clair et précis aux personnes à qui vous souhaitez en faire cadeau. Du blanc au vert en passant par le rouge, la palette de couleurs de l’oeillet est si vaste que vous aurez largement le choix pour trouver la teinte parfaite.

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La cafetière l'un des symboles italiens... Fate pure, ragazzi, oggi offro io ! 

L’œillet blanc a deux significations très distinctes. Premièrement, cette plante est symbole de l’amour pur, de la fidélité, de la chance et de la passion. Cependant, l’œillet blanc représente aussi une douleur profonde et le deuil d’un être cher.

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

on apprend à faire les pâtes aux parisiennes..... 😂

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

Je fais un doigt ! 🙄

L’œillet rouge a une signification qui varie en intensité selon sa teinte. Le rouge pâle est un signe d’admiration, de respect et de reconnaissance. Le rouge foncé témoigne de sentiments amoureux passionnés et profonds. L’œillet rose est la plante représentant l’amour éternel d’une mère, signification venant de la religion chrétienne. La légende dit que les larmes de la Vierge Marie pour son enfant Jésus crucifié sur la croix auraient pris la forme d’œillets roses.

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le grand chef Matteo Mansi du restaurant la Baie d’Amalfi (President des maitres restaurateurs du 06)

N'oubliez pas que 70% des restaurateurs sur Nice sont des italiens ou d'origine italienne...

En Irlande, l’œillet vert est un grand classique de la fête de la Saint-Patrick : les personnes se l’offrent pour célébrer la joie et les bons moments passés lors des festivités. L’œillet violet est mal connoté et peut être assimilé au caprice et à la morosité, tandis qu’offrir un bouquet d’œillets jaunes à quelqu’un signifie qu’on le méprise, voire qu’on veut le quitter.

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET
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Le concours des pizzas fleuries par les enfants du village

Cependant, vous pouvez très bien renverser la tendance : les magnifiques couleurs éclatantes des œillets violets et jaunes peuvent aussi être porteuses de joie et seront d’ailleurs idéales pour décorer les intérieurs de vos proches : après tout, pourquoi s’enfermer dans des connotations négatives ?

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Ventimiglia ça va...c'est pas loin !

Il existe un véritable culte de l’oeillet et sa culture est tout un art, car il y a autant d’oeillets dans la nature qu’il existe de couleurs sur la palette d’un peintre. L'oeillet de Nice ! La littérature n'est pas restée insensible à sa notoriété. Marcel Pagnol lui accorde une place méritée, à hauteur de sa renommée, dans les 2 volumes de son ouvrage « L'eau des collines » : Jean de Florette et Manon des Sources.

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET
37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

Yolanda bella ragazza di Napoli..... 

il pasticcino italien (tomates séchées, basilic, parmesan & pignons de pin) salés et sucrés

Le nom scientifique de l’œillet signifie fleur de Dieu parce que chez les « Anciens » il était dédié à Jupiter à cause de sa beauté. L’oeillet se ramasse à Nice de Novembre à Mai. De novembre à mars, temps fort de la floraison, les producteurs niçois reçoivent la visite de producteurs venus d'Italie, de Turquie, de Hollande qui viennent apprendre la maitrise de cette fleurs sublime par les maitres niçois…

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la cucina è una storia italiana

Pendant deux jours, la fleur niçoise est mise à l'honneur par des expositions de compositions florales et de nombreuses animations au village de Falicon… et vous serez conquis par la « dolce vita » du village avec ses 2.000 habitants.

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Ruelle du village de Falicon...c'est l'Italie qu'on le veuille ou non ! 

Cet événement depuis 37 éditions, est organisé par le syndicat des horticulteurs de Nice et de Gairaut. Le président d’honneur, qui vient régulièrement inauguré la fête, n’est autre que le prince Albert II de Monaco ! Cette année encore, 9.000 oeillets seront plantés un peu partout dans les rues.

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La Fiat 500 de plage

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Attention gang de siciliennes ! Michelina Di Cesare, Francesca La Gamba, Marianna Oliverio, Filomena Pennacchio donne coraggiose...

 

 

                                        DIAPORAMA  DECORATIONS FETE DE L'OEILLET 

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET
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16 septembre 2024 1 16 /09 /septembre /2024 05:27
LE 4e PLUS GRAND CIMETIERE MONUMENTAL D’EUROPE

Vue de la colline du château sur la Baie des Anges

En quête de balade dépaysante ? Allez donc faire un tour au cimetière du Château, en laissant de côté superstitions et a priori morbides. Le cimetière du château est un vrai bijou historique. Premier cimetière monumental de France devant le Père Lachaise, il est aussi le 4ᵉ d’Europe après Genes Venise et Milan. Avec ses 2800 tombes, sépultures et caveaux, souvent taillées dans le marbre, la pierre de la Turbie ou le granit, le cimetière impressionne.

LE 4e PLUS GRAND CIMETIERE MONUMENTAL D’EUROPE

La chapelle de la sainte Trinité 

Un lieu où repose de nombreuses personnalités historiques. On y trouve toutes les plus grandes personalités niçoises de l'histoire du Comté. Le carré des "peoples" y accueillent aussi écrivains, poètes, artistes et réalisateurs.

LE 4e PLUS GRAND CIMETIERE MONUMENTAL D’EUROPE
LE 4e PLUS GRAND CIMETIERE MONUMENTAL D’EUROPE

Bergonzo Bunico homme politique niçois, député de la province de Nice au parlement du royaume de Sardaigne 

Dans la sensibilité méditerranéenne marquée par le faste et l’ostentation baroque, les cimetières occupent une place patrimoniale particulière, renforcée par une approche particulière de la mort. En Italie, les cimetières monumentaux de Gênes ou de Milan constituent de véritables résumés, et de l’histoire des mentalités, et de l’histoire de l’art.

LE 4e PLUS GRAND CIMETIERE MONUMENTAL D’EUROPE

Il en va de même à Nice qui se rapproche culturellement de ces deux grandes cités historiques. Il semble qu’avant l’âge baroque, les Niçois ont enterré leurs morts dans des cimetières de la ville basse (l’actuel Vieux-Nice). Deux d’entre eux ont été localisés : le cimetière Santa-Réparata et le cimetière San Francesco.

LE 4e PLUS GRAND CIMETIERE MONUMENTAL D’EUROPE

On aperçois le vieux Nice et la cathédrale Sainte Reparate

LE 4e PLUS GRAND CIMETIERE MONUMENTAL D’EUROPE

Pour autant, dans le souci de se trouver au plus près des espaces les plus sacrés, et donc de Dieu, des sépultures ont aussi lieu dans les églises, singulièrement pour des grands personnages : le sénéchal Romée de Vilanova dans l’église des Dominicains, le marchand florentin Bardi (XVe siècle) dans l’église San Francesco ou la duchesse Béatrice de Savoie (1503-1538) dans la cathédrale Sainte-Marie du Château.

LE 4e PLUS GRAND CIMETIERE MONUMENTAL D’EUROPE
LE 4e PLUS GRAND CIMETIERE MONUMENTAL D’EUROPE

Des caveaux monumentaux

L’âge baroque va multiplier la possibilité de sépulture dans les églises, d’autant que le cimetière urbain de Santa-Réparata disparaît (1588). L’ensevelissement des morts dans les églises niçoises est à la source de leur très riche décoration : pour répartir les coûts de construction, les commanditaires des bâtiments que l’on réédifie entièrement alors, dans le nouveau style baroque, vendent à des particuliers (nobles) ou à des associations (corporations) les chapelles latérales de l’édifice, avec la faculté pour eux d’y enterrer leurs morts.

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Dans une émulation propre aux mentalités de ce temps, les propriétaires vont rivaliser de luxe pour rendre leur chapelle plus belle que celles de leurs voisins.  En 1783, un édit du roi de Sardaigne Victorio Amédée III défend d’ensevelir les cadavres dans les églises, tant urbaines que rurales, l’interdiction ne s’appliquant pas aux clercs.

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Famille Rossi Grosso grande famille niçoise

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La grande combattante Anita Garibaldi épouse du héros des Deux Mondes

Il s’agit alors de trouver un nouveau site pour établir un cimetière. La colline du Château, un terrain vague depuis la destruction de la citadelle par Vauban et Louis XIV s’y prête parfaitement, tandis que d’autres champs funéraires trouvent place auprès des paroisses de la campagne.

LE 4e PLUS GRAND CIMETIERE MONUMENTAL D’EUROPE
LE 4e PLUS GRAND CIMETIERE MONUMENTAL D’EUROPE

Stelle à Guiseppe Garibaldi

Le cimetière chrétien du Château est donc ouvert après 1783. Quant au cimetière juif, qui se trouvait en contrebas de la colline, hors les murs, vers le site de l’actuelle rue Sincaire, depuis le Moyen-âge, il fut déplacé à la même époque pour se voir installé au sud du cimetière chrétien.

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Rosa Garibaldi la maman du Héros des Deux Mondes

Plus tard, au début du XIXe siècle, afin de ne pas perdre la clientèle des riches hivernants, le roi de Sardaigne Victorio-Emmanuele Ier autorisa l’aménagement d’un cimetière protestant. 

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Mercédès Jellinek (la fille du cofondateur, avec Benz, de la célèbre firme automobile

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Emil Jellinek à la tête de la ligne Daimler de la marque Mercedes est consul à Nice de l’empire austro hongrois ouvre la première concession Mercedes à Nice en 1898. La voiture allemande la plus niçoise…

Les cimetières du Château sont les plus spectaculaires de Nice tant par leur situation que par le nombre de monuments funéraires de qualité qui s’y trouvent. Ils furent établis sur la base des murailles de la partie "moderne" de la citadelle, érigée au XVIe siècle et dont on peut voir des vestiges à l’extérieur, à l’est du site, dans les soutènements de la montée Eberlé.

LE 4e PLUS GRAND CIMETIERE MONUMENTAL D’EUROPE
LE 4e PLUS GRAND CIMETIERE MONUMENTAL D’EUROPE

En haut: Gaston Leroux, le père de Rouletabille

Un système de terrasses permet une répartition des tombes très aérée, ménageant de spectaculaires échappées panoramiques sur la ville, la mer et le cirque de montagnes qui l’entoure.

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Le cimetière chrétien du Château présente aussi la particularité d’unir dans son enceinte plusieurs groupes nationaux, religieux et sociaux. Il est à la fois le cimetière du petit peuple du Vieux-Nice, celui des grandes notabilités politiques et sociales de la fin du XIXe début du XXe siècle et celui des communautés étrangères formées par le tourisme hivernal (Russes, Allemands, Anglais et Américains).

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De ce fait, on y trouve des tombes catholiques, mais aussi protestantes et orthodoxes. Les plus anciennes tombes sont de style néo-classique. Elles s’inspirent des sarcophages romains. On remarque aussi des chapelles parfois de même style, ou le plus souvent néo-gothique.

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Le père de Gambetta veut que son fils soit enterré à Nice, auprès de sa mère et de sa tante. Le 13 janvier, un train spécial est affrété pour conduire le cercueil à Nice où il est inhumé le lendemain dans le caveau familial. Leon Gambetta est d'origine italienne. Son grand-père Giovanni-Battista Gambetta, né à Celle Ligure à 50km de Nice

Toutefois, les plus nombreuses et les plus remarquables sont d’influence ligure. Elles allient lyrisme déclamatoire et réalisme minutieux. Bustes ou médaillons sculptés représentant les défunts, croix, anges, motifs symboliques comme l’ancre, signe d’espérance, les torches renversées, le lierre ou la fleur de pavot font de ces jardins de pierre un véritable musée.

LE 4e PLUS GRAND CIMETIERE MONUMENTAL D’EUROPE
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La pyramide élevé en hommage aux victimes de l'incendie du théâtre de Nice

Par sa situation proche de la ville encore limitée à l’actuel Vieux-Nice au début du XIXe siècle, le cimetière du Château concentre, dans sa partie nord, nombre de tombes de personnalités niçoise de cette époque : ainsi celle de la famille Garibaldi, contenant les restes de la mère du Héros des Deux-Mondes, Rosa (sa femme Anita, morte en 1849 près de Ravenne, y fut ensevelie en 1859 puis sa dépouille réclamée par l’Italie mussolinienne, fut transférée à Rome en 1931).

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Tombeau Ilhami Hussein Pacha famille royale d’Egypte

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Famille Laurenti de Asti gouverneur de Nice pour la Maison de Savoie

Celles du poète de langue niçoise Rosalinde Rancher (1785-1843), du député de Nice au parlement de Turin Benoît Bunico (1810-1863), de l’amiral Félix De Constantin de Châteauneuf qui bombarda Tripoli en 1825, du célèbre corsaire Joseph Bavastro (1760-1833), du naturaliste Antoine Risso (1777-1845), du peintre Clément Roassal (1781-1850),.......du chimiste André Vérany (1812-1863), de la poétesse Agathe-Sophie Sasserno (1810-1860).

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La famille Costa originaire de Gênes est une famille de la noblesse de Savoie

A partir de la seconde moitié du XIXe siècle, la haute société politique niçoise vient rejoindre ces premières personnalités : les maires Alfred Borriglione (1843-1902), les ministres Edouard Corniglion-Molinier (1898-1963) et Edouard Grinda (1866-1959), les députés Constantin Bergondi (1819-1874), Flaminius Raiberti (1862-1929).

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Menica le créateur de l'hymne niçois Nissa la Bella

Le monde de la culture est aussi présent. Des peintres Charles Garacci (1818-1903), auteur d’un fameux portrait de Garibaldi, et Victor Sabatier à l’architecte Jules Febvre (1859-1934), concepteur, entre autres, de l’église Notre-Dame-Auxiliatrice (Don Bosco), et aux poètes niçois "Menica" Rondelly (1854-1935, qui écrit " La miéu bella Nissa ", devenu l’hymne de la ville) et Jouan Nicola (1895-1974).

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Alexandre Casimir Clerissi ou Clerissy (1827-1885) artiste peintre photographe né à Nice

Nombre de personnalités locales viennent reposer entre ces murs, avec le grand mathématicien niçois Paul Montel (1876-1975). N’oublions pas les bienfaiteurs, César Rossetti, François Grosso (dont l’ange de la monumentale tombe semble bénir la ville), et dont les noms ponctuent aussi la géographie de la ville.

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Famille Giordano, Francesco consul de Nice en 1706, l'ange protège la ville et la famille reconnaissante.

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Antonio Ettore Giordano paysagiste en chef a aménagé le jardin du Palais des rois de Sardaigne à Nice

Enfin, notons, en face de l’entrée, l’émouvante pyramide élevée en hommage aux morts de l’incendie du Théâtre municipal (remplacé par l’actuel Opéra) du 23 mars 1881. Le révolutionnaire russe Alexandre Herzen (1812-1870), et Léon Gambetta président du conseil des ministres.

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Raiberti issu de famille noble titrée baron en 1822 par le roi de Sardaigne Carlo Felice

Loin de son époux Henri Matisse, qui repose à côté du cimetière de Cimiez, on découvre la tombe étrangement ornée de Marguerite Duthuit-Matisse, comme celle de Mercédès Jellinek (la fille du confondateur, avec Benz, de la célèbre firme automobile dont le père, éploré, choisit son prénom pour le perpétuer à travers la marque Mercédès), entre ces mêmes murs.

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Marguerite Matisse loin de son mari qui est enterré sur la colline de Cimiez

L’écrivain Gaston Leroux (1868-1927), le père de Rouletabille, se trouve là aussi. Le réalisateur niçois Georges Lautner et sa mére l'actrice Renée Saint-Cyr ne sont pas loin de la tombe de Renée Goscinny (créateur d'Astérix) et celle du joaillier Van Cleef. Des anecdotes comme le caveau du philosophe russe, Alexandre Herzen, c'est au Château, selon ses dernières volontés, qu'il fut enterré et Lénine est venu s'incliner sur sa tombe. Ou encore, Elton John venu, incognito et en voisin, résoudre une énigme. "Voir, au plus près, la statue de l'ange de la colonne de François Grosso qu'il aperçoit depuis sa villa du Mont-Boron". Car le monument est imposant. Par sa taille, douze mètres de haut, et son coût aussi.

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Georges Lautner et famille

 

 

                                            DIAPORAMA DU CIMETIERE DE NICE

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Published by BIKER06 - dans HISTOIRE PROVENCE & PAYS NICOIS
5 août 2024 1 05 /08 /août /2024 06:01
CHEF’S TABLE LES FINES BOUCHES

Un havre de paix dans une oliveraie de 4 hectares

À Grasse, un havre de paix au sein d’un magnifique domaine de 4 hectares planté d’oliviers centenaires, se dresse le restaurant le « Mas du Calme ». Ça faisait longtemps que je voulais aller à ce restaurant un peu particulier, car celui ci est considéré comme un établissement d’insertion (Fondation Apprentis d'Auteuil).

CHEF’S TABLE LES FINES BOUCHES

Le Mas du Calme à Grasse

Il accueille la clientèle tous les jours du lundi au vendredi pour le service du midi. Restaurant à vocation sociale aux allures de table cosy et savoureuse, les salariés préparent et servent des repas fait maison dans le cadre de leur insertion par l'activité économique.

CHEF’S TABLE LES FINES BOUCHES

Le prix du menu complet (Entrée/plat/dessert) est de 15.90 euros par personne (hors vin et boisson). Le chef Stéphane Rugoletto est un enfant du pays et propose des produits frais issu des marchés locaux. Velouté de butternut aux éclats de châtaignes, mijoté de saumon au lait de coco, marmelade de kakis aux zestes de citron, toute une série de plats niçois et italiens.

CHEF’S TABLE LES FINES BOUCHES

Ce restaurant d’insertion incarne un précieux tremplin professionnel pour 150 à 200 personnes chaque année, en situation de précarité, qui y travaillent entre 6 mois à deux ans. En cuisine, en salle, en caisse, ou dans les jardins, ce sont une vingtaine de salariés, encadrés et accompagnés, qui retrouvent ainsi une activité.

CHEF’S TABLE LES FINES BOUCHES

Un outil pour se reconstruire en douceur. Une quarantaine de repas sont servis dans ce restaurant complètement relooké grâce à des mécènes locaux. L’architecte d’intérieur Christelle Brault a créé une nouvelle ambiance plus moderne, les peintures ont été offertes par Terre du monde, la boutique Skola a fourni une partie du mobilier neuf.

CHEF’S TABLE LES FINES BOUCHES
CHEF’S TABLE LES FINES BOUCHES
CHEF’S TABLE LES FINES BOUCHES
CHEF’S TABLE LES FINES BOUCHES
CHEF’S TABLE LES FINES BOUCHES

Y déjeuner est un moment agréable, gourmand et peu onéreux. Avec des pizzas à partir de 6,90€, des salades à 7,50€ et un menu entrée plat dessert à 15,90€. Ici, on travaille comme en lycée d’application, avec des produits frais et il y a aussi un potager.

CHEF’S TABLE LES FINES BOUCHES

Plage de Saint Laurent du Var (Alpes Maritimes)

Maintenant direction la trés prisée marina de Saint Laurent du Var chez Ô Latino qui offre une expérience unique alliant gastronomie et divertissement (karaoké, Salsa, Danse). Située dans un cadre chaleureux, dans le port de plaisance de Saint Laurent  et dans une ambiance caliente, nous sommes allés sur le Rooftop avec une vue à 360° exceptionnelle et magnifique accompagné d’un beau coucher de soleil.

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Promenade sur la Marina

Bonne ambiance musicale des soirées de danse qui sentent bon l'Amérique du sud avec une déco Tex Mex. Salade composé tomates mozzarella, puis 2 bonnes plancha Tex Mex et mixte super bien servi, une bonne bière pression, une ile flottante et une crème brulée.

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Sur le Rooftop du Ô Latino

Service avec une dame très souriante et attentionnée. Soirée vraiment réussie avec une très bonne ambiance au rez de chaussée et un DJ qui enflamme la piste de danse pour le karaoké ou la Salsa…

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Le Rooftop avec vue sur la marina de Saint Laurent du Var

Aujourd’hui le Rooftop est un mot devenu à la mode surtout dans le secteur événementiel, soit des restaurants, pubs, brasserie en vogue ou bien des villas de luxe au design contemporain de la Cote d’Azur.

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Le rooftop est un phénomène qui nous vient des USA et notamment de Miami Beach, puis il s'est petit à petit implanté dans le paysage urbain de la Cote d’Azur. En effet, ces toits terrasses prennent désormais place dans plusieurs villas et établissements hôteliers.

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Ambiance musicale sur le rooftop

Du fait que beaucoup de vacanciers recherchent toujours des lieux atypiques pour se relaxer et avoir une vue plus meilleure sur la ville ou la mer, les Rooftops ont facilement pris de la place en tant que nouveaux lieux de détente urbains.

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Les planchas, salade et les desserts

On en trouve dans les plus grandes villes à la mode, Barcelone, Londres, Venise, Prague (le Rooftop de la Maison Dansante), Nice (décoré by Victoria’s Secret avec une vue à couper le souffle. L’un des plus beaux Rooftop du monde), Madrid, Rimini, Ibiza, Cannes (Le Canopy) ont toutes des Rooftop qui offrent une vue plongeante sur la ville tout en sirotant un Spritz ou un Mojito.

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Ô Latino l'ambiance de l'Amérique du sud

Dans ces lieux, on est bercé par une musique d’ambiance ou par des frénésies de danse caliente. Partons maintenant du coté de Valbonne avec un restaurant trés particulier: Eclipse Chef’s Table.

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La Marina de Saint Laurent du Var est l'un des "Top Spot" de la Cote d'Azur en été

Pour le chef Maxime Kozlitine, manger délie les langues et ravit l’esprit. Ici, tout vibre, tout vit. L’histoire d’Eclipse commence par le respect, celui des produits que le chef dirige comme les acteurs de notre plaisir en écoutant leur tempérament. Au gré de l’instant, des saisons et des régions, des artisans sont conviés par le biais de leurs produits d’exception. 

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Sur le port de plaisance et la plage de Saint Laurent du Var, vous trouverez plus de 50 établissements bars, pubs, restaurants, boites de nuit......

Son projet engagé de « FINE BOUCHE », est un concept à la fois pertinent et innovant qui privilégie l'agriculture biodynamique. Cet enfant de famille russe est passionné de pâtisserie depuis l’âge de 12 ans, il intègre quelques années plus tard l’école hôtelière de Nice où durant 5 ans il découvre et apprend l’art culinaire, l’art de la table et du service.

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Restaurant les Fines Bouches de Maxime Kozlitine

Technicien confirmé avec plusieurs diplômes de l’école hôtelière de Nice, Maxime développe sur la Côte d’Azur ses premiers contacts et partenariats professionnels. C’est aux cotés de Michel Devillers (chef étoilé de l’Ane Rouge à Nice) qu’il a acquis rigueur, discipline et respect du produit.

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Le chef surveille son apprenti qui prépare tout les plats devant nous

Après plusieurs expériences dans d’autres établissements prestigieux de France et d’Allemagne, Maxime a décidé de mieux découvrir ses racines et part alors vivre en Russie, à Moscou, où il intègre le célèbre restaurant « Café Pouchkine* ». Démarre alors une période de partage, de découverte et d’études sociales.

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Vermentino du Luberon 

En tant que chef français, il s’investit énormément pour honorer sa terre natale et son rôle d’ambassadeur de la gastronomie française. Maxime Kozlitine est reconnu pour ses créations savoureuses et esthétiques qui captivent à la fois les yeux et le palais. Il puise son inspiration dans diverses traditions culinaires et voyages à travers le monde.

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Son approche unique est également façonnée par la cuisine française gastronomique. La base de nombreuses techniques utilisées par Kozlitine provient de son respect pour la tradition française.

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Un velouté de chou fleur et ses pleurotes sur une crème de courge et pistache

Des influences asiatiques intègrent des ingrédients tels que le yuzu ou le wasabi, il apporte une fusion délicate entre Orient et Occident. Kozlitine insiste sur l’utilisation d’ingrédients frais et de saison, garantissant ainsi une qualité et une saveur optimales. Le menu est donc suivant son humeur et ce qu’il trouve sur les marchés des producteurs locaux. Ensuite c’est comme si vous étiez dans sa cuisine, les plats sont élaborés devant vos yeux.

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Aile de Raie au curcuma et ses frites de céleri au poivre de kampot

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Filet mignon et coco brocoli macérés dans un thé à la menthe

*En 1964 Gilbert Becaud immortalise le Café Pouchkine: la chanson française culte Nathalie, de Gilbert Bécaud et Pierre Delanoë. Invention du café Pouchkine avec les paroles « Elle parlait en phrases sobres, de la révolution d'Octobre, je pensais déjà, qu'après le tombeau de Lénine, on irait au café Pouchkine, boire un chocolat... Anastasiia Rudykh

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Un dessert exceptionnel : coulis de fruits rouge sur un tableau en chocolat blanc Terrasse de café de la place du Forum, Arles par Van Gogh

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Il faut ensuite briser le tableau en petit morceau pour éparpiller le chocolat blanc 

 

 

                                             DIAPORAMA CHEF DE TABLE

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Published by BIKER06 - dans CUISINE
25 juillet 2024 4 25 /07 /juillet /2024 05:51
MADAME VACANCE & LE GOLF DE SAUMANE (8)

On arrive au golf derrière une belle Corvette rouge

Situé sur les collines du Vaucluse avec de superbes points de vues sur le Luberon et les Alpilles, Le Golf de Saumane possède une résidence hôtelière 4 étoiles pour ses membres mais aussi pour les touristes qui passent par le site de réservation de « Madame Vacance ».

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La réception de Mme Vacance avec une expo Jaguar

Nous nous retrouvons à proximité, de splendides villages provençaux qui méritent d’être visités dont celui de L’Isle sur la Sorgue surnommée « la Venise Comtadine » située à seulement 3km tout comme Fontaine de Vaucluse.

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Les appartements, le bar, le restaurant et les terrasses panoramiques sur le parcours, sont un endroit idéal pour passer un séjour au calme au mois de Février bien sur. Car en été, cela doit être une autre histoire ?

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La réception et son salon

Le golf de Saumane a été dessiné en 1989 par l’ancien champion français Jean Garaïalde qui s’est inspiré du tracé de Canal de Carpentras ainsi que des paysages naturels vallonnés d’escarpements rocheux et de bosquets. Sa végétation reflète la Provence avec ses pins, ses oliviers et ses massifs de lauriers, de roses, de lavandes et de romarins, mais aussi d’amandiers.

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L'appartement et sa cuisine

Le logo du Golf de Saumane représentant un Gerfaut a été inspiré par les armoiries du Château de la famille du célèbre Marquis de Sade, situé sur les hauteurs de Saumane-de-Vaucluse. Moins connu que son voisin de l’arrière-pays, Pont Royal et son parcours dessiné par la légende Severiano Ballesteros, vaut pourtant le détour, par son charme très provençal et ses vues à couper le souffle.

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Le salon donnant dans le jardin

Jean Garaïalde n’a pas voulu faire de Saumane un lieu pour touristes de passage ou golfeurs débutants. Il faut dire que le parcours, qui a vu le jour en 1990, n’a nul besoin d’artifice ni de complaisance pour attirer la foule. Il se trouve dans un lieu naturel de toute beauté. Il faut dire que la vue, la préparation du terrain, le climat, la table, la piscine même pour les résidents de « Madame vacances", tout est séduisant.

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L'eau de la Sorgue a joué un rôle primordial pour l’économie de ce territoire. En utilisant sa force, des moulins à papier ont fait leur apparition au xve siècle. Fleuron de l'industrie locale, la papeterie assura jusqu'en 1950 la prospérité du lieu avant d’être dépassée par la modernité et remplacée localement au profit du tourisme et de l’artisanat.

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Une chambre assez confortable

Chaque matin, pendant que Soso faisait sa grâce matinée, j’allais me promener au bord du canal qui traverse le golf. Le départ de ce parcours de randonnée pédestre dans le Parc naturel régional du Lubéron se trouve à l’entrée du golf de Saumane-de-Vaucluse. Cet itinéraire longe le canal de Carpentras jusqu'à Lagnes.

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Une salle de bain avec baignoire

Il traverse notamment la Sorgue en empruntant le pont-aqueduc de Galas. Durant les siècles passés, le comtat Venaissin envisageait la construction d'un canal d'irrigation. Sous l'ancien régime, le Pape qui étendait son autorité sur le Comtat avait commandé plusieurs projets pour la création d'un canal d'irrigation mais ils les refusa tous, non pas qu'ils furent irréalisables, mais par peur d'une invasion par le biais de ce canal par le roi de France (toujours ce féroce appétit d’invasion).

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Si la piscine est fermée au mois de Février, la salle de fitness est ouverte

Ainsi, pendant quatre siècles, des ingénieurs et concepteurs travaillèrent sans relâche à divers projets. En 1849, après la révolution, les propriétaires des terres agricoles concernées se regroupèrent en association puis en " syndicat provisoire ". Le Préfet de Vaucluse les autorise à détourner 6000 litres par seconde de la Durance.

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Le bar du golf et son restaurant

Le canal fut inauguré quatre ans plus tard, le 12 juillet 1857, par l'Impératrice Eugénie, épouse de Napoléon III. Des festivités grandioses furent organisées à l'aqueduc de Galas qui marque l'entrée de la vallée où se situe Fontaine de Vaucluse.

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1er apéro et petit déjeuner à la terrasse 

Les cultures maraîchères telles que celle des fraises de Carpentras ont ainsi été rendues possibles. Aujourd’hui le Vaucluse est le premier producteur de cerise, fraise, pomme golden et de raisin de table et le deuxième de tomate et de melon, concombre, courgette, potiron. Il est aussi un grand producteur de truffes noires, d’huile d’olive.

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Le golf de Saumane a l'emblème du marquis de Sade

L'oléiculture est une production emblématique de la région. On retrouve évidemment les champs de lavande et bien sur l’un des plus grands vignobles de France. La région PACA est la première région pour la production de fruits, de légumes frais, de truffes et de fleurs.

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Les ténnis 

Comme je le disais plus haut, c’est la première fois que nous réservons sur internet par ce support et nous avons été agréablement surpris par la qualité des hébergements et son organisation et son accueil téléphonique (enfin on a un correspondant français qui ne vient pas d’un pays africain).

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Parcours du golf prés de l'étang

Depuis plus de 30 ans l’histoire de cette société d’hébergement touristique a commencé dans les Alpes à Méribel en 1991, puis en 2008 le nom Madame Vacances est apparu. La société propose plus de 90 destinations pour un total de 23 500 lits répartis dans toute la France, à la montagne, au bord de la mer, en ville et à la campagne.

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En haut les résidences Madame Vacances

Madame Vacances compte aussi différents types d'hébergements comme des hôtels, des résidences de tourisme, des cottages, des chalets et des villas. Fidèle à ses convictions Madame Vacances cherche à se renouveler sans cesse pour répondre au mieux aux attentes de ses clients en les plaçant toujours au centre de la réflexion.

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Si les fondateurs sont anglais, ils sont restés fidèles à leurs premiers amours. Ils ont installé le siège social en Savoie et 33 ans après ils sont toujours présents à Chambéry avec leurs équipes, proches des stations de ski qui les a vu démarrer. Ils sont aussi attachés à recruter des collaborateurs venant des régions où ils sont implantés.

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Un autre étang joliment valloné 

On pose donc nos valises au paisible Domaine de Provence Country Club à Saumane de Vaucluse. L'endroit idéal pour passer un séjour Saint Valentin en toute détente. Au coeur du Lubéron, les appartements du Domaine de Provence Country Club**** sont idéalement situés, donnant directement sur le Golf de Saumane.

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Au milieu d'une nature exceptionnelle...

Avec leurs teintes pastel, les bâtiments du site sont de style provençal traditionnel, et on réserve un appartement pouvant accueillir quatre personnes. Ces appartements offrent une prestation de service haut de gamme. Ils disposent chacun d'une grande terrasse ou d'un balcon ou bien d'un rez-de-jardin, tous équipés de mobiliers de jardin, parfait pour profiter des journées ensoleillées, en écoutant le chant des cigales (oui oui méme en hiver, les marseillais le disent !).

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Promenade le long du canal de Carpentras

Pour vous rafraichir, une grande piscine extérieure est accessible de mai à octobre, au calme avec la vue sur le golf. Bien agencés, ils sont lumineux et spacieux avec leurs grandes porte-fenêtres. Chaque cuisine est moderne et ouverte, toute équipée avec four à micro-ondes avec fonction grill, réfrigérateur et lave-vaisselle.

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