Départ de la piste

En faisant la boucle et le sanctuaire des vieux chênes, c’est une petite randonnée d’une dizaine de kilomètres avec un dénivelé d’environ 300 mètres par Montouroux (Var) et 500m par Saint Cezaire (Alpes Maritimes).

Suivre le balisage bleu

Pour ce mettre en jambe en démarrant la saison, c’est la rando idéale… Sur la frontière des Alpes Maritimes et du Var, une myriade de villages secrets, mais surtout un véritable kaléidoscope de vallées, gorges, canyons et autres clues.

Le chemin est tres caillouteux ou parsemé de grosses racines

Chacune a son caractère, sa couleur, son ambiance, sa personnalité: cascades jaillissantes, perles d’eau turquoises, profondes vasques émeraudes, longs bassins tranquilles, piscines naturelles sculptées dans la roche, gorges aux parois vertigineuses.

La nature dans toute sa splendeur

A quelques encablures de l’urbanisation galopante, des plages surpeuplées, de l’agitation du littoral et de la canicule estivale, ces Alpes d’Azur sont un véritable oasis de fraîcheur, un Eden encore sauvage où l’eau joue les premiers rôles…

Ruine d'un ancien moulin

Dans les Alpes-Maritimes en rive gauche ? Dans le Var en rive droite ? Il faudra bien choisir où poser sa serviette une fois arrivé sur ce pont génois construit en 1802 (On peut dire que les Génois savaient construire ! Toujours debout après plusieurs siècles, les ponts de pierre font preuve d’une résistance et d’une solidité hors du commun : pourtant défiés à de nombreuses reprises par des crues souvent violentes, ils n’ont jamais été entièrement démolis).

Tout le long du parcours la nature s'expose...

Pour la détente et la pause déjeuner, une grande plage de galets au bord d’un immense plan d'eau paisible vous attend dans un cadre enchanteur, juste en amont du pont.

On arrive au pont

Dans ce milieu naturel inscrit au réseau européen Natura 2000 pour la préservation de son exceptionnel biodiversité, vous pourrez peut-être observer des espèces protégées tel que le cinq, le plongeur ou le martin-pêcheur. Il vous faudra être patient et discret.

Joli pont en dos d'âne 

Aller, suivez moi, je vous explique l’itinéraire enchanteur du pont des Tuves. Pont des Gabres pour Saint Cézaire (Alpes Maritimes), Pont des Tuves pour Montauroux (Var), deux mots pour désigner les mêmes roches de tuf qui l'entourent.

De l'autre coté du pont

L'ouvrage en dos d'âne fut reconstruit en 1802 sur des vestiges romains. Le pont enjambe la rivière Siagne qui constitue actuellement la frontière entre les Alpes Maritimes et le département du Var (à ne pas confondre avec le fleuve qui prend sa source dans le comté de Nice).

Toute petite cascade, il n'a pratiquement pas plu depuis des mois ... (9 demi-journées de pluie du 1er Novembre  21 au 17 Juillet 22)

La cascade en temps normal ! (photo net)

Il était autrefois un lien entre les deux rives et les grandes fêtes patronales réunissaient les gens de Montauroux, Callian, Mons et Saint Cézaire. Le fleuve Siagne prend sa source au pied du mont Audibergue (Alpes Maritimes).

Sous la petite grotte de la cascade

Il longe ensuite la falaise de Saint-Cézaire et passe sous les pont des Tuves, puis traverse le massif du Tanneron en alimentant par dérivation le lac de Saint-Cassien avant de se jeter à Mandelieu dans la mer. La vallée de la Haute-Siagne aujourd'hui sauvage, a longtemps été habitée par des paysans, des charbonniers et des bûcherons.

Une belle eau vert émeraude

En témoignent les restes de moulins, de maisons en pierre et de restanques. Le pont est constitué d'une seule arche de 20 mètres de long, sa hauteur sous voûte est de 7 mètres, la largeur de la voie piétonne de 1m70. Il est d'une grande élégance et témoigne de la circulation des hommes et des animaux dans les temps anciens.

Je prefere passer sous la voute, le randonneur à plus d'équilibre que votre serviteur

A l'époque romaine des caravanes d'hommes et de mulets portaient le blé, l'huile, la farine cultivés à Saint Cézaire pour approvisionner Forum Julii (Fréjus). Plus tard,  on transporta de l'huile pour l'apprêtage de la soie vers Lyon. De nos jours, seuls quelques anciens continuent de cultiver des légumes sur la rive "Var" mais les randonneurs de plus en plus nombreux peuvent profiter de ce passage.

Un peu d’histoire sur ce pont: D’après une tradition locale, en 49 av. J.C, Jules César aurait établi un poste d’observation à l’emplacement du village de Saint-Cézaire ainsi qu’une enceinte fortifiée et des granges à blé pour ravitailler troupes et populations. De cette époque daterait le pont.

La petite plage de galet 

Datant de la période romaine, ont été découverts des tombes, urnes, statuettes, débris de poteries, meules, pièces de monnaie, débris de canalisations et surtout un sarcophage trouvé dans un vallon au début du Ve siècle et qui, après avoir servi d’abreuvoir, est actuellement exposé dans la chapelle du cimetière, édifice roman duXIIe siècle.

La grotte sous la cascade vue de la rive d'en face...

Il fut longtemps la seule voie de communication entre Montauroux et Saint-Cézaire. Le village perché de Saint Cézaire était ensuite accessible par un chemin muletier de 3 km et 475 m de dénivelé. Je vous explique comment aller au pont. Depuis le village, prendre la direction du stade municipal du Défens, chemin du stade qui se trouve à 2 km au nord-est du village de Montauroux dans le Var.

Le stade étant assez mal balisé le mieux est d’utiliser le GPS pour s’y rendre. Tout au bout, garer son véhicule aux abords du stade. Sur place il y a un grand parking, vous ne devriez pas avoir de problème. Bien que la barrière soit ouverte, la piste en terre est interdite à la circulation.

Une caverne que j'ai visité mais qui devient trés étroite au bout d'une quinzaine de mètres..

N’ayez pas la mauvaise idée de descendre en voiture, car la gendarmerie veille. Comptez 45 minutes à une heure pour vous rendre au pont. Suivre le sentier balisé en bleu qui part au niveau du panneau touristique sur le parking. Il faut se diriger vers la piste large qui prolonge la route et continuer jusqu’à la citerne.

berge de la Siagne

Au croisement de la citerne, il faut prendre le sentier à droite. Le sentier tout en descente est escarpé par endroit, prévoyez au minimum des baskets à défaut de chaussures de randonnée. Même si vous souhaitez vous baigner dans la Siagne et que l’itinéraire vous semble une balade, ne tentez pas d’y aller en tong (j’ai vu des  « parisiens » en tong sur des chemins de randonnée).

Le sentier est bien marqué, il est impossible de s’y perdre. Descendre le sentier en pente à travers bois. Pendant la descente vers la rivière vous passerez devant les ruines d’un vieux moulin (il n’en reste que les murs) et une caverne.

Cascade et rapide sur la Siagne

Arrivé sur la piste en terre au niveau des balises d’itinéraires, il ne vous reste plus que 200 mètres à parcourir pour rejoindre le pont qui enjambe la Siagne. Le retour se fait par le même sentier. De l’autre côté du pont en passant sous la cascade débute le sentier menant à Saint-Cézaire.

Un autre modele de toile d'araignée 

Si vous venez en été, vous trouverez une plage de galets en bordure de la riviere. Attention même en été l’eau ne dépasse pas les 15°, il s’agit d’une rivière et non de la mer Méditerranée. Pour atteindre la plage en arrivant par le sentier de Montauroux, il faut bifurquer avant de traverser le pont sur le sentier de droite qui passe devant une grande ruine.

Abri de berger ?

Au retour de votre itinéraire faite un petit détours par le sanctuaire des vieux chênes. Vous serez  dans le bois du Défens. Bien suivre le balisage jaune en cas de bifurcation. Le chemin mène au sanctuaire des vieux chênes où l’on peut apercevoir quelques spécimens plutôt gros et tortueux.

Le sanctuaire des vieux chênes 

Cette forêt regorge de beauté dont particulièrement des chênes plusieurs fois centenaires, qui semblent s'être regroupé comme dans un sanctuaire. Par moment, une voix venant de l'un de ces géants semblent vous chuchoter quelque chose à l’oreille, mais c’est sans doute le vent qui vous joue un tour ?

La nature y est omniprésente, elle veut garder sa place et on la lui laisse volontiers ! il faut découvrir avec émerveillement ce petit coin de paradis naturel, où bruit des petites cascades le long des parois couvertes de mousses et chants d’oiseaux enchanteront tous vos sens.

Une escapade parfaite, qui offre un parcours ombragé tout le long d’un sentier balisé de bleu. Le sous bois vous protégera du soleil en été. Un site Natura 2000 à préserver ..

Vieille ruine dans le sous bois..

                                                      DIAPORAMA PONT DES TUVES

En direction de la route la plus haute de notre département 2806m...un bonheur en moto !

Situé а la frontière Italienne au nord du Département, la commune de Saint Etienne de Tinée s’étend aujourd’hui sur 17 381 hectares à 1140 mètres d’altitude. Elle est le dernier grand village de la Tinée avant d’entamer la plus haute route goudronnée d’Europe à 2806 m d’altitude (la Cime de la Bonette, Alpes Maritimes).

Cabine de la station de ski de Auron, commune de Saint Etienne de Tinée (Auron est l'une des 11 stations de ski des Alpes Maritimes et des 5 espaces nordiques)

Elle est attestée à l’époque romaine sous le nom de Deliaensula (Diane entourée des eaux) et mentionné dés 1066 comme Castrum Sancti Stephani Tiniensis. Les habitants de Saint Etienne de Tinée pratiquaient l’agriculture de subsistance et l’élevage, l’artisanat y était florissant et l’hiver les hommes allaient travailler sur le littoral niçois ou dans les Alpes du nord.

Sant Esteve, Countea de Nissa...Casa di Savoia

L’été, des troupeaux transhumants venant de Provence s’installaient dans les alpages. La fete de la transhumance que je vous présenterais dans mon prochain article et qui rassemble aujourd’hui les habitants du haut et du bas pays niçois constitue une occasion de rappeler la tradition pastorale qui fit la renommé de « Sant Esteve de Tinea », Saint Etienne de Tinée en niçois.

Le petit bourg de Saint Etienne de Tinée dans le Mercantour avant d'attaquer le mythique col de la Bonette

C’est aussi le plaisir de rendre un hommage public à nos bergers et de mettre en valeur ces hommes et femmes qui ont choisi d’exercer l’un des plus anciens et nobles métiers du monde. Vigilants et attentifs, autonomes et aptes à exercer plusieurs taches, familiers de la solitude, ils vivent en harmonie avec la nature qui les entoure ( de vrais écologistes et pas les pantins de la politique jacobine).

Saint Etienne de Tinée, Alpes Maritimes , construit sur les ruines d'un village ligure

Aujourd’hui encore, des jeunes stéphanois, suivant la voie de leurs anciens, ont choisi ce beau métier car les vrais niçois fiers de leurs traditions sont toujours bien présents dans nos vallées et dans notre arrière pays.

La tour de l'église de style roman lombard et son clocher à pyramidions

Désireux de rester au pays, ils font partie des forces vive de la Tinée et tiennent à préserver notre environnement naturel et nos traditions qui sont oubliées par nos politiciens corrompus. Les stéphanois, héritiers d’une forte identité forgée au court des siècles sont les dignes descendants de nos barbets qui ont résisté avec bravoure à l’envahisseur jacobin.

Encore beaucoup de toit de mélèze dans la Tinée, le mélèze appelé aussi “l’arbre de lumière” 

Les stéphanois fiers de leurs traditions, de leur parler et de leur cuisine tiennent aujourd’hui à le partager et le transmettre aux jeunes générations. Ils sont nombreux à cultiver cette identité au sein d’associations dynamiques et de participer aux diverses manifestations qui parlent de nos coutumes, de notre histoire et de notre identité.

A Saint Etienne on trouve un mélange savoyard et piémontais 

Bien évidemment l’identité des vallées niçoises rejoint l’histoire de la Maison de Savoie, du Royaume de Piémont Sardaigne et du Royaume d’Italie. Sa cuisine influencée par les recettes transalpines donnent des plats comme les raviolis aux herbes, la polenta noire à la sauce au lait, cussonets, andeirouols et autres bagnets qui font la renommée de la vallée.

La Mairie aux influences piémontaises 

En 1388, Saint Etienne de Tinée passe sous le régime savoyard pour se protéger de la France et de la Provence. La région qui devient Comté de Nice comprend quatre circonscriptions : les vigueries de Nice, Puget-Théniers, Sospel et la baillie de Barcelonnette, Saint Etienne de Tinée était inclus dans le viguerie de Puget-Théniers (ancienne sous préfecture des Alpes Maritimes).

La double croix Savoie Piemont

Sa situation reculée l’épargne des invasions sarrasines, musulmanes, du voisinage de Gênes et de la pression fiscale exercée par les Comtes de Provence. Aujourd’hui le village de Saint Etienne de Tinée est l’une des communes du Parc National du Mercantour et du premier Parc Naturel Européen Mercantour Argentera. Une partie de la commune est même intégrée à la zone coeur du parc national.

La commune est composée de 9 hameaux : Auron, Saint-Maur, le Bourguet, Roya, la Rougelle, Pré du Loup, le Cialancier, la Blache et Douans en font partie. La station-village de sports d'hiver d'Auron, située à 1600 m d'altitude, a été créée en 1937.

la plantation du Mai. Un grand épicéa de 23m de haut coupé dans la forêt, épluché, décoré il est apporté et érigé a la force humaine au cœur du village. Les conscrits de l’âge de 19 ans doivent ensuite détacher les cordes tout en haut du mat qui ont servi à monter l’arbre

Sa géographie particulière lui vaut de disposer d'une « pico-centrale » unique en France (centrales hydrauliques permettent de produire de l'électricité à petite échelle, à partir de la force de l’eau). L'hiver y est froid et neigeux et la route du col de la Bonette (plus haute route d’Europe, Alpes Maritimes) est fermée à la circulation de début octobre à fin mai.

Chapelle des pénitents noirs

Sur la place du village, trône une belle église baroque (construite par l’architecte niçois Antonio Spinelli) de dimension imposante, fraîchement repeinte de jaune d’or. L’église Saint-Etienne, est classée Monument historique, et est un mélange de plusieurs styles accumulés au cours des siècles successifs : la façade est Renaissance, le clocher roman lombard datant de 1492.

Reconstruit en partie dans les années 30, suite à un incendie, Saint Etienne possède encore quelques passages couverts, fontaines et façades aux couleurs pastel, à découvrir le long de ses rues fraîches qui sentent bon le feu de bois.

Entièrement exécuté en camaïeu allant du gris au noir,  saint Sébastien, serrant dans sa main droite un faisceau de flèches, tient dans sa main gauche un écusson aux armes de la famille Fabri 

Les amateurs de peinture en trompe-l'oeil seront ravis, les fresques sont nombreuses, comme celles de la maison Fabri (sur la façade, on peut admirer des grotesques en haut relief datant de 1656) ou la chapelle des pénitents blancs, avec son beau cadran solaire.

Pour ceux qui sont interressés par l’art religieux n’hésitait pas à voir l’église de l’ancien couvent des trinitaires (XVIIe siècle): La chapelle de l’ancien couvent des Trinitaires, ordre religieux qui avait pour mission l’évangélisation des « barbaresques » d’Afrique du Nord et le rachat des captifs, sous la protection de Notre-Dame-du-Bon-Reméde.

Ruelle du village et potager

A l’intérieur, des peintures évoquent la bataille de Lépante* (résumé fin d'article). C’est au cours de cette bataille que Cervantes, embarqué comme matelot sur un navire espagnol, perdit sa main droite.

En hiver c'est interdit de garer les voitures dans les rues, c'est plus prudent !

A voir aussi, la chapelle Saint Sebastien. Bâtie à l’arrivée de la route muletière venant du littoral, cette "chapelle barrière" est destinée а protéger а la fois le village des épidémies de peste et le passage d’un petit pont. Au moindre risque de propagation de la maladie, en effet, un barrage sanitaire est installé а cet endroit.

Fenêtre en trompe l’oeil et il est inscrit… Io vado e vengo ogni giorno/ e te ne vai senza ritorno. Je vais e je viens tous les jours/ et tu vas sans retour..

Construit dans le style gothique, l’édifice conserve, en façade, l’un des rares décors extérieurs du Comté de Nice. Une Vierge Miséricorde, qui protège de son manteau le peuple contre les épidémies, est surmontée d’un Christ de pitié devant la Jérusalem céleste, symbole du sacrifice divin permettant l’accès au paradis.

L'école du village encore mentionnée dans notre langue (lenga nouostra, vous pouvez franciser autant que vous voulez, vous n'enlèverez pas nos racines)

La chapelle Saint-Sébastien est ornée de fresques murales naïves datant de 1491 de Giovanni Canavesio (peintre piémontais), ou l’on voit le spectre de la peste (la Mort) décimer la population, alors que les fidèles supplient Dieu d’écarter d’eux ce fléau.

Têtes grimaçantes (des grotesques) et le blason d’une famille de notable.

Sur le territoire de la commune, on y trouve la station d’Auron mais aussi plusieurs sommets à 3000m d’altitude et de magnifiques lacs de haute montagne (Vens, Rabuons, Ténibre). Peut-être pourrez-vous y approcher les légendaires marmottes, chamois et bouquetins, sentir les fleurs d'edelweiss et génépi et surtout admirer la beauté de ce site naturel préservé.

Porte qui date de 1304

Le téléphérique de la Pinatelle à Saint Etienne de Tinée transportera promeneurs, randonneurs et amateurs de VTT et parapente vers les sommets où, c'est bien connu, tout est plus beau et plus pur vu d'en haut…..

En haut, c'était les granges

*LA BATAILLE DE LEPANTE: Le pape constitua une Sainte Ligue et fait appel aux flottes vénitiennes, espagnoles, maltaises, savoyardes, génoises. Seule la France se tient à l’écart, François Ier ayant signé quelques années plus tôt une incroyable alliance avec les Turcs. Trois galères niçoises partent de Villefranche-sur-Mer, la Piemontesa, la Margarita et la Duchessa, commandées par le niçois André Provana de Leyni. Il a été nommé capitaine général des galères ducales par le duc de Savoie Emmanuel-Philibert. Des familles nobles de la région ont décidé de participer à cette expédition voulue par le pape et ont envoyé leurs hommes et leurs fils : les Gubernatis, les Grimaldi, les Vacchieri..

La flotte chrétienne fait route vers l’est. Au fur et à mesure, elle s’enrichit de navires en provenance de Venise, de Pise, de Naples, de Grèce. Tous les bateaux se regroupent à Messine, au sud de l’Italie. Il y a, au total, 200 bâtiments et 30.000 hommes. Le 7 octobre 1571, au soleil levant, Don Juan d’Autriche fait lever l’étendard portant l’image du Christ en croix que lui a remise le pape. Toute l’armée s’agenouille sur les ponts des bateaux. La bataille peut commencer.

Vieilles portes de cave

Deux des trois galères niçoises, la Piemontesa et la Duchessa, avec leurs hommes à bord seront coulées par les turcs. André Provana, qui se trouve sur la Margarita, est blessé. Touché à la tête par une arme à feu. Après avoir repris ses esprits, il repart au combat. Mais la victoire de la Sainte Ligue est définitive.

Anciens ruchers placards: on appelle ces ruches placards les graniers dar mel, c'est-à-dire les greniers du miel. On en voit beaucoup dans la vallée.. Dans la vallée de la Roya, ces placards sont construits en pierre

Nice réserva un retour triomphal à André Provana. Une foule l’accueillit en héros. Il reçut une pluie de titres, de décorations, d’honneurs et de rentes. À part à Nice et à Menton, il n’y a pas de rue Lépante en France. La raison principale ? La France n’a pas participé à la bataille, tenue par l’alliance qu’avait signée François Ier avec Soliman le Magnifique, et soucieuse de conserver ses relations commerciales avec les musulmans (ça se passe de commentaires une fois de plus !)

Retour sur Nice

Une rando à faire absolument : http://freeriders.over-blog.net/2017/07/les-lacs-glacieres-le-club-alpin-nice-mercantour-2.html

http://freeriders.over-blog.net/2017/07/le-sentier-vertical-du-vallon-de-vens-1.html

                                         DIAPORAMA SANT ESTEVE DE TINEA

La Bastide

Dans les Alpes Maritimes ou le Var, les mas bastides sont encore nombreuses sur tout le territoire. La plupart sont aujourd'hui habitées par des propriétaires privés. Certains organisent des portes ouvertes pour la journée du patrimoine, d'autres sont accessibles sous certaines conditions.

De l'hiver au début printemps les brises marines ou l'humidité de la nuit avec un taux à 25% permettent de ne pas arroser

Ces bastides sont apparues dans un contexte de paix et de prospérité en Provence et pays niçois. Au décor classique d'origine se sont ajoutés des décors baroques, avec des fontaines, des statues et des décors à tendance orientale. Elégance, raffinement et harmonie sont les maîtres de ces lieux.

L'espace piscine 

Au XVIIIe siècle, la bastide est une habitation destinée à la noblesse locale. La Bastide dans le Pays niçois ou en Provence est un type d'habitation qui est apparu à partir de la fin du 17ème siècle, pour désigner une résidence estivale de prestige.

Les Tysons de Satan photo du haut et Aloès Vera photo du bas

Les significations de" bastide" sont totalement différentes d’une région à une autre : au XIIIe siècle et dans le Sud-ouest de la France, la bastide est une "ville neuve" établie par le roi de France; au même siècle mais cette fois en Provence, la bastide est un type d’habitat rural destiné à l’aristocratie.

Cycas du Japon Revoluta mâle en pleine floraison

Il en est de même dans le pays niçois pas encore français à ces dates la, et qui est une possession de la Maison de Savoie. La bastide est alors une résidence secondaire de luxe agrémentée de jardins et permettant une exploitation agricole.

Coussin de Belle-Mére et Aeoniums noirs

Aux XVIIe et XVIIIe siècles, toutes les villes provençales s'entourent de Bastides. Elles accueillent alors nobles et bourgeois venues à la fois se rafraîchir durant la période estivale mais aussi surveiller l'exploitation de leurs terrains agricoles.

Les fleurs du Dracaena Australis originaire Nouvelle Zelande

Pour le pays niçois, il en est de même, mais étant donné l’origine différente de la région, c’est la noblesse piémontaise au temps du royaume de Sardaigne qui occupe ces résidences. L'architecture, les décors mais aussi la beauté des jardins d'une bastide reflètent alors la richesse de ses propriétaires.

Aeoniums Green dit artichaut des Canaries

La prospérité de ces derniers transparaît dans le style de la bastide, toujours au plus proche des modes de l’époque. À l'inverse du mas Provençal, installé le plus souvent à proximité d'un point d'eau, on construit les bastides sur de petites hauteurs afin qu'elles dominent la campagne alentour.

Fleurs de Ficoide Aizoacae d'origine Afrique australe 

Les aléas de l’histoire avec les invasions venant de la mer ont poussé les gens des Alpes Maritimes à construire en hauteur pour voir venir l’ennemi de loin et pour avoir le temps de se protéger. La bastide pourtant crée dans une époque de paix reste sensible à ce principe.

En haut, fleurs d'aloès Vera

Généralement la bastide prend une forme carrée et possède un rez-de-jardin et deux étages accessibles par un escalier, quelques fois surmontée d’une tour ronde ou carrée (ronde pour la partie niçoise d’influence génoise, carré pour la provençale). Le dernier étant seul réservé aux pigeons, c’est pour cela qu’une bastide possède toujours un pigeonnier.

Agave marginal panaché origina amerique

La façade est faite d’un enduit de couleur ocre, les pierres sont elles ornementales et se retrouvent dans les angles ou les arcades et la tour. La bastide dispose d'une façade symétrique, organisée par plusieurs ouvertures entourant une porte d’entrée centrale, elle-même surmontée d’un balcon en fer forgé.

Les pilons pour un aïoli niçois

Une esplanade ombragée conduit à l'entrée de la bastide. Mais alors, Mas et bastide : quelles différences ? Le mas et la bastide sont les deux types de maisons les plus caractéristiques du sud est de la France.

Nouveauté 2022 à la place de mon agave morte

S’il en existe de tailles variées dans de nombreux villages et de nombreuses villes à travers la région, le mas et la bastide présentent cependant certaines différences. Le mas est un bâtiment de Provence que l’on croise souvent dans la région et qui se caractérise par son charme et ses nombreux avantages.

Les fleurs de Sedum ou poivre des murallle d'Asie occidentale

Historiquement, un mas de Provence est avant tout une ferme, le mot « mas » désignant une exploitation agricole. Attention cependant, toutes les fermes ne sont pas des mas : certaines sont des bastides mais alors fortifiées.

Mister Mojo Risin et la Cordyline rouge

Le mas constitue une bâtisse typique de Provence. À ce titre, on en croise un peu partout : dans le Luberon principalement, mais aussi dans le Var ou en Camargue. Certaines caractéristiques sont d’ailleurs propres à quelques localités : il n’existe ainsi pas « un » mas, mais bien « des » mas. 

Echeveria originaire Mexique

Sedum Palmeri

Un mas de Provence se reconnaît aisément. Il a pour forme de base un parallélépipède (c’est-à-dire un rectangle en volume) avec un toit à deux pentes. Le toit est équipé d’une génoise, une corniche en tuiles servant de gouttière et permettant de protéger la façade des intempéries. 

Echinocactus grusonii originaire centre du Mexique…le fameux « coussin de belle-mère »

La plupart du temps, il est orienté en direction du sud, à l’opposé du mistral. Les ouvertures sont peu nombreuses, en particulier sur la façade nord (exposée, donc, au mistral), afin de préserver la fraîcheur en été et la chaleur en hiver). 

En haut: Cleistocactus strausii

Il est traditionnellement construit en pierres (ocres, rouges, calcaires…), recouvertes de chaux colorée. A la Belle Epoque, ces bastides ont délaissé les exploitations agricoles pour devenir des domaines plus luxueux et baroque avec des ornement de fontaines et de statues et de végétaux exotiques.

Orbea variegata leopard origine Afrique du sud ou sud de l'Australie

La mode des végétaux exotiques s’amplifia avec l’arrivée des hivernants anglais qui adapteront cactées et plantes grasses succulentes venant d’Australie, d’Afrique du sud, du Mexique ou encore des Canaries..

Le climat de la Cote d’Azur à tendance subtropicale permettra une adaptation facile de ces plantes qui vont même déborder des jardins pour coloniser les campagnes et le bord de mer.

La fleur de l'Agave verte

Certaines de ces plantes exotiques ont réussi à s’émanciper des lieux cultivés et à se disperser dans un milieu favorable pour vivre en autonomie et se multiplier : elles se sont naturalisées. On en compte plusieurs centaines dans notre environnement.

Le Selenicereus appelé également Princesse de la nuit  (passe tout l’hiver dehors et il ne doit pas avoir des températures inférieures à 15°)

C’est pour cela qu’il assez facile de trouver maintenant des figuiers de barbarie, des agaves, des aeoniums, des Aloés, de la Luzerne arborescente, des griffes de sorcières ou des sédums à l’état sauvages. Ce sont en plus des plantes très prolifiques et parfois envahissantes qu’il faudra maitriser.

Cactus de Noel 

La bastide pris par Google Earth

                                                    DIAPORAMA BASTIDE & CACTEES

A Villeneuve Loubet on a le choix entre plage de sable ou de galet

Située entre Cagnes sur mer et Antibes Juan les Pins à l'embouchure du fleuve Loup cette ville est constituée de la réunion de deux anciens villages : le vieux village de Villeneuve (vilanova) et son énorme forteresse médiévale, à l'intérieur des terres, et le village du Loubet, sur les rives de la Méditerranée.

La plage publique gratuite est trés bien aménagée 

Villeneuve-Loubet offre à ses visiteurs quatre kilomètres de littoral. Station Balnéaire à part entière pour séjourner sur la Côte d'Azur et pour accéder rapidement aux différentes activités nautiques. C’est aussi la ville natale du grand chef cuisinier Auguste Escoffier  surnommé le cuisinier des rois, le roi des cuisiniers.

Les amateurs de voile ont leur base nautique

Il est le premier à avoir codifié, modernisé et professionnalisé la cuisine française en s’inspirant de la cuisine italienne. Si la France est autant liée à l'Italie dans l'assiette, c'est aussi le fruit de l'Histoire et de ses alliances.

Catherine de Médicis est l'un des personnages clés par qui la gastronomie italienne arrive en France. Lors de son mariage au XVIe siècle avec Henri II, elle arrive à la cour avec toute une ribambelle de cuisiniers et surtout de pâtissiers. Elle a amené plein de fruits, de légumes, comme l’artichaut, les courgettes, les petits pois. Et elle met en avant le sucre.

Sous la surveillance des maitres nageurs

C’est en partie grâce à elle que le dessert a pris une part de plus en plus importante dans le repas des Français. A cette époque la en France, on mange encore avec les doigts (C'est Médicis qui a apporté les couverts de table) et on ne sait faire que rôtir du gibier. Villeneuve Loubet reste encore aujourd’hui un haut lieu gastronomique avec son musée Escoffier et quelques restaurants remarquables.

Les amateurs de parachute ascensionnel sont ravis !

Apres cet interlude culinaire sur Villeneuve Loubet, passons à ce qui nous intéresse: le championnat du monde des châteaux de galets. Comme vous le savez tous, je ne fréquente pas le littoral à partir du mois de Mai, car celui ci est envahi par les hordes de touristes venant de contrées nordiques et je prefere largement me rendre en montagne jusqu’au mois d’Octobre.

Les châteaux commencent à prendre forme

Mais, cette fois ci par pure curiosité et bravant la canicule, j’ai voulu voir à quoi pouvait bien ressembler ce championnat du monde assez insolite ! Les plages de Villeneuve Loubet sont composées de galets… qu'a cela ne tienne !

Un magnifique coeur

Les immeubles pyramidal de Marina Baie des Anges

Dans les années 80, une drôle de compétition est née sur la Côte d'Azur : le Championnat du Monde de Châteaux de... Galets!. Le Championnat du Monde de Châteaux de galets a eu lieu le Mardi 09 août 2022 sur la plage de la Fighiere.

Esplanade Josephine Baker: Joséphine Baker, ce fut une histoire d’amour entre Monaco (ou elle est inhumée) et Villeneuve Loubet

Apprécié par tous, il draine son lot de fans qui suivent chaque année cette fete si particulière. Ludique, mais pas seulement, cet évènement d’envergure rassemble toutes les générations, des familles, des amis, de toutes nationalités, des architectes en herbe, des bâtisseurs, des créateurs, désireux de créer leur monument éphémère.

Celui ci, je le trouve magnifique

Chaque équipe dispose d’une parcelle sur laquelle elle doit faire preuve d’imagination et de dextérité. Peu à peu, cailloux après cailloux, au fil de la journée, le public pourra voir s’ériger de belles réalisations : châteaux forts, citadelles, forteresses, donjons, ponts et autres bastilles ou bien méduses et bateaux.

Les Terrasses du Syracuse et sa piscine avec vue sur la plage et la mer

Après le passage du jury, de nombreux lots et cadeaux viennent couronner le travail des bâtisseurs de l’été. C'était la 31ème édition avec cette année vingt participants seulement (avant covid, la participation était plus nombreuse) ! On a pu découvrir en galets : La baie des anges, un paon, un bateau, une fusée, un énorme cœur, et bien sûr des châteaux forts !

Apparement on veut faire le Taj Mahal

En compétition: des équipes composées de vacanciers venus de Limoges, Paris, Italie (Emilie-Romagne), Espagne, Suisse ou encore Allemagne et quelques locaux. Objectif: créer la plus belle œuvre en galets.

Une tour Génoise...nombreuses en ligurie et en Corse

Les participants s’étaient donné rendez-vous dès le matin en face de l’Esplanade Josephine Baker et la plage de la Fighiere. Et en fin de journée, le jury, composé, notamment d’élus municipaux et du député de la 6e circonscription s’est arrêté sur chaque stand, grille d’évaluation à la main pour noter les participants.

France Bleu Azur est présent sur le championnat

L’équilibre de la structure, l’originalité, la créativité sont autant de critères de notation. Des châteaux, des pieuvres... et même l'Allianz Riviera, le stade de l'OGC Nice : les participants au championnat du monde de châteaux de galets ont fait preuve d'originalité cette année.

Les italiens de Piacenza très décontractés font un temple Maya....buona fortuna

Les règles sont simples : tout le monde peut s'inscrire, il suffit de ramasser des galets sur la plage et, avec, de réaliser une construction. Ça fait plus de 30 ans que ces championnats existent. C'est même une marque déposée.

Ici on réalise le Fort Carré d'Antibes

Parmi les participants, il y a même des champions sur plusieurs générations. Bernard Agier et Viet To ont remporté le premier concours, en 1986. Aujourd'hui, Bernard participe à nouveau, aidé, cette fois, de Nam To et Nam-Long To, respectivement fils et petit-fils de son premier coéquipier. 

Château fort en équilibre..

La famille a construit un château composé d'une tour principale, de deux tours plus petites et d'une allée avec pont-levis. Bernard et son fils ont trouvé une astuce : des bouts de bois qui tiennent dans les murs. Simple mais ingénieux. C'est sûrement grâce à ce système qu'ils ont remporté le prix du plus beau château de galets.

Serait ce la forteresse médiévale de Villeneuve Louvet construite au XIIe siécle par Roméu de Vilanova ?

Certains optent pour des représentations d'animaux, comme un paon ou une pieuvre géante, d'autres s'inspirent de l'actualité. "C'est un château d'eau en forme de fusée. En cas de sécheresse, il décollera pour distribuer de l'eau pour éteindre les incendies", affirme une participante. Peu à peu, les édifices prennent forme sous le regard amusé des vacanciers.

La Sagesse de la Pieuvre ?

Mais pour espérer gagner, certains critères sont à respecter. Il ne faut notamment"pas voir la colle" utilisée pour l'exécution de la structure et qu'elle "ressemble à quelque chose », C’est d’ailleurs sans aucune colle que Bernard le champion du monde 2022 a réalisé son chateau.

Peut être le Fort de Bregancon avec la piscine à Macron payée au frais des contribuables ?

A 18 heures, au terme d'une grande journée de bonne humeur au bord de la Méditerranée, les Galets d'or ont été attribués sous les cameras et les micros de plusieurs médias dont TF1/LCI, FR3 Cote d’Azur, M6, France Bleu Azur.

Cette année comme l'année dernière et l'année d'avant Bernard Agier remporte ce championnat du monde de châteaux de galets grâce à un magnifique château fort. la seconde place est attribuée à des Suisses et un prix spécial du jury sera attribué à l’équipe italienne pour son magnifique temple Maya.

La fusée de l'espoir avec une dame sous le charme.... 

Dans ce genre de compétition, certains participants sont venus pour s’amuser et pour passer une agréable journée en famille sur la plage de Villeneuve Loubet. 

L'Etoile des Mers

Pour Emilie, son mari et ses trois filles, c'est la 4e participation. Vous aurez peut-être reconnu leur œuvre : le Fort Boyard version miniature. La concentration est maximale au moment de poser la dernière pièce.Pour espérer séduire le jury, il faut utiliser le moins de plâtre possible.

Pour d’autre comme les italiens de Piacenza la compétition est sérieuse, le geste est minutieux, le regard concentré. Cela fait la 18e année consécutive qu’ils viennent à Villeneuve Loubet. Quand je leur demande s'il ne sont pas blasés de venir sur la Riviera, ils me répondent avec leurs gestes italiens habituels .... La Costa Azzurra è la regione più bella del mondo. C'est pour cela qu'ont les aime nos cousins italiens !

TF1/LCI et M6 en support médias

Ils n’ont jamais gagné pour l’instant, mais ils ne désespèrent pas d’avoir le titre pour l’année prochaine avec déjà une belle idée architecturale en tête… la persévérance est aussi une qualité pour ses participants comme celui qui avait fait un coeur de galet magnifique et qui à son retour de sa pause déjeuner a vu son oeuvre s'être écroulé. Heureusement, il avait encore 2H30 devant lui pour refaire l’édifice.. il fallait avoir le coeur bien accroché !

Les jury prennent des notes et le président attribue les récompenses

                                                DIAPORAMA CHATEAUX DE GALETS

les légumes du potager (le basilic l'un des ingrédients les plus importants de la cuisine ligure avec l'huile d'olive)

La Ligurie est un jardin sur la mer, un paysage peint de palmiers, bords de mer fleuris, bateaux de pêche et maisons colorées. Ligurie signifie aussi villes d'art et petits bourgs médiévaux, lieux de réputation internationale dont le nom évoque les notes et les couleurs de la Dolce Vita. La gastronomie italienne de renommée internationale est bien souvent en tête de liste des cuisines favorites à l'échelle planétaire.

Je vais enlever le pistil des fleurs de courgette

On l’appelle la « Terre des Couleurs » ou encore la « Terre des Fleurs », en référence à la rose, à l’œillet et au jasmin qui y poussent. La cuisine ligure (**Nice est en ligurie), à l’image des paysages locaux reste sans doute la plus parfumée de toute l’Italie. Elle utilise sans compter tous les légumes, leur associant avec générosité une huile d’olive d’une pureté exemplaire (la taggiasca ou caillettier en niçois est la meilleure huile d’olive du monde).

courgettes rondes de Nice et patisson

Sur place d’ailleurs, on n’hésite pas à parler (et à juste titre) de nectar d’olive. Mer ou campagne, à l’égal de la Costa Azzurra, la Riviera Italienne s’enorgueillit d’adresses « bleu » et « vert ». Dans des styles très différents mais toujours attrayants.

Une moussaka façon Soso avec une vraie passata di pomodoro fatta in casa

Si vous décidez de déjeuner ou de diner en ligurie, vous y trouverez des recettes recherchées et un dépaysement assuré. Ici, tout est place à la gastronomie, à base de produits de la mer (Salade de poulpe, raviolis de homard, raviolis de poisson avec courgettes et crevettes, riz au noir de seiche, turbot au four et aux artichauts… et bien sûrs poissons grillés), servie quelques « maîtres » seulement au-dessus de l’eau.

Diaporama parmigiana di melanzane avec les aubergines du potager

Les rougets à la génoise, le brandacujun stockfisch (estoficada en niçois) en sauce aigre-douce. Les moules omniprésentes, préparées à la marinière ou bien farcies. Cependant, la véritable reine des mers de Ligurie est l'anchois, qui est consommé frais, frit ou farci.

Diaporama Les gambas flambés au Ricard achetés à Il Monferrato Nuovo coopérative de consommation à mutualité agricole de Vintimille venant de la production locale (12€ le Kilo chez eux...30€ en France à Auchan d'origine douteuse)

Mais la « terre des Fleurs », c’est aussi un esprit citadin ou campagnard au charme certain. Dans l’assiette, des produits de la mer certes, mais aussi un pot-au-feu… marin qui vous surprendra ! Des pâtes, évidemment, de la daube de sanglier, du civet de chèvre aux haricots et du lapin, farci ou rôti aux olives.

les beignets de fleur de courgette (li bigneti di flou de cougourdeta)

Les gnocchis et les lasagnes vertes au four, sont toutes fait main car ce serait un sacrilège autrement .… Les Ligures, dont les ancêtres ont un temps dominé le nord-ouest de l'Italie ainsi que le sud-est de la France, étaient renommés pour être d'exceptionnels marins-marchands, bien avant que leur fameux ressortissant Christophe Colomb n'ouvre la voie pour les aliments américains.

Diaporama l'araignée de mer et le franchi ragno

Les pâtes en forme de tube, appelés macaroni, étaient cuisinés au 13e siècle par les Génois qui ont exporté le culte des pâtes aux autres ports italiens ainsi qu'au delà des Appenins en Emilie. Les anciens faisaient également de la polenta et du pain à partir de farine de pois chiches séchés et de châtaignes.

Contorno di carciofi e funghi e carote in padella con pancetta

On pense qu'une pâte comme les bandes de lasagnette faites de farine de châtaigne et qui existe encore de nos jours vient de cette époque. Et puis il y a le "pesto", préparé avec le basilic, qu'on cueille à Pra toute l'année, l'ail, les pignons, le Parmesan reggiano, le pecorino sardo et l'huile d'olive vierge extra de la Riviera Ligure, produite avec des olives de la variété Taggiasca, plantée par les moines bénédictins au XIIIe siècle est toute une institution et est unique au monde.

Timbale de foglie aux pignons et parmesan

Puis il y a les « dolce » avec ses douces surprises comme le "fagoccio" (pain sucré enrichi de fruits confits et de fruits secs, aromatisés aux graines d'anis, de l'eau de fleur d'oranger et du Marsala) et le "baci" (baisers), petits gâteaux à base de noisettes. Un autre plat typique de la cuisine ligure: les "pansoti in salsa di noci" (une pâte obtenue avec des œufs, de la farine et du vin blanc, farcie de bettes, de bourrache, d'épinards, d'œufs et de caillée, assaisonnée avec des noix triturées, de la marjolaine, de la mie de pain, du parmesan, du sel et de l’huile).

Tortino di fiori di zucca e pomodori

En Ligurie, la cuisine est essentielle, traditionnellement méditerranéenne. Elle utilise des ingrédients très simples, qui séparément semblent insignifiants, mais qui une fois combinés entre eux s'exaltent en une saveur finale de grande harmonie. A la base de toutes les recettes, l'huile d'olive de Ligurie, douce et délicate, et les herbes aromatiques.

Gambas flambés au whiskies sir Edward

Une prérogative typiquement ligurienne est les fougasses et les tartes salées : depuis la simple fougasse à l'huile jusqu'à celle farcie de fromage, vous ne pourrez pas résister à la fragrance et au parfum de cette spécialité. Parmi les nombreuses tartes salées, vous trouverez la fameuse « tarte pasqualina », des couches de pâte feuilletée farcies de bettes, ricotta, herbes et œuf.

diaporama gamberoni alla Genovese e linguine

Parmi les différents plats de viande de la cuisine ligurienne, citons les « tomaselle », roulades de veau farcies de viande, œuf et herbes aromatique, et la « cima », poche de veau farcie d'un mélange de viande, verdures et fromage.

Tian di cougourdeta e tantifla

En ce jour de recette ligure, je vous propose de découvrir un être exquis et très attachant, dont le petit corps rouge et vif n'est pas sans évoquer le cœur battant des amoureux transits, en moins ingénu... et plus comestible…La Maja squinado (araignée de mer ligure) crustacé endémique. Cette espèce ne se rencontre qu’en mer Méditerranée et surtout dans les eaux sardes.

Elle n’a rien à voir avec sa cousine d’Atlantique car la Squinado est bien plus savoureuse. La pêche s'effectue au casier et au filet et en tant que prise accessoire au chalutage. Dans l'Adriatique, on la trouve sur la côte orientale pendant l'hiver, et sur la côte occidentale en été. Elle peut être confondue avec la Maja crispata.

beignets de chou fleur

Pour la recette, c’est tout simple: c'est de faire bouillir un faitout avec 15 g de gros sel par litre d'eau, du poivre et un bouquet garni, éventuellement un peu de girofle ou de cayenne. On Plonge l’araignée dans l'eau bouillante, et on compte 15 minutes par kilo après la reprise de l’ébullition. Une fois sortie de l’eau, on laisse refroidir à température ambiante puis on la déguste tiède ou froide avec une simple mayonnaise et c’est tout !

Le pan bagnat fait maison

Je profite souvent de la pêche de mon cousin (et voisin). Il n’est pas pêcheur professionnel mais tous les week end, il part avec son bateau dans l’archipel de Lerins. C’est sa passion ! Alors quand il revient à la maison ou la pêche a été bonne, il m’appelle :« Pat, j’ai des oursins, du loup, des dorades, de la bonite, de la sériole etc etc) et me dit de venir chercher  les poissons. Ça n’enchante guère Soso qui a horreur de l’odeur du poisson et qui même, n’en mange pas. Par contre, votre serviteur du blog, poissons et fruits de mer ils adorent….sauf les huitres !

la salade meridionale avec les olives de la casa

Voici un plat traditionnel de Nice extrêmement savoureux et très convivial, que vous apprécierez en entrée ou en plat principal d'un repas léger. Dans la région niçoise, les blettes entrent dans la composition de nombreux plats (nous sommes surnommés les caga blea, pas besoin de traduire)... et on les retrouve sans surprise dans la farce de nos petites sardines farcies, avec du parmesan et des oeufs pour lier le tout.

tourta di cougourdeta 

La recette que je vous propose est une recette familiale, vous pourrez évidemment trouver des variantes d'assaisonnement ou de farce, d’aqui d’aia (ici et là), comme c'est le cas pour de nombreux plats traditionnels. Les sardines de Méditerranée sont généralement plus petites et moins grasses. Choisir des sardines entre dix et douze centimètres.

Sardina e blea

SARDINA FARCIT A LA NISSARDA (Sardines farcies à la niçoise (4 pers)

12 sardines fraîches

• 100 grammes de parmesan
• 250 grammes d’épinards ou de blettes
• 50 gramme de pignons de pin
• 1/2 verre de riz
• 1 oignon
• 2 oeufs
•  menthe et gousse d’ail
•  huile d’olive
• sel, poivre

• Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, et y faire suer doucement l'oignon et l'ail.
• Faite la farce avec les blettes et le riz (que vous aurez préalablement cuit), la menthe, les pignons, le parmesan en ayant passé tout cela au mixeur
• déposer l'équivalent d'une cuillère à soupe
• Saupoudrer les sardine de chapelure
• Déposer les sardines côte à côte sur le dos (coté peau) farce sur le dessus, dans un plat enduit d'huile d'olive.
• Arroser les sardines d'un filet d'huile d’olive.
• Faire cuire à four très chaud (220 °C) pendant 10 minutes : les sardines vont gratiner.
• Servir avec une salade de riquette et des dés de tomates assaisonnés d'huile d'olive et de basilic,  ou avec une sauce de tomates fraîches compotée …

les oursins du cousin

ALISSOUN DE NISSA (oursin de Nice)

Les petites lamelles orange et granuleuses appelées « corail », qui sont les gonades de l’échinoderme, figurent sans doute parmi les mets les plus fins de la mer. Pour le déguster, mon cousin a du plonger, décrocher la boule piquante du caillou, puis Soso a risqué l’empalement en ouvrant en deux l’animal cru pour récolter son caviar.

Caviar d’oursin au naturel (Caviale di Riccio di mare al naturale)

On découvre alors les 5 magnifiques lamelles plus ou moins orangées, en forme d’étoile. L’oursin est servi par douzaines, accompagné de citron et d’un blanc de pays, il se déguste tout simplement à la petite cuillère, avec du pain croustillant. C’est du 15 décembre au 15 avril que la saison des oursins bat son plein.

LE RESTAURANT A NE PAS MANQUER EN FACE DE CHEZ MOI

Une petite entorse à la cuisine ligure et niçoise, Myriam Colino cette fille du pays niçois et son chef de mari Sarey Ronea s’occupe du restaurant cambodgien le Cambogiana à Mouans Sartoux. J’avais emmené mon ami le prince Norodom Sirivud et la princesse Diva. Tous les plats reposent sur un subtil équilibre entre les saveurs salées, épicées et sucrées.

Diaporama plats: marmitte de gambas, crabe, et canard

Le chef élabore ses recettes au fil de ses envies, et en s’inspirant de la cuisine de sa grand-mère. Tous les plats sont pensés par le chef, et s’inspirent des recettes traditionnelles familiales avec une sélection des meilleurs produits pour offrir une cuisine savoureuse et généreuse. Filet de canard laqué, cuit à la plancha, sauce laquée, piment d’Espelette, et accompagnement de riz cantonais. La Marmite de gambas au curry et lait de coco, accompagnement riz maison. Crabe farci avec sa sauce angkorienne.

TANTIFLA EN PAPILHOTA (patate al cartoccio e costole)

La recette rapide du jour da Soso simple et délicieuse de la cuisine ligure.

Ingredients:

4 pommes de terre, 2 belles tomates,1 oignon, courgettes, aubergine, ail pelés, persil, thym romarin laurier, huile d’olives, sel et poivre.

Coupez les patates en fine tranche sans aller jusqu'au bout. Ensuite salez bien entre les sillons, poivre et huile d’olives.... glissez dans les fentes les légumes.. Tomates, aubergine. ail coupé en travers, courgette, oignon basilic. Arrosez d'huile d’olives, ajoutez thym laurier et romarin… Ensuite faire les papillotes avec du papier de cuisson en fermant avec le papier alu et c'est partit pour 1h15 au four à 200°! Tout dépend de la la variété aussi des patates.

RECETTE DE GAMBERONI ALLA GALLIPOLINA ESOTICA

RECETTE DE GAMBAS DE SANREMO EXOTIQUE

Les Gambas que l’on nomme gamberoni en ligurie (Nice est en ligurie n'est ce pas !) sont achetées à « Il Monferrato Nuovo coopérative de consommation à mutualité » de Vintimille que beaucoup de frontaliers connaissent bien et dont je tairais le nom pour ne pas faire de la pub gratuite. La recette: 8 Gamberoni rossi di Sanremo, 3 tomates coupées en dés, poudre de piment, 1 jus de citron, 20cl de lait de coco, un oignon coupé en dés, 5 cl de rhum, 2 c. à  soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Faites mariner 30 min les gamberoni avec les tomates coupées en dés, l'oignon lui aussi en dés, le jus du citron, l'huile d'olive, la poudre de piment, sel et poivre et quelques feuilles de basilic frais. Faites revenir 2 min les gamberoni sur chaque coté puis réservez les. Récupérez la marinade, en versant le lait de coco et laissez cuire 15 min, puis remettre vos gamberoni et faire flamber avec le rhum. Servez chaud, accompagné avec des spaghetti (ou du riz, c’est à votre convenance), puis versez la marinade sur l’accompagnement avec les gamberoni.... Maintenant vous n’avez plus qu’a dégustez, et je peux vous affirmer que c'est une véritable tuerie ! Dans le sud de l’Italie, il y a une variante de gamberoni alla gallipolina esotica. Le piment est alors remplacé par du gingembre.

COSCIA DI TACCHINO AL FORNO CON PATATE

C’est un plat simple et savoureux, la cuisse de dinde au four avec pommes de terre est un plat de viande classique qui est apporté aux tables des Italiens spectaculaire et savoureux il en séduira plus d’un !  La cuisse de dinde est accompagnée de pommes de terre rouge et tomates Rome du jardin, oignons,  ail, persil, sel et poivre. Arroser le plat d'huile d’olive. Mettre au four thermostat 200° pendant 30mn en suite arroser régulièrement avec un bouillon cube pendant 50mn . Éteindre le four et mettre du papier de cuisson pendant 15mn pour faire confir le tout. En entrée une Insalata Caprese con pomodori olive e acciughe. Tomates cebette du jardin œufs mimosas olive filets d anchois basilic huile d'olive maison vinaigre sel poivre.

Fatta Consolato Generale d'Italia di Nizza

Bon d’accord, je parle beaucoup de la cuisine italienne …et niçoise et avec Soso nous allons souvent en Italie. Le pays n’est pas seulement dans notre coeur, mais aussi dans nos racines. Alors ne serions nous pas ce que l’on appelle des bi-nationaux ? Et peut être même des tri-nationaux puisque Nice est un pays. Ce qui expliquerait cela !

Andiamo ! Buongiorno a te

**Le comté de Nice appartenait au Royaume de Piémont-Sardaigne. Les descendants des Piémontais et des ligures installés à Nice sont nombreux et constituent même le socle de la population d’origine niçoise. La ville natale de Garibaldi, le chantre de l’unité italienne, ne saurait être indifférente à cette grande nation si proche et à laquelle tant de liens culturels, humains et économiques la lient. Tous les niçois de souche demeurent dans leur coeur profondément italien culturellement.  Les échangent entre les niçois et la jeune république italienne se sont intensifiés dans tous les domaines. Le territoire transfrontalier est devenu une réalité dans la vie quotidienne des habitants. La proximité des langues latines, des cultures, des traditions, des façons de vivre, rend la relation entre Nice et l’Italie plus forte qu’elle ne l’a jamais été. Les peuples s’entrecroisent désormais naturellement et les Italiens se sentent chez eux à Nice comme les niçois se sentent chez eux en Italie. Les liens économiques se sont forcément intensifiés entre deux régions voisines désormais libérées de toute entrave dans leurs relations. Ainsi, la Côte d’Azur touristique côtoie la Ligurie, le Piémont mais aussi la Lombardie, la Toscane, cet espace économique Italien parmi les plus riches territoires européens.  Nous sommes fiers de nos racines…

                                                   DIAPORAMA CUCINA DA SOSO

Bien sur, en Italie, il n’y a pas que la cuisine, mais alors pourquoi ce pays est il le plus aimé de la planète ? Les italiens et italiennes sont bien connus pour être d'une bonne humeur à toute épreuve ! Lorsque l'on pense à ce peuple, on peut les voir faire des gestes de la main en parlant, toujours sourire et être de grands séducteurs et séductrices. Tout ceci n'est pas faux et est couplé à un sens de l'humour et de l'auto-dérision que l'on ne peut égaler en France. Ajoutez à cela une absence d'arrogance et une simplicité qui fait que les italiens prennent le temps de profiter de la vie : ils vivent la dolce farniente ! Nombreux sont les témoignages de français qui disent avoir sympathisé dès le premier jour avec leurs voisins, que ceux-ci leurs ont offert des olives ou des lasagnes maison et qui d'un autre côté respectent la vie privé de chacun. Les italiens sont respectueux et disciplinés lorsqu'il s'agit de la liberté et partageurs lorsqu'il s'agit de s'entraider ! De même, ils invitent toujours tout le quartier à participer aux coutumes festives. Enfin, c’est bien Jean Cocteau qui a dit "Les Italiens sont des Français de bonne humeur ». C’est sur, les stéréotypes (ou les clichés) ont sans doute changé de pays aujourd’hui et la morosité ambiante de la France n’est pas faite pour arranger les choses … Fratelli d'italia per sempre.