Le château de la Napoule et le volcan du San Peyre
Tous les habitants des corons connaisse ce nom: La Napoule, synonyme de « vacances sociales ». Mandelieu la Napoule et les ch’tis sont liés avec le Château d’Agecroft dit « Château des Mineurs » qui fut le 5 mai 1947 acheté par les Houillères du Nord pendant plusieurs décennies.
C'est comme ça début Février sur la Riviera Cote d'Azur avec le mimosa qui embaume les tables
Pendant 40 ans, ce domaine a permis à des dizaines de milliers de familles de mineurs de découvrir une région totalement à l’opposé de la leurs à une époque où le charbon joue un rôle primordial dans la politique énergétique de la France, le domaine connaît des transformations importantes qui permettront aux mineurs de passer des vacances bien méritées, dans un site superbe.
La Miss Mandelieu et ses dauphines arrivent en calèche pour ouvrir le Corso
Pour les mineurs, c'était le soleil, le dépaysement, un autre climat mais aussi le voyage ! Il y avait tant de demandes qu’un tirage au sort était effectué chaque année. Quelle fierté dans les maisons quand on apprenait que c’était son tour.
Le thème cette année: La Grande Course autour du Monde inspiré du film de Blake Edwards
Dés 1950, 9600 personnes purent en profiter contre 2800 en 1948, première année complète de fonctionnement du Centre. La capacité d’hébergement de La Napoule était de 500 à 600 personnes, soit un rythme de plus de 10 000 vacanciers à l’année. Car ici sur la Cote d'Azur il fait beau toute l'année.
Ladies & Gentlemen welcome to the show ...
Pendant des décennies, les mineurs ont contribué au développement économique de Mandelieu-La Napoule. Le château appartenait autrefois à Harry Leland de Lengley un canadien d’origine irlandaise. il a été dénommé domaine d’Agecroft en souvenir d'une propriété, que le grand-père de Mr. de Lengley possédait en Écosse.
Felicità...... è tenersi per mano in mezzo alla gente
Ce domaine qui avait à cette époque une superficie de 171 hectares (dont 14 hectares boisés et 4 hectares de jardins méditerranéens) domine la baie de Cannes et celle de Théoule; le panorama y est grandiose. Il représente un site exceptionnel face aux îles de Lérins.
De nos jours, l’amitié entre les Ch’tis et la ville de Mandelieu la Napoule fait partie de l’histoire de la commune. Il y a un véritable attachement des mineurs du Nord à Mandelieu la Napoule.
De nombreux couples de mineurs, amoureux ou nostalgiques de la région, ont pris leur retraite à Mandelieu-La Napoule et s'y sont installés, leurs enfants et leurs petits enfants s’y sont intégrés ensuite et se confondent dans le paysage.
Pour vous dire, ma fille cadette à épousé un gars du nord qui est né à Maubeuge (59600 Nord) et dont les parents se sont installés à Mandelieu. Que voulez vous faire ? devant le fait accompli, on s’est fait une raison. Ça aurait pu être pire… épouser un anglais par exemple ! Bon, je plaisante bien sur !
Sur les 3.5 km de Corso, il est distribué 4 tonnes de mimosa....
A Mandelieu la Napoule, Il n’est pas surprenant d’entendre tout à coup dans les rues dire « comin cha va » ou « T’arconnos ti z’aute, t’es d’min couin ? ». En 1994, Charbonnages de France vend le château au CCAS d’EDF. S'il n'est plus celui des mineurs, le Château perpétue la tradition du tourisme social.
Mandelieu quand à elle, est devenue la cité balnéaire de la Cote d’Azur préférée des gens du ch’nord ! Voila pour l’histoire des gens de cette région et de la ville de Mandelieu la Napoule. Passons maintenant à cette fameuse fete du mimosa.
Ici une acrobate italienne.... c'est le panneau qui l'indique !
Selon la tradition, l’organisation de la fête est confiée aux habitants de la commune, ses associations (amicale des gens du nord) et son Comité d’Animation. Ensemble, dans la bonne humeur, ils fleurissent les chars de mimosa fraîchement cueilli. Un travail méticuleux de tressage des branches autour des sujets réalisés chaque année selon la thématique choisie.
Des fous volants dans leurs drôles de machines
il ne faut pas moins de 3 à 4 tonnes de mimosa pour fleurir les chars préparés par 250 à 300 bénévoles. Mandelieu-La Napoule a ses collines mimosées, mais aussi d’autres trésors, la première étant la nature en ville. Imaginez, sur 3 137 hectares de superficie, la cité en compte 2 330 en zone naturelle et agricole. Dont 1 300 hectares de forêts et 310 d’espace vert.
Gruppo Sbandieratori del Patio di Asti, les lanceurs de drapeaux italiens
C’est une des villes les plus vertes du littoral. Un lieu où l’on vit bien. Où chaque habitant possède ce sentiment d’appartenance que tant de villes aimeraient retrouver dans leur population.
L'hiver sur la Cote d'Azur ? ça n'existe pas.....on passe de l'automne au Printemps !
Les touristes aiment aussi s’y retrouver ou y passer plusieurs jours. La situation est idéale, à côté de Cannes, en face des Îles de Lérins, non loin de Grasse. Le rêve éveillé à porter de main !
Une troupe Suisse ....
Depuis 1931, Mandelieu-La Napoule fête le mimosa. Une fête s’articule autour de spectacles, mais surtout d’un grand Corso fleuri. Un superbe défilé de chars aux couleurs du mimosa, au cœur de la ville. Avec bien sûr une bataille de fleurs… les défilés, Corsos, parades nocturnes et spectacles sont proposés cette année sur le thème 2023 "La grande course autour du Monde" !
3,5 km de corsos auxquelles 25 troupes d’artistes nationaux et internationaux participent. C’est une tradition historique dans les Corsos du Pays niçois, la présence des lanceurs de drapeaux italiens. Ils sont les meilleurs au monde et cette année ce sont ceux du Gruppo Sbandieratori del Patio di Asti :
Le Steampunk de la compagnie Italienne Italento de Ravenna
Le spectacle proposé est basé sur les anciennes traditions du "jeu aux drapeaux" d'Asti, à la fois comme expression historique et sportive. Les costumes sont des reproductions fidèles de l'époque médiévale et les drapeaux reprennent les couleurs de tous les villages, districts.
Le groupe est composé d'environ 80 athlètes répartis entre des porte-drapeaux et des musiciens qui jouent de la trompette et de la batterie. Les italiens sont omniprésents sur les festivités de la Cote d’Azur, la Compagnia Italento est basée à Ravenna et c’est l’une des plus grandes compagnie de spectacle de rue au monde.
Les spectacles se composent de 800 représentations dans 28 pays différents à travers le monde (France, Allemagne, Espagne, États-Unis, Autriche, Roumanie, Macao, Thaïlande, Chine, Taïwan, etc.).
Satanas et Diabolo
Ils ont proposé un véritable voyage dans le 19ème siècle « Fitzcarraldo » qui représente avec une grande originalitél'union entre un spectacle musical du passé, une exposition interactive, des performances itinérantes mais aussi un moment d'animation culturellede haut niveau.Un voyage imaginaire enflammé par les incursions d'Artistes au volant devoitures bizarres et d'étonnants vélocipèdes.
Température à 19° à l'ombre pour ce Dimanche 12 Fevrier
Le mimosa est une variété d’acacia à fleurs jaunes dont il existe 1200 espèces dont la plupart viennent d’Australie. On trouve également des mimosas en Afrique du Sud, en Amérique centrale, en Amérique du sud, et un peu en Asie.
Sur la Côte d’Azur, on dénombre 160 espèces. L’histoire du mimosa sur la Côte d’Azur commence en 1860 lorsqu’un ami voyageur rapporte d’Australie à Gilbert Nabonnand, botaniste et chercheur de talent à Golfe-Juan, une plante qui se couvre de mille fleurs dorées l’hiver suivant.
Dès lors, séduit par ce soleil d’hiver, Nabonnand organise l’importation de ces précieux plants, qu’aussitôt les célébrités en villégiature hivernale sollicitent pour agrémenter leur parcs et jardins.
Ces merveilleux fous volants dans leur drôles de machines
Une note d’or en hiver, au côté des palmiers et eucalyptus qui vont séduire les aristocrates de la Riviera: Lord Broughan, le Marquis de Morès, le Duc de Valombrosa ou encore Sir de Woolfield, le tsar Alexandre III, le Grand-Duc Michel de Russie !
Le mimosa est un sauvageon volage qui demande peu d’eau et se contente de sols rocailleux et pauvres. Très vite, il prolifère sur les collines. Aujourd’hui au coeur de la ville, un arboretum de Mimosas a trouvé récemment sa place offert à la ville par Emmanuelle de Marande, dans le quartier historique du mimosa, le Capitou.
Plus d’une centaine d’espèces a été plantée, une sorte de conservatoire à ciel ouvert, où on peut lire l’histoire du mimosa sur une quinzaine de panneaux. Un site à découvrir absolument.
*Emmanuelle de Marande est la fille du comte Charles de Marande qui donna une impulsion nouvelle à la prospérité de Mandelieu la Napoule. Écrivaine, elle se voit confier de classer les archives de la ville en 1973. Très attachée à la ville Emmanuelle de Marande écrit plusieurs ouvrages historiques et romans sur la région capitale européenne du mimosa.
Au mois de Février les Alpes Maritimes accueillent prés de 2 millions de visiteurs pour ses différentes festivités: Carnaval de Nice, Fete du Citron à Menton, Fête du Mimosa à Mandelieu, Combat Naval Fleuri de Villefranche sur mer, la fête des violettes à Tourrettes sur Loup, le Queernaval etc ....
Des paysages tout blanc très peu pour moi !, j’aime la couleur et quoi de mieux que d’aller se promener au bord de mer en hiver avec toutes les colorations possibles, du bleu, du vert, du jaune, du rouge….Le sentier des douaniers qui va de Eze Bord de Mer, la station estivale, située sur la Basse Corniche, du Cap Estel à l'est, à la crique de St-Laurent à l’ouest est une agréable promenade à faire en hiver quand la douceur du soleil nous enveloppe agréablement, enfoui sous une riche végétation méditerranéenne, jouissant d'un microclimat exceptionnel..
Friedrich Wilhelm Nietzsche. Pourquoi cette manie en France de vouloir tout francisé ?
Abritée de la houle par la pointe de St-Jean-Cap-Ferrat, Eze bord de mer conserve un mico-climat favorable à une luxuriante végétation méditerranéenne. Les façades roses, blanches ou ocres des villas, sont noyées dans une végétation où se plaisent les bananiers, les palmiers dattiers et les yuccas qui se détachent sur une mer azuréenne et ligure.
Pas de houle, pas de vent, le bonheur assuré !
Les citronniers, les bigaradiers et les mandariniers qui fournissent la célèbre petite mandarine d'Eze embaument le sentier avec l'air iodé de la mer. Ici, on serpente sous les jardins luxuriants des villas Belle Epoque où vécurent les Frères Lumière, Jacques Brel, Greta Garbo, Le Corbusier, Winston Churchill, Sacha Guitry et Sissi impératrice….
Voila ou résidait Elisabeth de Wittelsbach la fameuse Sissi sur la Cote d'Azur
C’est à cet endroit même que séjourna Nietzsche dans l'une des plus anciennes maisons et trouva l'inspiration pour composer "Ainsi parlait Zarathoustra" lors d'une promenade sur le sentier des douaniers.
Une végétation luxuriante même en plein hiver
"Beaucoup de coins cachés et de hauteurs silencieuses dans le paysage de Nice ont été sanctifiés pour moi par des moments inoubliables." affirmera Frédérich Nietzsche dans Ecce homo (son autobiographie philosophique) au sujet de son premier séjour sur la Riviera du 2 décembre 1883 au 20 avril 1884.
Et une eau limpide et cristalline
Lorsqu'il arrive sur la Côte que l'on n'appelait pas encore d'Azur, le moral de Nietzsche est au plus bas. Ses livres se vendent mal, il vient de se brouiller avec Wagner et de se faire éconduire par Lou Andréas Salomé (Femme de lettres et l'une des premières femmes psychanalystes).
Les villas à l'italienne
Sur la Riviera, Nietzsche va retrouver l'émotion créatrice nécessaire pour écrire, "Ici je croîs au soleil, comme la plante y croît" écrit-il. Et, dans une lettre à Peter Gast, il ajoute : « … Cette magnifique plénitude de lumière a sur moi, mortel très supplicié (et souvent si désireux de mourir) une action quasi miraculeuse.
et quelques cormorans
Eze et particulièrement le sentier qui mène de la petite gare d'Eze Bord de Mer au village médiéval jouera un rôle prépondérant dans son œuvre. S'il est prouvé que Nietzsche a séjourné à Nice au cours de ce séjour, une tradition orale affirme aussi qu'il a été hébergé à Eze Bord de Mer, à l'emplacement de l'ancienne poste.
Et les aloés vera ont leur belle floraison fin Février début Mars
Selon certains, il aurait aussi dormi à plusieurs reprises dans le village. Toujours est-il qu'à Eze, le philosophe très sensible à l'influence du climat et des paysages, se régénère. Comme de nombreux écrivains, il a besoin de marcher pour créer.
La plage d'Eze bord de mer déserte....
"L'agilité des muscles fut toujours la plus grande chez moi lorsque la puissance créatrice était la plus forte. Le corps est enthousiasmé… Je pouvais alors, sans avoir la notion de fatigue, être en route dans les montagnes littorales pendant sept ou huit heures de suite. Je dormais bien, je riais beaucoup. J'étais dans un parfait état de vigueur et de patience ».
Une belle prise pour ce pêcheur ...
Là, au milieu des oliviers, des lentisques, des euphorbes et des chênes verts, au milieu de cette nature sauvage où les senteurs marines s'effacent devant l'odeur de la terre, avec la Méditerranée en fond et la silhouette du village au-dessus de la tête, Nietzsche composera les pages d'Ainsi parlait Zarathoustra qu'il qualifie lui même de décisives.
"L'hiver suivant, sous le ciel alcyonien de Nice qui, pour la première fois rayonna alors dans ma vie, j'ai trouvé le troisième Zarathoustra et j'avais ainsi terminé", écrit-il avant d'ajouter : "Cette partie décisive qui porte le titre : "Des vieilles et des nouvelles tables" fut composée pendant une montée des plus pénibles de la gare au merveilleux village d'Eza, bâti au milieu des rochers ».
L'Isoletta est un minuscule îlot privé avec un piscine qui est relié par un pont en bois ou les propriétaires de la villa du bord de mer vont se baigner dans une eau salée. Vous avez dit bizarre ?
De fait, lorsque l'on marche sur les traces de Nietzsche sur le chemin qui porte désormais son nom, on comprend mieux l'émotion qui s'est emparée de lui, notamment lorsqu'il parle d'ascension vers le sommet.
Et ici c'était Winston Churchill
"C'est du soleil que j'ai appris cela, quand il se couche, du soleil trop riche: il répand alors dans la mer, l'or la richesse inépuisable" confiera-t-il plus tard. Aujourd'hui encore, l'homme s'y retrouve en pleine nature face à l'infini de l'horizon pour assister au même spectacle.
Le calme de l'hiver sur la Riviera
C’est ici que les montagnes tombent littéralement dans la mer le plus farouchement. On est ébloui par cette diversité géographique. Nietzsche reviendra chaque année sur la Riviera jusqu'en 1888 et même s'il ne l'évoque pas dans sa correspondance, il est probable qu'il est venu se ressourcer à Eze à plusieurs reprises. Nietzsche a parcouru des milliers de kilomètres pour trouver le "lieu fabuleux" où il trouverait enfin le calme.
Figuier de Barbarie
Ce lieu, c'est peut-être Venise ou Nice mais plus sûrement Eze dont les paysages correspondent à son tempérament. Tout le long de la promenade vous ferez face d’un coté à la mer et de l’autre aux falaises de la haute Corniche.
Encore une jolie villa
Les falaises parsemées de milliers d'agaves, de figuiers de barbarie, de cactus de toutes sortes, de yuccas ou de genets. Le sentier des douaniers est donc une balade idyllique dans tous les sens du terme, on associe géologie, histoire et beauté naturelle.
les euphorbes envahissent le littoral
Quand je passe devant l’anse de Cabbé, je me rappelle que Jacques Brel résida lui aussi ici pendant 10 ans et qu’il composa des chansons comme Amsterdam, le plat pays ou encore la fanette.
Peut etre que c'estFriedrich Nietzsche qui cherche l'inspiration ?
Et puis comme si cela ne suffisait pas en célébrité, la célèbre Sissi fera des séjours mélancoliques dans cette partie du littoral. Entre 1894 et 1897, Sissi vint à plusieurs reprises sur la Riviera Cote d’Azur rejointe par deux fois par son mari l’Empereur François-Joseph.
Le site est d'origine volcanique
Tous les matins, Sissi, se levait à cinq heures. Sa femme de chambre la coiffait, l’aidait à s’habiller. Il faisait encore nuit sur le cap Martin. Au travers des fenêtres de la villa où elle était descendue, on voyait l’étendue sombre de la Méditerranée s’étaler derrière la silhouette des grands pins.
Strelitzia augusta, palmier, bananiers...
Au loin, on apercevait à l’est les lueurs de la cité de Menton et à l’ouest celles de la principauté de Monaco. Sissi était une femme du matin. Elle prenait un bain de mer chauffé. On n’appelait pas encore cela la « thalassothérapie », mais cela y ressemblait.
J'aurai peur qu'un rocher se détache ....
Elle se faisait masser, buvait un verre de lait de chèvre ou d’ânesse. Elle se nourrissait peu, souffrait d’anorexie. Elle avait 60 ans. Le vent de la Méditerranée soufflait sur la mélancolie de la souveraine et celle-ci reprenait sa promenade littorale.
En mars 1897, dans l’intimité de la nature du Cap Martin, ce fut son ultime séjour sur nos rivages. Car le 10 septembre 1898, s’étant rendue à Genève, elle croisera sur le bord du lac, l’illuminé qui l’assassinera.
Belle balade hivernale agréable ...
DIAPORAMA DU SENTIER
*Nice, qui n’a de charme selon le philosophe que par sa partie italienne, était sa source d’inspiration. Il s’imaginait Turin. Il adorait entendre parler l’italien dans la vielle ville. Il avait une vraie aversion pour la partie française de Nice. Comme je comprends le poète, car j’ai le même sentiment ….
La benjamine de la famille a été sélectionné par son école de musique pour participer au 39e Concours Régional de Piano de Mouans Sartoux dans les Alpes Maritimes. Les élèves sont donc venus de toute la région PACA pour se prestigieux concours sous l’égide du virtuose Richard Galliano l’enfant du pays.
Famiglia Gatti-Giordano
Clemy participait au concours dans la catégorie initiation II pour sa seconde année de piano à l’école de musique. Elle devait jouer la "Valse" du compositeur hongrois Lajos Papp.
La partition
C’est une partition contemporaine, une des méthodes incontournables pour le piano construite avec beaucoup de jeux rythmiques et musicaux: Jeux de ballon, pour développer la sensibilité des doigts; Jeux d’imitation, Jeu de cartes avec le nom des notes; Jeux d'après l'horloge rythmique.
Les consignes de Papa
Clemy apprend aussi à la maison avec son papa musicien qui possède un piano Kawai CA 701, mais aussi multi-instrumentiste, puisque qu’il joue de la guitare et de la batterie. Clemy est à bonne école car sa maman, étant plus jeune, a elle aussi fait du piano.
264 candidats et 20 professeurs de la région ont participé au 39e concours régional de piano organisé par l’École de musique Luciano Galliano à la salle Leo Lagrange de Mouans-Sartoux.
Clemy attend son tour
Les jeunes musiciens, issus de 14 écoles et conservatoires de la région, se sont présentés devant un prestigieux jury: Daniel Goyone, pianiste et compositeur de Jazz, Mark Sole Leris, professeur à l’Académie Rainier III de Monaco, concertiste diplômé de « l’Académia Chigiana » de Siena et bien sur Richard Galliano que l’on ne présente plus.
Clemy d'un pas décidé....
L’objectif de ce concours est de jouer le mieux possible un morceau dans sa catégorie, affronter sa propre peur de jouer devant un jury, se surpasser, surmonter la crainte de l’examen, faire des efforts, ce qui a tendance à se perdre. Clemy au moment de la remise des prix a obtenu la médaille d’or dans sa catégorie. Je ne vous dis pas comme elle était contente et le papa était soulagé de sa prestation après mille recommandation faites avant son passage…
On installe le tabouret à ma hauteur
Il y avait donc un très beau jury en la présence de Richard Galliano. Petit historique sur ce virtuose de la musique, l’un des plus grands accordéonistes de tous les temps. A la suite d’un voyage, son père Luciano Galliano professeur de musique à Mouans Sartoux lui fait découvrir à l'âge de 4 ans la musique, et plus particulièrement celles de l’accordéon et du piano, auxquelles il prendra goût.
Je suis prête
Particulièrement doué et investi, l’enfant du pays entre très vite au Conservatoire de Nice. En 1975, il monte à Paris et rencontre Claude Nougaro dont il deviendra l’ami, l’accordéoniste mais aussi le chef d’orchestre, et ce jusqu’en 1983. L’auteur et le compositeur se sont trouvés. Ils s’entendent à merveille.
C'est parti pour la valse
Galliano composera pour le chanteur bon nombre de chansons qui font partie du patrimoine de la chanson française, telles que Allée des brouillards, Des voiliers, Vie Violence… Au cours de sa longue et prolixe carrière, Richard Galliano enregistre plus de 50 albums sous son nom.
Un petit peu stressée ?
Il collabore en parallèle avec un nombre impressionnant d’artistes et de musiciens prestigieux: Chet Baker, Charlie Haden, Michel Portal, Serge Reggiani, Claude Nougaro, Barbara, Juliette Greco, Georges Moustaki, Charles Aznavour, Serge Gainsbourg…..
Au cours de ses tournées dans le monde, il se produit dans les théâtres les plus prestigieux: le Lincoln Center de New York, le Victoria Hall de Genève, l’Accademia Santa Cécilia de Rome, le Théâtre des Champs-Élysées de Paris, le Théâtre Marinsky de Saint-Petersbourg, Les nouvelles Philharmonies de Hambourg et de Paris et même l’Olympia…
Je m'en suis bien sorti je pense !
En 1997 Richard Galliano est récompensé par une Victoire de la Musique Jazz pour son album New York Tango. Il l’est à nouveau en 1998 pour une nouvelle Victoire de la Musique Jazz pour l’album Blow Up. En 2009, il est nomméOfficier dans l’Ordre des Arts et des Lettres. Il est nommé Commandeur de l’Ordre des Arts et des Lettres en 2011.
Le jury a tranché et les professeurs de la région PACA vont distinguer les élèves....
Il obtient laVictoire de la Musique Classiqueen 2014 et reçoit également lePrix du MeilleurCompositeur de l’Année 2014. Poursuivant de plus en plus fréquemment l’enregistrement de répertoires classiques, il enregistre en 2016 un nouvel album, dédié cette fois à l’oeuvre de Wolfgang Amadeus Mozart.
On m'appelle pour le diplôme
En 2016 il est promu Officier de l’Ordre National du Mérite. Michel Legrand, quelques semaines avant son décès, confie à Richard Galliano la direction artistique de deux concerts « Hommage à Michel Legrand » prévus en avril 2018 au Grand Rex à Paris avec la participation de Michel Portal, Ibrahim Maalouf, Natalie Dessay…
Le 4 mai 2018 Richard Galliano se produit en solo au Tokyo International Forum. L’album The Tokyo Concert, sortira au printemps 2019 sous le label Jade-Universal. Il est accueilli avec beaucoup d’enthousiasme par toute la presse internationale « Richard Galliano au sommet de son art » et par les publics toujours plus nombreux.
Je repars avec ma médaille autour du cou
En 2020, Richard Galliano fête ses 50 ans de carrière, dans plus de 15 pays dans une tournée mémorable. Richard Galliano est aujourd’hui l’unique accordéoniste concertiste qui enregistre pour le prestigieux label discographique allemand Deutsche Grammophon.
Les parents sont fiers
Le virtuose niçois s’exprime dans tous les genres musicaux, de la musique classique au jazz. C’est avec déjà plus de quatre cent oeuvres composées ou arrangées par Richard Galliano que cet interprète a su affirmer d’année en année son formidable talent de compositeur et d’ arrangeur.
Clemy est diplômé de piano classique
Il incarne la quintessence du compositeur ouvert et généreux capable de se glisser dans tous les univers avec une sensibilité et une aisance déconcertante.
En général, on commence l’histoire des villes sur la Cote d’Azur à l’époque romaine, voire quelques siècles avant avec les grecs. A Nice, on peut toutefois commencer un temps prématuré: Dans l’est de la ville, il a été trouvé des traces de villes urbaines datant depuis un million d’années environ. Nice est ainsi l’une des plus anciennes colonies permanentes de l’humanité ! J’ai profité de visiter le MACM (musée des arts classiques) au moment du marché de Noel de Mougins, car ma fille ainée avait installé son stand de bougies parfumées et de savons, de boules de Noel personnalisées, de créations de bijoux en simili cuir et de T-shirt entièrement fabriqué par elle.
A Mougins, il y avait ce musée que je ne connaissais pas et ces marchés de Noel, sont un peu toujours la même chose chaque année. En fait, je fus agréablement surpris par ce beau musée qui recueille une collection sur quatre niveaux.
On comprendra également comment la beauté du monde antique a influencé l’art néoclassique, moderne et contemporain. Une collection d’antiquités unique regroupant sculptures, vases, bijoux, et pièces de monnaie, d’origines romaine, grecque et même égyptienne, et la plus grande collection privée d’armes et armures gréco-romaines au monde.
Ces œuvres d’art sont complétées par des peintures, dessins et sculptures d’artistes tels que Picasso, Matisse, Chagall, Dufy, Cézanne, Rodin, Dali, Andy Warhol, Marc Quinn, Antony Gormley, et Damien Hirst, pour n'en nommer que quelques uns.
Un très beau Minotaure en bronze
Le musée des arts classique de Mougins fête son dixième anniversaire et depuis, le musée ne cesse d’évoluer en gagnant des prix internationaux et en prêtant de nombreux objets d’art à d'autres expositions muséales et universitaires dans le monde entier.
Le MACM est composé de quatre étages ordonnés chronologiquement du sous-sol jusqu’au deuxième étage. Au sous-sol se trouve la Galerie Égyptienne. Consacrée au thème de l'Au-delà, elle est conçue sous forme de crypte. Elle comporte des reliefs de tombes, masques et panneaux funéraires, statuettes de dieux et déesses datant de l'Ancien Empire à l'époque ptolémaïque ainsi que des œuvres modernes de Jean Cocteau et Alexander Calder.
Au rez-de-chaussée, le musée présente la Galerie des célébrités et l'art du portrait. Des bustes antique en marbre et en bronze de nos anciens tel que Socrate, Alexandre Le Grand, Neron et Auguste côtoient des œuvres d’art de Picasso, Matisse, Toulouse-Lautrec, Panini.
Avec les collections antiques, le musée expose des oeuvres de Picasso, Matisse, Dufy, Cézanne, Rodin ....
Le premier étage est consacré aux dieux et déesses gréco-romaines et aux coutumes sociales. Sculptures en marbre et en bronze des périodes grecque et romaine, pièces de monnaies en or, vaisselle en argent et en verre et des bijoux grecs et romains occupent l’espace.
La mythologie, source d’inspiration inépuisable pour de nombreux artistes, est également représentée dans les œuvres modernes et contemporaines qui dialoguent avec les antiquités qui les entourent dans cette galerie. Les panneaux pour l’Œdipe d’Auguste Renoir, Léda et le cygne de Bourdelle ou encore Perséphone de Braque ne sont que quelques exemples.
Ainsi que des oeuvres deJean Cocteau, Alexander Calder, Alexander Calder, Auguste Renoir, Toulouse-Lautrec....
Au deuxième étage, la galerie de l’armurerie renferme la plus grande collection privée d'armes et d'armures gréco-romaines au monde: armures, casques de bataille et de parade, statuettes et bustes antiques sont présentés aux côtés d'œuvres de Jean Cocteau et Alexander Calder.
Bijoux romains en or datant d'environ 100 ans ap. j.c
Décidément sur la Riviera Cote d’Azur les découvertes culturelles sont illimitées. C’est vrai aussi que ce département dépendait fortement de la plus grande civilisation européenne, puisque les romains appelaient Nice la 8e colline de Rome.
L’histoire de mon département remonte à la nuit des temps, dont la capitale était Cemenelum (l’actuel Cimiez, sur la colline du même nom). Elle fut la résidence d’une impératrice trés éclairée, Cornélie Salonine épouse de l’empereur Gallien qui décida de vivre à Nice. Une rue lui est d’ailleurs dédiée non loin du site des thermes antiques de Cemenelum.
Un incroyable musée qui partage l'antique et les oeuvres de peintres comme:Marc Quinn, Antony Gormley, et Damien Hirst
Salonine était une impératrice tolérante qui se prit d’amitié pour un chrétien niçois et aurait accompli des actes de clémence envers les Chrétiens et proclamé la liberté des cultes.
Les Alpes Maritimæ étaient une province de l’empire romain, une des trois petites provinces enjambant les Alpes entre la gaule et l’Italie situé sur une région que l’on appelait la ligurie. Elles comprenaient les trois départements actuels des Alpes Maritimes, des Basses Alpes et, plus tard, des Hautes Alpes. Le département actuel du Var étant la frontière avec la Gaule et la ligurie.
Prenant la suite d’un district militaire établi en 14 av. J.-C par Auguste, la province des Alpes Maritimæ fut créée 63 ap. J.-C. Sa capitale était Cemenelum (aujourd’hui Cimiez, quartier de Nice). Ces villes les plus importantes étaient Nicaea (Nice d’aujourd’hui), Antipolis (Antibes d’aujourd’hui), Portus Herculis Monoeci (Monaco), Salinae (Castellane), Vintium (Vence).
Alors, quoi de plus normal que de trouver dans cette région des trésors de l’antiquité romaine et grecque. Les Romains pacifièrent la région en 14 avant Jésus Christ, alors que César avait conquis la Gaule (en 4 jours) 36 ans auparavant et qu'ils contrôlaient déjà tous les autres territoires du pourtour de la Méditerranée. Ils appelaient celle-ci Mare Nostrum, « notre mer ».
Ils durent batailler pendant 50 ans pour arriver à soumettre le peuple ligure.Ils baptisèrent la région « Alpes Maritimae », un nom qu'elle porte encore à l'identique plus de 2000 ans plus tard.
Ce pays, creusé de profondes vallées n'avait pour eux au départ qu'un seul intérêt stratégique: pouvoir rejoindre le plus rapidement possible la Narbonnaise, l'actuel Languedoc, et la Bétique espagnole, qu'ils avaient colonisées plus de cent ans auparavant, et ne plus passer par les hauts cols des Alpes. Mais évidemment le peuple ligure ne l'entendait pas ainsi ! Il aura fallu 1/2 siècle aux romains pour conquérir ce territoire. Les romains construisirent un monument commémoratif « le Trophée des Alpes » à la Turbie. Il célèbre la victoire définitive sur les quarante-quatre tribus ligures des Alpes Maritimes inscrite sur le monument et qui furent héroïques, marquant tout le respect qu’eurent les romains à leurs ennemies.
Une voie romaine venant de Rome, la voie Aurelia, fut construite le long du littoral en 13 avant J.-C., juste après la soumission définitive des tribus ligures. La « Pax Romana » dura plus de 500 ans dans cette région, au-delà même de la chute de l'empire romain.
Ensuite le pays niçois devint un territoire indépendant, commerçant le plus souvent avec des villes comme Génes, Florence ou Pise jusqu’a la dédition à la Maison de Savoie pour se protéger de la France….
*On savait que la région avec la civilisation grecque était l’une des plus anciennes de l’hexagone, mais ce que l’on savait moins, c’est qu’elle est l’une des plus anciennes avec la présence de l’homme (un clic sur le lien). Terra Amata avec la grotte du Vallonnet est un site préhistorique se situant sur le Nice (Bd Carnot) actuel à 26 m au-dessus du niveau actuel de la mer daté d’environ 950 000 ans avant le présent. Il est l'un des plus anciens foyers incontestables connu dans le monde. Le site de Terra Amata est l'un des rares sites en Europe concourant à dater le début de la domestication du feu vers 400 000 ans avant le présent. Notre Préhistoire est aussi riche que notre Histoire, et de ce côté-là comme pour l’Histoire nous n’avons rien à envié aux autres… et notre Préhistoire n’à rien à envié à Lascaux ou Tautavel…
L’article est un peu long, parce que je ne suis pas un blog de cuisine à proprement parler et je réunis donc en une seule fois les plats de Soso sur une période de Novembre à Janvier en intercalant dans mes images un hommage à un maire épicurien gastronome dans la premiere partie de l'article. Bon Appétit…
On commence par la plus facile à réaliser. Une pizza au four (bien sur au feu à bois c’est mieux !) Tout d'abord on étale la passata, puis un peu de dés de jambon, de champignons, d'olives noires, du gruyère et le tour est joué. E un affare da uomini !Un italien m’avait dit une fois que les femmes ne savaient pas faire les pizzas et que celles ci étaient une affaire d’homme. Qu’en pensez vous ?
diaporama pizza
C'est évidemment bien meilleur que les pizzas congelées de chez Auchan ou de chez Lidl
Salade Baieta: Avocat crevettes et agrumes du jardin...simple comme un bonjour !
Jacques Medecin, qu’au delà de ses excès, personne dans cette ville n’a oublié, nous envoie par des chemins détournés des messages de l’au-delà, car Jacquou comme les niçois aimaient à le surnommer, était tellement un grand amateur de cuisine niçoise qu’il réalisera un livre qui fait encore référence de nos jours.
La pissaladière by Soso sans anchois pour le gout de nos invités... mais avec du pissalat tout de méme !
*Le pissalat est une sauce confectionnée au mortier en écrasant sardine, anchois, que l’on laisse macérer plusieurs mois dans une saumure de sel, huile d’olive, cannelle, clous de girofle, aromates. Celle ci est faite par ma tante avec les poissons pêchés par mon cousin. Réussir son pissalat est primordial dans la pissaladière autrement vous aurez une tourte à l’oignon.
Ainsi ce touriste norvégien qui nous fait savoir de l’édition, dans sa langue natale, du livre de Jacques Médecin sur la « Cuisine Niçoise ». Nous avons beaucoup de lecteurs scandinaves qui nous demandent des recettes niçoises, voici donc une information qui les concernent, eux qui nous ont amené le Stockfish que nous appelons l'estocaficada à Nice.
Jacques Médecin a toujours revendiqué l'autonomie de son pays, c'est pour cela qu'il fut excommunié par les jacobins (à ce jour terre annexé)
Car au Moyen âge, le poisson de mer, frais, salé ou séché tenait une grande place dans l'alimentation. La morue séchée nous est venue de Norvège ou de Terre Neuve et a été introduite dans le Comté de Nice par les Vikings.
La cuisine niçoise indissociable de la cuisine piémontaise comme la bagna cauda...nos racines sont ici et le resteront ici pour toujours !
Nice, par un traité d'annexion frauduleux, ne fait partie de la France que depuis 1860 et même 1947 pour sa partie haute orientale (Roya, Tinée, Vesubie), il n'est donc pas surprenant que sa cuisine n'ait que peu d'affinité avec les lourdes traditions de la cuisine française.
Pourquoi 25 ans après sa mort l’ancien maire de Nice est toujours autant aimé des niçois ? Jacques Médecin a donné à Nice des outils de la modernité formidables. C’était un homme hors du commun, un maire bâtisseur. C’est cet homme-là qui est cher aux niçois, parce qu’il est comme nous. Son destin, il se l’est construit… Jacques Médecin refusait le politiquement correct qui aujourd’hui nous étouffe. Jacques Médecin, avait le projet de faire une autre région autour de Nice avec une forte volonté d’autonomie et d’indépendance. Il combattait le joug de Marseille capitale mafieuse, mais il avait oublié que la cité phocéenne était protégé par Paris et celle ci fera en sorte de l’éliminer …
Le cuisinier Niçois croit en la simplicité, il ne déguise pas, il ne maquille pas, il évite les sauces riches, il affiche une préférence pour le poisson, le fruit et les légumes et apprécie l'importance des assaisonnement prudents et subtils.
Hélène Barale, une institution, la mémoire de Nice, une femme d'exception. Née à Nice, mais génoise et sarde comme tous les vrais niçois
Bref la cuisine niçoise n’envoie pas de poudre aux yeux comme la cuisine française trop sophistiqué et de moins en moins apprécié (il n’y a qu’a voir le dernier classement du word gastronomie ou elle se place 9e).
Les cuisines niçoises ce sont les recettes du moyen et du haut pays niçois...de la montagne à la mer, de la ligurie et du piémont
L’ancien maire de Nice, propose un guide enthousiaste à la gloire de la cuisine de sa ville. Il séduit le lecteur, en expliquant « comment faire la véritable salade niçoise » (le plus trahi de plats Niçois), et montre de quelle façon on doit préparer le poisson séché, les tians, panisses, socca, le lapin, le porc cuit à l'étouffée avec câpres et cornichons, les ganses et le pain de Noël. Entre autres régalades !
La cuisine niçoise est la seule cuisine "française" qui fait parti du régime crétois
Le citron de Menton IGP un antioxydant naturel possèdant 74 % de vitamine C recommandé pour l’organisme. Il agit comme un antiviral puissant.. Je me fais un jus tous les matins au petit déjeuner depuis 10 ans...mieux qu'un vaccin de chez Moderna !
Si la cuisine niçoise d’aujourd’hui est tant apprécier des touristes étrangers, elle le doit à des pionniers comme le grand chef Auguste Escoffier, ou des niçois d’adoption comme Roger Vergé ou Jacques Maximin et encore plus prés de nous par les 3* Mauro Colagreco (titré plus grand chef du monde) et Alain Ducasse, sans oublier Helene Barale la grande dame de la cuisine niçoise ou le tout Paris se réunissait (Jean-Paul Belmondo, Lino Ventura, Annie Girardot, Alain Delon, Jack Lang, Raymond Barre, René Monory).
Tian by Soso..... le tian est un mot d'origine grecque pour désigner un plat en terre cuite qui est utilisé dans la cuisine italienne pour des gratins de légumes
Aujourd’hui grâce à ces disciples de la cuisine niçoise, celle ci fait partie du patrimoine culturel immatériel national depuis octobre 2019. Cette inscription a permis de renforcer la prise de conscience de l’importance de leur cuisine dans la culture et le patrimoine des niçois.
Préparation des polpettes by Soso
De nombreux médias régionaux, nationaux et internationaux ont relayé cette initiative pour la Sauvegarde, l’Evolution et la Transmission en tant qu’élément d’identité. La cuisine niçoise est donc inscrite au Patrimoine de l’Humanité de l’Unesco. C’est sa richesse, sa longue histoire et son authenticité qui ont joué en la faveur de la cuisine niçoise.
Les Perugines by Soso à la salsa di pomodoro
Simple, traditionnelle, inventive et dans le pur respect des produits du terroir, la cuisine niçoise méritait bien sa place au classement ! Une cuisine millénaire au carrefour de la "France" et de l’Italie, de la mer et de la montagne. Selon le Comité du patrimoine ethnologique et immatériel du Ministère de la Culture, il s’agit d’une : «Cuisine aux origines simples, cuisine de convivialité sociale et d’intégration, du respect des produits frais et régionaux, elle est totalement intégrée à une identité niçoise forte sur une base stable et ancienne».
Les huitres gratinées by Soso.....que nous appelons chez nous ostrega a la nissarda
Durant deux ans l’association « Cuisine Niçoise » a réuni un comité technique et scientifique d’experts avec mission d’analyser et établir les différents aspects de la cuisine niçoise. Ethnologues, linguistes, cuisiniers, restaurateurs, maraichers, viticulteurs, pêcheurs, oléiculteurs, écrivains et bloggeurs culinaires, offices du tourisme et gastronomes amateurs ont rédigé, chacun dans leur spécialité, les paragraphes de la fiche technique présentée à l’examen du Comité du patrimoine au Ministère.
Les gambas by Soso...salsa coco pomodori
L’objectif commun de ces équipes de spécialistes était de sauvegarder ce patrimoine culinaire exceptionnel. La folie de la cuisine niçoise s’explique par plusieurs éléments. Premièrement, la tendance est très végétale. Cela tombe bien car les herbes et les légumes sont les fondements de cette alimentation. On qualifie même traditionnellement les Niçois de “Caga Blea” chieur de blettes !
Les épices (curcuma, saté, curry)....mais pas celles de chez Ducros !
Pile dans l’air du temps, le répertoire culinaire niçois évoque également l’apéro, les vacances, le soleil et les cigales. C’est un peu la cuisine orientale de la « France » avec beaucoup d’huile d’olive, d’aubergines, de poivrons... Son succès est dû aussi à son identité très méditerranéenne.
Si les dernières recettes de Soso ne sont pas tout à fait niçoise, elle a tout de même appris à faire cette cuisine….et cela grâce à maman qui était une cuisinière hors pairs pour les recettes de notre région. C’est donc à ses cotés et en la voyant faire que Soso a appris à faire pissaladière, gnocchi, les petits farcis, les fassum, les beignets de fleurs de courgette, la soupe au pistou (sopa al pesto, soupe d’origine génoise), les ravioli, les quiques etc …
RECETTE: TERRINE MACEDOINE JAMBON
Ingrédients: 4 tranches de jambon
1 boîte de macédoine (260gr)
4 oeufs,
1 briquette de crème fraîche
100g d’Emmental rapé,
Ail, Coriandre, curry
Préparation:
Mettre la macédoine à égoutter
Dans un bol battre les oeufs en omelette, ajouter la crème fraîche et l’emmenthal râpé
Bien mélanger le tout , saler et poivrer à votre convenance.
Ajouter la macédoine égouttée
Rajouter l’ail, la coriandre, le curry et une pincée de muscade. Bien mélanger à nouveau
Beurrer le moule, recouvrez le de tranches de jambon sans laisser d’espace libre
Remplir avec la préparation
Mettre à cuire au bain- marie, thermostat 200°/220
Cuisson 40mn environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Mettre au frais toute la nuit au réfrigérateur. Laisser refroidir avant de démouler et de servir très frais…
(Diaporama)
RECETTE: CREVETTES AU CURRY & LAIT DE COCO
ingrédients: Pour 4pers
600g Crevettes roses cuites
1 oignon
10 tomates cerise
2 gousses d’Ail
de la poudre de gingembre
2 cuil. à café de Curry rouge
20cl Lait de coco
10cl Crème liquide
graines de coriandre
2 cuil. à soupe Huile d’olive, Sel et poivre
Décortiquez les crevettes en laissant la queue. Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon. Ajoutez l'ail, le gingembre, le curry. Laissez cuire 2 min.
Ajoutez les tomates cerise et faites chauffer 3 min à feu vif. Versez la crème et le lait de coco puis mélangez. Ajoutez les crevettes et les graines de coriandre puis faites chauffer 2 min. Servez avec des nouilles chinoises…
(Diaporama)
RECETTE: PERUGINE A LA NISSARDA
Les pérugines sont de petites saucisses, commune aux pays Niçois, au Piémont et à la Ligurie. Elles sont préparées avec du maigre et du gras de porc, des herbes aromatique, céleri, carvi, poivre noir, graines de fenouil, ail, muscade, vin rouge.
A Nice, c’était celles de Félix Grasso du coté de Pasteur qui étaient les meilleures, mais celui ci à pris sa retraite alors je les achète maintenant à Saint Francois chez Francis Gaziglia. Elles sont très goûteuses et tous les bonsbouchers-charcutiers niçois ont leur recette.
On les trouvera fraîches ou sèches natures, aux herbes, au fenouil , aux noisettes….mais elles sont de loin les meilleures saucisses que j’ai mangé. La cuisine du sud, celle qui a du gout !
Pour 4 personnes
Ingrédients:
8 à 10 pérugines, 6 tomates bien mûres en été sinon boite tomates entière ou pulpe. 1 c.à.s de concentré de tomate, 12 tranches de pancetta pas trop fine (sinon lardons), 4 gousses d’ail, 2 oignons, 1 verre d’olives noires de Nice, 2 verre de vin blanc sec, Huile d’olive, sel, poivre, 1 branche de romarin, 1 c.à.c d’origan, 1 peperoncino, quelques feuilles de basilic.
Préparation.
Émincer finement l’oignon. Ébouillanter les tomates 30 secondes pour pouvoir retirer la peau et les graines. Les découper en gros dés. Dans la sauteuse, faire revenir les pérugines et la pancetta (coupée en morceaux) dans un peu d’huile d’olive. Des que les pérugines et la pancetta sont bien colorées, les retirer. Déposer l’oignon émincé et faire revenir jusqu’à ce que tout soit translucide. Déglacer avec le vin blanc et laisser un peu réduire.
Remettre les pérugines et la pancetta sur les oignons, ajouter le romarin, l’origan, l’ail écrasé avec le plat d’un couteau, les tomates, le concentré et le peperoncini. Couvrir et laisser mijoter une demi-heure minimum en remuant souvent Laissez mijotez à feu très doux, si besoin ajoutez un peu d’eau chaude. Pendant ce temps blanchir les olives 5 minutes à l’eau bouillante puis les rincer et réserver. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives, ainsi que du poivre et une pincée de sel (facultatif car la pancetta est salée). hors du feu mettre le basilic et couvrir. Servir avec des gnocchis, des tagliatelles, du riz , des lentilles ou de la polenta selon l’envie.
La “tomate”, un des légumes rapportés du «nouveau monde» par Christophe Colomb, mérite une mention spéciale pour sa contribution à la cuisine italienne et niçoise. Quiconque connait la gastronomie Italo-niçoise sait que la tomate en est un élément fondamental…il existe 5000 espéce de tomate en Italie qui n'ont pas le gout de l'eau, car il faut du soleil à la tomate !
Pour la Polenta :
Prendre tout simplement de l’instantanée, 1/2 litre de lait, 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche, 100g de parmesan fraîchement râpé,sel et poivre, des herbes de Provence : thym et romarin. pour la polenta crémeuse : faites chauffer la quantité de liquideindiqué sur la boîte sauf que je mets moitiéeau et moitié lait, sel et poivre. Quand ça commence à bouillir, versez doucement la polenta. Remuez sans arrêt à la cuillère en bois jusqu'à ce que votre polenta soit cuite,puis ajoutez une poignée d'herbes émincées finement… et vous avez toute l’Italie dans votre assiette..enfin tout Nice je veux dire !
La polenta, c’est l'un des plus vieux plats au monde. Très consommée dans le Tessin en Suisse, le comté de Nice, la Savoie et la Corse
Une pérugine est une saucisse niçoise pimentée pur porc assaisonnée à l'ail, au fenouil sauvage et au piment. Cette petite saucisse a été créée pendant la dernière guerre par un italien originaire de la région de Peruggia. Bien poivrées, les pérugines se mangent aussi bien crues que cuites dans une ratatouille niçoise….
Si vous avez la chance de trouver de la semoule du molino (moulin) di Borgo San Dalmazzo de Luigi Cordero, vous aurez une polenta d’excellente qualité. Autrement celle du Molino Spadoni est bien. En 1921, le moulin historique de Coccolia prés de Ravenna, datant de 1445, devient la propriété de la famille Spadoni. Aujourd’hui après plusieurs générations, la famille fête ses 101 ans.
Si vous n’avez pas le temps de faire vos coulis de tomate en conserve, préférez des marques comme Cirio polpa densa, Mutti bio ouAgromonte bio...évitez les fausses marques italiennes comme Panzani ou Como Cucine, ce sont des marques qui jouent sur des noms équivoques : les faux-italiens qui prêtent à confusion et qui sont de qualités médiocres. On appelle cela de l’italian sounding.
RECETTE: GYOZAS A LA VAPEUR
Ce matin, j’ai fait les gyozas à la vapeur pour nous et pour les filles
Recette Ravioli chinois pour les Nuls ( avec le moule)
900gr de viande de porc
3 paquets de feuilles de pâtes à ravioli gyoza (environ 30/32 feuilles par paquet)
1 Oeuf
3 Oignons
4 poireaux
3 cuil à café de Gingembre
7 cuil à soupe de Sauce Soja sucré
4 gousses d’ail
poivre et sel
3 bouquet de feuilles de coriandre
Haché le porc pas trop fin
Une sauce à ne pas oublier dans la cuisine asiatique est la sauce huitre
Haché la coriandre ainsi que l’ail et l’oignon. Couper finement les poireaux. Mettre le tout dans un saladier en ajoutant le gingembre, le soja, l’oeuf entier, le sel et le poivre et bien mélanger. Filmer le plat et le mettre 1 heure au frigo pour que les arômes se mélangent bien. Ensuite procéder comme sur les photos.
(Diaporama des ravioli)
RECETTE: POLPETTE ALLA TOSCANA CON TAGLIEATELLE AI POMODORO E GALLINACCIO
Pour 6 personnes
400 g de boeuf haché
100 g de pain rassi en chapelure
Un peu de lait
3 oeufs
Pomme de terre
100 g de parmesan
1 gousse d’ail et du persil
2t de jambon
1 petite branche de menthe,1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Huile de friture
Sauce tomate et chanterelles
Mouillez le pain rassi avec un peu de lait pour qu'il gonfle un peu. Ajoutez la viande, le fromage, les œufs, poivre et sel modérément
Mélangez et ajoutez le persil coupé très fin, la menthe coupée très finement, l'huile d'olive et la gousse d'ail hachée.
Faire des boulettes de 20 gr environ, les faire frire dans l’huile de friture bien chaude des 2 cotés et mettre sur du papier absorbant.
Les présenter tel quel avec une sauce. Les ajouter 10 minutes avant la fin de cuisson et servir avec des tagliatelles à la tomate et chanterelles
(Diaporama)
RECETTE: HUITRES GRATINEES AU CHAMPAGNE
Pour tous ceux qui comme nous, n’aimons pas les huitres froides avec du citron ou du vinaigre que beaucoup déguste comme cela, il y a une recette pas bien compliqué à réaliser, d’huitre gratinée au four et qui fera des merveilles peut faire des merveilles aux papilles pour ceux qui avaler une huitre encore vivante rebute ! Cette façon de cuire l’huître peut aussi réconcilier les quelques réfractaires que nous sommes à ce produit de la mer que la substance écoeure. Cette variante permet de redécouvrir l’huître sous un autre jour !
Après avoir choisi les huîtres de Bouzigues chez votre poissonnier, ouvrez-les puis détachez-les de leur coquille. Jeter la 1ère eau. Dans une casserole faire fondre un morceau de beurre avec 2 échalotes hachées.
Rajouter 10 cl de champagne. Faire réduire
Crémer faire réduire et ajouter de la ciboulette
Napper de sauce chaque huitre et rajouter de la chapelure
Mettre à four très chaud (220°) 5 minutes
(Diaporama)
Les chaussons, c’est LA street food par excellence ! La preuve, chaque continent a sa propre version ! Du Pastel d’Afrique de l’ouest, aux Empanadas d’Argentine en passant par les Samousas et les Sambos en Asie, les Barbajuans à Monaco ou la Coca à Nice et les Brioutes en Afrique du nord… Faciles à manger et personnalisables à l’infini, ces petits chaussons de pâte garnis sont à l’honneur de partout sur le bassin méditerranéen et sont d’une saveur exquise.
RECETTES DES SAMOUSSAS & DES NEMS A LA FACON NICOISE (BARBAJUAN & ROULOU NISSART)
(diaporama)
Pour environ 70 samoussas:
4 paquets de 10 feuilles de bricks partagé en 2
2 kg de boeuf haché
6 oignons et une tête d’ail
1 bt de tomate de pulpe en cube
400 gr de carottes
3 bouquets de coriandre
4 c à s de poudre de curry
2 c à s de poudre de gingembre
Hule d'olive de Nice
Sel-poivre
(diaporama)
Preparation:
Mettre de l’huile d’olive dans la casserole et faire revenir oignon et l’ail haché. Ajouter le boeuf, la pulpe de tomate, le curry, le gingembre, les carottes hachées, la coriandre, sel et poivre.
Cuire 10mn et laisser refroidir. Puis passer aux pliages des feuilles et les remplir de la farce et faire cuire à la poêle avec l’huile de tournesol.
(diaporama)
Pour environ 70 nems
70 galettes de riz
1.700kg d’échine de porc
750 gr de carotte
8 échalotes haché
1 tête d’ail, persil et bouquet de coriandre haché
250 gr de vermicelle de riz
4 c à s de sauce poisson
120 gr de champignons noirs
Sel et poivre blanc
(diaporama)
Préparation:
Tremper la galette dans l’eau tiède
Mettre la farce (crue) sur la galette de riz et procéder au roulage (voir photos).
Faire une première pré-cuisson de 6mn des nems
Les laissez refroidir pour les congeler.
(Diaporama)
Si vous voulez en manger tout de suite, les refaire cuire une seconde fois dans la friture.
Pour terminer l'anniversaire de ma fille Laetitia
FONDUE CAMBODGIENNE (préparation maison)
1 oignon
1 pot de sauce saté
1 brique de lait de coco
2paquets de nouilles de riz
400gr de viande de boeuf à steak
400gr de blanc de poulet
400gr de gambas
400gr de seiches
400gr de calamars
250gr de coquille Saint Jacques
1 choux chinois
1 sachet de soja
1 salade
1 choux frisée
Sauce Nuoc Mam
Diaporama fondue chez ma fille ainée
Verser le bouillon dans votre service a fondue, branchez-le et laisser chauffer. Une fois chaud mettez-y le choux chinois, quelques choux frisée. Dans une passoire tamis mettez vos nouilles et faite cuire dans le bouillon 3 min. A l'aide des petit panier tremper votre viande et vos fruits de mer et attendre la cuisson. Une fois vos nouilles votre viande et vos gambas, seiches etc dans l'assiette mettre un peu de bouillon par dessus et saucer à votre convenance et régalez vous....
BO BUN KHMER, BUN GA VA TOM (SOUPE)
Pour 2 pers
Très populaire à Phnom Penh, la soupe Bún Gà và Tôm constitue un repas complet. Au Cambodge, elle est même servie au petit-déjeuner, pour bien démarrer la journée. La soupe tient son nom des nouilles de riz très fines utilisées pour garnir la soupe.
350 g d’aiguillette de poulet
150g de vermicelles de riz
10 crevettes et 4 œufs de caille
2 petites poignées de germes de soja
2 gousses d’ail et 1 oignon jaune
1 courgette, 1 carotte, 1 poivron jaune
3 c à soupe de saté
½ bouquet de coriandre
50g de champignons noirs
2 c. à soupe de nuoc mam et 2 c. à soupe d’huile
Commencez par confectionner le bouillon de saté. Pelez l’oignon, la carotte. Découpez le tout en morceaux. Rincez le poivron, la courgette et la coriandre. Coupez-les finement. Pelez et écrasez les gousses d’ail. Hachez environ 1/3 de la viande de poulet. Décortiquez les crevettes crues. Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites-y frire tout les légumes à wok durant 3 minutes à feu vif en remuant constamment pour qu’il ne brûle pas. Réservez hors du feu. Portez de l’eau à ébullition pour y pocher les œufs de cailles pendant 4 minutes. Passez-les sous l’eau froide pour stopper leur cuisson puis écalez-les. Faites tremper les vermicelles de riz dans de l’eau pendant 3mn. Lorsque le bouillon est cuit, enlevez tous les ingrédients : viande de poulet, crevettes, légumes. Faites-y cuire les crevettes crues pendant 5/6 minutes. Sortez-les puis réservez-les. Versez ensuite la sauce nuoc mam dans le bouillon. Prélevez une louche du bouillon et versez-le dans une casserole pour y cuire le poulet. Dressez les bols de soupe. Plongez les vermicelles de riz pendant 20 secondes dans de l’eau bouillante avant de les répartir dans les bols. Ajoutez les champignons noirs, les crevettes, le poulet, les œufs de caille, l’ail frit. Ajoutez quelques morceaux de carottes et de courgette, puis versez le bouillon à la louche. Décorez avec la coriandre.
*Pour ceux qui veulent voir mon voyage au Cambodge cliquez dans le menu à droite: catégorie Cambodge
𝗖𝗔𝗞𝗘 AU 𝗖𝗜𝗧𝗥𝗢𝗡 DU JARDIN
Mélanger 3 œufs, 150 grs de sucre, le jus (10 cl environ) et le zeste de 2 citrons non traités (de mon jardin pour moi), 150 grs de beurre mou (j'ai mis moitié beurre, moitié huile d'olive) rajouter 270 grs de farine et 1/2 sachet de levure à gâteau ! Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse ! Beurrer un moule à cake et le saupoudrer de sucre (ça va caraméliser). Verser la préparation dans le moule à cake. Cuire 50 mn à 170 degrés four préchauffé à 200 degrés, faire le test de la pique en bois et si nécessaire 5 mn à 200 degrés ! Démouler aussitôt sur grille et une fois tiède badigeonner de gelée de citron fait maison légèrement passée au micro-ondes.
(Diaporama)
ACHAT DESSERTS SPECIAUX
Tout se mange dans cet arbre de Noel
l’Arbre de Noël de David Piron chocolatier à Mouans Sartoux: La recette habille ses sept hexagones en Chocolat noir (comme si c'était des mendiants) surmonté d’une meringue avec des boules de praline et des fruits séchés, amandes et noisettes caramélisées pour un poids de 650gr. Les fruits secs évoquent la robe des quatre principaux Ordres mendiants : les Franciscains vêtus d’une tunique brune sont représentés par les raisins secs, les Carmes habillés d’une robe marron, par les noisettes, les Dominicains parés de blanc, par les amandes émondées et les Augustins drapés de pourpre, par les figues.
ET MAINTENANT LE GATEAU DE L'EPIPHANIE
Certosino di Bologna...un dolce di Natale (l'origine du vrai gateau des rois et non pas l'insipide frangipane)
Et pour finir un Certosino di Natale acheté en Italie par le frère à Soso (signore Pistolesi) pour l'epifania et la Befana. Le Certosino est un gâteau de Noel qui vient de la région de Bologne. il ressemble à un gâteau tout droit sorti de la Renaissance et a des allures de bijou. Mais, ce sont les frères apothicaires de la Chartreuse de Bologne qui sont les producteurs par excellence de ce dessert du Moyen-Age qui lui valu le surnom de « Chartreux ». Les ingrédients de ce gâteau sont : des amandes, des pignons de pin, du miel, de la moutarde bolognaise, de la canelle (et toutes autres épices) et un mélange de fruits secs et confits. Il n'est pas moelleux comme le gâteau des rois provençal, au contraire, il est plutôt compact et sec et la surface est toujours agrémentée de fruits confits qui donnent une touche de couleur. Vu son origine du Moyen Age, on suppose que la couronne provençale a été influencé par ce « panspeziale » !
Buon Appetito...aqui li sian almeno doui per manja ! 😀 capito..
Le stand de ma fille Laetitia & les Créations de Clelia
On se rend à Mougins pour le traditionnel marché de Noel, village que je connais très bien puisque j’y ai travaillé pendant 30 ans et ce fut que du bonheur, car ce village a une qualité de vie exceptionnelle.
Ses bougies parfumées (diapo) aux fragrances de Grasse
Ma fille y a installé un stand de ses créations faites entièrement maison et bio. Que ce soit ses bougies parfumées ou ses savons, tout est fait artisanalement. La cire utilisée est une cire de soja pure garantie sans OGM et sans pesticides, pour une qualité irréprochable.
Et ses autres créations (diapo), marques page, rond de serviettes, boules de Noel, T-shirt tous personnalisées, sac à baguette de pain protégeant le pain de l’air
Elle est 100 % biodégradable et naturel. De plus, elle n’émet aucune substance toxique et garantit donc un environnement sain. Enfin, cette cire n’est pas testé sur les animaux, et est donc certifiée « cruelty free ».
Les piments de Guiseppe Carta
Les fragrances sont bien évidemment celles du pays de Grasse et fabriqué par un parfumeur local. Avec les produits de ma fille, vous avez donc l’assurance d’utiliser des produits respectueux non seulement de l’environnement, mais également de votre habitation et de votre santé.
La crèche de Noel au lavoir de Mougins
Toutes les créations sont faites mains avec des matières le plus responsable et écologique possible. C’est une passion, alors elle essaie d'y consacrer tout son amour. Voila pour la petite pub faite à ma fille que vous pouvez retrouver ici: https://www.facebook.com/groups/646455232596337?locale=fr_FR.
Le village de Mougins
En suivant le marché de Noel de Mougins, on suit en meme temps une exposition annuelle qui se nomme « Monumental ». Chaque année, le village accueille au gré de ses ruelles pittoresques et sur ses sites les plus emblématiques une exposition d’œuvres monumentales à ciel ouvert !
Belle crèche d'une dizaine de mètres dans l'ancien lavoir du village
Après le franc succès des animaux sculptés signés Davide Rivalta, la nouvelle exposition Monumental 2022 accueille les œuvres « pimentées » du célèbre artiste italien Giuseppe Carta. Des piments, des fruits, des légumes à taille humaine qui ont envahit Mougins, avec en fond, un message éco-responsable et environnemental.
Les piments de Mougins
En mettant en lumière tel un miroir grossissant les richesses de la Terre… Je dois bien vous avouez que je n’ai pas particulièrement été attiré par ces oeuvres et pourtant, l’artiste à une renommé internationale. Giuseppe Carta est un peintre et sculpteur italien. Il est né en 1950 à Banari en Sardaigne, un petit village de la province de Sassari.
Les citrons et oranges de Sardaigne et de la région niçoise ou grassoise
Au début des années 80, le désir et la volonté de Giuseppe Carta de se consacrer totalement à la peinture mûrissent et il décide d’abandonner l’enseignement pour se consacrer à l’étude et à la recherche d’un réalisme pictural de plus en plus réel. Le fil rouge de ses œuvres est la nature : des fruits vivants, très animés, sont représentés tant dans leurs moments de splendeur maximale que dans ceux de caducité, d’évolution et de maturation.
La belle orgue de l'église de Mougins, orgue baroque d'esprit germanique, j'adore !
Pour Giuseppe, la nature tout comme l’humanité est belle, même dans son imperfection. La peinture est dans un premier temps son outil de prédilection. Il se spécialise dans les natures mortes et multiplie les expositions partout dans le monde dans des lieux de prestige dont le Grand Palais ou l’Espace Branly de la Tour Eiffel.
Raisins, figues de Barbarie, Aubergines et Pommes de la région
Puis vient la sculpture qui donne en quelque sorte « vie » à ses natures mortes. Il nomme le processus de création « Germination » : la naissance soudaine, presque magique et anormale, de grands fruits en résine polychrome, en bronze ou en aluminium réfléchi. Ses piments, tomates, citrons, cerises, fraises, grenades, oignons et autres olives séduisent le monde entier.
Clemy apprend à faire le pain d'épice
Les expositions / installations se multiplient et le mènent jusqu’en Chine ! A Chongqing, un piment de plus de 7,50 mètres de haut est installé sur l’une des places principales de la ville.
C'est Mademoiselle Riviera qui a emmené le Père Noel
Carta est un artiste qui est issu du Pop Art comme l’est César en France ou Andy Warhol aux états-unis. Bon, comme je vous l’ai deja dit, je n’ai pas été franchement emballé. Je préfère les sculptures d’un autre italien tout en marbre de Carrare: le sculpteur Tiziano que vous n'aurez pas de mal à reconnaitre sur l'une de mes photos.
Clemy fait un stick pour les lèvres et présente son pain d'épice
Et si on parlait un peu du marché de Noel de Mougins maintenant ? Oh, Oh, Oh, grande nouvelle ! Cette année, lassés du froid glacial de la Laponie, le père Noël et ses lutins ont tout quitté pour rejoindre Mougins.
On entre dans la maison du Père Noel
Ils ont eu le coup de cœur pour une maisonnette du vieux village, un écrin douillet aménagé dans l’ancien four à pain. Et je vais vous dire un secret : ils ne ferment jamais à clé ! À peine entrés, la magie de Noël opère et vous enveloppe. Le feu qui crépite dans la cheminée, le rocking chair qui somnole, le traîneau des lutins prêt à s’envoler, les cadeaux blottis au pied du sapin, la table dressée, et le pyjama qui attend sagement le père Noël dans la chambre…
La chambre du Père Noel
Tout y est. Sans oublier la boîte aux lettres dans laquelle les listes de jouets pourront être directement déposées….. Une belle initiative de la municipalité mouginoise ! Ce que je trouve un peu dommage, c’est de programmé le marché de Noel en même temps que le village voisin de Mouans Sartoux.
Et la cuisine du Père Noel
Au gré des ruelles du village, les amateurs de bons produits locaux ont la joie de découvrir une cinquantaine de stands d’artisans et producteurs. Tandis que les enfants profitent, de leur côté, d’animations gratuites: patinoire (prêt de patins), stand de maquillage, maison du Père Noël, crèche de Noël, jardin du Père Noël avec une photo souvenir offerte par la ville de Mougins.
Je trouve la sculpture du haut bien plus pimenté !
Des ateliers créatifs sont également proposés et Clemy participera à deux d’entre eux. Tout d’abord, « la cuisine au miel » la fabrication d’un pain d’épices et ensuite, « l’alchimie de la ruche » la fabrication d’un stick à lèvres à base de cire d’abeille.
Chaud chaud les marrons d'Isola
Beaucoup de stands proposaient des produits locaux et quand je dis locaux, j’inclus les produits de Ligurie et du Piémont ainsi que ceux de Corse. Alors dans les bonnes victuailles, on trouvait du lonzo et de la coppa, de la pancetta et des figatelli, mais aussi, des cuneesi, des cantuccini, des amaretti et des panettones du Piemont.
Mais aussi des castagnes et du miel de l’arrière pays niçois et de la bonne socca évidemment ! Le tout arrosé avec un bon Prosecco ou un Bellet ! Oui, je vois que vous vous interrogez sur les produits, mais ce sont toutes des spécialités de chez nous que nous avons l’habitude de consommer avec gourmandise … ce sont des appellations naturelles pour votre serviteur du blog ! Il est né dans ces spécialités....
Nous ne sommes pas à l’Allianz Riviera ou au stade Louis II qui sont les grandes enceintes du football de la Cote d’Azur, mais nous sommes dans un petit stade de campagne au quartier de la Paoute à 1 km de mon domicile.
Pas possible, je ne vais pas faire la queue !
C’est en allant faire deux courses à Auchan le samedi matin que j’ai compris qu’il se passait quelque chose au stade. Je me renseigne donc et on m’apprend que le club joue un 32e de finale de coupe de France contre la Tamponnaise à 13h.
Reculer la moto de 400kg dans les graviers, ça ne va pas être facile..
La Tamponnaise ? qui c’est ça ? C’est un club réunionnais me dit le policier de la municipale. Wouah quelle affiche ! Puis en rentrant à la maison, je me persuade « tiens, pourquoi pas ! ». Soso garde les petits enfants et je n’ai rien de prévu.
Le gradin était complet !
C’est la première fois que je mets les pieds dans ce stade, mais en arrivant, on me dit que c’est à guichet fermé. J’insiste un peu et on me donne un billet pour aller au « promenoir ». L’ambiance est bon enfant, on est dans un stade campagnard, on y ferait presque pousser de la rose et du jasmin.
L’équipe s’appelle de son vrai nom le Racing Pays de Grasse et la rose Centifolia de Grasse est son symbole historique. Les locaux affronte la Tamponnaise et ça se sent tout de suite, car il y a un parfum d’épices exotiques. Les réunionnais ont apporté leur cuisine du soleil… vous savez, ces cuisines qui ont du gout !
A Grasse on supporte l'OGC Nice le club de notre département... fouora massilia !
Il y a deux stands ou l’on déguste des samoussas, du rougail de saucisse, du cari de porc massalé et les fameux bouchons. Les bouchons réunionnais sont de petites bouchées de viande cuite à la vapeur, parfumées et entourées d’une pâte fondante. Le bouchon est consommé à la Réunion tous les jours de toutes les manières.
Ce doit être la première fois que le gradin est complet ?
Ce mets est souvent servi aspergé d’une sauce faite à partir de piments rouges dans laquelle on le roule avant de le porter à la bouche à l'aide d’un cure-dent en bois. Quand je travaillais à Paris, j’avais des copains réunionnais qui m’avaient emmené dans un de leur restaurant et il m’avait fait connaitre les bouchons.
Les grassois sont en blanc...
Ils les trempaient dans une sauce pimenté qui t’arrachait la bouche… On peut accompagné tout cela avec du riz et du achard. C’est un mélange de légumes locaux qu'on fait blanchir puis macérer dans une saumure légèrement huilée, où entrent le gingembre, le piment et le curcuma. C’est un délice !
En haut la ville de Grasse
Bon et ce match alors ? Le RC Pays de Grasse (N2) a mis un terme le samedi 7 Janvier au beau parcours des Réunionnais (1-0), décrochant une qualification historique pour les 16es de finale de l’épreuve. Il n’y a plus de clubs représentant l’Outre-Mer engagés dans la Coupe de France 2022-2023.
Ça se couvre mais il ne pleuvra pas...
Dernière équipe ultramarine en lice, La Tamponnaise a vu sa belle aventure stoppée, à l’occasion de son 32e de finale face au Racing Club Pays de Grasse. Leur motivation et des conditions climatiques plutôt favorables pour la saison hivernale hexagonale n’auront pas suffi à leur assurer la victoire.
M'en bati sieu nissart...et c'est une réunionnaise qui dit ça ! ....je vous laisse traduire
Au stade de la Paoute, à guichets fermés avec quelques 2500 supporters, la hiérarchie a été respectée et les Réunionnais (Régional 1) ne sont pas parvenus à tromper la vigilance des joueurs de National 2. A la mi-temps, le capitaine réunionnais Jean-Michel Fontaine regrettait cette entame ratée mais y croyait.
Le cari massalé servi par une supportrice de l'OGC Nice
Bien en place et courageux, ils tenaient en seconde période sans toutefois parvenir à se créer des occasions suffisamment dangereuses pour revenir au score. En janvier 2020, les Cigognes avaient éliminé les Chamois niortais, une équipe de Ligue 2, pour se hisser jusqu’en 16ème de finale.
Les bouchons de la réunion
Cette fois ci le rêve n’aura pas lieu et les réunionnais repartent déçu mais heureux du voyage. Certains n’ont pas hésité à faire les 8600km qui sépare la métropole. D’autres habitent le comté niçois. Le XI de la Rose se hisse pour la première fois de son histoire en 16e de finale dans l’épreuve ! Mais il est aussi le seul club du département qui est encore sur le coup après les éliminations surprise de Nice et Monaco.
Les samoussas et les accras
Le quartier de la Paoute se trouve à proximité d’une ancienne voie romaine et des éléments de mausolées antiques ont été découverts dans le secteur. C’est ici dans la plaine du Plan de Grasse (appelé baisso, les terres basses en langue locale) que les activités agricoles se développèrent (vignes, oliviers) et surtout celles concernant les plantes à parfums (rose, jasmin, tubéreuse, cassie et bigaradier) au XIXe siécles.
Elle a déclaré forfait....
Ici dans les années 50, il n’existait que des Bastides et des Mas datant de la fin du XVIIIe siècle au milieu des champs de fleurs, de vignes, de figuiers et d’oliviers. Les figons (d’origines génoises) installés ici depuis le XIVe siècle étaient les seuls habitants de ce quartier.
Ce sont les supporters réunionnais qui ont fait 8600km
La route de la Paoute déjà goudronnée était beaucoup plus petite que de nos jours et accueillait qu’une voiture à la fois. On passait d’une propriété à une autre, il n’y avait pas de clôture. Aujourd’hui, c’est construit un centre commercial, un terrain de golf, centre hippique et les propriétés sont devenus les plus cotés de Grasse, la ville que l’on aperçoit sur les hauteurs.
La TV les interview bien sur ! C'est une belle ambiance
Grasse a la possibilité de venger l’AS Monaco qui s’est fait éliminé par Rodez, mais ce sera très difficile car il y a trois division d’écart. En tout sas au stade de la Paoute ce sera encore la fete même si la rencontre sera télévisée et visible sur Bein sports.
Une belle entente entre supporters c'est comme cela que je le conçois !
Par contre sans faire offense aux aveyronnais, je prefere tout de même manger un bon rougail de saucisse que de l’aligot ou des tripous, alors supporters grassois, cette fois ci au lieu d’avoir un stand de merguez et de chipolatas, préparez nous les bonnes recettes du pays grassois comme les fassums, la fougassette ou la tarte à la courge, car Grasse n’est pas seulement reine de l’odorat…
Grasse a gagné 1-0 et ira en 16e de finale de la coupe de France
*Les joueurs de Loïc Chabas affronteront le club de Rodez (Ligue 2) le week-end du 22 janvier. Deux divisions séparent les deux clubs donc l'affiche est inversée et se jouera au stade de la Paoute. Cela s'annonce historique pour les pensionnaires de National 2, qui visent la montée en 3e division. Mais attention à Rodez, qui vient de sortir Monaco au stade Louis 2.
Tout le monde rejoint sa maison, on a passé un bel après midi.
Pour comprendre le sens de la fête de Noel dans le Pays Niçois, il convient de nous replonger dans notre plus lointain passé et de gratter le « vernis des festivités que nous servent la société marchande et les médias ».
Les cadeaux pour les petits enfants
Il s’agit, à l’origine, d’une fête païenne (comme pratiquement toutes les fêtes de l’église catholique qui, pour pouvoir s’implanter en Europe a du faire son « aggiornamento » en s’appropriant les lieux de cultes et les fêtes païennes préexistantes.
simplicité ......
Noël correspond au solstice d’hiver, fêté depuis la nuit des temps chez nous et symbolise une étape du cycle solaire (la nuit la plus longue lors de laquelle un soleil meurt et une autre soleil va renaitre pour atteindre son apogée au solstice d’été).
des gressins et du houx
il convient d’éteindre, dans la cheminée, le feu qui y brûlait et d’en rallumer un nouveau avec un « brandon » récupéré au feu de la San juan (Solstice d’été) pour allumer ce feu à Noël: c’est ainsi que le cycle des saisons se perpétuait. L’expression « cacha-fuèc » vient, sans doute, du fait que l’on éteint le feu (avant de le rallumer).
D’ailleurs l’expression « cacha-fuèc » est devenue, avec le temps, synonyme de veillée en niçois.Ce passage de témoin, d’un feu à l’autre, explique d’ailleurs, pourquoi, pour certains, ce soir là représente le passage d’une année à une autre.
Préparation de la pissaladière (une partie sans anchois car certains n'aiment pas, il y a deja le pissala)
De la même façon, le sapin de Noël est aussi une survivance païenne: l’arbre de vie que l’on trouvait dans toutes cultures de l’Europe anté-chrétienne. Les traditions de Noël se cristallisent le soir du 24 décembre, pour "lou gros soupà » en nissart, le repas typique niçois du « Cacha Fuec » la Veillée de Noël, c’est le plus important de l’année dans le comté de Nice ce pays trés catholique.
et de la focaccia aux olives vertes avec l'huile maison
Après que l’on ait décoré le sapin, on dresse la crèche, mais elle ne ressemblera pas à toutes celles que l’on trouve ailleurs, ce sera la « crèche niçoise ». Il faut savoir que la crèche fut inventée au XIII° siècle par Saint-François d’Assise en Italie.
de la focaccia à la tomate per l'apéro
La crèche niçoise, elle, que l’on appelle « lou Presèpi* » est confectionnée par la famille et restera toute l’année dans la maison. Contrairement à nos voisins provençaux, chez qui la crèche est constituée de santons en grand nombre et ou cette crèche est démontée quand ils dépouillent le sapin.
préparation des polpettes toscanes
Dans la tradition nissarde, on a une crèche avec peu de personnages (la Madone, le charpentier, l’enfant, l’âne et le bœuf), personnages fabriqués, tout comme le décor, en carton, bois ou cire, par la famille. Une fois, ceci fait, il convient de dresser la table de la veillée.
Le polpette di carne sono una ricetta semplice da realizzare sul menù di un bel banchetto festoso….si si !
La table est dressée sur 3 nappes blanches, posées les unes sur les autres, rappelant la Sainte Trinité : le Père, le Fils et le Saint Esprit. Un chandelier composé de 3 bougies (bleue, rouge et verte) éclaire la table, la bougie bleue pour les parents et amis qui sont loin de nous ce soir là et auxquelles nous pensons (et qui sont ainsi présents parmi nous), la bougie rouge, couleur du sang et de la fidélité pour les parents et amis qui sont morts et auxquels nous pensons (eux aussi présents par l’esprit) et la troisième bougie, verte, symbole de l’espérance, pour les enfants à venir dans notre famille et dans notre communauté.
Les polpettes sont pré-cuite
La table se pare également des plus beaux services et décorations. Ces trois nappes sont de tailles décroissantes, une pour « lou gros soupa » le soir du 24 qui est un repas maigre, une pour « lou repast dou jou de Calèna » le 25 à midi au cours duquel on mange de la viande et la troisième pour « la merenda** » du 25 au soir lors de laquelle on finit les restes.
Notre drapeau du royaume de Sardaigne-Nice et le drapeau Breton en souvenir de notre cousin que nous aimions beaucoup !
Dans cette maison l'identité régionale est tres importante... (le drapeau avec les yeux bandéstémoignent de la volonté de ne pas se soumettre au pouvoir central politique et religieux)
Ensuite, on dresse les couverts pour les convives en y ajoutant une assiette, l’assiette « per lou paure » (l’assiette du pauvre) au cas ou quelqu’un viendrait à frapper à la porte pour demander à entrer au chaud lors de cette soirée particulière. mais, il faut savoir que si « Lou paure » signifie en Niçois le pauvre, il signifie aussi le mort. C’est pourquoi cette assiette supplémentaire est là, également, pour les défunts de la famille avec qui l’on avait fêté Noël autrefois.
Foie gras du sud ouest canapé confit figue/oignon, framboise/groseille. Saumon d'Ecosse et blinis tzatziki
A la fin du repas, vient le temps « di treze dessert ». Ces treize desserts se composent de mandarines, d’Oranges, de pommes, de fougassettes à la fleur d’oranger, de Panettone, de Tourta de blèa (tourtes de blettes), de nougat blanc, de nougat noir, de poires cuites au vin, des fruits confits, de la pâte de coing, du raisin et les « quatre mendiants » qui sont des fruits secs symbole des quatre ordres (amandes pour les Carmes aux pieds nus, figues pour les Franciscains, raisins secs pour les Dominicains et noix pour les Augustins).
Escargots à la bourguignonne
Après le repas de la veillée, on veille à bien laisser les miettes de pain et tous les gâteaux sur la table, toute la nuit, pour nourrir les armeta, les petites âmes des morts et on se protège des mauvais esprits en mettant une part de pain de côté et en relevant, après le repas, les quatre coins des trois nappes pour que les diables ne puissent s’y accrocher et grimper sur la table (ainsi ils ne pourront mettre en danger les petites âmes).
Les tagliatelles qui seront servi avec une sauce tomates et champignons chanterelles ramassés chez nous en montagne
Le déjeuner du 25 décembre, pris sur la deuxième nappe (celle de la veillée ayant été retirée) fera la part belle aux viandes de toutes sortes et particulièrement du boudin (ici, lou trule qui est le boudin aux herbes du pays) et de l’agneau.
La soeur à Soso, ma fille cadette et ma fille ainée (Jessica et Laetitia)
Puis, le soir du 25, il ne restera que la troisième et dernière nappe sur laquelle on finira les restes. Il paraît évident que cette grande fête traditionnelle de la fin de l’année est une fête du renouveau, d’une nouvelle naissance.
le plateau de fromages et ses figues
Par tous les symboles qu’elle contient, que ce soient les symboles persistants de nos sociétés antiques ou ceux que la religion catholique nous a transmis, on voit que tout tourne autour d’un cycle faisant sortir l’être humain des ténèbres pour le guider vers la lumière.
Le frère à Soso (le signore Pistolesi) et sa petite fille Ornella..sono tutti italiani ! Per sempre
Le message de l’église a repris l’antique message de nos rites anciens « Réjouissons nous le soleil reviendra » est devenu « Réjouissons nous un enfant nous est venu »…d’ailleurs, il n’a échappé à personne que l’immense auréole que l’on trouve autour de la tête de l’enfant représente, à l’évidence, un soleil éblouissant.
Le plateau de fruits exotiques
MENU:
Focaccia et Pissaladiere; Foie gras de canard du sud ouest Maistres Occitans sur canapé confit oignon et figue; Saumon fumé d’écosse Delpeyrat sur blinis et tzanziki; escargots à la bourguignonne; Polpettes toscanes à la sauce tomate et chanterelles, fromages, Fruits: litchi, raboutants, bananes rose Guadeloupe, clémentines corse, fruits de la passion, poires; Macarons du chocolatier Calderon; Entremets pâtissier manège de Noel,
vin moelleux cote de Bergerac chanau, vin de Bellet Blanc (via julia augusta), vin rouge Château Latour, café, champagne Christian Senez carte verte.
Le manège de Noël: entremets pâtissier Chocolat, vanille, caramel beurre salé & éclats d'amandes caramélisées (les marguerites du cap sont fraiches de mon jardin, pas de gel ici)
LA RECETTE:Polpette alla toscana con tagliatella al pomodori e gallinaccio
(Recette qui date depuis 35 av J.C en Italie)
Pour 6 personnes
400 g de boeuf haché
100 g de pain rassi en chapelure
Un peu de lait
3 oeufs
Pomme de terre
100 g de parmesan
1 gousse d’ail et du persil - 2 t de jambon
1 petite branche de menthe,1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Huile de friture
Mouillez le pain rassi avec un peu de lait pour qu'il gonfle un peu. Ajoutez la viande, le fromage, les œufs, poivre et sel modérément. Mélangez et ajoutez le persil coupé très fin, la menthe coupée très finement, l'huile d'olive et la gousse d'ail hachée.
Faire des boulettes de 20 gr environ, les faire frire dans l’huile de friture bien chaude des 2 cotés et mettre sur du papier absorbant. Les présenter tel quel avec une sauce. Les ajouter 10 minutes avant la fin de cuisson et servir avec des tagliatelles à la tomate et chanterelles
Mon autre beau frère (le seniore Molineri) et sa fille.. de vrais gourmands
La Pissaladière
Cette pâte à pain est badigeonné de pissalat (est un condiment préparée par mon cousin pécheur à base de petits poissons salés sardines et anchois, si vous n’en trouvez pas mettre de la pâte d’anchois). Le secret réside dans la cuisson des oignons, une cuisson lente presque à l’étouffée un peu revenu dans l’huile. Pour une pissaladière de 30cm (8pers). 300g de farine, 20g de levure de boulanger, 1 oeuf, 3 cac de sel fin, 1.500kg d’oignons, 5 brins de thym, 2 gousses d’ail, filets d’anchois, olives noires de Nice, huile d’olive, sel, poivre.
émincez les oignons, faites les revenir 2 mn dans l’huile avec le thym, l’ail et 2 anchois en petits morceaux. Salez puis baissez le feu et laisser cuire doucement à l’étouffée. Faites fondre le sel et délayer la levure dans un verre d’eau tiède. Versez dans un puits au milieu de la farine , ainsi que l’oeuf battu. Mélangez à la main et former une boule de pate et pétrissez 10mn.
Litchis, fruits de la passion, ramboutants, clémentines feuille, poires, bananes roses de Guadeloupe et bananes Martinique
Remettez de la farine ou de l’eau suivant le besoin. Laissez reposer 1h sous un torchon et dans un endroit chaud. Etalez la pate. Garnissez votre tourtière et laissez reposer encore 30mn. Piquez la pâte, enlevez l’ail et le thym des oignons. Rectifiez l’assaisonnement. Versez sur la pate. Disposez les olives et les anchois en rayon. Enfournez au four moyen 30mn
Les macarons de chez Calderon, une spécialité apporté par Catherine de Médicis à la cours française et un récoltant de champagne qui s'est installé à Grasse
Notre repas en amoureux la veille:
Huitres bouzigue gratinées au champagne et moules à la sétoise, Riz de Veau et feuilletés Saint Jacques servi avec du Prosecco
* Le presèpi, la crèche en niçois, se dit aussi presepio en italien
**La Merenda, qui signifie casse-croûte en niçois ou manger sur le pouce et en italien, c'est le gouter !
*** Gressin , li grissini petit pain allongé et sec de la région piémontaise
**** le pissala est une sauce condiment à base de poisson salé qui vient du garum des romains
***** Dans le comté de Nice, le gui a la réputation de porter malheur. On lui préfère le houx que l'on trouve en quantité dans l'arrière-pays, pour décorer les tables et les portes d'entrée.
Causa crisi economica, ho preso gli auguri di natale all' ikea. Montali tu quando hai tempo. Tanti auguri !
Le village de Noel de Nice...et bien sur la Savoie toujours à l'honneur.
La ville de Nice s’illumine chaque fin d’année pour le plus grand plaisir des petits et des grands et Il flotte un parfum de féerie sur la place Masséna, aussi bien du côté mer, autour de la fontaine du soleil que du côté Galeries Lafayette, mais aussi dans le village de Noël au pied de la grande roue.
La cabane à sucre et le sirop d'érable du Canada
Au petit matin et à la tombée de la nuit, les façades ocres rouges de la place se parent d’un joli spectacle lumineux. Tournoient alors des projections de toutes couleurs et de toutes formes.
Un groupe de filles ..les French Kiss
Les passants, têtes en l’air, admirent le spectacle depuis la place entièrement réservée aux piétons. Le village de Noël ne se manque pas, au pied de la grande roue de cinquante mètres de haut, ornée de trente-six cabines, visible depuis toutes les collines et points hauts de Nice, domine le lieu.
Il y a la file d'attente pour la Maison du Père Noel
Une patinoire offre aux plus agiles l’occasion de virevolter sur la glace vive, tandis que les plus gourmands se régalent les papilles dans les nombreuses échoppes présentes.
Le Bar à Champagne: mon champagne préféré Cristal Roederer blanc de blanc millésime 2014
Le village accueille des dizaines de petits chalets qui proposent soit de se restaurer (vin chaud, bières locales, mini tartiflettes ou excellente Socca locale, produits corses et italiens, alsaciens et même hongrois (Kürtőskalács) etc..) soit de faire ses achats de cadeaux de Noël (artisanats, vêtements, bijoux, épiceries fines, santonniers etc.).
Le Kürtoskalács: J’avais mangé cette gourmandise à Prague
L’endroit très convivial se remplit généralement la nuit tombée et ne désemplit pas le Week-End. La cabane à sucre d’inspiration canadienne et la maison du père Noël attirent les enfants en nombre, tandis que les spectacles gratuits ponctuent les journées sans temps mort.
L'un des nombreux stands de santon
La crèche géante installée place Rossetti, au cœur de la vieille ville, composée de dix-sept automates animés représente un village traditionnel de la région, en grandeur nature.
Le départ de la parade
Les spectacles de mariota (marionnettes), la tradition des marionnettes remonte à la nuit des temps dans le Comté de Nice. Bien avant le guignol français originaire de Lyon, les habitants du Comté pouvaient voir un art des rues, li marioneta, qui avait pour particularité de brocarder les grands de ce monde, princes, seigneurs, magistrats et bien d’autres.
Cette singularité de notre pays, permettait au peuple de se lâcher de façon régulière sans pour autant que tout tourne au drame. Mais le clou des spectacles à Nice vient de la parade de Noel. C’est l’association Nice Shopping Avenue regroupant les commerçants de l’Avenue Jean Médecin et de la Place Masséna qui organise cette grande Parade de Noël.
Le lanceur de serpentins comme au Carnaval
Cet événement, entièrement gratuit, et très largement soutenu par la Ville de Nice est parti à 16h30, de l’angle de l’avenue Thiers, et de l’avenue Jean-Médecin pour arriver à 18h15, à la Place Masséna. Cette manifestation familiale permet de partager la magie de Noël tout en valorisant l’attractivité commerciale du cœur de Nice.
La parade descend l'Avenue Médecin (le meilleur maire que nous ayons eu à Nice, Jacquou on te regrette !)
La parade est composée de plus de 230 artistes. 20 troupes professionnelles revêtues de blanc, de vert ou de rouge, pour accompagner le Père Noël en personne, mais aussi Mickey et Minnie, jusqu’au village de Noël de la place Masséna dans une ambiance festive.
Nissa la bella regina di li flou
On peut également trouver durant la parade une collecte de jouets pour les enfants malades en faveur de la Fondation Lenval, le plus grand hôpital pour enfant de France se trouve à Nice (c’est à Lenval que Brad Pitt et Angelina Jolie ont donné naissance aux jumeaux).
Minnie et Mickey sous la neige
Danseurs, acrobates et musiciens font une halte au pied du centre commercial Nicetoile au stand de la collecte. Près de l’entrée se tient un podium de la Grande Parade de Noël, animé par Radio Émotion. Des cadeaux y sont à gagner, et les amoureux des fêtes de fin d’année peuvent se défier dans des blind-tests spécial Noël.
La nuit commence à tomber les groupes scintilles sous les lumières
L'objectif est clair : C’est d’en mettre plein la vue avec un spectacle féerique ! Il défile les troupes suivante: Lu troubadours doù souleù, le Gruppo Pifferi e Tamburi di Ivrea, le Prismabanda Street Band, Badin Balan, Les Ambianceurs, Anaïs Balà, la Cie Fée des Rêves & Brass cocktail, le Baron Jeux vol’, Evenementia, Mickey & Minnie bien sur !
Mais aussi Melting Danse, les Majorettes du pays de Fayence, le Classi Jazz de la Trinité, le Kurioza Events by FV Productions, la batucadas… Ces parades et ces Corsos sont dans l’ADN Niçois, une ville qui a inspiré tous les Carnavals et les parades du monde entier et qui fut à l’origine du Carnaval de Rio.
La batuccada dou brazil toujours fidèle au poste
L’histoire en atteste: En 1889, le Brésil entre en révolution, chasse l’empereur Pedro II de son trône. Toute la famille s’installe à Cannes, mais viens volontiers à Nice. C’est ainsi qu’il participe comme tout bon hivernant de l’époque au carnaval aux côtés du baron de Bellet, dont le frère est consul du Brésil à Nice.
Le traineau du Père Noel construit par un Carnavalier niçois
Il y découvre le Carnaval, accompagné de sa fille la princesse Isabelle qui, à son retour à Rio, va suggérer de faire un défilé avec des voitures fleuries à Flamengo, le lieu chic de l’époque. Le Carnaval de Rio venait de naitre !
Le miroir d'eau et ses lumières
Aujourd’hui la présidente de « Carnaval sans frontière » est la niçoise Anne Sidro docteur en Histoire, et qui possède également un DESS de Psychologie sociale et clinique. Elle a écrit plusieurs ouvrages à propos du Carnaval. C’est la garante de cette association officielle des Grands Carnavals mondiaux.
La Statue d'Apollon attend le Père Noel à la Fontaine du Soleil !
Elle est au « All of Fame de l’IFEA » (International Festivals & Events Association) qui regroupe plus de 3500 organisateurs de festivals et événements dans le monde, Citoyenne d’Honneur de l’Etat de Rio de Janeiro pour son action dans le développement des relations culturelles et festives entre la ville et Nice et le titre de « Fille d’Honneur du Carnaval de Baranquilla », en Colombie (Carnaval au Patrimoine immatériel de l’UNESCO).
La place Massena de style Néo-classique Italien brille de mille feux
Si Cannes a reçu le titre de meilleure destination du monde aux World Travel Awards 2022. Nice a le titre de Ville historique des Carnavals du monde. Rennes, lutins et Casse-Noisette, fanfare, elfes et confettis duveteux comme de la neige : la magie de Noël s’est emparée de la plus belle ville de France pour le plus grand plaisir des touristes et des locaux qui viennent dans la cité des Anges.
Buon Calena a toui
Des confettis blancs tombent doucement sur la foule. « Il neige ! » sur la capitale azuréenne. Les musiciens entament Vive le vent. Arrive la Reine des neiges juchée sur des échasses, un type rigolo avec un drôle de vélo en bois, des lutins rockeurs déjantés, des brins de filles déguisées en Casse-Noisette, la fanfare de la garde municipale…
Un peu de partout des animations de rue
Et enfin le Père Noel arrive sur son traineau immense construit par un carnavalier niçois. Des dizaines de milliers de Niçois ont assisté, à la traditionnelle grande parade de Noël. Il y avait des sourires, du rêve, plein d’enfants émerveillés, des familles, des minots et des grands avec les yeux qui brillent, de la joie: la magie de Noël est bien là et ça fait du bien !
La grande roue avec au plus haut le panorama sur la mer et les montagnes enneigées du Mercantour
Enfin, une mention spéciale à la scène qui se trouve à coté de la maison du Père Noel pour une super formation musicale. Les French Kiss, c'est plus qu'un groupe de femmes, c'est une tribu à l'âme sauvage et libre animée par les mêmes passions : la musique, la chanson. 5 femmes d’univers différents se rencontrent sur une note de sensualité, d’esprit festif et de partage avec le public.
La Place Massena ..Vert Blanc Rouge !
Le tout avec beaucoup d’humour et une certaine théâtralité. De la femme enfant à la femme fatale… Un tableau vivant et interactif. Oui Nice, tu nous en as encore mis pleins les yeux !
* J’ai mangé ce gâteau à Prague, un cône en donut avec de la glace, le tout en forme de cheminée enroulée autour d’une broche et cuisinée lentement sur un feu..On la badigeonne avec du beurre fondu, histoire d’en assurer la légèreté calorique. Un caramel extérieur se forme ainsi doucement et croustille.
Le Père Noel arrive avec ses cadeaux...
Une fois cuit il faut encore procéder à une dernière étape : l’ajout de sucre à la cannelle et de fraises ou encore de pomme, de noisettes, de raisins et de chantilly. Si le procédé ne semble pas si compliqué, la dégustation d’un Kürtoskalács l’est encore moins : il suffit de dérouler ses bandes croquantes et séduisantes. Et à vos papilles. Ce n’est pas aussi bon que les Cannoli mais c’est délicieux tout de même ….
Babbou natale ha arrivato …..Jouious Caléna e Jouious Cacha-fuèc
Pour voir les millésimes de chaque crèche, il vous suffira de cliquer sur la photo qui correspond pour accéder à l'article.
En cette année 2021, la crèche faisait honneur aux pointus, ces bateaux de tradition niçoise. Peintures et construction des quais pour réaliser le port des pêcheurs ..
Lou Presèpi"li tradicioun de Calèna à Nissa". (La créche, la tradition de Noel à Nice)
Dans un vieux pays catholique comme le comté de Nice, les traditions de Noël constituent bien sûr un moment fort de l'année. Elles sont nombreuses et importantes, et couvrent toutes les activités humaines de ce temps particulier. Spirituellement, mais aussi dans les gestes de la vie quotidienne, et même dans le nom de l'évènement, elles sont une part de mémoire commune, un patrimoine partagé et original.
La crèche 2020, était la crèche du confinement... mais elle est aussi un hommage aux habitants des vallées niçoises si durement touchés par la tempête Alex.
Il faut tout d'abord s'attarder un instant sur le vocabulaire niçois usité dans ce temps de l'année, pour constater qu'il se différencie, au moins pour un mot, de nombre d'autres racines lexicales utilisées en France.En effet, le nom niçois de Noël, Calèna, ne renvoie pas à la racine Nativité, modifiée en Noué, ou Noël, mais au mot latin calendes, qui constituaient dans le calendrier romain le premier jour du mois. Or, le 25 décembre correspondait alors au premier jour de ce même mois, d'où l'appellation.
La crèche 2019 rappelle que cette tradition vient d'Italie avec Saint François d'Assise qui fut le premier à inventer la crèche de Noel en 1223 à Greccio dans la région du Latium. Ici je repeins quelques santons abimés et je redonne vie à ce merveilleux village de Alberobello classé au patrimoine mondial de l'humanité.
La trace de la racine romaine se retrouve en niçois : calendes est un mot féminin pluriel en latin, calèna l'est aussi en niçois. La racine lexicale issue de la Nativité a pourtant aussi donné un vocable niçois. Il s'agit du mot nouvé, qui désigne les chants religieux célébrant la Nativité. La Nativité fit souvent l'objet de représentations. La tradition niçoise en a conservé.On sait que la crèche fut inventée, au XIIIème siècle par Saint-François d'Assise, et se développa ensuite en Europe.
Cette année 2018, c'est le Mercantour qui est à l'honneur. Notre montagne niçoise, Parc National Naturel et 1er Parc Naturel européen associé au Parco dei Alpi Maritimo en Italie. Tous ces villages de montagne si typique de l'arrière pays niçois qui conservent les traditions ancestrales.
La crèche niçoise, ou presèpi, trônait à l'année dans tous les foyers, parfois protégée sous un globe de verre. On l'a dit, le théâtre moderne est aussi né des mystères et autres Passions, spectacles religieux édifiants donnés depuis le Moyen-âge. Dans le comté de Nice le temps de Noël donne lieu à des spectacles de ce type, au moins depuis le XVIlème siècle, les pastorales.Une intrigue commune, des personnages identifiés en donnent le même fond. Les types de la société du temps (bergers, marchands, gens du peuple, notables) reçoivent la nouvelle de la naissance et se rendent sur le lieu de l'évènement.
2017, sur la Route Napoleon qui part de Golfe Juan à Grasse, c'est la construction d'une église et de son clocher. C'est la légende de cette route mythique, l'empereur revient de l'Ile d'Elbe pour ce qui sera les "100" jours de la période de son règne qui prendra fin en 1815 et qui verra le comté de Nice revenir au royaume de Sardaigne.
Ce pèlerinage déjoue les ruses du Diable et efface les défauts et les querelles de tous, réconciliés autour du berceau.Traduisant concrètement le temps de paix de Noël, la pastorale est jouée et chantée par les habitants du village.A Nice, elle est interprétée par des marionnettes, dans des castelets improvisés dans de nombreux lieux publics, tout au long des deux derniers siècles. Ce n'est qu'au début du XXème siècle que le niçois Jouan Nicola la développera, lui donnant ce titre de "Presèpi nissart" et la transformant en une sorte de vaudeville bon enfant, dont la dimension sacrée s'efface souvent au profit de l'anecdote quotidienne, mais en la transcendant finalement.
2016, c'est la construction des trulli ses habitations paysannes si particulières qui se rapprochent de nos bories du midi de la France. Pierres, colle, peinture, assemblage, c'était la premiere fois que nous réalisons cela, après cet extraordinaire voyage dans ce village des Pouilles.
Le temps de Noël est enfin, aussi, celui des gestes symboliques du retour de la lumière. Traditionnellement, dans le temps de l'Avent, on devait nettoyer maisons, bergeries, écuries et étables, renouveler mobilier et ustensiles, et achever ce cycle par un geste symbolique. Le soir du 24 décembre, dans la cheminée, on éteint le feu ancien. L'ainé de la famille donne au plus jeune enfant un tison pour rallumer un feu nouveau, avec des bûches de bois fruitier, et l'asperge de quelques gouttes de vin. C'est le cacha-fuec, expression devenue synonyme de réveillon en niçois.
2015, c'est une crèche atypique, car c'est Cannes qui est représenté avec beaucoup d'humour, puisque l'on y retrouve son aéroport avec ses jets privés, pour les milliardaires de la Cote d'Azur. Confection de la piste d'atterrissage et de palmiers pour mettre en valeur les iles de Lerins...
Ce soir là, bien-sûr, on fait repas maigre, lou gros soupà sans viande, avec morue à l'aigre-douce ou ravioli maigres aux herbes. Puis on se rend à la messe de minuit, en n'oubliant pas de relever les coins des trois nappes superposées sur la table, afin que les diables ne s'y accrochent pas pour monter dévorer les treize desserts, que I'on dégustera au retour. Le lendemain enfin, le déjeuner fera une large place aux viandes de toute sorte, singulièrement les boudins et l’agneau.Ainsi, rythmé de gestes et de mots antiques et simples, se dévide le fil du temps le Noël dans le comté de Nice.
Cette année, un arbre de Noel avec des boules personnalisées aux prénoms de nos petits enfants …. Celia, Nathan, Clemy. C'est un arbre artificiel que j’ai dans ma cave depuis plus de 20 ans, il est hors de question de mettre un vrai sapin de Noel que l’on abat pour la tradition, alors que l’on bétonne de plus en plus nos campagnes en France, sans compter la déforestation que l’on fait pour vendre le bois aux chinois qui ensuite nous le revende sous d’autres aspects. Dans ma propriété de montagne, j’ai 5 hectares de foret sur les 6 et il ne me viendrait jamais à l’idée de couper un sapin. Pour moi un arbre est trop précieux…
Le petit peuple d’argile qui a dormi pendant une année dans une boite, enveloppé dans du coton ou du papier de soie, s’anime pour les fêtes de Noel. Les santons y resteront jusqu’au 2 février, jour de la chandeleur ! Pour meubler ce sapin de Noel, j’ai donc ressorti de grands santons qui appartenaient à ma mère et ma belle mère.
Bouòni Calèna per toui e bouona festa…Per Calèna souhetà a vi lou milhour ! Saben toui que Calèna es la plus bella festa de l'an, soubretout per lu enfan que vivon encara dins lou siéu pantai e qu'asperon la venguda dóu Bàbou Calèna.
Ahura en francès (maintenant en français)
Bon Noel à tous et bonne fete. Pour Noel, je vous souhaite le meilleur. Nous savons tous que Noel est la plus belle fete de l'année, surtout pour les enfants qui vivent encore dans leur rêve et qui espèrent l'arrivée du père Noel.
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