Pour etre en « front row » je suis venu une heure avant..

Durant les festivités, la ville entière vibre au rythme du carnaval, c’est ce que l’on appelle « les Carnavals de quartier ». Ces festivités de quartier sont diverses avec une atmosphère festive. À découvrir les vitrines décorées pour l’occasion par une centaine de commerçants.

Le « catwalk »  la promenade du chat que tout mannequin connait sur le bout de ses talons.

À profiter de la Grande braderie du carnaval qui était prévue les 20, 21 et 22 février. Les rendez-vous de l’Atelier Cuisine Niçoise qui propose plusieurs dates pour apprendre à réaliser les spécialités culinaires niçoises, et notamment les ganses, ces gourmandises à base de pâte frite et sucrée que l’on déguste pendant les fêtes carnavalesques.

Les boutiques de la rue Bonaparte affichent plusieurs « Street Styles ».

L’exposition Moya fait son Carnaval, une immersion dans l’univers réel et virtuel de l’artiste plasticien niçois Patrick Moya. Passionné depuis toujours par le Carnaval de Nice il a fait partie certaines années des «ymagiers» qui dessinent les chars. L’exposition de costumes réalisés pour des batailles de fleurs, au Théâtre National de Nice.

Qu’elles soient connues ou pas, les mannequins cultivent toute l’allure effortless, littéralement « sans effort ».

Enfin contrairement à ce que certains journaleux prétendent, le Carnaval de Nice n’est pas seulement payant. C’est une tradition, les personnes intégralement déguisées peuvent entrer gratuitement au corso carnavalesque et au corso carnavalesque illuminé sur la Place Massena et les promenoirs.

Dans la mode et de surcroît pendant la Fashion Carnaval Days, les filles prennent de la hauteur, on appelle ça " être perchée sur des 12 ". Les stilettos sont rois, les ampoules une épidémie mais avoir une jambe galbée compte plus que d'avoir mal aux pieds.

Enfin, avec les associations de commerçants Carré d’Or, Aqcamade, Borriglione Avenue, Avenir Vieux-Nice et l’association des commerçants de la rue Bonaparte. Les Mannequins porteront les nouvelles collections des boutiques de ces différents quartiers dans quatre défilés de mode.

C’est donc blottis sur les plus belles terrasses de la rue Bonaparte que nous assistons à un défilé de mode, dont les tenues sont mises à disposition par les plus belles boutiques du quartier !

Et parce que la Place du Pin est un lieu unique, fait de paillettes, de diversité et d'extravagance, le tapis rouge accueille en musique ensuite parmi les plus talentueuses transformistes de la Côte d'Azur, parées de strass et de paillettes que nous finissons la soirée par un dragshow et une Dance Party ! Et même si le Carnaval de Nice 2020 a vu son édition raccourcie, pour cause de risques liés au coronavirus, il a été de nouveau magnifique et extraordinaire.

Direction donc, la rue Bonaparte et la Place du Pin à Nice, un quartier qui connait un véritable engouement depuis près de cinq ans…et que je ne connaissais absolument pas. Comme quoi, on peut découvrir à tout moment quelque chose de nouveau à Nice.

Carnaval roi de la mode, Carnaval roi des paillettes 

C’est au cœur du Marais niçois, dans le quartier situé entre le port et la place Garibaldi, que se trouve la jolie petite place du pin. Elle est très appréciée car un peu particulière, vaste, partiellement piétonne, bien aménagée, et évidemment plantée du pin lui ayant donné son nom ! On y trouve plusieurs petits commerces de proximité, bien pratiques, mais aussi et surtout un vaste choix de restaurants et bars toutes plus alléchantes les unes que les autres.

Devenu l’épicentre de la communauté LGBT, le quartier, que l’on surnomme désormais « Le Petit Marais Niçois », en allusion au quartier parisien, à ses commerces et à ses habitants, est devenu un lieu branché et cosmopolite. Ancien quartier populaire et industriel, ce quartier jouxtant le Port de Nice et à quelques centaines de mètres de la place Garibaldi était quelque peu boudé des touristes et locaux.

Uncross your legs

Il a fallu l’arrivée du tramway en 2007 et le réaménagement de la place du Pin (semi-piétonisation, dallage, mobilier urbain neuf) pour que ce petit bout de ville niçois émerge. Mais l’engouement pour ce nouveau quartier ne tient pas qu’à sa rénovation. En effet, des précurseurs tels que le Sapore, le Thyjeff’s et le Malabar, qui se sont respectivement implantés en 2002, 2005 et 2009, ont ouvert la voie à d’autres bars branchés, tables gourmandes et concept stores avant-gardistes.

Peu à peu, les établissements qui affichent le logo gay-friendly ouvrent leurs portes. Rien ne manque : bars, snacks, restaurants, coiffeurs, fleuristes, etc. Les magasins de proximité habituels revêtissent une allure chic et branchée. S'y retrouve une clientèle éclectique de trentenaires et plus. Le Centre LGBT (Lesbien-Gay-Bi-Trans) Côte d’Azur a été inauguré en mai 2011 par le Maire Monsieur Christian Estrosi.

Spectacle gratuit ...on est à Nice contrairement à ce que l'on croit beaucoup d'animations libres

Une véritable implication des pouvoirs publics à faire de la capitale azuréenne une destination « branchée» vais je dire. Mais vous pensez bien que je préfère les quartiers ou se trouvent les barbares de bikers. Vous savez ces types avec pleins de tatouages, barbus et affichant les couleurs de leur club dans le dos…bref, des Hells Angels.

Mais bon, soyons tolérants et les hétérosexuels diront que ça fait un peu plus de nanas pour les bikers prédateurs ! Désormais, c’est dans ce quartier de mixité sociale et culturelle que ça se passe : pause détente, déjeuner, apéros branchés, soirées « hot » et décomplexées… Un lieu festif et convivial empreint de tolérance et de respect.

Hugs and kisses

Nous sommes plus festifs qu'ailleurs et nous ne nous compliquons pas la vie. Il n'y a pas de m'as-tu-vu ici et les femmes sont respectées et se sentent en sécurité", me déclare Cynthia, cogérante du Bar ou je prend un café. C’est l'esprit village. Des établissements ouverts récemment sur le port, la majorité sont des bars ou des commerces de restauration, comme le Vinivore, Emilie's Cookies, le FL Kfé ou le Bar'Oc.

La plupart ont été repris par des jeunes qui considèrent le quartier comme "prometteur"."Ça va exploser", m’avance t’elle ! Je vois qu’elle a envie de discuter cette fille, mais j’ai très bien compris ses préférences sexuelles…et bien tant pis ! En tout cas ce soir pour le  Fashion Carnaval, il y a de la « meuf » qui défile et ensuite….. le 3e sexe dirais je encore !

Il y a ceux qui ont pour mission de photographier les people, ceux qui sont au bout du catwalk et qui râlent quand le mannequin repart trop vite, il y a ceux qui ont " juste " un blog comme votre serviteur, il y a ceux qui sont mondialement connus et qui ne shootent que les looks books et il y a aussi tous ceux qui ont un bel appareil photo et qui se prennent pour des photographes.

Pour une fois le défilé commence à l’heure, même si Mr Estrosi, maire de Nice et son épouse Laura Tenoudji ne sont pas encore arrivés pour l’ouverture. L’animateur nous fait patienter en citant les commerçants qui offraient cette soirée gratuitement.

D’abord, ceux qui ont des boutiques de fringues et qui participent au défilé: L’adresse, Mon Oeil !, Le comptoir du couturier, Palace, Garçonnes, Les Trésors de Chloé, Conceptu’L Boutique et Terrzana Créations. Oui oui je les cite tous, il faut bien que je meuble mon article ! 

Et ce n’est pas fini, parce qu’il y a les autres, les bars, les boites de nuits, les pubs…. Le Malabar, Le Red Café, Per Lei, Babbo mio, Chez Papa et Chez Paulette ….la reine des paupiettes !  L’Inst Bar, Magnolia Café, Joya, Yellow Corner, Le Six, le Huit,, le Glam …etc. Puis tout d’un coup, la musique démarre sur du rock progressif et le premier mannequin s’avance vers moi…. mon appareil photo est prêt à les sublimer  !

Nice is magic....

                                          DIAPORAMA FASHION CARNAVAL

En ce début février, où neige, froid et grisaille sont de mise dans la plupart des régions françaises au dessus d’Avignon qui pour tout bon sudiste se trouve etre la frontière avec le nord, on se projeter en vacances, rêver à des destinations ensoleillées peut vous apporter du baume au coeur.

Au plus haut de la tour, d'un coté la vue sur le Golfe de Napoule de l'autre sur les montagnes enneigées du Mercantour.

Si vous n'envisagez plus de partir, suite au confinement et au covid 19 au Mexique, au Costa Rica, aux Canaries ou pour tout autres destinations tropicales en ce printemps 2020, vous pourrez créer dans votre intérieur ou votre jardin, un univers planté de cactus et de crassulaceae (plantes grasses). Une façon de laisser parler votre imagination pour un voyage exotique…!

Aeonium "Pseudotabuliforme" origine iles Canaries

Ça fait belle lurette que je consacre du temps pour ces végétaux qui sont enfin à la mode ! Il existe plus de 3000 espèces de cactus. On en trouve de toutes les formes et tailles : cylindrés, sphériques, en forme de raquette, grands ou petits. En plus d’aimer les plantes grasses pour leur beauté exotique, je les aime parce qu’elles n’ont besoin d’aucun entretient.

L’Epiphyllum origine Amérique centrale

Une fois enraciné dans le sol, vous n’avez plus rien à faire, elles s’occupent toute seule de leur avenir. c’est le paradis pour le jardinier fainéant ! Souvent confondues avec les cactus, les plantes succulentes partagent avec leurs cousines leur capacité à stocker l’eau.

Fleurs du Huernia Aspera, origine Afrique du Sud, Tanzanie et Malawi

Les plantes grasses peuvent stocker l’eau dans leurs racines, feuilles et tiges. Ce sont des plantes fortement dites « xérophytiques »; c’est-à-dire qui ont une forte capacité de rétention d’eau. Les succulentes sont des plantes qui surprennent par leur capacité d’adaptation en milieu aride avec très peu de précipitation.

Kalanchoe Rose (origine Madagascar) en haut, agave jaune americaine en bas

Elles sont donc parfaites sur la Riviera Cote d’Azur. Elles viennent principalement de pays chauds: Mexique, Afrique du Sud, Australie, Amérique du Sud, Asie du Sud, iles Canaries où elles ont su envahir les différentes zones géographiques. Il est possible de les trouver en bordure de mer dans un milieu salin (griffes de sorcière), mais également en plaine ou dans les régions montagneuses à hautes altitudes.

Coussin de Belle Mère, origine Mexique

Quelle que soit la zone géographique dans laquelle elles évoluent, les plantes succulentes survivent grâce à leur capacité à retenir l’eau et à résister aux longues périodes de sécheresse. Mes plantes grasses sont des plantes aux formes graphiques très surprenantes qui fleurissent presque toutes.

Nouvelle acquisition déco de Paons et Flamant rose

Elles présentent des feuilles qui sont géométriquement rondes, allongées, fines, bombées. Si elles offrent des formes très différentes les unes des autres, les plantes succulentes d’extérieur arborent des couleurs dignes d’une palette d’un artiste peintre. Du violet, du rose, du bleu, du vert, de l’orange, ses couleurs comme ses formes se comptent par milliers.

Les ficoides origine Afrique du sud

Si vous n’avez pas la main verte, ce sont les végétaux idéal ! Elles ne demandent pas beaucoup d’eau, mais réclament du soleil et un sol drainant. La bouture de la plante succulente se réalise de façon très simple : Couper une feuille ou une tige et laisser la sécher quelques jours.

Cicas en fleur, origine Japon

La coupure doit former une croûte sèche. Préparer un pot avec un mélange de terreau de cactées (sable, terreau de feuilles et un peu de terre de jardin). Une fois la coupure séchée, vous pouvez poser la feuille ou la tige sur le terreau ou les enterrer légèrement. Le mélange de terre doit être légèrement humide.

Aeoniums sera devant soldat chinois et statue de l'ile de Pâques 

Vous pourrez rempoter la bouture une fois que la nouvelle plante aura grandi de quelques centimètres et elle sera prête à mettre en pleine terre. l’autre bouturage, comme pour les griffes de sorcières est de couper la branche et de la mettre dans un verre d’eau. Quand il apparaîtra les petites racines blanches, la plante sera bonne à mettre en terre…

Les griffes de sorcières (Carpobrotus origine Afrique du sud)

Les succulentes trouvent facilement une place de privilège aux abords des murs ou dans les espaces rocailleux. Elles se marient très bien avec les pierres et les rochers. Si auparavant une rocaille pouvait s’installer naturellement et progressivement, désormais et depuis que le jardinage rencontre un franc et massif succès auprès du grand public, celle-ci est devenue quasiment à 100% aménagée par les jardiniers en herbe.

Les fleurs de l'Aloès origine Madagascar et Inde

Aussi, pour tenter d’obtenir une rocaille aussi jolie que facile à entretenir, dont les plantes couvrent bien le sol tout en cohabitant parfaitement avec de la belle pierre, il convient de savoir lesquelles sont parfaites pour cet environnement (ficoide). Surtout s’il s’agit d’opter pour des plantes grasses !

L’Euphorbia millii d’Australie

Pour mon compte, pas de problème ! ma propriété en montagne sur les hauteurs de Grasse se trouve dans un lapiaz et un environnement karstique des plus importants d’Europe.  Ma maison se trouve au chemin des Claps dont la racine pré-romane klappa est répandue dans les Alpes Maritimes, le Nord de l’Italie et en Catalogne.

Clapa désigne en général « une pierre plate» et cap une pierre tout court. Ma propriété de Caussols (7 hectares) se composent à 80% de forets de chênes et de sapins et à 20% de claps donc de pierres. Je n’ai  aucun problème pour faire mes massifs rocailleux dans ma propriété du littoral.

l'Harworthia attenuata « Big Band » origine Namibie

Si vous avez des doutes quant à la compatibilité des plantes grasses avec une vie en rocaille chez vous et autour de chez vous (dans votre secteur géographique), alors il vous suffit d’observer par exemple quelles sont les plantes grasses qui évoluent naturellement sur des murs, murets, sur des toits ou encore en couvre-sol.

Statue des 4 saisons et lanterne chinoise à coté de Crassula portulacea d'Afrique du sud et d'un vrai fossile

On y retrouve très souvent de la jourbarbe et du sédums que je vous ai détaillé dans le précédent article. Si ces plantes sont visibles et autonomes dans votre région, alors elles sauront parfaitement se faire à une installation dans votre jardin. Leur implantation naturelle est la preuve qu’elles savent survivre aux intempéries. Tout comme cela prouve qu’elles sont suffisamment rustiques (résistantes au froid) pour votre zone géographique.

Perle Von Nurnberg (Echeveria) origine Mexique

Si vous prévoyez de composer votre rocaille sur un sol plat, alors veillez à ce que la terre ne forme pas de cuvettes à certains endroits. En effet, toute cuvette ou mouvements de sol pouvant créer une petit cuvette, risquerait de garder de l’eau et de l’humidité dans le sol, ce qu’évidemment les plantes grasses (surtout leurs racines) détestent et risquerait de provoquer une pourriture des racines.

Cordyline rouge (originaire des régions de l'ouest de l’océan Pacifique de Nouvelle-Zélande d'Asie du sud, de Polynésie et d’Hawaii) et figuiers de Barbarie

Toujours afin de respecter les besoins en eau particuliers des plantes grasses, votre rocaille devra idéalement être composée d’un sol drainant, de manière à ne pas permettre le stockage d’eau stagnante. Ce toujours afin d’éviter la pourriture des racines et mieux encore, de prévenir cette pourriture.

Aeonium noir après la pluie

Un sol drainant pourra être amélioré avec un mélange de terre de jardin et complété avec du sable de rivière. Avant tout aménagement, il est donc bien entendu indispensable de vérifier la rusticité de chaque plante grasse. Ce afin d’éviter les risques de gel et de perte de certaines plantes.

Dasylirion longissimum en haut originaire du Nord Mexique

La rusticité d’une plante grasse devra également être adaptée à la zone géographique dont on dépend, ainsi que des conditions de cultures : Pourrez-vous couvrir une partie de la rocaille ? L’abriter du vent ? Et très vite, de beaux exemples de plantes grasses en rocaille seront succulentissime ! Vos plantes succulentes seront état de grasse.

Un peu d’histoire pour finir… C'est encore le génois Christophe Colomb (Cristoforo Colombo) qui a ramené les premiers cactus en Europe : des Melocactus (cactus en forme de melon)  en provenance des Antilles et des Caraïbes.

Les premières espèces ramenées ont reçu le nom de cactus du grec ancien kaktos, qui désignait une espèce d'épineux, peut-être le chardon ? Allez à votre tour de jouer aux explorateurs botaniques…

Cactus Echinocactus Grusonii

....et bien d'autres dans le diaporama.

                                 DIAPORAMA CACTUS & SUCCULENTES 

Table pour repas de Noel

Se mettre derrière la cuisinière, et trouver l’inspiration sur les blogs marmiton ou autres qui foisonnent de recettes, permet de mieux supporter le confinement. Le meilleur remède pour garder le moral, en plein confinement étant de se mettre derrière les fourneaux ? 

Toasts tapenade, anchoiade, saussoun, brissaudo....

On a du temps, alors autant en profiter que ce soit avec notre cocotte minute traditionnelle ou avec un cookeo ou tout autre robot de cuisine équivalent. A Nice ou la cuisine est internationalement reconnue avec son influence toute italienne, les produits frais du terroir vous feront oublier bien d’autres activités.

Serviettes pliées en fleurs de lotus

Saumon fumé sauvage bio d'Alaska et citron du jardin

Les ventes de farine ayant augmenté de 80% depuis le début du confinement. C’est un boom pour le pain, les pâtes et les gâteaux faits maison pour les familles niçoises. La hausse des ventes de sucre (+28%) et de lait (+20%) témoignent aussi de cette tendance.

Huitres marenne d'Oléron fine de claire N°3 

Ici dans les Alpes Maritimes, la chambre de commerce Française et Italienne de Nice ont mis en ligne sur leur site respectif, une série de tutoriels de cuisine présentant le meilleur de la cuisine régionale.

 le Spritz  aperol en bouteille 275ml, non commercialisé en France

Les sites permettent à ceux qui sont à la maison de «rester devant leur four et leur table de cuisine» tout en faisant un tour culinaire du Comté de Nice et des régions italiennes du piémont, de la Ligurie et de la Sardaigne, régions hautement attachées culturellement à notre Comté.

Cuisse de canard confit, pomme de terre et flageolets 

Les recettes de raviolis du Piémont aux gnocchi niçois à la blette, en passant par la pissaladière, l’estocaficada et les quiques, se réalisent avec un certain plaisir. Alors, pendant que je m’occupe du jardin, Soso met en pratique quelques recettes. il y a aussi les nombreux livres sur la cuisine niçoise (la couina nissarda) qui vous apprendront à la réaliser facilement.

Fruits exotiques

La bible de la cuisine niçoise se trouve être le livre de la « Mère Barale »  (Gilletta Editions) femme exceptionnelle, volcanique, indépendante, intransigeante, mais toujours sincère, désintéressée, généreuse, qui prônait les valeurs ancestrales et l’amour du travail jusqu’à l’excès, qui pétillait de bon sens, d’humour, de réparties fulgurantes…

Macarons et fromages

Son célèbre restaurant, lieu magique, temple des traditions niçoises, musée d’art populaire, à la folle ambiance; sa ville à laquelle elle voua un véritable culte, du Nice de ses parents, à la Belle Epoque, jusqu’à Nizza la Bella qui lui rendit un si vibrant hommage à sa mort en 2006.

Homard au pastis et beurre fondu

Toutes les personnalités défilaient dans sa gargote pour se délectaient de ses spécialités niçoises qui ont faites le tour du monde: Jean et son fils Jacques Médecin, Virgile Barel, Francis Gag, Louis Nucera, Ernest Pignon-Ernest...

de grands cuisiniers, certains devenus grands chefs étoilés... de nombreuses stars : Raymond Pellegrin, Lino Ventura, Annie Girardot, Alain Delon, Jean-Paul Belmondo… ont apprécié sa cuisine.

Quelques bouteilles de vin que j'ai ouverte...

Même Jacques Médecin ira de son livre « la cuisine du Comté de Nice" aux éditions Julliard. Alors, je vous livre quelques photos, depuis notre repas de Noel jusqu’à aujourd’hui, intercalé par des repas entre amis et l’anniversaire de notre petit fils.

Bruschette préfou pour le "jou de calena"

La bruschette est un antipasti italien qui vient d'une région bien-aimée de l'Italie, la Toscane. L’histoire de cette spécialité remonte au XVe siècle, lorsque ce pain d'aujourd'hui n'était qu'un outil pour les producteurs d'huile d'olive pour tester leurs produits.

Et toujours des fruits exotiques...mangoustans, ranboutans, litchis, ananas

À cette époque, une simple éclaboussure d'huile, un fin arôme d'ail, de sel et de poivre suffisaient pour créer un autre avantage: utiliser ingénieusement du pain plus vieux, qui ne devait pas être jeté. Mais la bruschetta aux tomates et au basilic deviendra bien plus que cela, réussissant enfin à gagner sa place bien méritée dans l'histoire de la gastronomie.

Ris de veau aux morilles.. et c'est justement la saison des morilles chez nous.

Un boulanger vendéen amoureux de la toscane en découvrant cet antipasti eut l'idée de fabriquait un pain sans levain garni d’ail frais finement haché avec du beurre et du poivre. Il le surnomma le préfou (pré-four avant four). Le préfou à l'ail, que l'on ne trouvait dans les boulangeries du Sud Vendée jusque dans les années 1980 était donc une recette de la bruschetta italienne….

Beignets de fleur de glycine (sucré) recette à la fin de l'article

Dans un menu de réveillon de Noel, si en plus pour cette veillée vous la passez à deux, alors pourquoi pas, se faire plaisir avec des mets de luxe. Une fois dans l’année, on peut se permettre une petite folie. Les classiques Foie Gras, Saumon Fumé, Homard, on fait place aujourd’hui au caviar qui s’est un peu démocratisé, mais en ayant toujours le bon rituel pour le déguster.

Caviar français Baeri

Le caviar se consomme avec des couverts en nacre ou en ivoire ou sur une petite spatule en bois. Il est fortement déconseillé d’utiliser de l’argent, le caviar pouvant oxyder le métal et ainsi altérer le goût du produit.

La vie en Rose château Roubine cuvée spéciale inaugurée à Grasse par Line Renaud

Avant de servir le caviar, il est recommandé d’ouvrir la boite 15 à 20 minutes au préalable, puis de la remettre au réfrigérateur jusqu’à sa dégustation, ou dans de la glace. Ce produit s’apprécie très frais.

Chez nos amis de Saint Raphael

Le caviar peut supporter une dégustation sur blinis et crème, mais les amateurs en déposent une petite cuillère sur le dos de la main, entre le pouce et l’index, puis le prennent en bouche pour le savourer. Ce passage sur la main provoque une petite remise en température permettant de dégager les arômes.

Charcuterie arménienne 

Le vin n’est pas recommandé pour accompagner le caviar, à l’exception d’un très grand blanc. Il est également possible de le servir  avec un champagne ou bien de le déguster à la russe, avec de la Vodka. Pour une bonne et ample dégustation, il est préférable de prévoir 50g de caviar par personne.

Foie gras du Périgord confiture figue et oignon

Aujourd’hui le caviar d'élevage français sort dans nos rayons afin d'habiller nos palais pour une soirée de rêve. Ne pensons plus au caviar sauvage car depuis juillet 2011, toute importation sur l'Europe des esturgeons pêchés en mer Caspienne, côté russe ou iranien, est interdite. Donc, si on vous propose un caviar venant de ces régions vous aurez à faire à du faux ou à de la contrebande.

Les gâteaux pour l'anniversaire de Nathan ....spéciale Juventus de Turin, Forza Italia

Aujourd'hui, les esturgeons élevés dans les lacs, les étangs ou les bassins naviguent dans la cour des grands. On leur a longtemps reproché leur amertume, un manque d'élégance.

Andiamo a mangiare la torta

La mise à la diète en eau claire des esturgeons avant l'estocade fut du meilleur aloi. Les éleveurs ont également réduit l'usage des conservateurs: seul le Borax (acide borique) est aujourd'hui autorisé.

Chapon farci au fois gras sur citron de Menton confit 

En outre, l'extraction qui préserve la qualité des œufs se fait avec beaucoup plus de doigté et d’attention. Le Baeri est le seul esturgeon élevé en France (esturgeon d’origine sibérienne). Vu que l’on ne peut plus importer de caviar de Russie ou d’Iran, c’est l’Italie en Europe qui se taille la part du marché du caviar d’élevage.

Ravioli au pesto Genovese et pignons de Sicile avec chapon farci à la truffe noire

Par contre les producteurs sont malin et pour vous faire penser à des origines orientales les marques n’hésitent pas à leur donner des noms à consonance russe comme ce caviar Prince Soukhanoff ou encore Petroff.

les Arancini siciliennes (riz, jambon, mozarella, petits pois)

Tout au long de l’article, vous y découvrirez des plats simples réalisés par Soso comme les ravioli au pesto genovese et pignons, le chapon farci au citron rôti et foie gras, les Arancini siciliennes, la cuisse de canard confit, flageolets et pomme de terre, le ris de veau aux morilles et le chapon farci à la truffe..

La recette à Soso pour les beignets de glycine

Il se trouve que c’est une tradition dans le pays grassois de faire des beignets de fleurs de glycine. Aux mois d’avril (tout dépend de votre région), les glycines sont en fleurs, et tout le monde s’accorde à dire que c’est très joli. Cela sent bon aussi ; c’est un parfum fruité et sucré, très présent sans être lourd, agréable. Et en fait, l’idée de manger de la glycine n’est pas si étrange que ça. Certes, la plante est en grande partie toxique (les graines extrêmement dangereuses), donc il ne faut pas faire n’importe quoi, mais ses fleurs sont consommées depuis des générations dans le Pays niçois et la ligurie.

Beignets de fleurs de courgette (salé) et beignets de courgette

Soso égrappe les fleurs, et les mélange directement à la pâte puis les fait frire en petits tas et  ça donne de petits beignets ronds truffés de fleurs délicieusement parfumées.

Spaghetti aux fruits de mer (crevettes, moules, encornets)

Pour 12 à 15 beignets il vous faudra une bonne cinquantaine de fleurs,150 g de farine,1 oeuf, du sucre, un peu de lait, 1 pincée de sel, de l’huile végétale. Pour faire la pâte, Soso met la farine et le sel dans un grand saladier, ajoute l’oeuf entier, un tout petit peu de sucre, un peu d’huile et un peu de lait, et commence à battre. Elle ajoute progressivement du lait en battant jusqu’à obtenir une pâte bien lisse, un peu élastique, pas trop fluide ni trop compacte. 

Coscia di tacchino alla birra con patate: cuisse de dinde à la bière avec pommes de terre, pesto, olives, tomates, carottes, oignons, ails, gratinée au parmesan. Une spécialité de ragu toscan que Soso a appris de sa Grand-Mère.

Elle fait ensuite chauffer un bon fond d’huile dans une grande poêle. Quand l’huile commence à chauffer, elle verse les fleurs égrappées en pluie dans la pâte et mélange brièvement. Elle verse une cuillerée à soupe de pâte aux fleurs dans l’huile chaude et répète le geste en espaçant les tas de pâte qui s’étalent rapidement. Elle les retourne quand ils ont bien doré, les laisse frire encore une minute ou deux de l’autre côté, puis les dépose sur du papier absorbant.

Ma fille ainée fait de super bon Goi Cuốn, c’est à dire des « rouleaux de printemps ». Cette spécialité culinaire du Vietnam est spécifique à la France car on ne la retrouve pas dans les restaurants italiens, espagnols et latin du pourtour méditerranéen. Histoire oblige avec l’Indochine le rouleau de printemps est très apprécié dans l’hexagone. 

Salade de fèves et artichauts à la crème de balsamique et ail frit

On peut les faire soit avec de la viande de porc, de poulet ou de boeuf et aussi des crevettes. Il est composé de haricots mungo de Bún (vermicelle de riz), de bạc hà (menthe) ou de coriandre. Pour une première tentative, ils étaient bons, mais nous devons peut être compacter un peu plus les ingrédients à l’intérieur…

Rouleaux de printemps fait maison

Et pour voir les sushis à Soso, c'est ICI

Les petits farcis niçois (tomates, oignons, courgettes rondes niçoises, poivrons)

Mangiare per vivere e non vivere per mangiare..capito ? perché tra gli italiani la gastronomia è molto importante

                                                  DIAPORAMA GASTRONOMIE

Les olives de ma propriété culture bio

95 % des savons marseillais sont des faux ! Ne bénéficiant d’aucune protection sur son appellation, ce produit est largement contrefait. Des imitations venues de l’étranger usurpent son nom et devinez d’ou elles viennent ! Pas besoin  de vous faire un savon ! Vous souhaitez donc éviter les additifs de synthèse, et désirez savoir ce qui compose vos soins nettoyants ? Alors fabriquez votre propre savon fait-maison.

Olives en attente du moulin et orangers du jardin

Vous pouvez utiliser des huiles et graisses végétales (huile d’olive, huile de coco…) de qualité alimentaire, pour leurs propriétés hydratantes et relipidantes et/ou beurre végétal (beurre de karité…).

Fleurs de bourrache dans le jardin aux propriétés médicinales et gastronomiques 

On peut utiliser une base de savon (glycérine naturelle) et des plantes séchées (lavande, pétales de rose) du marc de café pour son effet gommants naturels. La glycérine est souvent supprimée dans le cadre de la production industrielle. Liée à l'eau, elle fait de votre savon un véritable soin pour votre peau ! Vous avez la liberté totale dans le choix du parfum !

bourrache en attente de séchage pour huile essentiele 

Ma fille ainée a donc décidé de faire ses propres savons d’autant plus que chez papa et maman il y a tout ce qu’il faut comme produit naturel dans le jardin: Oliviers… donc huile d’olive, orangers, citronniers, thyms, romarins, bourraches, violettes, fleurs sauvages, et bientôt la fameuse rose centifolia etc … Pour cela, elle va vous donner quelques conseils et la fabrication des savons s’avère tres facile à entreprendre.

Romarin du jardin à sécher

D’abord, toujours travailler dans un endroit sec et propre. Les surfaces de travail doivent donc être nettoyées avant toute chose, et vous pouvez les recouvrir avec du papier journal. L'eau courante est importante lors de la fabrication du savon, car il est possible que vous en ayez besoin rapidement en cas de problème : travaillez donc à proximité d'un robinet.

Bigarades dans le jardin. Les zestes font la liqueur, la confiture et les huiles essentieles (ma mère fait aussi son vin d'orange)

Veillez à ce que la pièce où vous fabriquez le savon soit bien ventilée, afin de ne pas inhaler les vapeurs qui peuvent survenir pendant la production. Préparez toujours tous les éléments qui seront nécessaires à proximité et une fois vos gants enfilés et la fabrication lancée, il n'est pas drôle de devoir s'arrêter à cause d'un oubli !

Thyms, bourraches, romarins, zestes de citron et pelures d'orange

Étant donné que la fabrication nécessite la manipulation de soude (hydroxyde de sodium), il est nécessaire de porter des vêtements de protection: lunettes et gants épais sont indispensables, ils doivent être résistants à la soude. Un masque devant la bouche est également une bonne idée, ainsi qu'un tablier afin de ne pas abîmer les vêtements. Pour plus de sécurité, préparez une bouteille de vinaigre à côté de vous, afin de neutraliser la soude si cela était nécessaire !

En haut, Soso va trier les olives pour enlever les feuilles

Mon huile provient du cailletier, celle du cousin du taggiasche. C'est la meme variété d'olivier (appellation française ou appellation italienne), ensuite c'est une question de terroir comme pour le vin (type de sol, conditions climatiques, techniques de production). Oneglia de la province d'Impéria dépendait du sénat de Nice au temps de la Maison de Savoie

Les contenants, les outils et la zone de travail ne doivent pas être en aluminium, car la soude détruit ce métal, préférez plutôt le plastique et l’inox. Pour les accessoires, il vous faut donc: une casserole de 4-5 litres, une petite casserole, une cuillère en bois, un mixeur, des moules en plastique ou en silicone, une balance de cuisine, une louche, un thermomètre pour la saponification.

Zeste de citrons du jardin à sécher puis à réduire en poudre (nous faisons aussi notre propre limoncello)

Cueillette des violettes dans le jardin et le long du chemin d'exploitation de ma campagne

Important : Tout le matériel que vous utilisez pour la fabrication de savons ne pourra plus être utilisé pour la cuisine ou la cuisson dans le futur cela va de soit ! Voici un exemple très simple d’une recette de savon à l'huile d’olive de chez nous (bien sur, vous pouvez achetez de l’huile d’olive plus standard dira t’on !).

Les fleurs (du jardin) sont ma petite déco personnelle

Ingrédients : 500 g d'huile d’olive de Nice, 64 g de soude caustique, 150 g d’eau. Fabrication : Mélanger tous les ingrédients ensemble et verser le mélange dans un moule (Important : ON NE VERSE PAS L'EAU DANS LA SOUDE - cela pourrait provoquer une petite explosion et entraîner des blessures, mais on verse toujours la soude dans l'eau, délicatement et par petites quantités, sans cesser de remuer le tout).

Toutes les fleurs de mes photos ont été cueilli dans mon jardin

Laissez le savon "vieillir" dans un endroit sec, frais et bien ventilé pendant les 8 semaines à venir : plus votre savon à de l'âge, meilleur il est !! Et voila, c’est très facile… Mais bien sur on peut compliquer la production en faisant soit même les huiles essentielles comme pour la bourrache.

Lilas et Osteospermum du jardin pour la déco photo

On connait surtout la bourrache en cosmétique pour les propriétés de son huile, ingrédient très efficace dans les soins anti-âge ou destinés aux peaux sèches. En revanche, on entend bien moins parler de la plante en elle-même. Soso, Maman et mes Grands Mère ont toujours fait les raviolis à la bourrache (Que l’on appelle borragine chez nous).

Mais, voici la formulation pour faire un extrait hydro-alcoolique glycériné de bourrache: 1 part de bourrache,1 part d'eau de source, 1 part d'alcool à 90°, 2 part de glycérine. Pas besoin de conservateur ici car l'alcool et la glycérine joue ce rôle. Laissez à macérer pendant une quinzaine de jours à l'abri de la lumière en remuant de temps en temps. Filtrez et c'est prêt !

Glycine et griffe de sorcière 

L’huile de bourrache est riche en acide gamma-linolénique, en tanins, c’est une source importante d’oméga-6, en vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6 ainsi que la vitamine C. Elles contient également du magnésium, du potassium, du sélénium, de la manganèse, du cuivre, du sodium, du zinc, du calcium et du fer en petite quantité, ainsi que des protéines, des lipides, des glucides et du mucilage.

Savons à l'huile de yang ylang.....magique !

L’huile de bourrache traite les maladies de peau telles que les dermatoses, l’eczéma, le psoriasis ou l’urticaire. Un savon à la bourrache est le top pour votre peau. Ma fille fait donc ses huiles essentielles naturelles aussi avec les écorces des oranges, de citrons, de mandarines ou les herbes dites de Provence.

Vous pouvez aussi achetez les huiles essentielles déjà toute prête comme les huiles d’argan, amande douce, noisette, musc, lin, coco, Ylang Ylang, ricin, orchidée etc…..Voici encore une recette facile avec les huiles essentielles: 100 gr d’huile d’olive, 60 gr de beurre de karité, 80 gr d’huile de coco, 35 g de soude caustique pure, 85 mL d’eau, 8 mL d’huile d’amande douce et le tour est joué…..

jacinthe du jardin

Par exemple l’huile de lin est excellente pour préserver notre santé, mais aussi celle de nos cheveux et de notre peau. Une huile idéale pour booster le renouvellement cellulaire. Les macromolécules qu'elle contient contribuent à retenir l'eau dans l'épiderme. Elle améliore donc considérablement son hydratation et son élasticité. Les acides gras oméga-3 qu'elle contient protègent aussi la peau du vieillissement.

Toutes les fleurs des photos ont été cueilli dans mon jardin (Février 2020)

La Coco comme la Colza possède un pouvoir lavant hydratant élevé. Le ricin apportera un savon doux et émollient avec une mousse onctueuse. Le ricin est un très bon ingrédient pour les shampoing en barre et savon à barbe. Souvent utilisé en Afrique et aux Antilles pour les soins des mains, corps et cheveux.

Il en va de meme pour les citrons et les oranges bien sur !

L'huile essentielle de Musc possède des vertus astringentes, régénératrices et anti-infectieuses qui en font une huile très précieuse pour améliorer l'eczéma sec, le psoriasis et le prurit. Elle est également très utilisée sur la peau des hommes, après le rasage. L'huile essentielle d'orchidée est bon pour la peau, avec son parfum envoûtant, cette huile possède aussi des propriétés qui hydrate est adoucie la peau, et lutte contre son vieillissement.

Tous ceux qui connaissent mes articles sur mon jardin savent qu'il est fleuri été comme hiver...

Ce savon est également adaptée aux peaux eczémateuses. L'huile de noisette est recommandé pour les peaux sèches et sensible afin de gagner en élasticité et souplesse de la peau. La poudre d'orange est reconnue pour ces propriétés : Astringente et tonifiante, elle nettoie la peau en profondeur, débouche les pores en éliminant les cellules mortes, affine le gain de peau et donne à la peau un teint frais et lumineux.

La poudre d'orange peut donner une mousse jaune, mais cette couleur part bien évidement a l’eau. Toutes photos de mon articles représentent les savon fait par ma fille et les décorations florales sont les fleurs naturelles que j’ai cueilli dans mon jardin….

Savons et fleurs d'ail sauvage

Du genets, il y en a en pagaille autour de la maison, je ramasse donc la fleur qui servira à faire les savons aux genets après séchage et macération …On peut faire de l'huile essentielle de genets.

Les macérats huileux ou huiles infusées

Violettes dans le jardin et plus tard, ce sera au tour de mon jasmin

La glycine pour le macérât...       

Je n'oublie pas qu’avant de partir à l'armée, j'ai travaillé pendant 6 mois chez Robertet le leader mondial du parfum à Grasse. Alors, il me reste quelques notions du temps ou j'étais en laboratoire résinoïde pour faire les absolus.

Grasse capitale mondiale des fleurs à parfum et son leader ROBERTET                                                         

                                               DIAPORAMA SAVONS

Quand on voit le sourire de ces jeunes filles, on se dit que le Carnaval de Nice n’est que douceur et beauté dans une ambiance colorée sous le ciel bleu de Nice. Et comme s’il ne faisait pas encore assez chaud à Nice, les belles demoiselles sont calientes…

En haut: Sono una ragazza bellissima, sono nizzarda

Elles sont niçoises, françaises, italiennes, allemandes, hollandaises, brésiliennes, hongroises, américaines, vénézuéliennes ou canadiennes. Elles viennent toutes pour participer au casting du plus grand Carnaval d’Europe. Elles arrivent nombreuses en quête d'un réve. Un rêve pas comme les autres, participer à l’un des trois plus grand Carnaval de la planete.

Toutes postulent pour être mannequins lors des cinq batailles de fleurs et des 6 Corsi du carnaval 2020. Le statut d'intermittentes du spectacle, seules vingt-sept d'entre elles l’obtiendront. Pas question de sombrer dans le « Sois belle et tais-toi ».  Il faut certes mesurer plus d'1m70 pour être sélectionnée. Ne pas dépasser la taille 40, ni les 25 ans.

Mais les talents de comédienne importent également. Car il faudra haranguer les foules une fois perchée sur un char. Créer de l'animation. Jeter les fleurs avec sourire et subtilité. Chaque candidate passe donc en entretien. Caroline Roux (que l’on voit dans mon article du hangar Spada) teste leur motivation. Les briefes, aussi.

sono ancora una bella ragazza di Nizza

Rappelle notamment qu'il leur faudra être disponible dès 7h le matin des batailles de fleurs et des Corsi. Elle précise : « On choisit celles qui font le mieux ressortir le plaisir qu'on a eu à créer les costumes. Vous êtes les ambassadrices de notre travail. » 

Pour le défilé de mode en ouverture du Corso ce sont des mannequins internationaux venus du monde entier, contactés par les plus grandes agences. Rien n’est laissé aux hasard au Carnaval de Nice, on n’est pas ici dans  une parade de poivreaux, mais l’élégance et la beauté sont les maitres mots d’un carnaval qui fait parti de l’association officielle des « Carnavals sans Frontière ». Le seul en France d’ailleurs !

Je suis sympa mesdames, je photographie aussi un garçon. Voyez je pense à vous !

Non, non ! Mon âge ne m’empêche pas de lorgner les filles sur les chars. Ah les filles du carnaval ! Je les regarde danser, ondoyer des hanches au dessus de ma tête. Colombines et princesses en bas résille et jupettes fendues jusqu’a la taille. « Il ne changera donc jamais ! » songez vous….

Et oui mes origines refont surface ! Mais, vous me connaissez maintenant et franchement comment pourrais je rester froid quand je croise les bataillons de majorettes. Bottées, sanglées, la jugulaire sur le menton. Regardez leurs jambes qui se lèvent bien haut, dans un accord si parfait qu’elles semblent solidaires les unes des autres. Oh ! Ces Scandinaves en justaucorps si fins et si moulants que…

Ce sont les princesses de Game of Thrones ??

Et ces italiennes la, j’ose à peine décrire avec leurs tuniques à mi-fesses. aussi haut que remonte mon regard fasciné par leurs formes, je ne rencontre que leur peau et la brillance du collant transparent. je vois que je ne suis pas seul à me demander comment elles font pour sembler nues dessous. Bravo pour ces hardiesse !

Moi, je suis la fille à Spaggiari....

Carnaval ne serait pas Carnaval sans elles toutes… Celles du « Carnaval des Carnavals » seulement parées de paillettes, au corps sculpté d’or par la lumière naturelle de la Riviera. Elles passent comme dans un rêve, à peine venues l’hiver et dévêtues l’été, sur des chars de contes de fées fleuris à profusion.

Dans une apothéose de couleurs, de bouquets qu’elles nous envoient à pleines brassées, elles jaillissent, quintessence mythique des millions de corolles qui les entourent, bustes et hanches nues, le port si noble qu’elles me laissent bouche bée à la seule vision du galbe de leurs cuisses, de la hardiesse de leurs poitrine si parfaitement pointés vers moi.

Mais, je m’égare, c’est de votre faute ! je vague maintenant sur la place Massena entre les rives de la houle humaine, je louvoie dans le courant des tourbillons de déguisements, du brouhaha, des fanfares et des bouffées de musique. Ça court, ça crie, ça saute autour de moi. Bataille de confetti, de serpentins font rage. Masques et déguisement affluent.

On s’asperge, on s’en glisse dans l’encolure, malheur à celui qui reste la bouche ouverte. Des farandoles niçoises serpentent dans le cortège, des jeunes font sauter un pantin sur un drap. La place Massena explose, je me fraie un passage. C’est le moment que je préfère. celui ou tout le monde rit, côtoie n’importe qui et lui sourit dans la bousculade, le moment ou la fièvre est à son comble, le moment ou les filles ont le diable au corps !

Alors tandis que j’achève mon dernier tour pour ne rien louper de mes photos, la place Massena m’appartient  par exception mais j’aime l’exception. De tout en haut ou tout en bas de la place Massena faites comme moi, offrez vous le plaisir de contempler cette place grandiose et colorée, cette perspective emplie d’un fleuve de femmes, d’hommes, de garçons et de filles tous en fete, tous enfant un moment. La fete se termine, je suis épuisé mais je suis encore sous le charme féerique d’un carnaval exceptionnel. Je rejoins ma moto avec des étoiles plein la tête.

Le Carnaval réunit deux manifestations bien distinctes : Le Corso carnavalesque -de jour ou de nuit- et la Bataille de fleurs. Sur la place Masséna, des chars allégoriques ou burlesques défilent accompagnés d’éléments d’animation, d’arts de rue ou groupes musicaux internationaux.

Ces corsi carnavalesques prennent des allures de voyages initiatiques... Dans sa version nocturne, la mise en lumière et son lui confère un côté magique. L’autre temps fort, l’élégance des Batailles de fleurs rappelle le pouvoir des fleurs en valorisant le patrimoine floral de la région.

Le thème y est décliné par la création de costumes uniques portés par les mannequins qui envoient des milliers de fleurs au public. Cet autre volet du Carnaval, plus poétique, est indissociable de l’autre. Il se déroule aussi sur la place Masséna.

En parallèle des festivités, la période du Carnaval offre une merveilleuse opportunité de découvrir Nice en hiver : la douceur du climat, la luminosité du ciel et l’art de vivre de la Côte d’Azur. Sites naturels, vie culturelle et artistique, haut lieu de la gastronomie révèlent une palette riche d’émotions.

Adiéou baraca une catalana

Le Carnaval de Nice en chiffre c’est: + 50 millions d’euros de retombées économiques pour la seule ville de Nice;   1 800 emplois directs autour de la manifestation et 3000 indirect,  mobilisation des médias : 400 accréditations pour une trentaine de pays. Côté web: 590 000 visites sur le site sur la seule période de février, plus de 79 000 fans Facebook avec environ 200 posts sur la manifestation. Les 3 Facebook Live de l’édition 2019 ont été visionnés plus de 86 000 fois pendant le premier Corso. Le Carnaval de Nice représente toute la lumière de cette région bénie des Dieux…

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