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16 mai 2022 1 16 /05 /mai /2022 06:15

VOUS AVEZ DIT COURMES ?

Dimanche 27 Février 2022

A 21 km au nord-est de Grasse, Il faut emprunter la route qui serpente au fond des gorges du Loup et c’est déjà une aventure. Ensuite il faut prendre la petite route qui serpente au dessus de la vallée du Loup pour atteindre enfin Courmes, minuscule village de moyenne montagne blotti au pied du Puy de Tourrettes.

Froid et couvert , un temps apocalyptique pour les gens du littoral...

La route s'arrête là, vous êtes au bout du monde... Une allée de platane vous conduira jusqu'à l'entrée du village, ses maisons en pierre jaune merveilleusement restaurées, son lavoir, ses énormes portes en bois construites à la Renaissance.

La soeur de Soso habite un autre village derrière cette montagne...lui aussi ravitaillé par les corbeaux

Seigneurie au Moyen Age, et pratiquement dépeuplé après la dernière guerre, Courmes revit peu à peu, se ranime grâce à des citadins en mal de nature et des résidences secondaires parfaitement entretenues.

Les arbres sont tout de même en fleur ..

Ils sont 40 irréductibles à vivre ici toute l’année et 126 en été. On a l’impression d’arriver chez quelqu’un, de déranger et de troubler la quiétude de ce havre de paix. À quelques dizaine de kilomètres du littoral à vol d'oiseau, Courmes permet d’oublier le bruit du trafic automobile, les vibrations citadines et les autres contraintes de la civilisation urbaine.

Le lavoir du village

Un air pur et léger, une végétation du sud exubérante, un calme absolu et une proximité de la montagne qui permet de découvrir quelques sommets de l'arrière pays, comme ce majestueux Cheiron à 1778 mètres d’altitude. Il est le point culminant de l'arrondissement de Grasse.

Ça coule de source bien sur !

Nombreux sont en effet les chemins de randonnées, qui mènent au village depuis la cascade ou vous conduiront vers le plateau de Saint Barnabé ou les baous… Les Baous ? mais vous allez me dire qué asco un baou ? Un baou est une colline, une falaise ou un escarpement qui possède souvent un sommet plat. Ce terme est principalement utilisé dans le comté de Nice.

Le nom du village a bien sur était francisé, mais à l’origine celui ci s’appelait « Corma ». Il est d’ailleurs cité avec ce nom dans les archives de 1176. Le village de Courmes (courmo signifie sommité en lenga nouostra) est situé à une altitude moyenne de 623 mètres ce qui pour les habitants des Alpes Maritimes équivaut à une colline et pas encore une montagne.

Un choix de vie rude pour les habitants...

C’est un personnage, P. de Corma, qui aurait signé une charte (acte de donation) entre Bertrand de Grasse et Bertrand 1er, évêque d’Antibes. Avant cette période les lieux furent occupés par les tribus ligures puis par les Romains.

Le château de Courmes fut construit au milieu du XIIe siècle à l’emplacement d’un oppidum (habitations ligures nommés par les romains) construit au II éme siècle avant JC qui occupait le sommet du Pic de Courmettes. Après le Moyen Age le bourg fut reconstruit plus bas (le village actuel) sur un site plus favorable.

Et dire qu'a 20km à vol d'oiseau sur la Croisette, on voit Porsche et Ferrari !

Le fief a ensuite appartenu vers 1270 aux Rosso venus de Lombardie qui furent seigneurs de Courmes puis aux Lombard et aux Bancillon. Les épidémies de peste vont entraîner une dépopulation du castrum au XVe siècle.

Passage d'une ruelle à une autre... L'église sous le regard curieux d'un habitant !

En 1670, l’évêque de Vence rendit visite à Courmes qui jusque-là avait été jugé inaccessible par ses prédécesseurs. Il a fait cette visite en décembre et alla dire la messe dans la chapelle qui servait de paroisse aux dix-sept familles qui vivaient à Courmes après qu'il fut tombé dans la nuit deux mètres de neige.

Dans la seconde moitié du siècle dernier, l’éloignement du village et l’attrait de la Côte d’Azur toute proche, génère un abandon du site qui aujourd’hui reprend vie. L’église du village fut dédiée à Saint Félix (fête le 30 août). Il s’agit d’un évêque d’Afrique martyrisé à Rome vers 303. Il fut supplicié en même temps qu’un de ses prêtres qu’on appela Audacte. Elle fut aussi mentionnée en 1312, et dédiée à sainte Marie-Madeleine.

On risque pas d'être dérangé ici ....

Alors, quoi voir dans ce minuscule village ? Les ruines du vieux village sur le Serre de la Madeleine. L’église Sainte-Madeleine érigée au XVIIe siècle dominée par un clocher carré pyramidal. L’autel en bois doré et le reliquaire du XVIIIe siècle, le tombeau des Cormis, anciens seigneurs du lieu.

Le four communal toujours en activité. La Maison-forte carrée et sa porte de style Renaissance. Comme je vous l’ai dit plus haut pas de commerces sauf une auberge (avec 5 chambres) et un gite d’étape.

Oui Soso, il faut être fou pour habiter la !

Il y a surtout la célèbre cascade de Courmes, un site classé qui tombe verticalement, sur 40 mètres, de la paroi calcaire vers les gorges du Loup mais qui n’avait pas beaucoup de débit lors de mon passage car il n’a pas plu de tout l’hiver et la neige a elle aussi été inexistante sur les sommets des Préalpes grassoises.

En rentrant ce soir je me mets un CD de hard rock pour avoir beaucoup de bruit...le silence est effrayant !

Il y a surtout de très belles randonnées à faire. Un sentier pédestre permettant en deux heures d’atteindre le Puy de Tourrettes (1.267m). Un autre sentier menant au hameau de Courmettes et le pic du même nom (1.248m). Le GR51 vers Saint-Barnabé au nord-est.

De partout des bûches de bois empilées pour l'hiver

Mais qu’est ce que je suis donc allé faire la bas ? La soeur de Soso habite un village de montagne tout aussi isolé que Courmes. Il s’appelle Cipières et c’est en allant la voir elle et son mari que nous avons emprunté la route sans issu pour aller à Courmes avant d’aller déjeuner chez mon beau frère et ma belle soeur.

Le curé fait parait il la messe pour plusieurs villages de la vallée...

Pour ceux qui aiment la randonnée, il y en a plusieurs très intéressante que j’ai faite à proximité du village de Courmes. Voici les liens que vous pouvez (re)consulter ou bien ceux qui ne les ont pas encore découvert, il suffit de cliquer dessus.

Peu d'eau à la cascade, il n'a pratiquement pas plu depuis 2 mois...

LES RANDONNEES FAITES PAR VOTRE SERVITEUR DU BLOG A PROXIMITE DU SITE

RANDO LE PIC DE COURMETTES

http://freeriders.over-blog.net/2021/02/ascension-du-pic-de-courmettes-1.html

RANDO LE PUY DE TOURRETTES

http://freeriders.over-blog.net/2021/02/puy-de-tourrettes-les-grands-espaces-2.html

RANDO LE PLATEAU DE SAINT BARNABE 1

http://freeriders.over-blog.net/2017/08/l-etrange-village-negre-1.html

RANDO SAINT BARNABE 2

http://freeriders.over-blog.net/2017/08/les-rochers-extra-terrestre-de-saint-barnabe-2.html

LE PLATEAU DE CAVILLORE

http://freeriders.over-blog.net/2021/02/la-randonnee-dans-le-ciel-1.html

ASCENSION DE CAVILLORE 2

http://freeriders.over-blog.net/2021/02/le-brouillard-de-cavillore-2.html

On partira de chez la soeur à Soso en fin d'après-midi midi avec des chutes de neige ...

DIAPORAMA COURMES

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Published by BIKER06 - dans PROVENCE & PAYS NICOIS

9 mai 2022 1 09 /05 /mai /2022 05:29

LES CORBEAUX VOLENT SUR LE DOS POUR NE PAS VOIR LA MISERE

Cipières, Alpes Maritimes Pays de Grasse

Face au massif du Cheiron, le sommet du pays de Grasse (1778m), Cipières surplombe la vallée du Loup. Le village est perché à 780 mètres d’altitude, un peu isolé, car il est situé sur une petite route parallèle à la route des gorges du Loup qui relie Gourdon à Gréolieres.

Ma fille remet ses créations parfumées à l'épicerie de Cipieres (dépôt vente dans les alimentations, produits du terroir de la vallée grassoise)

Cipières constitue néanmoins un de ces nombreux villages de l'arrière pays des Alpes-Maritimes qui possède beaucoup de charme et où il est toujours très agréable de s'y arrêter.

Beaucoup de randonneurs traversent le village, car les randos sont nombreuses dans le coin

Cipières est un lieu de séjour idéal pour toutes les personnes qui recherchent calme et quiétude, loin des sites les plus courus des Alpes-Maritimes. La commune fait partie du Parc naturel régional des Préalpes d’Azur.

Départ des GR4 et GR51

C’est le 7 novembre 1510, que René de Savoie, comte de Tende (Alpes Maritimes), acquiert la terre et la Baronnie de Cipières et de Caussols, pour le prix de 12.000 écus d’Or.

Les habitants s'aménagent de petits espaces devant chez eux

René de Savoie était fils Mitard de Philippe II, qui fut Duc de Savoie de 1496 à 1497. Il avait pour sœur légitime Louise de Savoie, qui sera la mère de François 1er. Il est marié depuis le 28 janvier 1501 à une veuve, Anne de Lascaris (l’une des plus grandes famille de la noblesse niçoise).

Par un codicille à son testament, en 1511, il donne la baronnie de Cipières et de Caussols, à son fils aîné, Claude de Tende. Il meurt blessé et prisonnier après la bataille de Pavia (Italie, Lombardie), le 31 Mars 1525. Son fils, qui est né le 27 Mars 1507 a donc 18 ans. Il jouera un rôle dans l'histoire qui sort du petit cadre de ce modeste exposé.

Nous sommes en hiver donc la vigne est en dormance

Notons seulement, et cela honore Caussols, qu'il sera gouverneur de Provence. De plus, il avait les attaches familiales illustres suivantes : Cousin de François Ier, son grand-père avait été Duc de Savoie (Philippe II). Ses oncles furent également (Philibert le Beau et Charles III).

Le four fonctionnera cet été...

Son oncle par alliance fut seigneur de Monaco (Jean de Grimaldi) son beau-frère par alliance fut le Maréchal Anne de Montmorency et enfin, gloire littéraire, il fut grand-père d'Honoré d'Urfé. Ajoutons enfin que Catherine de Médicis nomma, contre lui, son propre fils, le Comte de Sommerives, sous-gouverneur de Provence, et l'on verra, fait extraordinaire, au siège de Sisteron, le père contre le fils.

Le lavoir

Il est un site curieux, à l'extrémité du plateau de Caussols, prolongé par le plateau de Cavillore tombant à pic sur le canon du Loup, nommé "La Forteresse", édifice bâti sur la paroi verticale, et d'accès très dangereux que je vous ai présenté lors de l’une de mes randonnées qui a été été édifié sur l’ordre de Claude de Tende.

Ceci est un passage de rue, mais un habitant expose en permanence pour la déco... Ici on ne vole pas !

Claude de Tende décède le 23 Avril 1566 à Cadarache, et lui succède dans la possession de Caussols, son frère Honorât de Savoie, marquis de Villars en Bresse, comte de Tende, qui décède â son tour en 1580. La fille unique de celui ci, hérite donc, c'est Henriette de Savoie, et son époux, autre célébrité devient donc seigneur de Caussols, qui n'est autre que Charles de Lorraine, Duc de Mayenne, futur chef de la ligue..

Leur fils ainé, Henri, hérite à son tour. Il est tué au siège de Montauban le 17 septembre 1621 ne laissant que des dettes, et, à défaut de postérité, la terre de Cipières et de Caussols, est saisie par autorité de justice, à la roquets des créanciers.

Rue du village, ici les rues ont des noms comme: Roumpe Cuou (rompe cul, calade assez raide pour la traduction)

Je vais donc m’arrêter ici pour l’historique sur cette dynastie des Savoie qui est encore présente de nos jours avec la lignée de Aimon de Savoie Aoste né en 1967 et du prince Emanuel Philibert né en 1972. Une dynastie qui dure depuis 1000 ans et qui est la plus vieille dynastie d’Europe.

Des rues cul de sac aussi ....

Parlons dés à présent du village de Cipières qui est le but de mon article en photos. Cipières possède beaucoup de charmes avec ses ruelles et le panorama qui s'ouvre sur la vallée du Loup. Le patrimoine culturel de Cipières est principalement constitué par :

Les remparts du château ..

La chapelle Saint-Claude (XVII° siècle), avec avec un coeur de style baroque et son beau portail en fer forgé. Cette chapelle est situé à la sortie du village, en direction de Gourdon, depuis que l'église du village est en rénovation (plusieurs années faute d'argent), c'est dans cette chapelle que se passent les messes (le curé officie sur 5 villages de la vallée).

Le château appartient actuellement aux Grimaldi de Monaco

L'église Saint-Mayeul (XVI° et XVII° siècle), le château, reconstruit à la fin de l'époque moderne qui a appartenu à l’un de mes potes, membre du club Harley Davidson, mais qui aurait été racheté par la famille Grimaldi de Monaco depuis quelques années.

En face de la vallée le village de Gréolieres et plus haut la station de ski de Greolieres les neiges

Cet imposant château est visible uniquement depuis l'extérieur (pas de visite), la fontaine, sur la place du village, le lavoir de la fontaine, aménagé depuis le 17° siècle, le pont "romain" sur le Loup, reconstruit en 1763.

Il y a très longtemps, il devait y avoir un libraire ?

Au village, vous découvrirez également quelques petits trésors d'architecture en vous promenant dans ses ruelles pittoresques et passerez devant de belles maisons. Au gré de vos ballades autour du village, vous croiserez de nombreuses bories disséminées dans les garrigues odorantes.

Ce village authentique révèle ses charmes aux visiteurs qui le découvrent. Ici, le temps n’a plus le même sens qu’ailleurs. Le soleil, la neige et les saisons proposent un autre rythme. La commune fait partie du Parc Régional des Préalpes d’Azur.

Dans un diaporama plus bas, vous verrez de belles portes du village

Au nord-ouest de Nice, les Préalpes d’Azur sont un parfait mariage entre la montagne et la Côte d’Azur. Les paysages sont à la fois grandioses et sauvages : vallées avec champs cultivés, clairières, forêts, vallons vertigineux… Avec plus de 2000 espèces végétales, le Parc accueille un tiers des fleurs et plantes françaises, dont 40 espèces qui ne se retrouvent nulle part ailleurs.

La faune est exceptionnelle : espèces d’oiseaux, reptiles et amphibiens (vipère d’Orsini, hydromante de Strinatii…)…Les villages perchés des Préalpes rappellent une occupation humaine plusieurs fois millénaire. L’agropastoralisme se perpétue grâce aux actions de producteurs animés par la passion.

Le four à pain....dans un passé peut etre lointain ?

Les marchés régionaux et les épiceries de village vous initieront aux saveurs locales: pain d’épices, fromages de montagne, produits maraîchers et fermiers, huile d’olive… Parce que vous ne devez pas quittez Cipières sans avoir goûté ses excellentes spécialités (réputées dans la région): miel, fromage de chèvre et viande d’agneau...

Le château et le clocher à campanile

*L’histoire de Savoie n’est pas facile d’accès, le citoyen français, ou celui qui se croit tel, n’a guère d’intérêt pour une province jugée italienne avant son annexion à la France en 1860 et pourtant ce duché devenu royaume fut bien plus éclairé que le royaume de France.

Cipiére blotti dans la montagne...

L’appréciation courante des érudits français selon lesquels la Savoie n’a plus d’histoire après l'annexion frauduleuse est à l’inverse du jugement courant selon lequel il n’y a pas d’histoire locale avant 1860. A quoi bon connaître un Etat qui a disparu avec des princes que l’on a du mal à situer par rapport aux rois de France tant vantés par nos écoles.

Nous sommes début Mars mais on commence à préparer le potager...

Les « Savoie » ont jeté les premiers fondements d’un Etat à cheval sur les deux versants des Alpes, contrôlant progressivement les passages alpins, d’où leurs surnom de « portiers des Alpes ». Ils vont essayer de survivre aux ambitions des trois puissances européennes avides de dominer la région que ce fut le royaume de France, l’empire germanique ou la papauté.

A l'étage les granges..

Ambitieux et malins, jouant des mariages et des traités, les comtes sont devenus successivement ducs dès 1416, rois de Chypre et de Jérusalem, avant de se faire reconnaître rois de Sardaigne en 1713-16, puis, comme c’était encore insuffisant, rois d’Italie en 1860 et même **empereur d’Ethiopie en 1936.

Une messe est dite par un curé chaque Dimanche, mais celui ci fait 4 villages de la vallée

A la différence de la France, les Savoie sont finalement la seule dynastie qui ait conservé aussi longtemps, près d’un millénaire, des princes aussi habiles. La famille de Savoie a donné en 1000 ans : 18 comtes, 14 ducs, 11 rois et aucun ne furent des dictateurs comme François 1er, Louis XIV ou les deux Napoleon.

Une des nombreuses fermes/bergeries du village

**Les spécialités cipieroises: C’est dans un cadre où la biodiversité est préservée que le Jas des Rochers cultive et donne naissance chaque année à un produit d'exception, l'or rouge….le safran. Les ruchers de Cipieres: Miels de très grande qualité, pollen, gelée royale, bonbons & fondants au miel, perles de propolis,... L’agneau de Cipieres. Oeufs de Cipieres en agriculture biologique à la ferme de Val.

Le pont romain de Cipieres sur la rivière le Loup

** Vittorio Emanuele Ferdinando Maria Gennaro di Savoia (Vittorio Emanuele III d’Italia, empereur d'Ethiopie)

DIAPORAMA CIPIERES

DIAPORAMA DES PORTES DU VILLAGE

Dans le diaporama on voit quand on arrive devant le portail de la propriété de la soeur à Soso et de mon beau frère ..

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25 avril 2022 1 25 /04 /avril /2022 05:38

LE CANAL AU FIL DES OLIVIERS

Départ de la promenade du canal avec Grasse en toile de fond

Lord Brougham, ancien chancelier d'Angleterre, et Prosper Mérimée avaient tous deux succombé aux charmes de Cannes et de ses environs, mais ils déploraient le manque d'eau dont souffrait la côte.

Dans cette région, il ne pleut parfois qu'une douzaine de jours par an et les citernes n'étaient pas assez efficaces au dix-neuvième siècle (le réchauffement climatique était déjà la au XIXe siécle ???). C'est leur détermination qui est à l'origine de la construction du canal.

Une villa à vendre sur la Cote d'Azur (quelques petits travaux à prévoir, vérifier par Stephane Plaza)

Si la ville de Cannes est en pleine expansion touristique, Grasse est la ville industrielle: tannage du cuir mais surtout explosion de la parfumerie et de ses cultures florales. La fabrication de la parfumerie et des huiles sont les plus grandes industries du pays et les activités agricoles (plantes à parfum, fruitiers, céréales etc ...) réclament beaucoup d'eau.

Vanne de vidange et déversoir

Dès lors, on cherche à dériver non seulement les eaux de la Siagne mais aussi les eaux du Loup pour les amener à Grasse, à Cannes et Antibes, desservant au passage Le Cannet, Mougins, Plascassier, Mouans Sartoux. Le chantier dura deux ans et fut terminé le 16 août 1868.

Dans la foret de chênes

L'ouvrage est long de quarante-quatre kilomètres et ce n’est qu'une petite portion de promenade sur le canal de la Siagne que j’ai faite au mois de Janvier avec Soso sur un peu plus de 5 km.

Reflets de chênes dans le canal

Banquette aux oiseaux, garde-corps, oliveraie, ouvrages hydrauliques de cette époque, belvédères jalonnent cette agréable balade. Avec les restanques, les faïces, c’est tout le spectacle du pays grassois qui s’offre aux regards des promeneurs.

Le canal se trouve sur la colline de Plascassier (commune de Grasse) au dessus de ma bastide. Il suffit de stationner au 1307, corniche Bénard à Mouans-Sartoux et de suivre le chemin au fil de l’eau. Le sentier bordant le canal serpente entre les propriétés du quartier Masseboeuf en traversant des sous-bois où se mêlent mimosas, agaves géants et eucalyptus, et offre aux promeneurs une vue superbe sur la plaine du quartier Saint-Marc.

La banquette aux oiseaux..

Jalonnant la balade sous les chênes, un petit belvédère, un banc pour des pauses bucoliques ou une fontaine nous permet d’admirer le magnifique paysage grassois.. Lors de la balade on découvre une immense banquette aux oiseaux de 13 mètres, sur laquelle les silhouettes stylisées de mésange, rouge-gorge, buse ou pie, sont apposées.

La haut, la ville de Grasse

Des panneaux pédagogiques dédiés à la flore ou des bornes permettent aussi de mieux s’approprier ce trésor local. Ce canal devenu Parc intercommunal du canal de la Siagne fédère les communes qu’il traverse, des sources jusqu’au rivage cannois, avec l’enjeu de la préservation de la ressource en eau.

On pense que l’olivier est l’un des premiers arbres cultivés par l’homme

Le canal de la Siagne est long exactement de 46,7 km, il alimente en eau potable les pays grassois et cannois. L’eau a toujours manqué dans les régions méditerranéennes : sources, puits, citernes alimentaient avec parcimonie villes et villages.

On commence à bien apercevoir la ville de Grasse (sous préfecture des Alpes Maritimes) perchée sur les collines

Mais à la fin du XIXe siécle, avec le développement des villes littorales comme Cannes et le développement de l’industrie grassoise, la pénurie d’eau devient un problème pour tous dans une région ou il pleut très peu.

Un canal dérivant les eaux de la Siagne s’imposait. La construction du canal a répondu à l’augmentation des besoins en eau de la ville de Cannes. En effet, la seconde moitié du XIXe siècle, a amené à Cannes de riches hivernants, et, avec l’arrivée du train, la ville a multiplié les grands travaux.

Mimosas et eucalyptus parsèment la balade

À cette époque, seule, la Foux, dont le débit était aléatoire et insuffisant, alimentait les habitants. L’idée a germé de lui adjoindre une source plus régulière et abondante et celle de la Siagne répondait à ces critères. Le projet, qui consistait à prélever l’eau de la Siagne près de sa source et à l’acheminer jusqu’à Cannes, aboutit finalement le 23 avril 1868.

Sans les palmiers, on se croirait presque en Toscane avec ces cyprès d'Italie

Les communes entre Grasse et Cannes, alimentées par le Canal de la Siagne connurent, elles, un réel développement de leur économie, tant industriel qu’agricole et les populations furent correctement alimentées en eau domestique. Mouans‑Sartoux, Mougins et Le Cannet pourront, grâce au Canal, développer leur économie et leur agriculture, notamment la culture des plantes à parfum.

Je pense à une ancienne piscine d'une propriété de la Belle Epoque ?

Grasse est surtout connu pour ses parfums et ses fleurs d’exception, mais savez vous que la meilleure huile d’olive de France vient de Grasse ? La commune possède une oliveraie comme nulle part ailleurs, des oliviers millénaires produisent une huile d’olive d’exception.

Oui, ça ressemble à la Toscane en hiver....

L’une d’entre elle est une légende à elle toute seule. C’est comme si en vin on parlerait d’un château Petrus ou d'un Margaux. Fondé au XVème siècle à l’instigation des moines de Lérins, puis offert en 1437 au « Bon Roy René », duc d’Anjou et amateur de bonne chère, le domaine oléicole de la Royrie a traversé les siècles.

Les faïsse d’olivier et ses murs de pierres sèches

Une belle villa en dessous du canal... celle-ci n'est pas à vendre !

L’huile d’olive grassoise ne fut pas seulement nécessaire pour la santé culinaire de ses habitants mais aussi pour les parfumeurs. Avant la révolution industrielle et l’invention de la machine à vapeur, les parfumeurs utilisaient les corps gras et en particulier l’huile d’olive pour extirper le parfum des fleurs.

l’olivier est considéré comme un symbole de vie et de paix, mais surtout comme un arbre éternel…Malgré le feu ou le gel, même si son tronc est détruit, l’olivier repousse inlassablement, fidèle à la vie, tourné vers la lumière.

On retrouve ainsi le magnifique paysage des fleurs sous les oliviers à Grasse. Depuis, les cailletiers millénaires, portent ce que l’on appelle en AOP la « petite olive niçoise » la meilleure olive de France, celle qui est primée chaque année médaille d'or au concours agricole.

Tout au long de la promenade du canal de la Siagne, vous y verrez ces oliviers millénaires dont certains sont devenus « sauvages » confèrent une esthétique unique. Leurs troncs tourmentés expriment la force qu’il faut pour résister à l’aridité des régions méditerranéennes.

L’olivier est le fruit d’une querelle entre Athéna (déesse de la Sagesse) et Poséidon (dieu de la Mer) à propos de la protection d’une ville nouvelle. Zeus (dieu des dieux) leur proposa de faire chacun un don à l’humanité. Les hommes les départageraient en indiquant le don le plus utile. Poséidon brandit alors son trident et fit jaillir d’un rocher un cheval magnifique pouvant porter cavalier et armes, traîner des chars et faire gagner des batailles. Athéna se pencha alors sur un morceau de terre, toucha et fit sortir un arbre permettant de nourrir, soigner les blessures et ne mourant jamais. L’olivier fut déclaré “don le plus utile à l’humanité”

Les paysages grassois ont été immortalisé par Picasso. Mais aussi par Pierre Bonnard, Jean Honoré Fragonard ou Jean Cocteau et plus étonnant encore par Winson Churchill lui même. Cocteau disait de Grasse: Grasse est la serre ou pousse les racines, Paris est la boutique ou on vent ses fleurs..

Pierre Bonnard écrivit dans la Cote d’Azur le pays des merveilles: J’ai respiré le paysage et maintenant, je retiens mon souffle.. Ou encore Auguste Renoir: Regardez donc la lumière sur les oliviers, ça brille comme du diamant. C’est rose, c’est bleu…Et le ciel qui joue à travers, c’est à vous rendre fou. Et Henri Matisse : Quand j’ai compris que chaque matin je reverrais cette lumière, je ne pouvais croire à mon bonheur… Je décidai de ne plus quitter la Riviera et j’y ai demeuré pratiquement toute mon existence.

Le canal au fil de l'eau..

De temps en temps, le long du canal on aperçoit les villas secrètes et bien cachés de quelques milliardaires qui ont trouvé leur paradis pour se ressourcer dans cette campagne grassoise aux milles senteurs….

L'eau, l'or de Grasse....

Le canal est Jalonné de 300 ponts ancestraux, d'œuvres contemporaines et de paysages variés. C’est sans aucun doute l’une des promenades les plus faciles à faire de notre département qui est le contraire d’un « plat pays » constitué à 70% de montagne et d’une toute petite bande littorale d’a peine 50 kilomètres..… Il n’y a aucun effort à faire le canal, juste à admirer !

LA SECONDE TRANCHE (LES CAPRICES DU ROI)

Toujours à partir du parking de la Corniche Benard, vous pouvez faire une seconde partie du canal de la Siagne. Inversement à la précédente qui allait de Mouans Sartoux à Grasse, vous faites alors le canal en sens contraire. C’est à dire de Mouans Sartoux direction Mougins-Cannes.

Départ du second tronçon inversement au premier..

Bien que cette section soit aussi aérienne que la précédente, je la trouve moins intéressante car plus urbanisé ! Le long du canal est jalonné par les clôtures bien solide des propriétés et des villas de luxe secondaire ou les résidents n’habitent leurs demeures gigantesques qu’épisodiquement.. et l’une d’entre elle est gargantuesque car elle appartient à un roi.

la promenade totale fera un peu plus d'une douzaine de kilomètres

Par ci par la on aperçoit quelques vues panoramiques sur le village de Mouans Sartoux ou les hauteurs du Castellaras ou se trouve la demeure du roi du Qatar Hamad Ben Khalifa Al Thani qui possède depuis les années 1990 une résidence avec une trentaine d’hectares. En 2016, il avait fait cadeau d'un million d'euros à la commune pour financer ses cantines 100% biologiques (en contrepartie de quoi ?).

Oui, vous avez bien devinez, Al Thani est le propriétaire du Paris Saint Germain. En 1989, il a eu le coup de foudre pour sa colline huppée où réside le fondateur d’AccorHotels, Gérard Pélisson, et qui rappelle Beverly Hills. Idéal pour se reposer avec Cheikha Moza, son épouse la plus connue, quand les températures du Golfe deviennent insupportables. Idéal aussi pour accueillir ses 23 enfants et leurs familles.

Pour aménager ce modeste pied-à-terre, Cheikh Hamad et son épouse dépensent sans compter. Ils y ont fait construire sept bâtisses provençales. Autant de piscines, dont une olympique. Des courts de tennis, en pagaille. Et un immense "fitness center", qui aurait coûté à lui seul 20 millions d’euros, avec bowling en sous-sol. Il est impossible de calculer la valeur totale des propriétés que l’émir et ses proches ont amassée à Mouans Sartoux. "Cela se chiffre en plusieurs centaines de millions d’euros" .

Ces vieux petits ponts étaient des sorties de propriétés souvent agricoles autrefois !

Heureusement quelques fois la simplicité reprend ses droits et on rencontre les chèvres d’Alexandre Falinski et de sa chévrerie le Sartoux qui longe le canal pour se rendre dans la foret. Parallèlement, il produit des fraises pour compléter ses revenus. Essentiellement de la mara des bois, que les clients du magasin Biocoop de Mougins ont la chance de pouvoir déguster en saison.

Accessoirement, on passe au dessus des Jardins du Musée International de la Parfumerie qui se trouve aussi à Mouans Sartoux. Dans ce jardin conservatoire de 2,7 hectares, niché au pied des collines d’oliviers et de cyprès de la ville de Mouans-Sartoux, plantes à parfum et plantes à senteur s’épanouissent dans le respect des savoir-faire agricoles ancestraux.

La chévrerie de Mouans Sartoux avec ses petits fromages aux pétales de rose de Grasse

Pour finir ce complément d’article par une note plus réjouissante que celle ou des élus de la république jacobine se prostituent au service du Qatar, le Pays de Grasse possède tout de même 1640 exploitations agricoles de fleurs à parfum et ça personne ne nous l’enlèvera…

Au fil de l'eau du canal par moment on aperçoit le vol d'un aigle ....l’aigle symbole du comté de Nice, animal totem il est le symbole de la liberté, de la puissance et de la force proche des Dieux car il vole haut. C’est pourquoi il est un animal très fort qui est bien supérieur à d’autres animaux totem.

DIAPORAMA CANAL

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Published by BIKER06

11 avril 2022 1 11 /04 /avril /2022 06:26

LES OLIVIERS D’AUGUSTE RENOIR

Le domaine des Collettes à Cagnes sur mer (Alpes Maritimes)

C’est alors qu’il est en route pour l’Italie en compagnie d’Aline Charigot sa future épouse que Renoir découvre la Cote d’Azur en 1882. Pour des raisons de santé (polyarthrite rhumatoïde), il recherche la douceur des hivers méditerranéens, il découvre Grasse, Cannes, Le Cannet ou bien encore La Gaude.

La villa de Pierre Auguste Renoir au milieu d'une orangeraie et une oliveraie.

Il se fixe finalement à Cagnes sur mer. Il parcourt les alentours et notamment le domaine des Collettes, une exploitation complantée d’oliviers multiséculaires, d’orangers et de pins parasols. Il est aussi à la recherche de motifs pour ses tableaux.

Les oliviers millénaire du domaine des Collettes

Situé sur une colline de Cagnes, le domaine jouit d’un panorama exceptionnel, embrassant le village médiéval du Haut‐de‐Cagnes, la mer et le cap d’Antibes. Il n’avait jamais rien vu de pareil, un décors et une lumière incroyable. Ici, les couleurs explosent et composent de formidables tableaux. Rien de fade, rien de pastel. Partout, la couleur jaillit et la lumière exulte…

La lumière et les couleurs incomparables de la Côte d’Azur ont, de tout temps, attiré les artistes. Écrivains, sculpteurs, peintres, cinéastes ont trouvé ici l’inspiration, l’éblouissement et le bonheur de créer. Les Alpes Maritimes ont en effet toujours su les séduire et les envoûter au point de les inciter, pour certains, à ne plus en repartir. Matisse, Renoir, Modigliani, Dufy, Nicolas de Staël, Klein, César, Arman, Ben, Cocteau… ont rencontré leur muse et noué des relations privilégiées avec ce département !

Le château des Grimaldi à Cagnes sur mer. Edifié vers 1300 par Rainier Grimaldi, Seigneur de Cagnes (prince d’Antibes)

Conquis par la magie des lieux, Renoir s’en porte l’acquéreur tout de suite. Le domaine du peintre s’étend sur plus de 8 hectares et se compose d’un jardin d’agrément, de terres destinées à l’exploitation. La récolte des olives, la cueillette des fleurs d’oranger, la culture de la vigne et le potager rythment la vie quotidienne.

Troncs noués des oliviers millénaire

C’est d’ailleurs cette nature agricole et authentique qui séduit Renoir et qu’il se plaît à représenter dans ses tableaux. Aux côtés de la petite ferme déjà existante, il fait construire par l’architecte Niçois Jules Febvre, une vaste demeure qu’il habite jusqu’à sa mort en 1919.

Les Collettes

La maison est suffisamment grande pour accueillir le couple, leurs trois enfants, Pierre, Jean et Claude dit “Coco” qui sera l’enfant roi du Domaine. Ainsi que Gabrielle Renard qui est à la fois la nounou de Jean et le modèle du peintre.

La vue sur les Hauts de Cagnes et le château des princes Grimaldi

Elle apparaît dans près de 200 tableaux de Renoir parmi lesquels « Femme nue couchée », « Gabrielle en blouse ouverte », « La famille de l’artiste », « Gabrielle à la rose », « Gabrielle et Jean »… Bien qu’affaibli physiquement, Renoir conserve une vitalité créatrice intacte et poursuit son œuvre.

L'orangeraie des Collettes

L’atmosphère qui règne aux Collettes est propice, l’artiste y réalise les « Grandes Baigneuses » aujourd’hui conservées au musée d’Orsay. Parallèlement à son travail de peintre, il aborde la sculpture grâce à la collaboration du jeune sculpteur Richard Guino.

A Cagnes, Renoir n’est pas isolé, il y reçoit ses amis, des artistes, ses marchands ou bien encore ses mécènes. Le collectionneur Maurice Gangnat, les marchands Ambroise Vollard et Paul Durand-Ruel et le peintre Albert André comptent parmi les plus assidus visiteurs tandis que nombre de jeunes artistes viennent rencontrer leur aîné pour qui ils éprouvent respect et admiration.

Dans mon jardin de Californie, près de la porte de la cuisine, il y a un oranger. Je le regarde et je le respire. Il est couvert de fleurs. Je ne puis voir un oranger en fleurs sans penser à Cagnes. La pensée de Cagnes évoque immédiatement en moi l’image de mon père…. Jean Renoir

C’est ainsi que se succèdent aux Collettes Maurice Denis, Henri Matisse, Albert Marquet, Pierre Bonnard, Charles Camoin, Amadeo Modgliani… Tout le gratin de la peinture se trouve sur la Cote d’Azur, car aucun autre endroit ne possède une telle lumière si propice à la peinture.

le parfum des orangers est toujours le même et les vieux oliviers n’ont pas bougé. (...) Si l’on me menait aux Collettes les yeux bandés, je crois que je les reconnaîtrais tout de suite rien qu’à l’odeur. Jean Renoir

Bien que la maladie le fait souffrir, lui déforme les mains, lui tord les pieds, il ne s’arrête pas de peindre malgré un supplice permanent. La maison de Renoir est une grosse bâtisse bourgeoise de plan carré, sur deux niveaux. Les pièces les plus évocatrices de la vie aux Collettes au temps du peintre sont la salle à manger du rez-de-chaussée et le grand atelier de l’étage.

L'atelier de la villa du peintre

Un peu partout sont présentés des pièces du mobilier d’origine, des objets, des souvenirs, des photographies anciennes, des reproductions, des oeuvres d’artistes amis de Renoir.

Le chevalet et la chaise roulante du peintre

On y admire seize toiles originales (en dépôt du Musée d’Orsay), une trentaine de sculptures, son mobilier et son atelier tout en bois. Ainsi que de nombreuses archives personnelles et des céramiques signées de son fils Claude.

Les bas-relief aux danseuses

En pénétrant ainsi dans l’intimité du peintre, on l’imagine admirant le panorama qui s’étend jusqu’au cap d’Antibes. Racheté par la ville en 1960 et ouvert au public, le domaine actuel est une propriété de 2,5 hectares. A l’oliveraie originelle préservée, sont venus s’ajouter d’autres espèces (pins, palmiers, eucalyptus agaves, yuccas…) et des zones d’agrément aménagées au temps de Renoir (verger-roseraie, potager…).

Les cariatides et le nu assis

Les jardins, aujourd’hui parc public municipal, n’ont pas subi de transformation majeure, mais ils se présentent de manière plus entretenue, plus "léchée" qu’au temps du peintre. Les deux bâtiments subsistent également. Au centre, l’ancienne ferme du XIXe siècle, devenue lieu d’accueil, est entourée de ses dépendances (citerne, four, bûcher, lavoir).

Les grandes Baigneuses (dépôt du musée d'Orsay)

Les bigaradiers d’aujourd’hui sont une réminiscence de ceux plantés par Aline. Fine cuisinière, elle faisait des confitures avec ces oranges amères et transformait les autres oranges. Leurs fruits enchantent les visiteurs. Et quand ces agrumes fleurissent en avril, leur parfum très puissant embaume tout le Domaine.

Renoir dans son atelier peignant un modele

Ses trois fils ont hérité du Domaine. Claude est le dernier à avoir habité la maison de son enfance. Jean, devenu réalisateur, a tourné ici son célèbre film « Le déjeuner sur l’herbe ». Ce fut un grand moment dans sa carrière.

La cuisine de la villa

La ville de Cagnes-sur-Mer devient propriétaire du Domaine en 1960 et transforme les lieux en musée. Le musée a reçu le label Maisons des Illustres et est classé Monument Historique. Ne serait ce que de se promener dans le parc est deja bucolique, mais les grandes stars du domaine sont les oliviers. Aujourd’hui, il reste près de 150 oliviers, très vieux, avec de sublimes troncs noueux.

La salle de bain de la villa

Rien que de voir ces arbres sacrés et immortels vaut le déplacement. L’olivier est une mémoire à lui seul. Un fil conducteur en liaison avec l’humanité et l’aube de notre civilisation. L’olivier, c’est l’arbre entre tous.

Autoportrait de Pierre Auguste Renoir

Pensez un peu, aux temps bibliques, c’était déjà un vieillard chenu. Cultivé depuis des millénaires. Mathusalem à coté ? Un gamin ! Une pareille longévité appelait les symboles en nombre. immortalité, fertilité, robustesse et j’en passe. C’est l’arbre de tous les Dieux. L’olivier est l’arbre dieu !

La ferme et le lavoir du domaine des Collettes ( salle de projection de film aujourd'hui)

L’olivier sur les cotes méditerranéennes françaises était présent sous la forme sauvage depuis prés de 8000 ans, des feuilles fossilisées furent trouvé dans le massif de la Saint Baume. Mais l’olivier cultivé est arrivé en 600 av.J-C. avec les phocéens. La vigne faisant aussi parti du voyage.

L'atelier du jardin

Ils porteront ces deux cultures dans toute la région. L’arbre est remonté ensuite dans les terres, mais rapidement limité au climat trop froid de la Gaule. Dans les Alpes Maritimes, l’huile d’olive, les olives et la pâte d’olive sont identifiés par une AOP. Celle ci rassemble 99 communes du bord de mer à la montagne, des pays grassois au pays mentonnais.

Les oliviers, l'arbre des Dieux ...l'arbre dieu

La variété est la Cailletier, la fameuse petite olive de Nice. Attention, les seules AOP existante en France sont: AOP de Nyons, de la vallée des Baux, du pays d’Aix, de Haute Provence, de Corse et bien sur de Nice. Tout autre appellation d’origine protégée sera de la contrefaçon.

Lorsque un olivier meurt, un autre arbre lui succède, issu de ses rejets, comme un autre lui même, porteur de son génotype. Le rameau d'olivier est choisi par Dieu pour signifier à Noé que le Déluge est fini et que la décrue commence, symbole du pardon. L’olivier est immortel, Dieu est l’olivier.

Je ne vais pas vous rallonger l’article en vous énumérant tous les bienfaits de l’huile d’olive médicalement. Je vous dirait simplement que de ne pas utiliser l’huile d’olive dans sa cuisine pour sa santé, c’est se tirer une balle dans le pied ….

Un pauvre petit mimosa à la villa des Collettes...

DIAPORAMA LES COLETTES

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4 avril 2022 1 04 /04 /avril /2022 06:57

LA SORTIE MULTITREKKING DE JANVIER

Le parc Castel des deux rois à Nice

Juste au dessus du port de Nice se trouve le parc Castel des deux rois. Je ne le connaissais pas, alors avec ce temps si clément en ce mois de janvier sur la Cote d’Azur, on y va pour un joli petit pique nique.

Un parc juste au dessus du port de Nice

L’endroit est sympa et il est aménagé avec pleins d’activités pour les enfants. Ce qui m’intrigue par contre, c’est son nom « les deux rois » ? Mais de quel roi s’agit il ? De Carlo Felice, le roi bien aimé des niçois ? de Vittorio Emanuele II le roi de Sardaigne. Que nenni ! Rien de tout cela…

Direction la Haute Corniche au col d'Eze et le fort de la Drette & de la Revere

Le comte chevalier Carlo Laurenti Roubaudi, né en 1817 à Nice, ancien député de la chambre sarde (Nice n’était pas française, alors province de Nice du royaume de Sardaigne), Élève à l'Académie militaire de Turin, acquiert en 1865 un domaine de cinq hectares environ, anciennement occupé par « une villa bourgeoise de plan carré, d'étables, d'écuries, d'un pavillon de gardien.

Le fort à 700m d'altitude face à la mer

Le nouveau propriétaire rase l'ancienne bâtisse et construit à la place une vaste villa encadrée de deux larges tours donnant sur une grande terrasse. La propriété est ensuite revendue en 1896 aux deux époux Le Roy, d’où viendrait le nom des « deux rois ».

Fort de la Revere

Elle est abandonnée durant la Seconde Guerre Mondiale puis elle est acquise par la ville de Nice qui en fait un parc de loisirs à la fin des années 1980 ou la végétation procure beaucoup d’ombre en été, et le parc jouit d’un cadre exceptionnel. Mais la villa est finalement détruite en 2004 par la municipalité du RPR Jacques Peyrat (le scélérat !).

Le comte Carlo Laurenti Roubaudi est un officier des grenadiers de l'armée sarde en 1841. Il exerce aussi différents mandats politiques locaux à Nice à partir de 1848 et réintègre l'armée au moment de la première guerre d’indépendance italienne avec le grade de lieutenant colonel.

Il soutient dès lors la politique de Cavour et, en 1853 est nommé colonel commandant de la Garde nationale de Nice, poste qu'il occupe jusqu'en 1859. En 1855 il est également élu député du deuxième collège de Nice au parlement du royaume de Sardaigne. Il est ensuite réélu député de Nice au parlement du royaume de Sardaigne en 1860.

Poste de pompier de Nice au fort de la Revere

C'est en tant que tel qu'il proteste très vivement contre l’annexion frauduleuse du comté de Nice à la France de Napoleon III, le 12 avril 1860, au Parlement de Turin. Après le plébiscite truqué, il démissionne en même temps que Guiseppe Garibaldi, également élu député de Nice en 1860, pour protester contre l'annexion. Il refuse la nationalité française. Le comté est alors depuis colonisé par l’état jacobin.

Panorama sur le Cap Ferrat à partir du fort de la Revere...le littoral est brumeux alors que la montagne est ensoleillée.

Nous nous dirigeons maintenant vers un autre lieu emblématique des hauteurs de Nice: Le fort de la Revere et de la Drette. Au XIXème siècle, pour la défense de Nice, la région, du Var à l'Italie, est fortifiée avec, dans le Parc de la Grande Corniche, deux forts : la Drètte en 1878, et La Revère en 1879.

On fait le tour du fort

Ce dernier dominant la Méditerranée à plus de 700 mètres d’altitude, offre une position stratégique circulaire unique. Le fort fait partie d'un ensemble de fortifications semi-enterré et bâti à partir de 1879 et jusqu'au début de la Grande Guerre, le long des frontières et des côtes niçoises.

Conçu selon le système Séré de Rivières, il est de type dit "à massif central et batterie basse" avec batterie sur les périphéries et casernements en partie centrale. Son projet apparaît dans un rapport de 1877 du commandant Wagner, chef du Génie de Nice. Les plans sont établis par le capitaine Rougier en 1878.

De l'autre coté du fort, vue sur le sanctuaire de Notre Dame de Laghet

Son périmètre en forme de trapèze est entouré en totalité par un fossé sec flanqué de caponnières. Son armement se composait de 16 canons et de 4 mortiers. Ce dispositif était complété par trois batteries annexes: la Calanca, la Forna et Samboules. Avec son homologue le fort de la Drète, il défendait les voies de pénétrations par les vallées.

De l'autre coté du fort de la Revere, vue panoramique sur le Mercantour

Durant la Seconde Guerre mondiale, le gouvernement de Vichy y transférait des prisonniers alliés, principalement des pilotes britanniques. Il est ensuite déclassé et fermé au public.

Cet important ouvrage fortifié construit en vue de la protection de Nice ne se visite pas, mais l'esplanade ombragée de platanes qui l'entoure offre une vue saisissante sur la commune d'Èze et la mer où se découpent les avancées verdoyantes des caps. Idéal pour des piques niques panoramiques !

Maintenant, nous descendons sur le bord de mer pour aller se promener sur le petit port de Beaulieu. Le site est idéalement située entre Nice et Monaco, la baie de Beaulieu-sur-Mer se déploie entre la pointe du cap Ferrat et le cap d’Ail.

Le fort ne se visite pas, peut etre pour les journée du patrimoine ?

Elle occupe un saillant de la côte délimité par la Pointe des Fourmis au sud et la pointe de Beaulieu au nord, entre lesquelles est établi le Port de Plaisance. Quartier verdoyant bénéficiant d’une douceur climatique étonnante qui lui a valu le surnom de «Petite Afrique».

On arrive sur le port de plaisance de Beaulieu sur mer

On décide donc de se promener sur le port de plaisance et comme nous sommes en voiture, il faut trouver une place de parking. On s’aperçoit bien vite que l’entreprise devient presque impossible, il y a un monde de fou. On se croirait en plein mois d’Aout mais nous sommes bien au mois de Janvier.

Les terrasses des restaurants sont pleines et notamment celle de l’institution locale «l’African Queen» de Gilbert Vissian. Les valets n’arrêtent pas de prendre Porsche, Ferrari, Aston Martin, d’immatriculation exotique…Lituanie, Estonie, Ukraine etc ….

Ce matin, nous étions la haut !

Il faut dire que le lieu a toujours été le repaire des « people »: Sophia Loren, Lauren Bacall, Gina Lollobrigida, Anthony Perkins, Tony Curtis, Charles Bronson, Jack Nicholson, David Niven, Stallone, Elton John, Ringo Star, les Rolling Stone, U2 et Bono, sans oublier Laurent Voulzy, fidèle depuis plus de trente ans , etc…

Sur le port de Beaulieu baptisé "African Queen" en 1969 en hommage au célèbre film de John Huston, le restaurant s'est construit une renommée internationale en attirant les stars et un cercle de célébrités hollywoodiennes. En ce Dimanche de Janvier le restaurant était complet en terrasse…Les Porsche, Ferrari, Bentley, Lamborghini étaient prisent d’assaut par les Valets….

De nombreuses têtes couronnées et autres célébrités et industriels du monde entier ont fréquenté Beaulieu. Les Reines d’Italie et du Portugal, d’Angleterre Victoria, le roi des Belges Léopold II, Guillaume II de Prusse, l’impératrice Eugénie, le Prince de Galles, le Marquis Salisbury,....

C'est Dimanche alors les pêcheurs font relâche .... il faudra venir Lundi au retour des pêcheurs

La liste des poissons.... sans les cigales de mer (pêche interdite en France) et la Poutine (seulement autorisé du 15 janvier au 15 Mars)

....le Comte Tolstoï, le Duc de Connaught, Gordon Bennet (Villa Mamouna et propriétaire du New York Herald), Gustave Eiffel, Léon Tolstoï, Stravinski, Scott Fitzgerald. En avril 1945 le Général De Gaulle séjourna dans une villa du boulevard Déroulède où il rédigea son discours de la libération de Nice.

La végétation à Beaulieu n'est pas la même qu'au fort de la Revere....

Beaulieu conserve encore son charme d’antan dus à une architecture « Belle Époque » et variée et un paysage inviolé offrant deux grandes plages, La Petite Afrique et la baie Des Fourmis, et deux ports. La paix dans la beauté est plus que jamais d’actualité. Encore une superbe journée d’un mois de janvier à 21°….

A Beaulieu sur mer, c'est fleurit toute l'année... et ce mois de Janvier est printanier

Enfin, pour le premier jour du mois de Février, on se fait une petite merenda (casse-croute en niçois) sur la plage de la Fighière à Villeneuve Loubet, avec ensuite une balade sur la Promenade de la Baie des Anges pour digérer le pan bagnat et la bière Ichnusa comme si nous étions en été.… avec la foule en moins !

Soso se mange une petite merenda.... (un premier Février dans la continuité de Janvier)

Bière Ichnusa ...l'empreinte de pas (celle de Dieu) en sarde ! Et oui Les niçois n'oublient pas qu'ils sont Sarde....per sempre !

* Et oui, Nice fut annexé comme le fut la Crimée par les Russes ou le Dombass maintenant .... Alors peut on se permettre de faire la morale aux autres ?

DIAPORAMA BEAULIEU

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28 mars 2022 1 28 /03 /mars /2022 07:35

L’OR NOIR DES ALPES MARITIMES

Village du Rouret Alpes Maritimes

Ce noble champignon fait partie du décor (souterrain) des Alpes-Maritimes et ce, "depuis toujours ». Devenus incontournables dans le calendrier des festivités du pays grassois, les Marchés de la Truffe de Grasse (rabassa dans le langage local) et du Rouret montrent le dynamisme du syndicat des trufficulteurs des Alpes Maritimes qui perpétue cette tradition depuis plus d’un quart de siècle.

Le marché de la truffe

Les marchés sont estampillés par la charte et le nouveau logo qui permet d’attester que les manifestations azuréennes sont labellisées par la Fédération française des trufficulteurs (FFT), c’est à dire que toutes les truffes mises en vente ont été vérifiées avant l’ouverture des marchés et que le consommateur est assuré de la provenance et de la qualité de ce qu’il achète.

Belles truffes Tuber Malanosporum

Cette identification des truffes mises à la vente est faite pour assurer l'acheteur que les truffes mises à la vente sont bien des Tuber melanosporum car, compte tenu du prix, certains pourraient être tentés de glisser quelques autres truffes de moindre qualité (brumale ou uncinatum).

Contrairement à l'olivier, ici on a besoin de la mouche...

La lutte contre les arômes artificiels est un autre combat que mènent les trufficulteurs au niveau européen mais ils se heurtent aux puissants lobbies de l’agroalimentaire. Il faut savoir qu’il n’existe pas d’arôme naturel de truffe et que tous les produits aromatisés à la truffe le sont avec des arômes artificiels.

Vente de livres sur ce champignon

Le vide législatif permet de rester dans le flou et de ne pas avoir l’obligation de mentionner sur le produit que le parfum à la truffe est artificiel ! Le syndicat PACA travaille également à l’obtention d’une IGP Truffe de Provence.

Vente de plants truffiers

Jérôme Viaud, maire de Grasse, a rappelé que sa ville avait la volonté de devenir une cité de la truffe. Plus de 500 hectares de terrain ont déjà été ciblés, au nord de la commune.

Comme les années précédentes, c’est un artiste qui réalise l’affiche de la manifestation : Joseph Dadoune, artiste né à Nice, a donné libre cours à son imagination en réalisant une « truffe d’or ».

La truffe se negocie à 900€ le kilo

Ces événements haut en gouts et en couleurs lancent la saison des marchés de la truffe dans une douzaine de villes des Alpes Maritimes, des marchés ou les amoureux de la truffe sont désormais garantis d’acheter « la bonne truffe ». Michel Santinelli (président du Syndicat des Trufficulteurs des Alpes Maritimes & PACA) l’assure, ce cru 2021-2022 est à tomber..

Des rigatoni et des pinsa aux truffes de la Mama Nini....

En France contrairement aux idées reçues la principale zone de production de truffes se situe dans le Sud-est en Provence qui concentre 75 % de la production Française. Ce sont 7700 hectares qui font vivre 3 000 personnes, agriculteurs et particuliers produisent quelques 2000 kilos de Melanosporum.

Par la qualité de son terroir et de son climat, les Alpes Maritimes offrent un fort potentiel de développement et de qualité reconnu internationalement. C’est le cas de l’un des domaines truffier les plus emblématiques du territoire.

Diaporama des bons produits du terroir grassois

Le Domaine du Cannier se situe à une altitude idéale de 500 m dans l’arrière pays niçois là où l’olivier cède la place à la lavande, le diamant noir a su trouver dans un cadre exceptionnel son écrin de verdure où il croit lentement au fil des saisons au pied de nos chênes truffiers.

Ici nous sommes en territoire niçois (despi 1904) ....ahura Mefi ! défouora Massilia.

La quête de la truffe s’apparente pour certains à une véritable chasse au trésor, au Domaine du Cannier nous travaillons avec nos compagnons à quartes pattes qui sont nos précieux auxiliaires sans lesquels la quête du Diamant noir serait très difficile. Au Domaine du Cannier on privilégie le travail des chiens, des lagottos romagnolos et des bergers australiens.

Entre repas gastronomiques, présentations de truffes et de produits agricoles régionaux, démonstrations de chiens truffiers, ateliers dégustation, cette nouvelle édition met en avant le dynamisme et la richesse de l’agriculture locale.

Visite d'un champ d'essai de trufficulture

Visite commentée du champ truffier expérimental, intronisation des chevaliers de la Confrérie des Rabassiers du Rouret, conférence sur « la truffe et sa sexualité », démonstration d’un plat truffé par le Chef étoilé Daniel Ettlinger, encore une belle journée de passée sur la Cote d’Azur avec un temps printanier..

Restaurants dans les Alpes Maritimes ou vous pouvez déguster des plats à la truffe:

Terres de Truffes à Nice au 11 Rue Saint-François de Paule: C’est un ancien restaurant de Chez Bruno qu’il a revendu il y a quelques années. Je l’avais testé voir l’article ICI

https://www.terresdetruffes.com

Le guide donne toutes les informations sur la truffe

La bastide Saint Antoine à grasse: Tout le monde connait le restaurant étoilé de Jacques Chibois l'un des chefs de file de la "cuisine du soleil », formé par le chef des chefs Roger Vergé. Ici c’est le royaume de la truffe Melanosporum. Je l’ai aussi testé voir l’article ICI

https://www.jacques-chibois.com/fr/

Chênes pubescent et Chênes vert

Lougoulin à Grasse Plascassier: Pas vraiment un restaurant spécialisé dans la truffe mais on y retrouve quelques plats de ce champignon emblématique. Je l’ai testé voir l’article ICI

http://www.lougolin.com

Restaurants Non Testé

Le Clos Saint Pierre au Rouret: Ce restaurant étoilé est une institution de la truffe dans la capitale de la rabasse des Alpes Maritimes. Le chef alsacien a su sublimer ce champignon mythique …

https://le-clos-saint-pierre.com

Panorama sur l'entrée des gorges du Loup à partir du champ

Petit chapiteau pour déguster les produits du terroir

La forge à carros: restaurant spécialisé dans la truffe mais non testé par votre serviteur. Toutefois les avis sont bons.

https://www.restolaforge.com

Photo du haut une rabassiere

La Roustide 34 rue Beaumont à Nice: Le nom niçois veut dire la « rotie » c’est une sorte de merenda que l’on se fait le midi sur du pain, de l’huile, des tomates et des anchois. Ici point de ce petit casse-croute mais des plats spécialisés à la truffe.

https://www.laroustide.fr

démonstration de chien truffier

Le Boudoir 10 Rue Chauvain à Nice: Décor baroque à l'ambiance intimiste dans ce tout petit restaurant. La carte met à l'honneur des produits de qualité, principalement autour de l'univers de la truffe. Très bien noté.

http://leboudoirnice.fr/fr

Il attend sa récompense .... lou pichin can

DIAPORAMA MARCHE DU ROURET

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31 janvier 2022 1 31 /01 /janvier /2022 07:51

AU DELA DES NUAGES NICOLAS LAVARENNE

Mon Dieu ! un zizi qui pend ...

Depuis 1984, Nicolas Lavarenne expose ses oeuvres dans le monde entier et fait partie des collections personnelles et publiques de nombreux amateurs dont l'exigence ne s'est pas trompée.... En France et à l’étranger les installations urbaines se succèdent permettant ainsi à un très large public de l’apprécier.

Sur Face de Bouc j'aurai été condamné !

Né en 1953, Nicolas grandit à Nice bercé par les conversations autour de l’art émanant de l’atelier de son père. En 1973, en parallèle de ses études en fabrication mécanique, il construit de toute pièce une moto qui sera ensuite homologuée. En 1978, après quelques années d’errance, il se met à son compte et fait ses premiers pas dans la sculpture ornementale, et se sent enfin à sa place… dans l’atelier.

Les Yeux du Ciel

Après avoir passé l’été 1984 à travailler un bloc de bois pour « libérer » deux corps d’acrobates suspendus, sa première sculpture voit le jour. Celle-ci lui décroche directement une exposition et représentation par une galerie. Cette sculpture sera d’ailleurs primée par le public l’année suivante par l’UMAM à Nice.

En 1987, ses oeuvres sont exposées à New York puis à Los Angeles et c’est aussi les premiers essais en bronze. En 1988, Nicolas sculpte « l’enragé », son ultime sculpture en bois. Cette pièce suspendue dans un tétraèdre laisse entrevoir le thème des échasses et des corps suspendus en mouvement.

L'inquisition est toute proche de me mettre sur le bucher

En 1997, Nicolas Lavarenne expose en Angleterre, puis au Danemark où le prince Henri du Danemark fait l’acquisition d’une pièce qu’il installe au milieu d’un étang pour le château de Marselisberg. L’année suivante, Divonne-les-Bains ainsi que Mooseedorf acquièrent elles aussi des pièces monumentales pour leur collections publiques et Nicolas réalise son premier catalogue.

Grande Fluide

En 1999, Nicolas Lavarenne reçoit le prix du public de l’exposition urbaine « Sous le Soleil d’Antibes » et expose à Beyrouth. L’année 2001 sera marquée par l’installation chez des collectionneurs de pièces monumentales à Boston et New York City. En 2007, c’est au Conseil général des Alpes Maritimes de le mettre à l’honneur et d’acquérir une sculpture monumentale qui sera installée à Roure, dominant la vallée de la Tinée et le parc du Mercantour.

le Serein

En 2001, « le Guetteur », un personnage juché sur son tripode, regarde enfin vers « l’àvenir ». 2003, première commande de pièces monumentales, destinées à l’Angleterre. L’année suivante, les premières expositions personnelles à l’étranger débutent. En 2005, La ville de Menton acquiert une sculpture monumentale de Nicolas Lavarenne.

Moyen Serein

En 2006, la ville de Sion en Suisse commande le « Grand Passeur », à l’occasion d’une exposition urbaine. Aujourd’hui, c’est à Theoule sur mer dans les Alpes Maritimes que Nicolas expose des personnages qui semblent se mouvoir. Le sculpteur solaire et plein d’ondes positives est venu installer douze de ses œuvres, réalisées en presque 30 ans, sur la promenade Pradayrol.

Grand Songeur

On découvre les immenses sculptures en polyuréthane imitation bronze du sculpteur Nicolas Lavarenne à travers une exposition temporaire. De la Rose des Vents à la promenade Pradayrol, des personnages aériens semblent se mouvoir face à la mer.

Certains craignent que le ciel ne leur tombe sur la tête, Nicolas Lavarenne lui a coutume de dire que "c'est l'art qui lui est tombé dessus". Quand ce jeune artiste, artisan, niçois, sculpteur sur bois, découvre le bronze, le public lui va découvrir qu'il a de l'or au bout des doigts.

Arc boutant

« Ma recherche m’a amené à des sculptures en bronze, aériennes, comme « envolées » par des systèmes à base de tripodes, d’échasses, de tiges ou de hampes qui les propulsent vers le ciel, sorte de lignes de force, de lignes à haute tension, fulgurantes, vigoureuses, rigoureuses. » nous raconte l’artiste. Il réalise des statues en bronze grâce à une technique qui date de 5 000 ans appelée "la cire perdue".

Mais comment aujourd'hui peut on encore montrer un zizi ou des seins ? Nous ne sommes plus dans la décadence des grecs et des romains ou de ce détraqué de Michel Ange....

On s’en sert pour faire des formes complexes comme par exemple les pales d’avion. C’est beaucoup de boulot. Après avoir fait le croquis, il réalise la sculpture en plâtre puis fait un moule autour. Ensuite il fait une sculpture en cire à l’aide du moule. Cette statue est plongée dans du ciment réfractaire. Avec la chaleur, la cire fond et ne laisse que le moule.

La Grande Girouette

Par la suite, le fondeur d’art avec qui il travaille (situé à Tourrette-sur-Loup) coule environ 150 kg de bronze dans le moule. Après il y a tout le travail de finition ou l’on ne peut pas quantifier le temps de travail pour chaque œuvre. Il expose principalement en Europe, comme par exemple au Danemark. Mais également au Liban ou il a envoyé plusieurs de ses réalisations, aux Etats-Unis pareil.

Scorpion

Une de ses statues a été achetée par le prince du Danemark. Il a vu une photo et il a dit "mais c’est un montage de chez moi !" En fait pas du tout. Le lieu ressemblait effectivement au plan d’eau qu’il avait chez lui. Du coup, il l’a acheté et le Grand Passeur a rejoint la collection de la famille royale au château de Marselisborg Aarhus.

Trois Jockeys

Les oeuvres de Nicolas Lavarenne sont un peu à contre courant de l’actualité actuelle ou tout devient tabou et/ou le corps nu de la femme est sujet à controverse par les inquisitrices féminines. Suivant l'angle de vue certains passants jugent les oeuvres d'art obscène.

je vais sans doute m'autoflageller le dos de vous avoir montré cela ...

Avec les fesses qui regardent la baie de Cannes et les iles de Lerins et les seins tournés vers les vagues, la statue élancée de Nicolas Lavarenne ne passe pas inaperçue à Théoule sur mer... Cette femme nue réalisée en "stratifié polyester fibre de verre", repose, telle une échassière, sur trois lances d’acier de plus de 6 mètres de haut.

je sais, c'est choquant !

Evidemment aujourd’hui avec le retour des religions radicales, la nudité dans l’art est de plus en plus mal perçu. Judaïsme, christianisme et islam ayant en commun de se baser toutes les trois sur la partie la plus ancienne de la Bible et surtout une supposée filiation remontant à Abraham, alors on se dit qu’elles sont d’accord sur les fondamentaux.

C’est le cas sur un point: la nudité est liée à une question de moralité elle-même découlant de la connaissance du bien et du mal que acquièrent Adam et Ève en croquant dans le fruit interdit. Le jour ou l’on se débarrassera de toutes ses religions, le monde s’en portera mieux ….. autrement notre avenir continuera de s'assombrir et le soleil disparaitra !

C'est promis la prochaine fois je vous ferais voir des photos de bénitier ....il y en a de très beau !

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Published by BIKER06 - dans ARTS BIKERS

13 janvier 2022 4 13 /01 /janvier /2022 06:28

FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?

Tarte Tatin pomme et boudin noir (poum e trule)

PAS D’INQUIETUDE VOUS TROUVEREZ LA TRADUCTION FRANÇAISE APRES CELLE DE NOTRE LANGUE NATURELLE REGIONALE… ON COMMENCE PAR LE TEXTE EN NISSART.

Couina paisan embe autra ricetta e jata.. ricetta nissarda per Soso

Fassum o Capoun ?

Crudel dileme, lu doui soun delicious. Vequì li doui receta.

Lou fassum

Lou caulé farcit couma à Grassa

Alestimen : 1 oura.

Cuècha : 2 oura.

Lou mercat per 4 persouna :

Saumon fumé en croûte sur lit de tzanziki épinards et pignons.

- un caulé frisat pas tròu serat d'un kilò e mièch, un paquet de blèa e doui ceba

- 100 grama de petrina chaplada, 100 grama de vedèu chaplat e 100 grama de bòu chaplat.

- 3 òu, 40 grama de froumai de Gruièra gratat. 75 grama de ris.

- oli d'ouliva, sau, pebre, aiet, verdura, bouioun de galina.

La receta s'entamena m'una virada plaça ai Aira à Grassa per si croumpà un fassumié, souòrta de filet à prouvisioun en coutoun. Sufisse de lou durbì en un gran saladié e de li metre dintre li fuèia de caulé, pi lou farçun. Lou sererès aloura per lou aut per finì lou vouòstre oubrage denan de la cuècha.

Metès lou caulé 10 minuta en d'aiga salada tremoulanda, pi laissès-lou s'atiedì. Destaquès delicatemen li fuèia en li desseparant dau calous m'un coutèu pounchut e metès-li da coustà sus d'un panaman alargat. Fès lou couòr dóu caulé à pichin moucèu.

Alas dou poulas e cantarela e ouliva (ailes de poulet aux chanterelles et olives)

Fès revenì li ceba chapladi en d'oli d'ouliva. Metès li vianda chapladi en li desgrunant en la padela, pi, lou couòr dóu caulé chaplat e enfin, d'aiet fach fin, de ferìgoula e una branca de verdura chaplada. Laissès cuèire 15 minuta à fuèc dous. En lou fratemp, fès crepà lou ris 10 minuta en l'aiga salada. Mesclas fouòra dau fuèc lou mesclage ceba e vianda, lou vert de blèa chapoulat, lu òu batut e lou froumai gratat. Ajustès lu coundimen.

Metès lou vouòstre fassumié en un gran saladié. Refès lou vouòstre caulé en coumençant per li pu grossi fuèia e en finissent per lou farçun. Fermès-lou de manièra à que li fuèia vengon ben recurbì lou farçun. Metès-lou en una cassarola auta plena de bouioun. Laissès fremì doui oura. Sourtès lou caulé, levas lou fassumié e presentès-lou sus d'un bèu plat de Valauri.

Carpaccio de coulemelle (jus de citron de Menton, huile de noisette, balsamique, ail grillé)

Coupas-lou couma siguesse un meloun... e mangias caut.

Lu mourre-lec s'en garderan una lesca per la faire fregì lou lendeman à la sartàia.

Lu capoun

Alestimen : 1 oura.

Cuècha : 1 oura.

Beignets de choux fleur

Mercat : lou mème que per lou fassun.

Noun avès de fassumié ?

Mandas-vous en la receta dei capoun. Es couma la receta d'avant mà en pilhant li fuèia à caduni per faire de paquetoun legat.

Endive roulé au jambon

Pilhas un bèu caulé ben poumat, desfès delicatemen li fuèia, metès-li 5 minuta en un pichin bouioun. Alestissès lou farçun couma per lu fassum et metès-lou sus cada grossa fuèia.

Gratin de Butternut (riz, lard fumé, oignons, noix de muscade, ail, oeuf, parmesan)

La cuècha tradiciounala counsiste à legà aquelu pichin capoun, à li metre planié en una grossa cassarola e à li curbì de bouioun. Fès cuèire à pichin fuèc mentre 1 oura. Pi, fès-li endourà en un tian quauqui minuta.

Homard à la Florentine épinards et riz safrané

En lou temp de la cuècha en l'aiga, pòu arribà que si duerbon en doui. Embé aquèu bouioun, fès la tant famouha soupa de capoun rout. Per l'espessì, en lou temp si fahìon de brigou (Si fahìa calà dintre de farina en pluèia).

CHOUX ET FEUILLE DE CHOUX FARCIS DE LA MAISON GIORDANO ?

Cuisine paysanne avec d’autres recettes et plats

Li couaïeta é poulenta broustoulit (caillettes à la polenta gratinée)

Cruel dilemme, les deux étant délicieux, voici les deux recettes

Le chou farci comme à Grasse

Préparation : 1 heure

Cuisson : 2 heures

Le marché pour 6 personnes :

Poireaux roulé saumon en béchamel

• Un chou frisé pas trop serré de 1 kilo et demi, un paquet de blettes, deux oignons,

• 75 grammes de riz,

• 100 grammes de poitrine hachée, 100 grammes de veau haché, 100 grammes de bœuf haché

• 3 œufs, 50 grammes de gruyère râpé, 75 grammes de riz

• Huile d’olive, sel, poivre, ail, persil, bouillon de poule

Les Sanguins de Caussols (lactaires délicieux) à la poêle (d'habitude on les fait à l'huile)

La recette commence par un détour place aux Aires à Grasse pour acheter un fassumier, sorte de filet à provision en coton. Il suffit de l’ouvrir dans un grand saladier et d’y disposer les feuilles de choux puis la farce. Vous le resserrerez alors par le haut pour parfaire votre ouvrage avant cuisson.

Poivrons à la nissarda et Tourta tatin de trule e ceba e poum

Plongez le chou 10 minutes dans de l’eau salée frémissante, puis laissez-le tiédir. Détachez délicatement les feuilles en les séparant du trognon avec un couteau pointu et réservez-les sur un torchon étalé. Découpez le cœur du chou en petits morceaux.

La Soccaladiére ( invention entre la socca et la pissaladière) embe amploua (avec anchois)

Faites revenir l’oignon haché dans de l’huile d’olive. Rajoutez les viandes hachées en les égrenant dans la poêle, puis le cœur du chou haché, et enfin l’ail pelé et coupé fin, du thym et une branche de persil haché. Laissez cuire 15 minutes à feu doux. Pendant ce temps, faites crever le riz 10 minutes dans de l’eau salée. Mélangez hors du feu le riz, le mélange oignon viandes, le vert de blette haché, les œufs battus et le fromage râpé. Rectifiez l’assaisonnement.

préparation des capouns avec la recette dans l'article en niçois et français

Disposez votre fassumié dans un grand saladier. Reconstituez votre chou en commençant par les plus grosses feuilles et en terminant par la farce. Refermez le fassumié de manière à ce que les feuilles viennent bien recouvrir la farce. Déposez-le dans une casserole haute pleine de bouillon. Laissez frémir deux heures. Sortez le chou, enlevez le fassumié et présentez-le sur un beau plat de Vallauris.

Les capouns et un bon vin blanc des Pouilles de la Maison Giordano

Découpez comme un melon... et dégustez chaud.

Les gourmands en garderont une tranche à faire frire le lendemain à la poêle.

Lu capoun

Préparation : 1 heure

Cuisson : 1 heure

Les cannelloni à la sicilienne

Marché identique au fassum

Vous n’avez pas de fassumier ?

Lancez-vous dans la recette des « capoun ». C’est comme la recette précédente, mais en utilisant les feuilles individuellement pour faire de petits paquets ficelés.

La pissaladière (la vraie cette fois ci avec le pissalat)

Prenez un beau chou bien pommé, défaites délicatement les feuilles, plongez-les 5 minutes dans un petit bouillon. Préparez la farce comme pour le fassum et déposez-la sur chaque grosse feuille.

Château de Chenonceau 2000 (belle robe rubis, nez fruité avec un léger coté herbacé)

les fromages: Pecorino truffé, Gorgonzola Mascarpone, Briard Savarin, Cabrinou papaye, Cabrinou ciboulette, thym, lavande, échalote...

La cuisson traditionnelle consiste à ficeler ces petits capoun, à les mettre à plat dans un grand faitout et à les couvrir de bouillon. Faites cuire à petit feu pendant 1 heure. Puis faites-les dorer dans un tian quelques minutes.

Maman 94 ans arrive avec son déambulateur....

Variante : Mouiller à hauteur de bouillon de légumes, et mettre en cuisson au four a couvert 180° une heure au moins.

Foie gras de canard entier de la maison l'occitane avec ses confits de figue et d'oignon fait maison par soso

Celui ci il s'est vidé tres vite ! ...et le trou Normand fut un limoncello fait maison avec nos citrons

Après cuisson sortir délicatement les capouns un à un. Les disposer dans un plat huilé, recouvrir d’un coulis de tomate et de fromage râpe. Gratiner à four chaud avant de servir.

Astuce : Pendant la cuisson à l’eau, il arrive parfois qu’ils s’ouvrent un peu. Avec ce bouillon, faites la fameuse soupa di capoun rout. Pour l’épaissir, autrefois on faisait des « brigou » (on faisait tomber en pluie de la farine).

Macarons de la Maison Calderon

C’est en toute simplicité que nous avons fait le réveillon de la Saint Sylvestre à la maison, car le jour de l’an se passe en famille et cette fois ci chez la soeur à Soso.

Kisses & Hugs for the biker's day & new year's day

Comme nous savons que le lendemain nous allons de nouveau beaucoup manger chez la soeur à Soso, nous nous réservons pour un tout petit diner en amoureux:

En entrée un Caviar Osciètre Prince Soukhanoff, une marque du groupe Kaspia qui provient d’une espèce d’esturgeon qui peut être considéré comme semi-sauvage, car il est élevé dans de grands lacs et non dans de petits espaces.

Une petite gourmandise inhabituelle

Pour le plats principal, ce sera des gambas flambés au calvados accompagné d’un riz safrané. En dessert une bûche de Noel qui nous restait avec une petite flute de Kriter… Un réveillon tout en discrétion !

Gambas flambés au Calvados (Père Magloire, je ne m'y connais pas assez en Calva pour savoir ce qu'il vaut ?)

Préparation des paupiettes de veau arrosées au champagne

PAUPIETTE DE VEAU DE LA BEFANA (Soso)

(Involtini di vitello della befana)

C'est un bon plat d'hiver, que l'on peut préparer tranquillement un matin avant midi. Cette fois ci c’est à l’occasion de l’épiphanie. 3 paupiettes de veau, 4 carottes, 1 oignons, ail/persil, 150 gr de chanterelles, 20cl de crème fraiche, 1cc de maïzena, 50cl de champagne sec, sel/poivre, riz.

Le secret de la recette de la befana Angela Maria (notre amie sorcière de Triora).

Une petite pensée pour Patrizia Monticelli, la « sorcière de Molini di Triora » parce qu'elle a exercé pendant de nombreuses années l'une des activités les plus emblématiques de la vallée et qui est décédée en Juin 2021.

Dessin qu'elle avait fait pour moi et signé...

La recette est faite au cookeo et ne demande que 12mn de cuisson sous pression et à la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche puis laissez votre Cookeo en mode "maintient au chaud" pendant 10 minutes et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

vi auguri una bouona annada plan granada e de plan d'autras acompanada

DIAPORAMA DES PLATS DE SOSO

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