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2 septembre 2021 4 02 /09 /septembre /2021 05:07
BEAUCOUP DUBOSC POUR RIEN …

Des vins du Liban

Une fois n’est pas coutume, Franck Dubosc n’a pas enfilé ses habits de comédien, mais bien un tablier de chef siglé des Étoiles gastronomiques* de Mougins, en ce dimanche 1er août.

BEAUCOUP DUBOSC POUR RIEN …

Pas de problème, je me rapproche de cette libanaise ...

En compagnie de son épouse Danièle, et du chef Joe Barza, tous deux de nationalité libanaise, l’acteur vedette de Camping a mis la main à la pâte pour la bonne cause: participer à la journée caritative organisée par la ville et l’association Mon Liban.

BEAUCOUP DUBOSC POUR RIEN …

je veux bien gouter vos produits du Liban

Objectif: récolter des fonds pour l’hôpital français du Liban, quasiment un an après les explosions qui ont sinistré le port de Beyrouth le 4 août 2020. Son rôle du jour me direz vous? Aider à confectionner un houmous et une Mouhamara d’aubergines fumées, pâte de noix, tomates, paprika… et autres ingrédients préparés par le chef Barza.

BEAUCOUP DUBOSC POUR RIEN …

C'est coloré ....

Pour Dubosc, un scénario qui semblait quasiment relever de Mission impossible: "j’adore la cuisine libanaise. Je ne sais pas la faire, mais je sais très bien la manger !", avoue t-il devant un public déjà acquis à sa cause (toute la communauté libanaise de la Cote d’Azur).

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La cuisine libanaise est Méditerranéenne généreuse et colorée

Pour autant, le commis (que) c’est essayé quelques fois de son sens de l’humour, et cette démonstration à trois avait parfois des allures de one man show ! Alors qu’il touille et se dépatouille d’un bol à l’autre, Danièle Dubosc, elle, semble bien mieux apprivoiser la recette du houmous.

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Les baklava un mets assez sucré et constitué de pate phyllo, de sirop de sucre

Même si Franck ne manque pas de gentiment l’épingler: "Ah, je sais, ma femme ne sait pas bien se servir du fouet !" Ou encore: « Ça te va bien la petite blouse blanche ma chérie, tu pourrais presque faire de la vaccination ! » (la seule bonne blague de la démo).

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Joe Barza le chef libanais et le chef champion du monde de cocktail Victor Delpierre et la présidente de Liban d'Azur Geraldine Ghostine

Le 7 août, l’acteur se présente à nouveau devant les Mouginois à l’Ecopark pour présenter la projection gratuite et en plein air du Sens de la famille, la comédie dans laquelle chaque membre se retrouve dans le corps d’un autre, comme par un jeu de chaises musicales.

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Victor Delpierre prés à faire ses cocktails 

Cela dit, il faut croire que l’acteur se spécialise dans le registre comico-culinaire puisqu’il vient de quitter les plateaux bretons de Plancha, la suite de Barbecue, avec la même équipe (Lambert Wilson, Jérôme Commandeur, Sophie Duez la conseillère municipale auprès de Christian Estrosi)…).

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Après avoir été ainsi sur le gril, de quoi savourer ses congés aoûtiens à Mougins… Car notre comique (???) est un résident mouginois et il y possède sa villa particulière. Pour vous situer Mougins, c’est comme  Beverly Hills à Los Angeles mais à Cannes.

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Parmi les célébrités qui ont soutenu les "gilets jaunes", (il les a critiqué en premier puis soutenu ensuite)  certaines vivent la belle vie. C’est donc le cas de Franck Dubosc qui est visiblement à l'abri du besoin. Retour sur le patrimoine de ce roi du rire à la française (!). En 2018, avant même la diffusion de son film Tout le monde debout, il touchait plus d’un million d’euros pour le travail accompli.

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Les macarons de Mougins 

Sans même compter la clause exceptionnelle qu’a su négocier son agent. Elle prévoit que "dans l’hypothèse où le réalisateur respecterait le plan de travail, le producteur verserait un bonus de 100 000 euros". Confortable. D’une façon générale, on estime ses cachets entre 800 000 et un million d’euros. Ce qui fait de lui le troisième comédien le mieux payé de France après la sortie de Camping 3.

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Petit diaporama des rues de Mougins

De multiples intéressements lui auraient en effet permis de toucher quelques 2,3 millions d’euros ! Le comique, qui soutenait les "gilets jaunes" à l’instar des Balkany, habite une "maison sublime avec vue sur l’Estérel", à Mougins bien sur. Pour rappel dans cette ville sur les flancs de la Méditerranée, le prix moyen au m² oscille entre 6 434 euros et 8 446 euros pour une maison.

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Joe Barza prépare Daniele Dubosc pour la cuisine

Le couple est donc très attaché à l’association libanaise locale. En 2019, une jeune femme franco-libanaise, Géraldine Ghostine, entrepreneur dans l'âme, a souhaité amplifier les synergies et les liens d'amitié entre la Côte d'Azur et le Liban, dans les domaines touristique, gastronomique, culturel, éducatif, économique et plus généralement toute opportunité de coopération.

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Joe Barza ancien chef du Century Park Hotel et du restaurant the Chase et de l’émission Top Chef au Liban

C'est la naissance de "Mon Liban d'Azur", une toute jeune association franco-libanaise, à but non lucratif et apolitique. Tisser des liens entre la Côte d'Azur et le Liban, c'est vivre une histoire, des images, des émotions communes.

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Joe Barza donne les instructions à son commis Franck Dubosc

Ouverte à tous les hommes et femmes de bonne volonté, porteurs d'un idéal de paix et de fraternité, l'association Mon Liban d'Azur est aussi un centre de rencontre. Une équipe composée de bénévoles et volontaires, chacun en charge d'un pôle ou investi d'une mission bien définie.

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Des adhérents impliqués et engagés sur les deux rives de la Méditerranée. Des sympathisants proches du Liban. Cette première édition (?) de la journée libanaise à Mougins se déroule en présence du chef libanais Joe Barza et du chef champion du monde de cocktail Victor Delpierre.

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Il faut touiller plus vite que ça !

Les bénéfices sont reversés à l'Hôpital Français du Levant pour participer à l'achat d'un scanner. Enfin, le 3 août, est organisé un cocktail caritatif dans les jardins du Grand-Hôtel de Saint-Jean Cap-Ferrat, avec une tombola composé de lots prestigieux dont les bénéfices sont reversés au Palais Sursock dans le cadre de sa réhabilitation.

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Daniele Dubosc a plus d'experience...

Haut lieu du patrimoine culturel beyrouthin, ce vestige d’or de la capitale libanaise a été lourdement endommagé lors des explosions du port de Beyrouth le 4 août 2020.

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Petit diaporama sur l'art dans la rue à Mougins

 

La aussi sont prévus un Show cooking des chefs étoilés Yoric Tièche et Christian Plumail, une variation de gastronomie libanaise présentée par le chef Joe Barza, de délicieux desserts proposés par le chef Florent Margaillan et un Show cooking "Macarons flambés " du Chef Bruno Laffargue (Mic Mac Macaron).

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De la place des patriotes, vue sur le château du Castellaras et quelques autres petites villas

Un marché solidaire par la vente de spécialités et produits libanais au profit des familles du Liban en grande précarité, aura encore lieu le dimanche 29 août, sur le port de Saint-Jean Cap-Ferrat, commune partenaire. L'association franco-libanaise Mon Liban d’Azur, apolitique et indépendante, s’inscrit dans la promotion d’échanges entre la Côte d’Azur et le Liban (économique, artistique et culturel, éducatif et humanitaire).

BEAUCOUP DUBOSC POUR RIEN …
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Mon houmous est tres bon ....

Depuis 2020, elle s'est concentrée sur les actions de solidarité. Mougins débute donc l’un de ces premiers échanges culturels par un show cooking d’Eugénie Beziat, chef étoilée du restaurant La Flibuste à Marina Baie des Anges suivi de celui de Joe Barza, célèbre chef libanais de la Brigade des Étoiles de Mougins, assisté de ses deux commis Franck Dubosc et son épouse Danièle, libanaise, invitée d'honneur de cet événement.

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Je n'en perds pas une miette

Evidemment un spectacle ou ses fans n’en ont pas perdu une miette. On a vu également durant cette journée, Victor Delpierre, Champion du monde de cocktails, qui a livré sa recette d’un cocktail à base d’Arak. On ignore si le couple a mis la main à la poche pour aider l'asso ou si royalement ils n'ont pas fait payer de leur présence ?

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M'avez vous demandé la permission de me filmer FR3 ? Ce n'est pas moi la vedette..

*Festival International de la Gastronomie où les plus grands chefs du monde (120 à chaque édition) se retrouvent pour partager avec tous les amateurs de gastronomie et d’art de vivre. Mougins est depuis devenu la capitale gastronomique européenne.

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Daniele, Franck et Mr le Maire plante un cédre du Liban

**A 5 minutes d'hélicoptère de la Croisette cannoise, la capitale de la gastronomie et des arts de vivre est depuis longtemps le refuge discret des stars et des grands de ce monde. Ses adresses premium sont parmi les plus attractives de la Côte d'Azur, en toutes saisons et ses propriétés de prestige séduisent une riche clientèle venue d'Europe du nord et d’Amérique.

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Arak de l’eau de vie de vin, une boisson anisée, son goût est donc proche de ceux de l'ouzo, du raki, du pastis, le chef Delpierre va faire des cocktails

Le village est célèbre par les artistes qui y vécurent, comme Christian Dior, Jean Cocteau, Edith Piaf, Pablo Picasso, Henri Lecomte, Patrick Sébastien, Patrick Viera, François Hollande, Jean Paul Belmondo, Mel Gibson, Jacques Martin, Serge Reggiani, Rihanna, jean Marie Bigard, Paul Robert, Paul Anka, Winston Churchill, Yves Saint Laurent etc etc. On dénombre plus de 500 personnalités qui ont habité Mougins dont le grand chef Roger Vergé fut son plus bel ambassadeur gastronomique..

BEAUCOUP DUBOSC POUR RIEN …

 

Le livre traite des célébrités qui habitent ou ont habité Mougins comme Woody Allen et tant d’autres. Il est aussi des anecdotes dont personne n'a jamais entendu parler, et que seule la mémoire de quelques anciens a retenue. De ces rencontres souvent impromptues sont nés des récits originaux et inédits. Des petites histoires qui ont fait la grande Histoire de la Ville. C'est cet ouvrage savoureux que François Rosso présente dans son livre. Mougins comme Saint Paul de Vence fait parti de ces villages ou les célébrités ont trouvé leur refuge tel Beverly Hills en Californie.

 

                                                     DIAPORAMA MOUGINS-LIBAN

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Published by BIKER06 - dans FETES & SOIREES
26 juillet 2021 1 26 /07 /juillet /2021 05:32
SANS MOTIVATION  REELLE ! OU SONT LES FEMMES ?

Et bien ! On est pas embêté pour faire la photo

Après la disette de 2020 où la pandémie avait empêché la tenue du Festival de Cannes, la 74e édition se déroule du 6 au 17 juillet 2021, avec seulement quatre réalisatrices sur 24 films en compétition, voir l'une d'elles succéder à Jane Campion, seule femme à avoir remporté la Palme d'or en 1993 avec La Leçon de piano, s'annonce statistiquement compliqué.

SANS MOTIVATION  REELLE ! OU SONT LES FEMMES ?

Je ne suis pas venu à Cannes pour photographier des vieux !

Trois Françaises: Mia Hansen-Love, Catherine Corsini et Julia Ducournau, ainsi qu'une Hongroise, Ildiko Enyedi peuvent espérer créer la surprise. Dans l'histoire de Cannes, il n'y a jamais eu plus de quatre femmes en lice pour la distinction suprême. Ce manque de parité est un reproche récurrent fait au festival.

SANS MOTIVATION  REELLE ! OU SONT LES FEMMES ?

Tiens, un bonhomme qui descend des branches de palmier sur la plage ?

Mais la Croisette ne se résume pas à la compétition officielle qui est très fermé pour les cinéphiles amateurs ne possédant pas le badge, le sésame absolu et ce 74e édition du Festival de Cannes ne déroge pas à la règle.

SANS MOTIVATION  REELLE ! OU SONT LES FEMMES ?

Une mer de Parasols ...on voit meme plus la plage..

Avec les sécurités sanitaires l’ambiance hors palais est d’une morosité que je n’avais jamais vu, mise à part ou le Festival n’avait pas pu avoir lieu.  Cinq au total le nombre de fois où le festival n'a pas pu se tenir:

SANS MOTIVATION  REELLE ! OU SONT LES FEMMES ?

Ce n'est pas la foule ...

en 1939, année où il devait démarrer, le festival est annulé en raison de l'entrée de la France dans la Seconde Guerre mondiale (sa première édition aura donc lieu après le conflit, en 1946) ; en 1948 et en 1950, pour des raisons économiques; en 1968 (interrompu par les événements de mai) et en 2020 en raison de la pandémie du Covid-19.

SANS MOTIVATION  REELLE ! OU SONT LES FEMMES ?

Les barnums devant le palais, sont le village international

Je vais continuer avec les chiffres puisque c’est la seule chose que je peux parler dans cette édition.  Neuf, le nombre de réalisateurs ayant remporté deux fois la Palme d'or : Francis Ford Coppola (Conversation secrète et Apocalypse Now), Shohei Imamura (La ballade de Narayama et L'anguille), Bille August (Pelle, le conquérant et Les meilleures intentions....

SANS MOTIVATION  REELLE ! OU SONT LES FEMMES ?

....Emir Kusturica (Papa est en voyages d'affaires et Underground), les frères Dardenne (Rosetta et L'enfant), Michael Haneke (Le ruban blanc et Amour), Ken Loach (Le vent se lève et Moi Daniel Blake) et le Suédois Alf Sjöberg (Tourments et Mademoiselle Julie).

SANS MOTIVATION  REELLE ! OU SONT LES FEMMES ?

Jodie Foster a bien rigolé du coq français ...éliminé en 8e de finale par les petits Suisses

Dix neuf, le nombre de feuilles d'or qui composent la célèbre Palme en or 18 carats, d'une valeur de 20.000 euros. Plus de 150 le nombre de longs-métrages toutes sections confondues (compétition officielle, Cannes Premières, Cinéma pour le climat, Un certain regard, Séances de minuit, La Quinzaine des réalisateurs, La semaine de la critique, Cannes Classics, Cinéfondation) qui s'offriront aux regards des festivaliers.

SANS MOTIVATION  REELLE ! OU SONT LES FEMMES ?

Il faudra se contenter de cette moitié de nana ...

Ces derniers vont devoir faire des arbitrages douloureux. C'est bien plus que d'ordinaire. Un certain regard et la Quinzaine se recentrent sur les premiers ou seconds films de cinéastes méconnus et émergents. 20.000.000, le budget moyen en euros du Festival de Cannes. L'État et les collectivités locales (Ville de Cannes, Conseil régional Provence-Alpes-Côte d'Azur, Conseil général des Alpes Maritimes) en financent la moitié. Le reste provient des sponsors.

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Bon, je vais boire un verre d'eau chez Giorgio

La liste des célébrités présentes n’est pas vraiment légion cette année, je pourrait citer: Marion Cotillard qui foule le tapis rouge, pour son rôle dans Annette, mais aussi Virginie Efira pour sa participation à Benedetta de Paul Verhoeven, ou encore Matthieu Amalric qui figure dans The French Dispatch, de Wes Anderson.

SANS MOTIVATION  REELLE ! OU SONT LES FEMMES ?

Il y a "degun' comme on dit chez nous !

Jean Dujardin monte les marches du festival avec le film OSS 117: Alerte rouge en Afrique noire de Nicolas Bedos, Vincent Lindon, pour son rôle dans Titane de Julia Ducournau, en lice pour la Palme d'Or, ou encore Jane Birkin, pour le documentaire à son sujet, réalisé par sa fille Charlotte Gainsbourg.

SANS MOTIVATION  REELLE ! OU SONT LES FEMMES ?

Soit disant il faut dire bonjour poing fermé ?

Catherine Deneuve monte également les marches du festival de Cannes, l'actrice étant à l'affiche de De Son Vivant, un film Hors compétition. Quant aux stars internationales, Matt Damon a foulé le tapis rouge pour son rôle dans le long-métrage de Todd McCarthy, Stillwater…autant dire, ce n’est pas terrible !

SANS MOTIVATION  REELLE ! OU SONT LES FEMMES ?
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SANS MOTIVATION  REELLE ! OU SONT LES FEMMES ?
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les bâches suspendues de la rue d’Antibes sur le thème « Baisers de cinema »

Il y a bien Jodie Foster qui a reçu une Palme d'or d'honneur lors de la cérémonie d'ouverture. Durant son discours, elle a adressé... un petit tacle aux Bleus ! Comme à son habitude, l'actrice américaine s'est exprimée dans un français parfait. Avant de recevoir son prix des mains du réalisateur Pedro Almodovar.

SANS MOTIVATION  REELLE ! OU SONT LES FEMMES ?

Elle a livré un discours plein d'esprit, évoquant notamment l'année écoulée. "Alors, ça fait du bien de sortir ?!", s'est-elle amusée en préambule sous les applaudissements nourris du public. "Beaucoup d'entre nous ont passé une année enfermés dans nos petites bulles.

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Ce qui vous touche, vous fait ??? Mais que veut dire Spike Lee ?

Beaucoup l'ont passé en étant isolés et d'autres confrontés à la souffrance, à l'angoisse, la douleur, la peur mortelle", a-t-elle déclaré se faisant plus grave. "Et nous voilà, enfin ! Après un an sans pareil, réunis dans nos jolies fringues et ça vous a manqué un petit peu le glamour ? Moi aussi...

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Oyez, oyez, braves gens, une bella ragazza arrive !

Mais ne vous inquiétez pas, parce que dans deux heures, je serai de nouveau, plantée devant les caméras, dans mon pyjama en train de regarder la télé, le cinéma, ou bien même, je ne sais pas, France/Italie peut-être...", a-t-elle ironisé, évoquant la défaite des Bleus à l'Euro 2020 alors que l'Italie affronte l'Espagne ce 6 juillet dans le cadre des demi-finales de la compétition.

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Los Angeles a son "Walk of Fame" sur Hollywood Boulevard, Cannes son Chemin des Etoiles devant le Palais des Festivals.

Autrement dans les nouveautés, cinéphiles et journalistes ont dû s’acquitter de 20 euros pour être accrédités au Festival de Cannes. Un sésame qui ouvre les portes de façon sélective. Pour la première fois, les invités dégainent un passeport sanitaire au côté de leur badge d’accès, qu’ils auront payé… pour la première fois.

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L’organisation taxe toutes les accréditations d’une somme de 20 euros, pour « compenser les émissions carbone générées par le voyage des accrédités jusqu’à Cannes et leur hébergement ». Un comité « scientifique d’experts indépendants » sélectionnera les programmes environnementaux « fiables et pertinents » auxquels ces fonds seront alloués et les dévoilera dans un an.

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et si je prenais un café ?

L’initiative a été annoncée le 15 avril avec une dizaine d’autres engagements, comme la réduction du nombre de bouteilles en plastique ou celle du volume du tapis rouge. Les protocoles sanitaires rigides, et notamment le vaste centre de test déployé sur la Croisette, sont un rappel constant de la menace persistante du Covid-19 qui plane sur le festival.

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La pandémie a soulevé les questions de la vulnérabilité de l’humanité et du déclin de la biodiversité. Raison pour laquelle le cru 2021 est marqué par un nombre important de films sur le thème de l'environnement. Enfin, la crise sanitaire a montré la fragilité de l’industrie et notamment des salles de cinéma, condamnées à fermer par le protocole sanitaire, laissant du terrain aux plateformes de streaming.

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Les touristes se font attendre ...

Les responsables de Cannes entendent donc cette année, plus que nulle autre, se poser en gardien des salles obscures, ce qui explique, cette fois encore, l'absence de Netflix. Cannes entend "verdir" son tapis rouge. Exit l’habituel revêtement carmin en PVC: le traditionnel tapis rouge sera réduit de moitié et composé cette année à partir de matériaux recyclés.

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On fait pas la queue cette année ....

Les bouteilles en plastique sont bannies du festival, les invités se déplacent en voiture électrique. Restrictions sanitaires obligent, les règles de distanciation sociale ne permettent pas non plus les célèbres fêtes dispendieuses de Cannes. "Il n’y en a eu pas beaucoup de fêtes et de grands rassemblements qui auraient pu avoir des conséquences désastreuses. Bref, la morosité continue !

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Mais ou étaient donc les femmes ???

 

                                                    

Le Festival de Cannes est l'occasion pour certaines actrices de se faire remarquer. Bien sur, elles sont libres de faire ce qu'elles veulent en montant les marches du palais. Mais c'est l'hypocrisie de ces femmes qui par la suite dénoncent les comportements sexistes en cautionnant les extrémistes de Meetoo, qui est fort déplaisant.... En fait, on crache dans la soupe pour se donner bonne conscience !  Deja en 1954 les starlettes n'hésitant pas à s'afficher avec des stars internationales comme Robert Mitchum, osaient le monokini et personne ne trouvait rien à redire. On était libre ! Brigitte Bardot, Mireille Darc ou Carole Bouquet s'en sont servi de tremplin pour leur carriére.  Mais de nos jours à l'image du radicalisme islamiste et meme catholique qui gagne du terrain, la liberté d'expression est bafouée. Les interdits se multiplient et les tabous reviennent faire leur chasse aux sorciers....

Simone Silva et Robert Mitchum 1954

Voici donc un diaporama des robes du Festival de Cannes et de se que l'on appelle "les accidents de robe" volontaire ou pas à vous de voir !

                                                  DIAPORAMA ACCIDENT DE ROBE

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Published by BIKER06 - dans FETES & SOIREES
29 mars 2021 1 29 /03 /mars /2021 06:18
Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

Happy St Patrick's Day....j'aurai toujours 20 ans !

Au même titre que les pâtes ou le riz constituent des aliments de base pour les Italiens ou les Chinois, le couscous représente pour les populations du Maghreb un aliment de base et un pilier identitaire. Pourtant le couscous n’appartient à aucun des pays du Maghreb en particulier.

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride
Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

La Storia une bière brassée dans les Alpes Maritimes Pays de Grasse

Le couscous a une origine berbère, bien avant que les pays du Maghreb tels qu’on les connaît aujourd’hui n’existent. Il remonte incontestablement aux Berbères, même si l’histoire commence avec les Romains, venus avec du blé.

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride
Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

boulettes kefta 

 

Plat méditerranéen par excellence, le couscous est attribué à l’un des 3 pays du Magreb. Pourtant  la mobilité des hommes dans le bassin méditerranéen a contribué à la circulation des pratiques culinaires et le couscous n’échappe pas à la règle. On le retrouve aussi bien en Afrique du nord, qu’en Sicile ou en Andalousie avec des variantes de recette spécifiquement locale et même un couscous de maïs (baddaz), aliment d'origine américaine (dans le sud du Brésil notamment).

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride
Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

Le Cùscusu de Soso  au cookeo (merguez de la boucherie Francis à Nice)

En huit cents ans, le couscous est parti à la conquête du monde. Acclimaté en France métropolitaine dans les années 1960 avec les pieds noirs (ils ont tout laissé là-bas sauf leur couscoussier. Ils sont rentrés avec le couscous), il compte aujourd'hui parmi les plats préférés des Français.

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

Au Maroc, le couscous est un plat populaire que toutes les familles, riches ou pauvres, préparent le vendredi. Dans sa version traditionnelle avec ses sept légumes (un salé-sucré d’oignons caramélisés et de raisins). En Algérie, il y a autant de sortes de couscous que de familles. La Tunisie, elle, se coupe en deux, avec le couscous de poisson au nord, près du littoral, et avec de la viande de mouton ou des tripes au sud, dans le désert.

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride
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Bière ichnusa (prononcé ik’nuza) signifie empreinte de pas en sarde. Une légende voulant qu'à la suite d'un tremblement de terre l'ile ait été sauvée en restant protégée sous le pied de Dieu.

Mais le plat est aussi présent, depuis toujours, en Sicile, Italie du Sud et Sardaigne. Les recettes de ce plat aux mille identités sont innombrables. Les juifs ont ajouté des boulettes de viande. À l’Indépendance, les merguez sont venues alimenter le conflit avec les puristes car un très grand nombre de gens pensent que ces saucisses, faites pour les méchouis, n’ont rien à voir avec le couscous. 

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Toujours faire cuire son coucous en laissant les légumes entier...

Son origine aussi est sujette à des débats sans fin. il existe depuis l’Antiquité. Les céréales, originaires de Mésopotamie, ont migré vers le Maghreb autour de 400-500 avant notre ère. Au fur et à mesure, les légumes sont arrivés : les carottes du Moyen-Orient, les navets du Caucase, les tomates du Mexique…

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Le homard au riz safrané

Malgré le caractère fluctuant du couscous, sa base reste immuable : Le couscous c’est la graine, de blé dur ou même de maïs. Elle est roulée et beurrée avant d’être cuite. Et l’autre ingrédient de base, c’est le bouillon avec carottes, navets, courgettes, cardes et oignons, « dans lequel il y a des viandes, traditionnellement d’un seul type et dont l’arôme parfume la semoule qui cuit au-dessus, à la vapeur, dans le couscoussier.

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Soso une sexagénaire qui est toujours une gamine.... è il segreto di un italiano !

Ce n’est pas la première fois que Soso fait un couscous et elle n’a pas la prétention de le faire meilleur que les autres. Soso n’est ni pied noir, ni berbère, une simple cuisiniere d'origine Toscane…. Mais le couscous est une recette très facile à faire. Louper un couscous n’est même pas imaginable. Il n’y a pas plus simple et en plus au cookeo !

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Autre plat, autre tradition ! Je ne vous présente plus les squilles ce crustacé de Méditerranée entre une crevette et une langoustine, avec une queue pâle, translucide et toute plate, ainsi que d'une petite tête dotée de deux yeux globuleux et mobiles. A titre d'expérimentation culinaire, elles ont juste été poêlées dans un peu d'huile d’olive et un mélange de Ricard et de Whiskies, rien de plus afin de préserver la saveur prononcée de la bestiole.

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Aligusta alla genovese (homard à la génoise) et son risotto allo zafferano

En Italie, on met les squilles dans une recette qui s’appelle la « Burrida ». Evidemment la Provence s’est accaparé la recette à son compte et l'a appelé bourride, mais c’est bien une spécialité italienne. Ce plat a une origine médiévale, et a été introduit par les Génois.

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Les squilles ou canocchia en italien

En Sardaigne*, ils font une variante qui s’appelle « sa burrida a sa casteddaia». Le terme sa casteddaia dérive du fait que la ville de Cagliari et de ses habitants ont été appelée Casteddu (château), où résidait le centre de pouvoir de la ville antique. L'ingrédient de base de ce plat est l'aiguillat commun un requin moustachu, mince, nutritif et faible en gras, qui vit dans les basses côtes de la Méditerranée.

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Flambées au mélange de Ricard et de Whiskies 

Bien évidemment les sardes l’ont importé à Nice qui était l’un des états de leur royaume. Les niçois l’ont appelé la borrida ou soupa di pei et plus tard les provençaux en ont fait la bourride. Les principaux ingrédients de la Buridda comprennent les fruits de mer, le bouillon de poisson, la tomate, l'oignon et l'ail.  

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Traditionnellement, la soupe était servie avec des gallette del marinaio (petits pains secs et ronds), qui y étaient trempée. La soupe peut contenir plusieurs types de poissons, et les fruits de mer supplémentaires peuvent inclure des anguilles, des calmars, palourdes (vongole) ou des moules (cozze). La Buridda alla Genovese (Gênes ligurie) est la recette originale qui est préparée avec les mêmes ingrédients de base, et inclut des squilles et du poulpe.

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Spécialité 100% ligure, vous dégusterez la burrida dans les restaurants du port de Gênes ou d’Imperia et de Savona. Et pour continuer dans la même région, on s’est fait un petit « Aligusta » pour la Saint Patrick c’est à dire un homard alla cagliaritana ou aligusta a sa casteddaja. Un homard bouilli et assaisonné à l'huile d'olive et au jus de citron avec son riz Carnaroli. Simple et délicieux !

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*Si je vous parle de spécialité sarde, c’est que je suis bien placé car mes ancêtres ont habité le palais qui porte mon nom aujourd’hui à Sassari, Sardaigne 😀 😀 😀 😀 

Les paupiettes de la famille Gasiglia: les 2 boucheries se trouvent dans le vieux Nice, fondée en 1945 cette « maison de tradition nissarde » depuis quatre générations est devenue une institution. Ici, on achète des bêtes entières (en Italie) que l'on découpe directement sur place. Pas d'intermédiaire.

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Paupiette de veau à la niçoise

Même s'ils se servent en Italie, les Gasiglia sont intransigeant sur la qualité. Pour garantir les meilleurs tripes à la niçoise, têtes de veau avec langue, joues de bœuf, pieds paquets, ils se déplacent en personne dans les abattoirs italiens. Aujourd'hui la boucherie Francis du nom de son fondateur (Francis Gasiglia) compte désormais une trentaine de salariés dont certains sont à son service depuis plus de 15 ans et ayant même parfois jusqu'à 25 ans d’ancienneté.

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au vin blanc et à la crème fraiche

Grand spécialiste des tripes, Ils appliquent la recette de leur grand-mère ( tripe, vin blanc, oignons, pied de veau, sel, poivre, piment-oiseau, tomates fraîches, concentré de tomates et ail. La cote de boeuf est parfaite car Ils privilégient une vache de 5 - 6 ans, une femelle de préférence, de la race piémontaise (beaucoup plus tendre que la française) car il travaille beaucoup avec des abattoirs piémontais et des éleveurs italiens.

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Avec ses carottes et ses chanterelles de Grasse, accompagnées de Pennes

De 7h à 19h30 (à l'exception de la sieste bien sûr), les clients font patiemment la queue dans une longue file serpentine, attendant tranquillement leur tour que des paquets de viande leur soient préparés. Visible à travers une fenêtre, l'équipe de 32 bouchers travaille d'arrache-pied dans le laboratoire. Chaque boucher a sa propre spécialité, qui peut être le désossage, le parage des morceaux de première qualité ou le liage des joints pour la torréfaction, et chacun travaille seul à son poste.

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Tian de légumes niçois

La tête de veau est préparé sous forme de rouleau; les coupures de joue sont enroulées autour de la langue du veau. La cervelle de porc est également un délice pour certains, avec les pieds, le foie de veau et les abats. En hiver, de plus grandes quantités de bœuf à ragoût sont vendues pour faire la doba a la nissarda (daube), un ragoût traditionnel cuit lentement. Puis, il y a la porchetta une institution nissarda comme la socca ou le pan bagnat. Ce cochon de lait  farci de ses abats additionné d’aromates poivres, ail, branches de fenouil, sauge, thym, romarins et lauriers…et du vin blanc.

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La bière du Comté... avec l'eau naturelle des montagnes

 

Encore une recette toute simple qui est une véritable tuerie gustative. Les gambas à la provençale, mais elle sont achetées à un pécheur Italien de Vintimille ou elles vous reviennent 3 fois moins chers qu’en France. 10€ le kg au lieu de 30€ chez nous.

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Préparation des gambas et sa marinade

Préparez une marinade avec 4 cs d’huile d’olive de Nice, 2 cs de pastis, hachez 4 gousses d’ail, une cc de piment d’espelette et 1 cc de sel de céleri, du safran de San Gimignano (ou un autre) que nous avons acheté lors de notre séjour en Toscane. Cette merveilleuse épice a aussi parmi ses nombreuses propriétés de stimuler la bonne humeur.

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Riz pilaf au safran de San Gimignano

Mélangez le tout et ouvrez vos gambas avec un ciseau sur toute la longueur pour mettre la marinade. Faite chauffer votre four et laisser cuire 10mn à 250°. Accompagnez vos gambas avec un riz pilaf safrané…

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buon appetito ! Mangia bene, ridi spesso, ama molto…..

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4 janvier 2021 1 04 /01 /janvier /2021 06:36
REVEILLON A DEUX : LE THEOREME DU HOMARD

Soso prépare les morceaux de polenta en flocon de neige

Alors que les fêtes ce sont terminées, j’ai envie de prolonger un peu le charme des deux réveillons 2020 sous l’ère covid en vous présentant ce qui nous a régalé pendant ces deux veillées atypiques.

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La farine vient du moulin de Borgo San Dalmazzo (piémont, italie)

J'espère que vous avez passé un bon réveillon malgré l'absence d'êtres qui vous sont chers. J'espère aussi que le père Noël ne vous a pas oubliés. Je vous donne ici les menus que Soso a préparé, des menus très très simple puisque nous n'étions que 2.

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Le vin pour la préparation de la daube niçoise. Pour qu'une daube soit bonne, il faut aussi du bon vin

Donc pas de grande cuisine complexe mais du simple et rapide…. Nous commençons donc par un succulent caviar que notre fille ainée nous a déniché grâce à l’un de ses amis maitre cuisinier Gabriel Degenne du chateau de la Bégude (sur le lieu même du tournage du «Triporteur» de Jacques Pinoteau, en 1957 avec le célèbre Darry Cowl) et qui grâce à lui obtient des tarifs exceptionnels sur des caviars de qualité et non vendu par les grandes surfaces mais par les épiceries fines ou en direct producteur .

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Caviar Sturia est le pionnier du caviar Français

Le Caviar Sturia Osciètre fond sous la langue et libère des notes lactées, d'huile d'olive, et de saveurs riches et  iodées avec une belle longueur en bouche. Ses grains sont crémeux, aux reflets verts foncés. C’est un caviar français (esturgeons d’Aquitaine) à petit prix : soit 2 000 € le kilo.

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Avec un champagne, c'est excellent !

Mais bien sur, cela est un prix public, nous l’avons eu à moitié prix par l’ami de notre gendre et de ma fille. En cette période de fin d’année, il y a en Méditerranée un plat qui est difficile de s’en passer, ce sont les oursins de la baie de Cannes que l’on déguste à la petite cuillère comme on le fait pour le caviar.

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Les oursins de la baie de Cannes péchés par mon cousin

L'oursin se trouve facilement près de notre côte. Mais s'il est relativement facile de l’attraper avec un pic, un crochet, une fourchette, sans oublier les gants, sa pêche est réglementée, pour préserver l'espèce en période de reproduction.

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Huitres marraine d'oléron Fine de Claire N°3

Dans les Alpes-Maritimes la pêche n’est autorisée qu’entre le 1er novembre et le 15 avril. La récolte est limitée à 4 douzaines pour le pêcheur à pied et à 10 douzaines par embarcation et par jour. Ceux la ont été péché frais par mon cousin.

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Le Homard qui a tué François de Rugy

Puis, il y a le homard cuit au bouillon qui permet de donner du goût à la chair avec juste une mayonnaise. Soso prépare un court bouillon en faisant bouillir un grand volume d’eau dans une marmite assez grande pour pouvoir y contenir 2 homards. Elle Ajoute une bonne poignée de sel, laurier et une branche de thym… Elle sort les bestioles… et coupe de suite par la moitié quand c'est tiède.  

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Merci François, ce que vous faites ici bas; Un jour Dieu vous le rendra...

Elle les a servi comme vous pouvez le constater sur la photo, les homards tièdes en cassant pinces et queues et en dégustant avec un peu de mayo tout simplement. Je passe maintenant à quelque chose de plus traditionnel et réalisé par Soso. Bien sur les entrées et les plats que je vous présente n’ont pas été dégusté en une seule fois, mais sur les deux réveillons.

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Pissaladiere niçoise avec le pissalat du cousin

La fameuse pissaladière que Soso fait très bien. La pissaladière est constituée d'une pâte à pain historiquement badigeonnée de pissalât et recouverte d'oignons caramélisés. Le pissalât est une purée de poissons salés, qui a d'ailleurs donné son nom à la spécialité. Cette purée est fabriquée à base d'alevin de sardines et d'anchois.

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La vraie porchetta niçoise. La porchetta Niçoise se fait avec les abats et du maigre de cochon. La porchetta Italienne se fait uniquement avec du maigre de cochon et du gras.

L'origine du pissalât remonte au 1er siècle après J.-C. Mon cousin pécheur qui tombe quelques fois sur des bancs d’anchois les ramène ensuite chez sa mère qui passe la nuit pour les mettre en bocaux. Elle coupe bien sur toutes les tètes puis dessale les anchois à l'eau courante. Elle réunit ensuite les épices et aromates dans un mortier (clous de girofle, brins de thym, feuilles de laurier, grains de poivre, huile d’olive) et pile jusqu'a obtenir une poudre.

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Vol au vent aux fruits de mer

Ensuite elle passe au travers d'un tamis très fin les anchois pour qu'il ne subsiste ni arêtes ni écailles et les pile avec de l'huile d'olive jusqu'à la consistance voulue. Elle ajouter les aromates et mélange bien. Mon cousin revient parfois avec 50 kilos d’anchois. Heureusement que sa maman est la car ma cousine ne supporte pas l’odeur du poisson dans la maison.

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Filet de canard farci aux figues et miel

 

On déguste maintenant la porchetta alla Nissarda qui se prépare avec un cochon de lait désossé par le ventre puis farci de sa chair, additionnée d'aromates (principalement de l’ail de l'anis et du laurier ). Une fois recousu, le cochon est ensuite rôti.

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au concentré d'orange et jus de citron

La porchetta comme la joue de boeuf, je l’ai acheté dans le vieux Nice dans la boucherie Ghibaudo. Puis vient le Vol au vent fruits de mer prêt à farcir qui est aussi facile à réaliser. Soso achete 1 boîte de feuilleté vol au vent en supermarché et un sachet de fruit de mer surgelé (moules, crevettes, calamars…) avec un peu de vin blanc et la sauce, le tour est joué en les passant au four.

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La joue de boeuf mijote .....

Pour le réveillon de Noel Soso a préparé un généreux filet de canard farci d'une délicieuse sauce fondante aux figues et miel de l’arrière pays grassois, avec un concentré de jus d’orange et jus de citron. Accompagné d’un riz cuit au champagne. Un régal pour les papilles !

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Le limoncello fait maison avec les citrons du jardin (le trou niçois). On en a fait 3l avec de l'alcool à 95° acheté en italie

Pour le jour de Noel avec nos enfants et petits enfants, Soso a préparé une daube de joue de boeuf et sa polenta (farine du moulin de Borgo san Dalmazzo). La joue de boeuf est un morceau de viande auquel on ne pense pas toujours pour un plat savoureux et pourtant, cette chair devient très moelleuse et fondante à la cuisson. Acheté dans une boucherie qui est devenue une institution dans le vieux Nice: Chez Francis Gasagli.

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Les mantes de la mer (pêche fraiche)

Pour le réveillon du jour de l’an, c’est un plat particulier de Méditerranée que nous avons choisis grâce à un pêcheur italien qui revenait au quai. Juste avant le confinement, j’ai acheté à un pécheur poissonnier italien des Pannocchia ou Canocchia, c’est à dire en France ce que l’on appelle des Cigales de mer (cicala di mare) ou des Squilles ou encore des Mantes de mer, mais dont la pêche est interdite dans les eaux françaises.

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les Canocchie sont en train de flamber dans un mélange de pastis et de whiskies 

Ce crustacé commun a une chair délicieuse et très parfumée. C’est bien meilleur que la langoustine et même que la langouste si vous trouvez les gros modèles, car la squille peut aller jusqu’a 45 cm. C’est en automne/hiver qu’il faut la déguster, car c’est à cette époque qu’elle est la plus ferme et qu’elle regorge de corail.

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En France on les appelle aussi cigales de mer. Ceux la ont été péchés par un pêcheur italien de Vintimille

La cigale de mer vit sur les fonds rocheux, depuis 3 mètres de profondeur jusqu’à 100 mètres, cachée dans des failles dont elle ne sort que la nuit. Il en existe, de par le monde, une quarantaine d’espèces dont une naine, ne dépassant pas 9 cm, qui vit en Méditerranée.

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La cigale doit son nom français au bruit qu'elle fait en faisant claquer ses pinces, bruit semblable à la stridulation de la cigale, insecte bien connu, hôte des zones méridionales. On n’en trouve qu’en Adriatique ou en Méditerranée et vous n’en trouverez pas dans les mers froides du nord de la France.

Pour la préparation, voir ce site:https://www.lospicchiodaglio.it/rubrica/pulire-canocchie

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La chair est encore meilleure que la langoustine voire la langouste elle même !

 

Recette toute simple de cigale de mer sautées à l’ail et au persil: Pour 2 personnes

Ingrédients : 10 squilles, 1 gousse d'ail, les feuilles de 3 brins de persil, 1 c. à soupe d'huile d’olive, pastis et whiskies flambé.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive puis déposer les cigales dedans faces coupées contre la poêle. Saler et poivrer. Faire cuire pendant environ 5 minutes en les retournant de temps en temps. Ajouter l'ail et le persil au dernier moment pour éviter que ça brûle. puis flamber avec le mélange de pastis et de whiskies. A déguster avec les doigts, en "croquant" la carapace pour les décortiquer.

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Corbeille de fruits exotiques

 

Avant de passer au plateau de fruits, on déguste sur du pain des bons fromages Stracchino, Pecorino sarde et Scamorza fumate...

*Pourquoi du whiskies et du pastis ? Drôle de mélange…

Par erreur un jour, j’ai ajouté du pastis dans une carafe à whiskies. Au lieu de jeter le contenu, on s’est dit que peut être cela servirait à faire flamber les gambas et le résultat fut surprenant, c’est à dire excellent, parfumé et délicieux ! Donc sans le savoir, j’avais fait un cocktail que l’on appelle Sazerac.

 

                                                          DIAPORAMA MIAM MIAM

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18 mai 2020 1 18 /05 /mai /2020 05:27
FASHION CARNAVAL DAYS
FASHION CARNAVAL DAYS

Pour etre en « front row » je suis venu une heure avant..

Durant les festivités, la ville entière vibre au rythme du carnaval, c’est ce que l’on appelle « les Carnavals de quartier ». Ces festivités de quartier sont diverses avec une atmosphère festive. À découvrir les vitrines décorées pour l’occasion par une centaine de commerçants.

FASHION CARNAVAL DAYS
FASHION CARNAVAL DAYS

Le « catwalk »  la promenade du chat que tout mannequin connait sur le bout de ses talons.

À profiter de la Grande braderie du carnaval qui était prévue les 20, 21 et 22 février. Les rendez-vous de l’Atelier Cuisine Niçoise qui propose plusieurs dates pour apprendre à réaliser les spécialités culinaires niçoises, et notamment les ganses, ces gourmandises à base de pâte frite et sucrée que l’on déguste pendant les fêtes carnavalesques.

FASHION CARNAVAL DAYS
FASHION CARNAVAL DAYS

Les boutiques de la rue Bonaparte affichent plusieurs « Street Styles ».

L’exposition Moya fait son Carnaval, une immersion dans l’univers réel et virtuel de l’artiste plasticien niçois Patrick Moya. Passionné depuis toujours par le Carnaval de Nice il a fait partie certaines années des «ymagiers» qui dessinent les chars. L’exposition de costumes réalisés pour des batailles de fleurs, au Théâtre National de Nice.

FASHION CARNAVAL DAYS
FASHION CARNAVAL DAYS

Qu’elles soient connues ou pas, les mannequins cultivent toute l’allure effortless, littéralement « sans effort ».

Enfin contrairement à ce que certains journaleux prétendent, le Carnaval de Nice n’est pas seulement payant. C’est une tradition, les personnes intégralement déguisées peuvent entrer gratuitement au corso carnavalesque et au corso carnavalesque illuminé sur la Place Massena et les promenoirs.

FASHION CARNAVAL DAYS
FASHION CARNAVAL DAYS

Dans la mode et de surcroît pendant la Fashion Carnaval Days, les filles prennent de la hauteur, on appelle ça " être perchée sur des 12 ". Les stilettos sont rois, les ampoules une épidémie mais avoir une jambe galbée compte plus que d'avoir mal aux pieds.

Enfin, avec les associations de commerçants Carré d’Or, Aqcamade, Borriglione Avenue, Avenir Vieux-Nice et l’association des commerçants de la rue Bonaparte. Les Mannequins porteront les nouvelles collections des boutiques de ces différents quartiers dans quatre défilés de mode.

FASHION CARNAVAL DAYS
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C’est donc blottis sur les plus belles terrasses de la rue Bonaparte que nous assistons à un défilé de mode, dont les tenues sont mises à disposition par les plus belles boutiques du quartier !

FASHION CARNAVAL DAYS
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Et parce que la Place du Pin est un lieu unique, fait de paillettes, de diversité et d'extravagance, le tapis rouge accueille en musique ensuite parmi les plus talentueuses transformistes de la Côte d'Azur, parées de strass et de paillettes que nous finissons la soirée par un dragshow et une Dance Party ! Et même si le Carnaval de Nice 2020 a vu son édition raccourcie, pour cause de risques liés au coronavirus, il a été de nouveau magnifique et extraordinaire.

FASHION CARNAVAL DAYS
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Direction donc, la rue Bonaparte et la Place du Pin à Nice, un quartier qui connait un véritable engouement depuis près de cinq ans…et que je ne connaissais absolument pas. Comme quoi, on peut découvrir à tout moment quelque chose de nouveau à Nice.

FASHION CARNAVAL DAYS
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Carnaval roi de la mode, Carnaval roi des paillettes 

C’est au cœur du Marais niçois, dans le quartier situé entre le port et la place Garibaldi, que se trouve la jolie petite place du pin. Elle est très appréciée car un peu particulière, vaste, partiellement piétonne, bien aménagée, et évidemment plantée du pin lui ayant donné son nom ! On y trouve plusieurs petits commerces de proximité, bien pratiques, mais aussi et surtout un vaste choix de restaurants et bars toutes plus alléchantes les unes que les autres.

FASHION CARNAVAL DAYS
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Devenu l’épicentre de la communauté LGBT, le quartier, que l’on surnomme désormais « Le Petit Marais Niçois », en allusion au quartier parisien, à ses commerces et à ses habitants, est devenu un lieu branché et cosmopolite. Ancien quartier populaire et industriel, ce quartier jouxtant le Port de Nice et à quelques centaines de mètres de la place Garibaldi était quelque peu boudé des touristes et locaux.

FASHION CARNAVAL DAYS
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Uncross your legs

Il a fallu l’arrivée du tramway en 2007 et le réaménagement de la place du Pin (semi-piétonisation, dallage, mobilier urbain neuf) pour que ce petit bout de ville niçois émerge. Mais l’engouement pour ce nouveau quartier ne tient pas qu’à sa rénovation. En effet, des précurseurs tels que le Sapore, le Thyjeff’s et le Malabar, qui se sont respectivement implantés en 2002, 2005 et 2009, ont ouvert la voie à d’autres bars branchés, tables gourmandes et concept stores avant-gardistes.

FASHION CARNAVAL DAYS
FASHION CARNAVAL DAYS

Peu à peu, les établissements qui affichent le logo gay-friendly ouvrent leurs portes. Rien ne manque : bars, snacks, restaurants, coiffeurs, fleuristes, etc. Les magasins de proximité habituels revêtissent une allure chic et branchée. S'y retrouve une clientèle éclectique de trentenaires et plus. Le Centre LGBT (Lesbien-Gay-Bi-Trans) Côte d’Azur a été inauguré en mai 2011 par le Maire Monsieur Christian Estrosi.

FASHION CARNAVAL DAYS
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Spectacle gratuit ...on est à Nice contrairement à ce que l'on croit beaucoup d'animations libres

Une véritable implication des pouvoirs publics à faire de la capitale azuréenne une destination « branchée» vais je dire. Mais vous pensez bien que je préfère les quartiers ou se trouvent les barbares de bikers. Vous savez ces types avec pleins de tatouages, barbus et affichant les couleurs de leur club dans le dos…bref, des Hells Angels.

FASHION CARNAVAL DAYS
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Mais bon, soyons tolérants et les hétérosexuels diront que ça fait un peu plus de nanas pour les bikers prédateurs ! Désormais, c’est dans ce quartier de mixité sociale et culturelle que ça se passe : pause détente, déjeuner, apéros branchés, soirées « hot » et décomplexées… Un lieu festif et convivial empreint de tolérance et de respect.

FASHION CARNAVAL DAYS
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Hugs and kisses

Nous sommes plus festifs qu'ailleurs et nous ne nous compliquons pas la vie. Il n'y a pas de m'as-tu-vu ici et les femmes sont respectées et se sentent en sécurité", me déclare Cynthia, cogérante du Bar ou je prend un café. C’est l'esprit village. Des établissements ouverts récemment sur le port, la majorité sont des bars ou des commerces de restauration, comme le Vinivore, Emilie's Cookies, le FL Kfé ou le Bar'Oc.

FASHION CARNAVAL DAYS
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La plupart ont été repris par des jeunes qui considèrent le quartier comme "prometteur"."Ça va exploser", m’avance t’elle ! Je vois qu’elle a envie de discuter cette fille, mais j’ai très bien compris ses préférences sexuelles…et bien tant pis ! En tout cas ce soir pour le  Fashion Carnaval, il y a de la « meuf » qui défile et ensuite….. le 3e sexe dirais je encore !

FASHION CARNAVAL DAYS
FASHION CARNAVAL DAYS

Il y a ceux qui ont pour mission de photographier les people, ceux qui sont au bout du catwalk et qui râlent quand le mannequin repart trop vite, il y a ceux qui ont " juste " un blog comme votre serviteur, il y a ceux qui sont mondialement connus et qui ne shootent que les looks books et il y a aussi tous ceux qui ont un bel appareil photo et qui se prennent pour des photographes.

Pour une fois le défilé commence à l’heure, même si Mr Estrosi, maire de Nice et son épouse Laura Tenoudji ne sont pas encore arrivés pour l’ouverture. L’animateur nous fait patienter en citant les commerçants qui offraient cette soirée gratuitement.

FASHION CARNAVAL DAYS
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D’abord, ceux qui ont des boutiques de fringues et qui participent au défilé: L’adresse, Mon Oeil !, Le comptoir du couturier, Palace, Garçonnes, Les Trésors de Chloé, Conceptu’L Boutique et Terrzana Créations. Oui oui je les cite tous, il faut bien que je meuble mon article ! 

FASHION CARNAVAL DAYS

Et ce n’est pas fini, parce qu’il y a les autres, les bars, les boites de nuits, les pubs…. Le Malabar, Le Red Café, Per Lei, Babbo mio, Chez Papa et Chez Paulette ….la reine des paupiettes !  L’Inst Bar, Magnolia Café, Joya, Yellow Corner, Le Six, le Huit,, le Glam …etc. Puis tout d’un coup, la musique démarre sur du rock progressif et le premier mannequin s’avance vers moi…. mon appareil photo est prêt à les sublimer  !

FASHION CARNAVAL DAYS

Nice is magic....

 

                                          DIAPORAMA FASHION CARNAVAL

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11 mai 2020 1 11 /05 /mai /2020 05:23
CARNAVAL FETE DU LIBERTINAGE & DU CHAOS

Dans la Grèce antique, pendant les « Dyonisiaques » il y avait une parade avec un char qui était suivi de danseurs et de chanteurs déguisés et masqués qui chantaient des chansons satyriques. Plus tard, sous l’Empire Romain, ces fêtes étaient organisées en l’honneur de Bacchus (l’équivalent Romain de Dyonisos) et se nommaient les Lupercales et les Saturnales. Ces fêtes étaient une combinaison d’adoration des Dieux et de divertissements allant jusqu’au libertinage.

CARNAVAL FETE DU LIBERTINAGE & DU CHAOS
CARNAVAL FETE DU LIBERTINAGE & DU CHAOS

Jean Pierre et Princesse Saphyre

C’est à cette époque de l’année qu’à la morosité hivernale succède la joie du renouveau de la nature, du printemps, du démarrage des plantations. Les manifestations de gens déguisés se déroulaient pour se déjouer de tous les mauvais esprits qui gardent la terre morte jusqu’à ce qu’elle soit incitée, par la « magie » des hommes, à produire à nouveau: que les graines germent, que les plantes poussent et que sortent les fleurs.

CARNAVAL FETE DU LIBERTINAGE & DU CHAOS

admirez la démarche en talon haut...

La semaine de Carnaval est étroitement liée en Grèce à la fin de l’hiver et au début du printemps. Le mot « Apôkria » (anopkià) que l’on peut traduire par « semaine de carnaval » désigne cette période de trois semaines qui précèdent le carême. Nous pouvons penser qu’à Nicea (Nice) qui était la capitale de la province Romaine des Alpes Maritimes, on célébrait ces fêtes que l’on avaient importées.

CARNAVAL FETE DU LIBERTINAGE & DU CHAOS
CARNAVAL FETE DU LIBERTINAGE & DU CHAOS

Paula Moore en tutu rose

Mais c’est seulement en 1294 que l’on retrouve la première mention du Carnaval dans la ville azuréenne, il est donc avec Venise le plus vieux Carnaval du monde et le troisième plus grand de la planète. Mais, c’est en 1873, que le carnaval moderne est né comme nous le connaissons aujourd’hui.

CARNAVAL FETE DU LIBERTINAGE & DU CHAOS

je ne reconnais plus personne en Peugeot .....

Le carnaval incarne la rupture avec le quotidien, le débordement et l’excès. Il prend des formes variées, des aspects divers et se décline sous des thématiques différentes. Il est composé de multiples facettes : l’ensauvagement, le renversement, le désordre, le comique, le grotesque, la bouffonnerie, le rire. En cela, il échappe à toute taxonomie ou modélisation même si sa fonction ultime est de se soustraire aux contraintes du quotidien, de l’ordinaire, des conventions.

CARNAVAL FETE DU LIBERTINAGE & DU CHAOS
CARNAVAL FETE DU LIBERTINAGE & DU CHAOS

Franck Leglam

Les corsos carnavalesques niçois avec leurs esthétiques grotesques sont toujours détenteurs d’une charge satirique unique au monde et on a beaucoup de plaisir à voir les chars satiriques niçois. Celui de Donald Trump, de Kim Jong-Un, de Macron et Stephane Berg ou de Sarkozy, de Poutine et de la reine d’Angleterre…

CARNAVAL FETE DU LIBERTINAGE & DU CHAOS

Fête d’origine païenne, le carnaval est étroitement encadré au Moyen Âge par l’Église qui l’inscrit dans le calendrier liturgique et en fixe la durée : du lendemain de l’Épiphanie au mardi gras, dernier jour avant la période de jeûne dite du carême. Il s’accompagne de nombreuses manifestations durant lesquelles l’ordre établi est mis à bas au profit d’un chaos éphémère.

CARNAVAL FETE DU LIBERTINAGE & DU CHAOS
CARNAVAL FETE DU LIBERTINAGE & DU CHAOS

Holly White et ses boys

Cette « fête que le peuple se donne à lui-même », selon l’expression de Goethe, est l’occasion de débordements, de travestissements, de manifestations de sauvagerie ou encore d’inversions de sexes et de codes sociaux. C’est la période d’inversion des rôles (maitre /esclave, homme/femme) sans aucun tabou. C’était l’occasion de régler des contentieux collectifs, des conflits sociaux,  des luttes politiques.

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Une période ou l’on est tiraillé entre l’hiver et le printemps, le gras et le maigre, le riche et le pauvre. Les masques et les déguisements que les participants revêtent renvoient au folklore et à la mythologie populaires; tel l’homme sauvage, ils sont des survivances de cultes païens de la fertilité, de la régénération de la nature.

CARNAVAL FETE DU LIBERTINAGE & DU CHAOS
CARNAVAL FETE DU LIBERTINAGE & DU CHAOS

Pour garder la ligne.......mangez "Comme j'aime" et vous deviendrez comme elle !

L’église qui trouvait cette fête scandaleuse a bien essayé de l’interdire…en vain. Elle a alors tenté de la canaliser, en la finançant pour mieux contrôler son contenu, puis on s’appuya sur la bourgeoisie, toujours prête à collaborer pour qu’elle lui donnât une teinte plus acceptable (par des représentations dont le symbolisme se rapprochait de la religion).

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Tatyana Clakson et son boy's band

Cependant, il fut quand même difficile d’empêcher le défoulement du peuple. Cette fête subit de nombreuses transformations au fil de l’histoire : les aspects brutaux et le caractère subversif qui étaient les siens à l’époque médiévale tendent à s’effacer au cours du XVIIIe siècle au profit des bals masqués aristocratiques, sous l’influence de Venise, puis, au XIXe siècle, font place à de fastueux défilés, sous l’influence de la ville de Nice qui en lança la mode à partir de 1873, en instituant un corso carnavalesque auquel était rattaché un Comité organisateur de la fête.

CARNAVAL FETE DU LIBERTINAGE & DU CHAOS
CARNAVAL FETE DU LIBERTINAGE & DU CHAOS

Désormais, défilés de chars, cavalcades, mascarades, etc., constituent les moments forts du carnaval. Le carnaval est alors l’occasion de réjouissances variées, qui vont du festin à la parade en passant par les aspersions, barbouillages, batailles de projectiles, jeux de l’ours, chasses, farces, déguisements, chants, danses…

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Nice a également joué un rôle de premier plan dans le succès des confettis, en instaurant la mode des batailles de projectiles durant la seconde moitié du XIXe siècle. Toutes sortes de projectiles sont employés : fleurs, dragées, bonbons, confettis de plâtre que l’on vendait avec un masque de protection en treillis de fer peint; ce n’est que dans les années 1890 que les confettis en papier font leur apparition à Nice. Ils font le bonheur des fêtards.

CARNAVAL FETE DU LIBERTINAGE & DU CHAOS
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C’est à partir de cette période que Nice va influencer la plupart des Carnavals dans le monde dont le plus grand Carnaval, celui de Rio de Janeiro. Le carnaval de Nice était à la fin du 19e siècle le plus important au monde. Rois et princes venaient passer l’hiver à Nice, dont Pedro II du Brésil.

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En 1888, un an avant son abdication, il est venu assister deux fois au carnaval et à la bataille de fleurs qui a lieu sur la promenade des Anglais. Il est accompagné de toute sa famille dont la princesse Isabelle. Pedro II était un hôte régulier de Nice. C’était un homme d’une grande intelligence et d’une extraordinaire culture, parlant plusieurs langues (dont l’hébreu, le grec, le sanscrit… et le Nissart bien sur), linguiste et traducteur renommé, correspondant de Pasteur, Victor Hugo et F.Mistral, apparenté à toutes les grandes familles royales d’Europe.

CARNAVAL FETE DU LIBERTINAGE & DU CHAOS
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The boss is a bitch

Avant et après sa chute, il séjourna longuement sur la Côte d’Azur. Comme tout bon hivernant de l’époque, il assiste au carnaval aux côtés du baron de Bellet, dont le frère est consul du Brésil à Nice et de sa fille Isabelle. Dés son retour à Petrópolis, la capitale impériale du Brésil (Rio), elle organise une bataille de fleurs carnavalesque directement inspirée de celle de Nice avec un défilé de voitures fleuries à Flamengo, le lieu chic de l’époque.

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C’est donc bien Nice qui a inspiré Rio, mais aussi Passadena (Californie) en 1890 qui possède aujourd’hui le plus grand défilé de chars fleuris au monde tous les 1er janvier.  Mais il a aussi influencé celui de Québec, de la Nouvelle-Orléans, de Kobé au Japon, de Macao, Xiamen et Ningbo en Chine et bien d’autres…

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Si Nice n’a plus le plus grand carnaval du monde, il reste sur le podium avec Rio et Venise, cela reste quand même le plus international car il reçoit chaque année une cinquantaine de groupes venant du monde entier.

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Daniel Veloso & ses girls

Enfin pour la dernière nuit, la place et la ville de Nice clignotent de milliers de flammes qui s'éteignent et se rallument pour saluer l'élévation de l'âme du roi Carnaval. Rituel du feu éloignant le souffle des morts en chantant dans la langue niçoise:

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Adièu paure Carneval (Adieu pauvre Carnaval)

E tou t'en vein , E ièu m'en vèni (Et toi tu pars Et moi j’arrive)

A si reveire l'an que vèn (Au revoir et à l'an prochain)

Scoute mi coumpaire Jacou (Ecoutes compère Jacques)

Scoute mi ce que ti dièu (Ecoutez ce que je dis)

Carnevale lou bouon toni (Carnaval, oh lui ! s'en moque)

Si laissa trata de gus, (Qu'on le dise original !)

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Je suis monté sur un gradin parce que je n'ai pas envie que l'on me mette la main aux fesses... un biker est toujours prudent !

 

Lou counouisse l'antifoni; (Il n'est pas le seul loufoque)

Scouta bèn et pi fa bus (Qui pénètre dans le bal)

E toui lu jou la sièu frema (Sa femme, Dame Carême)

Noun fà rèn que de rougnà (Veut toujours le contrarier ;)

Lou sièu noum es " La Carèma " (Carnaval toujours le meme,)

La chanson était interprétée le soir du brûlement de Carnaval.

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Place au Dance Floor maintenant avec le Dj... Nice show must go on !

 

                                  DIAPORAMA DRAGSHOW WITH ESTROSI

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27 avril 2020 1 27 /04 /avril /2020 05:29
LA CUISINE DU CONFINEMENT

Table pour repas de Noel

Se mettre derrière la cuisinière, et trouver l’inspiration sur les blogs marmiton ou autres qui foisonnent de recettes, permet de mieux supporter le confinement. Le meilleur remède pour garder le moral, en plein confinement étant de se mettre derrière les fourneaux ? 

LA CUISINE DU CONFINEMENT

Toasts tapenade, anchoiade, saussoun, brissaudo....

On a du temps, alors autant en profiter que ce soit avec notre cocotte minute traditionnelle ou avec un cookeo ou tout autre robot de cuisine équivalent. A Nice ou la cuisine est internationalement reconnue avec son influence toute italienne, les produits frais du terroir vous feront oublier bien d’autres activités.

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Serviettes pliées en fleurs de lotus

LA CUISINE DU CONFINEMENT

Saumon fumé sauvage bio d'Alaska et citron du jardin

Les ventes de farine ayant augmenté de 80% depuis le début du confinement. C’est un boom pour le pain, les pâtes et les gâteaux faits maison pour les familles niçoises. La hausse des ventes de sucre (+28%) et de lait (+20%) témoignent aussi de cette tendance.

LA CUISINE DU CONFINEMENT

Huitres marenne d'Oléron fine de claire N°3 

Ici dans les Alpes Maritimes, la chambre de commerce Française et Italienne de Nice ont mis en ligne sur leur site respectif, une série de tutoriels de cuisine présentant le meilleur de la cuisine régionale.

LA CUISINE DU CONFINEMENT

 le Spritz  aperol en bouteille 275ml, non commercialisé en France

Les sites permettent à ceux qui sont à la maison de «rester devant leur four et leur table de cuisine» tout en faisant un tour culinaire du Comté de Nice et des régions italiennes du piémont, de la Ligurie et de la Sardaigne, régions hautement attachées culturellement à notre Comté.

LA CUISINE DU CONFINEMENT

Cuisse de canard confit, pomme de terre et flageolets 

Les recettes de raviolis du Piémont aux gnocchi niçois à la blette, en passant par la pissaladière, l’estocaficada et les quiques, se réalisent avec un certain plaisir. Alors, pendant que je m’occupe du jardin, Soso met en pratique quelques recettes. il y a aussi les nombreux livres sur la cuisine niçoise (la couina nissarda) qui vous apprendront à la réaliser facilement.

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Fruits exotiques

La bible de la cuisine niçoise se trouve être le livre de la « Mère Barale »  (Gilletta Editions) femme exceptionnelle, volcanique, indépendante, intransigeante, mais toujours sincère, désintéressée, généreuse, qui prônait les valeurs ancestrales et l’amour du travail jusqu’à l’excès, qui pétillait de bon sens, d’humour, de réparties fulgurantes…

LA CUISINE DU CONFINEMENT
LA CUISINE DU CONFINEMENT

Macarons et fromages

Son célèbre restaurant, lieu magique, temple des traditions niçoises, musée d’art populaire, à la folle ambiance; sa ville à laquelle elle voua un véritable culte, du Nice de ses parents, à la Belle Epoque, jusqu’à Nizza la Bella qui lui rendit un si vibrant hommage à sa mort en 2006.

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Homard au pastis et beurre fondu

Toutes les personnalités défilaient dans sa gargote pour se délectaient de ses spécialités niçoises qui ont faites le tour du monde: Jean et son fils Jacques Médecin, Virgile Barel, Francis Gag, Louis Nucera, Ernest Pignon-Ernest...

LA CUISINE DU CONFINEMENT
LA CUISINE DU CONFINEMENT

de grands cuisiniers, certains devenus grands chefs étoilés... de nombreuses stars : Raymond Pellegrin, Lino Ventura, Annie Girardot, Alain Delon, Jean-Paul Belmondo… ont apprécié sa cuisine.

LA CUISINE DU CONFINEMENT
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Quelques bouteilles de vin que j'ai ouverte...

Même Jacques Médecin ira de son livre « la cuisine du Comté de Nice" aux éditions Julliard. Alors, je vous livre quelques photos, depuis notre repas de Noel jusqu’à aujourd’hui, intercalé par des repas entre amis et l’anniversaire de notre petit fils.

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Bruschette préfou pour le "jou de calena"

La bruschette est un antipasti italien qui vient d'une région bien-aimée de l'Italie, la Toscane. L’histoire de cette spécialité remonte au XVe siècle, lorsque ce pain d'aujourd'hui n'était qu'un outil pour les producteurs d'huile d'olive pour tester leurs produits.

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Et toujours des fruits exotiques...mangoustans, ranboutans, litchis, ananas

À cette époque, une simple éclaboussure d'huile, un fin arôme d'ail, de sel et de poivre suffisaient pour créer un autre avantage: utiliser ingénieusement du pain plus vieux, qui ne devait pas être jeté. Mais la bruschetta aux tomates et au basilic deviendra bien plus que cela, réussissant enfin à gagner sa place bien méritée dans l'histoire de la gastronomie.

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Ris de veau aux morilles.. et c'est justement la saison des morilles chez nous.

Un boulanger vendéen amoureux de la toscane en découvrant cet antipasti eut l'idée de fabriquait un pain sans levain garni d’ail frais finement haché avec du beurre et du poivre. Il le surnomma le préfou (pré-four avant four). Le préfou à l'ail, que l'on ne trouvait dans les boulangeries du Sud Vendée jusque dans les années 1980 était donc une recette de la bruschetta italienne….

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Beignets de fleur de glycine (sucré) recette à la fin de l'article

Dans un menu de réveillon de Noel, si en plus pour cette veillée vous la passez à deux, alors pourquoi pas, se faire plaisir avec des mets de luxe. Une fois dans l’année, on peut se permettre une petite folie. Les classiques Foie Gras, Saumon Fumé, Homard, on fait place aujourd’hui au caviar qui s’est un peu démocratisé, mais en ayant toujours le bon rituel pour le déguster.

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Caviar français Baeri

Le caviar se consomme avec des couverts en nacre ou en ivoire ou sur une petite spatule en bois. Il est fortement déconseillé d’utiliser de l’argent, le caviar pouvant oxyder le métal et ainsi altérer le goût du produit.

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La vie en Rose château Roubine cuvée spéciale inaugurée à Grasse par Line Renaud

Avant de servir le caviar, il est recommandé d’ouvrir la boite 15 à 20 minutes au préalable, puis de la remettre au réfrigérateur jusqu’à sa dégustation, ou dans de la glace. Ce produit s’apprécie très frais.

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Chez nos amis de Saint Raphael

Le caviar peut supporter une dégustation sur blinis et crème, mais les amateurs en déposent une petite cuillère sur le dos de la main, entre le pouce et l’index, puis le prennent en bouche pour le savourer. Ce passage sur la main provoque une petite remise en température permettant de dégager les arômes.

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Charcuterie arménienne 

Le vin n’est pas recommandé pour accompagner le caviar, à l’exception d’un très grand blanc. Il est également possible de le servir  avec un champagne ou bien de le déguster à la russe, avec de la Vodka. Pour une bonne et ample dégustation, il est préférable de prévoir 50g de caviar par personne.

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Foie gras du Périgord confiture figue et oignon

Aujourd’hui le caviar d'élevage français sort dans nos rayons afin d'habiller nos palais pour une soirée de rêve. Ne pensons plus au caviar sauvage car depuis juillet 2011, toute importation sur l'Europe des esturgeons pêchés en mer Caspienne, côté russe ou iranien, est interdite. Donc, si on vous propose un caviar venant de ces régions vous aurez à faire à du faux ou à de la contrebande.

LA CUISINE DU CONFINEMENT
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Les gâteaux pour l'anniversaire de Nathan ....spéciale Juventus de Turin, Forza Italia

Aujourd'hui, les esturgeons élevés dans les lacs, les étangs ou les bassins naviguent dans la cour des grands. On leur a longtemps reproché leur amertume, un manque d'élégance.

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Andiamo a mangiare la torta

La mise à la diète en eau claire des esturgeons avant l'estocade fut du meilleur aloi. Les éleveurs ont également réduit l'usage des conservateurs: seul le Borax (acide borique) est aujourd'hui autorisé.

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Chapon farci au fois gras sur citron de Menton confit 

En outre, l'extraction qui préserve la qualité des œufs se fait avec beaucoup plus de doigté et d’attention. Le Baeri est le seul esturgeon élevé en France (esturgeon d’origine sibérienne). Vu que l’on ne peut plus importer de caviar de Russie ou d’Iran, c’est l’Italie en Europe qui se taille la part du marché du caviar d’élevage.

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Ravioli au pesto Genovese et pignons de Sicile avec chapon farci à la truffe noire

Par contre les producteurs sont malin et pour vous faire penser à des origines orientales les marques n’hésitent pas à leur donner des noms à consonance russe comme ce caviar Prince Soukhanoff ou encore Petroff.

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les Arancini siciliennes (riz, jambon, mozarella, petits pois)

Tout au long de l’article, vous y découvrirez des plats simples réalisés par Soso comme les ravioli au pesto genovese et pignons, le chapon farci au citron rôti et foie gras, les Arancini siciliennes, la cuisse de canard confit, flageolets et pomme de terre, le ris de veau aux morilles et le chapon farci à la truffe..

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La recette à Soso pour les beignets de glycine

Il se trouve que c’est une tradition dans le pays grassois de faire des beignets de fleurs de glycine. Aux mois d’avril (tout dépend de votre région), les glycines sont en fleurs, et tout le monde s’accorde à dire que c’est très joli. Cela sent bon aussi ; c’est un parfum fruité et sucré, très présent sans être lourd, agréable. Et en fait, l’idée de manger de la glycine n’est pas si étrange que ça. Certes, la plante est en grande partie toxique (les graines extrêmement dangereuses), donc il ne faut pas faire n’importe quoi, mais ses fleurs sont consommées depuis des générations dans le Pays niçois et la ligurie.

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Beignets de fleurs de courgette (salé) et beignets de courgette

 

Soso égrappe les fleurs, et les mélange directement à la pâte puis les fait frire en petits tas et  ça donne de petits beignets ronds truffés de fleurs délicieusement parfumées.

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Spaghetti aux fruits de mer (crevettes, moules, encornets)

Pour 12 à 15 beignets il vous faudra une bonne cinquantaine de fleurs,150 g de farine,1 oeuf, du sucre, un peu de lait, 1 pincée de sel, de l’huile végétale. Pour faire la pâte, Soso met la farine et le sel dans un grand saladier, ajoute l’oeuf entier, un tout petit peu de sucre, un peu d’huile et un peu de lait, et commence à battre. Elle ajoute progressivement du lait en battant jusqu’à obtenir une pâte bien lisse, un peu élastique, pas trop fluide ni trop compacte. 

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Coscia di tacchino alla birra con patate: cuisse de dinde à la bière avec pommes de terre, pesto, olives, tomates, carottes, oignons, ails, gratinée au parmesan. Une spécialité de ragu toscan que Soso a appris de sa Grand-Mère.

Elle fait ensuite chauffer un bon fond d’huile dans une grande poêle. Quand l’huile commence à chauffer, elle verse les fleurs égrappées en pluie dans la pâte et mélange brièvement. Elle verse une cuillerée à soupe de pâte aux fleurs dans l’huile chaude et répète le geste en espaçant les tas de pâte qui s’étalent rapidement. Elle les retourne quand ils ont bien doré, les laisse frire encore une minute ou deux de l’autre côté, puis les dépose sur du papier absorbant.

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Ma fille ainée fait de super bon Goi Cuốn, c’est à dire des « rouleaux de printemps ». Cette spécialité culinaire du Vietnam est spécifique à la France car on ne la retrouve pas dans les restaurants italiens, espagnols et latin du pourtour méditerranéen. Histoire oblige avec l’Indochine le rouleau de printemps est très apprécié dans l’hexagone. 

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Salade de fèves et artichauts à la crème de balsamique et ail frit

 

On peut les faire soit avec de la viande de porc, de poulet ou de boeuf et aussi des crevettes. Il est composé de haricots mungo de Bún (vermicelle de riz), de bạc hà (menthe) ou de coriandre. Pour une première tentative, ils étaient bons, mais nous devons peut être compacter un peu plus les ingrédients à l’intérieur…

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Rouleaux de printemps fait maison

Et pour voir les sushis à Soso, c'est ICI

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Les petits farcis niçois (tomates, oignons, courgettes rondes niçoises, poivrons)

 

Mangiare per vivere e non vivere per mangiare..capito ? perché tra gli italiani la gastronomia è molto importante

 

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30 mars 2020 1 30 /03 /mars /2020 06:42
LA PARADA NISSARDA DU CARNAVAL 2020 (2)

Pour cette 136e édition, le thème «roi de la mode» a été choisi, en hommage au designer Karl Lagerfeld disparu le 19 Février 2019, alors que le carnaval niçois battait son plein. Du 15 au 29 février 2020, Nice devient la Capitale mondiale de la mode sur le thème « Roi de la Mode ».  Admirez le Roi, la Reine et leurs sujets et participez aux extravagants défilés de chars, de grosses têtes et aux élégantes Batailles de fleurs.

LA PARADA NISSARDA DU CARNAVAL 2020 (2)

Le costume traditionnel homme niçois est une culotte la "Matelote", sorte de corsaire rayée blanc et rouge, une chemise de toile ouverte par un lacet et le bonnet rouge typique du pêcheur, la barreto. Pour finir, la taiole, rouge vient marquer la taille et enfin des espadrilles en toile blanche et semelle de sparte.

LA PARADA NISSARDA DU CARNAVAL 2020 (2)

Héritier du Cairèu nissart, le paillassou représente tous les soucis, tous les maux dont on veut se débarrasser en le faisant valdinguer

Les troupes d’animations créés sur ce thème défilent accompagnés d’artistes et/ou de grosses têtes dans une ambiance festive et populaire savamment scénographiée pour revisiter l’histoire de la mode, vous faire rire, sourire mais aussi réfléchir sur la mode et ses dessous. Car si la mode lance des tendances et bouleverse les codes comme les comportements, elle a aussi un rôle éthique et responsable à jouer.

LA PARADA NISSARDA DU CARNAVAL 2020 (2)
LA PARADA NISSARDA DU CARNAVAL 2020 (2)

L'aigle et la chauve souris, les deux symboles de Nice...symbole de victoire et de résistance 

Les tribunes et les files d’attente sont animées dés l’ouverture des portes par une troupe : les Falabracs* du Roy. Elle est composée de plus de 80 artistes de tous horizons, danseurs, acteurs, animateurs équipés de canons à confettis, ballons, banderoles et distribuant des bonbons pour jouer avec les petits et les grands.

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En résumé, le carnaval c’est 41 troupes. Sept troupes locales, quatre troupes folkloriques niçoises, trente troupes européennes et internationales. Voici donc la liste des troupes pour vous donner une idée de la fete. Pangaea-Batucada Mode: Cette batucada au look Jean-Paul Gauthier des pieds à la tête ( kilts et marinières ) vous fait bouger au rythme de leurs percussions.

LA PARADA NISSARDA DU CARNAVAL 2020 (2)
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En haut: Je suis niçoise et je suis fière 

Exotica Danse du Monde: Exotica Danse honore le Carnaval sur le thème la mode avec son spectacle Danse du Monde. Brasuca Samba Show: La compagnie Brasuca Show vous fait voyager au Carnaval de Rio en mettant en avant la mode et la Samba « Lady Style » avec glamour, beauté, strass et paillettes.

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La farandole est une danse niçoise qui tire ses origines des danses médiévales du XIIIe siècles en Italie. Le costume rouge et blanc pour le littoral et le costume bleu et blanc pour l'arriere pays.

Nicekid's Party Les Monstroplantes: Des plantes à priori inoffensives... et pourtant ! Un savant fou dans un laboratoire voulait transformer cette flore, le résultat est surprenant ! Les plantes sont devenues plus grandes, plus fortes, plus véloces, plus gourmandes...Cela crée une véritable animation interactive, prenant l’espace, parfumant au passage le public en jouant avec lui !

LA PARADA NISSARDA DU CARNAVAL 2020 (2)
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Culotte petit bateau, soutien gorge mains baladeuses ?

Fiesta Brasil Wonder World: Bienvenue dans un festival de couleurs, de lumières et de plumes enivrantes ! Un concours de tailles et de beauté pour la quintessence du Carnaval Tropical ! TRACA-TA  Tutti Frutti Tropical : la mode Carmen Miranda a choisi cette année de mettre en avant cette brésilienne mythique à l’origine de la mode colorée aux accents fruitées et saura vous captiver dans son ambiance Tropical ! 

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Benvengut sus lo site de Ràdio Nissa Pantai, la ràdio que ve'n dona sempre de mai ! Pantai en niçois veut dire le rêve…le songe !

Corps et Danse Fashion and Mouv: Laissez-vous tenter par une Fashion-Parade à la hauteur des plus grands défilés ! La ciamada Nissarda & Maître Paillassou font leur défilé de mode: Cette troupe emblématique vous fait revivre la tradition du « Paillassou » avec un ajout supplémentaire de danses et farandoles exécutées par les jeunes danseurs et danseuses sur des airs folkloriques du répertoire niçois.

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Nissa la Bella: Cette troupe au accents nissarts défile avec maurous, cantinières et instruments carnavalesques en cougourdons. Plasticiens volants Mo(n)danimal: C’est dans un esprit de provocation qu’ils ont choisi de revêtir une partie de leur bestiaire des vêtements de célèbres couturiers.

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je photographie incognito 

Le corso n’est-il pas lui-même un défilé de mode ? Ces animaux « costumés » peuvent surprendre et même déranger et si c’est le cas, le but est atteint ! Ils sont complètement dans le thème de la mode qui se doit de surprendre, et quel meilleur endroit qu’un carnaval pour être irrévérencieux ? Et quel carnaval !

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Les grandes personnes Mambo Jumbo: Groupe formé de comédiens, danseurs et marionnettes géantes de trois à quatre mètres de haut alterne moments de déambulation festifs, moments d’arrêt et de danse sur des musiques populaires et entraînantes pour appeler le public à participer. Task  JP Boat: Quoi de plus logique qu’un bateau pirate pour rendre hommage au rebelle de la mode. Modernité et extravagance sont les maitres mots du JP boat qui vous emmène dans son univers. Bienvenue à bord !

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 Le char « Lu pei ange » Venés, venés vèire la marrida bestiassa que destrugue lu aret dòu paure pescadou ! 

Yera Teatro Meninas: Six marionnettes “Menines” faites à la main. Ce groupe coloré, lumineux et animé transportera le public. Elixir ASTRO DIVA: Comédiens, danseurs et échassiers au service d’une Diva de la Mode, se comportant sur le bitume comme sur un podium, ils exhibent leurs vêtements de lumière.

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Jouant avec les code du genre, ils se laissent aller à quelques performances de danse, hula hoop lumineux et mât chinois ! « CREATION JEAN-PAUL GAULTIER LA PUB » La compagnie Elixir illustre l’univers publicitaire du créateur parisien, son univers baroque, un peu steampunk, ses marins, ses femmes idéales et roses !

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Vernisseurs Joyeuse pagaille urbaine: Cette déambulation se joue sur deux tableaux : le burlesque de situation et la projection de longs rubans de papier sur le public. Un spectacle ludique, esthétique, coloré, délirant et imprévisible ! Transe Express Défilé Haute Couture: Juchées en haut de leurs robes Haute Couture démesurées, Les Poupées Géantes semblent tout droit sorties de la dernière Fashion Week d’un pays de géants. Elles glissent à travers la foule et transforment la rue en opéra avec un répertoire alliant compositions originales, chansons populaires et grands airs lyrique.

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Le défilé de Mademoiselle Paillette printemps-été: Faites place, ils défilent, s’élancent sur le macadam ! Leurs chorégraphies élaborées met en valeur l’élégance de leurs lignes colorées. En ouvrant les bras, ils structurent l’espace, créent des portes pour accueillir le passage de Dame Ballon, explosive de couleurs !

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Les calvacades de los rios: Défilé de dix chevaux espagnols avec leurs cavalières, dressage haute-école, pendant les batailles de fleurs. Mariage Phantastique HEATER TOL: Revendication de la figure féminine, de la puissance, de la force et de l’énergie, un hommage à toutes les femmes et à l’amour qu’elles portent à la famille, à la terre avec beauté et dignité. La robe comme symbole universel de la femme, s’éclairera dans la nuit et bougera grâce aux danseuses qui les porteront, accompagnées de musique.

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Association Les Esprits Frappeurs - Very insolent percussions: Groupe composé de plus d’une vingtaine de percussionnistes, explorateurs de musique et passionnés de rythmes endiablés très variés.

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Laissez-vous entraîner par leur spectacle, énergique et tourbillonnant, participez au voyage entraînant que vous propose cette troupe allumée, agitée et déjantée !! Les artistes danseront au rythme de la musique dans leurs magnifiques costumes d’inspiration brésiliennes.

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Close Act - La Caravane Blanche: Vous aurez l’honneur d’être les premiers spectateurs à découvrir ce spectacle sur échasses, joué pour la première fois à l’occasion de l’édition 2020 du Carnaval de Nice. Close Act, une troupe impressionnante accompagnée de machines gigantesques, est un émerveillement permanent. Teatro Pavana: Faites place aux belles dames de la haute bourgeoisie ! Admirez leurs belles robes flottantes, et veillez bien à vous incliner devant elles au risque de vous attirer leur dédain ! Leur pauvre servante subit cela tous les jours…

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Xarxa Teatre - Le Ballet d'Ana Botella: Cette année Ana Botella vous propose deux ballets différents pour célébrer le Roi de la Mode : « Vidrios y Cristales » avec des robes irisées et multicolores et « Las Reinas y sus Damas » présentant des costumes du Monde entier. Teatro del Azar - Barroco-Roll: Spectacle dynamique sur rollers inspiré de l’époque baroque. Laissez-vous entrainer par cette troupe complétement folle.

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Didier Theron - Gonflés/Véhicules La Grande Phrase: « La déformation comme acte d’invention et de création » en est le concept. Ce projet qui interpelle par sa singularité artistique, il connait aujourd’hui un succès dans le monde entier. Attention, ils arrivent ! Cheer Dancers Parade: Souriantes, belles et dynamiques, les CheerDancers sont des danseuses professionnelles avec des costumes élégants.

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Aerosculpture LES FILLES DE L’AIR: Telles les trois grâces réinterprétées par Botero, les mariées laisseront s’épanouir leurs traines lumineuses en une valse céleste conduite par leurs chevaliers terrestres. Ballet Opera - Ballet Haretek: Magnifique troupe aux costumes occupant l’espace avec un paradis de branches qui dessinent des formes incroyables et fantastiques dans l’espace au rythme de la musique.

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Sa majesté Macrondogan XIV Roi du royaume jacobin

Groupe traditionnel Pavullese: Groupe typique du carnaval de la région du Monferrato en Italie avec des costumes originaux et colorés. Délégation de Netanya: admirez le ballet israélien du Havazalot Netanya dance group ! Une représentation haute en couleurs des danses traditionnelles de ce pays.

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Culture Ground Kore Carnival Road:Korea est une agence favorisant les échanges culturels entre la Corée du Sud et d’autres pays grâce à l’organisation d’évènements et de voyages. Son programme « Carnival Road » permet ainsi à des étudiants de faire l’expérience enrichissante et de participer à différents carnavals et manifestations célèbres dans le monde entier. Bambolea :Dynamisme et joie réunis dans un spectacle de cirque audacieux, des voyageurs du monde entier qui donneront une nouvelle vision de la vie. Balances, jonglerie, pyrotechnie et bien plus encore... !

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Ballet Alejandro Corbalan  Colmillo de elefante: Danse et créations s’unissent dans un spectacle inspiré par l’Inde, riche et glamour. Remue Ménage - Le Bal: Le Bal nous transporte dans une autre Belle époque, où le temps s’efface et les gens se retrouvent, où la danse l’emporte et la beauté nous embrasse. Comme dans un tourbillon de lumières, les danseurs et acrobates de ce bel itinérant vous emportent élégamment dans un rêve éveillé.

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Faber Teater: Les costumes sont surprenants, nées par la re-création de vestes, cravates, pantalons, napperons et des charnières : mode durable et circulaire grâce au recyclage créatif. Les personnages utilisent des masques colorés inspirés du style balinais et des vélos jaunes avec ses « sashimono », aussi un hommage au tour de France.

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Reading Scottish Pipe band:Des Ecossais en tenue traditionnelle défileront au son de leurs cornemuses. Des Ecossais, oui, mais pas n’importe lesquels ! Décorés par la Reine Elizabeth elle-même et qui ont participé à la cérémonie de clôture des Jeux Olympiques de 2012 à Londres !!!

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La Belle Zanka - Le carroussel des Muze Dorées: Les Muzes lumineuses aux robes scintillantes et mordorées... valsent, dansent, tournoient, tel un carrousel...Royaume d’un conte peuplé d’étoiles... Divas merveilleuses, elles embrasent nos imaginaires de mille feux. Cette parade poétique joue au-dessus des visages du public, illumine d’une présence mystérieuse et sème des pépites de bonheur !Lanceurs de drapeaux Le Palio: Groupe typique de lanceurs de drapeaux acrobatique et musiciens avec tambours et trompettes.

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La Ciamada Nissarda (aubade niçoise). Le costume des bouquetières.

 

* Falabraque en nissart veut dire un bon à rien

 

 

                                                            DIAPORAMA ANIMATIONS

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Published by BIKER06 - dans FETES & SOIREES
23 mars 2020 1 23 /03 /mars /2020 07:28
UN AIGLE UN STADE UN HYMNE UN PEUPLE
UN AIGLE UN STADE UN HYMNE UN PEUPLE

Jeux et structures gonflables au stade avant chaque match

Si le football est l'exemple type de la mondialisation, il en diffère pourtant profondément sur un point. Contrairement à cette dernière, censée venir effacer les identités régionales, le football vient les renforcer.

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Tables de jeux et jeux électroniques gratuit pour les enfants....et les adultes aussi !

Lorsque l'équipe du Gym (Nice) joue, c'est l'union sacrée derrière elle, qui vient transcender les clivages politiques, religieux, sociaux, à tel point que l'on pourrait se demander si, à la définition classique de l’Etat, « un gouvernement, une population, un territoire », il ne faudrait pas désormais ajouter : une équipe de football.

UN AIGLE UN STADE UN HYMNE UN PEUPLE
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Le nom des tribunes niçoises ont été réservés a nos héros

Dans des régions qui perdent une à une les symboles de l’autonomie à cause de cette république jacobine « une et indivisible », l'équipe de foot de la région ou de la ville acquiert une importance symbolique identitaire encore plus forte. Les mondialistes ont donc perdu ce match en ce qui concerne l’identité d’un peuple par le football.

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Mefi Sieu Nissart Degun M'esquissa Ahura Basta

Le stade est donc un bon endroit pour un gamin qui doit garder les spécificités et les traditions de son patrimoines ethniques. Le stade de Nice rappelle tous les symboles de notre peuple: Tribune Garibaldi et Segurana (héroïne niçoise qui fera fuir l’envahisseur français), drapeaux rouge et noir, hymne en langue locale, aigle symbole de souveraineté du comté et la ratapignata (chauve souris) symbole du peuple en résitance.

UN AIGLE UN STADE UN HYMNE UN PEUPLE
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Jeu de quille avec ballon de foot

Car, qui ne connait pas la ratapignata n’est pas niçois. Le symbole de la chauve souris est la représentation inversée de l'Aigle, symbole héraldique de Nice. Elle  permit d'affirmer l'existence d'une communauté niçoise, entreprenante et subtile en opposition avec l’image parfois dévalorisante donnée par certains rapports de fonctionnaires français qualifiant de " sous-développées "  les populations du pays niçois. En fait la ratapignata vous rappelle qu’ici vous n’êtes pas français, mais vous êtes niçois…

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C’était donc l’un des temps forts de l’avant-match. Comme le veut la coutume à Nice, l'Aigle Mefi a pris son envol juste avant le coup d’envoi. Aigle femelle, elle n’est pas la première héroïne à protéger les Niçois. Avant elle, Catarina Ségurana a aussi effrayé les assaillants. A « Mèfi » désormais de veiller sur ses Aiglons et son public passionné, fiere et rebelle, indépendante.

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Bien connu dans le milieu artistique animalier, Jean-Philippe Roman est le fauconnier officiel du club de football de l'OGC Nice qui évolue en Ligue 1. Entre les animaux et le monde du ballon rond, l’éleveur prend son pied. Gérant du parc animalier de Pradinas depuis 2010, Jean-Philippe Roman s'est déjà fait remarquer pour ses talents d'éleveur dans certaines pages publicitaires notamment avec l'ours Shadow pour Quechua ou Bouygues Télécoms, dans «Serena» avec Angelina Jolie ou encore avec un sanglier acteur dans Astérix et Obélix.

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Le rouge et le noir les couleurs de Nice. Quand le speaker parle en nissart, Nathan me demande la traduction. Depuis, il connait beaucoup de mots dans notre langue.

Mais depuis une dizaine d'années, ce fauconnier a trouvé une activité régulière à Nice, «son club de cœur». À chaque début de match, depuis l'inauguration du nouveau stade de l'Allianz Riviera, un aigle royal décolle du rond central pour survoler l'écrin des Aiglons et ses 35 000 spectateurs.

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Méfi l'aigle royal symbole du comté de Nice

Baptisé «Méfi» par les supporters pour «méfie-toi» en nissart, l'aigle semble lancer un avertissement aux adversaires. «Étant supporter niçois, faire voler un aigle depuis la Populaire Sud reste incroyable à chaque fois». Pour y parvenir, il aura fallu plus d'un an et demi de travail notamment pour désensibiliser l'animal.

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Soulamen una bandiera, soulamen Nissa

Mais chaque survol de l'animal emblématique de l'équipe reste un moment attendu des supporters rouge et noir, qui reprennent en même temps «Nissa la bella», l'hymne officiel du comté de Nice. Nice a meme appellé son club des jeunes supporters, le Mefi Club. Le Mèfi club est le club des supporteurs de l'OGC Nice des - de 12 ans, ceux qui carburent à la compote et qui savent aussi taper dans le ballon. 

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Tout le monde se lève pour l'hymne du comté de Nice

Autre symbole tres important de la capitale azuréenne est son hymne officiel. Il a d'abord été écrit le 14 juillet 1903 sous le titre "A la mieu bella Nissa" (À ma belle Nice) par le barde niçois Menica Rondelly, qui le reprend plusieurs fois et le rebaptise le 21 janvier 1906 Nissa la bella. L'hymne devient populaire pour le club de football l’OGC Nice.

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Menica Rondelly (1854-1935), auteur-compositeur, écrivain et poète, issu d’une famille installée à Nice depuis plus de dix générations. Tout en défendant la singularité de l’identité niçoise, Menica s’engage à l’âge de seize ans dans les troupes de Giuseppe Garibaldi contre l’ennemi prussien.

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Goooooaaaaaaaaallll et but pour Nissa

Ode à la capitale azuréenne, écrite il y a plus de cent ans, Nissa la Bella est devenue pour l’ensemble de la population niçoise un hymne aussi célèbre et aussi populaire que la Marseillaise. Chanté solennellement à la gloire de Nice "Regina de li flou" (Reine des fleurs), il symbolise l’amour du peuple niçois pour son histoire et pour son patrimoine.

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Comme son titre l'indique, Nissa la Bella célèbre la beauté de la ville et de ses environs. Le refrain signifie : "Toujours je chanterai, sous tes tonnelles, ta mer d'azur, ton ciel pur, et toujours je crierai, dans ma ritournelle : vive, vive Nice la Belle ! ». La chanson, qui évoque les vieilles toitures, les tonnelles, le grand soleil, la mer d'azur, le port de Nice et même le Paillon (fleuve côtier qui traverse la ville) dépeint la cité telle qu'elle était au début du XXe siècle.

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Dante le joueur brésilien porte le nom du père de la nation italienne.

Mais peut-être ignorez-vous qu'elle contient aussi des symboles de l'identité niçoise comme la capeline, ce grand chapeau de paille, rond et plat qui fait partie du costume niçois traditionnel… Le troisième couplet fait même allusion à un épisode fameux de l'histoire locale en parlant du Sincaire. Il s'agit en effet d'une tour des remparts du château, en haut de laquelle Catherine Ségurane défendit la ville face à l'envahisseur français.

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Les blasons des 126 communes du comté de Nice. Mes ancetres sont de Breil/Sospel (Breglio-Sosper)

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Nathan visite le musée National du Sport au stade

Comme vous vous en doutez cette chanson est entièrement écrite en niçois. Deux jours après l'attentat du 14 juillet 2016, les habitants avaient entonné spontanément Nissa la Bella, sur les lieux même du drame. Par la suite, cette chanson a été reprise bien des fois en soutien aux habitants de Nice.

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Vous l'ignorez peut-être, mais un orchestre américain l'a même joué le 21 juillet... à New York en plein Times Square ! Le 14 août 2016, Nissa La Bella retentissait à nouveau en hommage aux 86 morts de l'attentat de Nice au stade Allianz Riviera lors d'un match de football opposant Nice à Rennes. Un an après le drame, l'hymne niçois a été interprété par un orchestre militaire sur les Champs-Elysées en clôture du défilé du 14 juillet. Le morceau n'a duré que 86 secondes, en mémoire des 86 victimes.

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Nissa la Bella l'hymne niçois en langue niçoise

Enfin, ce morceau a été interprété lors de l'hommage municipal du 14 juillet 2017 sur la Place Masséna, par le chœur d'enfants de l'Opéra de Nice Côte d'Azur et le chœur philharmonique de Nice Côte d'Azur. Depuis, cet hymne est chanté avant chaque rencontre de l'OGC Nice, mais aussi lors d'autres événements locaux comme la Festa dei mai ou la San-Juan !

UN AIGLE UN STADE UN HYMNE UN PEUPLE
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Hologramme avec Hugo Lloris

*Voici encore un exemple du ridicule et surtout de la dictature jacobine envers nos traditions. C’était plutôt mignon... Lors du dernier match de l'année 2019 à l'Allianz Riviera, les enfants qui accompagnaient les joueurs portaient tous un joli bonnet de père Noël. Ce qui n'a pas plu à tout le monde. Deux mille euros d'amende pour l'OGC Nice: c'est la sanction infligée par la Ligue de football professionnel française pour avoir coiffé d'un bonnet de père Noël, les enfants qui accompagnent les joueurs jusqu'à la pelouse de l'Allianz Riviera. Voila pourquoi notre identité doit être protégé contre ce fléau actuel qui s’appelle : république jacobine.

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**L’étendard du comté de Nice vient de remporter la toute première Coupe de France des drapeaux. Trente-deux drapeaux régionaux étaient en compétition dans la toute première Coupe de France organisait par la Société française de Vexillologie. L’aigle rouge surplombant la mer a gagné tous ses matchs, des 32e de finale jusqu’à l’ultime duel, face à un autre drapeau héraldique l’Alsace.  « D’argent à l’aigle couronnée de gueules au vol abaissé, empiétant une montagne de trois coupeaux de sable issant d’une mer d’azur mouvant de la pointe et ondée d’argent ». « La plus ancienne représentation qu’on ait pu retrouver date de 1423, quand le Comté appartenait encore à la Savoie....La Savoie mère de la nation italienne.

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Ici c'est Nice et on ne sera jamais gaulois.  Issa Nissa per sempre. Aqui li sian 12 per juga e basta

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L’allianz Riviera n’est pas qu’un stade, c’est le village de l’OGC Nice avec toutes ses animations chaque matches. Manège, Ateliers créatifs, Magiciens, Chamboule-tout, Aigle Géant, toboggan magique, Equalizer, Arène interactive, Maquillage et Tatouages MAOIA, Taureau mécanique, Teqball, Footigui, Baby-foot, e-football PES 2020, Tirs au but, Tennis-ballon, Arène, Foot-bowling. La Compagnie Artmix vient également animer le parvis. La troupe est composée de 15 artistes, adeptes de danse urbaine, acrobatique et dynamique. Le groupe Red Chords joue du rock sur la scéne. Comme à son habitude François Gala anime le Quizz avec de nombreux cadeaux (Echarpes OGC Nice Emotion & invitations cinéma Pathé) et le concours de jongles. Tout cela est gratuit..

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The Red Chords: Rock, Blues, Soul    

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Tifoso della vecchia signora

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On supporte le Gym en premier, mais en deuxième équipe Nathan supporte la Juventus de Turin et l'Italie. Forza

                                           

                                              DIAPORAMA STADE

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Published by BIKER06 - dans FETES & SOIREES
14 novembre 2019 4 14 /11 /novembre /2019 07:48
DÉCOUVERTE DE LA THAÏLANDE A SAINT PAUL DE VENCE

La Thaïlande... je connais assez bien. Mon premier voyage dans ce pays date de 1987 et d’autres suivront par la suite, car je me rendis plusieurs fois à la concentration Harley Davidson de Phuket et mes voyages au Vietnam ou au Cambodge ne furent pas sans un séjour à Bangkok avant de reprendre l'avion pour la France.

DÉCOUVERTE DE LA THAÏLANDE A SAINT PAUL DE VENCE

Zongzi Thai riz gluant et porc

Il y a même la soeur de mon gendre qui habite l’ile de Kho Samui depuis 15 ans et qui y possède une dizaine de boutiques de fringues. Alors, je suis souvent au courant des actualités de ce superbe pays de l’Asie du Sud Est.

DÉCOUVERTE DE LA THAÏLANDE A SAINT PAUL DE VENCE

Chausson de poulet au curry

Si le pays est reconnu pour être après les Etats-Unis, le second pays au monde le plus touristique (*Classement du guide officiel Lonely Planet la référence voyage). Surnommé « le pays du sourire », la Thaïlande doit sa réputation à l’ambiance chaleureuse qui y règne.

DÉCOUVERTE DE LA THAÏLANDE A SAINT PAUL DE VENCE

je ne vous dis pas les odeurs ! c'est bon comme la bas dit !

Cet esprit ouvert et décontracté s’explique notamment par la popularité de la cuisine de rue (Soi), qui donne instantanément à une ville un esprit convivial. Une cuisine typique, un choix phénoménal de plats, une cuisine faisant partie du top 3 de la gastronomie mondiale (Italie, France, Thaïlande).

DÉCOUVERTE DE LA THAÏLANDE A SAINT PAUL DE VENCE
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Le Bo Bun thai et un beau bouquet de carottes 

Les gastronomes qui se rendent à cet événement sont repartis avec des saveurs et des senteurs exotiques cuisinés par les membres de l’association locale. Tous les plats thaïlandais étaient représentés, surtout ceux du nord et de l’Isan, car la plupart des membres sont originaires  de ces régions frontalières avec la Birmanie et le Laos.

DÉCOUVERTE DE LA THAÏLANDE A SAINT PAUL DE VENCE

Pastèque sculptées avec le portrait de l'adjoint au maire de Saint Paul et le village 

On pouvait donc y déguster: le kaoh soi potage au curry et nouilles, le Som Tam une salade de papaye, le Jen Ta Fo des nouilles a la sauce de tofu rouge, le Tom yam kung une soupe de crevettes à la citronnelle, les Moo Ping brochettes de porc mariné, le Kai Pad Met Mamouang poulet frit aux noix de cajou, le Pet Palo canard mariné sauce soja, les fameux Dim Sum thaï (raviolis)...

DÉCOUVERTE DE LA THAÏLANDE A SAINT PAUL DE VENCE

.... les sâi òo a  et les mŏo bîng des saucisses brochette, et les Keī́yw p̄hạk des boulettes végétales de tofu, le Khao tom mad un dessert constitué principalement de riz gluant dans lequel il y a une banane sucrée, le tout enveloppé dans une feuille de bananier et la bière Singha.

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Village de Saint Paul de Vence sculpté dans une pastèque  

Mais le clou du spectacle était les sculptures de fruits et légumes représentant de jolies fleurs et surtout celle du village de Saint Paul de Vence sur une pastèque ou encore le portrait de l’adjoint au maire… magnifique !

DÉCOUVERTE DE LA THAÏLANDE A SAINT PAUL DE VENCE
DÉCOUVERTE DE LA THAÏLANDE A SAINT PAUL DE VENCE

Démonstration de sculpture sur fruits et légumes

Les origines de la sculpture sur fruits et légumes sont contestées. Certains disent que cet art a débuté au Japon dans les temps anciens, d'autres pensent que c'est à Sukhotai en Thaïlande, il y a 700 ans, tandis que d'autres encore affirment que la sculpture sur les légumes est originaire du temps de la dynastie Tang ( 618-906) ou de la dynastie Song (960-1279 avant JC) en Chine.

DÉCOUVERTE DE LA THAÏLANDE A SAINT PAUL DE VENCE

Chacun pense être le précurseur d’une tradition ou d’une invention, comme je l’avais une fois mentionné à un blogueur. Dans les temps reculés, les inventions pouvaient démarrer pratiquement en même temps au quatre coin de la planète par différentes personnes et il était pratiquement impossible de savoir qui en était le premier auteur.

DÉCOUVERTE DE LA THAÏLANDE A SAINT PAUL DE VENCE
DÉCOUVERTE DE LA THAÏLANDE A SAINT PAUL DE VENCE

La médiatisation d’un continent à un autre était impossible et le temps de réponse prenait des mois….. On va donc dire pour ne pas heurter la sensibilité de nos amis thaïlandais que cet art aurait été créé en Thaïlande pendant le festival de Loi Kratong (la fete des lumières) au XIVe siècle.

DÉCOUVERTE DE LA THAÏLANDE A SAINT PAUL DE VENCE
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Pour la fête des lumières, les radeaux sont décorés individuellement à l'aide de nombreux objets, y compris les feuilles de banane et les fleurs. En 1364, l'une des concubines du roi Phra Ruang, Nang Noppamart, avait envie de créer une décoration unique pour son radeau. Nang aurait alors eu l'idée de sculpter des légumes pour en faire une fleur et un oiseau et son radeau aurait eu beaucoup de succès.

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Rituel avant le combat

Le roi Phra Ruang, impressionné par la grâce et la beauté de la sculpture aurait alors décrété que chaque femme devait apprendre ce nouvel art. Dans la Thaïlande centrale, les gens utilisaient traditionnellement une tige de banane pour décorer un cercueil avant la crémation. Ces tiges de bananes ont été taillées par des artistes et c'est devenu une forme d'art connu sous le nom de Thaeng yuak.

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Démonstration de boxe thai  

Au fil des siècles, l’intérêt pour cet art a diminué. En 1808, le Roi Rama II aimait beaucoup la sculpture sur fruits et légumes, cet art lui inspira des poèmes. Aujourd'hui l'art de la sculpture sur fruit est enseigné à partir de l'âge de 11 ans dans les écoles primaires et secondaires en Thaïlande. Des cours optionnels sont également offerts dans les universités.

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On sculpte les fruits pour en faire offrande aux moines bouddhistes, lors de cérémonie comme les mariages, ou simplement pour embellir son repas ou un stand de nourriture. C'est un moyen économique et facile pour s’entraîner à l'art de la sculpture et c'est aussi une attraction touristique.

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démonstration de massage Thai 

Des compétitions sont organisées tous les ans en Thaïlande. La dernière a eu lieu le 4 août à Bangkok en l'honneur de l'anniversaire de la reine de Thaïlande, qui est aussi le jour de la fete des mères. Des dizaines d'artistes thaïlandais ont participé à la célèbre compétition. Plus de 20 équipes ont sculpté des hiboux, des éléphants ou des motifs thaïlandais complexes sur des fruits comme des taros, des melons ou des papayes.

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La journée continue avec des démonstrations de massage thaïlandais par les massothérapeutes du salon Wiang-Ping de Saint Laurent du Var. Le massage Thai est une thérapie ancienne et traditionnelle pratiquée depuis le royaume du Siam. Le massage thaïlandais permet de stimuler la circulation sanguine et la flexibilité.

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sawatdi kha

La théorie du massage thaïlandais se fonde sur le concept de lignes d’énergie liées au corps. Inspiré de la philosophie ayurvédique, le système thaï considère que toute forme de vie est animée par une énergie invisible, le prana. Selon la tradition indienne, le prana circule dans le corps par les nadis, un réseau de 72 000 canaux énergétiques.

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Laisse laisse...je prends le relais !

Lorsque l’énergie est bloquée ou restreinte, un déséquilibre s’ensuit et entraîne des problèmes de santé. Pour traiter le corps tout entier, incluant les organes internes, le massage thaïlandais se concentre sur 10 des nadis, qui sont nommés sen. Il existe deux grands types de massage, le style de la Cour et le style du peuple.

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En haut: costume d'une ethnie du nord. En bas réflexologie plantaire

Seuls les pouces sont utilisés pour le style de la Cour, tandis que les pouces, les genoux, les coudes et les pieds sont utilisés pour le style du peuple.

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Moins intéressant pour les âmes sensibles, mais très spectaculaire, les démos de boxe Thai ont aussi fait l’unanimité du public. Pourtant cette pratique martiale ancestrale et très violente ne m’inspire pas beaucoup. Je n’aime pas la boxe et encore moins ces pratiques animales. Je vais donc pas m’éterniser sur un sujet ou la violence est gratuite…..

DÉCOUVERTE DE LA THAÏLANDE A SAINT PAUL DE VENCE
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Apsara Wipa

Je prefere et de loin la gastronomie et les massages ! La musique Thai n’est pas vraiment ma tasse de thé aussi. Au bout d’un moment, soit je m’endors ou soit cela me barbe complètement…Il me faut du bon Rock & Roll et ça, la thaïlande ne peut me l'offrir !

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On appréciera un peu plus tard,  les danses traditionnelles thaïlandaises qui sont une forme de théâtre dansé et qui expriment les sentiments des personnages à travers les expressions des danseuses. C’est joli et c’est très esthétique….mais la musique est toujours la meme !

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* le 3e pays ayant le plus de touriste est l'Indonésie puis vient la Chine, l'Espagne; la France et l'Italie classement Lonely Planet

 

                                                DIAPORAMA DE LA FETE

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