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27 juin 2022 1 27 /06 /juin /2022 05:22
PLUS BELLE LA QUOI ?

Face au Grimaldi Forum, le Musée de la Villa Saber

Cette fois ci, j’avais réussi à obtenir un pass, alors avec mon badge, je me présente au Grimaldi Forum accompagné de mon APN en bandoulière…

PLUS BELLE LA QUOI ?

La Villa Sauber est l’une des dernières villas Belle Époque de Monaco. Depuis 2009, elle accueille des expositions temporaires

Mais pas de bol, ce jour la, au lieu de tomber sur les excellentes series américaines comme Games of Thrones, Sons Of Anarchy, True Blood, Outlander ou Vikings, je tombe sur de la daube française qui se passe à Marseille !

PLUS BELLE LA QUOI ?

Plage du Larvotto, la seule plage de la principauté

 

C’est l’un des rendez-vous incontournables de la Principauté. Depuis sa création en 1961, sous l’impulsion du Prince Rainier III, le Festival de Télévision de Monte-Carlo émerveille les amateurs de séries, venus des quatre coins de la planète pour découvrir les nouvelles pépites du petit écran et rencontrer leurs stars préférées.

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Les fans arrivent au Grimaldi Forum

61 ans plus tard, l’événement se pose comme le plus ancien festival au monde dédié à ce secteur d’activité (1 an de plus que le MIPTC de Cannes). Le plus ancien, certes, mais également le plus novateur.

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La salle pour la conférence Behing The Scene

Créé en 1961 (L’édition de 2020 aurait dû être la soixantième mais elle a été reportée en 2021 en raison de la pandémie de covid), la Principauté de Monaco fait son Festival.

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Les acteurs et les actrices montent sur la scène 

Studios, chaînes de télévision, plateformes digitales et vedettes se retrouvent chaque année pour quelques jours dans un lieu idyllique pour promouvoir leurs programmes auprès de la presse et du public, et concourir à la prestigieuse compétition des Nymphes d’Or statuettes dorées reproduisant la nymphe Salmacis, œuvre du sculpteur monégasque François Joseph Bosio (1768-1845) dont l'original est exposé au musée du Louvre à Paris.

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Placé sous la présidence d’honneur du prince Albert II de Monaco, le Festival de télévision de Monte-Carlo se tient chaque année au mois de juin en principauté de Monaco au Grimaldi Forum.

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Zoi Severin tout sourire et Sabine Perraud

Chaque édition débute par la cérémonie d'ouverture, présentant les membres du jury qui sont chargés de départager les œuvres en compétition. Depuis le début des années 1980 ce festival est surtout un « énorme marché international de la télévision », avec une « domination écrasante du monde anglo-saxon » « même si les affaires ne seront parfois conclues en fait qu'au MIP TV (Marché international des programmes de télévision) de Cannes ».

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Grâce aux avant-premières mondiales, hommages, anniversaires, conférences sur les coulisses des séries et séances de dédicaces, le Festival crée une expérience fascinante pour le public, la presse et les studios et les plateformes.

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Tremplin majeur pour les nouveaux contenus, c’est également le lieu idéal pour faire des affaires et rencontrer dans une atmosphère informelle et conviviale des professionnels de l’industrie.

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Lola Marois le femme de Bigard

L’industrie internationale des programmes de télévision, en perpétuelle évolution, offre de plus en plus de plateformes qui permettent d’accéder aux différents contenus n’importe où et n’importe quand et sur n’importe quel support.

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Maud Baecker avec un grand sourire

Ainsi les studios, les chaînes TV, les plateformes digitales, tous les professionnels du secteur, les fans de séries et la presse spécialisée ont plus que jamais besoin de se voir proposer les meilleures opportunités d’échanges et de rencontres.

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Apparement ma blague a fait rire ....

Durant une semaine, de nombreux événements rythment les journées et soirées du Festival. Meet-up, séances de dédicaces et Behind The Scènes sont proposés et permettent au public de rencontrer et d’échanger avec les vedettes de leurs séries TV préférées.

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La Fan Zone organisée cette année en partenariat avec Serieously, est spécialement aménagée tout près du photocall et du red carpet (bleu en fait) pour vous permettre de vous détendre sur un transat entre deux dédicaces, vous restaurer avant d’enchainer entre deux événements publics ou encore de profiter des animations proposées après une journée chargée en émotion.

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Les fans se précipitent pour les autographes 

Les séries télévisées sont désormais au moins au même niveau que le septième Art. Et si la crise sanitaire a indéniablement joué un rôle, pour le Vice-Président Délégué de Monaco Mediax, la frontière entre petit et grand écrans s’est atténuée bien avant : « La crise du Covid a développé, avec le confinement, la durée de visionnage du consommateur.

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Sabine Perraud signe ses premières autographes 

Les plateformes digitales et de streaming (Netflix, Prime Video, Disney +, salto) ont vu leurs chiffres se développer de façon significative. Aujourd’hui, certains acteurs de séries sont plus connus que des acteurs de cinéma.

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Et en plus il fait chaud....

Les phénomènes Game of Thrones, Desperate Housewives, The Walking Dead, Sons of Anarchy, Vikings… Ces séries arrivent à vous rendre addict, ce que le cinéma ne peut pas faire.

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Dans les coulisse du Festival on pouvait croiser durant le Week end des acteurs et actrices comme: Eric Close, Danny Glover, Hill Harper, Adriana Karembeu, Diane Leyre, Neal McDonough, Jean Reno, Jane Seymour, David Hasselhoff, Chantal Ladesou pour les plus connus.

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Maud Baecker doit etre surprise de voir tout se monde pour elle ?

Pour mon compte, j’ai eu droit à voir: Maud Baecker (Profilage, Demain nous Appartiens, un Bebe pour Noel), Alice Varela (la Dernière Vague, Capitaine Marleau, Clem, Demain nous appartient), Lola Marois (Brice 3, un Diner Presque Parfait, Plus belle la Vie), Zoi Severin (Ici Tout Commence, Demain nous Appartient,....

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Zoi Severin doit s'interroger sur le public qui apprécie ce genre de serie ?

....Elodie Varlet (Plus Belle la Vie, Cain, Commissaire Magellan, Camping Paradis, la Stagiaire Meurtre à la Ciotat), Sabine Perraud (Plus belle la Vie, Camping Paradis, Scènes de Ménage, Tandem, le Juge est une Femme, Ici tout Commence). Pas de quoi s’extasier avec ces acteurs….Mais bon, j’aurai fait un tour en moto à Monaco qui change de jour en jour !

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Voici maintenant de vrais acteur et actrice.....

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PLUS BELLE LA QUOI ?

 

 

                                                       DIAPORAMA DU FESTIVAL

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Published by BIKER06 - dans FETES & SOIREES
13 janvier 2022 4 13 /01 /janvier /2022 06:28
FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?
FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?

Tarte Tatin pomme et boudin noir (poum e trule)

PAS D’INQUIETUDE VOUS TROUVEREZ LA TRADUCTION FRANÇAISE APRES CELLE DE NOTRE LANGUE NATURELLE REGIONALE… ON COMMENCE PAR LE TEXTE EN NISSART.

 

Couina paisan embe autra ricetta e jata.. ricetta nissarda per Soso

FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?
FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?

Fassum o Capoun ?

Crudel dileme, lu doui soun delicious. Vequì li doui receta.

Lou fassum

Lou caulé farcit couma à Grassa

Alestimen : 1 oura.

Cuècha : 2 oura.

Lou mercat per 4 persouna :

FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?
FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?

Saumon fumé en croûte sur lit de tzanziki épinards et pignons.

 

- un caulé frisat pas tròu serat d'un kilò e mièch, un paquet de blèa e doui ceba

- 100 grama de petrina chaplada, 100 grama de vedèu chaplat e 100 grama de bòu chaplat.

- 3 òu, 40 grama de froumai de Gruièra gratat. 75 grama de ris.

- oli d'ouliva, sau, pebre, aiet, verdura, bouioun de galina.

FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?
FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?

La receta s'entamena m'una virada plaça ai Aira à Grassa per si croumpà un fassumié, souòrta de filet à prouvisioun en coutoun. Sufisse de lou durbì en un gran saladié e de li metre dintre li fuèia de caulé, pi lou farçun. Lou sererès aloura per lou aut per finì lou vouòstre oubrage denan de la cuècha.

FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?

Metès lou caulé 10 minuta en d'aiga salada tremoulanda, pi laissès-lou s'atiedì. Destaquès delicatemen li fuèia en li desseparant dau calous m'un coutèu pounchut e metès-li da coustà sus d'un panaman alargat. Fès lou couòr dóu caulé à pichin moucèu.

FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?

Alas dou poulas e cantarela e ouliva (ailes de poulet aux chanterelles et olives)

Fès revenì li ceba chapladi en d'oli d'ouliva. Metès li vianda chapladi en li desgrunant en la padela, pi, lou couòr dóu caulé chaplat e enfin, d'aiet fach fin, de ferìgoula e una branca de verdura chaplada. Laissès cuèire 15 minuta à fuèc dous. En lou fratemp, fès crepà lou ris 10 minuta en l'aiga salada. Mesclas fouòra dau fuèc lou mesclage ceba e vianda, lou vert de blèa chapoulat, lu òu batut e lou froumai gratat. Ajustès lu coundimen.

FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?

Metès lou vouòstre fassumié en un gran saladié. Refès lou vouòstre caulé en coumençant per li pu grossi fuèia e en finissent per lou farçun. Fermès-lou de manièra à que li fuèia vengon ben recurbì lou farçun. Metès-lou en una cassarola auta plena de bouioun. Laissès fremì doui oura. Sourtès lou caulé, levas lou fassumié e presentès-lou sus d'un bèu plat de Valauri.

FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?

Carpaccio de coulemelle (jus de citron de Menton, huile de noisette, balsamique, ail grillé)

 

Coupas-lou couma siguesse un meloun... e mangias caut.

Lu mourre-lec s'en garderan una lesca per la faire fregì lou lendeman à la sartàia.

Lu capoun

Alestimen : 1 oura.

Cuècha : 1 oura.

FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?
FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?

Beignets de choux fleur

 

Mercat : lou mème que per lou fassun.

Noun avès de fassumié ?

Mandas-vous en la receta dei capoun. Es couma la receta d'avant mà en pilhant li fuèia à caduni per faire de paquetoun legat.

FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?
FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?

Endive roulé au jambon

Pilhas un bèu caulé ben poumat, desfès delicatemen li fuèia, metès-li 5 minuta en un pichin bouioun. Alestissès lou farçun couma per lu fassum et metès-lou sus cada grossa fuèia.

FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?
FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?

Gratin de Butternut (riz, lard fumé, oignons, noix de muscade, ail, oeuf, parmesan) 

La cuècha tradiciounala counsiste à legà aquelu pichin capoun, à li metre planié en una grossa cassarola e à li curbì de bouioun. Fès cuèire à pichin fuèc mentre 1 oura. Pi, fès-li endourà en un tian quauqui minuta.

FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?
FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?

Homard à la Florentine épinards et riz safrané

 

En lou temp de la cuècha en l'aiga, pòu arribà que si duerbon en doui. Embé aquèu bouioun, fès la tant famouha soupa de capoun rout. Per l'espessì, en lou temp si fahìon de brigou (Si fahìa calà dintre de farina en pluèia).

FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?

CHOUX ET FEUILLE DE CHOUX FARCIS DE LA MAISON GIORDANO ?

Cuisine paysanne  avec d’autres recettes et plats

FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?

Li couaïeta é poulenta broustoulit (caillettes à la polenta gratinée)

 

Cruel dilemme, les deux étant délicieux, voici les deux recettes

Le chou farci comme à Grasse

Préparation : 1 heure

Cuisson : 2 heures

Le marché pour 6 personnes :

FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?
FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?
FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?

Poireaux roulé saumon en béchamel

 

• Un chou frisé pas trop serré de 1 kilo et demi, un paquet de blettes, deux oignons,

• 75 grammes de riz,

• 100 grammes de poitrine hachée, 100 grammes de veau haché, 100 grammes de bœuf haché

• 3 œufs, 50 grammes de gruyère râpé, 75 grammes de riz

• Huile d’olive, sel, poivre, ail, persil, bouillon de poule

FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?

Les Sanguins de Caussols (lactaires délicieux) à la poêle (d'habitude on les fait à l'huile)

La recette commence par un détour place aux Aires à Grasse pour acheter un fassumier, sorte de filet à provision en coton. Il suffit de l’ouvrir dans un grand saladier et d’y disposer les feuilles de choux puis la farce. Vous le resserrerez alors par le haut pour parfaire votre ouvrage avant cuisson.

FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?
FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?

Poivrons à la nissarda et Tourta tatin de trule e ceba e poum

Plongez le chou 10 minutes dans de l’eau salée frémissante, puis laissez-le tiédir. Détachez délicatement les feuilles en les séparant du trognon avec un couteau pointu et réservez-les sur un torchon étalé. Découpez le cœur du chou en petits morceaux.

FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?

La Soccaladiére ( invention entre la socca et la pissaladière) embe amploua (avec anchois)

Faites revenir l’oignon haché dans de l’huile d’olive. Rajoutez les viandes hachées en les égrenant dans la poêle, puis le cœur du chou haché, et enfin l’ail pelé et coupé fin, du thym et une branche de persil haché. Laissez cuire 15 minutes à feu doux. Pendant ce temps, faites crever le riz 10 minutes dans de l’eau salée. Mélangez hors du feu le riz, le mélange oignon viandes, le vert de blette haché, les œufs battus et le fromage râpé. Rectifiez l’assaisonnement.

FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?
FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?

préparation des capouns avec la recette dans l'article en niçois et français

Disposez votre fassumié dans un grand saladier. Reconstituez votre chou en commençant par les plus grosses feuilles et en terminant par la farce. Refermez le fassumié de manière à ce que les feuilles viennent bien recouvrir la farce. Déposez-le dans une casserole haute pleine de bouillon. Laissez frémir deux heures. Sortez le chou, enlevez le fassumié et présentez-le sur un beau plat de Vallauris.

FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?
FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?

Les capouns et un bon vin blanc des Pouilles de la Maison Giordano

 

Découpez comme un melon... et dégustez chaud.

Les gourmands en garderont une tranche à faire frire le lendemain à la poêle.

Lu capoun

Préparation : 1 heure

Cuisson : 1 heure

FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?
FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?

Les cannelloni à la sicilienne 

 

Marché identique au fassum

Vous  n’avez pas de fassumier ?

Lancez-vous dans la recette des « capoun ». C’est comme la recette précédente, mais en utilisant les feuilles individuellement pour faire de petits paquets ficelés.

FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?

La pissaladière (la vraie cette fois ci avec le pissalat)

Prenez un beau chou bien pommé, défaites délicatement les feuilles, plongez-les 5 minutes dans un petit bouillon. Préparez la farce comme pour le fassum et déposez-la sur chaque grosse feuille.

FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?

Château de Chenonceau 2000 (belle robe rubis, nez fruité avec un léger coté herbacé)

FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?

les fromages: Pecorino truffé, Gorgonzola Mascarpone, Briard Savarin, Cabrinou papaye, Cabrinou ciboulette, thym, lavande, échalote...

La cuisson traditionnelle consiste à ficeler ces petits capoun, à les mettre à plat dans un grand faitout et à les couvrir de bouillon. Faites cuire à petit feu pendant 1 heure. Puis faites-les dorer dans un tian quelques minutes.

FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?
FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?

Maman 94 ans arrive avec son déambulateur....

Variante : Mouiller à hauteur de bouillon de légumes, et mettre en cuisson au four a couvert 180° une heure au moins.

FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?

Foie gras de canard entier de la maison l'occitane avec ses confits de figue et d'oignon fait maison par soso

FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?

Celui ci il s'est vidé tres vite !  ...et le trou Normand fut un limoncello fait maison avec nos citrons

Après cuisson sortir délicatement les capouns un à un. Les disposer dans un plat huilé, recouvrir d’un coulis de tomate et de fromage râpe. Gratiner à four chaud avant de servir.

Astuce : Pendant la cuisson à l’eau, il arrive parfois qu’ils s’ouvrent un peu. Avec ce bouillon, faites la fameuse soupa di capoun rout. Pour l’épaissir, autrefois on faisait des « brigou » (on faisait tomber en pluie de la farine).

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Macarons de la Maison Calderon

 

C’est en toute simplicité que nous avons fait le réveillon de la Saint Sylvestre à la maison, car le jour de l’an se passe en famille et cette fois ci chez la soeur à Soso.

FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?
FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?

Kisses & Hugs for the biker's day & new year's day

Comme nous savons que le lendemain nous allons de nouveau beaucoup manger chez la soeur à Soso, nous nous réservons pour un tout petit diner en amoureux:

FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?

En entrée un Caviar Osciètre Prince Soukhanoff, une marque du groupe Kaspia qui provient d’une espèce d’esturgeon qui peut être considéré comme semi-sauvage, car il est élevé dans de grands lacs et non dans de petits espaces.

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Une petite gourmandise inhabituelle 

Pour le plats principal, ce sera des gambas flambés au calvados accompagné d’un riz safrané. En dessert une bûche de Noel qui nous restait avec une petite flute de Kriter… Un réveillon tout en discrétion !

FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?
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Gambas flambés au Calvados (Père Magloire, je ne m'y connais pas assez en Calva pour savoir ce qu'il vaut ?)

FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?
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Préparation des paupiettes de veau arrosées au champagne

 

PAUPIETTE DE VEAU DE LA BEFANA (Soso)

(Involtini di vitello della befana)

 

C'est un bon plat d'hiver, que l'on peut préparer tranquillement un matin avant midi. Cette fois ci c’est à l’occasion de l’épiphanie. 3 paupiettes de veau, 4 carottes, 1 oignons, ail/persil, 150 gr de chanterelles, 20cl de crème fraiche, 1cc de maïzena,  50cl de champagne sec, sel/poivre, riz.

FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?
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Le secret de la recette de la befana Angela Maria (notre amie sorcière de Triora).

 

 Une petite pensée pour Patrizia Monticelli, la « sorcière de Molini di Triora » parce qu'elle a exercé pendant de nombreuses années l'une des activités les plus emblématiques de la vallée et qui est décédée en Juin 2021.

Dessin qu'elle avait fait pour moi et signé...

 

 

La recette est faite au cookeo et ne demande que 12mn de cuisson sous pression et à la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche puis laissez votre Cookeo en mode "maintient au chaud" pendant 10 minutes et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

FASSUM O CAPOUN DE LA CASA GIORDANO ?

 

vi auguri una bouona annada plan granada e de plan d'autras acompanada

 

 

                                                   DIAPORAMA DES PLATS DE SOSO

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Published by BIKER06 - dans FETES & SOIREES
10 janvier 2022 1 10 /01 /janvier /2022 07:50
LA LONGUE TRADITION FLORALE DE NICE

Sur le parvis de l’église Notre-Dame-des-Grâces de Nice, dite aussi église du Vœu

En 1897, le premier marché aux fleurs de gros au monde a été créé à Nice, d’abord près du marché aux comestibles, rue Saint-François-de-Paule, puis sur le Cours Saleya. Pour la Sainte Fleur, les fleurs sont offertes par l’association de la fête et les décorations florales sont réalisées par les fleuristes de la Chambre Syndicale des Fleuristes des Alpes-Maritimes.

LA LONGUE TRADITION FLORALE DE NICE

Messe pour la Sainte Fleur à l'église Saint Jean Baptiste 

Sainte Fleur, un nom prédestiné à devenir patronne des fleuristes et des horticulteurs et à voir un jour fleurir une manifestation qui porte son nom. Créée à Nice en 1996, la Fête de la Sainte Fleur a rapidement fait des émules pour devenir bientôt une fête nationale qui s’est ensuite propagé dans bien des communes françaises.

LA LONGUE TRADITION FLORALE DE NICE
LA LONGUE TRADITION FLORALE DE NICE

Beaucoup de sculptures florales à l'intérieur de l'église

À Nice, la Fête de la Sainte Fleur se déroule chaque année au mois d’Octobre sur la place Rossetti dans le vieux Nice. Les fleurs, qui se cantonnent la plupart du temps à égayer de leurs bouquets nos petits nids douillets, sont l’espace d’un week-end promues stars de la rue dans des mises en scènes spectaculaires.

LA LONGUE TRADITION FLORALE DE NICE
LA LONGUE TRADITION FLORALE DE NICE

Sur le parvis les bouquetières attendent les fidèles

Pour se convaincre, s’il était besoin, que le métier de fleuriste est un métier hautement artistique, le public peut aussi se rendre au concert dans la cathédrale Santa Réparata et découvrir le lieu embelli et illuminé par les doigts experts des fleuristes des Alpes Maritimes, assister au défilé des « Femmes-Fleurs » sur le thème du recyclage ou au grand show floral qui clôt la manifestation et s’émerveiller de la créativité et du talent des fleuristes dont certains ont vu leur savoir-faire couronné du titre de Meilleur Ouvrier de France.

LA LONGUE TRADITION FLORALE DE NICE

Danses folkloriques de la Ciamada Nissarda sur la Coulée Verte

Un des éléments de la réputation internationale de Nice et de son classement à l’Unesco aujourd’hui est lié aux fleurs. Il est important de noter que ce lien ne remonte pas seulement au milieu du XIXe siècle avec le développement de la Saison touristique et des loisirs balnéaires.

LA LONGUE TRADITION FLORALE DE NICE
LA LONGUE TRADITION FLORALE DE NICE

De nombreux témoignages littéraires et patrimoniaux nous montrent que, sans doute grâce à la douceur de son climat, les fleurs sont depuis longtemps présentes dans l’Histoire niçoise. Dans les pays latins comme l’Italie, la culture des fleurs est déjà une longue tradition. En effet, dans son Histoire naturelle, Pline l’Ancien (23-79) consacre un livre entier, le livre XXI, aux fleurs à cultiver, aux méthodes de culture et aux bienfaits qu’on peut en tirer.

LA LONGUE TRADITION FLORALE DE NICE

Costume des bouquetières pour les femmes, des pêcheurs niçois pour les hommes

L’Ancien et le Nouveau testament présentent aussi des textes où des fleurs sont citées à titre d’illustration, que ce soit dans les Psaumes ou la parabole du lys des champs. Plus tard, au Moyen-âge, on sait que les jardins religieux, ceux des moines comme ceux des prêtres séculiers, contiennent toujours un parterre de fleurs destinées à orner l’autel et l’église.

LA LONGUE TRADITION FLORALE DE NICE
LA LONGUE TRADITION FLORALE DE NICE

La femme fleur de Nice dans les jardins

C’est en particulier la source de l’actuel jardin du Monastère de Cimiez à Nice. Une longue tradition de culture des fleurs existe donc et pourrait avoir, déjà à cette époque, concerné Nice–Nikaïa. Quant aux espèces cultivées, Pline demeure notre seule référence. Il en cite une dizaine facilement identifiables : rose, lis, narcisse, violette, iris, anémone, glaïeul, jacinthe mais aussi la caltha, fleur de la famille des renoncules, et de nombreuses autres plantes aromatiques.

LA LONGUE TRADITION FLORALE DE NICE

Outre des usages culinaires ou pharmaceutiques, il témoigne aussi du fait que les fleurs étaient déjà utilisées pour tresser des couronnes dans certaines circonstances politiques ou sociales.

LA LONGUE TRADITION FLORALE DE NICE

pichin nissarda en flou

La première description littéraire de Nice qui nous soit parvenue, celle que rédigea l’érudit niçois Girolamo Muzio en 1542, fait déjà longuement état de cette présence florale, non seulement dans le paysage mais aussi dans les usages.

LA LONGUE TRADITION FLORALE DE NICE
LA LONGUE TRADITION FLORALE DE NICE

Ludovica et Emma...tres jolies !

Sans doute parce qu’il est présent en temps de Carnaval, il dit des Niçoises qu’elles apparaissent ornées de fleurs et de verdure; il n’y en a pas une qui n’ait des bouquets de fleurs aux oreilles et dans les tresses, et de ça et de là (d’aqui, d’aia), et sur la tête si bien qu’on voit habituellement chacune d’elles décorée de six ou sept bouquets de fleurs.

LA LONGUE TRADITION FLORALE DE NICE
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L'Oeillet de Nice

Et il précise que ces fleurs sont des œillets, des violettes ou encore des rameaux fleuris de pommiers et d’autres arbres fruitiers. Cinquante ans plus tard, en 1608, le mémorialiste niçois Honorato Pastorelli insiste sur les parfums que dégagent, dans la campagne niçoise, les suaves fleurs d’une infinité d’orangers, citronniers, cédratiers et autres arbres qui y poussent en tout temps grâce à la douceur de l’air.

LA LONGUE TRADITION FLORALE DE NICE
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Plus tard encore, dans les années 1660, décrivant la campagne niçoise, l’historien niçois Pietro Gioffredo évoque dans sa Chorographie les fleurs les plus précieuses qui donnent un gracieux spectacle en toute saison. Cette forte présence de la fleur dans le temps et l’espace niçois devait conduire assez logiquement la conduire à se figer sur des supports divers, comme emblématique de la ville de Nice.

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L'oeillet jaune de Nice symbolise la détermination 

Sur les bâtiments, on peut noter, dès les années 1765-1767, l’extraordinaire décor fleuri qui orne l’ensemble des pilastres et des trumeaux des édifices. Par ailleurs, dans les grandes fêtes baroques du XVIIe siècle, la ville de Nice est souvent représentée par une figure allégorique conjuguant les symboles de la mer et ceux d’une terre féconde en fleurs et en fruits; de même, les Niçoises sont figurées comme portant des costumes de bouquetières.

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Enfin, c’est à Nice, en lien avec l’augmentation de la production horticole qu’est imaginée, en 1876, la première bataille de fleurs. Venant compléter des fêtes carnavalesques complètement bouleversées par la transformation de cette antique pratique en divertissement touristique, la bataille de fleurs et, plus tard, son dérivé le combat naval fleuri, offrent aux hivernants le spectacle paradisiaque d’une ville, Nice, où abondent les fleurs quand la saison froide recouvre l’Europe.

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Un chapeau bien grand pour Livia ....

Cette identification de Nice aux fleurs devient si forte que des quartiers voient leur nom modifié : le vallon de Saint-Pons devient le vallon des Fleurs, le val aurous ou vallon venté se change en Valrose.

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Puis, c’est tout le département qui va faire de la culture des fleurs une véritable industrie grâce à Alphonse Karr qui développe une activité de floriculture en 1853. Il produit dix variétés de roses, œillets, héliotropes, résédas, anémones, renoncules, cyclamens, iris, violettes, fleurs d’orangers, etc.

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L'oeillet rouge de Nice  symbolise l'amour pur et ardent

C’est lui qui reprend et développe la culture florale, hors serre, et l’expédition de ses produits à travers toute l’Europe; c’est aussi lui qui établit le premier commerce de fleurs en centre-ville. Muzio, Pastorelli, Gioffredo, Karr ont donné le ton: au XIXe siècle, la description des fleurs, roses, violettes, œillets, etc.-.. de la campagne niçoise, le tableau de leur abondance sont, pour les voyageurs et les rédacteurs de guides, une véritable figure imposée.

LA LONGUE TRADITION FLORALE DE NICE

Nice devient la capitale mondiale de la fleur puis suivra Grasse avec la culture de la fleurs à parfum. Aujourd’hui, c’est sans aucun doute graçe aux fleurs que les deux villes sont classées à l’Unesco et son devenues des icônes dans le monde entier..

LA LONGUE TRADITION FLORALE DE NICE

 

 

                                                                      DIAPORAMA

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3 janvier 2022 1 03 /01 /janvier /2022 06:58
LE TRADITIONNEL REVEILLON NICOIS

Lou Vilage de Calena dou Nissa

Malgré le covid en ce Noel 2021, et avec la frénésie que l’on sait, la société de consommation s’est emparée de ce jour sacré, qui se fête dans le Comté de Nice depuis le VIIème siècle. Foule massive et agitée dans les centres commerciaux, achats, publicités partout et jouets par milliers… C’est aujourd’hui le rythme de Noël. Une fête que vous avez sans doute fêté avec les vôtres.

LE TRADITIONNEL REVEILLON NICOIS

Nos trois petits enfants 

Noël se dit « Calèna » en nissart, un nom qui  remonte au mot latin calenda, (calendes). Il se distingue des autres racines lexicales que l’on trouve en France en ne provenant pas de la racine Nativité, qui a donné Noël. Dans le calendrier romain, les calendes étaient le premier jour du mois. Le 25 décembre correspondait au premier jour de ce même mois, d’où l’appellation.

LE TRADITIONNEL REVEILLON NICOIS

Plusieurs stands de santonnier

Nice a toujours tiré les traditions de son origine italienne et est devenue française contre nature ! Mais a su conservé son identité. En l’an 337, le pape Jule Ier choisit la date du 25 décembre pour célébrer la naissance du Christ. Les rites chrétiens se généraliseront au VIIème siècle à Nice et dans toute la péninsule italienne.

LE TRADITIONNEL REVEILLON NICOIS

La grande roue

Toujours est il que Noël dans le Comté de Nice garde pour autant des réminiscences de croyances païennes. Certaines familles laissent par exemples les miettes du repas pour nourrir les « petites âmes » le soir du réveillon. Pour certain, Calèna recouvre d’ailleurs un ancien rite païen lié au cycle solaire naturel : le passage de la vie à la mort.

LE TRADITIONNEL REVEILLON NICOIS
LE TRADITIONNEL REVEILLON NICOIS

La Tradition de la Crèche en Pays Niçois est omniprésente et s’appelle "lou Presèpi", encore un mot tiré de l’italien qui se dit presepe. C'est une des plus anciennes coutumes du Comté. Son origine remonte au XIIIe siècle lorsque Saint François d'Assise conçut cette représentation de la Nativité qui s'est largement développée dans toute l'Europe et qui est devenue un art spécifique au fil des ans.

LE TRADITIONNEL REVEILLON NICOIS

Bon ! et si j'allais me boire un bon Cristal Roederer blanc de blanc 2004 ? (grand souvenir !)

Le père Noel aussi, se dit Babou Calena, contrairement à nos cousins italiens qui le nomment Babbo Natale et emploi le mot de la nativité… Pour le soir du réveillon, c’est pareil, la traduction niçoise est tout aussi originale et on dit communément: Jouious Cacha-fuèc qui se traduit donc par joyeux réveillon.

LE TRADITIONNEL REVEILLON NICOIS

La Savoie region tres importante pour le comté de Nice (on remarque le drapeau niçois au bas du comptoir... Nice état de Savoie)

Une fois l’arbre de Noel et la crèche installé, il convient de dresser la table de la veillée. Sur la table trois nappes blanches superposées, sur lesquelles on aura placé les assiettes de blé et de lentilles germées ainsi qu’une branche de houx. Ces trois nappes sont de tailles décroissantes, une pour « lou gros soupa » le soir du 24 qui est un repas maigre, une pour « lou repast dou jou de Calèna » le 25 à midi au cours duquel on mange de la viande et la troisième pour « la merenda » du 25 au soir lors de laquelle on finit les restes.

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Nos amis canadiens devant leur cabane avec les bâtonnets de glace au sirop d'érable

Ensuite, on dresse les couverts pour les convives en y ajoutant une assiette, l’assiette « per lou paure » (l’assiette du pauvre) au cas ou quelqu’un viendrait à frapper à la porte pour demander à entrer au chaud lors de cette soirée particulière. Il semblerait que cette explication est apparue lors de l’implantation de la religion catholique dans le Comté en signe de charité chrétienne, mais, il faut savoir que si « Lou paure » signifie en Niçois le pauvre, il signifie aussi le mort.

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C’est pourquoi cette assiette supplémentaire est là, également, pour les défunts de la famille avec qui l’on avait fêté Noël autrefois. Avant de passer à table, c’est le moment de la cérémonie du «cacha-fuèc» :

LE TRADITIONNEL REVEILLON NICOIS
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La Maison du Père Noel et ses filles

l’ainé de la famille donne au plus jeune enfant le brandon récupéré dans le feu de la San-Juan au Solstice d’été pour que celui-ci allume la bûche que l’on a placée dans l’âtre (dans laquelle le feu avait été éteint), puis, une fois le feu rallumé, tous les membres de la famille jettent sur les flammes quelques goutes de vin ou de « branda » (eau de vie nissarde) en faisant le vœu d’être encore tous ensemble l’année suivante: « à l’an que ven, se sian pas mai que siguen pas men » (A l’année prochaine, si nous ne sommes pas plus que nous ne soyons pas moins).

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Babou Calena avec Clemy

Ensuite, on allume les trois bougies qui vont brûler toute la soirée au centre de la table. Il est alors temps de s’asseoir autour de la table. Une vieille tradition, qui malheureusement s’était un peu perdue, consistait à mettre de petits objets sous les serviettes pour les convives (en bois, en toile, un  petit mot) qui étaient un petit cadeau de bienvenue.

LE TRADITIONNEL REVEILLON NICOIS
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Pichin bambina e pitchoun nissart

Lors de ce repas « lou gros soupa » (le gros souper), qui se prend, pour ceux qui vont à la messe de minuit au retour de celle-ci, mais que la majorité des familles, aujourd’hui, commencent plus tôt, on mange bien mais on mange maigre…des entrées puis des poissons avec des légumes en abondance.

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Ho Ho Ho

A la fin du repas, vient le temps des *treize desserts. Ces treize desserts se composent de mandarines, d’oranges, de fougassettes à la fleur d’oranger, de Panettone, de ganses, de Tourta de blèa (tourtes de blettes sucrée), de nougat blanc, de nougat noir, de dattes, de poires cuites au vin, des fruits confits, de la pâte de coing, du raisin et les « quatre mendiants » qui sont des fruits secs symbole des quatre ordres (amandes pour les Carmes aux pieds nus, figues pour les Franciscains, raisins secs pour les Dominicains et noix pour les Augustins).

LE TRADITIONNEL REVEILLON NICOIS
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Clemy e la poum d'amour

Il est à noter que les fruits des treize desserts sont là en l’honneur du Solstice d’hiver: ce sont les fruits qui contiennent des pépins ou qui se trouvent à l’intérieur d’une coque pour bien marquer l’hiver, saison ou on se retrouve au chaud au sein des foyers. Ce sont les fruits dont le séchage a bravé la mort en gardant la vie à l’intérieur.

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We Love Nice

 

Après le repas de la veillée, on veille à bien laisser les miettes de pain et tous les gâteaux sur la table, toute la nuit, pour nourrir les armeta, les petites âmes des morts et on se protège des mauvais esprits en mettant une part de pain de côté et en relevant, après le repas, les quatre coins des trois nappes pour que les diables ne puissent s’y accrocher et grimper sur la table (ainsi ils ne pourront mettre en danger les petites âmes).

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Bon Noel en nissart

Le lendemain, pour le déjeuner du 25 décembre, pris sur la deuxième nappe (celle de la veillée ayant été retirée) on fera la part belle aux viandes de toutes sortes et particulièrement du boudin (ici, lou trule qui est le boudin aux herbes du pays), des ravioli et de l’agneau. Puis, le soir du 25, il ne restera que la troisième et dernière nappe sur laquelle on finira les restes, la merenda qui se traduit aussi par casse-croute en nissart.

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Illumination devant la Fontaine du Soleil à la place Massena

 

LA FAMEUSE MESSE DE NOEL DE SAINTE REPARATE

 

La cathédrale et le diocèse de Nice ont consacré la jeune Réparate comme leur protectrice. Selon la tradition, c’est vers 250 qu’elle aurait été martyrisée en Palestine, à Césarée. Pour permettre à son corps d’échapper à la profanation, sa famille l’aurait alors disposé sur une barque qui, hâlée par des anges, serait venue s’échouer sur le rivage de Nice, donnant le sens religieux du toponyme baie des Anges.

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Autre grand spectacle de Noel avec plus de 230 artistes pour donner un esprit très festif, très féérique à la manifestation, dans l’hyper centre de la métropole Niçoise est la parade. 20 troupes, toutes revêtues de blanc, vert ou rouge, partagent la Magie de Noël pour une Grande Parade exceptionnelle qui accompagne le Père Noël sur la magnifique avenue Medecin jusqu’à la Place Masséna, devant le Village de Noël. L’accès à la Grande Parade est entièrement gratuit, dans le respect du protocole sanitaire en vigueur. Pendant la Parade, une collecte de jouets pour les enfants malades en faveur de la Fondation LENVAL a eu lieu.

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Le tunnel illuminé de la Coulée Verte

*Le chiffre 13 symbolise les 13 convives de la Cène, dernier repas de Jésus Christ en compagnie de ses 12 apôtres. Ils sont donc mangés en fin de repas. L’origine de cette tradition remonte au 17ème siècle où l’on disposait les 13 desserts en signe d’abondance.

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                                           HISTOIRE DU GRISSIN LE LEGENDAIRE PAIN ITALIEN

La video en français se trouve ICI  

Dans le conte raconté par J.L Gagliolo sur l'histoire de cette petite baguette, il cite plusieurs villages italiens et niçois bien connus évidemment de la population locale. La vraie histoire de Nice ne s'est pas fait avec la France, mais avec l'Italie, sa péninsule, le piémont, la ligurie, Génes, Rome, la Sardaigne et la Savoie.... qui ont été présente dans le comté pendant plus de 2000 ans...et ce n'est pas 150 ans d'occupation jacobine qui nous ferons perdre notre identité....

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                                                  DIAPORAMA VILLAGE NOEL

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22 novembre 2021 1 22 /11 /novembre /2021 06:40
LE MASQUE DE MANGA

Boutique d'accessoires pour Steampunk (Le steampunk est un mouvement culturel qui mêle l’esthétique et la technologie du XIXème siècle à des éléments de science-fiction)

Ces dernières années, la culture au sens large du terme et cela inclut dix secteurs : la musique, les arts visuels, le spectacle vivant, le livre, les jeux vidéos, la presse, l’architecture, la publicité, la radio et l’audiovisuel a été à la pointe de l’économie européenne.

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Le French Maid cosplay l'un des plus utilisés dans le manga

La culture était donc un des secteurs les plus dynamiques en Europe. Mais c’était avant la pandémie. Les effets du Covid-19 sur les données 2020 sont à la fois spectaculaires et effrayants. L’an dernier, la culture a perdu en Europe 31 % de son chiffre d’affaires.

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Le shōgi est un jeux de société japonais se rapprochant du jeu d’échecs

De manière globale, c’est le deuxième secteur le plus affecté par la crise sanitaire, un peu après l’industrie aéronautique, mais avant le tourisme. Si l’on regarde maintenant par sous-secteurs, on constate que cette « faillite" et le mot est employé à dessein, est massive en 2020.

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Encore un French Maid

 

Par rapport à 2019, le chiffre d'affaires pour le théâtre et le spectacle vivant a chuté de 90 %  tandis que celui de la musique a baissé de 76 %. Tous les autres sous-secteurs sont affectés, que ce soit les arts visuels, l’architecture ou la presse. Seul les jeux vidéos connaissent une augmentation d’environ 10 % par rapport à 2019.

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Démonstration de judo et de karaté

Les Alpes Maritimes sont le premier département de France avec la plus importante source culturelle de l’hexagone. Les villes de Cannes, Nice, Grasse ou Antibes sont les fleurons du département culturel de la région PACA. Il était donc très important que la culture comme le tourisme reparte inexorablement.

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Atelier de calligraphie (La différence entre Japonais et chinois c’est que les premiers sont très aimables, alors que les seconds sont assez rudes)

La culture et le tourisme sont l’une des industries les plus importantes des Alpes Maritimes avec la technopole européenne de Sophia Antipolis (plus grande technopole d’Europe). Heureusement pour une fois nos élus l’ont bien compris et ils ont limité les dégâts.

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Les festivals, les théâtres, le cinema, les fêtes traditionnelles et les concerts sont repartis de plus belles pour notre plus grand plaisir. Des petites festivités comme le Festival Manga de Peymeinade (environ de Grasse) a repris ses quartiers. Reste maintenant à en finir une bonne fois pour toute avec le covid et le masque pour se sentir en totale liberté.

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Concours de Sumo gonflable 

Si le Japon est le temple du cosplay et se pose même comme l'inventeur du terme dans les années 80, les premiers signes de cette tendance sont à chercher du côté des Etats-Unis, dès les années 60.

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Dark Vador et les Stormtroopers

On considère d'ailleurs que le premier cosplayer est un homme nommé Forrest J Ackerman qui, en 1939, débarque déguisé en homme du futur au WorldCon, une convention sur le science-fiction.

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Qui-Gon Jinn dans un combat contre Galraedia Jenn Succube

L'idée de se déguiser à l'effigie de ses personnages de fiction favoris est née. Le phénomène va alors s'intensifier progressivement lors des nombreuses conventions pour atteindre son paroxysme dans les années 70 et 80 grâce au succès de Star Trek et Star Wars.

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Démonstration de Light Saber Compagnie

Les fans se ruent par centaines à ce qu'on appelait alors la Masquerade, un immense concours de cosplay. On se déguise en princesse Leïa, Stormtrooper ou en monsieur Spock.

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Luke Skywalker dans un combat avec son père Anakin Skywalker

 

Le terme cosplay est un mélange entre costume et playing. Le but est donc de se déguiser en personnage de fiction. Les Japonais découvrent le cosplay au début des années 80 et vont pleinement adhérer au phénomène et lui donner une ampleur incroyable.

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La princesse Leia et R2-D2

Les cosplayer affichent leur création sur leur site Web et s'exposent dans des conventions. Tokyo est, bien entendu, le centre névralgique japonais du cosplay. Les quartiers d'Harajuku et Shinjuku sont les plus populaires. Au Japon, l'accent est mis sur la création du costume qui doit être réalisé entièrement à la main.

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Le concours de Cosplay

Le mimétisme dans la tenue et dans les postures est le but ultime. Il faudra attendre le milieu des années 90 pour voir l'Europe s'intéresser au phénomène cosplay. France, Italie et Allemagne sont les pays les plus actifs. La scène européenne s'illustre non seulement par son fort attachement à la fidélité et par la réalisation intégrale du costume.

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Chaque participant doit faire une scène de son personnage

Un soin tout particulier est accordé à la réalisation des armes et des nombreux accessoires. L'une des marques de fabrique du cosplay européen est sa dimension spectaculaire. Ainsi, les adeptes ne contente pas de défiler en costume, il se livrent des combats virtuels, reproduisent des dialogues célèbres ou des scènes cultes.

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Si les premiers costumes du phénomène cosplay s'inspirent de sagas légendaires comme Star Trek ou Star Wars, les thématiques touchent aujourd'hui à des domaines extrêmement variés. C'est ainsi que l'on trouve les personnages emblématiques des jeux vidéos comme Zelda ou Mario, les personnages de Mass Effect ou de World of Warcraft.

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Si les grandes stars des licences Marvel et DC sont les plus plébiscités, le phénomène cosplay s'approprie tout l'univers des super héros. Vous pourrez ainsi croiser, aux côté de Hulk ou Spiderman, Ant-Man ou Aquaman. L'une des thématiques les plus récentes et qui rencontre un vif succès concerne les séries télé.

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Game of Thrones figure en tête de liste avec des Daenerys Targaryen à tous les coins de convention. Doctor Who et The Walking Dead font également partie des séries les plus imitées.

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Parmi les tendances qui ont été inspirées par le cosplay, citons le crossplay. Ce dernier consiste à revêtir le costume d'un personnage féminin si vous êtes un homme et l'inverse si vous êtes une femme. Une sorte de travestissement pour que vous ne soyez pas cantonnés aux personnages de votre sexe.

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La métamorphose est souvent bluffante et il est très rare de pouvoir deviner qui se cache derrière un crossplay. Une des autres variantes du cosplay est le nombre croissant de zombie walk. Initié en 2005 aux Etats-Unis, le phénomène est devenu mondial et chaque année des morts-vivants défilent dans toutes les grandes villes.

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On oublie pas les personnage de Wallking Dead

 

Là encore le costume se transforme en véritable oeuvre d'art avec plusieurs tendances qui se dessinent : le style militaire, la médecine, les costumes inspirés de certains films ou séries, le détournement de personnages de fiction en mode zombie...

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Augusta Vradica (Seth Nightlord)

Bien que les cosplays soient généralement présentés comme des compétitions, le but des participants semble être de donner libre cours à une passion personnelle plutôt que de remporter une victoire. L'ambiance de ce genre de manifestation est très bon-enfant, et certains cosplayers ne participent jamais aux concours.

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Ateliers créatifs, démonstrations d'arts martiaux, de Hado e-sport, combats de Sumo, jeux vidéo, concours de Cosplay, BD, objets mangas, ateliers de calligraphie, Sabre Laser, origami, dessin manga, shôgi, cuisine asiatique… et autres surprises on été proposé pour cette 6e édition de Peymeinade dans les environs de Grasse !

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*Dernière série à s’imposer sur la plateforme Netflix est la folie Squid Game. 456 personnes, qui ont toutes des difficultés financières dans la vie, sont invitées à prendre part à une mystérieuse compétition de survie. Participant à une série de jeux traditionnels pour enfants mais avec des rebondissements mortels, elles risquent leur vie pour concourir pour un prix de 45,6 milliards de wons (soit environ 32 millions d'euros).

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2 septembre 2021 4 02 /09 /septembre /2021 05:07
BEAUCOUP DUBOSC POUR RIEN …

Des vins du Liban

Une fois n’est pas coutume, Franck Dubosc n’a pas enfilé ses habits de comédien, mais bien un tablier de chef siglé des Étoiles gastronomiques* de Mougins, en ce dimanche 1er août.

BEAUCOUP DUBOSC POUR RIEN …

Pas de problème, je me rapproche de cette libanaise ...

En compagnie de son épouse Danièle, et du chef Joe Barza, tous deux de nationalité libanaise, l’acteur vedette de Camping a mis la main à la pâte pour la bonne cause: participer à la journée caritative organisée par la ville et l’association Mon Liban.

BEAUCOUP DUBOSC POUR RIEN …

je veux bien gouter vos produits du Liban

Objectif: récolter des fonds pour l’hôpital français du Liban, quasiment un an après les explosions qui ont sinistré le port de Beyrouth le 4 août 2020. Son rôle du jour me direz vous? Aider à confectionner un houmous et une Mouhamara d’aubergines fumées, pâte de noix, tomates, paprika… et autres ingrédients préparés par le chef Barza.

BEAUCOUP DUBOSC POUR RIEN …

C'est coloré ....

Pour Dubosc, un scénario qui semblait quasiment relever de Mission impossible: "j’adore la cuisine libanaise. Je ne sais pas la faire, mais je sais très bien la manger !", avoue t-il devant un public déjà acquis à sa cause (toute la communauté libanaise de la Cote d’Azur).

BEAUCOUP DUBOSC POUR RIEN …

La cuisine libanaise est Méditerranéenne généreuse et colorée

Pour autant, le commis (que) c’est essayé quelques fois de son sens de l’humour, et cette démonstration à trois avait parfois des allures de one man show ! Alors qu’il touille et se dépatouille d’un bol à l’autre, Danièle Dubosc, elle, semble bien mieux apprivoiser la recette du houmous.

BEAUCOUP DUBOSC POUR RIEN …

Les baklava un mets assez sucré et constitué de pate phyllo, de sirop de sucre

Même si Franck ne manque pas de gentiment l’épingler: "Ah, je sais, ma femme ne sait pas bien se servir du fouet !" Ou encore: « Ça te va bien la petite blouse blanche ma chérie, tu pourrais presque faire de la vaccination ! » (la seule bonne blague de la démo).

BEAUCOUP DUBOSC POUR RIEN …

Joe Barza le chef libanais et le chef champion du monde de cocktail Victor Delpierre et la présidente de Liban d'Azur Geraldine Ghostine

Le 7 août, l’acteur se présente à nouveau devant les Mouginois à l’Ecopark pour présenter la projection gratuite et en plein air du Sens de la famille, la comédie dans laquelle chaque membre se retrouve dans le corps d’un autre, comme par un jeu de chaises musicales.

BEAUCOUP DUBOSC POUR RIEN …

Victor Delpierre prés à faire ses cocktails 

Cela dit, il faut croire que l’acteur se spécialise dans le registre comico-culinaire puisqu’il vient de quitter les plateaux bretons de Plancha, la suite de Barbecue, avec la même équipe (Lambert Wilson, Jérôme Commandeur, Sophie Duez la conseillère municipale auprès de Christian Estrosi)…).

BEAUCOUP DUBOSC POUR RIEN …

Après avoir été ainsi sur le gril, de quoi savourer ses congés aoûtiens à Mougins… Car notre comique (???) est un résident mouginois et il y possède sa villa particulière. Pour vous situer Mougins, c’est comme  Beverly Hills à Los Angeles mais à Cannes.

BEAUCOUP DUBOSC POUR RIEN …

Parmi les célébrités qui ont soutenu les "gilets jaunes", (il les a critiqué en premier puis soutenu ensuite)  certaines vivent la belle vie. C’est donc le cas de Franck Dubosc qui est visiblement à l'abri du besoin. Retour sur le patrimoine de ce roi du rire à la française (!). En 2018, avant même la diffusion de son film Tout le monde debout, il touchait plus d’un million d’euros pour le travail accompli.

BEAUCOUP DUBOSC POUR RIEN …

Les macarons de Mougins 

Sans même compter la clause exceptionnelle qu’a su négocier son agent. Elle prévoit que "dans l’hypothèse où le réalisateur respecterait le plan de travail, le producteur verserait un bonus de 100 000 euros". Confortable. D’une façon générale, on estime ses cachets entre 800 000 et un million d’euros. Ce qui fait de lui le troisième comédien le mieux payé de France après la sortie de Camping 3.

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Petit diaporama des rues de Mougins

De multiples intéressements lui auraient en effet permis de toucher quelques 2,3 millions d’euros ! Le comique, qui soutenait les "gilets jaunes" à l’instar des Balkany, habite une "maison sublime avec vue sur l’Estérel", à Mougins bien sur. Pour rappel dans cette ville sur les flancs de la Méditerranée, le prix moyen au m² oscille entre 6 434 euros et 8 446 euros pour une maison.

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Joe Barza prépare Daniele Dubosc pour la cuisine

Le couple est donc très attaché à l’association libanaise locale. En 2019, une jeune femme franco-libanaise, Géraldine Ghostine, entrepreneur dans l'âme, a souhaité amplifier les synergies et les liens d'amitié entre la Côte d'Azur et le Liban, dans les domaines touristique, gastronomique, culturel, éducatif, économique et plus généralement toute opportunité de coopération.

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Joe Barza ancien chef du Century Park Hotel et du restaurant the Chase et de l’émission Top Chef au Liban

C'est la naissance de "Mon Liban d'Azur", une toute jeune association franco-libanaise, à but non lucratif et apolitique. Tisser des liens entre la Côte d'Azur et le Liban, c'est vivre une histoire, des images, des émotions communes.

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Joe Barza donne les instructions à son commis Franck Dubosc

Ouverte à tous les hommes et femmes de bonne volonté, porteurs d'un idéal de paix et de fraternité, l'association Mon Liban d'Azur est aussi un centre de rencontre. Une équipe composée de bénévoles et volontaires, chacun en charge d'un pôle ou investi d'une mission bien définie.

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Des adhérents impliqués et engagés sur les deux rives de la Méditerranée. Des sympathisants proches du Liban. Cette première édition (?) de la journée libanaise à Mougins se déroule en présence du chef libanais Joe Barza et du chef champion du monde de cocktail Victor Delpierre.

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Il faut touiller plus vite que ça !

Les bénéfices sont reversés à l'Hôpital Français du Levant pour participer à l'achat d'un scanner. Enfin, le 3 août, est organisé un cocktail caritatif dans les jardins du Grand-Hôtel de Saint-Jean Cap-Ferrat, avec une tombola composé de lots prestigieux dont les bénéfices sont reversés au Palais Sursock dans le cadre de sa réhabilitation.

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Daniele Dubosc a plus d'experience...

Haut lieu du patrimoine culturel beyrouthin, ce vestige d’or de la capitale libanaise a été lourdement endommagé lors des explosions du port de Beyrouth le 4 août 2020.

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Petit diaporama sur l'art dans la rue à Mougins

 

La aussi sont prévus un Show cooking des chefs étoilés Yoric Tièche et Christian Plumail, une variation de gastronomie libanaise présentée par le chef Joe Barza, de délicieux desserts proposés par le chef Florent Margaillan et un Show cooking "Macarons flambés " du Chef Bruno Laffargue (Mic Mac Macaron).

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De la place des patriotes, vue sur le château du Castellaras et quelques autres petites villas

Un marché solidaire par la vente de spécialités et produits libanais au profit des familles du Liban en grande précarité, aura encore lieu le dimanche 29 août, sur le port de Saint-Jean Cap-Ferrat, commune partenaire. L'association franco-libanaise Mon Liban d’Azur, apolitique et indépendante, s’inscrit dans la promotion d’échanges entre la Côte d’Azur et le Liban (économique, artistique et culturel, éducatif et humanitaire).

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Mon houmous est tres bon ....

Depuis 2020, elle s'est concentrée sur les actions de solidarité. Mougins débute donc l’un de ces premiers échanges culturels par un show cooking d’Eugénie Beziat, chef étoilée du restaurant La Flibuste à Marina Baie des Anges suivi de celui de Joe Barza, célèbre chef libanais de la Brigade des Étoiles de Mougins, assisté de ses deux commis Franck Dubosc et son épouse Danièle, libanaise, invitée d'honneur de cet événement.

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Je n'en perds pas une miette

Evidemment un spectacle ou ses fans n’en ont pas perdu une miette. On a vu également durant cette journée, Victor Delpierre, Champion du monde de cocktails, qui a livré sa recette d’un cocktail à base d’Arak. On ignore si le couple a mis la main à la poche pour aider l'asso ou si royalement ils n'ont pas fait payer de leur présence ?

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M'avez vous demandé la permission de me filmer FR3 ? Ce n'est pas moi la vedette..

*Festival International de la Gastronomie où les plus grands chefs du monde (120 à chaque édition) se retrouvent pour partager avec tous les amateurs de gastronomie et d’art de vivre. Mougins est depuis devenu la capitale gastronomique européenne.

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Daniele, Franck et Mr le Maire plante un cédre du Liban

**A 5 minutes d'hélicoptère de la Croisette cannoise, la capitale de la gastronomie et des arts de vivre est depuis longtemps le refuge discret des stars et des grands de ce monde. Ses adresses premium sont parmi les plus attractives de la Côte d'Azur, en toutes saisons et ses propriétés de prestige séduisent une riche clientèle venue d'Europe du nord et d’Amérique.

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Arak de l’eau de vie de vin, une boisson anisée, son goût est donc proche de ceux de l'ouzo, du raki, du pastis, le chef Delpierre va faire des cocktails

Le village est célèbre par les artistes qui y vécurent, comme Christian Dior, Jean Cocteau, Edith Piaf, Pablo Picasso, Henri Lecomte, Patrick Sébastien, Patrick Viera, François Hollande, Jean Paul Belmondo, Mel Gibson, Jacques Martin, Serge Reggiani, Rihanna, jean Marie Bigard, Paul Robert, Paul Anka, Winston Churchill, Yves Saint Laurent etc etc. On dénombre plus de 500 personnalités qui ont habité Mougins dont le grand chef Roger Vergé fut son plus bel ambassadeur gastronomique..

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Le livre traite des célébrités qui habitent ou ont habité Mougins comme Woody Allen et tant d’autres. Il est aussi des anecdotes dont personne n'a jamais entendu parler, et que seule la mémoire de quelques anciens a retenue. De ces rencontres souvent impromptues sont nés des récits originaux et inédits. Des petites histoires qui ont fait la grande Histoire de la Ville. C'est cet ouvrage savoureux que François Rosso présente dans son livre. Mougins comme Saint Paul de Vence fait parti de ces villages ou les célébrités ont trouvé leur refuge tel Beverly Hills en Californie.

 

                                                     DIAPORAMA MOUGINS-LIBAN

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Published by BIKER06 - dans FETES & SOIREES
26 juillet 2021 1 26 /07 /juillet /2021 05:32
SANS MOTIVATION  REELLE ! OU SONT LES FEMMES ?

Et bien ! On est pas embêté pour faire la photo

Après la disette de 2020 où la pandémie avait empêché la tenue du Festival de Cannes, la 74e édition se déroule du 6 au 17 juillet 2021, avec seulement quatre réalisatrices sur 24 films en compétition, voir l'une d'elles succéder à Jane Campion, seule femme à avoir remporté la Palme d'or en 1993 avec La Leçon de piano, s'annonce statistiquement compliqué.

SANS MOTIVATION  REELLE ! OU SONT LES FEMMES ?

Je ne suis pas venu à Cannes pour photographier des vieux !

Trois Françaises: Mia Hansen-Love, Catherine Corsini et Julia Ducournau, ainsi qu'une Hongroise, Ildiko Enyedi peuvent espérer créer la surprise. Dans l'histoire de Cannes, il n'y a jamais eu plus de quatre femmes en lice pour la distinction suprême. Ce manque de parité est un reproche récurrent fait au festival.

SANS MOTIVATION  REELLE ! OU SONT LES FEMMES ?

Tiens, un bonhomme qui descend des branches de palmier sur la plage ?

Mais la Croisette ne se résume pas à la compétition officielle qui est très fermé pour les cinéphiles amateurs ne possédant pas le badge, le sésame absolu et ce 74e édition du Festival de Cannes ne déroge pas à la règle.

SANS MOTIVATION  REELLE ! OU SONT LES FEMMES ?

Une mer de Parasols ...on voit meme plus la plage..

Avec les sécurités sanitaires l’ambiance hors palais est d’une morosité que je n’avais jamais vu, mise à part ou le Festival n’avait pas pu avoir lieu.  Cinq au total le nombre de fois où le festival n'a pas pu se tenir:

SANS MOTIVATION  REELLE ! OU SONT LES FEMMES ?

Ce n'est pas la foule ...

en 1939, année où il devait démarrer, le festival est annulé en raison de l'entrée de la France dans la Seconde Guerre mondiale (sa première édition aura donc lieu après le conflit, en 1946) ; en 1948 et en 1950, pour des raisons économiques; en 1968 (interrompu par les événements de mai) et en 2020 en raison de la pandémie du Covid-19.

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Les barnums devant le palais, sont le village international

Je vais continuer avec les chiffres puisque c’est la seule chose que je peux parler dans cette édition.  Neuf, le nombre de réalisateurs ayant remporté deux fois la Palme d'or : Francis Ford Coppola (Conversation secrète et Apocalypse Now), Shohei Imamura (La ballade de Narayama et L'anguille), Bille August (Pelle, le conquérant et Les meilleures intentions....

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....Emir Kusturica (Papa est en voyages d'affaires et Underground), les frères Dardenne (Rosetta et L'enfant), Michael Haneke (Le ruban blanc et Amour), Ken Loach (Le vent se lève et Moi Daniel Blake) et le Suédois Alf Sjöberg (Tourments et Mademoiselle Julie).

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Jodie Foster a bien rigolé du coq français ...éliminé en 8e de finale par les petits Suisses

Dix neuf, le nombre de feuilles d'or qui composent la célèbre Palme en or 18 carats, d'une valeur de 20.000 euros. Plus de 150 le nombre de longs-métrages toutes sections confondues (compétition officielle, Cannes Premières, Cinéma pour le climat, Un certain regard, Séances de minuit, La Quinzaine des réalisateurs, La semaine de la critique, Cannes Classics, Cinéfondation) qui s'offriront aux regards des festivaliers.

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Il faudra se contenter de cette moitié de nana ...

Ces derniers vont devoir faire des arbitrages douloureux. C'est bien plus que d'ordinaire. Un certain regard et la Quinzaine se recentrent sur les premiers ou seconds films de cinéastes méconnus et émergents. 20.000.000, le budget moyen en euros du Festival de Cannes. L'État et les collectivités locales (Ville de Cannes, Conseil régional Provence-Alpes-Côte d'Azur, Conseil général des Alpes Maritimes) en financent la moitié. Le reste provient des sponsors.

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Bon, je vais boire un verre d'eau chez Giorgio

La liste des célébrités présentes n’est pas vraiment légion cette année, je pourrait citer: Marion Cotillard qui foule le tapis rouge, pour son rôle dans Annette, mais aussi Virginie Efira pour sa participation à Benedetta de Paul Verhoeven, ou encore Matthieu Amalric qui figure dans The French Dispatch, de Wes Anderson.

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Il y a "degun' comme on dit chez nous !

Jean Dujardin monte les marches du festival avec le film OSS 117: Alerte rouge en Afrique noire de Nicolas Bedos, Vincent Lindon, pour son rôle dans Titane de Julia Ducournau, en lice pour la Palme d'Or, ou encore Jane Birkin, pour le documentaire à son sujet, réalisé par sa fille Charlotte Gainsbourg.

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Soit disant il faut dire bonjour poing fermé ?

Catherine Deneuve monte également les marches du festival de Cannes, l'actrice étant à l'affiche de De Son Vivant, un film Hors compétition. Quant aux stars internationales, Matt Damon a foulé le tapis rouge pour son rôle dans le long-métrage de Todd McCarthy, Stillwater…autant dire, ce n’est pas terrible !

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les bâches suspendues de la rue d’Antibes sur le thème « Baisers de cinema »

Il y a bien Jodie Foster qui a reçu une Palme d'or d'honneur lors de la cérémonie d'ouverture. Durant son discours, elle a adressé... un petit tacle aux Bleus ! Comme à son habitude, l'actrice américaine s'est exprimée dans un français parfait. Avant de recevoir son prix des mains du réalisateur Pedro Almodovar.

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Elle a livré un discours plein d'esprit, évoquant notamment l'année écoulée. "Alors, ça fait du bien de sortir ?!", s'est-elle amusée en préambule sous les applaudissements nourris du public. "Beaucoup d'entre nous ont passé une année enfermés dans nos petites bulles.

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Ce qui vous touche, vous fait ??? Mais que veut dire Spike Lee ?

Beaucoup l'ont passé en étant isolés et d'autres confrontés à la souffrance, à l'angoisse, la douleur, la peur mortelle", a-t-elle déclaré se faisant plus grave. "Et nous voilà, enfin ! Après un an sans pareil, réunis dans nos jolies fringues et ça vous a manqué un petit peu le glamour ? Moi aussi...

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Oyez, oyez, braves gens, une bella ragazza arrive !

Mais ne vous inquiétez pas, parce que dans deux heures, je serai de nouveau, plantée devant les caméras, dans mon pyjama en train de regarder la télé, le cinéma, ou bien même, je ne sais pas, France/Italie peut-être...", a-t-elle ironisé, évoquant la défaite des Bleus à l'Euro 2020 alors que l'Italie affronte l'Espagne ce 6 juillet dans le cadre des demi-finales de la compétition.

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Los Angeles a son "Walk of Fame" sur Hollywood Boulevard, Cannes son Chemin des Etoiles devant le Palais des Festivals.

Autrement dans les nouveautés, cinéphiles et journalistes ont dû s’acquitter de 20 euros pour être accrédités au Festival de Cannes. Un sésame qui ouvre les portes de façon sélective. Pour la première fois, les invités dégainent un passeport sanitaire au côté de leur badge d’accès, qu’ils auront payé… pour la première fois.

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L’organisation taxe toutes les accréditations d’une somme de 20 euros, pour « compenser les émissions carbone générées par le voyage des accrédités jusqu’à Cannes et leur hébergement ». Un comité « scientifique d’experts indépendants » sélectionnera les programmes environnementaux « fiables et pertinents » auxquels ces fonds seront alloués et les dévoilera dans un an.

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et si je prenais un café ?

L’initiative a été annoncée le 15 avril avec une dizaine d’autres engagements, comme la réduction du nombre de bouteilles en plastique ou celle du volume du tapis rouge. Les protocoles sanitaires rigides, et notamment le vaste centre de test déployé sur la Croisette, sont un rappel constant de la menace persistante du Covid-19 qui plane sur le festival.

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La pandémie a soulevé les questions de la vulnérabilité de l’humanité et du déclin de la biodiversité. Raison pour laquelle le cru 2021 est marqué par un nombre important de films sur le thème de l'environnement. Enfin, la crise sanitaire a montré la fragilité de l’industrie et notamment des salles de cinéma, condamnées à fermer par le protocole sanitaire, laissant du terrain aux plateformes de streaming.

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Les touristes se font attendre ...

Les responsables de Cannes entendent donc cette année, plus que nulle autre, se poser en gardien des salles obscures, ce qui explique, cette fois encore, l'absence de Netflix. Cannes entend "verdir" son tapis rouge. Exit l’habituel revêtement carmin en PVC: le traditionnel tapis rouge sera réduit de moitié et composé cette année à partir de matériaux recyclés.

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On fait pas la queue cette année ....

Les bouteilles en plastique sont bannies du festival, les invités se déplacent en voiture électrique. Restrictions sanitaires obligent, les règles de distanciation sociale ne permettent pas non plus les célèbres fêtes dispendieuses de Cannes. "Il n’y en a eu pas beaucoup de fêtes et de grands rassemblements qui auraient pu avoir des conséquences désastreuses. Bref, la morosité continue !

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Mais ou étaient donc les femmes ???

 

                                                    

Le Festival de Cannes est l'occasion pour certaines actrices de se faire remarquer. Bien sur, elles sont libres de faire ce qu'elles veulent en montant les marches du palais. Mais c'est l'hypocrisie de ces femmes qui par la suite dénoncent les comportements sexistes en cautionnant les extrémistes de Meetoo, qui est fort déplaisant.... En fait, on crache dans la soupe pour se donner bonne conscience !  Deja en 1954 les starlettes n'hésitant pas à s'afficher avec des stars internationales comme Robert Mitchum, osaient le monokini et personne ne trouvait rien à redire. On était libre ! Brigitte Bardot, Mireille Darc ou Carole Bouquet s'en sont servi de tremplin pour leur carriére.  Mais de nos jours à l'image du radicalisme islamiste et meme catholique qui gagne du terrain, la liberté d'expression est bafouée. Les interdits se multiplient et les tabous reviennent faire leur chasse aux sorciers....

Simone Silva et Robert Mitchum 1954

Voici donc un diaporama des robes du Festival de Cannes et de se que l'on appelle "les accidents de robe" volontaire ou pas à vous de voir !

                                                  DIAPORAMA ACCIDENT DE ROBE

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29 mars 2021 1 29 /03 /mars /2021 06:18
Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

Happy St Patrick's Day....j'aurai toujours 20 ans !

Au même titre que les pâtes ou le riz constituent des aliments de base pour les Italiens ou les Chinois, le couscous représente pour les populations du Maghreb un aliment de base et un pilier identitaire. Pourtant le couscous n’appartient à aucun des pays du Maghreb en particulier.

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride
Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

La Storia une bière brassée dans les Alpes Maritimes Pays de Grasse

Le couscous a une origine berbère, bien avant que les pays du Maghreb tels qu’on les connaît aujourd’hui n’existent. Il remonte incontestablement aux Berbères, même si l’histoire commence avec les Romains, venus avec du blé.

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride
Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

boulettes kefta 

 

Plat méditerranéen par excellence, le couscous est attribué à l’un des 3 pays du Magreb. Pourtant  la mobilité des hommes dans le bassin méditerranéen a contribué à la circulation des pratiques culinaires et le couscous n’échappe pas à la règle. On le retrouve aussi bien en Afrique du nord, qu’en Sicile ou en Andalousie avec des variantes de recette spécifiquement locale et même un couscous de maïs (baddaz), aliment d'origine américaine (dans le sud du Brésil notamment).

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride
Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

Le Cùscusu de Soso  au cookeo (merguez de la boucherie Francis à Nice)

En huit cents ans, le couscous est parti à la conquête du monde. Acclimaté en France métropolitaine dans les années 1960 avec les pieds noirs (ils ont tout laissé là-bas sauf leur couscoussier. Ils sont rentrés avec le couscous), il compte aujourd'hui parmi les plats préférés des Français.

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

Au Maroc, le couscous est un plat populaire que toutes les familles, riches ou pauvres, préparent le vendredi. Dans sa version traditionnelle avec ses sept légumes (un salé-sucré d’oignons caramélisés et de raisins). En Algérie, il y a autant de sortes de couscous que de familles. La Tunisie, elle, se coupe en deux, avec le couscous de poisson au nord, près du littoral, et avec de la viande de mouton ou des tripes au sud, dans le désert.

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride
Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

Bière ichnusa (prononcé ik’nuza) signifie empreinte de pas en sarde. Une légende voulant qu'à la suite d'un tremblement de terre l'ile ait été sauvée en restant protégée sous le pied de Dieu.

Mais le plat est aussi présent, depuis toujours, en Sicile, Italie du Sud et Sardaigne. Les recettes de ce plat aux mille identités sont innombrables. Les juifs ont ajouté des boulettes de viande. À l’Indépendance, les merguez sont venues alimenter le conflit avec les puristes car un très grand nombre de gens pensent que ces saucisses, faites pour les méchouis, n’ont rien à voir avec le couscous. 

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

Toujours faire cuire son coucous en laissant les légumes entier...

Son origine aussi est sujette à des débats sans fin. il existe depuis l’Antiquité. Les céréales, originaires de Mésopotamie, ont migré vers le Maghreb autour de 400-500 avant notre ère. Au fur et à mesure, les légumes sont arrivés : les carottes du Moyen-Orient, les navets du Caucase, les tomates du Mexique…

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

Le homard au riz safrané

Malgré le caractère fluctuant du couscous, sa base reste immuable : Le couscous c’est la graine, de blé dur ou même de maïs. Elle est roulée et beurrée avant d’être cuite. Et l’autre ingrédient de base, c’est le bouillon avec carottes, navets, courgettes, cardes et oignons, « dans lequel il y a des viandes, traditionnellement d’un seul type et dont l’arôme parfume la semoule qui cuit au-dessus, à la vapeur, dans le couscoussier.

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride
Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

Soso une sexagénaire qui est toujours une gamine.... è il segreto di un italiano !

Ce n’est pas la première fois que Soso fait un couscous et elle n’a pas la prétention de le faire meilleur que les autres. Soso n’est ni pied noir, ni berbère, une simple cuisiniere d'origine Toscane…. Mais le couscous est une recette très facile à faire. Louper un couscous n’est même pas imaginable. Il n’y a pas plus simple et en plus au cookeo !

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

Autre plat, autre tradition ! Je ne vous présente plus les squilles ce crustacé de Méditerranée entre une crevette et une langoustine, avec une queue pâle, translucide et toute plate, ainsi que d'une petite tête dotée de deux yeux globuleux et mobiles. A titre d'expérimentation culinaire, elles ont juste été poêlées dans un peu d'huile d’olive et un mélange de Ricard et de Whiskies, rien de plus afin de préserver la saveur prononcée de la bestiole.

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride
Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

Aligusta alla genovese (homard à la génoise) et son risotto allo zafferano

En Italie, on met les squilles dans une recette qui s’appelle la « Burrida ». Evidemment la Provence s’est accaparé la recette à son compte et l'a appelé bourride, mais c’est bien une spécialité italienne. Ce plat a une origine médiévale, et a été introduit par les Génois.

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Les squilles ou canocchia en italien

En Sardaigne*, ils font une variante qui s’appelle « sa burrida a sa casteddaia». Le terme sa casteddaia dérive du fait que la ville de Cagliari et de ses habitants ont été appelée Casteddu (château), où résidait le centre de pouvoir de la ville antique. L'ingrédient de base de ce plat est l'aiguillat commun un requin moustachu, mince, nutritif et faible en gras, qui vit dans les basses côtes de la Méditerranée.

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Flambées au mélange de Ricard et de Whiskies 

Bien évidemment les sardes l’ont importé à Nice qui était l’un des états de leur royaume. Les niçois l’ont appelé la borrida ou soupa di pei et plus tard les provençaux en ont fait la bourride. Les principaux ingrédients de la Buridda comprennent les fruits de mer, le bouillon de poisson, la tomate, l'oignon et l'ail.  

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Traditionnellement, la soupe était servie avec des gallette del marinaio (petits pains secs et ronds), qui y étaient trempée. La soupe peut contenir plusieurs types de poissons, et les fruits de mer supplémentaires peuvent inclure des anguilles, des calmars, palourdes (vongole) ou des moules (cozze). La Buridda alla Genovese (Gênes ligurie) est la recette originale qui est préparée avec les mêmes ingrédients de base, et inclut des squilles et du poulpe.

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Spécialité 100% ligure, vous dégusterez la burrida dans les restaurants du port de Gênes ou d’Imperia et de Savona. Et pour continuer dans la même région, on s’est fait un petit « Aligusta » pour la Saint Patrick c’est à dire un homard alla cagliaritana ou aligusta a sa casteddaja. Un homard bouilli et assaisonné à l'huile d'olive et au jus de citron avec son riz Carnaroli. Simple et délicieux !

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*Si je vous parle de spécialité sarde, c’est que je suis bien placé car mes ancêtres ont habité le palais qui porte mon nom aujourd’hui à Sassari, Sardaigne 😀 😀 😀 😀 

Les paupiettes de la famille Gasiglia: les 2 boucheries se trouvent dans le vieux Nice, fondée en 1945 cette « maison de tradition nissarde » depuis quatre générations est devenue une institution. Ici, on achète des bêtes entières (en Italie) que l'on découpe directement sur place. Pas d'intermédiaire.

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Paupiette de veau à la niçoise

Même s'ils se servent en Italie, les Gasiglia sont intransigeant sur la qualité. Pour garantir les meilleurs tripes à la niçoise, têtes de veau avec langue, joues de bœuf, pieds paquets, ils se déplacent en personne dans les abattoirs italiens. Aujourd'hui la boucherie Francis du nom de son fondateur (Francis Gasiglia) compte désormais une trentaine de salariés dont certains sont à son service depuis plus de 15 ans et ayant même parfois jusqu'à 25 ans d’ancienneté.

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au vin blanc et à la crème fraiche

Grand spécialiste des tripes, Ils appliquent la recette de leur grand-mère ( tripe, vin blanc, oignons, pied de veau, sel, poivre, piment-oiseau, tomates fraîches, concentré de tomates et ail. La cote de boeuf est parfaite car Ils privilégient une vache de 5 - 6 ans, une femelle de préférence, de la race piémontaise (beaucoup plus tendre que la française) car il travaille beaucoup avec des abattoirs piémontais et des éleveurs italiens.

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Avec ses carottes et ses chanterelles de Grasse, accompagnées de Pennes

De 7h à 19h30 (à l'exception de la sieste bien sûr), les clients font patiemment la queue dans une longue file serpentine, attendant tranquillement leur tour que des paquets de viande leur soient préparés. Visible à travers une fenêtre, l'équipe de 32 bouchers travaille d'arrache-pied dans le laboratoire. Chaque boucher a sa propre spécialité, qui peut être le désossage, le parage des morceaux de première qualité ou le liage des joints pour la torréfaction, et chacun travaille seul à son poste.

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Tian de légumes niçois

La tête de veau est préparé sous forme de rouleau; les coupures de joue sont enroulées autour de la langue du veau. La cervelle de porc est également un délice pour certains, avec les pieds, le foie de veau et les abats. En hiver, de plus grandes quantités de bœuf à ragoût sont vendues pour faire la doba a la nissarda (daube), un ragoût traditionnel cuit lentement. Puis, il y a la porchetta une institution nissarda comme la socca ou le pan bagnat. Ce cochon de lait  farci de ses abats additionné d’aromates poivres, ail, branches de fenouil, sauge, thym, romarins et lauriers…et du vin blanc.

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La bière du Comté... avec l'eau naturelle des montagnes

 

Encore une recette toute simple qui est une véritable tuerie gustative. Les gambas à la provençale, mais elle sont achetées à un pécheur Italien de Vintimille ou elles vous reviennent 3 fois moins chers qu’en France. 10€ le kg au lieu de 30€ chez nous.

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride
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Préparation des gambas et sa marinade

Préparez une marinade avec 4 cs d’huile d’olive de Nice, 2 cs de pastis, hachez 4 gousses d’ail, une cc de piment d’espelette et 1 cc de sel de céleri, du safran de San Gimignano (ou un autre) que nous avons acheté lors de notre séjour en Toscane. Cette merveilleuse épice a aussi parmi ses nombreuses propriétés de stimuler la bonne humeur.

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Riz pilaf au safran de San Gimignano

Mélangez le tout et ouvrez vos gambas avec un ciseau sur toute la longueur pour mettre la marinade. Faite chauffer votre four et laisser cuire 10mn à 250°. Accompagnez vos gambas avec un riz pilaf safrané…

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buon appetito ! Mangia bene, ridi spesso, ama molto…..

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4 janvier 2021 1 04 /01 /janvier /2021 06:36
REVEILLON A DEUX : LE THEOREME DU HOMARD

Soso prépare les morceaux de polenta en flocon de neige

Alors que les fêtes ce sont terminées, j’ai envie de prolonger un peu le charme des deux réveillons 2020 sous l’ère covid en vous présentant ce qui nous a régalé pendant ces deux veillées atypiques.

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La farine vient du moulin de Borgo San Dalmazzo (piémont, italie)

J'espère que vous avez passé un bon réveillon malgré l'absence d'êtres qui vous sont chers. J'espère aussi que le père Noël ne vous a pas oubliés. Je vous donne ici les menus que Soso a préparé, des menus très très simple puisque nous n'étions que 2.

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Le vin pour la préparation de la daube niçoise. Pour qu'une daube soit bonne, il faut aussi du bon vin

Donc pas de grande cuisine complexe mais du simple et rapide…. Nous commençons donc par un succulent caviar que notre fille ainée nous a déniché grâce à l’un de ses amis maitre cuisinier Gabriel Degenne du chateau de la Bégude (sur le lieu même du tournage du «Triporteur» de Jacques Pinoteau, en 1957 avec le célèbre Darry Cowl) et qui grâce à lui obtient des tarifs exceptionnels sur des caviars de qualité et non vendu par les grandes surfaces mais par les épiceries fines ou en direct producteur .

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Caviar Sturia est le pionnier du caviar Français

Le Caviar Sturia Osciètre fond sous la langue et libère des notes lactées, d'huile d'olive, et de saveurs riches et  iodées avec une belle longueur en bouche. Ses grains sont crémeux, aux reflets verts foncés. C’est un caviar français (esturgeons d’Aquitaine) à petit prix : soit 2 000 € le kilo.

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Avec un champagne, c'est excellent !

Mais bien sur, cela est un prix public, nous l’avons eu à moitié prix par l’ami de notre gendre et de ma fille. En cette période de fin d’année, il y a en Méditerranée un plat qui est difficile de s’en passer, ce sont les oursins de la baie de Cannes que l’on déguste à la petite cuillère comme on le fait pour le caviar.

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Les oursins de la baie de Cannes péchés par mon cousin

L'oursin se trouve facilement près de notre côte. Mais s'il est relativement facile de l’attraper avec un pic, un crochet, une fourchette, sans oublier les gants, sa pêche est réglementée, pour préserver l'espèce en période de reproduction.

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Huitres marraine d'oléron Fine de Claire N°3

Dans les Alpes-Maritimes la pêche n’est autorisée qu’entre le 1er novembre et le 15 avril. La récolte est limitée à 4 douzaines pour le pêcheur à pied et à 10 douzaines par embarcation et par jour. Ceux la ont été péché frais par mon cousin.

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Le Homard qui a tué François de Rugy

Puis, il y a le homard cuit au bouillon qui permet de donner du goût à la chair avec juste une mayonnaise. Soso prépare un court bouillon en faisant bouillir un grand volume d’eau dans une marmite assez grande pour pouvoir y contenir 2 homards. Elle Ajoute une bonne poignée de sel, laurier et une branche de thym… Elle sort les bestioles… et coupe de suite par la moitié quand c'est tiède.  

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Merci François, ce que vous faites ici bas; Un jour Dieu vous le rendra...

Elle les a servi comme vous pouvez le constater sur la photo, les homards tièdes en cassant pinces et queues et en dégustant avec un peu de mayo tout simplement. Je passe maintenant à quelque chose de plus traditionnel et réalisé par Soso. Bien sur les entrées et les plats que je vous présente n’ont pas été dégusté en une seule fois, mais sur les deux réveillons.

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Pissaladiere niçoise avec le pissalat du cousin

La fameuse pissaladière que Soso fait très bien. La pissaladière est constituée d'une pâte à pain historiquement badigeonnée de pissalât et recouverte d'oignons caramélisés. Le pissalât est une purée de poissons salés, qui a d'ailleurs donné son nom à la spécialité. Cette purée est fabriquée à base d'alevin de sardines et d'anchois.

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La vraie porchetta niçoise. La porchetta Niçoise se fait avec les abats et du maigre de cochon. La porchetta Italienne se fait uniquement avec du maigre de cochon et du gras.

L'origine du pissalât remonte au 1er siècle après J.-C. Mon cousin pécheur qui tombe quelques fois sur des bancs d’anchois les ramène ensuite chez sa mère qui passe la nuit pour les mettre en bocaux. Elle coupe bien sur toutes les tètes puis dessale les anchois à l'eau courante. Elle réunit ensuite les épices et aromates dans un mortier (clous de girofle, brins de thym, feuilles de laurier, grains de poivre, huile d’olive) et pile jusqu'a obtenir une poudre.

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Vol au vent aux fruits de mer

Ensuite elle passe au travers d'un tamis très fin les anchois pour qu'il ne subsiste ni arêtes ni écailles et les pile avec de l'huile d'olive jusqu'à la consistance voulue. Elle ajouter les aromates et mélange bien. Mon cousin revient parfois avec 50 kilos d’anchois. Heureusement que sa maman est la car ma cousine ne supporte pas l’odeur du poisson dans la maison.

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Filet de canard farci aux figues et miel

 

On déguste maintenant la porchetta alla Nissarda qui se prépare avec un cochon de lait désossé par le ventre puis farci de sa chair, additionnée d'aromates (principalement de l’ail de l'anis et du laurier ). Une fois recousu, le cochon est ensuite rôti.

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au concentré d'orange et jus de citron

La porchetta comme la joue de boeuf, je l’ai acheté dans le vieux Nice dans la boucherie Ghibaudo. Puis vient le Vol au vent fruits de mer prêt à farcir qui est aussi facile à réaliser. Soso achete 1 boîte de feuilleté vol au vent en supermarché et un sachet de fruit de mer surgelé (moules, crevettes, calamars…) avec un peu de vin blanc et la sauce, le tour est joué en les passant au four.

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La joue de boeuf mijote .....

Pour le réveillon de Noel Soso a préparé un généreux filet de canard farci d'une délicieuse sauce fondante aux figues et miel de l’arrière pays grassois, avec un concentré de jus d’orange et jus de citron. Accompagné d’un riz cuit au champagne. Un régal pour les papilles !

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Le limoncello fait maison avec les citrons du jardin (le trou niçois). On en a fait 3l avec de l'alcool à 95° acheté en italie

Pour le jour de Noel avec nos enfants et petits enfants, Soso a préparé une daube de joue de boeuf et sa polenta (farine du moulin de Borgo san Dalmazzo). La joue de boeuf est un morceau de viande auquel on ne pense pas toujours pour un plat savoureux et pourtant, cette chair devient très moelleuse et fondante à la cuisson. Acheté dans une boucherie qui est devenue une institution dans le vieux Nice: Chez Francis Gasagli.

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Les mantes de la mer (pêche fraiche)

Pour le réveillon du jour de l’an, c’est un plat particulier de Méditerranée que nous avons choisis grâce à un pêcheur italien qui revenait au quai. Juste avant le confinement, j’ai acheté à un pécheur poissonnier italien des Pannocchia ou Canocchia, c’est à dire en France ce que l’on appelle des Cigales de mer (cicala di mare) ou des Squilles ou encore des Mantes de mer, mais dont la pêche est interdite dans les eaux françaises.

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les Canocchie sont en train de flamber dans un mélange de pastis et de whiskies 

Ce crustacé commun a une chair délicieuse et très parfumée. C’est bien meilleur que la langoustine et même que la langouste si vous trouvez les gros modèles, car la squille peut aller jusqu’a 45 cm. C’est en automne/hiver qu’il faut la déguster, car c’est à cette époque qu’elle est la plus ferme et qu’elle regorge de corail.

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En France on les appelle aussi cigales de mer. Ceux la ont été péchés par un pêcheur italien de Vintimille

La cigale de mer vit sur les fonds rocheux, depuis 3 mètres de profondeur jusqu’à 100 mètres, cachée dans des failles dont elle ne sort que la nuit. Il en existe, de par le monde, une quarantaine d’espèces dont une naine, ne dépassant pas 9 cm, qui vit en Méditerranée.

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La cigale doit son nom français au bruit qu'elle fait en faisant claquer ses pinces, bruit semblable à la stridulation de la cigale, insecte bien connu, hôte des zones méridionales. On n’en trouve qu’en Adriatique ou en Méditerranée et vous n’en trouverez pas dans les mers froides du nord de la France.

Pour la préparation, voir ce site:https://www.lospicchiodaglio.it/rubrica/pulire-canocchie

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La chair est encore meilleure que la langoustine voire la langouste elle même !

 

Recette toute simple de cigale de mer sautées à l’ail et au persil: Pour 2 personnes

Ingrédients : 10 squilles, 1 gousse d'ail, les feuilles de 3 brins de persil, 1 c. à soupe d'huile d’olive, pastis et whiskies flambé.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive puis déposer les cigales dedans faces coupées contre la poêle. Saler et poivrer. Faire cuire pendant environ 5 minutes en les retournant de temps en temps. Ajouter l'ail et le persil au dernier moment pour éviter que ça brûle. puis flamber avec le mélange de pastis et de whiskies. A déguster avec les doigts, en "croquant" la carapace pour les décortiquer.

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Corbeille de fruits exotiques

 

Avant de passer au plateau de fruits, on déguste sur du pain des bons fromages Stracchino, Pecorino sarde et Scamorza fumate...

*Pourquoi du whiskies et du pastis ? Drôle de mélange…

Par erreur un jour, j’ai ajouté du pastis dans une carafe à whiskies. Au lieu de jeter le contenu, on s’est dit que peut être cela servirait à faire flamber les gambas et le résultat fut surprenant, c’est à dire excellent, parfumé et délicieux ! Donc sans le savoir, j’avais fait un cocktail que l’on appelle Sazerac.

 

                                                          DIAPORAMA MIAM MIAM

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18 mai 2020 1 18 /05 /mai /2020 05:27
FASHION CARNAVAL DAYS
FASHION CARNAVAL DAYS

Pour etre en « front row » je suis venu une heure avant..

Durant les festivités, la ville entière vibre au rythme du carnaval, c’est ce que l’on appelle « les Carnavals de quartier ». Ces festivités de quartier sont diverses avec une atmosphère festive. À découvrir les vitrines décorées pour l’occasion par une centaine de commerçants.

FASHION CARNAVAL DAYS
FASHION CARNAVAL DAYS

Le « catwalk »  la promenade du chat que tout mannequin connait sur le bout de ses talons.

À profiter de la Grande braderie du carnaval qui était prévue les 20, 21 et 22 février. Les rendez-vous de l’Atelier Cuisine Niçoise qui propose plusieurs dates pour apprendre à réaliser les spécialités culinaires niçoises, et notamment les ganses, ces gourmandises à base de pâte frite et sucrée que l’on déguste pendant les fêtes carnavalesques.

FASHION CARNAVAL DAYS
FASHION CARNAVAL DAYS

Les boutiques de la rue Bonaparte affichent plusieurs « Street Styles ».

L’exposition Moya fait son Carnaval, une immersion dans l’univers réel et virtuel de l’artiste plasticien niçois Patrick Moya. Passionné depuis toujours par le Carnaval de Nice il a fait partie certaines années des «ymagiers» qui dessinent les chars. L’exposition de costumes réalisés pour des batailles de fleurs, au Théâtre National de Nice.

FASHION CARNAVAL DAYS
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Qu’elles soient connues ou pas, les mannequins cultivent toute l’allure effortless, littéralement « sans effort ».

Enfin contrairement à ce que certains journaleux prétendent, le Carnaval de Nice n’est pas seulement payant. C’est une tradition, les personnes intégralement déguisées peuvent entrer gratuitement au corso carnavalesque et au corso carnavalesque illuminé sur la Place Massena et les promenoirs.

FASHION CARNAVAL DAYS
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Dans la mode et de surcroît pendant la Fashion Carnaval Days, les filles prennent de la hauteur, on appelle ça " être perchée sur des 12 ". Les stilettos sont rois, les ampoules une épidémie mais avoir une jambe galbée compte plus que d'avoir mal aux pieds.

Enfin, avec les associations de commerçants Carré d’Or, Aqcamade, Borriglione Avenue, Avenir Vieux-Nice et l’association des commerçants de la rue Bonaparte. Les Mannequins porteront les nouvelles collections des boutiques de ces différents quartiers dans quatre défilés de mode.

FASHION CARNAVAL DAYS
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C’est donc blottis sur les plus belles terrasses de la rue Bonaparte que nous assistons à un défilé de mode, dont les tenues sont mises à disposition par les plus belles boutiques du quartier !

FASHION CARNAVAL DAYS
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Et parce que la Place du Pin est un lieu unique, fait de paillettes, de diversité et d'extravagance, le tapis rouge accueille en musique ensuite parmi les plus talentueuses transformistes de la Côte d'Azur, parées de strass et de paillettes que nous finissons la soirée par un dragshow et une Dance Party ! Et même si le Carnaval de Nice 2020 a vu son édition raccourcie, pour cause de risques liés au coronavirus, il a été de nouveau magnifique et extraordinaire.

FASHION CARNAVAL DAYS
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Direction donc, la rue Bonaparte et la Place du Pin à Nice, un quartier qui connait un véritable engouement depuis près de cinq ans…et que je ne connaissais absolument pas. Comme quoi, on peut découvrir à tout moment quelque chose de nouveau à Nice.

FASHION CARNAVAL DAYS
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Carnaval roi de la mode, Carnaval roi des paillettes 

C’est au cœur du Marais niçois, dans le quartier situé entre le port et la place Garibaldi, que se trouve la jolie petite place du pin. Elle est très appréciée car un peu particulière, vaste, partiellement piétonne, bien aménagée, et évidemment plantée du pin lui ayant donné son nom ! On y trouve plusieurs petits commerces de proximité, bien pratiques, mais aussi et surtout un vaste choix de restaurants et bars toutes plus alléchantes les unes que les autres.

FASHION CARNAVAL DAYS
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Devenu l’épicentre de la communauté LGBT, le quartier, que l’on surnomme désormais « Le Petit Marais Niçois », en allusion au quartier parisien, à ses commerces et à ses habitants, est devenu un lieu branché et cosmopolite. Ancien quartier populaire et industriel, ce quartier jouxtant le Port de Nice et à quelques centaines de mètres de la place Garibaldi était quelque peu boudé des touristes et locaux.

FASHION CARNAVAL DAYS
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Uncross your legs

Il a fallu l’arrivée du tramway en 2007 et le réaménagement de la place du Pin (semi-piétonisation, dallage, mobilier urbain neuf) pour que ce petit bout de ville niçois émerge. Mais l’engouement pour ce nouveau quartier ne tient pas qu’à sa rénovation. En effet, des précurseurs tels que le Sapore, le Thyjeff’s et le Malabar, qui se sont respectivement implantés en 2002, 2005 et 2009, ont ouvert la voie à d’autres bars branchés, tables gourmandes et concept stores avant-gardistes.

FASHION CARNAVAL DAYS
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Peu à peu, les établissements qui affichent le logo gay-friendly ouvrent leurs portes. Rien ne manque : bars, snacks, restaurants, coiffeurs, fleuristes, etc. Les magasins de proximité habituels revêtissent une allure chic et branchée. S'y retrouve une clientèle éclectique de trentenaires et plus. Le Centre LGBT (Lesbien-Gay-Bi-Trans) Côte d’Azur a été inauguré en mai 2011 par le Maire Monsieur Christian Estrosi.

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Spectacle gratuit ...on est à Nice contrairement à ce que l'on croit beaucoup d'animations libres

Une véritable implication des pouvoirs publics à faire de la capitale azuréenne une destination « branchée» vais je dire. Mais vous pensez bien que je préfère les quartiers ou se trouvent les barbares de bikers. Vous savez ces types avec pleins de tatouages, barbus et affichant les couleurs de leur club dans le dos…bref, des Hells Angels.

FASHION CARNAVAL DAYS
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Mais bon, soyons tolérants et les hétérosexuels diront que ça fait un peu plus de nanas pour les bikers prédateurs ! Désormais, c’est dans ce quartier de mixité sociale et culturelle que ça se passe : pause détente, déjeuner, apéros branchés, soirées « hot » et décomplexées… Un lieu festif et convivial empreint de tolérance et de respect.

FASHION CARNAVAL DAYS
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Hugs and kisses

Nous sommes plus festifs qu'ailleurs et nous ne nous compliquons pas la vie. Il n'y a pas de m'as-tu-vu ici et les femmes sont respectées et se sentent en sécurité", me déclare Cynthia, cogérante du Bar ou je prend un café. C’est l'esprit village. Des établissements ouverts récemment sur le port, la majorité sont des bars ou des commerces de restauration, comme le Vinivore, Emilie's Cookies, le FL Kfé ou le Bar'Oc.

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La plupart ont été repris par des jeunes qui considèrent le quartier comme "prometteur"."Ça va exploser", m’avance t’elle ! Je vois qu’elle a envie de discuter cette fille, mais j’ai très bien compris ses préférences sexuelles…et bien tant pis ! En tout cas ce soir pour le  Fashion Carnaval, il y a de la « meuf » qui défile et ensuite….. le 3e sexe dirais je encore !

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Il y a ceux qui ont pour mission de photographier les people, ceux qui sont au bout du catwalk et qui râlent quand le mannequin repart trop vite, il y a ceux qui ont " juste " un blog comme votre serviteur, il y a ceux qui sont mondialement connus et qui ne shootent que les looks books et il y a aussi tous ceux qui ont un bel appareil photo et qui se prennent pour des photographes.

Pour une fois le défilé commence à l’heure, même si Mr Estrosi, maire de Nice et son épouse Laura Tenoudji ne sont pas encore arrivés pour l’ouverture. L’animateur nous fait patienter en citant les commerçants qui offraient cette soirée gratuitement.

FASHION CARNAVAL DAYS
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D’abord, ceux qui ont des boutiques de fringues et qui participent au défilé: L’adresse, Mon Oeil !, Le comptoir du couturier, Palace, Garçonnes, Les Trésors de Chloé, Conceptu’L Boutique et Terrzana Créations. Oui oui je les cite tous, il faut bien que je meuble mon article ! 

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Et ce n’est pas fini, parce qu’il y a les autres, les bars, les boites de nuits, les pubs…. Le Malabar, Le Red Café, Per Lei, Babbo mio, Chez Papa et Chez Paulette ….la reine des paupiettes !  L’Inst Bar, Magnolia Café, Joya, Yellow Corner, Le Six, le Huit,, le Glam …etc. Puis tout d’un coup, la musique démarre sur du rock progressif et le premier mannequin s’avance vers moi…. mon appareil photo est prêt à les sublimer  !

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Nice is magic....

 

                                          DIAPORAMA FASHION CARNAVAL

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