Installation de la table billard

Dans la Countea de Nissa, on fête Calena (Noël), au soir du 24 Décembre, comme un peu partout dans le monde. Ce soir là, une veillée précède une nuit pas comme les autres. Calena dans le Comté est à l’origine, une fête païenne (comme pratiquement toutes les fêtes de l’église catholique qui, pour pouvoir s’implanter en Europe a du faire son « aggiornamento » en s’appropriant les lieux de cultes et les fêtes païennes préexistantes).

Tout le monde y gagne à manger chez Soso

Calena (Noël) correspond au solstice d’hiver, fêté depuis la nuit des temps chez nous et symbolise une étape du cycle solaire (la nuit la plus longue lors de laquelle un soleil meurt et un autre soleil va renaitre pour atteindre son apogée au solstice d’été).

Porte couvert habit de Noel. 

De la même façon, le sapin de Noël est aussi une survivance païenne: l’arbre de vie que l’on trouvait dans toutes cultures de l’Europe anté-chrétienne.

Certains auteurs signalent, lors de la veillée, la présence des trois bougies de la sainte trinité, mais il faut savoir que cette spécificité de la religion catholique (la Sainte Trinité n’existait pas dans le judéo-christianisme des origines) vient également de la structure trifonctionnelle des sociétés Indo-Européennes tant dans le domaine social que religieux.

Du houx sur la table mais jamais de gui....pouòrta-malur !

D’ailleurs, un certain nombre d’entre nous allumons ces trois bougies (bleue, rouge et verte), avant le repas, pour célébrer la lignée de la famille et de notre communauté (en l’occurrence la communauté nissarde pour nous): la bougie bleue pour les parents et amis qui sont loin de nous ce soir là et auxquelles nous pensons (et qui sont ainsi présents parmi nous)...

L'apero dans la véranda sur la Route 66 ..

la bougie rouge, couleur du sang et de la fidélité pour les parents et amis qui sont morts et auxquels nous pensons (eux aussi présents par l’esprit) et la troisième bougie, verte, symbole de l’espérance, pour les enfants à venir dans notre famille et dans notre communauté (qui perpétueront nos traditions nissardes)...

Le survêtement officiel de l'OGC Nice (Aqui li sian 12 per juga)

Après que l’on ait décoré le sapin, on dresse la crèche, mais elle ne ressemblera pas à toutes celles que l’on trouve ailleurs, ce sera la « crèche niçoise ». Il faut savoir que la crèche fut inventée au XIII° siècle par Saint-François d’Assise. La crèche niçoise, elle, que l’on appelle « lou Presèpi »  est confectionnée par la famille et restera toute l’année dans la maison.

Prefou toumati e balicò, alhet e verdura (les traductions françaises sont dans l'article)

Contrairement à nos voisins provençaux, chez qui la crèche est constituée de santons en grand nombre (l’usage veut que l’on en achète chaque année de nouveaux pour augmenter la population de la crèche) et ou cette crèche est démontée quand ils dépouillent le sapin.

Fege d'Auco (Foie Gras)  

Dans la tradition nissarde, on a une crèche avec peu de personnages (la Madone, le charpentier, l’enfant, l’âne et le bœuf), personnages fabriqués, tout comme le décor, en carton, bois ou cire, par la famille.

Saumoun fumât e limoun dou Mentoun..rifouà e mesclun

Une fois, ceci fait, il convient de dresser la table de la veillée. Sur la table trois nappes blanches superposées. Ces trois nappes sont de tailles décroissantes, une pour « lou gros soupa » le soir du 24 qui est un repas maigre, une pour « lou repast dou jou de Calèna » le 25 à midi au cours duquel on mange de la viande et la troisième pour « la merenda » du 25 au soir lors de laquelle on finit les restes.

Saumoun frésc

Ensuite, on dresse les couverts pour les convives en y ajoutant une assiette, l’assiette « per lou paure » (l’assiette du pauvre) au cas ou quelqu’un viendrait à frapper à la porte pour demander à entrer au chaud lors de cette soirée particulière. il faut savoir que si « Lou paure » signifie en Niçois le pauvre, il signifie aussi le mort.

C’est pourquoi cette assiette supplémentaire est là, également, pour les défunts de la famille avec qui l’on avait fêté Noël autrefois. Avant de passer à table, c’est le moment de la cérémonie du « cacha-fuèc » :

Saumoun in crousta mozzarella e especia nissart

l’ainé de la famille donne au plus jeune enfant le brandon récupéré dans le feu de la Saint-Jean au Solstice d’été  pour que celui-ci allume la bûche que l’on a placée dans l’âtre, puis, une fois le feu rallumé, tous les membres de la famille jettent sur les flammes quelques goutes de « branda » (eau de vie nissarde) en faisant le vœu d’être encore tous ensemble l’année suivante.

Ensuite, on allume les trois bougies qui vont brûler toute la soirée au centre de la table. Il est alors temps de s’asseoir autour de la table. Je vais passer directement au repas du jour de Noel puisque c’est à cette occasion que nous avons pu réunir une partie de la famille. Ma fille ainée, mon gendre et mes deux petites filles étaient aux sport d’hiver donc absent.

Le déjeuner du 25 décembre, pris sur la deuxième nappe (celle de la veillée ayant été retirée) fera la part belle aux viandes et  aux poissons. Puis, le soir du 25, il ne restera que la troisième et dernière nappe sur laquelle on finira les restes avec mon beau frère et la soeur de soso (ma fille cadette, mon autre gendre, le frère à soso et une amie étant partis).

Fege d'auco e counfitura di figa e ceba

Repas de Noel:

Apero: Ricard, Martini, Vin d’Orange, Scotch, Tequila orange, Champagne Ruinart avec Prefou tomate basilic, prefou ail et persil, olives mixtes, noix de cajou, chips

Entrées: assiette de foie gras et ses toasts de confit de  figue et oignon;

assiette de saumon fumé et ses blinis de Tzatziki gourmande; Queues de cigale à la sauce chien; Escargots de Bourgogne au beurre persillé.

Plat: Saumon en croute feuilleté et son gratin dauphinois avec son flan de courge sauce au beurre blanc; tournedos sauce poivre.

Salade, fromages et buches (Brillat Savarin truffé, Pecorino truffé, Gorgonzola, Comté, Chèvre.

Fruit (lychee, mangue, clémentine corse, banane, noix, kiwi)

Café, digestif (limoncello) et champagne

Vin Blanc Giordano Chardonnay 2012, Vin rouge Château David cru bourgeois 2002.

Cigala dou mar*

Il paraît évident que cette grande fête traditionnelle de la fin de l’année est une fête du renouveau, d’une nouvelle naissance. Par tous les symboles qu’elle contient, que ce soient les symboles persistants de nos sociétés antiques ou ceux que la religion catholique nous a transmis, on voit que tout tourne autour d’un cycle faisant sortir l’être humain des ténèbres pour le guider vers la lumière.

Tian dauphinois

Le message de l’église a repris l’antique message de nos rites anciens « Réjouissons nous le soleil reviendra » est devenu « Réjouissons nous un enfant nous est venu »… d’ailleurs, il n’a échappé à personne que l’immense auréole que l’on trouve autour de la tête de l’enfant représente, à l’évidence, un soleil éblouissant.

e lou tian di cougourdeta

Les deux sont porteurs d’un message d’espoir, au cœur de la nuit la plus longue de l’année, espoir que la lumière reviendra. Il n’y a pas que le cycle solaire qui est célébré, lors de cette fête, avec le déroulement des saisons à venir, mais également le cycle de la vie en reliant les morts aux vivants et aux enfants à venir.

Nous faisons partie d’une lignée, un petit maillon de celle-ci, mais un maillon qui a son rôle à jouer: celui d’être un héritier et un transmetteur. C’est ainsi que notre culture s’est transmise depuis la nuit des temps et nous permet de nous rattacher à la terre de nos ancêtres ligures pour les niçois.

Frucha esoutic

C’est ainsi que nous avons des repères dans un monde informel et des racines qui nous permettent de savoir qui nous sommes. Nous sommes niçois et nous le resterons toujours…. Fier d'estre nissart !

Dattes fourrées à la pate d'amande fait par la Mamma....

*Histoire de la sauce chien: J'ai a parcouru des kilomètres à travers les sentiers de la planète internet pour vous donner l’origine du nom de cette sauce si célèbres aux Antilles. Et voici l’explication, vraisemblablement la plus plausible: La sauce chien aurait pour origine le fait que pour couper les ingrédients qui la composent, les cuisinières créoles utilisaient un couteau de la marque Chien, reconnaissable au symbole d’un chien apposé sur la lame comme pour le couteau Laguiole avec la mouche. Vous voila aussi sans doute rassurés !

Concours de Miss Cox de 18 à 48 ans...les touristes s'éclatent sous le soleil de la Riviera

Vous avez donc cliqué pour venir ici ! Alors vous ne pourrez plus dire que c'est un article sexiste. Vous n'avez pas été harcelé ni par OB ni par  biker06. Harvey Weinstein n'était pas présent et toutes les participantes n'étaient nullement forcées, mais toutes consentantes. Oui, j'ai pris des photos comme tout le monde, homme et femme sans exception ! Ambiance festive qui se passait déjà dans les années 60/70. Aurait on retrouvé les vieux tabous de l'inquisition religieuse dans ce XXIe siècle ? Les passionnés des mythiques Combi-car et de Coccinelles Volkswagen se rassemblent à Menton. L’événement est organisé par le Sun Cox Azur et l’abricot blanc pour le concours de Miss Cox 2017, l’une des festivités phare du meeting. Pas des plus "sélect" je vous l'accorde, mais le but est l'amusement bon enfant !

C'est parti pour le wet t-shirt contest

La Cox Mania et le combi-car a envahit Menton pour le Week End du 15 Aout. La perle de la Cote d’Azur, ville frontiére  des Alpes Maritimes était parsemée de centaines de Coccinelles, de Combi, buggy aux couleurs Baba Cool pour ce long week end.  Une foule d’animation était prévu pour attirer les aficionados ou néophyte qui se pressent pour admirer ces petits joyaux de mécanique vintage bichonnées par leurs propriétaires, mais aussi les touristes de passage, nombreux sur la Riviera en cette saison estivale.

Un incontournable pour les amoureux de VW et de soleil, je vous le garantis. Ca fait 26 ans que Youyou organise ce meeting bien rodé. Les participants peuvent camper avec leur véhicule à l’ombre des oliviers centenaires dans l’enceinte du parc du Pian, face à la mer !

Trois journées festives proposées par le Sun Cox Azur à destination des grands, mais également des plus petits. Restaurant, food Truck, buvette, coiffeur-barbier, mini-golf, jeux gonflables, stand de pièces détachées VW, stand goodies et vêtements sont à disposition pour profiter au mieux de cette sympathique manifestation à vivre dans une ambiance de folie comme seul la Riviera Cote d’Azur peut le proposer.

Attention cougars belges !

Stands et animations sur place à la manière des meeting Harley Davidson, bourse d’échange particulier et professionnel, expositions d’artistes (peintres, sculpteurs, livres, modes, bougie) avec obligation au moins de créer une ou plusieurs œuvres sur le thème Coccinelle (Voiture ou bête) ou Combi.

Des jeux comme le Beer-Pong (un jeu où il faut lancer une balle de ping-pong dans un gobelet de bière pour le faire boire à son adversaire) et bien évidemment le « cruising » comprenez par la, la parade en ville. Sur la promenade du bord de mer les cox et combi s'alignent par rangées.

L'eau est froide ! on a mis les glaçons

Des véhicules en provenance de toute l’Europe puisque l’on pouvait remarquer des plaques d’immatriculation venant de Belgique, de Suisse, d’Angleterre, d’Allemagne, de presque toutes les régions françaises  et bien sur beaucoup beaucoup d’italiens car la frontière est à peine à 500 mètres du centre ville mentonnais.

Le véhicule hippie par excellence des années 70 fait un retour en trombe. Quand on croise un autre combi sur la route, on se fait des signes, des appels de phare. C'est une grande famille, comme les bikers en Harley Davidson. » me répond ma fille qui a de qui tenir pour se genre de philosophie mécanisé.

Comme les autres « combiphiles » présents sur le parc du Pian du Sun Cox Azur, c'est la recherche de liberté qui l'a guidé : « Avec un combi on peut partir n'importe où, n'importe quand. » Le véhicule, le deuxième sorti par Volkswagen après la Coccinelle en 1950, semble redevenir à la mode. « J'en vois pas mal autour de Nice, Cannes, Antibes, Grasse et surtout sur les routes sinueuses de l’arrière pays niçois. »

Bas les pattes vaurien !

Et vu la présence en nombre de ce véhicule familial au milieu des frêles Coccinelles, on se dit qu'effectivement, le combi fait son grand retour. Avec son toit escamotable, une banquette arrière qui se transforme en confortable lit deux places, un petit évier et un réchaud à gaz, le véhicule devient maison roulante. Le confort est minimal, l'énorme avantage, c'est sa petite taille qui permet d'aller partout, pas comme ces gros camping-cars qui doivent se cantonner dans les aires d'accueil.

L'eau d'abord, le pastis plus tard !

Le seul point noir, c'est sa gourmandise. A 10-12 litres aux 100 km, la facture d'essence est salée si l'on roule beaucoup. Avec ou sans fleurs, et quel que soit le modèle, le Combi dégage toujours un énorme capital sympathie sur la route. On lui pardonne presque tout.

La Cote d'Azur c'est caliente !

Mais, ne tournons pas autour du pot (d’échappement…). Organisé par l’abricot blanc tout le monde attendait l’élection de Miss Cox tee shirt mouillé. Ce concours est composé de jolies filles (enfin pas toutes) en tee-shirts blanc, avec de l’eau, de la musique et une ambiance de folie, l’ambiance chaude de la Cote d’Azur, l’ambiance débridée !

Mamie est une vraie coquine... Toto est un petit cochon !

Un concours de tee-shirts mouillés est une attraction pratiquée habituellement dans les rassemblements Harley Davidson au cours de laquelle des spectateurs (ou un jury) élisent à l’applaudimètre la plus attirante des participantes portant, sans soutien-gorge, un tee-shirt blanc aspergé d’eau. Le tissu mouillé colle à la peau et devient translucide, rendant les seins visibles. Les participantes peuvent aussi être incitées à se débarrasser complètement du vêtement trempé.

Le soleil de la Cote d'Azur favorise la production de vitamine D

Aujourd’hui, les meeting, Coccinelle, 2CV, voitures américaines ou autre show vintage se sont tous inspirés de la marque au Bar & Shield comprenez par la, la légendaire moto de Milwaukee Wisconsin, Etats Unis. il s'agit en réalité d'un concours tactique aussi compliqué qu'une partie d'échecs et nécessitant des capacités intellectuelles hors du commun.

Quelle douche ! Ce n'est pas sympa.. je n'aurai jamais fait cela.

Le physique ne représente que 2% de la victoire dans ce genre de concours. Une candidate avec un sens de l'humour légendaire, même si son corps n'est pas "parfait" sera bien plus populaire et jugé bien plus beau qu'une candidate qui fait la belle. Ce concours nécessite une autodérision légendaire et une répartie digne des plus grands acteurs.

On a trop tendance à croire que la victoire revient à la plus belle paire de lolos mais c'est faux. Il faut savoir manipuler le public pour se faire aimer. La gagnante du concours, une italienne, a su faire languir le public jusqu’au bout du suspense et bien sur, c’est elle qui a gagné au détriment de la candidate qui a montré tout et tout de suite.

Ah ces italiennes, ce sont les meilleures ! Certaines  d’entre vous crieront au scandale et diront encore un concours sexiste et dégradant ! La plupart des participants au meeting de coccinelle de Menton ont trouvé cela plutôt marrant. Moi je trouve pas ça sexiste mais sexy ! Et drôle !

L’une des participantes italiennes me dira dans la langue si chantante de Dante: « La féministe en moi ne s'insurge pas » ces filles ne sont pas forcées… Et oui ! On est sur la Cote d’Azur ici et pas au fin font de Pétaouchnok Knokke-le-proute. D’ailleurs le slogan de toutes les protagonistes a été : "Je suis bikini ! pas burkini ».

les belges sont déchaînées ...

C’est une civilisation azuréenne qui s’exprime. Celles et ceux qui en sont les dépositaires ne peuvent laisser l’obscurantisme tenter de faire main basse sur les européennes musulmanes ou pas. Toutes les femmes sont, plus généralement, les cibles du salafisme machiste de notre société française. Lui tenir tête est un beau combat. 

La Riviera et les Alpes Maritimes ont toujours été le creuset d’un nouvel art de vivre . Sous le soleil azuréen,les barrières sociales et culturelles sont tombées en ces lieux et tissèrent la trame de la société moderne. Plus qu’ailleurs  sur la Riviera les femmes ont joué un rôle de pionnieres dans la liberté d’expression, la liberté tout court….Vive le concours de Tee-Shirt mouillé !

Et la gagnante est Francesca... from italia.

Parade du Cours Honoré Cresp à la place aux aires

Grasse, capitale des parfums, ne fête pas que la rose, elle honore également le jasmin qui sait comme personne parfumer les soirs d’été. Le jasmin fleur locale réputée pour ses effluves enivrants. La 70^ème Fête du Jasmin à Grasse est organisée depuis 1946 et c’est une tradition qui marque le début de la cueillette du jasmin.

Cette fleur, qui fait partie de l’histoire locale, est aujourd’hui toujours cultivée dans la région de Grasse, car le jasmin de Grasse est unique et sans égal. Comme chaque été, la Fête du Jasmin de Grasse anime la « capitale mondiale du parfum » pendant 3 jours au cœur de l’été. Ce fut une belle nuit, brillante et hautement olfactive comme il se doit dans cette ville de Grasse, fort justement appelée la capitale du parfum. Gratuit et ouvert à tous.

Les fleurs vont être distribuer

Cette année pas de corso, un changement imposé par le plan vigipirate (l'année derniere la 70e édition avait été annulé), mais à la place, une déambulation à pied ou les gens peuvent se mêler au cortège. Dites moi en quoi cela change des chars du corso fleuri ? Encore un beau foutage de gueule de l’incompétence municipale et de ses services de sécurité ou un prétexte de paresse ? Corso ou parade le problème reste le meme...

Du jasmin dans les corbeilles

C’est donc une soirée en demi-teinte auquel j’ai assisté. Le coup d’envoi de la parade a été lancé à 20H lorsque deux dragons chinois ont remonté en louvoyant le boulevard du jeux de ballon sous les yeux des promeneurs. A peine le temps de se remettre de ses émotions et la parade repartait avec les 35 lanceurs de drapeaux de la Compagnia Sbandieratori de l'international Show Parade accompagné du roi et de la reine de Borgo san Lorenzo di Alba (Italie).

Le jasmin de Grasse le seul jasmin d'appellation d'origine pour le N°5 de Coco Chanel

Puis les groupes se sont rapidement éparpillés dans la ville. Les Échassiers Blancs Lumineux, symbole de la fleur, lancèrent les animations (Percussions, danses, parades, aspersion d’eau de jasmin par les pompiers de Grasse, distribution de jasmin et de fleurs). La foule, arrosée d'eau de fleur de jasmin, repart avec des bouquets variés plein les bras.

Des bouquets qui seront bientôt offert

Les miss rayonnantes dans leur robe de bal et leurs paniers de fleurs ont déambulé dans le calme sans se départir de leur sourire, heureux d’offrir des fleurs aux passants parfois étonnés d’un tel cadeau. Le cortège continuera son parcours dans le centre historique de Grasse, les touristes qui déambulaient dans les rues calmes et parfumées ont eu la surprise de tomber nez à nez avec les drôles de créatures chinoises.. Et ce fut à peu prêt tout !

Je continue mon article avec un brin d’histoire: la ville et ses environs jouissent de conditions naturelles remarquables, qualités du sol, douceur du climat, ensoleillement, ce qui permet de produire en quantité et en qualité remarquables de nombreux types de fleurs, tout au long de l'année : en janvier et  février, le mimosa; en mars, la violette; en avril, la jonquille; en mai, la fleur d'oranger et la rose; de juin à septembre, la tubéreuse; d'août à octobre, le jasmin.

C'est un souhait à Grasse que les miss ne fassent parti d'aucun comité en France

Ce dernier demande un traitement très particulier pour pouvoir se développer dans cette région. La cueillette du jasmin est une opération longue et délicate qui s'effectue uniquement à la main entre le mois d'août et la mi-octobre. Le nombre de fleurs cueillies pour faire un kilo de jasmin varie entre 8 000 et 14 000 environ, sachant qu'une tonne de fleurs est nécessaire pour obtenir un kilo d'essence de jasmin.

Catherine de Medicis arrivent à Grasse avec la princesse de Neroli

Une bonne récolte représentait entre 650 000 et 700 000 kilos pour toute la région de Grasse au début du XXe siècle. Elle fut même portée à 1 million de tonnes en 1938. Au XIXe et au XXe siècle profitant de la fréquentation de la Côte d'Azur par les aristocraties européennes, puis par les Américains, les parfumeurs grassois exportent leur production dans le monde entier jusqu'à la Seconde Guerre mondiale.

Après la tannerie, la parfumerie prit donc à Grasse une place prépondérante, ce qui se traduisit par l'intensification de la culture des plantes à parfums faisant de la campagne un immense jardin. En effet, C’est en 1946, les 3 et 4 août exactement, que fut célébrée la première Fête du Jasmin de Grasse.

Un peu de jasmin dans le poulet et les spaghetti ?

Parmi, les anecdotes amusantes, on n’a pu noter que Charles Aznavour et Rika Zaraï, alors jeunes stars de la chanson, assistèrent à Grasse, à la fête du Jasmin en 1960. Quand la marque Yves Rocher a demandé à Jacques Cavallier parfumeur à l’époque chez Firmenich et aujourd’hui chez Louis Vuitton, de créer Tendre Jasmin, il s’est remémoré ses souvenirs de jasmin à Grasse.

On recharge les munitions d'eau de jasmin

Voici ce qu’il en dit : « Je suis un enfant de Grasse et je voulais retrouver l’odeur des champs de jasmin à 6 h du matin, présente mais encore légère. En effet, le jasmin peut-être très puissant. D’ailleurs, pour éloigner les moustiques, ma mère observait la coutume grassoise de poser trois fleurs de jasmin le soir sur ma table de chevet. Leur odeur était si tenace qu’elle me réveillait en pleine nuit.

Saltimbanques de la cours des Medicis

Pour ce nouveau parfum, je cherchais un jasmin léger, destiné aux femmes qui portent un parfum du matin au soir, lui demandant fraîcheur et présence, sans tomber dans l’opulence. Je me suis souvenu du vent de Grasse, qui souffle de la mer jusqu’au-dessus de Cannes, apportant une fraîcheur unique au jasmin matinal, sans être écoeurant, animal ».

Ba moin en tibo, groupe des Antilles françaises

Ce défi a été possible grâce à une technologie inédite à Firmenich: elle donne un jasmin lumineux, entouré de fleur d’oranger et suivi d’un fond de mimosa poudré et crémeux, pour un sillage délicat. Fragornard, Molinard, Galimard… Les grandes maisons y sont présentes depuis la Belle Époque et contribuent à l’image d’élégance et de classe que la France donne dans le reste du monde.

Une tradition que les cultivateurs de fleurs à parfum perpétuent. La totalité du jasmin du Domaine de Manon par exemple est ainsi réservée exclusivement à la maison Dior. Les savoir-faire grassois apparaissent même sur la liste du patrimoine immatériel en France. Logiquement, Grasse accueille le centre de formation des professionnels de la parfumerie.

Nous avons la chance d’avoir un terroir exceptionnel, coincé entre la montagne et la mer, avec ses influences salines. Ce corridor, avec son climat particulier, va conférer aux fleurs quelque chose d’exceptionnel et d’inimitable.

Dragon chinois dans les rues le soir

Tout comme le terroir influe sur le gout du vin, il donne une empreinte à l’odeur. Les deux espèces les plus utilisées en parfumerie sont le jasmin Sambac et le jasmin grandiflorum. Le jasmin sambac provient d’Inde oriental et du sud de l’Himalaya, il se trouve également en Chine.

Plusieurs camions éparpillés en ville distribuent les fleurs

C’est la grande Catherine de Médicis, de retour d’un voyage en Italie, qui lança la mode des gants parfumés. La noblesse se les arracha ! Ce sont les fleurs qui donnent aux parfums de Grasse leurs lettres de noblesse. Il faut dire que le pays de Grasse est riche d’une flore foisonnante et odorante ! La lavande, la rose, le jasmin, la fleur d’oranger, la violette, le myrte et le mimosa embaument la campagne environnante de leur parfum délicat.

Maria Mendes Groupe cubain dans la rue

Toutes ces espèces inspirent évidemment les créateurs et ceux la, ils sont compétents, ils ne sortent pas des dessous de tiroirs de table de la municipalité….

Des échassiers Eklabul sur la place aux aires

                         DIAPORAMA FETE DU JASMIN

On commence par enlever le sable

Le Polynésien était chasseur, pêcheur et cueilleur. Il  ne cueillait et ne chassait que ce dont il avait besoin (normal, pas de réfrigérateur ni congélateur) … mais toujours en respectant le cycle de la Nature : les Anciens Polynésiens n’avaient nullement besoin de leçon sur la préservation de l’environnement.

Il avait tout à  sa disposition, donc, il se levait et allait chercher ce dont ils avaient envie. Tout appartenait à tout le monde ! Ce n’est qu’à l’arrivée des Anglais, Espagnols, Français et Européens que cette tradition va changer, car « par souci » de protection, ils se mûraient chez eux, et ont introduit les clôtures … c’est comme cela, que le Polynésien va  » s’approprier  » tout ce qui l’entoure et provoquer des tensions dans les familles, encore aujourd’hui …

Presque toutes les terres sont en indivisions et malheureusement cela se règle devant un juge ! C’est le lot de tous les peuples souverains qui ont été annexé par les colons. Quelle tristesse la mondialisation capitaliste !! Bref, c’est pas vraiment le propos dans cet article … on parle du four traditionnel polynésien, donc de cuisine ! de partage intense, pleins de rire, de joies et surtout les anecdotes historiques racontées par les vieux …

Le ahi ma'a ou ahima'a (en tahitien "ahi" signifie le feu et ma'a, la nourriture) désigne tant l'outil de cuisson et la technique que le mets préparé dans le four polynésien. En tant qu'outil, c'est le four traditionnel polynésien pour cuire les aliments à l'étouffée.

On enleve les branches de palmier

Il s'agit d'un trou creusé dans la terre (de 50 à 80 cm de profondeur et 2 mètres de diamètre) au fond duquel on place du bois, des noix de coco sèches recouverts de pierres volcaniques et poreuses; le bois consumé, les pierres sont chauffées au rouge.

Ces pierres sont recouvertes d'un tapis de feuilles vertes de bananier sur lesquelles on dispose la nourriture que l'on recouvre de nouvelles feuilles de bananier et de sacs humides ou d'une nappe tressée de feuilles de purau, puis de terre ou de sable. Voici les différents mets que l'on peut trouver dans un ahi ma'a :

On enlève maintenant les feuilles de bananier

Pua oviri » (cochon sauvage); « uru » (fruit de l’arbre à pain); «taro», « fe’i » (banane orange qu'on ne mange que cuite), « eia » (poisson du large); « poe » (c'est un dessert (gelée) qu'on emballe, par petits paquets, dans des feuilles de bananiers); « fafa » (un épinard local qu'on met dans une marmite); et bien sur du manioc.

Comme je l’ai dit dans mon précédent article, pour 25€, on avait droit à un plateau repas de spécialités polynésiennes dont ce fameux Umu. Bien sur, il fallait réserver à l’avance et je l’ai fait le soir même dés que j’ai vu l’affiche en revenant de Saint Jean Cap Ferrat pour la fête de la rose. Il suffisait d’envoyer unn cheque à l’office de tourisme et ils se chargeaient de toutes vos réservations ensuite…

La recette du Umu n’est pas la plus simple, mais c’est bon de changer un peu des barquettes au micro-ondes hein ! Dans la rubrique des « plats traditionnels wallisiens (Wallis et Futuna) », je pense que le umu mérite de figurer en bonne position. Le umu est davantage qu’un plat, c’est un mode de cuisson, à l’ancienne.

Vive le cochon ! Le cochon pour tous....

Dans d’autres îles du Pacifique, il répond aux doux noms de imu, lovo, ahima’a (ahi » représente le feu et « ma’a » signifie la nourriture en tahitien) ou encore koua tout dépend de la langue régionale de l’ile ou vous vous situez, mais le principe est le même : creuser un four dans le sol et faire cuire de la nourriture sur des roches (volcaniques si possible) ou du métal préalablement chauffés.

Cette pratique n’a pas de signification particulière, qu’elle soit religieuse ou autre; en fait, elle répond essentiellement à un souci pratique, qui est de pouvoir préparer des repas suffisamment conséquents pour les nombreux membres de chaque famille maorie. Ce fut meme une coutume mise en place par les missionnaires catholiques. La plupart des familles possédaient un endroit pour faire le ahima’a.

On récupère le manioc et le fruit de l'arbre à pain

La fosse du four du Umi ti que l'on retrouve à Saint Jean Cap Ferrat pour la journée polynésienne est d’environ 2.50 mètres sur 2,50 mètres de large et 0,80 mètre de profondeur, elle est remplie de bois de ati (tamanu) qui a la particularité de dégager une grande chaleur et de se consumer très lentement, puis les braises incandescentes sont recouvertes de pierres volcaniques.

Le jour convenu, le four est allumé à 6h00 du matin pour que les pierres soient à bonne température à 13h00. Normalement dans la tradition il s’ensuit d’une cérémonie de la marche sur le feu qui débute avec des danses incantatoires, puis le grand prêtre entre en scène en « balayant» les pierres avec des feuilles de auti sacré.

Ensuite, les disciples sont invités à traverser la fournaise et à se purifier ainsi le corps et l’esprit. Bien sur à Saint Jean Cap Ferrat cette coutume n’est pas proposée. La marche sur le feu est une tradition en Polynésie qui remonte à la nuit des temps. Celle-ci avait une fonction et un intérêt bien particuliers dont le point de départ est le umu ti qui consiste donc à cuire dans un four traditionnel des racines de ti (cordyline) pour se prémunir de la saison sèche, qui dure de mai à novembre.

Ainsi cuits, les tubercules de ti pouvaient être conservées pendant de long mois, permettant à la population de faire face à la disette. La marche sur le feu servait à vérifier la présence des dieux, qui avaient la réputation de se retirer pendant le matari’i i raro . Si les tahu’a (prêtre) parvenaient à marcher sur les pierres de lave chauffées à blanc sans se brûler, cela signifiait qu’ils avaient toujours le mana (le pouvoir) nécessaire à la réussite de la cuisson des ti.

On transporte les cochons de lait pour la decoupe

L’association qui organisait cela à Saint Jean Cap Ferrat est originaire de Wallis et bien sur pour les touristes, elle généralise un peu les traditions de ces territoires d’outre mer. C’est comme les restaurants asiatiques qui mélangent chinois, thaïlandais, vietnamiens ou japonais.

Les îles Wallis sont un groupe d'îles (environ 20) françaises, situées au sein de l'océan Pacifique occidental, entre les îles Fidji, les îles Tonga et les Samoa occidentales. Appartenant à la collectivité d’Outre-mer de Wallis-et-Futuna, ces îles françaises sont située à environ 230km au nord-est de Futuna.

Uru (arbre à pain) et manioc au four

Elles ont été baptisées d’après le nom du navigateur qui découvrit l’île en 1767 : Samuel Wallis.L’archipel est composé d’une île principale: Uvea, et d’une vingtaine d’îlots d’origine corallienne. L’économie monétaire est relativement peu développée, et seule une petite partie de la population locale a accès au monde du travail.

L’île exporte peu de biens, et ne comporte pas d’industrie. On recense tout au plus une dizaine d’entreprises importantes. La majeure partie des emplois est composée d’emplois publics (professeurs et personnels administratifs). 80% des fonctionnaires locaux sont des cadres métropolitains expatriés.

On découpe le manioc à la serpette

Les « native » quand à eux s’exilent le plus souvent en France et ont bien sur choisi la Cote d’Azur de préférence que Paris ou une autre région. On les comprend sans problème  et le soleil de la Méditerranée leur fait penser au paradis qu’ils ont quitté avec regret !

*Ce n’était pas la première fois que j’assistai à cela. Rappelez vous cet article: http://freerider06.over-blog.com/article-soiree-tahitienne-dans-les-gorges-du-loup-80520769.html

Les femmes préparent les salades polynésiennes chaudes et froides

               DIAPORAMA DU FOUR POLYNESIEN

Des présentateurs très complementaires

Il a fallu attendre 1904 pour voir l’ouverture «  des Dames de France » à Cannes, Nice possédait déjà l’enseigne depuis 1890. Sur trois niveaux organisés autour d'un vide central à structure métallique coiffé d'une verrière, les espaces de vente sont décorés de boiseries et les sols en parquet recouverts de luxueux tapis.

Depuis le rez de chaussé on accède au niveau supérieur depuis de grands escaliers monumentaux à rampes de fer forgé. Ce grand magasin entièrement électrifié dés le début du siècle possède un ascenseur avec liftier. Puis il passera sous le nom Riviera Dames de France avant de devenir les Galeries Lafayette.

Jazz band style New Orleans, un tramway nommé Désir

Les Galeries Lafayette se trouve à l'angle de la rue Hoche et de la rue du maréchal Foch en face la gare de Cannes et à deux pas de la Croisette et du Casino..

Pour célébrer les 70 ans du Festival, les Galeries Lafayette dévoilent leur nouveau concept store et s’associent à la Mairie de Cannes et au Syndicat d’Initiatives pour nous inviter à vivre un voyage entre Mode inspirée et Septième Art.

Le jury des 70 ans du Festival décerne le prix des Égéries du Festival à deux des 18 finalistes du casting national de l’Agence Enjoy Models spécialisée dans le mannequinat adulte. Ces deux égéries auront le privilège de monter les marches du Festival de Cannes habillées par la marque Galeries Lafayette.

Les Galeries Lafayette convient le public à assister à une grande célébration en plein air. Au rythme de la mode et du cinéma, divers tableaux mettent la jeune création et les tendances de la saison à l’honneur.

Le DJ Adamandy, le Gamcover Band, les danseurs et chorégraphes Diablo et Chams, le chorégraphe Davids Cesana et Diamond Dreams, l’artiste aérienne Tatiana Thomas, les artistes Pier Lo, Benoit Gunalons, Bérangère Andreo, Camille Curti et Alexis Martin participent au show installé entre la rue Hoche et Foch, devant l’entrée principale du magasin.

Apres un défilé concernant les articles de mode des galeries, nous passons à celui plus vintage du début du festival du film en rappelant l’histoire du plus grand festival de culture de la planète. Le début avorté en 1939 avec la déclaration de guerre à la première édition en 1946.

Le magasin voit défilé les plus grandes vedettes américaines, Françaises et italiennes dans ses allées: Michele Morgan, Rita Hayworth, Martine Carol en bikini, Igmar Bergman, Dora Doll, Gene Kelly qui danse sous la pluie et va s’abriter dans le magasin, le beau Robert Mitchum en compagnie de Sofia Loren et Vittorio de Sica ou encore Jayne Mansfield et Greta Garbo.

Jamais un magasin dans le monde n’a autant connu une pléiade de stars comme les Galeries Lafayette de Cannes. Le défilé show reprenait toutes ces années historiques qui ont fait la gloire de la cité du cinema.

Elle me fait penser à Jessica Rabbit

Le thème année 50 et 60 Vichy pois Couleur, musique Charleston, en rapport avec le style fut celui qui enthousiasma le plus le public évidemment… Le tableau 1 fut: Le Festival qui n’a pas eu lieu par les créatrices du Cours Privé de Mode Aline Buffet.

Le tableau 2:  Vintage et Dolce Vita par la créatrice cannoise «Couleurs de Lune» d’une collection vintage inspirée des années 1950-1960 et du cinéma de Frederico Fellini. Le Tableau 3, hommage au cinéaste Jacques Demy. Illustration d’une certaine idée du Chic à la française, et référence au cinéma coloré et vivant de Jacques Demy.

Le Tableau 4, Le Grand Blanc: La pureté intemporelle qui traverse les modes et les époques, à l’image du Jardin des Finzi-Contini de Vittorio De Sica. Le Tableau 5, Laetitia Ivanez: L’esprit des créations de la Directrice artistique de la marque Galeries Lafayette : une mode colorée, moderne, inspirée du cinéma de Godard, une mode qui se conjugue au féminin/masculin.  

Les mannequins étaient habillés par Patricia Coqterre de la boutique « couleur de lune » ce boudoir de mode, de créations et d’accessoires à la tendance féerique, bohème, et pin'up, inspiration des années 39 à 50 est un petit repère pour les femmes glamour de Cannes.

Les maitres de cérémonie du spectacle n’étaient autre que Bérangère Andreo du Ballet de l’Opéra de Paris et du Conservatoire National de Nice, accompagné de Benoit Gunalons le tenor, acteur de Requiem de Verdi, Carmen, Roméo et Juliette, Les contes d’Hoffmann, Faust, La Norma, Nabucco, Rigoletto, etc…

Inutile de vous dire que je suis placé en VIP pour les photos

Autant vous le dire tout de suite, le spectacle est du haut de gamme fait par des professionnels avertis… Ou encore l’artiste acrobate aérienne que j’avais eu l’occasion de voir pour les 50 ans de l’anniversaire du golf de la Begude:

Tatiana Thomas à la renommée internationale. Une exhibition  de pole dance remarquable. Il y a une grande différence d'image et de réputation entre la fille nue qui se trémousse contre une barre métallique dans un bouge de Pigalle, le string plein de billets et les extraordinaires athlètes et danseurs de pole dance classique.

Aux frontières  du cirque et de la danse, la pole unie idéalement le meilleur de chaque univers, simple, discrète et épurée, Tatiana exprime sensualité, émotion et dynamisme. Le public ne s’y est pas trompé et l’a ovationné…

J’ai aussi apprécié le discours de Monsieur le Maire de Cannes David Lisnard quand il parle de la multitude de ces zones d’activité commerciale qui défigurent nos campagnes et qui tuent le petit commerce de proximité des centres villes.

La France est devenu le champion de ces zones commerciales avec l’aval de maires voyous et des promoteurs d'équipements commerciaux qui font la course aux mètres carrés dans la périphérie des villes. Une compétition entretenue par de nombreuses communes, toutes prêtes à accueillir une source potentielle de revenus, via la taxe professionnelle au détriment de nos agriculteurs et maraichers.

En attendant, c'est l'identité même des villes françaises qui est menacé. Heureusement Cannes est encore une ville attractive et la chance de marcher sur les traces de vos héros de cinéma est un plaisir qu'aucun autre ville peut fournir.. Yes we Cannes !

                                DIAPORAMA DU SHOW