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30 janvier 2025 4 30 /01 /janvier /2025 06:51
LA GAULEUSE L’OUTIL INDISPENABLE POUR LA RECOLTE D’OLIVE
LA GAULEUSE L’OUTIL INDISPENABLE POUR LA RECOLTE D’OLIVE

Gauleuse électrique Campagnola 100% Made in Italy

Ni les inondations, ni le feu, ni les guerres n’ont jamais eu raison de lui. Les écolos bobos et leur changement climatique, il s’en moque ! Plus de 2000 ans que les oliviers façonnent le paysage maralpin. Ils en ont vu passer des seismes, des tempetes, des sécheresses, des périodes de gel depuis des siècles et des siècles. L’olivier survit à tout. Peut-être la raison pour laquelle ses rameaux sont symboles de paix. C’est l’arbre éternel, c'est l’arbre immortel ! On dit que son huile est un élixir de jouvence.

LA GAULEUSE L’OUTIL INDISPENABLE POUR LA RECOLTE D’OLIVE

La véraison est tardive, mais ça fait de l'huile quand même et 100% bio

Dans le comté de Nice, les producteurs d’olives sont les gardiens d’un patrimoine culturel préservé depuis des siècles. De Grasse à Menton en passant par Valbonne et Sospel, Les Routes des Saveurs nous emmènent découvrir l’âme de l’oléiculture de cette région magique, où l’art de cultiver l’olivier est bien plus qu’une pratique agricole, mais une véritable expression de l’identité locale.

LA GAULEUSE L’OUTIL INDISPENABLE POUR LA RECOLTE D’OLIVE
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Belle productivité en 2024/25

Sur la Côte d’Azur, le secret d’une huile d’olive réussie réside dans les mains expertes des producteurs locaux. Héritiers d’une tradition millénaire, ces passionnés cultivent leurs oliviers avec un amour profond pour la terre et un respect authentique de la nature.

LA GAULEUSE L’OUTIL INDISPENABLE POUR LA RECOLTE D’OLIVE
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LA GAULEUSE L’OUTIL INDISPENABLE POUR LA RECOLTE D’OLIVE

Installation des filets à olive

De la récolte à maturité en passant par le pressage et l’extraction, toutes les étapes sont réalisées avec soin pour ne pas altérer les arômes et garantir la meilleure conservation de cet or jaune.

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Mes pièges de mouche à olive que j'ai fait maison: une simple bouteille en plastique percée contenant du phosphate diammonique suspendus à la branche

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Parcelle basse et parcelle haute

Leur engagement envers la préservation de la biodiversité, la qualité des produits et la transmission des valeurs ancestrales, parfois de générations en générations, fait des oléiculteurs de la Côte d’Azur des acteurs indispensables à la prospérité et à la renommée de l’oléiculture dans le monde.

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Un calibrage supérieur à la norme petite olive de Nice cette année

Dans le Pays de Grasse et de Nice l'une des premières méthodes de récolte des olives consistait à peigner les branches avec de lourds râteaux en bois, ce qui rendait le travail long et fatiguant. Au fil du temps, grâce à l'avancée des technologies, les râteaux ont été remplacés par des gauleuses d'olives, ou secoueurs d'olives : aujourd'hui ces outils sont indispensables pour récolter les olives rapidement, sans risque d'abîmer les plants et sans trop d'effort.

LA GAULEUSE L’OUTIL INDISPENABLE POUR LA RECOLTE D’OLIVE
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Mon gendre gaule les arbres avec mon abbacchiatore 

La gauleuse d'olives, grâce au mouvement automatique des peignes est capable de faire tomber les olives mûres au sol. Ma gauleuse (abbacchiatore en italien) est spécialement conçue pour garantir de bonnes performances de récolte et une facilité d’utilisation, elle assure d’excellents résultats avec tout type de cultivar.

LA GAULEUSE L’OUTIL INDISPENABLE POUR LA RECOLTE D’OLIVE
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Pas besoin de frapper comme avec un bâton, la gauleuse se passe comme un peigne ...

Grâce à son poids réduit et bien équilibré, elle ne fatigue pas son utilisateur. La Holly de la marque italienne Campagnola est doté de broches flexibles en technopolymère qui effectuent un mouvement elliptique, lequel n’endommage pas les branches. Le peigne électrique Holly se caractérise par son moteur sans balais Power 58 et le sélecteur de vitesse qui permet à l’utilisateur de travailler à 1080 ou 1180 coups par minute.

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Les chefs donnent les ordres ... Mais le capo dei capi surveille !

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Dés que le jour se lève on attaque la journée

Il est par ailleurs doté d’un économiseur qui réduit la consommation de la batterie lorsque l’outil se trouve en dehors du feuillage des arbres. Il peut être alimenté de deux façons : par une batterie aux lithium ou par une batterie de voiture au plomb.

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Ma fille ainée prend de temps en temps le relais pour que mon gendre fasse une pause

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Chacun son tour ! Aqui li sian diversi per juga

Depuis plus de 60 ans la marque italienne Campagnola combinent la qualité du savoir-faire Made in Italy avec une solide expérience pour le matériel professionnel des oléiculteurs présente dans 74 pays sur 5 continents avec environ 1400 importateurs et revendeurs est l'un des fabricants les plus connus du secteur agricole. Les premières aventures commencent en 1958 prés de Bologne, lorsque Vittorio Ferretti réalise ses premières expériences à partir d'un petit atelier de 20m2, doté d'une détermination et de grandes idées uniques. Comme Ferruccio Lamborghini petit constructeur de tracteur agricole qui deviendra le fondateur d’une marque de voiture de sport plus performantes, plus sophistiquées et plus fiables que les Ferrari et les Maserati, Campagnola vient du génie de son fondateur qui crée la marque d’équipement professionnel pour la récolte et la taille.

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Première récolte ....

En 1961, la surface de travail passe de 20 à 200 mètres carrés. Depuis 1983, le siège social est situé à Zola Predosa et connaît plusieurs extensions et rénovations, la structure actuelle avec ses deux entrepôts adjacents est d’une superficie totale de 8 000 mètres carrés. Depuis sa création, Campagnola investit toujours dans le développement de machines d'avant-garde qui reflètent la sécurité et le confort de l’utilisateur professionnel.

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il commence à faire chaud .... oh fatche, fa caldo !

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Il fait trés chaud .... fa molto caldo ! (je parle le plus souvent possible dans mon patois avec mes enfants et petits enfants)

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Les premières cagettes 

La marque est devenue le leader du matériel de l’oléiculture. Les gauleuses électriques sont très légères et faciles à utiliser : étant donné que la gauleuse est un outil à utiliser sur les hauteurs des branches, donc avec les bras tendus vers le haut pendant une longue période, plus elle est légere, plus ce sera facile dans le travail.

                      DIAPO PHOTOS TRONCS ET SOUCHES DE MES OLIVIERS

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Si la circonférence du tronc contient 30 cm, l'olivier a environ 30 ans. Certains de mes oliviers ont plus de 200 ans voire 300

Pour choisir un bon peigne à olives électrique avec batterie, on doit prendre en compte certains éléments, par exemple. Le poids: la gauleuse doit être légère pour permettre de bien travailler et longtemps : idéalement elle ne doit pas dépasser 2,5kg. 

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Caisses après nettoyage des feuilles

L’autonomie: Investir dans une bonne batterie facilitera le travail : plus la batterie dure longtemps, moins je devrai faire d'interruptions pendant le travail pour la recharger. Une bonne batterie se situe généralement entre 12v (70/80Ah), afin de garantir une autonomie pour toute la journée. Il est utile d'avoir une deuxième batterie chargée afin que, si la première est épuisée, il soit possible de la remplacer et de continuer à travailler.

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Comme je vais les garder plus de 3 jours, je prefere les étaler et ne pas les laisser en caisse pour celles des 2 premières journées

La résistance: la résistance est une caractéristique fondamentale à garder à l'esprit lors du choix de la gauleuse : étant donné que cet outil devra être utilisé pendant longtemps et dans des environnements souvent difficiles, il est recommandé d'opter pour des modèles créés avec des matériaux résistants, comme l'aluminium ou le carbone.

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Caisses non nettoyées ...

La longueur: on doit atteindre des hauteurs importantes, souvent variables surtout avec la variété des Cailletiers (l’olivier niçois ou taggiasca en ligurie) qui est un grand olivier: je vous recommande d'opter pour des modèles équipés de tiges ou offrant la possibilité d'utiliser des tiges d'extension.

LA GAULEUSE L’OUTIL INDISPENABLE POUR LA RECOLTE D’OLIVE

Jusqu'au bout de la nuit.... le jeudi, la pluie a perturbé la récolte vers 18h, alors on termine et après demain on ira au moulin

Enfin, la vitesse de frappe: la vitesse de battage est le nombre d'oscillations que la gauleuse est capable de faire : c'est un facteur très important à évaluer puisque le temps que mettra la gauleuse d'olives pour secouer les branches et faire tomber les olives en dépendra. Le nombre d'oscillations dépend de la puissance de la gauleuse, de 1100 à 1200 coups par minute est un minimum. J’ai acheté la mienne chez Bestagno à Valecrosia (Italie) https://www.bestagnoshop.com/it/ elles sont moitiés prix qu’en France voire 3 fois moins chére.

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Nous avons eu besoin de 40 caisses pour mettre nos olives. Heureusement qu'entre voisin on se les prête !

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On charge 900kg d'olive... la récolte des olives est un travail physique et fatiguant

Je disais donc que ce millésime est particulièrement abondant. Dans la quasi-totalité des secteurs des Alpes-Maritimes, la campagne oléicole 2024/2025 s’annonce belle. En effet, la charge en fruits est forte cette saison et surtout une tendance aux "sur-calibre". Cette belle charge en fruits s’accompagne d’une belle qualité puisque la pression de mouche de l’olive a au contraire été exceptionnellement faible cette saison.

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Chiacchiero con il signor Rosa, il mulino di Ventimiglia Italia (Frantoio veut dire moulin à huile en italien) 

Ces fortes charges, cumulées à des précipitations importantes du printemps à l’automne 2024, ont pour effet d’avoir retarder la maturité. On le voit nettement sur mes oliviers ou, au 20 Novembre, 80% de mes olives sont vertes et en plus son calibre est plutôt important que la saison précédente.

LA GAULEUSE L’OUTIL INDISPENABLE POUR LA RECOLTE D’OLIVE
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Le panneau indique: Merci d'apporter des olives sans feuilles

La coloration est donc actuellement peu avancée : de 5 à 20% de coloration, soit en deçà de 2023 et bien en deçà de 2022. Le tout début de la véraison habituellement perceptible dès le début du mois de septembre n'a été constaté sur les parcelles (parcelle basse de ma propriété) les plus précoces qu'avec 3 semaines de retard autour du 20 septembre.

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Les machines font le travail maintenant ..

Les deux principaux facteurs retardant la maturité étant réunis, à savoir : forte charge en fruits et disponibilité en eau abondante, ces résultats sont bien sur cohérents avec le faible avancement de la maturité et les nombreuses pluie. Encore une fois nous sommes peut-être dans un nouveau cycle après un épisode de sécheresse et pas dans le changement climatique que nous bassinent les écolos bobos.

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Les moulins en Italie, c'est convivialité .....

Apres les périodes de sécheresse qui ce sont manifestés dans chaque siècle, il y a des périodes pluvieuses ensuite. Mais le but des écolos bobos, c’est de faire peur et de culpabiliser autrui en étant de mèche avec les industriels qui vendent leur daube soit disant énergétique et renouvelable.

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L'huile d'olive commence à couler...

 

Le soutien des dirigeants politiques à ces « nouvelles énergies » relève du type de fraude scientifique et cache en fait une spoliation des peuples. Il faut vendre et consommer pour refaire monter un pib à la ramasse ….

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*L’huile d’olive et olive de Nice l’une des meilleure du monde et meilleure de France: une Huile d’Olive AOP Nice se caractéristique par une large palette aromatique : un arôme principal d’amande et des arômes secondaires d’artichaut cru, de fleurs de genêt, de foin ou des notes citronnées. Avec le temps, ces caractéristiques évoluent vers des arômes de pomme mûre et de fruits secs comme la noisette ou l’amande la hissant comme un trésor au sein du patrimoine agricole français. Tout comme les différents crus de vin, l'huile d'olive a ses crus et ses dénominations. Comme l'amateur qui participe aux groupes d’oléologie, l’huile d’olive si bonnes pour la santé on la déguste et on en perçoit ses arômes. On la marie avec les plats pour réaliser à la fois une cuisine sensuelle, créative, qui apporte le plaisir de la dégustation et qui comble nos sens et on s'initie à la dégustation des grands crus des huiles d'olive et aux différents accords mets/huiles. On prendra ainsi du plaisir à déguster, à renforcer sa créativité culinaire, à associer des arômes, des mets... et en particulier des légumes, des fruits, du poisson grillé, substances qui constituent le fameux régime méditerranéen inscrit à l'UNESCO.

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Dans la famiglia Giordano on ramasse les olives de génération en génération

La devise de ma famille: Ho iniziato coltivando i oliveti di cui la mia famiglia era proprietaria, mi sono dedicato nel far crescere le olive cercando di puntare al meglio…. Je m'engage à cultiver les oliveraies que possède ma famille, je me consacre à la culture des olives, en essayant de voir le meilleur..

Huile Giordano, huile d'olive Italo-niçoise

 

 

                                                        DIAPORAMA RECOLTE

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Published by BIKER06 - dans HISTOIRE PROVENCE & PAYS NICOIS
12 décembre 2024 4 12 /12 /décembre /2024 06:11
MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??

L'arbre de Noel est prés de la cheminée, c'est plus pratique pour Barba Calena et ses cadeaux ....

MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??

Comme l’année dernière, le repas de Noel se fera à l’étage de la Bastide, dans l’ancien appartement de maman et non plus dans la véranda au rez-de-chaussée chez moi. Même si la crèche est moitié moins grande que les années précédentes, on l’aura visible tout au long de notre repas de Noel en famille.

MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??

Je déballe les cartons et j'installe la crèche sur le pétrin (la maestro en nissart, meuble pour pétrir le pain) 

MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??

2 panneaux de contreplaqué sont posés sur le pétrin 

 

Je ne l’avais plus faite depuis deux ans je crois ? Suite à la disparition de Maman, je n’étais plus motivé. Puis, les petits enfants sont grands et deviennent moins réceptif à ce genre de tradition ancienne et précieuse. C’est bien dommage me direz vous !

MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??

Installation de la feutrine verte que j'ai prise au tissus des ursules à Grasse

MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??

Ici les trulli (borie) sont des habitations anciennes en pierre sèche

Cônes, cylindres, pinacles, sphères, croix et autres symboles peints à la chaux se rapportent à des cultes solaires primitifs, à des croyances lointaines, à d’anciens rites qui servaient à repousser les mauvais esprits qui s’ajoutent à la magie de la crèche

MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??

Ensuite je commence la disposition des sujets, des murs et des faïsses

Alors pourquoi la refaire pour Noel 2024 ? Le frère à Soso et son amie sont allés faire un séjour en Alsace et m’ont ramené ces petites miniatures de maisons typiquement alsaciennes du style que l’on voit dans les villages de Eguisheim ou de Kaysersberg pour ceux qui connaissent les lieux indiqués (je suis un ancien de la BA 124 d’Entzheim, alors je connais assez bien l’Alsace).

MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??

le tourrent de Gorbio

MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??

Mousse fraiche du jardin

MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??

La disposition pourra changer au grés de mes humeurs après avoir mis la mousse

L’Alsace ne serait pas l’Alsace sans ses maisons rurales traditionnelles à ossatures dites à pan de bois (s'Fàchwarkhüss en dialecte). Ils m’ont dit avant de partir de la maison: « cette année, tu nous fais la crèche hein ! »  Oui oui répondis je vaguement ? (je me demande si c’est français ?).

MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??

Dans les puglia les bories sont appelés des trulli

MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??

Les gitanes et les troubadours, les pastres et les moutouns....les giordano et les pistolesi ! 

 

L'HISTOIRE D'UNE RUE LEGENDAIRE

MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??
MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??
MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??
MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??
MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??
MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??
MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??
MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??
MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??
MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??
MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??
MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??
MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??
MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??
MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??
MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??

Diaporama de santoun

En fait, c’est grâce à mon séjour à Naples dans la rue San Gregorio Armeno, la fameuse rue des santons qui me motivera un peu plus. C’est que la rue des « Pastori » à Naples est quelque chose d’incroyable et ne peut que vous redonner la flamme sentimentale per le présepe.

MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??
MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??

Je vais aussi me servir de sable et de marc de café (lou can surveille le troupeau)

Depuis des siècles, les sculpteurs de santons sont installés dans cette rue extraordinaire. Un artisanat traditionnel qui attire des millions de touristes, venus du monde entier et qui rapporte plus de sept millions d’euros par an.

MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??

La petite grotte du Lazaret ou il y a le Jesus et les rois mages 

À quelques jours de Noel (lou jou di Calena en nissart), il est presque impossible de circuler dans la rue San Gregorio Armeno. Les passants piétinent, se bousculent, s’impatientent. Le brouhaha des touristes se mêle aux chants folkloriques et à une douce odeur de friture et de pizza.

MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??

la disposition de la crèche semble bien ?

Empruntée par plus d’un million de visiteurs pour la seule période de l’Avent, l’étroite rue pavée du centre historique de Naples abrite les célèbres botteghe (ateliers) où sont fabriquées les crèches napolitaines, parmi les plus célèbres au monde. C’est ici que les santons apparaissent pour la première fois en Italie et sont désignés sous le nom de Santi Belli. Attention ne confondez pas avec "bel seno", j'ai bien dit santi belli 😀

MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??

 

Les « pointus", ou gozzo est un bateau en bois dont l'avant et l'arrière terminent en "pointe"

MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??

Meme se lu Nissart noun soun de marinié, counouisson la vida de la mar : soun de pescaire. Pescaire d’aquela mar mediterana (pas besoun de traduction hein !)

On raconte qu'il y a déjà plus de deux mille ans, certains parlent déjà du IVe ou IIIe siècle avant JC, sur cette même rue, des artisans grecs et romains fabriquaient des statuettes d'argile pour les offrir à la déesse Déméter (ou Cérès), dont le temple était situé là où l'église et le couvent de S. Gregorio Armeno ont été fondés et existent encore aujourd'hui.

MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??

les bergers et leur troupeau d'ovins

MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??

Les legendes de la petanque: Marco Foyot et Christian Fazzino (L’Italie a été sacrée championne du monde de pétanque en triplette, ce dimanche 8 décembre 2024)

On trouve toute sorte de décorations pour la réalisation de nos crèches de Noel et bien sur moitié prix de ce que l’on trouve en France. Mais toute l'année on peut flâner au fil des boutiques et découvrir toute sorte de créatures qui n'ont pas toujours à voir avec la Nativité, et c'est un régal pour les yeux et le coeur, tant la chaleur napolitaine y est présente.

MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??
MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??

Les pêcheurs et les pointus du petit port de Carras (Nissa)

Les artisans sont inspirés par des figurines qui appartiennent au monde religieux ou profane: le panettiere « boulanger », le « scarparo » (le cordonnier), la « tessitora » (tisserande), le "fabbro" (forgeron), le « capera » (coiffeur à domicile) le « stagnaro » (plombier ambulant) le « muratore » (maçon) le « pizzicagnolo » (charcutier) et même des personnalités contemporaines du sport, de la télévision et de la politique.

MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??

Angela Merkel, Charlot, Silvio Berlusconi, Rocco Siffredi, Michael Schumacher, Rocky Balboa, Amy Winehouse, le Pape François, Barak Obama, Donald Trump, Poutine et Kim Jong-un, mais aussi Steeve Jobs, Luciano Pavarotti ou encore Mandela etc…

MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??
MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??

Giuseppe « Peppe » Cutraro et Michele Pascarella, napolitains bien sur !

Sans oublier les joueurs du club de football napolitain (Maradona), qui est ici en mesure de rivaliser avec le culte catholique, quand il ne se confond pas avec lui. Du Divin Enfant a Maradona, la créativité miraculeuse des santonniers de Naples est sans pareil au monde. Dès le 8 décembre, à l’occasion de la fête de l’Immaculée Conception, la rue des créches s’illumine des couleurs de Noël pour se faire appeler quelques semaines durant la «Christmas Alley of the world».

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Et non ! je vais modifier cette disposition la qui n'est pas cohérente ...

Maradona touche la balle sous le regard assassin du Joker. Le pape François prie pendant que Silvio Berlusconi raconte l’une de ses blagues salaces. Donald Trump tient un discours alors que Joseph et la Vierge Marie bercent leur nouveau-né. Ces scènes relevant des rêves les plus absurdes prennent corps à Naples.

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DIAPORAMA DE QUELQUES SANTONS

Et en plus chaque année, de nouveaux personnages sortent de la fantaisie de ses artistes artisans qui ne manquent pas d’imagination. Ici un santon peut exiger trois jours complets de travail et coûter plus de 1000 euros.

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Le village des bories de Caussols prend forme !

Il y a aussi, les maisons en liège et en carton de différentes tailles, certains objets mécaniques qui fonctionnent à l’électricité, un moulin à vent, une fontaine, des cascades, un four à pizza et bien sûr l’éclairage même de la crèche, les santons traditionnels en terre cuite peints entièrement à la mains, tels que les bergers, la lavandière, le poissonnier, le chasseur et bien plus encore.

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Figurines alsaciennes... ça vous dit un petit Riesling ?

A Noël la crèche napolitaine est présente dans toutes les maisons de Naples et de sa province, il s’agit d’une tradition fondamentale. Ce qui distingue la crèche napolitaine par rapport à d’autres tradition, c’est la présence du quotidien de Naples à l’époque, mais aussi souvent de l’actuelle.

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Les niçois et les niçoises de la Ciamada en costume traditionnel avec la croix au cou pour les femmes (crous di chivaliéra) avec le bouquetoun de flou 

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Lou beretin est le bonnet traditionnel des pêcheurs niçois, on le retrouve dans toute la culture méditerranéenne depuis l'antiquité, s’appelant barretina en catalogne

Tout comme les santons de Provence, chacun d’entre eux a son histoire. Mais, ce qui distingue les santons napolitains, c’est le soin avec lequel ils sont conçus. Chaque figurine est une petite œuvre d’art, sculptée avec soin pour capturer les moindres détails de la vie quotidienne. La terre cuite est modelée et cuite pour créer les visages, les mains et les pieds des personnages, puis peinte avec un soin minutieux pour donner expressivité et réalisme.

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Changement de programme, je me suis servi de sel gros que j'ai coloré pour faire le ruisseau..

Les santons napolitains sont également connus pour leurs couleurs vives et leur expression réaliste. Les artisans utilisent une palette de couleurs vibrantes pour donner vie à chaque personnage, depuis les tons chair des bergers jusqu'à leurs vêtements clairs, pour rendre chaque figurine unique. Les vêtements des figurines de la crèche napolitaine sont confectionnés avec des tissus fins, notamment de la soie et du velours, qui rappellent les costumes de l'époque.

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Les pointus, Li pounchut en nissart

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Les restanques (plancha en nissart ou faïsses) et lou pijouna

Les tissus sont pliés et cousus directement sur la figurine en terre cuite, s'adaptant parfaitement au corps et donnant un effet réaliste créant ainsi une véritable symphonie visuelle au sein de la crèche. Parce que, "Qu'est-ce que la crèche, sinon la miniature du monde entier ?".

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Margarido, Jourdan,  la Maïa  et Catarina qui reviennent du moulin

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Les fours à pizza

Au-delà de leur beauté esthétique, les santons de Naples revêtent une grande importance culturelle et religieuse. Chaque année, les familles napolitaines perpétuent la tradition de la crèche, souvent transmise de génération en génération. La préparation de la crèche devient un rituel familial, un moment où les membres de la famille se réunissent pour créer une scène qui reflète à la fois la foi religieuse et l’attachement à la culture locale.

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la pastressa mouse la cabra nera

Dans un pays comme la France, ou tout se perd, Naples et l’Italie n’oublient pas leurs cultures et leurs traditions ancestrales et ne sont pas obnubilés par l’I.A et ses dérives. Si Naples est le berceau de la crèche, dans le Comté de Nice la Tradition de la Crèche est omniprésente, c’est Lou Presèpi (beaucoup de napolitains s’installent à Nice entre le XIIIe et le XVe siècle surtout des marins-pécheurs car le niçois est un montagnard avant tout ).

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lou fada et la bandiera tricolore

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Le jeu de pétanque (lu jouc de bocha)...tu tires ou tu pointes espèce de falabraque !

C'est une des plus anciennes coutumes du Comté. Son origine remonte au XIIIe siècle lorsque Saint François d’Assise (San Francesco d’Assisi) conçut cette représentation de la Nativité qui s'est largement développée dans toute l'Europe et qui est devenue un art spécifique au fil des ans. Les « santoun » (petits saints), témoins culturels et ethnologiques de notre passé sont mis en place d'une manière rituelle.

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le cours d'eau vu du ciel 😀

Les traces de notre Presèpi, transmis de génération en génération de façon orale, remonteraient au XVIIIe siècle, vers 1760, respectivement dans les quartiers Santa Clara - Sainte Claire puis descendues à San Francesco - Saint François de la Tour. Notre crèche est composée d'une manière originelle, car seuls Marie, Joseph, l'âne, le boeuf et Jésus y figurent.

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les amoureux de Peynet version Alsace

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Le gang des ficanas

Mais, si celle ci est très minimaliste, dans les maisons niçoises, elle reste sous une cloche de verre toute l’année, comme les petits temples bouddhistes que l’on peut voir dans les appartements ou dans les restaurants des asiatiques.  A Nice « Calena » est un mélange de fête chrétienne et de rites païens.

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la filua dou lana (la fileuse de laine)

Le nom niçois de Noël, Calèna, ne renvoie pas à la racine Nativité, modifiée en Noué, ou Noël, mais au mot latin calendes, qui constituaient dans le calendrier romain le premier jour du mois.

MA CRECHE NISSARDITAINE 2024 ??
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Or, le 25 décembre correspondait alors au premier jour de ce même mois, d'où l'appellation. Calendes étant un mot féminin pluriel en latin, calèna l'est aussi en niçois. On se souhaitera donc au pluriel bouoni calèna.

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Tanta Vitourina et à gauche Rouseta, derrière la commère Cicoun et la redoutable tanta Chiquetta

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Margarida, Jourdan, la Maia et Catarina reviennent du moulin

Quant au mot niçois noué, il désigne simplement les cantiques de Noël. Pour finir mon article, on n’oublie pas de se souhaiter Bouoni calèna, e à si reveire l’an que vèn, se noun li sièn de mai, que pu pau noun li siguèn, pour espérer tous se retrouver l’année suivante. (Ou en plus concis : à l’an que ven, se sian pas mai que siguèn pas men.)

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Ce devrait être la configuration définitive ....

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Le résultat donne cela .... ce qui fait 40% de moins que la crèche que je faisais dans ma véranda

 

 

                                                          DIAPORAMA CRECHE

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5 décembre 2024 4 05 /12 /décembre /2024 06:55
LA CRYPTE DE NICE

La place Garibaldi devant la chapelle des pénitents bleus du Saint Sépulcre 

Devant la richesse des vestiges retrouvés sur place, la décision s’imposa d’ouvrir ici un site de visite pour montrer au plus grand nombre un autre visage de Nissa la bella. Bien plus Nissa la guerrière, Nissa l’amazone que Nice grande odalisque matissienne dans la blondeur bleutée de ses atours…

LA CRYPTE DE NICE

Le lion de Richard Orlinski sur la place Garibaldi et ses façades en trompe l'oeil

Saisissant contraste entre l’ancienne ville d’armes que fut Nice et la ville de charme qu’elle est aujourd’hui, c’est ainsi qu’a vu le jour en 2012, comme une éloquente empreinte du passé, la crypte archéologique du square Jacques Toja (acteur niçois, Louis XIV dans Angelique marquise des Anges aux cotés d'une autre niçoise Michelle Mercier). Ce qui saute aux yeux dans ce vaste « reliquaire » de pierres déployé sur 2000 mètres carrés, c’est le côté Atlantide engloutie de la crypte.

LA CRYPTE DE NICE
LA CRYPTE DE NICE

Vivement que l'on retrouve le pays qui est le notre ....

Sous la surface du centre-ville, gît une autre ville, dans ses mystères et ses révélations. Des passerelles permettent de circuler parmi les ouvrages fortifiés de la cité qui avait étendu là son emprise pour assurer la protection de sa population contre la soif de conquéte de la France. La crypte porte les stigmates de ce que Nice a vécu au fil de son devenir.

LA CRYPTE DE NICE

L'entrée de la crypte se trouve en face de la Civette à coté du mythique café de Turin

Elle montre une ville qui ne plaisante pas avec sa sécurité et qui, selon les usages en vigueur à cette époque, ne cesse de conforter son arsenal défensif en multipliant et en renouvelant ses infrastructures militaires. Cela se traduit par un bâti dont on suit les différentes strates. 

LA CRYPTE DE NICE

La visite se fait uniquement sur réservation (gratuite journée du patrimoine)

La crypte de Nice est située sous le boulevard Jean-Jaurès et la place Garibaldi, le long du fleuve du Paillon. Ce sont les fouilles archéologiques de la première ligne du tramway de la Métropole Nice Côte d’Azur, en 2006, qui ont permis de dégager des vestiges très bien conservés, autour d’une des entrées principales de la cité, la porte Pairolière, et de mettre en lumière de façon exceptionnelle l’histoire de Nice depuis le Moyen Âge en tant que place-forte du duché de Savoie et du royaume de Piémont-Sardaigne.

LA CRYPTE DE NICE

La guide explique sur le tableau la visite de la partie orange (plan de la vieille ville de Nizza et de son château). Nizza: Ovviamente ! la lingua a Nizza è l'italiano. Noi italiani siamo di casa a Nizza !

Élément central dans la défense du comté de Nice, ces fortifications disparaîtront sur l’ordre de Louis XIV et de son âme damné Vauban, en 1706, pour trois siècles d’oubli. Réalisés par l’Inrap et le Service de l'archéologie de Nice Côte d'Azur, elle a été effectuée en deux temps, d’abord à l’air libre puis, après la pose des poutres supportant la voie du tramway, sous une dalle fermée.

LA CRYPTE DE NICE

On descend pour la visite (accès pour PMR)..

En 8 mois de fouille, l’ensemble des vestiges a été entièrement dégagé. La construction d’une paroi de béton autour du site a permis la préservation du site. En 2012, au regard de son intérêt historique et patrimonial, la Crypte de Nice a été classée au titre des Monuments Historiques. Avec ses 2000m², la crypte archéologique de Nice est la deuxième en terme de superficie après celle du Louvre à Paris.

LA CRYPTE DE NICE

Elle présente quatre états distincts de la fortification niçoise et l'évolution de l'architecture militaire au cours du temps. On voyage dans le temps ! cinq siècles d'histoire, du Moyen-Âge à l'époque moderne. Les plus anciens vestiges retrouvés datent du XIVème siècle, époque de la Maison de Savoie et même antérieurement au temps ou la ville fonctionnait indépendamment comme les grandes cités italiennes: Gênes, Venise, Florence, Pise..

LA CRYPTE DE NICE

Le circuit de la visite se fait sur des passerelles métalliques 

On y trouve d’abord le cylindre de la tour Pairolière, puis l’aqueduc* qui alimentait en eau les jardins du palais sarde, les ruines des maisons du faubourg médiéval des Augustins, l’immense bastion Saint-Sébastien du XVIIème siècle, les piliers du pont qui conduit à la route de Turin.

LA CRYPTE DE NICE

La face du bastion de la porte pairoliere 

Nice ville de trois millénaire d’histoire à une ville souterraine immense qui fut construite par étage au fur et à mesure de ses administrateurs. Le château de Nice était à l’époque bien plus grand que la cité de Carcassonne et ses galeries souterraines pouvaient s’étendre jusqu’a Falicon 10km plus loin que la cité des Anges. C’est après le siège de Nice que le roi de France décida de faire raser la forteresse et de faire exploser les galeries par Vauban (un personnage qui n'a jamais rien construit de lui méme et qui a copié les ingénieurs italiens. Le plus grand plagieur de tout les temps ).

LA CRYPTE DE NICE

La guide montre comment était le bastion de la porte pairoliere (il fait très sombre dans la crypte)

Vauban: Les Niçois n’ont pas oublié ce que leurs ancêtres ont eu à subir de cet individu, aux ordres de Louis XIV, et que la France honore comme un héros, sans aucun égard ni remord pour les terribles déprédations qu’il commit dans certaines provinces devenues françaises par la force, mais qui alors ne l’étaient pas.

LA CRYPTE DE NICE

on remarque les meurtrières ou on peut tirer à couvert sur les assiégeants

Les batteries françaises installées à Saint-Charles, au Mont-Alban et à Lympia, utilisant 644 396 livres de poudre, déversèrent sur Nice du 11 novembre 1705 au 4 janvier 1706 : 400 bombes de 5 pouces, 535 bombes de douze pouces, 273 bombes de 9 pouces… 8 208 boulets de calibre 18, 29 153 boulets de calibre 24, et 9 888 boulets de calibre 36… Nous devons donc à la précision des archives militaires françaises de savoir que nos ancêtres reçurent sur la tête, durant 54 jours : 1208 bombes et 47 249 boulets chauffés à blanc… Soit 22 bombes et 875 boulets par jour : les « Orgues de Staline » avant l’heure !!!

LA CRYPTE DE NICE

Les poutres en béton consolident le passage du tramway au dessus de la crypte

La crypte telle qu’on peut la parcourir est tout simplement magique, un monde de rêve quelques mètres sous la statue de Garibaldi. L’éclairage contribue à l’atmosphère envoûtante de l’ensemble en racontant une histoire tout en respectant l’Histoire. Les ombres sont nombreuses dans la crypte, elles participent de son mystère et de sa beauté.

LA CRYPTE DE NICE

plateforme et ravelin

Au XVIème siècle, vers 1520, un bastion de 6 m protège la porte Pairolière. Il porte les traces du siège de 1543 avec des impacts de boulets. Pendant le combat, la chapelle Saint Sébastien, hors murs, fut détruite. Elle sera reconstruite plus tard à l'intérieur de l’enceinte. Les assaillants furent finalement repoussés.

LA CRYPTE DE NICE

Passage devant la chapelle Saint Sebastien

La principale conséquence de ce siège fut de susciter, chez les ducs de Savoie, une forte volonté de mieux protéger le territoire niçois. Charles II fit combler le bastion avec de la terre pour amortir les boulets de canon et installer l’artillerie. Pour construire les fortifications, les ducs de Savoie ont détruit le faubourg qui se trouvait sur le site et utilisé les pierres des maisons.

LA CRYPTE DE NICE

Les fondations de ces habitations ont été mises à jours. On y a aussi retrouvé des objets datant de l'antiquité tardive. Le fils de Charles II, Emmanuel-Philibert, imagine une chaîne défensive pour protéger le territoire niçois avec la construction de quatre importantes fortifications: le fort de Mont-Alban (1557-1560), la citadelle de Villefranche (1554-1559), le fort de Saint-Hospice (1560) et la citadelle de Nice (1577-1579).

LA CRYPTE DE NICE

culée du pont-levis 

Le nouveau bastion Pairolière possède deux orillons. Un se situe au niveau de l'entrée de la crypte… l'autre sous la place Garibaldi. Imaginez les dimensions de ce bastion ! Un fossé est creusé devant le bastion, rempli par l'eau des sources avoisinantes. L'eau s'infiltre encore aujourd'hui. On l'aperçoit, immobile, qui recouvre le sol. Un pont permettait de franchir le fossé. les vestiges des arches ont été retrouvées.

LA CRYPTE DE NICE

Tronçon préservé de l'aqueduc

 

Bastion, fossé, ravelin, muraille, arche se succèdent sous des éclairages ciselés. Un snipper de la nuit des temps se tient-il en embuscade quelque part dans ce décor grandeur nature, prêt à user de son arbalète ou de son arc pour repousser l’attaque de l’ennemi ? Des ouvertures dans ce qui subsiste d’un mur de ravelin témoignent de ce genre de pratiques stratégiques. On voit aussi la trace de dommages causés par des tirs de boulets. Autre morceau de bravoure de la crypte, le soubassement de feue la tour Pairolière, élément clé des fortifications niçoises d’antan.

LA CRYPTE DE NICE

le fossé et bassins 

Plus loin sur la passerelle, on croise ce qui reste des arches du pont Saint-Philippe, construit en briques pour faciliter sa démolition en cas d’offensive adverse et stopper net la progression des assaillants. Dans ces années de poudre et d’embrasements belliqueux (toute ressemblance avec notre époque…), Nice est alors propriété de la Maison de Savoie, depuis 1388.

LA CRYPTE DE NICE

Un duché en guerre avec le royaume de France au cours d’épisodes répétés pour une lutte sans merci au nom d’une hégémonie territoriale sans partage. D’où la nécessité d’asseoir ses positions géographiques avec des villes forteresses. Nice est l’une de ces villes que se disputent la France et la Savoie et, par le jeu des alliances, où Turcs et Anglais viennent parfois mettre leur grain de sel.

LA CRYPTE DE NICE

Arche du pont-levis

Il faut donc mettre le paquet pour « assurer », sortir l’artillerie lourde et aller au combat si la situation le commande. On est encore loin de la cité qui, au tournant des XIXe et XXe siècles, deviendrait une perle de la Méditerranée dédiée aux plaisirs et au luxe pour le gotha européen. Mais Nice la victorieuse (comme le suggère l’étymologie de son nom grec, Nikaïa) est déjà en marche vers son destin. La crypte, elle, est comme un rappel des faits à l’état brut, un épisode manu militari de la saga niçoise. Rome ne s’est pas faite en un jour. Nice non plus !  

LA CRYPTE DE NICE

Vauban cet horrible personnage ..... âme damné de Louis XIV

 

*Une structure éclairée de bleu court sur toute la longueur du site. Il s'agit d'un aqueduc. Creusé en 1560, il est alimenté par une source, aujourd'hui disparue, qui naissait au niveau de l'avenue de la République. Il fournisaait en eau potable la ville. En 1580, il approvisionnait le palais sarde.

LA CRYPTE DE NICE

Merci pour la visite ....

 

*Enfouie sous la rue Ségurane et la pente du Puy Saint-Martin, il vient d’être découvert plus de 7000 ans d’histoire de Nice pour le passage de la ligne 4 du tramway. Pour l’extrême fin de l’âge du Bronze (IXe siècle av. J.-C.), un fossé mis au jour sous le croisement rue Sincaire / rue Ségurane est un témoignage de plus concernant cette période déjà bien représentée sur la colline du Château (secteur de la cathédrale) ce qu’il convient sans doute d’interpréter comme la nécropole de l’antique Nikaia. Ce qui suggérerait que Nice est la plus vieille ville se trouvant actuellement sur le territoire français.

Le comté de Nice ne renvoie pas à  l’existence d’un " comté " monarchique, mais plutôt au découpage territorial administratif mis en place à l’époque carolingienne, à  l’instar des counties anglo-saxons d’aujourd’hui.  Il n'y a jamais eu de comte à  Nice, mais des gouverneurs ou des consuls ordonnés par la maison de Savoie. Pendant la période du royaume de Sardaigne la Division de Nice était un territoire administratif qui allait jusqu’a Imperia chef-lieu de la province homonyme de la région de Ligurie en Italie. Les pouvoirs politiques et militaires étaient placés sous la responsabilité d'un gouverneur, et les pouvoirs administratifs dépendaient d'un intendant général. A ce moment la Nice était l’état le plus important du royaume de Sardaigne et son port de guerre de Villefranche sur mer.          

 

                                                    DIAPORAMA DE LA CRYPTE

LA CRYPTE DE NICE
LA CRYPTE DE NICE
LA CRYPTE DE NICE
LA CRYPTE DE NICE
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LA CRYPTE DE NICE
LA CRYPTE DE NICE
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Published by BIKER06 - dans HISTOIRE PROVENCE & PAYS NICOIS
7 octobre 2024 1 07 /10 /octobre /2024 05:45

                                                           

                                             BON APPETIT EN ATTENDANT MON RETOUR

                                                      (vous avez à manger pour 15 jours) 

La plupart des produits utilisés dans les recettes (légumes, fruits ou poissons péchés par mon cousin de voisin) sont issus de nos jardins familiaux respectifs (tout est frais). Ici rien ne vient de chez Lidl ! lol

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Ligouban flambé à la grappa (crevette)

La cuisine niçoise offre par la variété de ses plats un repas complet, de l’entrée au dessert en toutes saisons. Ses pratiques culinaires et gastronomiques sont liées à la mer autant qu’à la montagne.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Gamberini sablés pesto parmesan et ail

 

Elle a profité des apports des cuisines antiques du bassin méditerranéen à la faveur des différentes migrations. Sa spécificité est également issue de l'isolement politique et géographique du comté de Nice durant plusieurs siècles. Cette autarcie géographique est à l’origine d’une manière inventive d’accommoder les ressources locales, complétée par les apports externes.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)
LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Les fleurs de courgettes farcies sont un petit plaisir d’été ! Typiques de la cuisine niçoise, elles régalent les papilles avec leurs saveurs délicates mais font aussi leur petit effet à table tellement elles sont jolies. Concernant la farce, tout est possible. À la viande, au poisson, aux crustacés, aux légumes ou encore au fromage, les fleurs de courgettes farcies se prêtent à toutes les envies. N’oubliez pas d’enlever le pistil qui peut avoir un goût amer.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Fleurs de courgettes farcies (flou di cougourdéta)

La fabrication traditionnelle des pâtes est arrivée par la Ligurie; celle de la polenta et du risotto du Piémont proche; l’usage des raisins et des pignons d’Arménie. De plus loin encore, les légumes exotiques (tomates, aubergines, poivrons) ont été intégrés aux savoir-faire culinaires de la région de Nice.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

à la sauce tomate (bagna toumati)

Les marins scandinaves y sont venus échanger leur églefin séché, dont les Niçois ont fait le savoureux stockfish (estocaficada) contre de l’huile d’olive destinée à l’éclairage. Respectueuses des produits frais et d’abord régionaux, ses pratiques culinaires sont associées à une identité territoriale forte, stable et ancienne.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)
LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Largement pêchés au large de Nice, sardines et anchois se déclinent en de nombreuses recettes. Evidemment, chez les caga bléa, la blette est incontournable, on la retrouve donc dans la farce..

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Sardine farcie (Li sardina farcit a la nissarda)

La cuisine niçoise est pratiquée dans les familles, aussi bien pour les repas du quotidien (salade niçoise, pissaladière, petits farcis, beignets de fleurs de courgette, tian de courge, etc.) que dans le cadre de repas de fête (ganses de carnaval, raviolis, poche de veau farcie, lapin à la niçoise, fassum etc.).

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Merenjaina farcit (aubergine fromage/olive) antipasti

Le brevet du savoir-faire demeure la préparation des raviolis, pièce maîtresse de tout repas à caractère festif. La salade niçoise n’est pas un mythe, mais une tradition réelle et ancrée. Le pays de Nice (Alpes-Maritimes), ou «pays niçois», est un terroir délimité par la mer Méditerranée au sud, les Préalpes grassoises et le massif de l’Estérel à l’ouest, les Alpes montagnes du haut-pays niçois au nord et les Préalpes à l’est.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)
LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Tian de cougourdéta (courgettes): Il existe beaucoup de variantes de la recette du tian. Grâce à sa simplicité et à la richesse de ses saveurs, le tian de courgettes niçois est un plat qui séduit toujours, il apporte une touche de gaieté et de convivialité à la table. Avec le tian chaque bouchée est une célébration de la Méditerranée.

Les délimitations naturelles sont les Alpes au nord avec le massif du Mercantour et un sommet culminant à 3297m, les Préalpes à l’est, la Méditerranée au sud. Le territoire regarde plutôt vers la Méditerranée et les proches régions du Piémont et de la Ligurie. La cuisine du pays niçois est intégrée plus globalement à une cuisine méditerranéenne qui correspond essentiellement à la zone de l’olivier avec ses éléments de base: l'huile d'olive, le pain, les pâtes, le vin et des légumes (pois chiche, tomate ou oignon).

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

La patate douce se produit dans la région niçoise et s'immisce dans de nombreuses recettes

Cependant, si la cuisine du pays niçois partage des plats, tel que la ratatouille (chakchouka en Afrique du Nord.) avec d’autres du pourtour méditerranéen, ce sont les modes de cuisson (légumes frits séparément dans le pays niçois) et certains légumes spécifiques qui font de cette cuisine au sein de l’aire méditerranéenne, un ensemble de pratiques culinaires distinct.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Les petits farcis sont nés de l’art de vivre des ancêtres niçois. Habitués à consommer des produits locaux issus de leur potager ou du marché et soucieux de ne pas gaspiller, ils ont imaginé un plat ensoleillé et savoureux à base de légumes et de reste de viande, chère et rare à l’époque.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Il y a ceux qui ne jurent que par les oignons. D’autres leur préfèrent les aubergines, les courgettes, les tomates ou les poivrons. Une chose est sûre: les petits farcis, au meme titre que la salade niçoise, la pissaladière, la socca, la tourte aux blettes ou le pan-bagnat, font partie des incontournables d’une cuisine nissarde fière de ses couleurs au point d’être inscrite - excusez du peu ! - au patrimoine culturel immatériel de la France depuis 2019.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)
LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Pichin Farcit Nissart: pebroun, toumati, cougourdéta

La cuisine du pays de Nice, avec ses pratiques culinaires propres, se retrouve dans des restaurants parisiens, mais également dans des restaurants à Tokyo, New York, Londres, Beyrouth, Istanbul, Hô Chi Minh-Ville, Vientiane ou Dubaï. Héritière de la cuisine romaine et de celle du bassin méditerranéen, la cuisine du pays de Nice relève d’une tradition millénaire et a su s’adapter sur un socle stable et ancien (la cuisine française par exemple, ne date que de l’époque de Catherine de Médicis régente de France).

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Tian di primavera: C’est le plat typique de la cuisine niçoise, le Tian de Printemps avec ses légumes du soleil

Elle est cuisine de pays pauvre, simple, mais pas simpliste; traditionnelle, mais évolutive et inventive; avec le respect du produit du terroir; préparée pour être partagée. Elle est mescla, « confluence », tout autant que mesclun, « mélange ». Cuisine d’un territoire tourmenté qui allie la rudesse de la montagne à la douceur de la mer, elle ne cesse d’inspirer les plus grands chefs du monde et de séduire les gourmets.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)
LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)
LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Tarte aux quetsches (tourta di perdigouna) quetsches issu de l'arbre à la soeur à Soso

Par sa richesse et son adaptation aux saisons, au-delà de quelques recettes emblématiques parfois maladroitement réinterprétée, elle permet tout au long de l’année de préparer des repas complets, de l’entrée au dessert. Le pays niçois se divise en trois grandes zones, la côte, la région des plateaux, pays de l’olivier ou moyen pays, et la zone de montagne ou arrière-pays, avec des sommets à plus de 3000m.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Taboulé fait maison ( fatta in casa)

L’homme a su s’adapter à ce milieu contrasté et difficile et a pallié, dans l’arrière-pays, l’absence quasi générale des plaines par la mise en valeur des pentes avec la construction de murs en pierre sèche. Dans la région des plateaux, jusqu’à environ 600 m d’altitude, l’olivier, essentiellement de variété « cailletier », domine le paysage. Les vignes bordent toute la zone côtière.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Tartes aux pommes (pommier de la soeur à soso)

L’isolement des villages, compte tenu des difficultés d’accès, a conduit les habitants à des habitudes alimentaires d’autoconsommation et à une cuisine caractéristique liée à l’utilisation des produits locaux. Sur le littoral, le poisson frit, bouilli ou au four a constitué longtemps un apport important dans l’alimentation familiale et donné naissance à des recettes spécifiques.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)
LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Tian de cougourdéta e froumai

Encore aujourd’hui, la multiplicité des produits est issue de cette disparité du terroir dans le département des Alpes-Maritimes, qui a engendré une interaction historique entre les hommes et le milieu. La cuisine niçoise, à mi-chemin entre la douceur de la mer et la rudesse de la montagne, en a tiré son originalité. La cuisine niçoise, l’une des seules en France à cet égard, offre toute l’année un repas complet, de l’entrée au dessert.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Pissaladière (sans les anchois ici, mais avec les olives maison): La légende de « il pisalat de Nizza » ( liée à celle du « pissalat », une purée de poissons salés et épicés) vient du XIVe siècle et se serait répandue ensuite en Italie pour donner la pizza

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Lou Fassum tient son nom d'un filet à provision appelé fassumier qui permet de reformer le chou lors de la préparation, et qui lui donne son nom. Autrefois ce filet de coton était au bras de toutes les clientes du marché de Grasse. Et voici ce que l’on disait à Grasse, avant de le manger : O bèu façun tant desia, gràci à Dièu ti sies pas creba, Preguen bèn sou boun diou, avns de li coupa sou fiou. O beau chou farci tant désiré, grâce à Dieu tu as tenu. Prions bien le Bon dieu avant de couper le fil. 

 

Parmi plus de deux cents recettes niçoises recensées, la pissaladièra (pissaladière), la socca, la salade niçoise, le pan bagnat, les beignets de fleurs de courgettes ou d’artichauts, la soupe au pistou, la trucha, les pâtes au pistou, les gnocchis, les raviolis, les panisses, la ratatouille, la bagna cauda, la poche de veau farcie, li caieta, la daube ou les tripes à la niçoise, la poutine, le tian de morue aux poireaux, le stockfisch,....

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Soupa al pesto (soupe au pistou) Il faut savoir que la vraie soupe au pistou est niçoise, elle tire de son origine génoise (Minestrone alla Genovese, saucisse à la place du petit salé).

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bigneta di flou di coucourdéta

...les sardines ou les encornets farcis, les merda di can, les petits légumes farcis, la tourte de blette, les panisses au sucre, la tourte de fèves, la tourte au miel et aux noix, les ganses..., pour ne citer que les mets les plus souvent élaborés au quotidien, remportent toujours le même succès, en faisant vivre cette cuisine au rythme des saisons et dans le respect d’une économie durable.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Caillette à la niçoise (li caieta a la nissarda)     

Ce mode d’alimentation avec de nombreux légumes, peu de viandes, du poisson, de l’huile d’olive et peu de vin ni de produits laitiers, est par nature diététique tout autant que la « cuisine crétoise ». Les recettes manuscrites et les transmissions orales étaient généralement en langue niçoise avant l’annexion à la France de 1860 et celle de 1947 pour les hautes vallées.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Soso prepare des sortes d'arancini à la sauce nissarda (Bien sur en italien polpette se traduit par boulettes de viande (di carne). Une petite entaille à la cuisine niçoise parce que la, elle les fait à la sicilienne, mais la recette est la méme à Nice).

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Polpette à la nissarda

Le nom des principaux plats reste encore aujourd’hui traditionnellement en niçois, ou nissart, variété dialectale de la langue ligure, langue véhiculaire et vernaculaire de transmission orale et encore parfois écrite pour la cuisine niçoise. Même lorsque le français est utilisé, certains termes techniques ou noms de plats sont difficilement traduisibles sans perdre de leur intérêt.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Fiori di Sorrento e gamberini (spécialité de pates IGP de campanie, introuvable en France)

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Tian de cougourda (courge)

Ainsi, le pan bagnat n’est jamais un « pain mouillé » et on ne traduit pas en français les merda de can (gnocchis au vert de blettes en forme de crottes de chien) sur les cartes des restaurants. Nos plats et nos ingrédients racontent mieux que tous les livres ce qu’est Nice, son arrière-pays, son histoire et sa géographie, et même notre langue, le nissart, qui fait de la résistance notamment grâce aux termes culinaires, comme lou mesclun, un mélange de sept variétés de salades, ou la bagna cauda, une fondue chaude à base d’anchois où l’on trempe des petits légumes.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Perugina e polenta: (spécialité de saucisse niçoise) C’est un italien du vieux Nice originaire de Perouse qui fut à l’initiative de cette saucisse pendant le seconde guerre mondiale à base de fenouil, de marjolaine, d'épices et de piments doux.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Beignet de courgette (bigneta di cougourdéta)

Du côté de la promenade des Anglais, quand on passe à table, on a certes les pieds dans la Méditerranée mais déjà la tête et le cœur dans les montagnes. Le niçois est un marin montagnard et ça, c’est unique en France … De ces spécificités, est né et s’est maintenu jusqu’à aujourd’hui un étourdissant répertoire de quelque 300 recettes typiques – record absolu pour un département français.

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Cigales de mer flambées au pastis (Squilla al pastaga). Cette mante de la mer à plusieurs nom en Italie:  canoccia en Vénétie et au Frioul, panocchia dans les Abruzzes, sparnocchia dans le Latium, cigara en Ligurie, cegala dans les Pouilles, astrea en Sicile

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)

Huitres farcies aux poireaux (istrega farcit pouerre)

                                                                           DIAPORAMA RECETTES

LA COUHINA NISSARDA ( la cuisine niçoise)
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aqui li sian emancou doui per manja

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Published by BIKER06 - dans CUISINE HISTOIRE PROVENCE & PAYS NICOIS
19 septembre 2024 4 19 /09 /septembre /2024 05:34
37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

Tu es le rêve devenu réalité .....

Il y a plus d’un siècle est né l’oeillet niçois, ambassadeur dans toute l’Europe d’une ville et de sa joie de vivre. Après l’annexion de Nice à la France, la clientèle fortunée qui vient passer ici sa saison d’hiver réclame des fleurs pour ses fêtes et mondanités.

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

La fontaine de Rome...la ville éternelle !

Irriguées par l’eau des vallées et des montagnes niçoises, bénéficiant du soleil et de la douceur hivernale, les plantations d’oeillets se développent sur les collines grâce au labeur acharné d’une main d’oeuvre locale et surtout Italienne toujours attaché à sa région d’origine.

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

Ce n'est plus la topolino, c'est devenu la 500

Pendant plus d’un siècle, le marché du cours Saleya est le plus important du monde. La ville est surnommé la reine des fleurs et se fit connaître durant la Belle Époque. L’oeillet est ainsi un des rares éléments communs à ces deux mondes, celui des loisirs et de l’insouciance et celui du labeur et des efforts qui se sont côtoyés sans se connaître.

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

Napoléon et le rapt du chef-d’œuvre de Mona Lisa

Un des éléments de la réputation internationale de Nice aujourd’hui est lié aux fleurs. Il est important de noter que ce lien ne remonte pas seulement au milieu du XIXe siècle avec le développement de la Saison touristique et des loisirs balnéaires, les fleurs sont depuis longtemps présentes dans l’Histoire niçoise.

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

Ici les baisers sont obligatoires..

Lovée au pied des Alpes, bordée par les flots de la Méditerranée, Nice est une ville emblématique de la Côte d’Azur dotée d’un climat particulièrement doux en hiver et tempéré en été.

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

Love in Falicon.... A Falicon m'ha preso il cuor.. Nel dolce incanto del mattino il mare ti ha portato a me

D’abord un modeste port de pêcheurs, sa réputation se construisit à la fin du 18e siècle, alors qu’elle était encore rattachée au royaume de Piémont-Sardaigne, dans la future Italie. Elle fut traversée par des voyageurs anglais et prussiens fortunés qui tombèrent rapidement sous le charme de la région, d’une part à cause du climat et aussi des promenades que l’on pouvait faire dans la campagne.

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET
37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

C’était un paysage jardiné qui donnait l’impression de vivre dans un paysage antique. Cette impression était encore renforcée par les ruines romaines dispersées dans les collines. La ville fascinait les Anglais et les Parisiens grâce aux vergers d’agrumes qui parfumaient son air, à une époque où les tanneries et le tout-à-l’égout empestaient celui des grandes capitales…. Paris, Londres, Moscou etc …

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

La paroisse Sainte Marie des Anges

Année après année, des communautés étrangères vinrent s’installer sur place, attirées par la douceur de vivre et l’exceptionnelle liberté de culte dans un royaume autrement très catholique. La ville grossit alors peu à peu tout en mettant un point d’honneur à soigner ses nombreux jardins.

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

Je chante au rythme de ton souffle doux et de ton printemps, peut-être parce que je t’aime ?

Et ça vole, ça vole, tu sais, plus tu montes haut...

Avec l’arrivée de ces grandes personnalités, Nice se mit à cultiver l’image d’une ville libérée, dans laquelle toutes les extravagances étaient permises : hôtels, palais, casinos et réceptions fleurirent dans chaque rue. Les guides donnaient également les adresses de plusieurs villas, folies et hôtels particuliers, dont les jardins étaient ouverts au public.

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

Faccio portare dei limoncello per festeggiare

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

On dirait une guêpe !

Nice devint la capitale incontestée de l’Europe. Les fleurs inspirèrent les artistes, qui furent nombreux à suivre ou à chercher un mécène dans la baie des Anges. On retrouve les décors fleuris partout sur les façades des Folies qui s’érigent sur les collines de la ville et dans les tableaux des peintres en résidence.

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

Matisse, Cheret, Renoir posèrent leurs pinceaux sur la Riviera Côte d’Azur et dépeignirent des scènes colorées et souvent très fleuries. Nice devint la promesse d’une parenthèse insouciante pour les membres de la haute société, et de travail pour les artistes, qui chantaient les louanges de la ville jusqu’aux capitales européennes.

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

Allez ! un petit Spritz pour l'apéro 

Afin de faire vivre cette industrie florale, ce sont des dizaines de corps de métiers qui se rassemblèrent pour faire pousser, créer, stocker, vendre et exporter les fleurs niçoises à travers toute l’Europe. Muguets, roses, jasmins, tubéreuses, iris, lys, mimosas, narcisses, géraniums et violettes vinrent ainsi approvisionner les parfumeurs et permirent de garder un morceau de Nice avec soi en parfumant sa demeure, son linge ou même ses gants.

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

L’œillet de Nice, quant à lui, devint le symbole d’un art de vivre exporté à travers le monde entier jusque dans les années 1970. Si l’industrie horticole niçoise ne possède plus sa puissance de la Belle Époque, Nice demeure très attachée à ses jardins.

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

L’oeillet de Nice à la boutonnière, "symbole d'une vie exquise"...

Bien que la modernisation du centre-ville ait entrainé la diminution des espaces verts, de nombreux lieux et rues portent encore des noms rappelant le passé floral de la ville, tels que l’Université Valrose, l’avenue des Fleurs ou la rue des Œillets.

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Des affiches humoristiques sur les murs du village... les amateurs de foot comprendront !

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

c'est quoi ce bruit dehors ?

Si Nice est à présent connue pour ses plages, c’est bien l’héritage de villégiature hivernale et ses jardins historiques qui permirent à la reine des fleurs de rejoindre la liste du Patrimoine mondial de l’UNESCO en juillet 2021 en complémentarité de Grasse la capitale mondiale des parfums, elle aussi à l'UNESCO.

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

Si c'est pas la dolce vita ça !

L’œillet est une fleur qui est remplie de symboliques différentes et fortes, notamment à cause de la diversité de ses couleurs et de son histoire. Ainsi, l’interprétation de l’œillet dans le langage des fleurs dépend surtout de la subjectivité de chacun et des intentions de la personne qui souhaite vous offrir un magnifique bouquet d’œillets.

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

C'est aussi la dolce vita dans cette casa ....

Vous pouvez donc vous en servir comme occasion d’offrir pour faire passer un message clair et précis aux personnes à qui vous souhaitez en faire cadeau. Du blanc au vert en passant par le rouge, la palette de couleurs de l’oeillet est si vaste que vous aurez largement le choix pour trouver la teinte parfaite.

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

La cafetière l'un des symboles italiens... Fate pure, ragazzi, oggi offro io ! 

L’œillet blanc a deux significations très distinctes. Premièrement, cette plante est symbole de l’amour pur, de la fidélité, de la chance et de la passion. Cependant, l’œillet blanc représente aussi une douleur profonde et le deuil d’un être cher.

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

on apprend à faire les pâtes aux parisiennes..... 😂

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

Je fais un doigt ! 🙄

L’œillet rouge a une signification qui varie en intensité selon sa teinte. Le rouge pâle est un signe d’admiration, de respect et de reconnaissance. Le rouge foncé témoigne de sentiments amoureux passionnés et profonds. L’œillet rose est la plante représentant l’amour éternel d’une mère, signification venant de la religion chrétienne. La légende dit que les larmes de la Vierge Marie pour son enfant Jésus crucifié sur la croix auraient pris la forme d’œillets roses.

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

le grand chef Matteo Mansi du restaurant la Baie d’Amalfi (President des maitres restaurateurs du 06)

N'oubliez pas que 70% des restaurateurs sur Nice sont des italiens ou d'origine italienne...

En Irlande, l’œillet vert est un grand classique de la fête de la Saint-Patrick : les personnes se l’offrent pour célébrer la joie et les bons moments passés lors des festivités. L’œillet violet est mal connoté et peut être assimilé au caprice et à la morosité, tandis qu’offrir un bouquet d’œillets jaunes à quelqu’un signifie qu’on le méprise, voire qu’on veut le quitter.

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET
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Le concours des pizzas fleuries par les enfants du village

Cependant, vous pouvez très bien renverser la tendance : les magnifiques couleurs éclatantes des œillets violets et jaunes peuvent aussi être porteuses de joie et seront d’ailleurs idéales pour décorer les intérieurs de vos proches : après tout, pourquoi s’enfermer dans des connotations négatives ?

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

Ventimiglia ça va...c'est pas loin !

Il existe un véritable culte de l’oeillet et sa culture est tout un art, car il y a autant d’oeillets dans la nature qu’il existe de couleurs sur la palette d’un peintre. L'oeillet de Nice ! La littérature n'est pas restée insensible à sa notoriété. Marcel Pagnol lui accorde une place méritée, à hauteur de sa renommée, dans les 2 volumes de son ouvrage « L'eau des collines » : Jean de Florette et Manon des Sources.

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET
37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

Yolanda bella ragazza di Napoli..... 

il pasticcino italien (tomates séchées, basilic, parmesan & pignons de pin) salés et sucrés

Le nom scientifique de l’œillet signifie fleur de Dieu parce que chez les « Anciens » il était dédié à Jupiter à cause de sa beauté. L’oeillet se ramasse à Nice de Novembre à Mai. De novembre à mars, temps fort de la floraison, les producteurs niçois reçoivent la visite de producteurs venus d'Italie, de Turquie, de Hollande qui viennent apprendre la maitrise de cette fleurs sublime par les maitres niçois…

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

la cucina è una storia italiana

Pendant deux jours, la fleur niçoise est mise à l'honneur par des expositions de compositions florales et de nombreuses animations au village de Falicon… et vous serez conquis par la « dolce vita » du village avec ses 2.000 habitants.

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

Ruelle du village de Falicon...c'est l'Italie qu'on le veuille ou non ! 

Cet événement depuis 37 éditions, est organisé par le syndicat des horticulteurs de Nice et de Gairaut. Le président d’honneur, qui vient régulièrement inauguré la fête, n’est autre que le prince Albert II de Monaco ! Cette année encore, 9.000 oeillets seront plantés un peu partout dans les rues.

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

La Fiat 500 de plage

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET

Attention gang de siciliennes ! Michelina Di Cesare, Francesca La Gamba, Marianna Oliverio, Filomena Pennacchio donne coraggiose...

 

 

                                        DIAPORAMA  DECORATIONS FETE DE L'OEILLET 

37e EDITION DE LA FETE DE L’OEILLET
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16 septembre 2024 1 16 /09 /septembre /2024 05:27
LE 4e PLUS GRAND CIMETIERE MONUMENTAL D’EUROPE

Vue de la colline du château sur la Baie des Anges

En quête de balade dépaysante ? Allez donc faire un tour au cimetière du Château, en laissant de côté superstitions et a priori morbides. Le cimetière du château est un vrai bijou historique. Premier cimetière monumental de France devant le Père Lachaise, il est aussi le 4ᵉ d’Europe après Genes Venise et Milan. Avec ses 2800 tombes, sépultures et caveaux, souvent taillées dans le marbre, la pierre de la Turbie ou le granit, le cimetière impressionne.

LE 4e PLUS GRAND CIMETIERE MONUMENTAL D’EUROPE

La chapelle de la sainte Trinité 

Un lieu où repose de nombreuses personnalités historiques. On y trouve toutes les plus grandes personalités niçoises de l'histoire du Comté. Le carré des "peoples" y accueillent aussi écrivains, poètes, artistes et réalisateurs.

LE 4e PLUS GRAND CIMETIERE MONUMENTAL D’EUROPE
LE 4e PLUS GRAND CIMETIERE MONUMENTAL D’EUROPE

Bergonzo Bunico homme politique niçois, député de la province de Nice au parlement du royaume de Sardaigne 

Dans la sensibilité méditerranéenne marquée par le faste et l’ostentation baroque, les cimetières occupent une place patrimoniale particulière, renforcée par une approche particulière de la mort. En Italie, les cimetières monumentaux de Gênes ou de Milan constituent de véritables résumés, et de l’histoire des mentalités, et de l’histoire de l’art.

LE 4e PLUS GRAND CIMETIERE MONUMENTAL D’EUROPE

Il en va de même à Nice qui se rapproche culturellement de ces deux grandes cités historiques. Il semble qu’avant l’âge baroque, les Niçois ont enterré leurs morts dans des cimetières de la ville basse (l’actuel Vieux-Nice). Deux d’entre eux ont été localisés : le cimetière Santa-Réparata et le cimetière San Francesco.

LE 4e PLUS GRAND CIMETIERE MONUMENTAL D’EUROPE

On aperçois le vieux Nice et la cathédrale Sainte Reparate

LE 4e PLUS GRAND CIMETIERE MONUMENTAL D’EUROPE

Pour autant, dans le souci de se trouver au plus près des espaces les plus sacrés, et donc de Dieu, des sépultures ont aussi lieu dans les églises, singulièrement pour des grands personnages : le sénéchal Romée de Vilanova dans l’église des Dominicains, le marchand florentin Bardi (XVe siècle) dans l’église San Francesco ou la duchesse Béatrice de Savoie (1503-1538) dans la cathédrale Sainte-Marie du Château.

LE 4e PLUS GRAND CIMETIERE MONUMENTAL D’EUROPE
LE 4e PLUS GRAND CIMETIERE MONUMENTAL D’EUROPE

Des caveaux monumentaux

L’âge baroque va multiplier la possibilité de sépulture dans les églises, d’autant que le cimetière urbain de Santa-Réparata disparaît (1588). L’ensevelissement des morts dans les églises niçoises est à la source de leur très riche décoration : pour répartir les coûts de construction, les commanditaires des bâtiments que l’on réédifie entièrement alors, dans le nouveau style baroque, vendent à des particuliers (nobles) ou à des associations (corporations) les chapelles latérales de l’édifice, avec la faculté pour eux d’y enterrer leurs morts.

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Dans une émulation propre aux mentalités de ce temps, les propriétaires vont rivaliser de luxe pour rendre leur chapelle plus belle que celles de leurs voisins.  En 1783, un édit du roi de Sardaigne Victorio Amédée III défend d’ensevelir les cadavres dans les églises, tant urbaines que rurales, l’interdiction ne s’appliquant pas aux clercs.

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Famille Rossi Grosso grande famille niçoise

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La grande combattante Anita Garibaldi épouse du héros des Deux Mondes

Il s’agit alors de trouver un nouveau site pour établir un cimetière. La colline du Château, un terrain vague depuis la destruction de la citadelle par Vauban et Louis XIV s’y prête parfaitement, tandis que d’autres champs funéraires trouvent place auprès des paroisses de la campagne.

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Stelle à Guiseppe Garibaldi

Le cimetière chrétien du Château est donc ouvert après 1783. Quant au cimetière juif, qui se trouvait en contrebas de la colline, hors les murs, vers le site de l’actuelle rue Sincaire, depuis le Moyen-âge, il fut déplacé à la même époque pour se voir installé au sud du cimetière chrétien.

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Rosa Garibaldi la maman du Héros des Deux Mondes

Plus tard, au début du XIXe siècle, afin de ne pas perdre la clientèle des riches hivernants, le roi de Sardaigne Victorio-Emmanuele Ier autorisa l’aménagement d’un cimetière protestant. 

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Mercédès Jellinek (la fille du cofondateur, avec Benz, de la célèbre firme automobile

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Emil Jellinek à la tête de la ligne Daimler de la marque Mercedes est consul à Nice de l’empire austro hongrois ouvre la première concession Mercedes à Nice en 1898. La voiture allemande la plus niçoise…

Les cimetières du Château sont les plus spectaculaires de Nice tant par leur situation que par le nombre de monuments funéraires de qualité qui s’y trouvent. Ils furent établis sur la base des murailles de la partie "moderne" de la citadelle, érigée au XVIe siècle et dont on peut voir des vestiges à l’extérieur, à l’est du site, dans les soutènements de la montée Eberlé.

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En haut: Gaston Leroux, le père de Rouletabille

Un système de terrasses permet une répartition des tombes très aérée, ménageant de spectaculaires échappées panoramiques sur la ville, la mer et le cirque de montagnes qui l’entoure.

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Le cimetière chrétien du Château présente aussi la particularité d’unir dans son enceinte plusieurs groupes nationaux, religieux et sociaux. Il est à la fois le cimetière du petit peuple du Vieux-Nice, celui des grandes notabilités politiques et sociales de la fin du XIXe début du XXe siècle et celui des communautés étrangères formées par le tourisme hivernal (Russes, Allemands, Anglais et Américains).

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De ce fait, on y trouve des tombes catholiques, mais aussi protestantes et orthodoxes. Les plus anciennes tombes sont de style néo-classique. Elles s’inspirent des sarcophages romains. On remarque aussi des chapelles parfois de même style, ou le plus souvent néo-gothique.

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Le père de Gambetta veut que son fils soit enterré à Nice, auprès de sa mère et de sa tante. Le 13 janvier, un train spécial est affrété pour conduire le cercueil à Nice où il est inhumé le lendemain dans le caveau familial. Leon Gambetta est d'origine italienne. Son grand-père Giovanni-Battista Gambetta, né à Celle Ligure à 50km de Nice

Toutefois, les plus nombreuses et les plus remarquables sont d’influence ligure. Elles allient lyrisme déclamatoire et réalisme minutieux. Bustes ou médaillons sculptés représentant les défunts, croix, anges, motifs symboliques comme l’ancre, signe d’espérance, les torches renversées, le lierre ou la fleur de pavot font de ces jardins de pierre un véritable musée.

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La pyramide élevé en hommage aux victimes de l'incendie du théâtre de Nice

Par sa situation proche de la ville encore limitée à l’actuel Vieux-Nice au début du XIXe siècle, le cimetière du Château concentre, dans sa partie nord, nombre de tombes de personnalités niçoise de cette époque : ainsi celle de la famille Garibaldi, contenant les restes de la mère du Héros des Deux-Mondes, Rosa (sa femme Anita, morte en 1849 près de Ravenne, y fut ensevelie en 1859 puis sa dépouille réclamée par l’Italie mussolinienne, fut transférée à Rome en 1931).

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Tombeau Ilhami Hussein Pacha famille royale d’Egypte

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Famille Laurenti de Asti gouverneur de Nice pour la Maison de Savoie

Celles du poète de langue niçoise Rosalinde Rancher (1785-1843), du député de Nice au parlement de Turin Benoît Bunico (1810-1863), de l’amiral Félix De Constantin de Châteauneuf qui bombarda Tripoli en 1825, du célèbre corsaire Joseph Bavastro (1760-1833), du naturaliste Antoine Risso (1777-1845), du peintre Clément Roassal (1781-1850),.......du chimiste André Vérany (1812-1863), de la poétesse Agathe-Sophie Sasserno (1810-1860).

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La famille Costa originaire de Gênes est une famille de la noblesse de Savoie

A partir de la seconde moitié du XIXe siècle, la haute société politique niçoise vient rejoindre ces premières personnalités : les maires Alfred Borriglione (1843-1902), les ministres Edouard Corniglion-Molinier (1898-1963) et Edouard Grinda (1866-1959), les députés Constantin Bergondi (1819-1874), Flaminius Raiberti (1862-1929).

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Menica le créateur de l'hymne niçois Nissa la Bella

Le monde de la culture est aussi présent. Des peintres Charles Garacci (1818-1903), auteur d’un fameux portrait de Garibaldi, et Victor Sabatier à l’architecte Jules Febvre (1859-1934), concepteur, entre autres, de l’église Notre-Dame-Auxiliatrice (Don Bosco), et aux poètes niçois "Menica" Rondelly (1854-1935, qui écrit " La miéu bella Nissa ", devenu l’hymne de la ville) et Jouan Nicola (1895-1974).

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Alexandre Casimir Clerissi ou Clerissy (1827-1885) artiste peintre photographe né à Nice

Nombre de personnalités locales viennent reposer entre ces murs, avec le grand mathématicien niçois Paul Montel (1876-1975). N’oublions pas les bienfaiteurs, César Rossetti, François Grosso (dont l’ange de la monumentale tombe semble bénir la ville), et dont les noms ponctuent aussi la géographie de la ville.

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Famille Giordano, Francesco consul de Nice en 1706, l'ange protège la ville et la famille reconnaissante.

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Antonio Ettore Giordano paysagiste en chef a aménagé le jardin du Palais des rois de Sardaigne à Nice

Enfin, notons, en face de l’entrée, l’émouvante pyramide élevée en hommage aux morts de l’incendie du Théâtre municipal (remplacé par l’actuel Opéra) du 23 mars 1881. Le révolutionnaire russe Alexandre Herzen (1812-1870), et Léon Gambetta président du conseil des ministres.

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Raiberti issu de famille noble titrée baron en 1822 par le roi de Sardaigne Carlo Felice

Loin de son époux Henri Matisse, qui repose à côté du cimetière de Cimiez, on découvre la tombe étrangement ornée de Marguerite Duthuit-Matisse, comme celle de Mercédès Jellinek (la fille du confondateur, avec Benz, de la célèbre firme automobile dont le père, éploré, choisit son prénom pour le perpétuer à travers la marque Mercédès), entre ces mêmes murs.

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Marguerite Matisse loin de son mari qui est enterré sur la colline de Cimiez

L’écrivain Gaston Leroux (1868-1927), le père de Rouletabille, se trouve là aussi. Le réalisateur niçois Georges Lautner et sa mére l'actrice Renée Saint-Cyr ne sont pas loin de la tombe de Renée Goscinny (créateur d'Astérix) et celle du joaillier Van Cleef. Des anecdotes comme le caveau du philosophe russe, Alexandre Herzen, c'est au Château, selon ses dernières volontés, qu'il fut enterré et Lénine est venu s'incliner sur sa tombe. Ou encore, Elton John venu, incognito et en voisin, résoudre une énigme. "Voir, au plus près, la statue de l'ange de la colonne de François Grosso qu'il aperçoit depuis sa villa du Mont-Boron". Car le monument est imposant. Par sa taille, douze mètres de haut, et son coût aussi.

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Georges Lautner et famille

 

 

                                            DIAPORAMA DU CIMETIERE DE NICE

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Published by BIKER06 - dans HISTOIRE PROVENCE & PAYS NICOIS
17 juin 2024 1 17 /06 /juin /2024 05:31
C’EST LA FETE AU VILLAGE

Démo de distillation au nérolium

C’est une fete traditionnelle autour de la fleur d’oranger bigaradier, encore cultivé sur nos collines qui se fait chaque année sur la commune de Vallauris Golfe Juan. Défilé des cueilleurs en tenue régionale, démonstration de distillation, produits régionaux, concours de fougassette, bal avec orchestre, danse traditionnelle…

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Stand de fougassette à la fleur d'oranger*

 

Originaire des Indes, l'oranger bigaradier (variété d'orange amère) a été introduit au cours des invasions mauresques aux environs du Xème siècle pour faire son apparition sur la Côte d'Azur au début du XIVème siècle. Arbuste très résistant, il demande néanmoins pour prospérer des conditions de chaleur et d'humidité assez difficiles à réunir.

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Le Nerolium et l'usine de Golfe Juan

Dans le département des Alpes Maritimes, sa région de prédilection est la partie littorale, et en particulier les communes de Grasse, Vallauris Golfe-Juan, Antibes, Nice, Bar sur Loup et Biot.

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Quelques produits vendus à la boutique de la coopérative 

Célèbre surtout pour son importante industrie potière, Vallauris Golfe-Juan connaissait aussi, au début du siècle, une économie agricole florissante constituée par la culture de l'oranger bigaradier et par la culture florale (deux catégories de fleurs étaient cultivées : celles réservées à la distillerie qui contribuaient à l'industrie des parfums de sa célèbre voisine Grasse et celles des fleurs coupées, destinées à la décoration).

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Le groupe de tradition folklorique Lei Messuguié (les ramasseurs de ciste)

La culture des orangers était un élément dominant du paysage et de l'économie de la commune. Elle fournissait un appoint substantiel tout au long de l'année par la vente de ses produits : les essences aux parfumeurs, les feuilles aux herboristes, les fruits aux confiseurs.

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Le charreton des bigarades et la corbeille de fougassettes avec Mama Ana

Aujourd'hui, les produits de synthèse utilisés en parfumerie et l'extension de l'habitat ont contribué au déclin de cette activité, mais elle demeure encore importante à Vallauris Golfe-Juan et les produits issus de cet arbre sont transformés et commercialisés sur la commune par la coopérative agricole du Nérolium.

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Les membres du Comité de la Saint Sauveur

Plus qu’une coopérative agricole, le Nérolium de Vallauris, créé en 1904 est un véritable sanctuaire dans lequel se dévoilent les méthodes de fabrication de la fleur d’oranger. Parce que ces fleurs sont très fragiles, c’est ici qu’elles doivent être distillées très rapidement dans un alambic.

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 La joueuse de flûte (aujourd'hui, on dit jouer du macron)

On fait bouillir ces fleurs avec de l’eau dans un alambic. Toute cette eau est transformée en vapeur qui va être refroidie à l’intérieur avec de l’eau froide, et un serpentin qui complète ce travail de distillation. C'est la  seule commune de France ou la fleur d’oranger est encore cultivée. Mais les chiffres sont alarmants. 6 à 9 tonnes sont récoltées dorénavant chaque année, contre plus de 1800 tonnes en 1912. La récolte est en chute libre. À tel point que certains récoltants ne possèdent plus que quelques arbres.

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Les brouettes chargées de bigarades

Les habitants de Vallauris sont très attachés à la fleur d’oranger, et c’est pourquoi ils étaient si nombreux pour la traditionnelle célébration. Une habitante me raconte « On a été élevé avec ça. On me disait toujours que, quand j’étais bébé, on en mettait une goutte sur la tétine le soir pour m’endormir ». 

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La procession en l'église Saint Anne Saint Martin

Bien sur, les voisins italiens venaient grossir les rangs et leurs femmes animaient la cueillette avec des champs sur des airs d’accordéon. Les filles chantaient toute la journée et dès qu’un jardin était fini les femmes criaient de joie.