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26 janvier 2023 4 26 /01 /janvier /2023 06:40

L’article est un peu long, parce que je ne suis pas un blog de cuisine à proprement parler et je réunis donc en une seule fois les plats de Soso sur une période de Novembre à Janvier en intercalant dans mes images un hommage à un maire épicurien gastronome dans la premiere partie de l'article. Bon Appétit…

LES RECETTES SIMPLES DE SOSO 2

On commence par la plus facile à réaliser. Une pizza au four (bien sur au feu à bois c’est mieux !) Tout d'abord on étale la passata, puis un peu de dés de jambon, de champignons, d'olives noires, du gruyère et le tour est joué. E un affare da uomini ! Un italien m’avait dit une fois que les femmes ne savaient pas faire les pizzas et que celles ci étaient une affaire d’homme. Qu’en pensez vous ?

LES RECETTES SIMPLES DE SOSO 2
LES RECETTES SIMPLES DE SOSO 2
LES RECETTES SIMPLES DE SOSO 2
LES RECETTES SIMPLES DE SOSO 2

diaporama pizza

 

C'est évidemment bien meilleur que les pizzas congelées de chez Auchan ou de chez Lidl

LES RECETTES SIMPLES DE SOSO 2

Salade Baieta: Avocat crevettes et agrumes du jardin...simple comme un bonjour !

Jacques Medecin, qu’au delà de ses excès, personne dans cette ville n’a oublié, nous envoie par des chemins détournés des messages de l’au-delà, car Jacquou comme les niçois aimaient à le surnommer, était tellement un grand amateur de cuisine niçoise qu’il réalisera un livre qui fait encore référence de nos jours.

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La pissaladière by Soso sans anchois pour le gout de nos invités... mais avec du pissalat tout de méme !

*Le pissalat est une sauce confectionnée au mortier en écrasant sardine, anchois, que l’on laisse macérer plusieurs mois dans une saumure de sel, huile d’olive, cannelle, clous de girofle, aromates. Celle ci est faite par ma tante avec les poissons pêchés par mon cousin. Réussir son pissalat est primordial dans la pissaladière autrement vous aurez une tourte à l’oignon.

Ainsi ce touriste norvégien qui nous fait savoir de l’édition, dans sa langue natale, du livre de Jacques Médecin sur la « Cuisine Niçoise ». Nous avons beaucoup de lecteurs scandinaves qui nous demandent des recettes niçoises, voici donc une information qui les concernent, eux qui nous ont amené le Stockfish que nous appelons l'estocaficada à Nice.

 

Jacques Médecin a toujours revendiqué l'autonomie de son pays, c'est pour cela qu'il fut excommunié par les jacobins (à ce jour terre annexé)

Car au Moyen âge, le poisson de mer, frais, salé ou séché tenait une grande place dans l'alimentation. La morue séchée nous est venue de Norvège ou de Terre Neuve et a été introduite dans le Comté de Nice par les Vikings.

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La cuisine niçoise indissociable de la cuisine piémontaise comme la bagna cauda...nos racines sont ici et le resteront ici pour toujours !

Nice, par un traité d'annexion frauduleux, ne fait partie de la France que depuis 1860 et même 1947 pour sa partie haute orientale (Roya, Tinée, Vesubie), il n'est donc pas surprenant que sa cuisine n'ait que peu d'affinité avec les lourdes traditions de la cuisine française.

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Pourquoi 25 ans après sa mort l’ancien maire de Nice est toujours autant aimé des niçois ? Jacques Médecin a donné à Nice des outils de la modernité formidables. C’était un homme hors du commun, un maire bâtisseur. C’est cet homme-là qui est cher aux niçois, parce qu’il est comme nous. Son destin, il se l’est construit… Jacques Médecin refusait le politiquement correct qui aujourd’hui nous étouffe. Jacques Médecin, avait le projet de faire une autre région autour de Nice avec une forte volonté d’autonomie et d’indépendance. Il combattait le joug de Marseille capitale mafieuse, mais il avait oublié que la cité phocéenne était protégé par Paris et celle ci fera en sorte de l’éliminer …

 

Le cuisinier Niçois croit en la simplicité, il ne déguise pas, il ne maquille pas, il évite les sauces riches, il affiche une préférence pour le poisson, le fruit et les légumes et apprécie l'importance des assaisonnement prudents et subtils.

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Hélène Barale, une institution, la mémoire de Nice, une femme d'exception. Née à Nice, mais génoise  et sarde comme tous les vrais niçois

Bref la cuisine niçoise n’envoie pas de poudre aux yeux comme la cuisine française trop sophistiqué et de moins en moins apprécié (il n’y a qu’a voir le dernier classement du word gastronomie ou elle se place 9e).

 

Les cuisines niçoises ce sont les recettes du moyen et du haut pays niçois...de la montagne à la mer, de la ligurie et du piémont

L’ancien maire de Nice, propose un guide enthousiaste à la gloire de la cuisine de sa ville. Il séduit le lecteur, en expliquant « comment faire la véritable salade niçoise » (le plus trahi de plats Niçois), et montre de quelle façon on doit préparer le poisson séché, les tians, panisses, socca, le lapin, le porc cuit à l'étouffée avec câpres et cornichons, les ganses et le pain de Noël.  Entre autres régalades !

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La cuisine niçoise est la seule cuisine "française" qui fait parti du régime crétois 

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Le citron de Menton IGP un antioxydant naturel possèdant 74 % de vitamine C recommandé pour l’organisme. Il agit comme un antiviral puissant.. Je me fais un jus tous les matins au petit déjeuner depuis 10 ans...mieux qu'un vaccin de chez Moderna !

 

Si la cuisine niçoise d’aujourd’hui est tant apprécier des touristes étrangers, elle le doit à des pionniers comme le grand chef Auguste Escoffier, ou des niçois d’adoption comme Roger Vergé ou Jacques Maximin et encore plus prés de nous par les 3* Mauro Colagreco (titré plus grand chef du monde) et Alain Ducasse, sans oublier Helene Barale la grande dame de la cuisine niçoise ou le tout Paris se réunissait (Jean-Paul Belmondo, Lino Ventura, Annie Girardot, Alain Delon, Jack Lang, Raymond Barre, René Monory).

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Tian by Soso..... le tian est un mot d'origine grecque pour désigner un plat en terre cuite qui est utilisé dans la cuisine italienne pour des gratins de légumes 

 

Aujourd’hui grâce à ces disciples de la cuisine niçoise, celle ci fait partie du patrimoine culturel immatériel national depuis octobre 2019. Cette inscription a permis de renforcer la prise de conscience de l’importance de leur cuisine dans la culture et le patrimoine des niçois.

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Préparation des polpettes by Soso

 

De nombreux médias régionaux, nationaux et internationaux ont relayé cette initiative pour la Sauvegarde, l’Evolution et la Transmission en tant qu’élément d’identité. La cuisine niçoise est donc inscrite au Patrimoine de l’Humanité de l’Unesco. C’est sa richesse, sa longue histoire et son authenticité qui ont joué en la faveur de la cuisine niçoise.

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Les Perugines by Soso à la salsa di pomodoro

 

Simple, traditionnelle, inventive et dans le pur respect des produits du terroir, la cuisine niçoise méritait bien sa place au classement ! Une cuisine millénaire au carrefour de la "France" et de l’Italie, de la mer et de la montagne. Selon le Comité du patrimoine ethnologique et immatériel du Ministère de la Culture, il s’agit d’une : «Cuisine aux origines simples, cuisine de convivialité sociale et d’intégration, du respect des produits frais et régionaux, elle est totalement intégrée à une identité niçoise forte sur une base stable et ancienne».

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Les huitres gratinées by Soso.....que nous appelons chez nous ostrega a la nissarda

Durant deux ans l’association « Cuisine Niçoise » a réuni un comité technique et scientifique d’experts avec mission d’analyser et établir les différents aspects de la cuisine niçoise. Ethnologues, linguistes, cuisiniers, restaurateurs, maraichers, viticulteurs, pêcheurs, oléiculteurs, écrivains et bloggeurs culinaires, offices du tourisme et gastronomes amateurs ont rédigé, chacun dans leur spécialité, les paragraphes de la fiche technique présentée à l’examen du Comité du patrimoine au Ministère.

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Les gambas by Soso...salsa coco pomodori

L’objectif commun de ces équipes de spécialistes était de sauvegarder ce patrimoine culinaire exceptionnel. La folie de la cuisine niçoise s’explique par plusieurs éléments. Premièrement, la tendance est très végétale. Cela tombe bien car les herbes et les légumes sont les fondements de cette alimentation. On qualifie même traditionnellement les Niçois de “Caga Blea” chieur de blettes !

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Les épices (curcuma, saté, curry)....mais pas celles de chez Ducros !

Pile dans l’air du temps, le répertoire culinaire niçois évoque également l’apéro, les vacances, le soleil et les cigales. C’est un peu la cuisine orientale de la « France »  avec beaucoup d’huile d’olive, d’aubergines, de poivrons... Son succès est dû aussi à son identité très méditerranéenne.

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Si les dernières recettes de Soso ne sont pas tout à fait niçoise, elle a tout de même appris à faire cette cuisine….et cela grâce à maman qui était une cuisinière hors pairs pour les recettes de notre région. C’est donc à ses cotés et en la voyant faire que Soso a appris à faire pissaladière, gnocchi, les petits farcis, les fassum, les beignets de fleurs de courgette, la soupe au pistou (sopa al pesto, soupe d’origine génoise), les ravioli, les quiques etc …

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RECETTE: TERRINE MACEDOINE JAMBON

 

Ingrédients: 4 tranches de jambon

1 boîte de macédoine (260gr)

4 oeufs, 

1 briquette de crème fraîche

100g d’Emmental  rapé,

Ail, Coriandre, curry

 

Préparation:

Mettre la macédoine à égoutter

Dans un bol battre les oeufs en omelette, ajouter la crème fraîche et l’emmenthal râpé

Bien mélanger le tout , saler et poivrer à votre convenance.

Ajouter la macédoine égouttée

Rajouter l’ail, la coriandre, le curry et une pincée de muscade. Bien mélanger à nouveau

Beurrer le moule, recouvrez le de  tranches de jambon sans laisser d’espace libre

Remplir avec la préparation

Mettre à  cuire au bain- marie, thermostat 200°/220

Cuisson 40mn environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Mettre au frais toute la nuit au réfrigérateur. Laisser refroidir avant de démouler et de servir très frais…

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(Diaporama)

 

RECETTE: CREVETTES AU CURRY & LAIT DE COCO

 

ingrédients: Pour 4pers

600g Crevettes roses cuites

1 oignon

10 tomates cerise

2 gousses d’Ail

de la poudre de gingembre

2 cuil. à café de Curry rouge

20cl Lait de coco

10cl Crème liquide

graines de coriandre

2 cuil. à soupe Huile d’olive, Sel et poivre

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Décortiquez les crevettes en laissant la queue. Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon. Ajoutez l'ail, le gingembre, le curry. Laissez cuire 2 min.

Ajoutez les tomates cerise et faites chauffer 3 min à feu vif. Versez la crème et le lait de coco puis mélangez. Ajoutez les crevettes et les graines de coriandre puis faites chauffer 2 min. Servez avec des nouilles chinoises…

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(Diaporama)

 

RECETTE: PERUGINE A LA NISSARDA

Les pérugines sont de petites saucisses, commune aux pays Niçois, au Piémont et à la Ligurie. Elles sont préparées avec du maigre et du gras de porc, des herbes aromatique, céleri, carvi, poivre noir, graines de fenouil, ail, muscade, vin rouge.

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A Nice, c’était celles de Félix Grasso du coté de Pasteur qui étaient les meilleures, mais celui ci à pris sa retraite alors je les achète maintenant à Saint Francois chez Francis Gaziglia. Elles sont très goûteuses et tous les bons bouchers-charcutiers niçois ont leur recette.

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On les trouvera fraîches ou sèches natures, aux herbes, au fenouil , aux noisettes….mais elles sont de loin les meilleures saucisses que j’ai mangé. La cuisine du sud, celle qui a du gout !

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Pour 4 personnes

Ingrédients:

8 à 10 pérugines, 6 tomates bien mûres en été sinon boite tomates entière ou pulpe. 1 c.à.s de concentré de tomate, 12 tranches de pancetta pas trop fine (sinon lardons), 4 gousses d’ail, 2 oignons, 1 verre d’olives noires de Nice, 2 verre de vin blanc sec, Huile d’olive, sel, poivre, 1 branche de romarin, 1 c.à.c d’origan, 1 peperoncino, quelques feuilles de basilic.

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Préparation.

Émincer finement l’oignon. Ébouillanter les tomates 30 secondes pour pouvoir retirer la peau et les graines. Les découper en gros dés. Dans la sauteuse, faire revenir les pérugines et la pancetta (coupée en morceaux) dans un peu d’huile d’olive. Des que les pérugines et la pancetta sont bien colorées, les retirer. Déposer l’oignon émincé et faire revenir jusqu’à ce que tout soit translucide. Déglacer avec le vin blanc et laisser un peu réduire.

Remettre les pérugines et la pancetta sur les oignons, ajouter le romarin, l’origan, l’ail écrasé avec le plat d’un couteau, les tomates, le concentré et le peperoncini. Couvrir et laisser mijoter une demi-heure minimum en remuant souvent Laissez mijotez à feu très doux, si besoin ajoutez un peu d’eau chaude. Pendant ce temps blanchir les olives 5 minutes à l’eau bouillante puis les rincer et réserver. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives, ainsi que du poivre et une pincée de sel (facultatif car la pancetta est salée). hors du feu mettre le basilic et couvrir. Servir avec des gnocchis, des tagliatelles, du riz , des lentilles ou de la polenta selon l’envie.

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La “tomate”, un des légumes rapportés du «nouveau monde» par Christophe Colomb, mérite une mention spéciale pour sa contribution à la cuisine italienne et niçoise. Quiconque connait la gastronomie Italo-niçoise sait que la tomate en est un élément fondamental…il existe 5000 espéce de tomate en Italie qui n'ont pas le gout de l'eau, car il faut du soleil à la tomate ! 

 

Pour la Polenta :

Prendre tout simplement de l’instantanée, 1/2 litre de lait, 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche, 100g de parmesan fraîchement râpé, sel et poivre, des herbes de Provence : thym et romarin. pour la polenta crémeuse : faites chauffer la quantité de liquide indiqué sur la boîte sauf que je mets moitié eau et moitié lait, sel et poivre. Quand ça commence à bouillir, versez doucement la polenta. Remuez sans arrêt à la cuillère en bois jusqu'à ce que votre polenta soit cuite, puis ajoutez une poignée d'herbes émincées finement… et vous avez toute l’Italie dans votre assiette..enfin tout Nice je veux dire !

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La polenta, c’est l'un des plus vieux plats au monde. Très consommée dans le Tessin en Suisse, le comté de Nice, la Savoie et la Corse

Une pérugine est une saucisse niçoise pimentée pur porc assaisonnée à l'ail, au fenouil sauvage et au piment. Cette petite saucisse a été créée pendant la dernière guerre par un italien originaire de la région de Peruggia. Bien poivrées, les pérugines se mangent aussi bien crues que cuites dans une ratatouille  niçoise….

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Si vous avez la chance de trouver de la semoule du molino (moulin) di Borgo San Dalmazzo de Luigi Cordero, vous aurez une polenta d’excellente qualité. Autrement celle du Molino Spadoni est bien. En 1921, le moulin historique de Coccolia prés de Ravenna, datant de 1445, devient la propriété de la famille Spadoni. Aujourd’hui après plusieurs générations, la famille fête ses 101 ans.

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Si vous n’avez pas le temps de faire vos coulis de tomate en conserve, préférez des marques comme Cirio polpa densa, Mutti bio ou Agromonte bio... évitez les fausses marques italiennes comme Panzani ou Como Cucine, ce sont des marques qui jouent sur des noms équivoques : les faux-italiens qui prêtent à confusion et qui sont de qualités médiocres. On appelle cela de l’italian sounding.

 

RECETTE: GYOZAS A LA VAPEUR 

Ce matin, j’ai fait les gyozas à la vapeur pour nous et pour les filles

Recette Ravioli chinois pour les Nuls ( avec le moule)

900gr de viande de porc

3 paquets de feuilles de pâtes à ravioli gyoza (environ 30/32 feuilles par paquet)

1 Oeuf

3 Oignons

4 poireaux

3 cuil à café de Gingembre

7 cuil à soupe de Sauce Soja sucré

4 gousses d’ail

poivre et sel

3 bouquet de feuilles de coriandre

Haché le porc pas trop fin

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Une sauce à ne pas oublier dans la cuisine asiatique est la sauce huitre

Haché la coriandre ainsi que l’ail et l’oignon. Couper finement les poireaux. Mettre le tout dans un saladier en ajoutant le gingembre, le soja, l’oeuf entier, le sel et le poivre et bien mélanger. Filmer le plat et le mettre 1 heure au frigo pour que les arômes se mélangent bien. Ensuite procéder comme sur les photos.

LES RECETTES SIMPLES DE SOSO 2
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(Diaporama des ravioli)

 

RECETTE: POLPETTE ALLA TOSCANA CON TAGLIEATELLE AI POMODORO E GALLINACCIO

 

Pour 6 personnes

400 g de boeuf haché

100 g de pain rassi en chapelure

Un peu de  lait

3 oeufs

Pomme de terre

100 g de parmesan

1 gousse d’ail et du persil

2t de jambon

1 petite branche de menthe,1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Huile de friture

Sauce tomate et chanterelles

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Mouillez le pain rassi avec un peu de lait pour qu'il gonfle un peu. Ajoutez la viande, le fromage, les œufs, poivre et sel modérément
Mélangez et ajoutez le persil coupé très fin, la menthe coupée très finement, l'huile d'olive et la gousse d'ail hachée.

Faire des boulettes de 20 gr environ, les faire frire dans l’huile de friture bien chaude des 2 cotés et mettre sur du papier absorbant.

Les présenter tel quel avec une sauce. Les ajouter 10 minutes avant la fin de cuisson et servir avec des tagliatelles à la tomate et chanterelles

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(Diaporama)

 

RECETTE: HUITRES GRATINEES AU CHAMPAGNE

 

Pour tous ceux qui comme nous, n’aimons pas les huitres froides avec du citron ou du vinaigre que beaucoup déguste comme cela, il y a une recette pas bien compliqué à réaliser, d’huitre gratinée au four et qui fera des merveilles peut faire des merveilles aux papilles pour ceux qui avaler une huitre encore vivante rebute ! Cette façon de cuire l’huître peut aussi réconcilier les quelques réfractaires que nous sommes à ce produit de la mer que la substance écoeure. Cette variante permet de redécouvrir l’huître sous un autre jour !

LES RECETTES SIMPLES DE SOSO 2

Après avoir choisi les huîtres de Bouzigues chez votre poissonnier, ouvrez-les puis détachez-les de leur coquille. Jeter la 1ère eau. Dans une casserole faire fondre un morceau de beurre avec 2 échalotes hachées.

Rajouter 10 cl de champagne. Faire réduire

Crémer faire réduire et ajouter de la ciboulette

Napper de sauce chaque huitre et rajouter de la chapelure

Mettre à four très chaud (220°) 5 minutes

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(Diaporama)

Les chaussons, c’est LA street food par excellence ! La preuve, chaque continent a sa propre version ! Du Pastel d’Afrique de l’ouest, aux Empanadas d’Argentine en passant par les Samousas et les Sambos en Asie, les Barbajuans à Monaco ou la Coca à Nice et les Brioutes en Afrique du nord… Faciles à manger et personnalisables à l’infini, ces petits chaussons de pâte garnis sont à l’honneur de partout sur le bassin méditerranéen et sont d’une saveur exquise.

RECETTES DES SAMOUSSAS & DES NEMS A LA FACON NICOISE (BARBAJUAN & ROULOU NISSART)

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(diaporama)

 

Pour environ 70 samoussas:

4 paquets de 10 feuilles de bricks partagé en 2

2 kg de boeuf haché

6 oignons et une tête d’ail

1 bt de tomate de pulpe en cube

400 gr de carottes

3 bouquets de coriandre

4 c à s de poudre de curry

2 c à s de poudre de gingembre

Hule d'olive de Nice

Sel-poivre

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(diaporama)

 

Preparation:

Mettre de l’huile d’olive dans la casserole et faire revenir oignon et l’ail haché. Ajouter le boeuf, la pulpe de tomate, le curry, le gingembre, les carottes hachées, la coriandre, sel et poivre.

Cuire 10mn et laisser refroidir. Puis passer aux pliages des feuilles et les remplir de la farce et faire cuire à la poêle avec l’huile de tournesol.

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(diaporama)

 

Pour environ 70 nems

70 galettes de riz

1.700kg d’échine de porc

750 gr de carotte

8 échalotes haché

1 tête d’ail, persil et bouquet de coriandre haché

250 gr de vermicelle de riz

4 c à s de sauce poisson

120 gr de champignons noirs

Sel et poivre blanc

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(diaporama)

 

Préparation:

Tremper la galette dans l’eau tiède

Mettre la farce (crue) sur la galette de riz et procéder au roulage (voir photos).

Faire une première pré-cuisson de 6mn des nems

Les laissez refroidir pour les congeler.

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(Diaporama)

 

Si vous voulez en manger tout de suite, les refaire cuire une seconde fois dans la friture.

Pour terminer l'anniversaire de ma fille Laetitia 

FONDUE CAMBODGIENNE (préparation maison)

1 oignon

1 pot de sauce saté

1 brique de lait de coco

2 paquets de nouilles de riz

400gr de viande de boeuf à steak

400gr de blanc de poulet

400gr de gambas

400gr de seiches

400gr de calamars

250gr de coquille Saint Jacques

1 choux chinois

1 sachet de soja

1 salade

1 choux frisée

Sauce Nuoc Mam

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Diaporama fondue chez ma fille ainée

 

Verser le bouillon dans votre service a fondue, branchez-le et laisser chauffer. Une fois chaud mettez-y le choux chinois, quelques choux frisée. Dans une passoire tamis mettez vos nouilles et faite cuire dans le bouillon 3 min. A l'aide des petit panier tremper votre viande et vos fruits de mer et attendre la cuisson. Une fois vos nouilles votre viande et vos gambas, seiches etc dans l'assiette mettre un peu de bouillon par dessus et saucer à votre convenance et régalez vous....

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BO BUN KHMER, BUN GA VA TOM (SOUPE)

Pour 2 pers

Très populaire à Phnom Penh, la soupe Bún Gà và Tôm constitue un repas complet. Au Cambodge, elle est même servie au petit-déjeuner, pour bien démarrer la journée. La soupe tient son nom des nouilles de riz très fines utilisées pour garnir la soupe.

350 g d’aiguillette de poulet

150g de vermicelles de riz
10 crevettes et 4 œufs de caille
2 petites poignées de germes de soja
2 gousses d’ail et 1 oignon jaune
1 courgette, 1 carotte, 1 poivron jaune
3 c à soupe de saté
½ bouquet de coriandre

50g de champignons noirs
2 c. à soupe de nuoc mam et 2 c. à soupe d’huile

Commencez par confectionner le bouillon de saté. Pelez l’oignon, la carotte. Découpez le tout en morceaux. Rincez le poivron, la courgette et la coriandre. Coupez-les finement. Pelez et écrasez les gousses d’ail. Hachez environ 1/3 de la viande de poulet. Décortiquez les crevettes crues. Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites-y frire tout les légumes à wok durant 3 minutes à feu vif en remuant constamment pour qu’il ne brûle pas. Réservez hors du feu. Portez de l’eau à ébullition pour y pocher les œufs de cailles pendant 4 minutes. Passez-les sous l’eau froide pour stopper leur cuisson puis écalez-les. Faites tremper les vermicelles de riz dans de l’eau pendant 3mn. Lorsque le bouillon est cuit, enlevez tous les ingrédients : viande de poulet, crevettes, légumes. Faites-y cuire les crevettes crues pendant 5/6 minutes. Sortez-les puis réservez-les. Versez ensuite la sauce nuoc mam dans le bouillon. Prélevez une louche du bouillon et versez-le dans une casserole pour y cuire le poulet. Dressez les bols de soupe. Plongez les vermicelles de riz pendant 20 secondes dans de l’eau bouillante avant de les répartir dans les bols. Ajoutez les champignons noirs, les crevettes, le poulet, les œufs de caille, l’ail frit. Ajoutez quelques morceaux de carottes et de courgette, puis versez le bouillon à la louche. Décorez avec la coriandre.

*Pour ceux qui veulent voir mon voyage au Cambodge cliquez dans le menu à droite: catégorie Cambodge

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                                              𝗖𝗔𝗞𝗘 AU 𝗖𝗜𝗧𝗥𝗢𝗡 DU JARDIN

LES RECETTES SIMPLES DE SOSO 2

Mélanger 3 œufs, 150 grs de sucre, le jus (10 cl environ) et le zeste de 2 citrons non traités (de mon jardin pour moi), 150 grs de beurre mou (j'ai mis moitié beurre, moitié huile d'olive) rajouter 270 grs de farine et 1/2 sachet de levure à gâteau ! Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse ! Beurrer un moule à cake et le saupoudrer de sucre (ça va caraméliser). Verser la préparation dans le moule à cake. Cuire 50 mn à 170 degrés four préchauffé à 200 degrés, faire le test de la pique en bois et si nécessaire 5 mn à 200 degrés ! Démouler aussitôt sur grille et une fois tiède badigeonner de gelée de citron fait maison légèrement passée au micro-ondes.

LES RECETTES SIMPLES DE SOSO 2
LES RECETTES SIMPLES DE SOSO 2
LES RECETTES SIMPLES DE SOSO 2
LES RECETTES SIMPLES DE SOSO 2
LES RECETTES SIMPLES DE SOSO 2
LES RECETTES SIMPLES DE SOSO 2
LES RECETTES SIMPLES DE SOSO 2

(Diaporama)

                                    ACHAT DESSERTS SPECIAUX

LES RECETTES SIMPLES DE SOSO 2

Tout se mange dans cet arbre de Noel 

 

l’Arbre de Noël de David Piron chocolatier à Mouans Sartoux: La recette habille ses sept hexagones en Chocolat noir (comme si c'était des mendiants) surmonté d’une meringue avec des boules de praline et des fruits séchés, amandes et noisettes caramélisées pour un poids de 650gr. Les fruits secs évoquent la robe des quatre principaux Ordres mendiants : les Franciscains vêtus d’une tunique brune sont représentés par les raisins secs, les Carmes habillés d’une robe marron, par les noisettes, les Dominicains parés de blanc, par les amandes émondées et les Augustins drapés de pourpre, par les figues.

ET MAINTENANT LE GATEAU DE L'EPIPHANIE

LES RECETTES SIMPLES DE SOSO 2

Certosino di Bologna...un dolce di Natale (l'origine du vrai gateau des rois et non pas l'insipide frangipane)

 

Et pour finir un Certosino di Natale acheté en Italie par le frère à Soso (signore Pistolesi) pour l'epifania et la Befana. Le Certosino est un gâteau de Noel qui vient de la région de Bologne. il ressemble à un gâteau tout droit sorti de la Renaissance et a des allures de bijou. Mais, ce sont les frères apothicaires de la Chartreuse de Bologne qui sont les producteurs par excellence de ce dessert du Moyen-Age qui lui valu le surnom de « Chartreux ». Les ingrédients de ce gâteau sont : des amandes, des pignons de pin, du miel, de la moutarde bolognaise, de la canelle (et toutes autres épices) et un mélange de fruits secs et confits. Il n'est pas moelleux comme le gâteau des rois provençal, au contraire, il est plutôt compact et sec et la surface est toujours agrémentée de fruits confits qui donnent une touche de couleur. Vu son origine du Moyen Age, on suppose que la couronne provençale a été influencé par ce « panspeziale » !

 

Buon Appetito...aqui li sian almeno doui per manja ! 😀   capito..

 

 

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19 janvier 2023 4 19 /01 /janvier /2023 06:16
UN MARCHE DE NOEL AUX PIMENTS DE MOUGINS

Le stand de ma fille Laetitia & les Créations de Clelia

On se rend à Mougins pour le traditionnel marché de Noel, village que je connais très bien puisque j’y ai travaillé pendant 30 ans et ce fut que du bonheur, car ce village a une qualité de vie exceptionnelle.

UN MARCHE DE NOEL AUX PIMENTS DE MOUGINS
UN MARCHE DE NOEL AUX PIMENTS DE MOUGINS
UN MARCHE DE NOEL AUX PIMENTS DE MOUGINS

Ses bougies parfumées (diapo) aux fragrances de Grasse

Ma fille y a installé un stand de ses créations faites entièrement maison et bio. Que ce soit ses bougies parfumées ou ses savons, tout est fait artisanalement. La cire utilisée est une cire de soja pure garantie sans OGM et sans pesticides, pour une qualité irréprochable.

UN MARCHE DE NOEL AUX PIMENTS DE MOUGINS
UN MARCHE DE NOEL AUX PIMENTS DE MOUGINS
UN MARCHE DE NOEL AUX PIMENTS DE MOUGINS
UN MARCHE DE NOEL AUX PIMENTS DE MOUGINS

Et ses autres créations (diapo), marques page, rond de serviettes, boules de Noel, T-shirt tous personnalisées, sac à baguette de pain protégeant le pain de l’air

Elle est 100 % biodégradable et naturel. De plus, elle n’émet aucune substance toxique et garantit donc un environnement sain. Enfin, cette cire n’est pas testé sur les animaux, et est donc certifiée « cruelty free ».

UN MARCHE DE NOEL AUX PIMENTS DE MOUGINS

Les piments de Guiseppe Carta

Les fragrances sont bien évidemment celles du pays de Grasse et fabriqué par un parfumeur local. Avec les produits de ma fille, vous avez donc l’assurance d’utiliser des produits respectueux non seulement de l’environnement, mais également de votre habitation et de votre santé.

UN MARCHE DE NOEL AUX PIMENTS DE MOUGINS
UN MARCHE DE NOEL AUX PIMENTS DE MOUGINS

La crèche de Noel au lavoir de Mougins

Toutes les créations sont faites mains avec des matières le plus responsable et écologique possible. C’est une passion, alors elle essaie d'y consacrer tout son amour. Voila pour la petite pub faite à ma fille que vous pouvez retrouver ici: https://www.facebook.com/groups/646455232596337?locale=fr_FR .

UN MARCHE DE NOEL AUX PIMENTS DE MOUGINS

Le village de Mougins

En suivant le marché de Noel de Mougins, on suit en meme temps une exposition annuelle qui se nomme « Monumental ». Chaque année, le village accueille au gré de ses ruelles pittoresques et sur ses sites les plus emblématiques une exposition d’œuvres monumentales à ciel ouvert !

UN MARCHE DE NOEL AUX PIMENTS DE MOUGINS

Belle crèche d'une dizaine de mètres dans l'ancien lavoir du village

Après le franc succès des animaux sculptés signés Davide Rivalta, la nouvelle exposition Monumental 2022 accueille les œuvres « pimentées » du célèbre artiste italien Giuseppe Carta. Des piments, des fruits, des légumes à taille humaine qui ont envahit Mougins, avec en fond, un message éco-responsable et environnemental.

UN MARCHE DE NOEL AUX PIMENTS DE MOUGINS

Les piments de Mougins

En mettant en lumière tel un miroir grossissant les richesses de la Terre… Je dois bien vous avouez que je n’ai pas particulièrement été attiré par ces oeuvres et pourtant, l’artiste à une renommé internationale. Giuseppe Carta est un peintre et sculpteur italien. Il est né en 1950 à Banari en Sardaigne, un petit village de la province de Sassari.

UN MARCHE DE NOEL AUX PIMENTS DE MOUGINS
UN MARCHE DE NOEL AUX PIMENTS DE MOUGINS

Les citrons et oranges de Sardaigne et de la région niçoise ou grassoise

Au début des années 80, le désir et la volonté de Giuseppe Carta de se consacrer totalement à la peinture mûrissent et il décide d’abandonner l’enseignement pour se consacrer à l’étude et à la recherche d’un réalisme pictural de plus en plus réel. Le fil rouge de ses œuvres est la nature : des fruits vivants, très animés, sont représentés tant dans leurs moments de splendeur maximale que dans ceux de caducité, d’évolution et de maturation.

UN MARCHE DE NOEL AUX PIMENTS DE MOUGINS

La belle orgue de l'église de Mougins, orgue baroque d'esprit germanique, j'adore !

Pour Giuseppe, la nature tout comme l’humanité est belle, même dans son imperfection. La peinture est dans un premier temps son outil de prédilection. Il se spécialise dans les natures mortes et multiplie les expositions partout dans le monde dans des lieux de prestige dont le Grand Palais ou l’Espace Branly de la Tour Eiffel.

UN MARCHE DE NOEL AUX PIMENTS DE MOUGINS

Raisins, figues de Barbarie, Aubergines et Pommes de la région

Puis vient la sculpture qui donne en quelque sorte « vie » à ses natures mortes. Il nomme le processus de création « Germination » : la naissance soudaine, presque magique et anormale, de grands fruits en résine polychrome, en bronze ou en aluminium réfléchi. Ses piments, tomates, citrons, cerises, fraises, grenades, oignons et autres olives séduisent le monde entier.

UN MARCHE DE NOEL AUX PIMENTS DE MOUGINS
UN MARCHE DE NOEL AUX PIMENTS DE MOUGINS

Clemy apprend à faire le pain d'épice 

Les expositions / installations se multiplient et le mènent jusqu’en Chine ! A Chongqing, un piment de plus de 7,50 mètres de haut est installé sur l’une des places principales de la ville.

UN MARCHE DE NOEL AUX PIMENTS DE MOUGINS

C'est Mademoiselle Riviera qui a emmené le Père Noel 

Carta est un artiste qui est issu du Pop Art  comme l’est César en France ou Andy Warhol aux états-unis. Bon, comme je vous l’ai deja dit, je n’ai pas été franchement emballé. Je préfère les sculptures d’un autre italien tout en marbre de Carrare: le sculpteur Tiziano que vous n'aurez pas de mal à reconnaitre sur l'une de mes photos.

UN MARCHE DE NOEL AUX PIMENTS DE MOUGINS
UN MARCHE DE NOEL AUX PIMENTS DE MOUGINS

Clemy fait un stick pour les lèvres et présente son pain d'épice 

Et si on parlait un peu du marché de Noel de Mougins maintenant ? Oh, Oh, Oh, grande nouvelle ! Cette année, lassés du froid glacial de la Laponie, le père Noël et ses lutins ont tout quitté pour rejoindre Mougins.

UN MARCHE DE NOEL AUX PIMENTS DE MOUGINS

On entre dans la maison du Père Noel

Ils ont eu le coup de cœur pour une maisonnette du vieux village, un écrin douillet aménagé dans l’ancien four à pain. Et je vais vous dire un secret : ils ne ferment jamais à clé !  À peine entrés, la magie de Noël opère et vous enveloppe. Le feu qui crépite dans la cheminée, le rocking chair qui somnole, le traîneau des lutins prêt à s’envoler, les cadeaux blottis au pied du sapin, la table dressée, et le pyjama qui attend sagement le père Noël dans la chambre…

UN MARCHE DE NOEL AUX PIMENTS DE MOUGINS

La chambre du Père Noel

Tout y est. Sans oublier la boîte aux lettres dans laquelle les listes de jouets pourront être directement déposées….. Une belle initiative de la municipalité mouginoise ! Ce que je trouve un peu dommage, c’est de programmé le marché de Noel en même temps que le village voisin de Mouans Sartoux.

UN MARCHE DE NOEL AUX PIMENTS DE MOUGINS

Et la cuisine du Père Noel

Au gré des ruelles du village, les amateurs de bons produits locaux ont la joie de découvrir une cinquantaine de stands d’artisans et producteurs. Tandis que les enfants profitent, de leur côté, d’animations gratuites: patinoire (prêt de patins), stand de maquillage, maison du Père Noël, crèche de Noël, jardin du Père Noël avec une photo souvenir offerte par la ville de Mougins.

UN MARCHE DE NOEL AUX PIMENTS DE MOUGINS
UN MARCHE DE NOEL AUX PIMENTS DE MOUGINS

Je trouve la sculpture du haut bien plus pimenté !

Des ateliers créatifs sont également proposés et Clemy participera à deux d’entre eux. Tout d’abord, « la cuisine au miel » la fabrication d’un pain d’épices et ensuite,  « l’alchimie de la ruche » la fabrication d’un stick à lèvres à base de cire d’abeille.

UN MARCHE DE NOEL AUX PIMENTS DE MOUGINS

Chaud chaud les marrons d'Isola

Beaucoup de stands proposaient des produits locaux et quand je dis locaux, j’inclus les produits de Ligurie et du Piémont ainsi que ceux de Corse. Alors dans les bonnes victuailles, on trouvait du lonzo et de la coppa, de la pancetta et des figatelli, mais aussi, des cuneesi, des cantuccini, des amaretti et des panettones du Piemont.

UN MARCHE DE NOEL AUX PIMENTS DE MOUGINS

Mais aussi des castagnes et du miel de l’arrière pays niçois et de la bonne socca évidemment ! Le tout arrosé avec un bon Prosecco ou un Bellet !  Oui, je vois que vous vous interrogez sur les produits, mais ce sont toutes des spécialités de chez nous que nous avons l’habitude de consommer avec gourmandise … ce sont des appellations naturelles pour votre serviteur du blog ! Il est né dans ces spécialités....

UN MARCHE DE NOEL AUX PIMENTS DE MOUGINS

Un petit vin chaud prés de la fontaine

 

 

                                   DIAPORAMA MARCHE DE NOEL MOUGINS

UN MARCHE DE NOEL AUX PIMENTS DE MOUGINS
UN MARCHE DE NOEL AUX PIMENTS DE MOUGINS
UN MARCHE DE NOEL AUX PIMENTS DE MOUGINS
UN MARCHE DE NOEL AUX PIMENTS DE MOUGINS
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16 janvier 2023 1 16 /01 /janvier /2023 07:03
LA REUNION S’INVITE A GRASSE

Je n'ai jamais vu autant de monde à ce stade...

Nous ne sommes pas à l’Allianz Riviera ou au stade Louis II qui sont les grandes enceintes du football de la Cote d’Azur, mais nous sommes dans un petit stade de campagne au quartier de la Paoute à 1 km de mon domicile.

LA REUNION S’INVITE A GRASSE

Pas possible, je ne vais pas faire la queue !

C’est en allant faire deux courses à Auchan le samedi matin que j’ai compris qu’il se passait quelque chose au stade. Je me renseigne donc et on m’apprend que le club joue un 32e de finale de coupe de France contre la Tamponnaise à 13h.

LA REUNION S’INVITE A GRASSE

Reculer la moto de 400kg dans les graviers, ça ne va pas être facile..

La Tamponnaise ? qui c’est ça ? C’est un club réunionnais me dit le policier de la municipale. Wouah quelle affiche ! Puis en rentrant à la maison, je me persuade « tiens, pourquoi pas ! ». Soso garde les petits enfants et je n’ai rien de prévu.

LA REUNION S’INVITE A GRASSE

Le gradin était complet !

C’est la première fois que je mets les pieds dans ce stade, mais en arrivant, on me dit que c’est à guichet fermé. J’insiste un peu et on me donne un billet pour aller au « promenoir ». L’ambiance est bon enfant, on est dans un stade campagnard, on y ferait presque pousser de la rose et du jasmin.

LA REUNION S’INVITE A GRASSE

L’équipe s’appelle de son vrai nom le Racing Pays de Grasse et la rose Centifolia de Grasse est son symbole historique. Les locaux affronte la Tamponnaise et ça se sent tout de suite, car il y a un parfum d’épices exotiques. Les réunionnais ont apporté leur cuisine du soleil… vous savez, ces cuisines qui ont du gout !

LA REUNION S’INVITE A GRASSE

A Grasse on supporte l'OGC Nice le club de notre département... fouora massilia !

Il y a deux stands ou l’on déguste des samoussas, du rougail de saucisse, du cari de porc massalé et les fameux bouchons. Les bouchons réunionnais sont de petites bouchées de viande cuite à la vapeur, parfumées et entourées d’une pâte fondante. Le bouchon est consommé à la Réunion tous les jours de toutes les manières.

LA REUNION S’INVITE A GRASSE

Ce doit être la première fois que le gradin est complet ?

Ce mets est souvent servi aspergé d’une sauce faite à partir de piments rouges dans laquelle on le roule avant de le porter à la bouche à l'aide d’un cure-dent en bois. Quand je travaillais à Paris, j’avais des copains réunionnais qui m’avaient emmené dans un de leur restaurant et il m’avait fait connaitre les bouchons.

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Les grassois sont en blanc...

Ils les trempaient dans une sauce pimenté qui t’arrachait la bouche… On peut accompagné tout cela avec du riz et du achard. C’est un mélange de légumes locaux qu'on fait blanchir puis macérer dans une saumure légèrement huilée, où entrent le gingembre, le piment et le curcuma. C’est un délice !

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En haut la ville de Grasse

Bon et ce match alors ? Le RC Pays de Grasse (N2) a mis un terme le samedi 7 Janvier au beau parcours des Réunionnais (1-0), décrochant une qualification historique pour les 16es de finale de l’épreuve. Il n’y a plus de clubs représentant l’Outre-Mer engagés dans la Coupe de France 2022-2023.

LA REUNION S’INVITE A GRASSE

Ça se couvre mais il ne pleuvra pas...

Dernière équipe ultramarine en lice, La Tamponnaise a vu sa belle aventure stoppée, à l’occasion de son 32e de finale face au Racing Club Pays de Grasse. Leur motivation et des conditions climatiques plutôt favorables pour la saison hivernale hexagonale n’auront pas suffi à leur assurer la victoire.

LA REUNION S’INVITE A GRASSE

M'en bati sieu nissart...et c'est une réunionnaise qui dit ça ! ....je vous laisse traduire

Au stade de la Paoute, à guichets fermés avec quelques 2500 supporters, la hiérarchie a été respectée et les Réunionnais (Régional 1) ne sont pas parvenus à tromper la vigilance des joueurs de National 2. A la mi-temps, le capitaine réunionnais Jean-Michel Fontaine regrettait cette entame ratée mais y croyait.

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Le cari massalé  servi par une supportrice de l'OGC Nice

Bien en place et courageux, ils tenaient en seconde période sans toutefois parvenir à se créer des occasions suffisamment dangereuses pour revenir au score. En janvier 2020, les Cigognes avaient éliminé les Chamois niortais, une équipe de Ligue 2, pour se hisser jusqu’en 16ème de finale.

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Les bouchons de la réunion

Cette fois ci le rêve n’aura pas lieu et les réunionnais repartent déçu mais heureux du voyage. Certains n’ont pas hésité à faire les 8600km qui sépare la métropole. D’autres habitent le comté niçois. Le XI de la Rose se hisse pour la première fois de son histoire en 16e de finale dans l’épreuve ! Mais il est aussi le seul club du département qui est encore sur le coup après les éliminations surprise de Nice et Monaco.

LA REUNION S’INVITE A GRASSE

Les samoussas et les accras

Le quartier de la Paoute se trouve à proximité d’une ancienne voie romaine et des éléments de mausolées antiques ont été découverts dans le secteur. C’est ici dans la plaine du Plan de Grasse (appelé baisso, les terres basses en langue locale) que les activités agricoles se développèrent (vignes, oliviers) et surtout celles concernant les plantes à parfums (rose, jasmin, tubéreuse, cassie et bigaradier) au XIXe siécles.

LA REUNION S’INVITE A GRASSE
LA REUNION S’INVITE A GRASSE

Elle a déclaré forfait....

Ici dans les années 50, il n’existait que des Bastides et des Mas datant de la fin du XVIIIe siècle au milieu des champs de fleurs, de vignes, de figuiers et d’oliviers. Les figons (d’origines génoises) installés ici depuis le XIVe siècle étaient les seuls habitants de ce quartier.

LA REUNION S’INVITE A GRASSE

Ce sont les supporters réunionnais qui ont fait 8600km

La route de la Paoute déjà goudronnée était beaucoup plus petite que de nos jours et accueillait qu’une voiture à la fois. On passait d’une propriété à une autre, il n’y avait pas de clôture. Aujourd’hui, c’est construit un centre commercial, un terrain de golf, centre hippique et les propriétés sont devenus les plus cotés de Grasse, la ville que l’on aperçoit sur les hauteurs.

LA REUNION S’INVITE A GRASSE
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La TV les interview bien sur ! C'est une belle ambiance

Grasse a la possibilité de venger l’AS Monaco qui s’est fait éliminé par Rodez, mais ce sera très difficile car il y a trois division d’écart. En tout sas au stade de la Paoute ce sera encore la fete même si  la rencontre sera télévisée et visible sur Bein sports.

LA REUNION S’INVITE A GRASSE

Une belle entente entre supporters c'est comme cela que je le conçois !

Par contre sans faire offense aux aveyronnais, je prefere tout de même manger un bon rougail de saucisse que de l’aligot ou des tripous, alors supporters grassois, cette fois ci au lieu d’avoir un stand de merguez et de chipolatas, préparez nous les bonnes recettes du pays grassois comme les fassums, la fougassette ou la tarte à la courge, car Grasse n’est pas seulement reine de l’odorat…

LA REUNION S’INVITE A GRASSE

Grasse a gagné 1-0 et ira en 16e de finale de la coupe de France

*Les joueurs de Loïc Chabas affronteront le club de Rodez (Ligue 2) le week-end du 22 janvier. Deux divisions séparent les deux clubs donc l'affiche est inversée et se jouera au stade de la Paoute. Cela s'annonce historique pour les pensionnaires de National 2, qui visent la montée en 3e division. Mais attention à Rodez, qui vient de sortir Monaco au stade Louis 2.

LA REUNION S’INVITE A GRASSE

Tout le monde rejoint sa maison, on a passé un bel après midi.

 

 

                                                          DIAPORAMA DU MATCH

LA REUNION S’INVITE A GRASSE
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9 janvier 2023 1 09 /01 /janvier /2023 06:42
REPAS DE NOEL IN FAMIGLIA

On dresse la table dans la véranda

Pour comprendre le sens de la fête de Noel dans le Pays Niçois, il convient de nous replonger dans notre plus lointain passé et de gratter le « vernis des festivités que nous servent la société marchande et les médias ».

REPAS DE NOEL IN FAMIGLIA

Les cadeaux pour les petits enfants

Il s’agit, à l’origine, d’une fête païenne (comme pratiquement toutes les fêtes de l’église catholique qui, pour pouvoir s’implanter en Europe a du faire son « aggiornamento » en s’appropriant les lieux de cultes et les fêtes païennes préexistantes.

REPAS DE NOEL IN FAMIGLIA

simplicité ......

Noël correspond au solstice d’hiver, fêté depuis la nuit des temps chez nous et symbolise une étape du cycle solaire (la nuit la plus longue lors de laquelle un soleil meurt et une autre soleil va renaitre pour atteindre son apogée au solstice d’été).

REPAS DE NOEL IN FAMIGLIA

des gressins et du houx

il convient d’éteindre, dans la cheminée, le feu qui y brûlait et d’en rallumer un nouveau avec un « brandon » récupéré au feu de la San juan (Solstice d’été) pour allumer ce feu à Noël: c’est ainsi que le cycle des saisons se perpétuait. L’expression « cacha-fuèc » vient, sans doute, du fait que l’on éteint le feu (avant de le rallumer).

REPAS DE NOEL IN FAMIGLIA

D’ailleurs l’expression « cacha-fuèc » est devenue, avec le temps, synonyme de veillée en niçois. Ce passage de témoin, d’un feu à l’autre, explique d’ailleurs, pourquoi, pour certains, ce soir là représente le passage d’une année à une autre.

REPAS DE NOEL IN FAMIGLIA
REPAS DE NOEL IN FAMIGLIA

Préparation de la pissaladière (une partie sans anchois car certains n'aiment pas, il y a deja le pissala)

De la même façon, le sapin de Noël est aussi une survivance païenne: l’arbre de vie que l’on trouvait dans toutes cultures de l’Europe anté-chrétienne. Les traditions de Noël se cristallisent le soir du 24 décembre, pour "lou gros soupà » en nissart, le repas typique niçois du  « Cacha Fuec » la Veillée de Noël, c’est le plus important de l’année dans le comté de Nice ce pays trés catholique.

REPAS DE NOEL IN FAMIGLIA

et de la focaccia aux olives vertes avec l'huile maison

Après que l’on ait décoré le sapin, on dresse la crèche, mais elle ne ressemblera pas à toutes celles que l’on trouve ailleurs, ce sera la « crèche niçoise ». Il faut savoir que la crèche fut inventée au XIII° siècle par Saint-François d’Assise en Italie.

REPAS DE NOEL IN FAMIGLIA

de la focaccia à la tomate per l'apéro

La crèche niçoise, elle, que l’on appelle « lou Presèpi* »  est confectionnée par la famille et restera toute l’année dans la maison. Contrairement à nos voisins provençaux, chez qui la crèche est constituée de santons en grand nombre et ou cette crèche est démontée quand ils dépouillent le sapin.

REPAS DE NOEL IN FAMIGLIA

préparation des polpettes toscanes

Dans la tradition nissarde, on a une crèche avec peu de personnages (la Madone, le charpentier, l’enfant, l’âne et le bœuf), personnages fabriqués, tout comme le décor, en carton, bois ou cire, par la famille. Une fois, ceci fait, il convient de dresser la table de la veillée.

REPAS DE NOEL IN FAMIGLIA
REPAS DE NOEL IN FAMIGLIA

Le polpette di carne sono una ricetta semplice da realizzare sul menù di un bel banchetto festoso….si si !

La table est dressée sur 3 nappes blanches, posées les unes sur les autres, rappelant la Sainte Trinité : le Père, le Fils et le Saint Esprit. Un chandelier composé de 3 bougies (bleue, rouge et verte) éclaire la table, la bougie bleue pour les parents et amis qui sont loin de nous ce soir là et auxquelles nous pensons (et qui sont ainsi présents parmi nous), la bougie rouge, couleur du sang et de la fidélité pour les parents et amis qui sont morts et auxquels nous pensons (eux aussi présents par l’esprit) et la troisième bougie, verte, symbole de l’espérance, pour les enfants à venir dans notre famille et dans notre communauté.

REPAS DE NOEL IN FAMIGLIA
REPAS DE NOEL IN FAMIGLIA

Les polpettes sont pré-cuite 

La table se pare également des plus beaux services et décorations. Ces trois nappes sont de tailles décroissantes, une pour « lou gros soupa » le soir du 24 qui est un repas maigre, une pour « lou repast dou jou de Calèna » le 25 à midi au cours duquel on mange de la viande et la troisième pour « la merenda** » du 25 au soir lors de laquelle on finit les restes.

REPAS DE NOEL IN FAMIGLIA
REPAS DE NOEL IN FAMIGLIA

Notre drapeau du royaume de Sardaigne-Nice et le drapeau Breton en souvenir de notre cousin que nous aimions beaucoup ! 

Dans cette maison l'identité régionale est tres importante... (le drapeau avec les yeux bandés témoignent de la volonté de ne pas se soumettre au pouvoir central politique et religieux)

Ensuite, on dresse les couverts pour les convives en y ajoutant une assiette, l’assiette « per lou paure » (l’assiette du pauvre) au cas ou quelqu’un viendrait à frapper à la porte pour demander à entrer au chaud lors de cette soirée particulière. mais, il faut savoir que si « Lou paure » signifie en Niçois le pauvre, il signifie aussi le mort. C’est pourquoi cette assiette supplémentaire est là, également, pour les défunts de la famille avec qui l’on avait fêté Noël autrefois.

REPAS DE NOEL IN FAMIGLIA
REPAS DE NOEL IN FAMIGLIA

Foie gras du sud ouest canapé confit figue/oignon, framboise/groseille. Saumon d'Ecosse et blinis tzatziki

A la fin du repas, vient le temps « di treze dessert ». Ces treize desserts se composent de mandarines, d’Oranges, de pommes, de fougassettes à la fleur d’oranger, de Panettone, de Tourta de blèa (tourtes de blettes), de nougat blanc, de nougat noir, de poires cuites au vin, des fruits confits, de la pâte de coing, du raisin et les « quatre mendiants » qui sont des fruits secs symbole des quatre ordres (amandes pour les Carmes aux pieds nus, figues pour les Franciscains, raisins secs pour les Dominicains et noix pour les Augustins).

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Escargots à la bourguignonne 

Après le repas de la veillée, on veille à bien laisser les miettes de pain et tous les gâteaux sur la table, toute la nuit, pour nourrir les armeta, les petites âmes des morts et on se protège des mauvais esprits en mettant une part de pain de côté et en relevant, après le repas, les quatre coins des trois nappes pour que les diables ne puissent s’y accrocher et grimper sur la table (ainsi ils ne pourront mettre en danger les petites âmes).

REPAS DE NOEL IN FAMIGLIA

Les tagliatelles qui seront servi avec une sauce tomates et champignons chanterelles ramassés chez nous en montagne

Le déjeuner du 25 décembre, pris sur la deuxième nappe (celle de la veillée ayant été retirée) fera la part belle aux viandes de toutes sortes et particulièrement du boudin (ici, lou trule qui est le boudin aux herbes du pays) et de l’agneau.

REPAS DE NOEL IN FAMIGLIA

La soeur à Soso, ma fille cadette et ma fille ainée (Jessica et Laetitia)

Puis, le soir du 25, il ne restera que la troisième et dernière nappe sur laquelle on finira les restes. Il paraît évident que cette grande fête traditionnelle de la fin de l’année est une fête du renouveau, d’une nouvelle naissance.

REPAS DE NOEL IN FAMIGLIA

le plateau de fromages et ses figues

Par tous les symboles qu’elle contient, que ce soient les symboles persistants de nos sociétés antiques ou ceux que la religion catholique nous a transmis, on voit que tout tourne autour d’un cycle faisant sortir l’être humain des ténèbres pour le guider vers la lumière.

REPAS DE NOEL IN FAMIGLIA

Le frère à Soso  (le signore Pistolesi) et sa petite fille Ornella..sono tutti italiani ! Per sempre 

Le message de l’église a repris l’antique message de nos rites anciens « Réjouissons nous le soleil reviendra  » est devenu « Réjouissons nous un enfant nous est venu »…d’ailleurs, il n’a échappé à personne que l’immense auréole que l’on trouve autour de la tête de l’enfant représente, à l’évidence, un soleil éblouissant.

REPAS DE NOEL IN FAMIGLIA
REPAS DE NOEL IN FAMIGLIA

Le plateau de fruits exotiques

 

MENU:

Focaccia et Pissaladiere; Foie gras de canard du sud ouest Maistres Occitans sur canapé confit oignon et figue; Saumon fumé d’écosse Delpeyrat sur blinis et tzanziki; escargots à la bourguignonne; Polpettes toscanes à la sauce tomate et chanterelles, fromages, Fruits: litchi, raboutants, bananes rose Guadeloupe, clémentines corse, fruits de la passion, poires; Macarons du chocolatier Calderon; Entremets pâtissier manège de Noel,

vin moelleux cote de Bergerac chanau, vin de Bellet Blanc (via julia augusta), vin rouge Château Latour, café, champagne Christian Senez carte verte.

REPAS DE NOEL IN FAMIGLIA

Le manège de Noël: entremets pâtissier Chocolat, vanille, caramel beurre salé & éclats d'amandes caramélisées (les marguerites du cap sont fraiches de mon jardin, pas de gel ici)

 

LA RECETTE: Polpette alla toscana con tagliatella al pomodori e gallinaccio

(Recette qui date depuis 35 av J.C en Italie)

 

Pour 6 personnes

  • 400 g de boeuf haché
  • 100 g de pain rassi en chapelure
  • Un peu de  lait
  • 3 oeufs
  • Pomme de terre
  • 100 g de parmesan
  • 1 gousse d’ail et du persil 2 t de jambon
  • 1 petite branche de menthe,1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Huile de friture
  • Mouillez le pain rassi avec un peu de lait pour qu'il gonfle un peu. Ajoutez la viande, le fromage, les œufs, poivre et sel modérément. Mélangez et ajoutez le persil coupé très fin, la menthe coupée très finement, l'huile d'olive et la gousse d'ail hachée.
  • Faire des boulettes de 20 gr environ, les faire frire dans l’huile de friture bien chaude des 2 cotés et mettre sur du papier absorbant. Les présenter tel quel avec une sauce. Les ajouter 10 minutes avant la fin de cuisson et servir avec des tagliatelles à la tomate et chanterelles
REPAS DE NOEL IN FAMIGLIA

Mon autre beau frère (le seniore Molineri) et sa fille.. de vrais gourmands

 

La Pissaladière

Cette pâte à pain est badigeonné de pissalat (est un condiment préparée par mon cousin pécheur à base de petits poissons salés sardines et anchois, si vous n’en trouvez pas mettre de la pâte d’anchois). Le secret réside dans la cuisson des oignons, une cuisson lente presque à l’étouffée un peu revenu dans l’huile. Pour une pissaladière de 30cm (8pers). 300g de farine, 20g de levure de boulanger, 1 oeuf, 3 cac de sel fin, 1.500kg d’oignons, 5 brins de thym, 2 gousses d’ail, filets d’anchois, olives noires de Nice, huile d’olive, sel, poivre.

REPAS DE NOEL IN FAMIGLIA

émincez les oignons, faites les revenir 2 mn dans l’huile avec le thym, l’ail et 2 anchois en petits morceaux. Salez puis baissez le feu et laisser cuire doucement à l’étouffée. Faites fondre le sel et délayer la levure dans un verre d’eau tiède. Versez dans un puits au milieu de la farine , ainsi que l’oeuf battu. Mélangez à la main et former une boule de pate et pétrissez 10mn.

REPAS DE NOEL IN FAMIGLIA

Litchis, fruits de la passion, ramboutants, clémentines feuille, poires, bananes roses de Guadeloupe et bananes Martinique

Remettez de la farine ou de l’eau suivant le besoin.  Laissez reposer 1h sous un torchon et dans un endroit chaud. Etalez la pate. Garnissez votre tourtière et laissez reposer encore 30mn. Piquez la pâte, enlevez l’ail et le thym des oignons. Rectifiez l’assaisonnement. Versez sur la pate. Disposez les olives et les anchois en rayon. Enfournez au four moyen 30mn

REPAS DE NOEL IN FAMIGLIA
REPAS DE NOEL IN FAMIGLIA

Les macarons de chez Calderon, une spécialité apporté par Catherine de Médicis à la cours française et un récoltant de champagne qui s'est installé à Grasse

Notre repas en amoureux la veille:

REPAS DE NOEL IN FAMIGLIA
REPAS DE NOEL IN FAMIGLIA
REPAS DE NOEL IN FAMIGLIA

Huitres bouzigue gratinées au champagne et moules à la sétoise, Riz de Veau et feuilletés Saint Jacques servi avec du Prosecco

 

* Le presèpi, la crèche en niçois, se dit aussi presepio en italien

**La Merenda, qui signifie casse-croûte en niçois ou manger sur le pouce et en italien, c'est le gouter !

*** Gressin , li grissini petit pain allongé et sec de la région piémontaise

**** le pissala est une sauce condiment à base de poisson salé qui vient du garum des romains

***** Dans le comté de Nice, le gui a la réputation de porter malheur. On lui préfère le houx que l'on trouve en quantité dans l'arrière-pays, pour décorer les tables et les portes d'entrée.

 

Causa crisi economica, ho preso gli auguri di natale all' ikea. Montali tu quando hai tempo. Tanti auguri !

Pat

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5 janvier 2023 4 05 /01 /janvier /2023 06:49
LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE
LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE

Le village de Noel de Nice...et bien sur la Savoie toujours à l'honneur.

La ville de Nice s’illumine chaque fin d’année pour le plus grand plaisir des petits et des grands et Il flotte un parfum de féerie sur la place Masséna, aussi bien du côté mer, autour de la fontaine du soleil que du côté Galeries Lafayette, mais aussi dans le village de Noël au pied de la grande roue.

LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE

La cabane à sucre et le sirop d'érable du Canada

Au petit matin et à la tombée de la nuit, les façades ocres rouges de la place se parent d’un joli spectacle lumineux. Tournoient alors des projections de toutes couleurs et de toutes formes.

LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE

Un groupe de filles ..les French Kiss

Les passants, têtes en l’air, admirent le spectacle depuis la place entièrement réservée aux piétons. Le village de Noël ne se manque pas, au pied de la grande roue de cinquante mètres de haut, ornée de trente-six cabines, visible depuis toutes les collines et points hauts de Nice, domine le lieu.

LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE

Il y a la file d'attente pour la Maison du Père Noel

Une patinoire offre aux plus agiles l’occasion de virevolter sur la glace vive, tandis que les plus gourmands se régalent les papilles dans les nombreuses échoppes présentes.

LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE

Le Bar à Champagne: mon champagne préféré Cristal Roederer blanc de blanc millésime 2014

LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE

Le village accueille des dizaines de petits chalets qui proposent soit de se restaurer (vin chaud, bières locales, mini tartiflettes ou excellente Socca locale, produits corses et italiens, alsaciens et même hongrois (Kürtőskalács) etc..) soit de faire ses achats de cadeaux de Noël (artisanats, vêtements, bijoux, épiceries fines, santonniers etc.).

LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE

Le Kürtoskalács: J’avais mangé cette gourmandise à Prague

L’endroit très convivial se remplit généralement la nuit tombée et ne désemplit pas le Week-End. La cabane à sucre d’inspiration canadienne et la maison du père Noël attirent les enfants en nombre, tandis que les spectacles gratuits ponctuent les journées sans temps mort.

LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE

L'un des nombreux stands de santon

La crèche géante installée place Rossetti, au cœur de la vieille ville, composée de dix-sept automates animés représente un village traditionnel de la région, en grandeur nature.

LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE

Le départ de la parade

Les spectacles de mariota (marionnettes), la tradition des marionnettes remonte à la nuit des temps dans le Comté de Nice. Bien avant le guignol français originaire de Lyon, les habitants du Comté pouvaient voir un art des rues, li marioneta, qui avait pour particularité de brocarder les grands de ce monde, princes, seigneurs, magistrats et bien d’autres.

LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE

Cette singularité de notre pays, permettait  au peuple de se lâcher de façon régulière sans pour autant que tout tourne au drame. Mais le clou des spectacles à Nice vient de la parade de Noel. C’est l’association Nice Shopping Avenue regroupant les commerçants de l’Avenue Jean Médecin et de la Place Masséna qui organise cette grande Parade de Noël.

LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE
LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE

Le lanceur de serpentins comme au Carnaval

Cet événement, entièrement gratuit, et très largement soutenu par la Ville de Nice est parti à 16h30, de l’angle de l’avenue Thiers, et de l’avenue Jean-Médecin pour arriver à 18h15, à la Place Masséna. Cette manifestation familiale permet de partager la magie de Noël tout en valorisant l’attractivité commerciale du cœur de Nice.

LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE

La parade descend l'Avenue Médecin (le meilleur maire que nous ayons eu à Nice, Jacquou on te regrette !)

La parade est composée de plus de 230 artistes. 20 troupes professionnelles revêtues de blanc, de vert ou de rouge, pour accompagner le Père Noël en personne, mais aussi Mickey et Minnie, jusqu’au village de Noël de la place Masséna dans une ambiance festive.

LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE

Nissa la bella regina di li flou

On peut également trouver durant la parade une collecte de jouets pour les enfants malades en faveur de la Fondation Lenval, le plus grand hôpital pour enfant de France se trouve à Nice (c’est à Lenval que Brad Pitt et Angelina Jolie ont donné naissance aux jumeaux).

LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE

Minnie et Mickey sous la neige

LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE

Danseurs, acrobates et musiciens font une halte au pied du centre commercial Nicetoile au stand de la collecte. Près de l’entrée se tient un podium de la Grande Parade de Noël, animé par Radio Émotion. Des cadeaux y sont à gagner, et les amoureux des fêtes de fin d’année peuvent se défier dans des blind-tests spécial Noël.

LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE
LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE

La nuit commence à tomber les groupes scintilles sous les lumières 

L'objectif est clair : C’est d’en mettre plein la vue avec un spectacle féerique ! Il défile les troupes suivante: Lu troubadours doù souleù, le Gruppo Pifferi e Tamburi di Ivrea, le Prismabanda Street Band, Badin Balan, Les Ambianceurs, Anaïs Balà, la Cie Fée des Rêves & Brass cocktail, le Baron Jeux vol’, Evenementia, Mickey & Minnie bien sur !

LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE

Mais aussi Melting Danse, les Majorettes du pays de Fayence, le Classi Jazz  de la Trinité, le Kurioza Events by FV Productions, la batucadas… Ces parades et ces Corsos sont dans l’ADN Niçois, une ville qui a inspiré tous les Carnavals et les parades du monde entier et qui fut à l’origine du Carnaval de Rio.

LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE

La batuccada dou brazil toujours fidèle au poste 

L’histoire en atteste: En 1889, le Brésil entre en révolution, chasse l’empereur Pedro II de son trône. Toute la famille s’installe à Cannes, mais viens volontiers à Nice. C’est ainsi qu’il participe comme tout bon hivernant de l’époque au carnaval aux côtés du baron de Bellet, dont le frère est consul du Brésil à Nice.

LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE

Le traineau du Père Noel construit par un Carnavalier niçois

Il y découvre le Carnaval, accompagné de sa fille la princesse Isabelle qui, à son retour à Rio, va suggérer de faire un défilé avec des voitures fleuries à Flamengo, le lieu chic de l’époque. Le Carnaval de Rio venait de naitre !

LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE

Le miroir d'eau et ses lumières 

Aujourd’hui la présidente de « Carnaval sans frontière » est la niçoise Anne Sidro docteur en Histoire, et qui possède également un DESS de Psychologie sociale et clinique. Elle a écrit plusieurs ouvrages à propos du Carnaval. C’est la garante de cette association officielle des Grands Carnavals mondiaux.

LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE
LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE

La Statue d'Apollon attend le Père Noel à la Fontaine du Soleil !

Elle est au « All of Fame de l’IFEA » (International Festivals & Events Association) qui regroupe plus de 3500 organisateurs de festivals et événements dans le monde, Citoyenne d’Honneur de l’Etat de Rio de Janeiro pour son action dans le développement des relations culturelles et festives entre la ville et Nice et le titre de « Fille d’Honneur du Carnaval de Baranquilla », en Colombie (Carnaval au Patrimoine immatériel de l’UNESCO).

LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE

La place Massena de style Néo-classique Italien brille de mille feux

Si Cannes a reçu le titre de meilleure destination du monde aux World Travel Awards 2022. Nice a le titre de Ville historique des Carnavals du monde. Rennes, lutins et Casse-Noisette, fanfare, elfes et confettis duveteux comme de la neige : la magie de Noël s’est emparée de la plus belle ville de France pour le plus grand plaisir des touristes et des locaux qui viennent dans la cité des Anges.

LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE

Buon Calena a toui

Des confettis blancs tombent doucement sur la foule. « Il neige ! » sur la capitale azuréenne. Les musiciens entament Vive le vent. Arrive la Reine des neiges juchée sur des échasses, un type rigolo avec un drôle de vélo en bois, des lutins rockeurs déjantés, des brins de filles déguisées en Casse-Noisette, la fanfare de la garde municipale…

LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE

Un peu de partout des animations de rue

Et enfin le Père Noel arrive sur son traineau immense construit par un carnavalier niçois. Des dizaines de milliers de Niçois ont assisté, à la traditionnelle grande parade de Noël. Il y avait des sourires, du rêve, plein d’enfants émerveillés, des familles, des minots et des grands avec les yeux qui brillent, de la joie: la magie de Noël est bien là et ça fait du bien !

LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE

La grande roue avec au plus haut le panorama sur la mer et les montagnes enneigées du Mercantour

Enfin, une mention spéciale à la scène qui se trouve à coté de la maison du Père Noel pour une super formation musicale. Les French Kiss, c'est plus qu'un groupe de femmes, c'est une tribu à l'âme sauvage et libre animée par les mêmes passions : la musique, la chanson. 5 femmes d’univers différents se rencontrent sur une note de sensualité, d’esprit festif et de partage avec le public.

LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE
LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE

La Place Massena ..Vert Blanc Rouge !

Le tout avec beaucoup d’humour et une certaine théâtralité. De la femme enfant à la femme fatale… Un tableau vivant et interactif. Oui Nice, tu nous en as encore mis pleins les yeux !

LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE
LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE

* J’ai mangé ce gâteau à Prague, un cône en donut avec de la glace, le tout en forme de cheminée enroulée autour d’une broche et cuisinée lentement sur un feu..On la badigeonne avec du beurre fondu, histoire d’en assurer la légèreté calorique. Un caramel extérieur se forme ainsi doucement et croustille.

LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE
LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE

Le Père Noel arrive avec ses cadeaux...

Une fois cuit il faut encore procéder à une dernière étape : l’ajout de sucre à la cannelle et de fraises ou encore de pomme, de noisettes, de raisins et de chantilly. Si le procédé ne semble pas si compliqué, la dégustation d’un Kürtoskalács l’est encore moins : il suffit de dérouler ses bandes croquantes et séduisantes. Et à vos papilles. Ce n’est pas aussi bon que les Cannoli mais c’est délicieux tout de même ….

LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE

Babbou natale ha arrivato …..Jouious Caléna e Jouious Cacha-fuèc

LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE

#ILoveNice… Nissa la Bella

 

                                                          DIAPORAMA DE LA PARADE

LA GRANDE PARADE DE NOEL DE NICE
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20 décembre 2022 2 20 /12 /décembre /2022 07:01

Pour voir les millésimes de chaque crèche, il vous suffira de cliquer sur la photo qui correspond pour accéder à l'article.

En cette année 2021, la crèche faisait honneur aux pointus, ces bateaux de tradition niçoise. Peintures et construction des quais pour réaliser le port des pêcheurs ..

 

Lou Presèpi "li tradicioun de Calèna à Nissa". (La créche, la tradition de Noel à Nice)

Dans un vieux pays catholique comme le comté de Nice, les traditions de Noël constituent bien sûr un moment fort de l'année. Elles sont nombreuses et importantes, et couvrent toutes les activités humaines de ce temps particulier. Spirituellement, mais aussi dans les gestes de la vie quotidienne, et même dans le nom de l'évènement, elles sont une part de mémoire commune, un patrimoine partagé et original.

 

La crèche 2020, était la crèche du confinement... mais elle est aussi un hommage aux habitants des vallées niçoises si durement touchés par la tempête Alex.

 

Il faut tout d'abord s'attarder un instant sur le vocabulaire niçois usité dans ce temps de l'année, pour constater qu'il se différencie, au moins pour un mot, de nombre d'autres racines lexicales utilisées en France. En effet, le nom niçois de Noël, Calèna, ne renvoie pas à la racine Nativité, modifiée en Noué, ou Noël, mais au mot latin calendes, qui constituaient dans le calendrier romain le premier jour du mois. Or, le 25 décembre correspondait alors au premier jour de ce même mois, d'où l'appellation.

La crèche 2019 rappelle que cette tradition vient d'Italie avec Saint François d'Assise qui fut le premier à inventer la crèche de Noel en 1223 à Greccio dans la région du Latium. Ici je repeins quelques santons abimés et je redonne vie à ce merveilleux village de Alberobello classé au patrimoine mondial de l'humanité.

 

La trace de la racine romaine se retrouve en niçois : calendes est un mot féminin pluriel en latin, calèna l'est aussi en niçois. La racine lexicale issue de la Nativité a pourtant aussi donné un vocable niçois. Il s'agit du mot nouvé, qui désigne les chants religieux célébrant la Nativité. La Nativité fit souvent l'objet de représentations. La tradition niçoise en a conservé. On sait que la crèche fut inventée, au XIIIème siècle par Saint-François d'Assise, et se développa ensuite en Europe.

Cette année 2018, c'est le Mercantour qui est à l'honneur. Notre montagne niçoise, Parc National Naturel et 1er Parc Naturel européen associé au Parco dei Alpi Maritimo en Italie. Tous ces villages de montagne si typique de l'arrière pays niçois qui conservent les traditions ancestrales.

 

La crèche niçoise, ou presèpi, trônait à l'année dans tous les foyers, parfois protégée sous un globe de verre. On l'a dit, le théâtre moderne est aussi né des mystères et autres Passions, spectacles religieux édifiants donnés depuis le Moyen-âge. Dans le comté de Nice le temps de Noël donne lieu à des spectacles de ce type, au moins depuis le XVIlème siècle, les pastorales. Une intrigue commune, des personnages identifiés en donnent le même fond. Les types de la société du temps (bergers, marchands, gens du peuple, notables) reçoivent la nouvelle de la naissance et se rendent sur le lieu de l'évènement.

2017, sur la Route Napoleon qui part de Golfe Juan à Grasse, c'est la construction d'une église et de son clocher. C'est la légende de cette route mythique, l'empereur revient de l'Ile d'Elbe pour ce qui sera les "100" jours de la période de son règne qui prendra fin en 1815 et qui verra le comté de Nice revenir au royaume de Sardaigne.

 

Ce pèlerinage déjoue les ruses du Diable et efface les défauts et les querelles de tous, réconciliés autour du berceau. Traduisant concrètement le temps de paix de Noël, la pastorale est jouée et chantée par les habitants du village. A Nice, elle est interprétée par des marionnettes, dans des castelets improvisés dans de nombreux lieux publics, tout au long des deux derniers siècles. Ce n'est qu'au début du XXème siècle que le niçois Jouan Nicola la développera, lui donnant ce titre de "Presèpi nissart" et la transformant en une sorte de vaudeville bon enfant, dont la dimension sacrée s'efface souvent au profit de l'anecdote quotidienne, mais en la transcendant finalement.

2016, c'est la construction des trulli ses habitations paysannes si particulières qui se rapprochent de nos bories du midi de la France. Pierres, colle, peinture, assemblage, c'était la premiere fois que nous réalisons cela, après cet extraordinaire voyage dans ce village des Pouilles.

 

Le temps de Noël est enfin, aussi, celui des gestes symboliques du retour de la lumière. Traditionnellement, dans le temps de l'Avent, on devait nettoyer maisons, bergeries, écuries et étables, renouveler mobilier et ustensiles, et achever ce cycle par un geste symbolique. Le soir du 24 décembre, dans la cheminée, on éteint le feu ancien. L'ainé de la famille donne au plus jeune enfant un tison pour rallumer un feu nouveau, avec des bûches de bois fruitier, et l'asperge de quelques gouttes de vin. C'est le cacha-fuec, expression devenue synonyme de réveillon en niçois.

2015, c'est une crèche atypique, car c'est Cannes qui est représenté avec beaucoup d'humour, puisque l'on y retrouve son aéroport avec ses jets privés, pour les milliardaires de la Cote d'Azur. Confection de la piste d'atterrissage et de palmiers pour mettre en valeur les iles de Lerins...

 

Ce soir là, bien-sûr, on fait repas maigre, lou gros soupà sans viande, avec morue à l'aigre-douce ou ravioli maigres aux herbes. Puis on se rend à la messe de minuit, en n'oubliant pas de relever les coins des trois nappes superposées sur la table, afin que les diables ne s'y accrochent pas pour monter dévorer les treize desserts, que I'on dégustera au retour. Le lendemain enfin, le déjeuner fera une large place aux viandes de toute sorte, singulièrement les boudins et l’agneau. Ainsi, rythmé de gestes et de mots antiques et simples, se dévide le fil du temps le Noël dans le comté de Nice.

LA CRECHE 2022
LA CRECHE 2022

Cette année, un arbre de Noel avec des boules personnalisées aux prénoms de nos petits enfants …. Celia, Nathan, Clemy. C'est un arbre artificiel que j’ai dans ma cave depuis plus de 20 ans, il est hors de question de mettre un vrai sapin de Noel que l’on abat pour la tradition, alors que l’on bétonne de plus en plus nos campagnes en France, sans compter la déforestation que l’on fait pour vendre le bois aux chinois qui ensuite nous le revende sous d’autres aspects. Dans ma propriété de montagne, j’ai 5 hectares de foret sur les 6 et il ne me viendrait jamais à l’idée de couper un sapin. Pour moi un arbre est trop précieux…

LA CRECHE 2022
LA CRECHE 2022
LA CRECHE 2022

Le petit peuple d’argile qui a dormi pendant une année dans une boite, enveloppé dans du coton ou du papier de soie, s’anime pour les fêtes de Noel. Les santons y resteront jusqu’au 2 février, jour de la chandeleur ! Pour meubler ce sapin de Noel, j’ai donc ressorti de grands santons qui appartenaient à ma mère et ma belle mère.

LA CRECHE 2022
LA CRECHE 2022
LA CRECHE 2022
LA CRECHE 2022
LA CRECHE 2022
LA CRECHE 2022
LA CRECHE 2022
LA CRECHE 2022
LA CRECHE 2022

Bouòni Calèna per toui e bouona festa…Per Calèna souhetà a vi lou milhour ! Saben toui que Calèna es la plus bella festa de l'an, soubretout per lu enfan que vivon encara dins lou siéu pantai e qu'asperon la venguda dóu Bàbou Calèna.

 

Ahura en francès (maintenant en français)

 

Bon Noel à tous et bonne fete. Pour Noel, je vous souhaite le meilleur. Nous savons tous que Noel est la plus belle fete de l'année, surtout pour les enfants qui vivent encore dans leur rêve et qui espèrent l'arrivée du père Noel.

 

Baieta (bizz)

Pat

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8 décembre 2022 4 08 /12 /décembre /2022 07:07
LE DUR CHEMIN DE L’OLIVE DE NICE

J'ai remonté tout mon matériel de la cave

Avec l’invasion de l’Ukraine, l’huile de tournesol (berk !) a suscité un regain d’intérêt, sinon de la curiosité voire de l’inquiétude quant à sa disponibilité. Désormais, les projecteurs sont braqués sur l’huile d’olive. La reine de la cuisine méditerranéenne est aujourd’hui menacée par la sécheresse.

LE DUR CHEMIN DE L’OLIVE DE NICE

Des arbres avec beaucoup d'olive noire pour un mois d'Octobre mais aussi beaucoup de sec

Avec 70 % de la production nationale et 6 Appellations d’Origine Protégées*, la culture de l’olive est véritablement une filière emblématique de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Mais cette année la récolte prématurée, et le faible rendement sont l’une des conséquence d’un prix qui va flamber...

LE DUR CHEMIN DE L’OLIVE DE NICE

Un autre trois mètres plus loin a des olives vertes ?

La cueillette des olives touchée par la sécheresse et les températures chaudes (seulement 11 jours de pluie en 12 mois) ont frappé le comté de Nice ces derniers mois et ont considérablement menacé le rendement des récoltes d'olives.

LE DUR CHEMIN DE L’OLIVE DE NICE

Les filets sont en place

L’olivier a souffert durant ces deux dernières années et n’a pas pu récupérer ses besoins en eau et en aliments nutritifs. Compte tenu de la pluviométrie recensé cette année et les niveaux très bas de la nappe et des barrages, la production est très faible.

LE DUR CHEMIN DE L’OLIVE DE NICE

Mon gendre commence à gauler... (Action de faire tomber les fruits d'un arbre avec une perche, la plus part du temps les gaules étaient faites en noisetier)

Et les changements climatiques ceci, et les changements climatiques cela : ces mots sont sur toutes les langues et se déclinent à l’international. Déjà concernés par ce problème dans les temps anciens (le phénomène n’est pas nouveau, nous traversons un cycle), les oléiculteurs s'attendent cette fois à une perte de rendement allant de 25 à 60%. Pour mon compte, c'est 50%.

LE DUR CHEMIN DE L’OLIVE DE NICE

On gaulera chacun son tour pour que l'autre se repose un peu pendant ce temps

Cela fait déjà cinq ans que nous flairons une diminution progressive du rendement des oliveraies azuréennes, je pense entre 10 et 15% sur les dix dernières années. Car pour résister face aux fluctuations de température ou autres facteurs de stress, l’olivier privilégie sa survie en lâchant ses fruits. Une fois à terre, les olives sont définitivement perdues si l'on vise une huile de bonne qualité (évidemment pas celles achetées en supermarché).

LE DUR CHEMIN DE L’OLIVE DE NICE

On essaye l'effeuilleuse (defogliatrice en italien) construite par le cousin. On la trouve pas assez puissante pour enlever toutes les feuilles. Il faut modifier la puissance du ventilo

Au-delà du rendement, le calendrier de récolte ne cesse d’arriver un peu plus tôt dans l’année. De toute ma vie, c’est la première fois que je vois autant d’olive noire à la mi-octobre. Jusqu’a présent, je commençais à récolter mes olives vers la fin Novembre et celle ci était encore à 60% verte. Elles sont donc noire mais aussi beaucoup plus petite. Mon père et aussi le papa de Soso qui s’occupait d’une oliveraie de 300 arbres récoltaient les olives au mois de Février quand elles étaient en pleine maturité.

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Déjà que l’olive niçoise est petite, alors la, on frôle le « noyau ».  Il y a des oliviers multi centenaires et même millénaires dans les Alpes Maritimes qui n’ont jamais demandé à être arrosés, qui vont devoir être irrigués tant ils sont secs !

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On décide donc de trier à la main...Soso et notre fille ainée

Pour mon compte, je ne suis pas un professionnel de l’oléiculture, je la pratique pour mon propre compte, mais certains producteurs vont devoir faire des investissements importants pour pallier ces stress hydriques des oliviers.

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On commence à stocker les olives (attention les olives ne doivent pas etre garder plus de 3 jours et je préfère les aérées que de les laisser en caisse 

Dés le mois de Mai, je l’avais remarqué, le manque d’eau et les chaleurs printanières, avaient des conséquences sur la floraison et la nouaison étaient observables, c’est-à-dire des taux élevés de fleurs grillées, des petits fruits noircis ou frippés/séchés et donc des coulures parfois importantes. Mon inquiétude était donc bien justifié.

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la pichin olive de Nissa

Heureusement la mouche de l’olive (mouche « kaïron ») n’est pas apparue, ce qui a déjà été une bonne chose. Dans les Alpes-Maritimes, les oliviers font partie du paysage et la variété majoritaire, c'est le cailletier, c’est l’olivier originel de la ligurie, celui que l’on appelle le Taggiasche de l’autre coté de la frontière. Elle représente près de 95 % des arbres cultivés des Alpes Maritimes. C’est le cultivar le plus utilisée par les grands chefs étoilés.

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Ma fille cadette vient aussi aider à trier avec Clemy 

L’appellation Origine Protègee "Olive de Nice" est en appellation depuis 2001. C'est un fruit de petit calibre, de couleur nuancée allant du vert-jaunâtre au brun ou de couleur lie de vin à noir violacé; elle doit avoir la peau lisse, la chair ferme, la pulpe se détachant bien du noyau et présenter une amertume légère, une absence d’acidité.

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Ça commence à s'accumuler... mais je dois faire vite car le moulin c'est dans 2 jours

L’« Olive de Nice » a des arômes de fruits confits (pruneau, cerise), de clafoutis, des odeurs de vieux vins, de cuir. Il existe aussi une AOP "Pate d’Olive de Nice ». Pour les deux premières appellations, le territoire est le même entre mer et montagne, souvent en restanques, sur 99 communes du département. Cela va du Pays de Grasse à la vallée de la Roya.

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Les cagettes sont prêtes à se remplir

C’est une huile exceptionnelle sans équivalent en France qui a récolté plus de 220 médailles nationales et internationales pour un seul et même domaine (presque impossible a chiffrer sur l’ensemble des domaines récompensés depuis 2001 et l’AOP). Seul l’Italie a fait mieux de nos jours.

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Mi Octobre plus de noire que de verte, c'est trés en avance. Mais olives plus sèches à cause d'une terrible sécheresse. 

Elle figure dans le top 10 des meilleures huile d’olive vierge au monde.  L'AOP Nice est une huile d'olive de la famille gout subtil. Elle est douce, aux notes parfois citronnées. Parfaite pour assaisonner une salade verte, des poissons fins, ou en toute simplicité dans une salade de fruits ce qui est unique.

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Dés le lever du jour, je remplis les cagéttes pour aller en Italie...oui je sais, j'ai le look coco

L’oléiculture dans les Alpes Maritimes est un travail dur et pénible. Ici pas de terrain plat ni de petits oliviers. Les restanques sont pentues, les arbres sont grands. Les Alpes Maritimes sont un département ou la montagne tombe dans la mer. C’est sa particularité unique qui en fait ce département exceptionnel ou les touristes du monde entier viennent le visiter depuis des siècles.

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Mais en France les jeunes ne se sentent plus armés pour affronter les inconvénients de l’agriculture. Il faut travailler 60 heures par semaine et toucher 650 euros de retraite par mois. C’est une honte en France, un pays ou les gouvernements successifs ont assassiné son agriculture car c’est plus intéressant de bétonner pour faire des zones d’activité commerciale que de développer l’agriculture.

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Je les installe dans la camionnette de mon beau frère 

L’appât du gain des promoteurs a corrompu toute la classe politique, écologique y compris !  Ce sont meme les pires... En Italie et en Espagne, on protège l’agriculture…en France on la tue ! Parfois je me dis que ce pays est à gerber ! C'est la méme chose pour les producteurs de miel, pareil pour les éleveurs d'ovins ou de bovins et bien d'autres activités. Le pays devient infect !

*80% des oliveraies françaises sont à l'abandon et cela depuis que le président Sarkozy a enlever la prime donné aux propriétaires qui s'occupaient des récoltes et le passage de la TVA à 20%. Voila aussi la raison pourquoi la France n'est plus compétitive par rapport aux autres pays. Les taxes et les impôts mettent le pays à genou tout cela pour engraisser les politiciens véreux....

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8h du matin, j'arrive au moulin de Vintimille (Italie) Ciao amici

*Sur l'ensemble de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, les huiles d’olives représentent 6 AOP: AOP de Nice, AOP d’Aix-en-Provence, de Haute-Provence, de Nyons, de la Vallée des Baux-de-Provence, et de Provence pour la toute dernière appellation depuis 2020.

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Le moulin Frantoio Rosa dans la plaine de la Roya à Ventimiglia Italie

**Ma gauleuse (abbacchiatore elettrico en italien) électrique Campagnola marque italienne connue dans le monde entier, pour la production d'équipements et de machines de travail dans le secteur de l'élagage, du battage des olives, de la pépinière et du jardinage professionnel. Compétence, recherche, conception, professionnalisme, choix des matériaux de haute qualité, caractérisent toute la production Campagnola, totalement faite en Italie !

***La production d'huile d'olive a commencé au plus tard vers 6 000 av. J.-C., quand les habitants de la Méditerranée orientale ont appris à extraire l'huile des fruits amers qui poussent sur les oliviers sauvages. Un millénaire plus tard, vers 5 000 av. J.-C., l'olivier avait été domestiqué. Il était désormais cultivé en vergers et la production d'huile d'olive avait changé d'échelle... tout comme elle avait changé la vie des hommes d'alors.

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Il y a un ami italien avant moi.... Buongiorno Andrea, come stai ?

 

 

COMMENT CELA SE PASSE POUR MES OLIVES

Je vais en Italie porter ma récolte d’olive. Oh, pas loin ! juste à la frontière à Vintimille. La, dans la plaine de la Roya se trouve le moulin Frantoio Rosa qui comme beaucoup de moulin à huile Italien ou Français possède maintenant des machines modernes.

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Voila un Piaggio (un petit VU italien) qui arrive chargé

On peut même se servir de l’effeuilleuse mise à la disposition des clients. Ce qui n’est pas le cas en France. Maintenant, je renverse mes caisses d’olive dans la partie qui va les peser ( en France on continue de vous faire la tare des cagettes).

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Ici les feuilles serviront pour le compost. En Italie, rien ne se perd car les grignons pâteux qui restent serviront à faire un très bon combustible et seront employés en granulés et même pour les savons.(Il existe encore une huile de grignons que l'on peut trouver en italie) 

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Ici, un italien se sert de l'effeuilleuse mise à disposition par le moulin

Effeuillées et rincées à l’eau, les olives passent à l’étape du broyage. Cela consiste à transformer ces dernières, qui étaient entières, en pâte. La pâte subit une montée en température afin d’atteindre environ 26 degrés.

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Je déverse mes olives dans le bac à balance: sur l'affiche, il est écrit: si prega di portare le olive prive di foglie grazie (s'il vous plaît apporter des olives sans feuilles merci)

C’est la température optimale pour avoir une séparation de qualité entre la partie solide (la pâte) et la partie liquide (l’huile + eau), tout en préservant les caractéristiques de l’huile (il faut savoir que plus la température est élevée, plus les arômes s’évaporent, plus la qualité baisse).

LE DUR CHEMIN DE L’OLIVE DE NICE
LE DUR CHEMIN DE L’OLIVE DE NICE

Au fur et à mesure que les olives descendent, la machine pèse. (italiana Macchi les meilleures balances du monde)

Par force centrifuge, les deux parties, solide et liquide sont donc séparées dans le décanteur. On passe donc à une nouvelle séparation centrifuge entre l’huile et l’eau afin de récupérer l’huile la plus pure possible.

LE DUR CHEMIN DE L’OLIVE DE NICE
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En haut ma cuve est déjà prête....en bas les olives ressortent lavées..

La dernière étape avant la mise en bidon consiste à filtrer l’huile et à la placer dans des cuves en inox sous gaz inerte, ce qui permet à cette dernière de ne pas s’oxyder. Maintenant, je laisse reposer l’huile chez moi avant de la mettre en bouteille.

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le séniore Rosa devant son pupitre

Il faut savoir qu’en Italie, on vous réclame 0.35cts/kg contre 0.65cts/kg en France. Ce qui pour nous frontalier même en additionnant péage + essence cela nous revient à 40% moins chers qu’en France.

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Des moulins comme celui ci, il y en a des centaines dans la région ligure. La France elle, est trés en retard  (de toute manière la France est en retard sur tout)... et ne cesse de perdre depuis que Sarkozy a enlevé l'aide agricole aux propriétaires d'oliveraie

Je dois souligner l’honnêteté des italiens qui m’ont toujours donné un rendement 1 litre d’huile pour 5 kilos d’olive. Alors qu’en France on me donne 1 litre d’huile pour 7.5 kilos d’olive. Evidement que si on en mets à gauche, on estampe le client …

*​​Tout frais payé mon litre d'huile bio extra vierge en 1er pression à froid en italie me revient à 2.50€ (car cette année petite production, d'habitude c'est 1.70€)...et j'ai mon huile  maison !

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La table de controle ..... on est loin de la meule et des scourtins maintenant !

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Voici l'ancien moulin

 

Come facciamo l’Olio (Comment est fabriqué l’huile)

Voici un site du moulin Graziello qui vous explique la fabrication de l’huile avec la modernité des machines d’aujourd’hui. (cliquez sur le petit drapeau en haut à droite pour mettre la version de votre langue)

http://oliogaziello.com/il-frantoio/

 

Autre particularité du comté de Nice, c'est qu'elle englobe encore et toujours ses territoires italiens pour l'appellation huile d'olive de Nice ... SEMPRE NISSART Nous n'oublierons jamais ! Notre pays reste dans notre coeur. Sempre Italiano !

                                                DIAPORAMA RECOLTE 2022/23

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Published by BIKER06 - dans PROVENCE & PAYS NICOIS
5 décembre 2022 1 05 /12 /décembre /2022 06:57
LA SALSA PICANTE EST CALIENTE

Steve Bakoula et sa partenaire

Pour tous ceux qui sont un peu fan de cette émission TV qui s’appelle « Danse avec les Stars », voici un spectacle de danse salsa sans jury, mais avec des danseurs professionnels qui se produisent un peu partout dans l’hexagone.

LA SALSA PICANTE EST CALIENTE
LA SALSA PICANTE EST CALIENTE

Steve Bakoula le king de la Salsa

Cette fois ci, l’association SBK domicilié sur la commune de Valbonne (Alpes Maritimes) organise sa 15e édition au Pré des Arts, le Festival International de Salsa-Bachata-Kizomba propose une ambiance festive / dance floor Latino / Salsa-Bachata-Kizomba-Reggaeton. Cet évènement est LE rendez-vous annuel incontournable de tous les passionnés et fidèles de salsa de la Côte d’Azur !!!!

LA SALSA PICANTE EST CALIENTE

Toute l’équipe organisatrice du Festival International de Salsa de Valbonne se mobilise à nouveau pour nous offrir un évènement à la hauteur de nos attentes. Il se déroulent dans la prestigieuse salle du Pré des Arts ou un grand nombre de célébrités internationales se sont déjà produites.

LA SALSA PICANTE EST CALIENTE

Garde à vous...En Avant marche !

Et je pense surtout au concert de Charlie Mc Coy ou je fus un membre de sa sécurité. Grand souvenir pour votre serviteur du blog à l'époque du Premier Festival Elvis Presley en France. J'avais encore 20 ans à cette époque la !

LA SALSA PICANTE EST CALIENTE

Des décennies après son émergence, la salsa suscite toujours autant d’engouement. Cette musique festive, indissociable de sa danse, enchante les pistes de danse du monde entier. C’est une musique indémodable.

LA SALSA PICANTE EST CALIENTE
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Manuela Lopes (Cuba)

La danse latine est très populaire dans le monde. Il existe plusieurs types de danse latine, toutes plus sensuelles les unes que les autres. Pratiquée dans presque tous les pays du monde, la salsa est une danse inventée par la communauté hispanique à New York dans les années 70.

LA SALSA PICANTE EST CALIENTE

J'aime bien les franges ...

Elle est née à partir de différents styles de musique comme le jazz ou le rock. Cette danse ressemble généralement au mambo. Ce qui les différencie, c’est que ce dernier se danse sur deux temps, mais la salsa s’exécute en un seul temps.

LA SALSA PICANTE EST CALIENTE

Ne me lache pas hein !

Mais encore plus sensuel que la salsa, c’est la kizomba. La kizomba est une danse très sensuelle. On se demande justement quelle est la frontière entre sensualité et érotisme. Caractérisée comme une danse sensuelle où les partenaires sont en totale symbiose.

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La Kizomba

C’est sur que de voir la kizomba, cela sera moins ennuyeux que d’assister à un spectacle de flamenco, qui au bout de 10mn, soulera les non amateurs de cette danse. Et ce soir, c’est la kizomba qui prend le dessus sur la salsa ou la samba.

LA SALSA PICANTE EST CALIENTE
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Je peux essayer de faire pareil ?

La kizomba est réputée pour être une danse très sensuelle. En effet, dans cette danse, les bassins des deux partenaires se tutoient constamment. Le rythme lent de la musique permet une accentuation du mouvement de hanche, ce qui rend possible des isolations plus prononcées. Mais en réalité, c’est un ensemble d’éléments qui place la kizomba sur le podium des danses les plus caliente.

LA SALSA PICANTE EST CALIENTE

Esteban et Sofia

Par exemple, une certaine obscurité règne dans les soirées kizomba (plus que dans les autres soirées latino), ce qui confère une dimension érotique au dancefloor. De plus, les filles portent des talons très hauts, ce qui amplifie le caractère sensuel de la danseuse.

LA SALSA PICANTE EST CALIENTE

Qualifier la kizomba de danse érotique est une question de point de vue. Tout dépend du niveau d’appréciation de la personne qui regarde. Quelque chose qui parait érotique en France, peut ne pas être perçu comme tel ailleurs. La France se radicalise de plus en plus et les tabous reviennent sur le devant de la scène.

LA SALSA PICANTE EST CALIENTE

Même pas peur !

En y regardant de plus prés, comme je l’ai fait ce soir, malgré que j’avais l’oeil collé au viseur de mon APN, on s’aperçoit bien vite que l’intention des danseurs est un autre facteur à prendre en compte. Des effets scéniques tels qu’un regard profond et une respiration fougueuse contribuent à rendre la démonstration de danse plus théâtrale, visuelle et intéressante à regarder.

LA SALSA PICANTE EST CALIENTE
LA SALSA PICANTE EST CALIENTE

Je crois que c'est Harley Quinn

On passe de la sensualité à l’érotisme quand on passe d’un moment évocateur à un moment qui donne vraiment envie d’aller plus loin. L’érotisme, c’est quand il n’y a plus de barrière entre l’évocation du désir et la mise en pratique de celui-ci. Autrement dit, l’érotisme est une excroissance de la sensualité.

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La sensualité dans la kizomba, quant à elle, est plus subtile puisque c’est un univers de suggestion qui n’est pas poussé à son paroxysme. Deux danseurs qui se contentent de rester sensuels ne sont pas transcendés par une connotation sexuelle, mais par une passion commune. Bien entendu, cela reste du cas par cas lié à l’énergie de chacun. En tout cas, je me suis bien régalé et j’aurai eu tord de manquer cette soirée.

LA SALSA PICANTE EST CALIENTE
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Attends ...je prends sa place !

Le moulin en Italie  pour nos olives, nous a pris très tôt le matin, ce qui nous a permis d’être à la maison à midi et ensuite d’aller se reposer un peu pour être en pleine forme à cette soirée qui commence assez tard.. Ouverture au public à 20H, mais le spectacle commence à presque 22H avec sans doute du retard à l'organisation.

LA SALSA PICANTE EST CALIENTE

C'est le mambo du décalco...

Mais c’est souvent le cas avec les artistes qui aiment se faire attendre et se faire désirer. La salle du Pré des Arts rempli comme un oeuf, était chaude bouillante comme l’est la sauce piquante.Toute une soirée au son de la salsa, kizomba, bachata… Jupes tourbillonnantes, scintillement des paillettes, frôlements des corps, talons frappant le sol en cadence.

LA SALSA PICANTE EST CALIENTE
LA SALSA PICANTE EST CALIENTE

Il y a meme Harley Quinn et Joker qui dansent ....

 

Une soirée chaleureuse et généreuse que vous vous doutez bien, j’ai apprécié à sa juste valeur. Au programme, un menu qui faisait saliver tous les amateurs de soirée « caliente ». 

LA SALSA PICANTE EST CALIENTE
LA SALSA PICANTE EST CALIENTE

Un public qui a envie de se divertir, de se changer les idées après une semaine de gréves en tout genre, pénurie d’essence, risque de guerre nucléaires que nous rabâchent nos médias, inepties contradictoires de notre gouvernement de pacotille, prolifération de mauvaises nouvelles, manipulation de la covid, soumission en tout genre. C’est sur, que c’est le genre de soirée qui te videra un peu la tête de tous les problèmes liés à notre politique actuelle.

LA SALSA PICANTE EST CALIENTE

Les participants nous ont offert un spectacle éblouissant et on remercie ces professionnels: Marion Ramark et ses danseurs (Paris), Saladdiction (Hollande), Steve Bakoula  (Nice) il sait mettre une ambiance festive partout où il passe… Ses spectacles sont un régal pour les yeux et les oreilles ! Que dire de plus? Il faut venir pour découvrir cet artiste exceptionnel. Il est un des précurseurs de la Salsa. Il y a formé un grand nombre de professeurs actuels tout en continuant à se produire en parallèle sur des scènes internationales : L.A., Italie, UK, Genève etc.

LA SALSA PICANTE EST CALIENTE
LA SALSA PICANTE EST CALIENTE

C'est la fête, c'est la fête  ....

Robert & Julia (Espagne), Richard & Sonia (Nice),...Levenson (Nice), Rodriguez & Ana (Colombie), Black Chiness (Nice), Latica Dance (Frejus), Esteban & Sofia (Nice), Nicosalsa (Haiti) que l’on surnomme Monsieur Yes ! l’animateur qui est toujours « yes », et Dj Sassia  (Londres) qui crée l’ambiance comme dans sa radio de salsa dans la capitale britannique. Bref, c’est autre chose que de voir danse avec les stars à la TV…..

LA SALSA PICANTE EST CALIENTE

*La salsa, ce n’est ni le tango ni le flamenco et encore moins le slow. ça va très vite, ça tourne dans tous les sens et prendre des photos assis sur une chaise avec un technicien qui balance du brouillard sans arrêt et un autre qui envoi des lumières rouge, verte, blanche, c’est l’enfer pour un photographe. Alors, j’ai fait ce que j’ai pu !

LA SALSA PICANTE EST CALIENTE

Un bien beau spectacle ..... des ambiances comme ça, j'en veux tout les jours

Un grand merci à Anais Gledel et Lucile Di Cairano la cheville ouvrière sans qui ce festival ne pourrait avoir lieu..

 

                                                                        DIAPORAMA SALSA

LA SALSA PICANTE EST CALIENTE
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Published by BIKER06 - dans BIKERS MUSIC FETES & SOIREES
28 novembre 2022 1 28 /11 /novembre /2022 06:52
LES GRANDS PARENTS SONT ILS PLUS ALLUMES QUE LES PETITS ENFANTS ?

A mon avis le Grand Père doit être un peu barge !

La Ferme Bermond est située entre Garbejaïre et le Haut-Sartoux au coeur de la technopole de Sophia Antipolis. La ferme Bermond, qui s’appelait à l’origine ferme de Sartoux (étymologie « essart » : terre défrichée), aurait été créée au 18e siècle, elle était une possession des moines de Lérins (l'archipel des iles de Cannes).

LES GRANDS PARENTS SONT ILS PLUS ALLUMES QUE LES PETITS ENFANTS ?

On arrive à la ferme Bermond de Valbonne Sophia Antipolis

Elle est achetée par la famille Bermond à la fin du 19e siècle. Joseph Bermond, Maire de Valbonne de 1900 à 1935, y passe avec sa famille de longues journées pour assister aux activités agricoles. Récolte des olives, ramassage et stockage du foin, cueillette des feuilles de mûriers pour nourrir les vers à soie…

LES GRANDS PARENTS SONT ILS PLUS ALLUMES QUE LES PETITS ENFANTS ?
LES GRANDS PARENTS SONT ILS PLUS ALLUMES QUE LES PETITS ENFANTS ?

Elles sont gentilles ? Mon oeil oui !

Du personnel agricole habitait à la ferme. Il y avait du travail pour de nombreux habitants du village qui venaient en carriole à cheval y passer la journée. Lorsque l’agriculture décline à Sartoux, la famille décide de louer les locaux à la Commune avant de lui céder définitivement.

LES GRANDS PARENTS SONT ILS PLUS ALLUMES QUE LES PETITS ENFANTS ?
LES GRANDS PARENTS SONT ILS PLUS ALLUMES QUE LES PETITS ENFANTS ?

Si le grand père est barge, la grand mère n'est pas mieux !

Voici donc l’historique de ce lieu qui aujourd’hui est devenu un centre jeunesse avec des ateliers pédagogiques. C’est dommage de ne pas expliquez pourquoi celle ci s’appelait Sartoux à l’origine alors qu’elle se trouve sur la commune de Valbonne et non plus sur celle de Mouans-Sartoux comme son nom l’indique.

LES GRANDS PARENTS SONT ILS PLUS ALLUMES QUE LES PETITS ENFANTS ?

Dans son costume d'infirmière diabolique ...

On finit donc par effacer la mémoire historique au profit des architectes et des nouveaux élus qui ont réhabilité le site à  leur manière en rajoutant des bâtiments modernes et en n’oubliant pas de mettre une plaque à leur nom.. Par contre le secrétaire des lieux ignorent totalement l’historique de la ferme alors que cela devrait etre un minimum requis quand on est dans un emploi soit disant pédagogique. Je vais donc faire l’historique de cette fameuse ferme Bermond qui n’a donc plus que le nom du maire. Alors qui était Sartoux  son nom d'origine ?

LES GRANDS PARENTS SONT ILS PLUS ALLUMES QUE LES PETITS ENFANTS ?

Des bonbons à gogo...bravo à l'association qui a fait cette soirée sans aide municipale

Le site de Sartoux, aujourd’hui le Castellaras (apparenté au latin castellum « place forte »), a été occupé dans la préhistoire et les temps romains. Une inscription sur pierre tombale y a d’ailleurs été retrouvée en 1930. Une voie romaine reliant Antibes à la Provence passait au nord du territoire de Sartoux.

LES GRANDS PARENTS SONT ILS PLUS ALLUMES QUE LES PETITS ENFANTS ?
LES GRANDS PARENTS SONT ILS PLUS ALLUMES QUE LES PETITS ENFANTS ?

Même pas peur !

Après une période de désertification, à la fin de l’époque romaine, Sartoux connait au début du Moyen-Age une occupation avec essartage (d’où peut-être l’origine du nom ?). L’oppidum de Sartoux apparaît alors dans les textes du cartulaire de Lérins pour la première fois en 1030, à l’occasion d’une donation faite à l’Abbaye de Lérins.

LES GRANDS PARENTS SONT ILS PLUS ALLUMES QUE LES PETITS ENFANTS ?
Je vous ai apporté des bonbons parc' que les fleurs c'est périssable...

Sartoux appartient alors à Goceran fils de Rodoard (En 961, premier prince d’Antibes né à Grasse, issu des princes Lombards (Italie)). De part sa position, l’oppidum de Sartoux semble être au XIe siècle un des plus importants lieux fortifiés de la zone côtière dépendant de l’évêché d’Antibes.

LES GRANDS PARENTS SONT ILS PLUS ALLUMES QUE LES PETITS ENFANTS ?
LES GRANDS PARENTS SONT ILS PLUS ALLUMES QUE LES PETITS ENFANTS ?

Vous voulez mon avis.....c'est une vraie sorcière !

Ses chevaliers sont cités dans de nombreux documents. En 1199, Olivier, évêque d’Antibes, donne une portion de terre du territoire de Sartoux au bord de la Brague (rivière). Les moines chalaisiens vont alors édifier une abbaye qui donnera naissance en 1519 à Valbonne.

LES GRANDS PARENTS SONT ILS PLUS ALLUMES QUE LES PETITS ENFANTS ?

C'est la fete des enfants... et être confronté aux monstres, c'est aussi l’occasion d’apprivoiser ses peurs. L’effet train fantôme, le frisson délicieux sans le risque : c’est « pour de rire » mais ça permet aussi de grandir !

Le siège de l’évêché d’Antibes est transféré à Grasse en 1244. Durant un siècle les terres de Sartoux sont partagées entre plusieurs coseigneurs dont les chevaliers de Sartoux et des bourgeois de Grasse… En 1351 le territoire de Sartoux subit la peste, et une enquête de 1365 nous indique que toutes les maisons sont en ruines.

LES GRANDS PARENTS SONT ILS PLUS ALLUMES QUE LES PETITS ENFANTS ?
LES GRANDS PARENTS SONT ILS PLUS ALLUMES QUE LES PETITS ENFANTS ?

Pauvre gosse , il a compris que le smartphone (cet objet maléfique) va passer avant lui !

Une première intention de repeuplement semble s’ébaucher en 1473, mais la crainte d’une nouvelle épidémie de peste fait avorter le projet. En 1496, Pierre de Grasse (Chevalier, seigneur des Valettes) décide enfin de repeupler les territoires. Il fait venir pour cela 60 familles de figons venus de la région de Gênes (600 ans plus tard, il y a toujours à Mouans Sartoux des familles de ces origines génoises).

LES GRANDS PARENTS SONT ILS PLUS ALLUMES QUE LES PETITS ENFANTS ?

Un nouveau village est créé : le village actuel de Mouans-Sartoux. Pierre de Grasse devient également coseigneurs de Sartoux en achetant les terres des Agout en 1480. Il concède donc aux nouveaux habitants toutes ses terres de Mouans mais aussi les terres de sa seigneurie de Sartoux. Le nouveau village est construit au centre de sa seigneurie.

LES GRANDS PARENTS SONT ILS PLUS ALLUMES QUE LES PETITS ENFANTS ?
LES GRANDS PARENTS SONT ILS PLUS ALLUMES QUE LES PETITS ENFANTS ?

Carrie au Bal du Diable 

A partir de 17h00 le 31 Octobre, le comité de quartier organise donc cette festivité d’Halloween. L’ambiance est assurée, les bonbons tombent à gogo, et les parents sont invités ! L’association de ce quartier a fait une belle animation sans l’aide de la mairie, elle ne manquera pas de le souligner.

LES GRANDS PARENTS SONT ILS PLUS ALLUMES QUE LES PETITS ENFANTS ?

Un dress code pratiquement noir..

Félicitations à tous ces bénévoles qui ont donné de leur temps et de leur argent pour offrir aux enfants un moment de distraction. Maintenant avec Soso et nos petits enfants, nous nous dirigeons au centre du village de Mouans Sartoux pour récolter les friandises.

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On se retrouve au village de Mouans-Sartoux et Pat Hibulair retrouve Marie Laveau (photo du haut)

Le village et ses habitants ont joué le jeu, décorations magnifiques dans les ruelles sombres et des villageois au top. Dès la nuit tombée, les enfants arpentent les rues afin de frapper aux portes et demander des bonbons. Vampires, sorcières, pirates... dans leurs costumes d'Halloween, nos gentils petits monstres attendent impatiemment ce moment.

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C'est la distribution des bonbons pour Clemy et un Obelix qui a du faire un régime monstrueux ?

Si les enfants raffolent d’Halloween, c’est pour la même raison qu’ils aiment se déguiser : ils peuvent laisser libre cours à l’imagination, au monde des rêves. Imaginez leur plaisir, pour une fois un enfant peut aller faire peur au monde des adultes…

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Des friandises ou un sort !

Mais Halloween est aussi l'occasion, pour toutes les générations (non aigris bien sur !), de se rassembler et de célébrer l'automne. Chaque année, dans ce village des Alpes Maritimes, les familles se retrouvent dans la joie pour transformer leur devant de maison en antre de la terreur avec humour. La joie de découvrir les petits amis déguisés est un moment mémorable.

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C'est la Befana qui donne les bonbons (la Befana une sorcière très populaire en Italie)

Mais les surprises n’en finissent pas : arrivée au pas des portes, les enfants découvrent des portes qui grincent, des voix qui hurlent, des fantômes qui apparaissent, mais pas question de se laisser impressionner… Dès que la porte s’ouvre, les enfants prononcent la formule magique « une friandise ou un sort », parfois terrifiant dès qu’ils sont plus grands, parfois inaudibles pour les plus petits.

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Le panier commence à bien se remplir

Et là le miracle se produit, l’adulte arrive avec des saladiers immenses de bonbons et de gâteaux. Les mains plongent et ressortent pleines à chaque fois. Ce n’est pas un ou deux bonbons. Le visage des enfants est émerveillé, le « Merci» de rigueur et déjà la course reprend …

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Vampirella regarde l'ambiance dans la rue. Un scoop, les vampires peuvent avoir des enfants ...

C’est curieux, les groupes se croisent, s’interpellent. Les voisins discutent entre eux, ils s’assoient à la porte des maisons, sortent des fauteuils. La vie semble avoir changé l’espace d’une soirée. D’habitude on se croise toujours pressé, cette fois-ci on peut parler.

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Vite avant que les autres arrivent ....

Dans cette France, où on ne rentre plus aussi facilement dans l’intimité des maisons, Halloween, c’est le jour où la porte est grande ouverte et très accueillante. Et, quel accueil à Mouans Sartoux, surtout avec les touts petits. Toujours un mot gentil pour les déguisements des enfants, ils font semblant d’avoir peur, ils jouent parfaitement le jeu ce qui amuse les plus petits. Que de rires... Comme pour le village d’Asterix qui résiste aux armées romaines, les habitants de Mouans-Sartoux résistent aux grincheux, aigris et fâcheux qui contribuent à la morosité ambiante du pays..

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Il est écrit: Ici il n'y a plus de bonbons

Et quand arrive l’heure de se coucher Les enfants sont exténués d’avoir autant marché, d’avoir crié. Il est temps de compter les bonbons, cela se chiffre en kilos, les provisions sont faites…. Pour au moins un an de bonbons !

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A chacun sa récolte.. voici celle de Clemy

 

                                                                  DIAPORAMA BERMOND

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Published by BIKER06 - dans FETES & SOIREES
24 novembre 2022 4 24 /11 /novembre /2022 05:54
LA FASHION HALLOWEEN DE MOUANS SARTOUX

Château de Mouans-Sartoux* (Alpes Maritimes) construit par la famille de Grasse

La fête d'Halloween, lancée commercialement il y a un quart de siècle en France à l'imitation des Etats-Unis, serait-elle en train de « prendre » son élan dans la région (une région qui a beaucoup d’autres fêtes encore bien plus populaire) ?

LA FASHION HALLOWEEN DE MOUANS SARTOUX

Il y a déjà beaucoup de monde dans le parc du château 

Le 31 octobre, comme chaque année, les adeptes d'Halloween (devenue depuis peu une fête cool) s'en donnent à cœur joie pour gagner le titre du déguisement le plus instagrammable. Une manière comme une autre de rompre la monotonie et de ressortir ses pièces les plus vintages.

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La farfadet présente la soirée d'Halloween avec la mariée diabolique sous la surveillance de Belzebuth 

Fête des morts oblige, le sempiternel noir s’impose en total-look pour une silhouette rock assumée. Pour réveiller un peu le tout, on opte pour des touches orange, qui rappellent les fameuses citrouilles d’Halloween, du rouge, vert gazon ou jaune.

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Sorciers et sorcières sont au RDV

Chaque année, les idées vont bon train et s’inspirent pour la plupart de la pop culture moderne. En 2021, alors que Squid Game dominait largement les tendances après une première saison extrêmement populaire sur Netflix, il n’était pas surprenant de croiser des cosplayers avec une combinaison rouge et un masque noir sur le visage.

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En haut le clown maléfique du film ça de Stephen King. En bas: le faiseur de cauchemars

Lorsque l’on pense horreur, on ne peut que se rappeler de la dernière saison de Stranger Things sur Netflix. Si la série est déjà une accumulation de symboles exploitables à Halloween comme le fut Walking Dead en son temps, celle ci fourni une flopée d’idées pour les aficionados de Halloween.

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LE DJ redoutable met l'ambiance diabolique

Maintenant, vous avez aussi la possibilité de trouver les masques des « figurants » de la dernière série d’horreur française qui va durer pendant 5 ans. Je parle des masques les plus effrayants qu’il soit, ceux de Macron, Borne et Darmanin, voire Dupont Moretti.

LA FASHION HALLOWEEN DE MOUANS SARTOUX
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Attention à ta langue si je te la coupe ! Tu sais ce qui est arrivé aux streghe de Triora ?

Des centaines de petits monstres et personnages fictifs ont convergé vers le village tout proche de chez moi à Mouans Sartoux (1km, j’y suis allé à pied) dans le parc du Château le comité des fêtes organise une Fashion Halloween pour petits et grands avec à la clé un concours du plus beau costume.

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Les légendaires sorcières de Benevente

L’atelier de maquillage fut aussi fantastique qu’effrayant. Allier le pouvoir du maquillage, à une beauté naturelle et à l’horreur sans pareille. Cela est du à une maquilleuse professionnelle venu en voisine du village de la Roquette-sur-Siagne. Quand Shanon s’empare de ses pinceaux, elle n’oublie jamais son mantra.

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Diable ! la démone Shy'm 

Ses make up d’Halloween sont aussi effrayants que sublimes. Les ombres dessinées, le sang dégoulinant et les paillettes réfléchissantes procurent un mélange d’émotions. De dégoût, d’interrogation et d’admiration. Comment a-t-elle réussi à transformer sa bouche en une invasion répugnante d’asticots ?

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Une messe pour Dracula ....

Comment est-elle parvenue à fendre son crâne ? Pourquoi des roses ont-elles poussé à la place de son œil droit, si bien que des larmes de sang coulent sur ses joues ? Parce que pour célébrer la fête des morts, la jeune femme passe du temps. Il faut d’abord imaginer le contenu, préparer (ou acheter) le matériel nécessaire.

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The Walking Dead....les adultes sont encore plus allumés que les enfants !

Vient la création. « Un make-up peut me prendre 20 minutes comme 1h30, voire 2 heures. » Oubliez, donc, les célèbres têtes de mort mexicaines. C’est super joli, c’est facile à faire, mais c’est non pour elle !

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Stand de maquillage pour enfant....la petite strega

Halloween est souvent associé de nos jours à une dérive commerciale venue des États-Unis. Halloween n’est pourtant en aucun cas une fête imposée par les États-Unis, ne serait-ce que parce que ce n’est pas une fête américaine. Pour la petite histoire, en France ou en Belgique on trouve des traces historiques de coutumes proches des habitudes d’Halloween.

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Un curé avec un enfant faut s'en méfier ! et ...ma sorcière préférée 

La fête trouverait son origine dans une autre fête, célébrée non seulement en Irlande mais également en Gaule. Certains avancent même l’hypothèse que la fête trouverait son origine dans la Babylone antique. Telle qu’on la connaît, la fête trouve en tout cas son origine dans les îles anglo-celtes.

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Ca y est, les fantômes sont de sortie .. Ghostbusters !

Il s’agit de la soirée du 31 octobre, veille de la Toussaint, le nom signifiant tout simplement « la veillée de la Toussaint » (en anglais « All Hallows Eve » pour « the eve of All Saints’ Day »). Les Irlandais apportent l’un des symboles les plus importants d’Halloween : Jack O’Lantern.

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En haut, les jeux anciens dans le parc pour les enfants

Le personnage est issu d’un vieux conte irlandais qui raconte l’histoire de Jack, méchant personnage ayant dupé même le Diable. En arrivant en enfer, le Diable refuse son entrée mais Jack le convainc de lui donner du charbon ardent pour une lanterne, creusée dans un navet, afin de trouver son chemin dans le noir jusqu’au jour du jugement dernier. Depuis, Jack O’Lantern errerait et réapparaitrait chaque année, le jour de sa mort, à Halloween.

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Le flash mob de la peur

Les îles britanniques utilisent parfois encore des navets ou des rutabagas mais la citrouille les remplaça progressivement. Halloween trouverait pourtant son origine dans la fête païenne de Samain. Il faut alors remonte aux Celtes, qui célébraient le début de l’automne, pour eux une sorte de nouvel an.

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Les ensorceuleuses  et le prix de la strega

Il s’agissait de Samain en Irlande et de… Samonios en Gaule, les druides ayant autorité sur le déroulement des festivités. On fêtait donc Halloween avant l’heure dans ce qui sera la France. En Gaule, d’ailleurs, la tradition était d’éteindre le feu de cheminée dans chaque foyer et de se rassembler autour d’un feu sacré dans le village pour éloigner les esprits maléfiques.

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Tout le monde s'amuse ...petits et grands

Les braises chaudes servaient ensuite à rallumer le feu de chaque foyer pour préparer une bonne année. En Irlande, au Pays de Galles et en Écosse, on célébrera aussi longtemps une fête du nom de Oíche Shamhna en gaélique. Les fêtes druidiques vont progressivement se perdre, essentiellement avec l’arrivée du christianisme.

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En haut: Il s'est trompé de fete, c'est du steampunk ! En bas: à gauche, Lucifera, tu as de beaux yeux  tu sais ?

La confusion avec la Toussaint va se faire aux VIIIe et IXe siècles avec les papes Grégoire III et Grégoire IV, la fête de Samain étant à l’origine celle de la réunion du monde visible et du monde des morts, les vivants ayant accès en ce jour à cet autre monde. Les historiens avancent que la célébration des saints, à l’origine célébrée en mai par les Chrétiens, aurait été déplacée au 1er Novembre précisément pour christianiser la fête de Samain.

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Maléfique le pouvoir du mal

Comme vous l’aurez compris, Halloween est un amalgame culturel, trouvant ses origines dans des coutumes anciennes. Cela s’est transformé progressivement en une fête avec ses récupérations variées et ses dérives commerciales comme l’a fait Coca Cola avec Noel. Finalement, comme à Noël, chacun peut choisir, selon ses convictions et ses envies, de privilégier l’aspect qu’il préfère ou tout simplement ignorer la fête.

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La sorcière blouson noir !

Mais alors, qu’en est il en Italie et en ligurie proche de la frontière niçoise ? Je vais vous dire franchement,  je n’en sais rien ? Quand je suis allé porter mes olives  au moulin le 21 Octobre, j’ai vu que l’on préparait Noel dans les magasins de Vintimille. Mais je n’ai rien remarqué sur Halloween.

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Tu veux mes gâteaux empoisonnés ?

Je sais juste qu’a Triora (au dessus de Sanremo, article ICI), village ou de nombreuses sorcières furent massacrées par l’inquisition catholique, ils y a une soirée payante. En Italie, Halloween est appelé Ognissanti, le « jour de tous les saints ». Bref, je n’ai jamais participé à cette fête chez mes cousins !

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En haut:  Marie Laveau la sorcière vaudou de la Nouvelle Orleans et le regard coquin de farfadet

Par contre dans la nuit du 5 au 6 janvier jour de l’épiphanie, on fête la Befana, cette gentille sorcière est une institution au pays de Dante et elle est même fêtée à Monaco et dans les vallées niçoises piémontaise…

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La nuit des monstres ...

A Mouans Sartoux en tout cas la Fashion Halloween a vu une fois de plus que les indémodables costumes de sorcières étaient éternellement confrontées à ceux des vampires…. et inutile de vous dire que l’entrée était libre !

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Le charme envoutant de la sorcière d'Eastwick...

 

*Pour comprendre Mouans-Sartoux et son chateau, il faut s’intéresser à son histoire. Abandonnées vers 1350 pour des raisons de peste, Mouans et Sartoux sont réunies et repeuplées avec des familles génoises en 1496. La singularité de Mouans-Sartoux ne s’arrête pas là. En 1592, Suzanne de Villanova, jeune veuve du seigneur Pompée de Grasse résiste au siège du duc de Savoie. Pendant plusieurs jours, elle se bat pour faire accepter au Duc de préserver le château et les Mouansois. Le duc rase pourtant le château. C’est alors que Suzanne de Villanova interpelle personnellement le duc de Savoie : « comme le duc feignait de ne pas entendre, elle saisit la bride de son cheval, l’arrêta tout court et lui dit en le regardant fixement : «Prince, écoutez-moi s’il vous plaît. Dieu est plus grand que nous, nous écoute lorsque nous le prions. Il exauce nos prières quand elles sont justes. Vous connaissez la justice de la mienne, faites-y attention et considérez combien il importe à un grand prince d’être juste». Impressionné par l’attitude de la Dame, le duc quitte le village et laisse les Mouansois en paix. »

 

                                                           DIAPORAMA DE LA FASHION

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