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8 avril 2021 4 08 /04 /avril /2021 05:34
 DOUANIERS ET CONTREBANDIERS A TIRE POIL

Panorama sur la cité des anges et les neiges de l'arrière pays niçois

Le sentier de « Tire Poil » en bordure du Cap d’Antibes est une promenade agréable à faire pendant l'hiver. Ce sentier des douaniers longeant le bord de mer est tiré d’une expression qui pour les garçons est l'équivalent du "crêpe chignon" des filles. On attribue généralement cette appellation au hérissement des cheveux provoqué par le vent d'est qui souffle souvent sur le Cap.

 DOUANIERS ET CONTREBANDIERS A TIRE POIL

Contraste entre des roches volcaniques et les rochers blancs de calcaire du Cap d'Antibes

Les pêcheurs viennent y attraper, en abondance, loups, daurades et crustacés qui fréquentent ces eaux écumeuses devant les somptueuses propriétés de milliardaires cachées dans la pinède. On apprécie la beauté sauvage de la presqu'île. Vivifié par l'air marin, on déambule sur un terrain rocailleux, le regard perdu dans l'horizon bleuté.

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Je pense des restes de la tempête Alex que la rivière Var a du rejeter ?

La promenade s'étale sur près de 4 kilomètres et est accessible à tous. L’une des plus belles promenades lors d’un confinement dérogatoire à faire dans les Alpes Maritimes est l'extrémité de la Baie de la Garoupe, cette balade suit un petit chemin charmant et sauvage, faisant le tour du Cap d’Antibes.

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On prend le sentier de Tire Poil à partir de la plage Keller

Perdu entre le ciel et la mer, vous apercevrez sur votre droite les demeures magnifiques du Cap, et sur votre gauche le bleu foncé de la mer Méditerranée avec de jolies petites criques de rochers sur lesquels les vagues viennent se fracasser docilement.

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Le chemin des contrebandiers longe la mer

A partir de Juan les pins, la station balnéaire chère à Francis Scott Fitzgerald, s'étale, nonchalante, la baie célèbre par la beauté de ses plages où aimait à se promener Colette, s'émerveillant du sable tantôt frais, tantôt tiède qui taquinait ses pieds.

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un sentier au milieu du maquis 

Je laisse la moto au parking, puis au départ de la plage, j’emprunte le chemin piétonnier de Tire-Poil qui s'étire au long d'une multitude de petites criques pour pêcheurs et amateurs de bains de soleil. Le randonneur y côtoie les prestigieuses propriétés de cet espace privilégié qui longe la "Baie des milliardaires".

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Chemin aménagé pour longer les rochers

Parmi ces somptueuses villas aux jardins luxuriants, on y découvre Eilenroc (fermé pendant le confinement) construite sur les plans de Charles Garnier, architecte des opéras de Paris et Monte-Carlo, le parc offre au visiteur, les essences rares de ses jardins.

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De nombreux films y furent tournés : « Une chance sur deux » de Patrice Leconte avec Belmondo, Delon et Vanessa Paradis, « Les kidnappeurs » avec Elie Kakou et Elodie Bouchez ou encore « Les liaisons dangereuses » de José Dayan avec Catherine Deneuve…

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Ici de jeunes cormorans huppés sur des rochers de granit

Entourée d'un magnifique parc complanté d'essences méditerranéennes, la tour du Graillon abrite les salles du musée Napoléonien. C'est le dernier vestige d'une batterie mise en état de défense par le jeune général Bonaparte, qui fut un temps l'hôte d'Antibes et de Golfe Juan ou il débarqua pour les « 100 jours ».

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On continue le long de la pinède et de la mer

L'hôtel Eden Roc juste à coté quand à lui est considéré comme le plus beau et le plus luxueux hôtel du monde. Inauguré en 1870, il fut le premier de la Côte d'Azur à ouvrir pour la saison d'été. Anatole France, Camille Flammarion, Ernest Hemingway, Douglas Fairbanks, Mary Pickford, Rita Hayworth, Marlène Dietrich, et tant d'autres encore y ont séjourné. Sidney Bechet fut si impressionné par la beauté de l'endroit qu'il s'y maria en 1951.

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au dessus des criques 

Au début des années folles, la Riviera est un lieu très prisé par la haute société, en particulier anglaise et russe. Les anglais, grands amateurs de plantes, créent autour de leurs villas de merveilleux jardins, en profitant des conditions climatiques privilégiées de cette région.

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Enfin, ce lieu placé sur une langue de terre entre deux golfes permet d'apprécier en toute tranquillité les diverses facettes d'un lieu magique qui livre une multitude de décors au fil des saisons.

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Petite plage dans une crique

Cette promenade est un bouquet d’odeurs velouté qui présente des fragrances imprégnés du parfum des essences de tous les végétaux du sentier qui malheureusement, je ne puis vous en faire profiter à travers l’ordinateur. Mais je vous assure de l’authenticité olfactive remarquable du lieu.

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George Sand était sensible à l’étude paysagère. Avec son enthousiasme habituel, elle décrit le sentier des douaniers dans l’une de ses Lettres d’un voyageur (1868) : Placé sur une langue de terre entre deux golfes, il offre un groupement onduleux d’arbres de toutes formes et de toutes nuances, qui sont assez élevés pour cacher les premiers plans du paysage environnant. On est dans un Eden qui semble nager dans une immensité sublime et paradisiaque.

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Georges Sand était tombée amoureuse de ce paradis ou douaniers et contrebandiers jouaient déjà à cache cache… Les écrivains célèbres ont puisé leur inspiration dans les murs des villas prestigieuses du cap d’Antibes.

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Le sentier continue dans les rochers

 

Georges Sand n’est pas la seule à avoir manié la plume avec autant de plaisir devant ce panorama renversant de beauté. Nikos Kazantzakis, auteur de « Zorba le Grec », restera à jamais l’hôte de la cité d’Antipolis. Face à la mer, Graham Greene aligne les mots, noircit page après page durant 25 ans chaque hiver dans un appartement au pied du Fort Carré.

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au milieu d'une eau limpide....

Comme le fut, bien avant lui, Jules Verne, le très technique écrivain qui stimule la plume du père du capitaine Nemo ! Là aussi, l'inspiration fuse dans la Villa « Les Chênes Verts » au Cap d’Antibes. Dix ans plus tard, coup de foudre pour Guy de Maupassant qui découvre à son tour le Cap d’Antibes.

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Maupassant le charnel vibre à l'unisson avec ce décor, chaud et lumineux. Et c'est sur son bateau « Bel Ami » qu'il exprime le mieux son adoration pour la cité médiévale ou plus tard Picasso fera sa gloire.

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Toujours entre la pinède et la mer

Aux confins de ces lieux enchanteurs, les falaises de calcaire blanc, gris ou rose et les criques profondes de la frange littorale dessinent un paysage farouche dont la sauvagerie surprend le visiteur qui s’y rend pour la première fois. Les rochers déchiquetés par la mer, érodés sous le pas du promeneur, leur blancheur contraste avec les rouges de l'Esterel.

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au milieu d'une végétation exotique. Ici une fleur d'agave

Impossible de longer le chemin sans s'extasier devant les panoramas qu'il nous offre. Serpentant au plus près des flots, le sentier des douaniers s’y fraye un difficile passage à travers les murs d’enceinte qui protègent les vastes parcs privés et les demeures hollywoodiennes.

 DOUANIERS ET CONTREBANDIERS A TIRE POIL
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Les euphorbes géantes parcourent le sentier et s'échappent des jardins de la villa Ellen Roc

Étroitesse du cheminement, revêtement inégal, et, par temps de mistral, coups de mer subits et redoutables. Lever les yeux est la promesse d'un spectacle troublant. Celui des pins parasols et des cactus géants, des oiseaux de paradis et des griffes de sorcière.

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Ici la végétation s'est acclimatée au sel marin 

En portant pudiquement son regard vers le sol, on contemplera une végétation rampante ou  la barbe de Jupiter (plantes supportant l'air salin) s'accommodent d'un milieu à priori hostile. On retrouve dans les Alpes Maritimes plus des deux tiers de la flore présente en France, ce qui en fait le département le plus diversifié de l’hexagone.

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Villa au milieu d'une bande de terre...

Le sentier à beaucoup à offrir, il a été rénové dans plusieurs de ses segments au cours des dernières années. La balade sur le chemin côtier du Cap d’Antibes est très bien aménagé, et vous permet d'avoir des vues superbes sur la côte d’Antibes, ainsi qu’un panorama exceptionnel sur les îles de Lérins, et les sommets enneigés du Mercantour au dessus de la cité des anges pour un spectacle en trois dimensions.

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Des oiseaux de paradis toujours en fleurs au mois de Décembre...

Le chemin serpente au grès du relief, contourne le Cap Gros, enjambe les falaises, court le long de plages « sauvages », de petites criques aux eaux turquoises. La seule difficulté sera le soleil en été, c’est pour cette raison que je vous propose cette balade plutôt en hiver au moment ou la douceur des rayons de l’astre azuréen est plus doux.

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Les aloes commencent à fleurir pour cet hiver qui s'annonce toujours aussi doux

La majeure partie du parcours est donc exposée au soleil, surtout le matin. Nous sommes le premier week end de Décembre, des gens se baignent encore dans les eaux de la Méditerranée. Il fait 22° à l’ombre. On sort notre pique nique pour un casse croute sur les rochers….Somptueuse Riviera !

 DOUANIERS ET CONTREBANDIERS A TIRE POIL

On reprend notre itinéraire de retour..

 

                                                        DIAPORAMA PROMENADE

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Published by BIKER06 - dans PROVENCE & PAYS NICOIS
1 avril 2021 4 01 /04 /avril /2021 05:36
LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021

Aprés avoir fait le sentier des falaises on s'enfonce dans la foret

Sur les chemins de l’histoire, le plateau de Cavillore mérite une attention particulière : voie romaine au tracé rectiligne, oppidum du Thoronet ou de Colle Basse, ancien prieuré de Saint-Vincent, des dolines, d'anciennes étables en pierre, autant de traces d’une très lointaine occupation humaine mais non permanante.

LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021

En contrebas du plateau, émergeant des maisons du village, le château-fort de Gourdon narre quant à lui quelque 10 siècles d’une histoire inaugurée avec les Sarrasins (IXe et Xe siècles); sa restauration est due à une Américaine, Mrs Moris, qui l’arracha en 1918 à un inéluctable abandon.

LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021
LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021

Beaucoup de lichen sur les arbres comme des cheveux d'anges

Bien connu des parapentistes, le plateau de Cavillore réserve un panorama magnifique sur la Côte, 1 000 mètres en contrebas, pour peu que le brouillard ne vienne pas jouer les trouble-fête comme ce fut le cas. Car à partir des hauteurs des montagnes grassoises et par temps clair, on voit la Corse, certains diront aussi la Sardaigne, mais j’en suis moins convaincu  pour ma part ?

LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021

On est à la recherche de la grotte citerne, refuge de bergers...

Les spéléologues quant à eux visitent régulièrement ses avens dont on pourra apercevoir l’étroit boyau d’entrée au détour du sentier. En chemin, on croisera l’aven du col de Cavillore, cavité verticale conduisant à une grotte souterraine. Là également, il vaut mieux venir avec des professionnels pour en effectuer la visite souterraine.

LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021

Après avoir perdu une bonne demie heure, on trouve enfin un enclos et l'entrée de la grotte

Je sais, la rando est pleine de lieux très excitants, mais il est déconseillé de les faire sans matériel et sans une pratique expérimenté. Un peu plus loin, une sente toujours visible, passe devant le Trou du Mouton pour rejoindre ensuite un petit enclos de pierres sèches pour le repos du bétail.

LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021
LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021

C'est un randonneur qui nous a indiqué cet endroit hors piste et insolite

De retour de l’enclos, de nombreux cairns nous guident à travers les chênes pour atteindre un petit sommet sans nom, sous lequel a été réuni une belle collection de pierres sculptées par le temps et les éléments. Première halte, nous sommes happés par la fascination que peut exercer de vieux arbres et leurs lichens suspendus comme des cheveux.

LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021

Ce lieu sert pour les bergers et c'est un point d'eau pour les animaux en été (source naturelle)

De très beaux, et immenses chênes remplis de lichen me font penser aux cyprès des bayous de Louisiane couvert de ce que les cajuns appellent « la barbe espagnole ». Ce moment hors du temps est vite perturbé par le brouillard qui arrive sur nous très vite.

LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021
LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021

Pour rejoindre l'aven de l'autre coté, il faut faire le funambule sur des câbles

Contrairement aux plateaux avoisinants de Caussols ou de l’Embarnier, le plateau de Cavillore ne présente que peu de traces d’habitations, seules quelques bories témoignent de l’occupation pastorale intermittente du plateau. Il n’y a donc aucune trace d’habitations permanentes aux alentours, malgré la voie romaine qui coupe le plateau en deux.

LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021

Dessous le câble inférieur, le puit..... et au bout une énorme stalagmite naturelle.

il nous a été signalé tout de même par un randonneur, un endroit intéressant que l’on appellerait la grotte de la citerne entouré par un enclos en pierres sèches. il n'y a pas de sentier pour y aller et il faut donc garder une orientation approximative au gré des dolines et des bories le plus souvent détruite que l’on rencontre sur le parcours..

LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021

On profite pour faire la pause déjeuner à l'emplacement de cette source non répertorié sur la carte IGN

Malgré l'absence de chemin bien tracé, on finit par y tomber dessus. Le site est à la hauteur de nos espoirs. L’enclos est important. Nous voyons dans la roche l’entrée de la grotte qui est aménagé en porte d’entrée.

LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021

La grotte citerne n'est pas répertorié sur la carte IGN et il y a peu d'information

A l’intérieur une petite caverne ou le berger a emménagé un four, puis tout de suite face à nous, la citerne naturelle qui vient d’une source. Au font de la partie inondé, nous voyons que la grotte continue. Un câble en hauteur et un autre au dessus de l’eau permet de rejoindre une énorme stalagmite.

LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021

La cavité se prolonge, mais il n’y a plus du tout de lumière, donc l’aventure doit s’arrêter la, sans matériel adapté. A l’extérieur le berger a installer une petite table et un banc assez bas. Nous en profiterons pour pique-niquer.

LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021

Découverte d'un aven (le gouffre le plus profond du plateau fait + de 400m de profondeur)

Aucune mention sur les cartes ne fait référence à cette grotte et je n’ai rien trouvé sur internet pour donner des informations utiles et supplémentaires. Une fois notre collation terminée, on reprend notre randonnée pour chercher une autre grotte que nous ne trouverons pas cette fois ci.

LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021

Le gouffre le moins profond du plateau fait 100m. On pense que celui ci est l'aven Cerbère d'après la carte

Nous continuons à traverser la foret parsemée de dolines et de cirques pour rejoindre le GR et la voie romaine. Avec le brouillard qui se lève de nouveau, l’itinéraire pour rejoindre le sentier baliser devient compliqué. Enfin, nous rejoignons la voie romaine et le panneau indiquant le sentier pour redescendre la montagne.

LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021

Difficile de se repérer dans la foret. On cherche un autre aven

La suite du parcours est sans difficulté. On atteint après une ligne parfaitement droite de 600 mètres le Col Ouest de Cavillore, et un excellent sentier nous emmène à la balise. Au point 909, on attaque une série de lacets pour une descente de plus de 200 mètres jusqu’à la voiture.

LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021

Encore une fois, nous ne verrons pas de loup. Pourtant ils sont la ! On sait qu'il y a une meute dans le coin. Mais le loup sait se faire discret ..

La descente est très caillouteuse, là encore. Ce n'est pas difficile mais pas agréable non plus de descendre sur ces petites pierres. J’ai bien aimé cette randonnée très minérale qui n’est pas trop compliqué à faire pour un début de saison avant les grandes randos de printemps à condition que les refuges soient ouvert.

LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021

Le brouillard se lève à nouveau, difficile dans ces conditions de trouver la grotte Cavillore dans le lapiaz...on se dirige à la boussole.

 

La végétation, essentiellement constituée de garrigues, y est clairsemée excepté le centre où poussent des chênes verts et des conifères et quelques euphorbes pas encore en fleurs à cette période de l’année. On remarque ci et là de beaux amoncellements de cailloux, des trous correspondant à des entrées de grottes et des avens visitées par les spéléologues.

LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021

On a retrouvé le GR

Si le plateau est dégagé celui ci permet de magnifiques vues sur la vallée du Loup, sur la côte méditerranéenne, les Alpes ou l'arrière pays niçois à condition bien sur de ne pas avoir le brouillard qui a été presque permanent pendant notre randonnée.. et qui peut totalement désorienter.

LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021

On prend la voie romaine de Cavillore qui va au col de l'Ecre

Comme je vous l’ai déjà indiqué, c’est une randonnée moyenne d’un peu plus d'une dizaine de kilomètre avec un dénivelé de 400m. Impeccable pour se remettre en condition. Mais attention, facile ou moyenne, en montagne cela, n’a rien à voir avec une rando de littoral ou de campagne. La montagne, c’est d’un autre niveau technique et d’un niveau supérieur.

LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021

Très peu de randonneurs depuis ce matin, c'est le second couple de la journée..

Le centre du plateau est plus hasardeux, car nous avons fait du hors piste ou tout du moins du hors balisage. Il ne faut pas oublier que le plateau est karstique et constitué de nombreuses dolines (zone circulaire d'effondrement) et les lapiaz (zone calcaire parsemée de rigoles et de stries) émaillent ce paysage lunaire hormis dans son centre avec une épaisse foret.

LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021

On attaque la descente qui se fera en une heure, il faut etre rentré pour 18h

C’était donc un peu plus compliqué car la foret cachait certaines dolines ou bien cirques qu’il fallait escalader pour rejoindre le GR. La foret étrange avait des branches qui essayaient de nous emprisonner. Mais bon rien de bien méchant pour un randonneur expérimenté…

LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021

On ne trouve pas le balisage de cet intersection. Mon gendre regarde sur la carte du portable. Car à l'aller nous ne sommes pas passés par la voie romaine mais par la balise 9

Soyez toujours prudent et prévoyant lors d'une randonnée, cela ne se fait jamais la fleur au fusil. La montagne est dangereuse et ne pardonne rien ! Avec les meilleures précautions votre randonnée sera un plaisir intense et vous rappellera de bons souvenirs…

LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021

Enfin, on retrouve le 4X4. On a 30mn pour rentrer sur Grasse et Cannes...

 

                                        DIAPORAMA BROUILLARD CAVILLORE

LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021
LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021
LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021
LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021
LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021
LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021
LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021
LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021
LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021
LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021
LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021
LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021
LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021
LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021
LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021
LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021
LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021
LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021
LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021
LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021
LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021
LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021
LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021
LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021
LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021
LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021
LE BROUILLARD DE CAVILLORE (2) FEVRIER 2021
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29 mars 2021 1 29 /03 /mars /2021 06:18
Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

Happy St Patrick's Day....j'aurai toujours 20 ans !

Au même titre que les pâtes ou le riz constituent des aliments de base pour les Italiens ou les Chinois, le couscous représente pour les populations du Maghreb un aliment de base et un pilier identitaire. Pourtant le couscous n’appartient à aucun des pays du Maghreb en particulier.

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride
Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

La Storia une bière brassée dans les Alpes Maritimes Pays de Grasse

Le couscous a une origine berbère, bien avant que les pays du Maghreb tels qu’on les connaît aujourd’hui n’existent. Il remonte incontestablement aux Berbères, même si l’histoire commence avec les Romains, venus avec du blé.

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride
Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

boulettes kefta 

 

Plat méditerranéen par excellence, le couscous est attribué à l’un des 3 pays du Magreb. Pourtant  la mobilité des hommes dans le bassin méditerranéen a contribué à la circulation des pratiques culinaires et le couscous n’échappe pas à la règle. On le retrouve aussi bien en Afrique du nord, qu’en Sicile ou en Andalousie avec des variantes de recette spécifiquement locale et même un couscous de maïs (baddaz), aliment d'origine américaine (dans le sud du Brésil notamment).

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride
Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

Le Cùscusu de Soso  au cookeo (merguez de la boucherie Francis à Nice)

En huit cents ans, le couscous est parti à la conquête du monde. Acclimaté en France métropolitaine dans les années 1960 avec les pieds noirs (ils ont tout laissé là-bas sauf leur couscoussier. Ils sont rentrés avec le couscous), il compte aujourd'hui parmi les plats préférés des Français.

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

Au Maroc, le couscous est un plat populaire que toutes les familles, riches ou pauvres, préparent le vendredi. Dans sa version traditionnelle avec ses sept légumes (un salé-sucré d’oignons caramélisés et de raisins). En Algérie, il y a autant de sortes de couscous que de familles. La Tunisie, elle, se coupe en deux, avec le couscous de poisson au nord, près du littoral, et avec de la viande de mouton ou des tripes au sud, dans le désert.

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride
Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

Bière ichnusa (prononcé ik’nuza) signifie empreinte de pas en sarde. Une légende voulant qu'à la suite d'un tremblement de terre l'ile ait été sauvée en restant protégée sous le pied de Dieu.

Mais le plat est aussi présent, depuis toujours, en Sicile, Italie du Sud et Sardaigne. Les recettes de ce plat aux mille identités sont innombrables. Les juifs ont ajouté des boulettes de viande. À l’Indépendance, les merguez sont venues alimenter le conflit avec les puristes car un très grand nombre de gens pensent que ces saucisses, faites pour les méchouis, n’ont rien à voir avec le couscous. 

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

Toujours faire cuire son coucous en laissant les légumes entier...

Son origine aussi est sujette à des débats sans fin. il existe depuis l’Antiquité. Les céréales, originaires de Mésopotamie, ont migré vers le Maghreb autour de 400-500 avant notre ère. Au fur et à mesure, les légumes sont arrivés : les carottes du Moyen-Orient, les navets du Caucase, les tomates du Mexique…

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

Le homard au riz safrané

Malgré le caractère fluctuant du couscous, sa base reste immuable : Le couscous c’est la graine, de blé dur ou même de maïs. Elle est roulée et beurrée avant d’être cuite. Et l’autre ingrédient de base, c’est le bouillon avec carottes, navets, courgettes, cardes et oignons, « dans lequel il y a des viandes, traditionnellement d’un seul type et dont l’arôme parfume la semoule qui cuit au-dessus, à la vapeur, dans le couscoussier.

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride
Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

Soso une sexagénaire qui est toujours une gamine.... è il segreto di un italiano !

Ce n’est pas la première fois que Soso fait un couscous et elle n’a pas la prétention de le faire meilleur que les autres. Soso n’est ni pied noir, ni berbère, une simple cuisiniere d'origine Toscane…. Mais le couscous est une recette très facile à faire. Louper un couscous n’est même pas imaginable. Il n’y a pas plus simple et en plus au cookeo !

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

Autre plat, autre tradition ! Je ne vous présente plus les squilles ce crustacé de Méditerranée entre une crevette et une langoustine, avec une queue pâle, translucide et toute plate, ainsi que d'une petite tête dotée de deux yeux globuleux et mobiles. A titre d'expérimentation culinaire, elles ont juste été poêlées dans un peu d'huile d’olive et un mélange de Ricard et de Whiskies, rien de plus afin de préserver la saveur prononcée de la bestiole.

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride
Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

Aligusta alla genovese (homard à la génoise) et son risotto allo zafferano

En Italie, on met les squilles dans une recette qui s’appelle la « Burrida ». Evidemment la Provence s’est accaparé la recette à son compte et l'a appelé bourride, mais c’est bien une spécialité italienne. Ce plat a une origine médiévale, et a été introduit par les Génois.

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

Les squilles ou canocchia en italien

En Sardaigne*, ils font une variante qui s’appelle « sa burrida a sa casteddaia». Le terme sa casteddaia dérive du fait que la ville de Cagliari et de ses habitants ont été appelée Casteddu (château), où résidait le centre de pouvoir de la ville antique. L'ingrédient de base de ce plat est l'aiguillat commun un requin moustachu, mince, nutritif et faible en gras, qui vit dans les basses côtes de la Méditerranée.

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

Flambées au mélange de Ricard et de Whiskies 

Bien évidemment les sardes l’ont importé à Nice qui était l’un des états de leur royaume. Les niçois l’ont appelé la borrida ou soupa di pei et plus tard les provençaux en ont fait la bourride. Les principaux ingrédients de la Buridda comprennent les fruits de mer, le bouillon de poisson, la tomate, l'oignon et l'ail.  

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

Traditionnellement, la soupe était servie avec des gallette del marinaio (petits pains secs et ronds), qui y étaient trempée. La soupe peut contenir plusieurs types de poissons, et les fruits de mer supplémentaires peuvent inclure des anguilles, des calmars, palourdes (vongole) ou des moules (cozze). La Buridda alla Genovese (Gênes ligurie) est la recette originale qui est préparée avec les mêmes ingrédients de base, et inclut des squilles et du poulpe.

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

Spécialité 100% ligure, vous dégusterez la burrida dans les restaurants du port de Gênes ou d’Imperia et de Savona. Et pour continuer dans la même région, on s’est fait un petit « Aligusta » pour la Saint Patrick c’est à dire un homard alla cagliaritana ou aligusta a sa casteddaja. Un homard bouilli et assaisonné à l'huile d'olive et au jus de citron avec son riz Carnaroli. Simple et délicieux !

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

*Si je vous parle de spécialité sarde, c’est que je suis bien placé car mes ancêtres ont habité le palais qui porte mon nom aujourd’hui à Sassari, Sardaigne 😀 😀 😀 😀 

Les paupiettes de la famille Gasiglia: les 2 boucheries se trouvent dans le vieux Nice, fondée en 1945 cette « maison de tradition nissarde » depuis quatre générations est devenue une institution. Ici, on achète des bêtes entières (en Italie) que l'on découpe directement sur place. Pas d'intermédiaire.

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

Paupiette de veau à la niçoise

Même s'ils se servent en Italie, les Gasiglia sont intransigeant sur la qualité. Pour garantir les meilleurs tripes à la niçoise, têtes de veau avec langue, joues de bœuf, pieds paquets, ils se déplacent en personne dans les abattoirs italiens. Aujourd'hui la boucherie Francis du nom de son fondateur (Francis Gasiglia) compte désormais une trentaine de salariés dont certains sont à son service depuis plus de 15 ans et ayant même parfois jusqu'à 25 ans d’ancienneté.

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

au vin blanc et à la crème fraiche

Grand spécialiste des tripes, Ils appliquent la recette de leur grand-mère ( tripe, vin blanc, oignons, pied de veau, sel, poivre, piment-oiseau, tomates fraîches, concentré de tomates et ail. La cote de boeuf est parfaite car Ils privilégient une vache de 5 - 6 ans, une femelle de préférence, de la race piémontaise (beaucoup plus tendre que la française) car il travaille beaucoup avec des abattoirs piémontais et des éleveurs italiens.

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

Avec ses carottes et ses chanterelles de Grasse, accompagnées de Pennes

De 7h à 19h30 (à l'exception de la sieste bien sûr), les clients font patiemment la queue dans une longue file serpentine, attendant tranquillement leur tour que des paquets de viande leur soient préparés. Visible à travers une fenêtre, l'équipe de 32 bouchers travaille d'arrache-pied dans le laboratoire. Chaque boucher a sa propre spécialité, qui peut être le désossage, le parage des morceaux de première qualité ou le liage des joints pour la torréfaction, et chacun travaille seul à son poste.

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

Tian de légumes niçois

La tête de veau est préparé sous forme de rouleau; les coupures de joue sont enroulées autour de la langue du veau. La cervelle de porc est également un délice pour certains, avec les pieds, le foie de veau et les abats. En hiver, de plus grandes quantités de bœuf à ragoût sont vendues pour faire la doba a la nissarda (daube), un ragoût traditionnel cuit lentement. Puis, il y a la porchetta une institution nissarda comme la socca ou le pan bagnat. Ce cochon de lait  farci de ses abats additionné d’aromates poivres, ail, branches de fenouil, sauge, thym, romarins et lauriers…et du vin blanc.

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

La bière du Comté... avec l'eau naturelle des montagnes

 

Encore une recette toute simple qui est une véritable tuerie gustative. Les gambas à la provençale, mais elle sont achetées à un pécheur Italien de Vintimille ou elles vous reviennent 3 fois moins chers qu’en France. 10€ le kg au lieu de 30€ chez nous.

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride
Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride
Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

Préparation des gambas et sa marinade

Préparez une marinade avec 4 cs d’huile d’olive de Nice, 2 cs de pastis, hachez 4 gousses d’ail, une cc de piment d’espelette et 1 cc de sel de céleri, du safran de San Gimignano (ou un autre) que nous avons acheté lors de notre séjour en Toscane. Cette merveilleuse épice a aussi parmi ses nombreuses propriétés de stimuler la bonne humeur.

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride
Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

Riz pilaf au safran de San Gimignano

Mélangez le tout et ouvrez vos gambas avec un ciseau sur toute la longueur pour mettre la marinade. Faite chauffer votre four et laisser cuire 10mn à 250°. Accompagnez vos gambas avec un riz pilaf safrané…

Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride
Le Cùscusu de Soso et l’histoire de la Bourride

buon appetito ! Mangia bene, ridi spesso, ama molto…..

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18 mars 2021 4 18 /03 /mars /2021 06:50
UNE JOURNEE D’HIVER SANS SOLEIL

Le Palais Bulles de Pierre Cardin dans la grisaille hivernale

Je débute l’itinéraire à partir de Théoule sur mer et de son « Palais Bulle ». Le Palais Bulle a toujours été un bâtiment très controversé comme les pyramides de Marina Baie des Anges, pourtant, j’attends avec impatience de pouvoir un jour le visiter. Je suis ouvert à tout. Après, j'aime ou je n'aime pas....

UNE JOURNEE D’HIVER SANS SOLEIL

Palais Bulles à Théoule sur Mer avec vue sur les iles de Lérins

C’est rare, mais quelques fois la municipalité de Théoule sur mer obtient l’autorisation de quelques visites le temps des journées du patrimoine. Tout est rond dans cet édifice futuriste, posé comme un vaisseau spatial sur les hauteurs de Théoule-sur-Mer,  près de Cannes.

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Délire architectural ou construction visionnaire, ce Palais des mille et une bulles est à la mesure du génie créatif de son défunt propriétaire, Pierre Cardin, né de son vrai nom Pietro Costante en Italie.

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Calanque de Saint Barthelemy

 

Face à moi s’étend la Méditerranée. Le regard s’accroche, un temps, sur les îles de Lérins puis suit la côte jusqu’à la baie de Cannes. La vue est imprenable, magnifique. L’histoire de cette fabuleuse demeure, sur la corniche rocheuse de l’Esterel, à Théoule-sur-Mer, commence à la fin des années 1970 avec l’industriel lyonnais Pierre Bernard.

UNE JOURNEE D’HIVER SANS SOLEIL
UNE JOURNEE D’HIVER SANS SOLEIL

Sentier dans le maquis pour aller à l'arche de Maupas connue que des locaux

Celui-ci, admirateur de l’architecture organique d’Antti Lovag, lui avait confié la construc­tion de sa maison dont une première maquette avait été réalisée dix ans plus tôt. Mais à sa mort, l’habita­tion n’est pas achevée. Séduit par le lieu et le projet architectural, Pierre Cardin la rachète au début des années 1990 et fait appel, à son tour, à Antti Lovag pour reprendre les travaux qui dureront encore dix ans.

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L'Arche naturelle de Maupas dans le tuf volcanique

L’« habitologue », comme se qualifie Antti Lovag, crée de nouvelles « bulles » en voile de béton qui se développent à la suite des premières et sur plusieurs niveaux en épousant la pente du terrain. Leur couleur ocre rappelle celle de la roche, et de la terre de l’Esterel, et contribue à intégrer cette immense demeure-sculpture de 1 200 m2 habitables dans le site.

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Les grottes sous marine de la calanque Maupas

Sous ses coques sphériques, elle abrite un grand séjour, un salon de réception, une salle a manger, une salle de conférence, deux bureaux, une dizaine de suites avec salles de bains intégrées…Toutes différentes, les pièces sont desservies par un long couloir sinueux et un dédale de galeries et d’escaliers voûtés.

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Le viaduc d'Anthéor construit en 1859

Partout l’angle droit est banni au profit de volumes arrondis et de lignes courbes. L’architecture donne toute son importance à la lumière naturelle. Du matin au soir, elle pénètre dans la maison à travers de grandes baies rondes ou en ellipses, par des puits de lumière, ou encore des oculi zénithaux bombés comme des hublots.

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L'ile des Vieilles (les vieilles sont un poisson)

Autant d’ouvertures qui servent la relation permanente entre l’extérieur et l’intérieur, l’osmose entre l’homme et la nature. Celles-ci cadrent des coins de paradis, ici la vue sur la mer, là sur la nappe d’eau de la piscine à débordement, ailleurs sur les palmiers du jardin ou encore sur les bassins qui s’alimentent en cascades, créant une apaisante musique de fond.

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Après avoir suscité la polémique, le Palais Bulles a été labellisé Patrimoine du XXe siècle en 2006. Un patrimoine auquel s’ajoute un théâtre, face à la mer, où pendant plusieurs années eut lieu un festival de musique et de théâtre.

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Calanque des anglais

Je pars maintenant à destination de la calanque de Maupas pour une vision plus naturelle de la Corniche d’Or. L’arche naturelle de Maupas est situé sur la calanque du même nom près du hameau du Trayas.

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Sentier du littoral par le port du Poussai

Il faut se forger un chemin à travers le maquis pour découvrir la fameuse arche dont l’ouverture principale érodée sur grès-conglomérat a une portée mesurée de 6 mètres. Cet arche illustre tout le paradoxe de cette région fascinante. Un paysage sculpté pendant des millions d’années par les volcans du tertiaire. C'est également tout un tas de drôles de formations géologiques, de rochers aux formes étonnantes qui interpellent, qui rendent le lieu si beau et photogénique.

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L'ile d'Or qu'Hergé a copié pour son album Tintin et l'ile noire

je continue ma route vers Anthéor et son remarquable viaduc, un paysage inspirant les artistes, un haut lieu du Débarquement de Provence le 15 août 1944, le départ de balades dans l’Estérel et bien plus encore…. Le flamboiement des roches rouges s’y allie au turquoise des criques pour en faire un lieu exceptionnel, dont le charme puissant agit longtemps sur ses visiteurs.

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Piste pour le belvédère de la batterie

Les Ligures mais aussi les Grecs et les Romains appréciaient son port à couvert. De tout temps, chaloupes de pêche et navires de commerce y trouvèrent un précieux refuge. Plus tard, l’aviateur et écrivain Antoine de Saint-Exupéry y viendra en séjour chez sa soeur Gabrielle d’Agay.

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Sentier escarpé pour monter au belvédère 

La famille d’Agay possède toujours le château. Une fontaine dédiée au Petit Prince se dresse à quelques pas de la résidence Agathos en hommage à ce livre immortel, traduit en plus de 180 langues.

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La rade d'Agay  au sommet du belvédère

Je poursuis ma route d’Agay par un arrêt indispensable en moto que je fais volontiers à chacune de mes visites. Contempler l’ile des vieilles fait parti de mes moments préférés. La crique des vieilles tient son nom d’une espèce locale de poisson, car la vieille est bel et bien un poisson contrairement а ce que l’on pourrait penser.

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Bah Oui , ça monte un peu !

L’ile des Vieilles est un ilot rocheux avec la couleur rouge qui fait son charme. L’ilot de la Vieille est un endroit charmant et idéal pour les amateurs de plonger sous-marine car c’est un site vraiment spectaculaire tant pour sa faune que pour sa flore, les fonds marins de l’ilot des Vieilles regorge d’espèces botaniques.

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Vue sur la pointe de l'esquive de l'Ay

L’ambiance sur la petite crique de l’ile des Vielles est plutôt intimiste et vraiment calme. C’est une très belle plage sauvage avec ses couleurs qui font vibrer d’admiration. Je reprends la moto pour me rendre maintenant au Dramont et faire une petite randonnée. C’est une balade riche en couleur entre le bleu émeraude de la Méditerranée et les roches rougeâtres du massif.

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Les rochers de Saint Barthelemy et du Pic du Cap Roux

Je me gare au parking de la plage de Camp Long et je suis la piste qui s’enfonce dans la garrigue. Le sentier prend de la hauteur et cela devient assez raide pour arriver au site du belvédère de la Batterie. Le cap du Dramont est un ancien volcan de l'ère primaire, véritable espace sauvage. Le site est classé et protégé.

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Retour à Cannes sur la Corniche d'Or

Cette randonnée, toujours belle avec ses contrastes de couleurs entre le rouge de la rhyolite et le bleu ou l'émeraude de la mer, peut devenir magique le matin ou le soir. Le belvédère offre une belle vue sur la rade d’Agay, la Mare de Règue, la pointe de l’Esquine de l’Ay et la pointe du Dramont ainsi que la fameuse ile d’Or et son histoire rocambolesque.

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Un lecteur assidu de Tintin pensera immanquablement à la couverture de l’album « L’Ile Noire » d’Hergé et il ne se trompera pas, car l’auteur du héros de bande dessinée s’est inspiré de cette ile pour son album. Vendue aux enchères par l’état en 1897, l’ile d’or a été adjugée à un certain Monsieur Sergent pour 280 francs.

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Grotte de Gaspard de Besse le Robin des Bois provençal

On raconte qu’après une bouillabaisse très arrosé au vin blanc, ce dernier la joua aux cartes et la perdit. C’est son nouveau propriétaire, le Docteur Auguste Lutaud qui construisit la tour sarrasine en pierre rouge de l’Esterel, sur un plan carré, alors que la grande majorité des tours de la région étaient, conformément au modèle génois, de forme ronde.

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Le Cap Nérée et le Trayas...le chien des Baskerville

 

En 1912, son œuvre réalisé, le docteur Lutaud s’autoproclama « roi de l’ile d’or » sous le nom d’auguste 1er. Il frappa monnaie et émit des timbres. Après sa mort (ses cendres se trouvent sur l’ile, face au large), Monsieur François Bureau, officier de la marine, acheta l’ile en 1961. Il périt en faisant son tour du propriétaire quotidien à la nage.

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Crique de la Corniche d'Or

L’ile est aujourd’hui toujours privée et ses propriétaires, lorsqu’ils y résident, hissent un pavillon pour indiquer que la tour est habitée. Je fais maintenant demi-tour pour rejoindre Cannes et rentrer chez moi à Grasse. Même après l’avoir fait 10 fois, 20 fois, 100 fois, cette route, je ne me lasse pas de voir cet ancien massif volcanique, ses rochers de couleur rouge qui ont parfois servi de décors naturels lors de tournages de western spaghettis.

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plage de sable rouge

C’est une route mythique ou de nombreux films ont eu partiellement la corniche d'or comme décor, notamment le Corniaud de Gerard Oury ou le Clan des Siciliens d’Henri Verneuil. Ses virages en lacets sont le paradis des motards…..

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Les Neiges du Mercantour contraste avec la Corniche d'or

 

                                                DIAPORAMA CORNICHE

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Le Palais Bulles de Pierre Cardin à Théoule sur Mer (photo internet)

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8 mars 2021 1 08 /03 /mars /2021 07:54
PROMENADE NIPPONE A MONACO

Entrée est du jardin japonais 

Entre la tradition et la modernité, la culture japonaise ne cesse de fasciner tout en étant insaisissable. Cet aspect unique assure l’originalité de ce pays que nous occidentaux admirons depuis des siècles.

PROMENADE NIPPONE A MONACO

Entre art et savoir-faire, le Japon est un pays riche en matière culturelle. Cela reflète la tradition mais aussi le respect des valeurs dont le respect, la beauté, l’élégance et la sérénité. Allant de l’habillement jusqu’à l’art floral, en passant par l’art culinaire et bien d’autres encore..

PROMENADE NIPPONE A MONACO

Oui je sais ! On s'est bien étalé......per mangiare la merenda !

Sanctuaires, temples et églises côtoient en toute harmonie les grattes ciels et les tours gigantesques pour donner un paysage pittoresque des plus exceptionnels et justement quel meilleur endroit pour montrer tout cela qu’au milieux des buildings de Monaco.

PROMENADE NIPPONE A MONACO

Le grand pavillon

C’est dans le quartier du Forum Grimaldi que se trouve le jardin japonais. Cet espace délicat campé au coeur de la Principauté, a été conçu par l'architecte paysagiste nippon Yasuo Beppu. La végétation est constituée d'un panel d'essences d'origines diverses. S'y côtoient des espèces du Bassin Méditerranéen, d'Amérique du Sud, d'Australie, d'Afrique et d’Asie.

PROMENADE NIPPONE A MONACO

le pont laqué rouge

il constitue un véritable havre de paix avec ses petits chemins bordés de buissons d'azalées, de rhododendrons et de camélias, ses cascades, ses plages de galets et son pont typique en bois laqué de rouge. On y trouve également une Maison de Thé traditionnelle. Le résultat est époustouflant. Difficile de croire que nous sommes à Monaco.

PROMENADE NIPPONE A MONACO

Le lac

Le Japon, c’est l’instant présent, une atmosphère, une ambiance. Et au pays du Soleil-Levant, l’aménagement des jardins est considéré comme un Art. Un Art important et respecté. C'est une copie stylisée de la grande nature, avec sa montagne, sa cascade, sa plage, ses plans d'eau et son ruisseau, ce jardin de 7000 m2 est une authentique œuvre d'art réalisée dans le respect des principes les plus stricts du concept de la pensée zen.

PROMENADE NIPPONE A MONACO

Inconnu , ni un néflier du japon, ni un kaki ?

Il s’agit d’un jardin fait de pierres et de sable, connu au Japon sous le nom de karesansui, « paysage sec ». Le Jardin japonais de Monaco est une création unique en son genre qui allie harmonieusement la pierre, l'eau et la végétation, dans le respect des principes les plus stricts d’un art séculaire.

PROMENADE NIPPONE A MONACO

En effet, les jardins japonais typiques se caractérisent par plusieurs éléments réels ou symboliques, tels que de l'eau, une île, un pont menant à l'île, une lanterne de pierre, une maison de Thé ou un pavillon.

PROMENADE NIPPONE A MONACO

Un havre de paix au milieu des grattes ciel monégasque 

Jardin exceptionnel situé à quelques mètres de la Méditerranée et du forum Grimaldi, il est empreint d'une atmosphère particulière et allie harmonieusement la pierre, l'eau et la végétation. La superficie de son bassin est de 1100 m². Plusieurs espèces de carpes Koï vivent dans celui-ci.

PROMENADE NIPPONE A MONACO

Tous les bois utilisés pour les constructions du jardin (maison de thé notamment, portail, terrasse couverte), ont été assemblées au Japon, puis transportées en Principauté et remontées sur place par des ouvriers nippons. Les haies de bambous, les tuiles (île d'Awaji) et les lanternes de pierre sont également d'origine japonaise.

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Carpes Koi dans le lac

Les rochers et les blocs de pierre utilisés autour du bassin et de la cascade proviennent de Corse (porphyre et cipolin), d'Auvergne (granit) et de la Vallée de la Tinée Alpes Maritimes (calcaire).

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Comme on dit chez nous, il y a dégun (personne)

 

La Section jardins et l'équipe de jardiniers japonais qui a travaillé en Principauté à la réalisation de l'ouvrage se sont rendus dans toutes ces régions pour y effectuer le repérage et le choix des blocs.

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Représentant un volume d'environ 1.000 tonnes, ils ont été choisis en fonction de l'endroit auquel ils étaient destinés. Marqués sur place, ils ont ensuite été installés dans le jardin, conformément aux plans établis. Les végétaux sont originaires d’Italie et d'Espagne. Ils ont tous été acquis en pépinière, puis taillés et travaillés pendant trois ans par Monsieur Beppu.

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S'y côtoient des espèces du Bassin Méditerranéen, d'Amérique du Sud, d'Australie, d'Afrique et d'Asie. Certains végétaux traditionnellement utilisés au Japon, moins adaptés aux conditions climatiques de la Principauté, ont été intégrés avec parcimonie. La liste des végétaux qui garnissent le jardin est longue: Arbres remarquables:

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Brachychiton acerifolium, B. rupestris, Olea reuropea, Radermachera sinica, Punica granatum. Arbres fruitiers: Citrus myrtifolia, Citrus aurantium. Arbustes: Cephalotaxus harringtonia, Taxus baccata, Michelia figo, Bauhinia galpinii, Tamaris juniperiana, Nandina domestica,....

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....Lagestroemia indica, Acca sellowiana, Callistemum, Citrinus, Wisteria sinensis. Plantes vivaces: Westringia rosmarinifolia, bulbinella hookeri, Bulbine frutescens, Lantana camara, Erica carnea, Lamprantus hybridus, Ficus pumila, Nelumbo nucifera, Ligularia tussilaginae, pontederia cordata.

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Ce jardin campé au cœur de la principauté, a été conçu à la demande de S.A.S. le Prince Rainier III, par l'architecte paysagiste Yasuo BEPPU, Grand Prix de l'Exposition Florale d'Osaka en 1990. Structuré de façon asymétrique et quasi-naturelle, ce jardin a demandé plus de 17 mois de préparation.

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La réalisation de ce jardin a posé de nombreux problèmes techniques aux équipes chargées de sa construction. Ces problèmes étant liés tant au site (jardin construit sur dalle de béton), qu'au climat (méditerranéen, peu adapté aux espèces végétales traditionnellement utilisées au Japon).

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Petit pavillon

Après qu'un grand prêtre shintoïste du temple Dazaifu, de Fukuoka, eût béni, le 25/11/1992, son emplacement, au bord de la Méditerranée, à proximité  du Grimaldi Forum (Centre Culturel et des Expositions), ce jardin a fait l'objet des soins les plus attentifs pour offrir au public les multiples facettes du paysage japonais. Les visites du jardin Japonais sont libres et gratuites.

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des lanternes japonaises 

De nombreux monégasques font leur pause déjeuner dans le jardin... Les bancs, la maison du thé, la vue extraordinaire sur la mer sont prétexte à des pique-nique. Nous avons savouré nos Pan Bagnat dans le grand pavillon.

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La Maison du Thé

*Jouxtant le jardin japonais, un chantier à 2 Mds€ va permettre à Monaco de gagner 6 ha de plus sur la mer. Cette extension accueillera le futur "éco-quartier"de l'Anse du Portier. Cinq immeubles et 14 villas, soit 60 000 m² de logements de luxe, doivent ainsi sortir de l'eau d'ici 2025.

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Camélias du jardin

Les villas se vendront à 100 000€ le M2 soit avec la tour Odeon de Monaco l’immobilier le plus cher au monde. Cet état confetti qui possède la même voix que la France à l’ONU possède un pib deux fois supérieur à la France et est même deux fois plus riche… C’est qui le meilleur dirigeant ?

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L’utilisation de sable et de gravier pour marquer des lieux sacrés remonte à l’Antiquité. Ce style représente le mouvement de l’eau

 

**Le chantier est titanesque et c’est 50% d’entreprises des Alpes Maritimes et 50% d’entreprises de la Province d’Imperia (Italie) qui sont employés pour plus de 2000 ouvriers. Il est déployé des moyens pharaoniques qui sont actuellement dans le monde l’un des plus grands chantiers jamais réalisé. Un défi fait en 5 ans alors qu’en France, il faut le même délai pour faire un pont ou un tunnel et éviter un passage niveau…. Mon avis ? il faut que l’on m’explique pourquoi on appelle cela un eco-quartier ?

 

                                                        

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Dommage, que cette mi-janvier, il ne faisait pas beau sur Monaco (temps superbe à Nice). Mais ne nous plaignons pas. De partout il y a eu la neige méme en Espagne...     

 

                                                DIAPORAMA JARDIN

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Published by BIKER06 - dans NOS BALADES
8 février 2021 1 08 /02 /février /2021 06:49
LA CUISINE EXOTIQUE DE SOSO

Pavé de Saumon pour nigris et sushis

On aime bien la cuisine asiatique et partout ou nous nous trouvons, que ce soit en France, en Italie ou dans un autre pays, nous cherchons, s’il n’y a pas un restaurant asiatique sur notre passage ou notre séjour.

LA CUISINE EXOTIQUE DE SOSO

Feuilles de bricks, viande de boeuf cheveux d'ange, coriandre, piment, oignon, ail

Alors soso, quand elle ne cuisine pas niçois ou italien préparent  quelques fois nems, rouleaux de printemps, samoussas, raviolis chinois ou sushis. Sans oublier parfois la soupe pékinoise (avec des oeufs de caille), le boeuf ou le porc au curry, les légumes frits tempura (carottes, courgettes, oignons) et autres recettes exotiques comme du Combo ou du Rougai .

LA CUISINE EXOTIQUE DE SOSO
LA CUISINE EXOTIQUE DE SOSO

Preparation de la farce

En général, ce sont des recettes qui ne sont pas compliquées à réaliser et beaucoup plus simple que ce que l’on croit. Il suffit d’avoir les ingrédients qu’il faut. Puis en ces temps de covid, la cuisine est un passe temps appréciable chez les pauvres retraités que nous sommes, martyrisés par le despote de l’Elysée !

LA CUISINE EXOTIQUE DE SOSO

Les petits chaussons, Samoussas, Sambos et meme Barbajuan en niçois ou Empenadas en Amérique du Sud. On trouve les recettes qui varient de ces chaussons sur tous les continents 

La recette des samoussas se compose de feuilles de bricks, de boeuf haché, d’ail, oignon, bouquet de coriandre frais, poivre, sel, piments d’espelette ….honnêtement, quand vous avez pigé le truc, n’hésitez pas à détourner à votre manière… vous pouvez mettre ce que vous voulez : cumin, crevettes, curry, carottes etc….

LA CUISINE EXOTIQUE DE SOSO

Se congele tres bien...

Mettez la viande hachée à cuire dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive, rajoutez l’oignon ciselé finement et l’ail écrasé, puis toutes les épices et herbes fraîches que vous avez sélectionné. Remuez régulièrement jusqu’à cuisson de la viande… et laissez refroidir.

LA CUISINE EXOTIQUE DE SOSO
LA CUISINE EXOTIQUE DE SOSO

Préparation pour les raviolis chinois ou japonais (Jiaozi ou Gyoza)

Prenez vos feuilles de brick et coupez les en quatre. Déposez un peu de votre préparation en bas de votre lanière et pliez en formant un triangle… quand vous arrivez au bout de la lanière, n’oubliez pas de replier la fin à l’intérieur du samoussa afin de le bloquer un peu ou utiliser un oeuf pour coller. Cuisez les samoussas avec un peu d’huile d’olive dans une poêle. Déguster avec une sweet chili sauce.

LA CUISINE EXOTIQUE DE SOSO
LA CUISINE EXOTIQUE DE SOSO

On râpe la courgette, on ajoute de l'huile de sésame 

La recette des raviolis chinois est elle aussi toute simple. Et il faut peu d’ingrédients. Il vous faudra juste un petit peu de temps avec un ustensile que l’on achète dans le commerce, cela devient méme très rapide…

LA CUISINE EXOTIQUE DE SOSO

J'ai préparé la pâte en rond

On prépare la farce : là, vous faites comme vous voulez, avec ce que vous aimez. C’est le même principe que les samoussas. J’ai choisi de l’échine de porc avec de l’ail, de la sauce soja et une sauce à base d’huile de sésame, utilisez par moitié sauce soja-moitié huile de sésame évidemment !

LA CUISINE EXOTIQUE DE SOSO
LA CUISINE EXOTIQUE DE SOSO

L'accessoire pour faire les  Gyozas

Pour la pâte, ne vous compliquez pas la vie, dans les supermarchés asiatiques, vous allez trouvez les feuilles à raviolis en conditionnement de 50. Avec votre ustensile à raviolis, servez vous en pour faire des ronds avec les feuilles carrés et ensuite disposez votre feuille sur l’accessoire en mettant la farce et en pliant l’ustensile. Votre ravioli est réalisé.

LA CUISINE EXOTIQUE DE SOSO

Les raviolis sont prêts 

Pour la farce, coupez votre échine de boeuf en morceau et passer la au mixeur. Ciseler votre bouquet de coriandre, râpez votre courgette et essorez la (gros trou) pour enlever l'eau qu'elle contient, émincer votre oignon, râper l’ail.

LA CUISINE EXOTIQUE DE SOSO
LA CUISINE EXOTIQUE DE SOSO

On fait cuire les raviolis avec le cuiseur à la vapeur

Mélanger bien toute cette farce, rajoutez sauce soja et huile sésame, du gingembre, un peu de maïzena… le reste sera à votre appréciation. Pour la cuisson, j’utilise une marmite à vapeur à 3 compartiments. Apres l’ébullition de l’eau, comptez 15mn pour la cuisson de vos raviolis. Déguster avec une sauce soja douce..

LA CUISINE EXOTIQUE DE SOSO

Et maintenant on fait les rouleaux de printemps

 

Pareil pour les sushis, nigris ou makis, aujourd’hui, on vend toutes sortes d’ustensiles pour les fabriquer rapidement et facilement (nattes, moules, accessoire en cylindre pour l’algue inversée), ensuite vous n’avez qu’a mettre les ingrédients que vous voulez. Bien sur le riz japonais et la feuille d’algue est nécessaire à leur réalisation ainsi que du vinaigre de riz.

LA CUISINE EXOTIQUE DE SOSO

C'est tres facile....avec tout ce qu'il faut pour les rouleaux de printemps (soja, carotte, crevette coupé sur la longueur, laitue)

 

Vous pouvez utilisez du saumon ou du thon rouge pour le poisson. Bien frais bien sur ! Vous pouvez aussi ajouter du surimi ou des bâtonnets de crabe, des crevettes, des calamars, un avocat, du gingembre. Il vous faudra en complément, des graines de sésame, du Wasabi, du sucre et de la sauce soja.

LA CUISINE EXOTIQUE DE SOSO

Toute la technique ...

Pour commencer laver et rincez correctement votre riz, faire cuire le riz. Pour environ une cinquantaine de sushis, faire cuire l'équivalent de 300 gr de riz. Y ajouter 30 cl d'eau. Faire bouillir. Puis couvrir et laisser cuire doucement pour que le riz boive toute l'eau tout en étant bien cuit.

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Puis laisser reposer votre riz pendant une vingtaine de minutes dans un saladier pour qu’il s’aère bien et qu’il refroidisse rapidement. Pendant ce temps, préparer le mélange vinaigre de riz et sucre : 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz,  2 cuillères à soupe de sucre et ½ cuillère de sel.

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Le moule rose pour les Nigris et le cylindre blanc pour les California rolls

Faire cuire la préparation à feux très doux pour que le sucre soit bien fondu. Ajouter au riz une fois qu'il est cuit. Bien mélanger délicatement pour ne pas écraser les grains de riz et  Laisser refroidir. Pendant ce temps découper votre pavé de saumon ou de thon en fine lamelle.

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Feuille d'algue et natte, avocat, saumon, riz pour maki et sushi

Sur une natte déposer la feuille d'algue. Trempez les doigts dans un mélange d’eau et de vinaigre de riz pour éviter que le riz ne colle aux doigts. Y étaler le riz  à l'aide du dos d'une cuillère. Laisser environ une bande de  2 centimètres libres au bout de la feuille d’algue.

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On roule les makis à l'aide de la natte 

Disposer le poisson préalablement coupé en lamelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur et le plus long possible. Ajouter l'avocat lui aussi coupé en lamelles. C'est maintenant le moment le plus délicat : le "roulage". Le but étant de le faire le plus serré possible afin que les sushis se tiennent lors de la découpe.

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Les California rolls et l'ail séché à l'aide de l'ustensile spécifique

C'est là que la natte va vous aider car  celle-ci  va vous permettre de donner de la pression. Les algues sont au départ un peu "craquantes". Le riz va les ramollir de lui-même. Votre rouleau se terminant par le bout d'algue sur lequel il n'y a pas de riz, il faudra l'humidifier pour bien le coller pour fermer votre rouleau.

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Nigris avec thon rouge et  des Sushis amaebi après avoir décortiqué les crevettes et les couper dans le sens de la longueur

Mettez vos sushis au frigo, ce qui permettra de raffermir le tout avant la découpe. Chaque rouleau sera coupé au milieu puis en faire alors  6 morceaux. Pour les nigris, c’est encore plus facile (riz et saumon), si vous ne voulez pas les faire avec la pomme de la main vos nigiris, vous pouvez acheter un moule qui se trouve dans toutes les bonnes alimentations asiatiques.

LA CUISINE EXOTIQUE DE SOSO

Maintenant passons aux rouleaux de printemps. Le rouleau de printemps est une recette estivale parfaite. À la fois sain et gourmand, frais et exotique, il peut sembler pourtant compliqué à réaliser. C'est une spécialité vietnamienne, consommée en apéritif ou en entrée.

LA CUISINE EXOTIQUE DE SOSO

Il n'y a plus qu'a les couper 

Enroulée dans une feuille de riz crue, la garniture est le plus souvent déclinée en plusieurs variétés : à la farce de porc, de bœuf ou de crevettes. on y apporte de la carotte, du concombre, de la coriandre et de la menthe pour y apporter de la fraîcheur, des pousses de soja frais et des vermicelles de riz.

LA CUISINE EXOTIQUE DE SOSO

Nigris au Saumon et au Thon rouge

 

Réhydratez votre feuille de riz en la trempant entièrement dans de l’eau tiède, puis déposez-la sur votre plan de travail. Placez une petite quantité de chaque ingrédient (sauf les crevettes) près d’un des bords de la feuille de riz.

LA CUISINE EXOTIQUE DE SOSO

Assiette de sushis avec sweet soja sauce et wasabi

 

Rabattez le bord de la feuille sur les ingrédients. Maintenez le rouleau fermé avec une main et avec l’autre rabattez les côtés. Roulez la feuille jusqu’au bout en maintenant la garniture d’être bien serrée. Avant de faire le dernier tour, intégrez les crevettes, la partie rosée vers le bas. Voila c’est fait !

LA CUISINE EXOTIQUE DE SOSO

 

Bon appétit 

                                                           

 

                                                          DIAPORAMA ASIA

LA CUISINE EXOTIQUE DE SOSO
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4 février 2021 4 04 /02 /février /2021 06:22
LA NEIGE ? MAIS QUELLE HORREUR !

On arrive au col de l'Ecre, 1118m (Alpes Maritimes)

Nous possédons trois maisons (l'une d'elle vient des parents à Soso) à la montagne dans le département des Alpes Maritimes sur la commune de Caussols. Deux sont en location et pour la troisième, nous n’y allons plus beaucoup et nous en profitons peu. L’un de nos locataires s’occupe de cette propriété de sept hectares, car c’est un chasseur et surtout un amoureux de la tranquillité montagnarde et de sa culture.

LA NEIGE ? MAIS QUELLE HORREUR !

La route est belle et bien dégagée

Un choix de vie à l’année pour ces "gens d'en haut" que nous respectons, mais que nous trouvons trop rude à notre gout. Le département des Alpes Maritimes est un département assez particulier car à l’image d’un continent, on y trouve les trois zones climatiques qui différencie un climat: Froid, tempéré et chaud.

LA NEIGE ? MAIS QUELLE HORREUR !

Prudence tout de même car je n'ai que des pneus d'été sur mon SUV. La neige tombe des arbres.

En l’espace de 20km, on peut passer d’un climat subtropical avec sa végétation exotique du littoral azuréen à un climat semi polaire de montagne et ses conifères. Les Alpes Maritimes sont ainsi faites ! De l’attrayante Riviera touristique aux sommets glaciaires du Mercantour. On passe dans un même département de l’altitude zéro (bord de mer) à l’altitude 3200 (Cime du Gelas). C'est unique en France et je pense même en Europe...

LA NEIGE ? MAIS QUELLE HORREUR !

On arrive sur la plaine de Caussols...c'est ici que Sacha Guitry a tourné Napoleon en 1955

De ma résidence principale de Grasse à celle de Caussols, il n’y a que 20km qui nous sépare et 1000m d'altitude. Mais en ce qui concerne la température, c’est 15° de différence dans la journée…Incroyable en si peu de kilomètre ! C’est pour cela que les Alpes Maritimes, entre mer et montagne, n’est pas un département comme les autres.

LA NEIGE ? MAIS QUELLE HORREUR !
LA NEIGE ? MAIS QUELLE HORREUR !

On dirait un arbre de coton

 

L’histoire de Caussols, comme celle du comté de Nice est liée à la Maison de Savoie. La Savoie à Nice vous allez me dire… mais il délire ! Et bien non, je ne délire pas. Ces territoires ont bien appartenu aux Savoie et furent l'un des plus importants états de cette dynastie qui fut bien plus éclairée que son voisin.

LA NEIGE ? MAIS QUELLE HORREUR !

Le Lapiaz caussolois

Le 7 novembre 1510, René de Savoie, comte de Tende (Vallée de la Roya, Alpes Maritimes), acquiert la terre et la Baronnie de Cipières et de Caussols, pour le prix de 12.000 écus d’Or. René de Savoie était fils de Philippe II, qui fut Duc de Savoie de 1496 à 1497. Il avait pour sœur légitime Louise de Savoie, qui sera la mère de François 1er.

LA NEIGE ? MAIS QUELLE HORREUR !

On fait une halte au site de l'Embut

 

Il est marié depuis le 28 janvier 1501 à une veuve, Anne de Lascaris comtesse de Tende, l’une des plus grandes familles nobles du comté de Nice, descendant direct de la noblesse grecque byzantine qui régna sur l'Empire de Nicée de 1204 à 1261. il donnera la baronnie de Cipières et de Caussols, à son fils aîné, Claude de Tende.

LA NEIGE ? MAIS QUELLE HORREUR !

Soso écrit le nom de ses 3 petits enfants

LA NEIGE ? MAIS QUELLE HORREUR !

Son oncle par alliance fut seigneur de Monaco (Jean de Grimaldi). Claude de Tende décède le 23 Avril 1566 à Cadarache, et lui succède dans la possession de Caussols, son frère Honorât de Savoie, comte de Tende (Alpes Maritimes), qui décède â son tour en 1580.

LA NEIGE ? MAIS QUELLE HORREUR !

Des jeunes vont faire des photos...avec écoutez bien, une fille qui sera en petite tenue. Des fous !

La fille unique de celui-ci, hérite donc, c'est Henriette de Savoie, et son époux, devient donc seigneur de Caussols, qui n'est autre que Charles de Lorraine, Duc de Mayenne, futur chef de la ligue. Avouez que pour un petit village d’une cinquantaine d’habitants à l’année, l’histoire est grandiose.

LA NEIGE ? MAIS QUELLE HORREUR !

Plus prés de nous et pour l'anecdote, il existe encore quelques familles italiennes qui s’installèrent en 1943. De nombreux soldats italiens, échappent aux prisons allemandes, traversent Caussols à pied, cherchent à regagner leur pays par les montagnes. Certains sont recueillis et hébergés par des Caussolois. Beaucoup repartiront en Italie, quelques uns y resteront après la guerre et se marieront.

LA NEIGE ? MAIS QUELLE HORREUR !

Le gouffre de l'Embut....attention de ne pas trop s'approcher, la neige peut cacher une crevasse !

Telles sont les étapes du passé d'une petite commune, attachante et pittoresque à bien des égards. Je pourrai dire, en étant modeste, que Caussols figure parmi les lieux les plus extraordinaires de l'arrière-pays grassois. La nature y est d'une beauté sauvage, et le ciel l'un des plus purs de France, puisque l'important observatoire du C.E.R.G.A. (Centre d’Études et de Recherches Géodynamiques et d’Astronomie qui dépend de l’observatoire de Nice) s'y est installé depuis 1974…

LA NEIGE ? MAIS QUELLE HORREUR !

Les chevaux de l'écurie de Pers

Caussols deviendra peut-être célèbre dans le monde scientifique, mais veut rester et restera le royaume de la Nature. Ah oui, une petite spécificité qui a un rapport avec la crèche que je fais chaque année. C’est la commune de France qui répertorie le plus de bories.

LA NEIGE ? MAIS QUELLE HORREUR !

Borie dans les Claps coté du Haut Montet. Ma crèche de Noel est constituée de ces Bories/Trulli

Ce sont des cabanes de pierres sèches, en forme de gâteau de riz, que l'on trouve au hasard d'une promenade. Elles datent de plusieurs siècles, mais la façon dont elles furent édifiées, s'est transmise depuis fort longtemps. Leur technique de construction est celle de régions où l'eau est inexistante (absence de mortier).

LA NEIGE ? MAIS QUELLE HORREUR !
LA NEIGE ? MAIS QUELLE HORREUR !

Comme moi, Soso n'est pas fan du tout de la neige....et du froid !

On en retrouve énormément dans la région des Pouilles en Italie avec le remarquable village de Alberobello classé au patrimoine mondial de l'Unesco. Ma crèche est constitué de ces bories que l’on appelle « Trulli » dans les Pouilles. C'est le seul édifice permanent pouvant être édifié par un seul homme, ne possédant aucun outil, et non destructible par le feu.

LA NEIGE ? MAIS QUELLE HORREUR !

La Distillerie Florihana ferme biologique. De retour du Japon en 1992, Alain Durante (originaire de Grasse) et sa femme, Mutsuko Durante, décidèrent de créer ensemble leur distillerie. La marque (considérée comme la Rolls de la distillerie) propose plus de 200 huiles essentielles, huiles végétales, hydrolats et produits cosmétiques 100% naturels et biologiques, vendus dans plus de 70 pays à travers le monde..

De plus, elles doivent être associées à la vie pastorale. Il semble qu'il n'en a plus été construit depuis le milieu du 19e siècle, l'art de les édifier s'est donc perdu. La commune de Caussols abrite une nature exceptionnelle, tant par la diversité des espèces animales (loup, lynx) et végétales qu'on y rencontre que par la rareté de certaines d'entre elles.

LA NEIGE ? MAIS QUELLE HORREUR !

On arrive dans ma propriété (Le Planestel)

Cette diversité est notamment due au recouvrement des influences méditerranéenne et montagnarde, Caussols étant situé dans un massif montagneux (altitude moyenne 1200 m) très proche de la mer (environ 20 km à vol d'oiseau). Les milieux naturels y sont également très variés : vastes plateaux calcaires de Caussols et Calern parsemés de dolines et de dalles karstiques érodées (lapiaz), pentes rocailleuses et falaises, forêts de pins sylvestres et de hêtres, prairies humides de la plaine de Caussols…

LA NEIGE ? MAIS QUELLE HORREUR !

Notre locataire n'est pas la, nous allons à la seconde maison

La faune de Caussols comprends notamment de nombreuses espèces d'oiseaux (plus de 150 espèces y ont été observées). Les insectes y sont aussi très nombreux, avec plus de 130 espèces de papillons diurnes et de nombreux criquets et sauterelles dont le très rare criquet hérisson et la magicienne dentelée.

LA NEIGE ? MAIS QUELLE HORREUR !

Les reptiles sont également à l'honneur avec la rarissime vipère d'Orsini, dont le plateau de Calern constitue un des derniers bastions en France. Mais c'est la flore de Caussols qui fait sa célébrité chez les amoureux de nature, avec de nombreuses espèces rares comme la fritillaire d'Orient, le cytise d'Ardoino, la dauphinelle divisée, l'iris à feuilles de graminée et diverses espèces de gagées.

LA NEIGE ? MAIS QUELLE HORREUR !

Ma propriété de 7 hectares de chênes, de pins sylvestre et même de Mélèzes  

Paradis des spéléologues de la Cote d’Azur avec plusieurs avens et gouffres de plus de 450 m de profondeur. Les randonnées sont nombreuses et le plateau est traversée par le GR4 et plusieurs voies romaines. Aujourd’hui Caussols fait parti du Parc Naturel Régional des Préalpes d’Azur et Natura 2000 qui constitue un patrimoine naturel remarquable.

LA NEIGE ? MAIS QUELLE HORREUR !

* Si vous voulez vous rendre compte de la nature exceptionnelle du site, parcourez le blog de Guillaume Labeyrie. 

http://lanaturedeguillaume.e-monsite.com/pages/themes/les-prealpes-de-grasse-1.html

LA NEIGE ? MAIS QUELLE HORREUR !

C'est la seconde maison que nous gardons à notre convenance, mais nous y allons rarement !

 

                                                       DIAPORAMA CAUSSOLS

 

LA NEIGE ? MAIS QUELLE HORREUR !
LA NEIGE ? MAIS QUELLE HORREUR !
LA NEIGE ? MAIS QUELLE HORREUR !
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LA NEIGE ? MAIS QUELLE HORREUR !
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1 février 2021 1 01 /02 /février /2021 06:25
LE BERCEAU DU MIMOSA

La Croix des Gardes est un quartier de Cannes ou le mimosa fut acclimaté. C’est un peu le poumon vert de la ville. Ses 80 hectares de végétation méditerranéenne, majoritairement propriété du Conservatoire du littoral, sont gérés par un éco garde de la Ville de Cannes, laquelle a aménagé 20 km de sentiers, un parcours santé et six belvédères offrant un panorama à 360 degrés.

LE BERCEAU DU MIMOSA

L'hiver sur la Costa Azzurra

Au milieu de mille senteurs, de nombreux parcours vous permettront d'atteindre le haut de la colline, où réside aujourd'hui une croix immense, réalisée en 1990 par l'artiste Jean-Yves Lechevallier.

LE BERCEAU DU MIMOSA

A droite le Massifs de l'Esterel et le pic de l'Ours

Cet espace naturel sensible se situe au cœur de la ville de Cannes à moins d’un kilomètre à vol d’oiseau de l’emblématique Croisette. Une grande diversité faunistique et floristique, un patrimoine historique lié à la culture du mimosa et un panorama à 360° font de ce parc une offrande hors du commun à tous les visiteurs.

LE BERCEAU DU MIMOSA

les petits pompoms du mimosa

Le nom de la Croix-des-Gardes est issu d’une légende qui remonte au règne de François Ier. En 1525, en pleine Renaissance, le Roi bâtisseur de Chambord et du Camp du Drap d’or installa au sommet de la colline où se trouve la croix, une garnison de gardes suisses, élite de l’armée royale.

LE BERCEAU DU MIMOSA

Grâce à la vue dominante de la colline de la Croix-des-Gardes, ils étaient bien placés pour surveiller la mer et voir apparaître à l’horizon les bateaux pirates ou autres embarcations suspectes. Ils pouvaient donc ainsi observer les éventuelles attaques, des îles de Lérins jusqu’au massif de l’Estérel, et, par jour de beau temps, jusqu’à la presqu’île de Saint-Tropez.

LE BERCEAU DU MIMOSA

Ce serait dans ces bois qu’un ou deux gardes Suisse de cette garnison aurai(en)t été tué(s) par les partisans de la Maison de Savoie ennemies de la France et rejoignirent ensuite le Comté de Nice tout proche.

LE BERCEAU DU MIMOSA

Plusieurs variétés de mimosas qui ne fleurissent pas en même temps

C’est dans ce lieu emblématique de Cannes que le mimosa fut introduit pour la première fois en Europe. Le mimosa (son vrai nom est Acacia dealbata) est une espèce caractéristique du site en raison de son passé glorieux.

LE BERCEAU DU MIMOSA

Vue sur la ville de Grasse (les collines sont aussi plantées d'eucalyptus)

 

Découvert en Australie par le capitaine Cook, il a été importé sur la Côte d’Azur par le Chancelier d’Angleterre Lord Brougham vers 1864 et c’est le Duc de Vallombrosa (était le fils du duc Vincento, premier gentilhomme de la Cour de Victor-Emmanuel 1er roi de Sardaigne) qui en fit toute sa noblesse. On situe ses premières origines connues dans le Sud de la France sur les flancs de la colline de la Croix-des- Gardes.

LE BERCEAU DU MIMOSA

Les boutons d'or

 

Plus tard, au début du XXe siècle, il a été l’objet du commerce horticole. Cultivé dans d’immenses mimosaies, des bouquets étaient confectionnés dans les forceries avant d’être commercialisés dans le monde entier. Plusieurs variétés de mimosa, issues d’hybridation naturelle ou forcée, sont originaires de ce site (Mirandole, Rêve d’or...) .

LE BERCEAU DU MIMOSA

Toujours le même panorama sur Grasse la cité des parfums capitale mondiale classée à l'Unesco

Aujourd’hui, cette culture à grande échelle a été abandonnée sur le site. La prolifération du mimosa sauvage non entretenu est devenue menaçante pour la forêt et le maquis originels. Sa croissance rapide, sa grande capacité de multiplication et sa forte inflammabilité génèrent un envahissement problématique pour les incendies et la biodiversité.

LE BERCEAU DU MIMOSA

C’est la raison pour laquelle il est nécessaire de maîtriser la progression du mimosa sauvage non entretenu tout en valorisant à titre patrimonial les individus remarquables. Éphémère comme toutes les fleurs, le mimosa doit sa commercialisation à la technique du forçage.

LE BERCEAU DU MIMOSA

Ce procédé est exécuté dans une pièce close en maintenant une température de 25° et une hydrométrie de 85. Il permet l'éclosion de la fleur et sa conservation grâce à l'ajout d'une poudre spéciale dite "Chrystal".

LE BERCEAU DU MIMOSA

La technique du forçage, qualifiée de "miracle biologique" par les intéressés, prend sa source dans deux versions à l'origine de sa découverte. La première : en rentrant de l’école de Cannes la Bocca, une petite fille cueille un bouquet de mimosa, pas encore tout à fait éclos, pour sa maman.

LE BERCEAU DU MIMOSA

Sentier à travers la foret de mimosa

Celle-ci, ne voulant pas froisser sa fille, place le bouquet dans un vase et l'installe dans la buanderie. Quelle ne fut pas sa surprise de découvrir le lendemain le bouquet épanoui et rayonnant de milles feux.

LE BERCEAU DU MIMOSA

La deuxième version: un jardinier toujours de Cannes-la Bocca avait ratissé toutes les branches coupées d'un mimosa et les avait rassemblées sur un tas de fumier. Le lendemain, grâce à l'humidité de la nuit et à la chaleur du fumier, le mimosa était éclos.

LE BERCEAU DU MIMOSA

Le mimosa est une espèce envahissante.....

Sur Cannes-Mandelieu, on compte plusieurs variétés de mimosa: le Gaulois, le Tournaire, le Mirandole, le Bon Accueil, l’Astier, le Quatre Saison, tous favorisées par un climat d’une grande douceur et par une lumière d’exception.

LE BERCEAU DU MIMOSA

la promenade dans les chemins est parfumée 

Suivre la Route du Mimosa, c’est vivre une expérience unique et une explosion de couleurs et de senteurs. Celle ci commence dans sa capitale Mandelieu la Napoule pour se terminer dans la cité mondiale du parfum, Grasse. On l’appelle la Route d’Or.

LE BERCEAU DU MIMOSA

Cannes la ville en or n’est pas jumelée à Beverly Hills pour rien ! La cité du cinema et du mimosa regorgent de villas de luxe qui sont hors norme, de par leur architecture ou leur superficie, tel le Palais Vénitien situé sur les hauteurs de Cannes, dans le quartier recherché de la Croix des Gardes.

LE BERCEAU DU MIMOSA

Mimosas et eucalyptus une promenade odorante...

LE BERCEAU DU MIMOSA

La route d'Or du mimosa

Ce palais a été commandé par un milliardaire très admiratif de l'architecture vénitienne et de l'architecte Andrea Palladio. Cette propriété extraordinaire est construite au milieu d'une oasis de verdure. Sur ses 2,4 hectares on trouve de nombreux équipements de luxe, dont un lac écologique.

LE BERCEAU DU MIMOSA

Les terrasses luxuriantes proposent un cadre digne de l'intérieur somptueux de la villa. Doté de colonnes monumentales et de moulures, ce palais dispose de plus de 3000 m² de surface habitable. Il reflète fidèlement l'élégance et la grandeur si caractéristiques du design vénitien et bien sur dans ses jardins beaucoup de mimosa prennent position….

LE BERCEAU DU MIMOSA

Harley Davidson modele mimosas

 

                                                        DIAPORAMA MIMOSA

LE BERCEAU DU MIMOSA
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                 DIAPORAMA PALAIS VENITIEN SUR LA ROUTE DU MIMOSAS

                                                  (Photos du net)

LE BERCEAU DU MIMOSA
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18 janvier 2021 1 18 /01 /janvier /2021 06:29
L’AMOUR EST UN BOUQUET DE VIOLETTES

Tourrettes sur Loup capitale de la violette

Non pas que je veuille détrôner la réputation de Toulouse pour sa violette qui n’est pourtant pas originaire de la ville rose, mais toujours est-il qu’en parfumerie, c’est chez nous qu’on la prend la petite fleur ! Et oui m’sieurs dames, et ça se passe à Tourrettes sur Loup, entre Cannes et Nice. Vous ne connaissez pas ?

L’AMOUR EST UN BOUQUET DE VIOLETTES

Les producteurs locaux participent à la fête 

Eh bien, si vous aimez les vieilles pierres sèches, les villages typiquement niçois, les plantes et la violette, alors vous êtes au bon endroit. Suivez-moi…C’est à la sortie d’un virage sur la route de Grasse qu’apparaît aux motards ou aux automobilistes le village de Tourrettes sur Loup.

L’AMOUR EST UN BOUQUET DE VIOLETTES

Village mystérieux avec sa part de légendes, Tourrettes sur Loup captive par sa beauté. On est tout de suite impressionnés par ces maisons accrochées à flan de falaise qui semblent tenir comme par miracle et qui défient les lois de l’équilibre sur un incroyable rocher dominant la baie de Cannes et le Cap d’Antibes.

L’AMOUR EST UN BOUQUET DE VIOLETTES

A Tourrettes la culture est entièrement biologique

Tourrettes sur loup est le seul endroit en France où la violette est cultivée comme culture unique ou principale. Vers 1880, l’activité agricole de la commune s’est essentiellement tournée vers cette fleur.  Mais elle s’est surtout développée dans les années 60 grâce à la demande en fleurs de la région de Toulouse. Et oui, les violettes de Toulouse venaient de Tourrettes sur Loup dans les Alpes Maritimes.

L’AMOUR EST UN BOUQUET DE VIOLETTES

En 1875, on cultive dans la région de Grasse de nombreuses variétés longtemps dominées par la violette de Parme. Aujourd’hui seule la variété Victoria est cultivée à Tourrettes sur Loup. Elle se caractérise par une fleur simple pétalée, dressée sur un long pédoncule de près de 25cm. Le pétiole de sa feuille est de même longueur.

L’AMOUR EST UN BOUQUET DE VIOLETTES
L’AMOUR EST UN BOUQUET DE VIOLETTES

Les habitants participent à la décoration des rues

La violette Victoria est très odorante, il suffit de longer les parcelles de culture, d’Octobre à Mars, pour en respirer le parfum. Les parcelles cultivées sont de petite dimension (200 à 300 m2), en restanques, d’accès difficile pour les machines.

L’AMOUR EST UN BOUQUET DE VIOLETTES

Dans la Bastide des violettes

La culture de la violette à Tourrettes sur Loup est essentiellement basée sur le travail manuel et exige de bonnes aptitudes physiques: souplesse du dos et des jambes pour les travaux au sol, dextérité pour la récolte et la confection des bouquets.

L’AMOUR EST UN BOUQUET DE VIOLETTES

C’est à la Bastide aux Violettes que de nouvelles techniques de culture (hors sol en banquettes ou en boudins suspendus) allègent le travail et suppriment le désherbage chimique ou manuel. Quatre exploitations, réparties sur 6 hectares, cultive la violette, en plein air ou sous abri froid.

L’AMOUR EST UN BOUQUET DE VIOLETTES

Avec le mimosa, la violette enrichie les couleurs de l'hiver azuréen 

En fin de saison, quand la floraison est plus abondante, la fleur est cueillie sans la tige pour la confiserie (7600 fleurs au kilo). La cueillette des fleurs se déroule quotidiennement pendant l’hiver. C’est une main d’oeuvre féminine, rapide et experte qui en est chargée. Les plus belles fleurs et feuilles se cueillent avec leurs plus longues tiges.

L’AMOUR EST UN BOUQUET DE VIOLETTES
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La reine Victoria

 

La grande époque de la violette, c’est le XIXe siècle et la première moitié du XXe siècle. À ce moment-là, du fait que la fleur est légèrement inclinée sur sa tige et qu’elle se cache un peu sous ses feuilles, elle symbolisait l’amour discret, le romantisme, le gentilhomme qui offrait son petit bouquet à sa belle. Un symbole qui perdure…

L’AMOUR EST UN BOUQUET DE VIOLETTES

Champs sous serre 

Au départ elle s’appelle la Violette de Naples. Le nom de Violette de Parme lui aurait été donné en l’honneur de l’Impératrice Marie-Louise qui devint duchesse de cette possession autrichienne après la chute de l’Empire français.

L’AMOUR EST UN BOUQUET DE VIOLETTES

Champs en plein air 

Ses origines passent donc par Naples avant de s’installer en 1755 dans la région de Grasse où elle est surtout utilisée en parfumerie. A cette époque, les surfaces de violettes atteignent mille hectares dans la région de Grasse dont deux cents pour la fleur coupée, mais les cultures s’étendent aussi jusqu’à Nice.

L’AMOUR EST UN BOUQUET DE VIOLETTES
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Les décorations prennent forme

La culture de la violette est entièrement biologique car surtout réservé pour la confiserie et les parfumeries de Grasse. Cette année pour la seconde fois consécutivement, la fete de la violette est annulée. C’est bien dommage car la fête attirait de nombreux spectateurs, venus des quatre coins de France. et même d’Europe.

L’AMOUR EST UN BOUQUET DE VIOLETTES

Champs en restanque

 

Tourrettes était une destination à la mode, Marcel Carné et Prévert l'ont fait connaître, de nombreux films s’y sont tournés. Des artistes du monde du cinéma comme Eddie Constantine y venaient souvent. Tourrettes est un lieu de rencontre d’artistes. La belle Garance, le mime Baptiste, Lacenaire, Frédéric Lemaître : tous les personnages des «Enfants du Paradis», ce chef-d’œuvre du cinéma français tourné par Marcel Carné, ont vu le jour ici.

L’AMOUR EST UN BOUQUET DE VIOLETTES

Champs sous serre à froid

Durant la Seconde Guerre mondiale, Jacques Prévert séjourne dans une bastide à l’écart du village et y rédige le scénario. À ses côtés, Joseph Kosma compose la musique et Alexandre Trauner dessine les décors. Plus récemment, Claude Lelouch, Guy Bedos, Jacques Martin, le réalisateur David Cronenberg … ont aussi choisi le village comme lieu privilégié de leur séjour.

L’AMOUR EST UN BOUQUET DE VIOLETTES

* Violette Victoria est un hommage à la grande reine qui fut une amoureuse effrénée du Comté de Nice et qui y séjourna en hiver plusieurs fois. A Grasse, c’est la baronne Alice de Rothschild qui recevra dans son château la reine Victoria.

L’AMOUR EST UN BOUQUET DE VIOLETTES
L’AMOUR EST UN BOUQUET DE VIOLETTES

Quelques heures avant sa mort, le 22 janvier 1901, elle dira ces mots :  « Ah ! si seulement j’étais à Nice, je guérirais ». Ainsi, dans la mémoire niçoise, la reine Victoria dispose d’une place enviable, celle d’une souveraine aimable et appréciée des Niçois qui fut leur reine bien plus que ne le fut le président Français.

L’AMOUR EST UN BOUQUET DE VIOLETTES

Méthode de culture moderne dit en banquette ou en boudin

 

                                                   DIAPORAMA VIOLETTE

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11 janvier 2021 1 11 /01 /janvier /2021 07:04
LE PAYS DE FAYENCE

Le village de Fayence

Le Pays de Fayence en Provence est une petite Toscane. Si je parlerai de collines, de vignobles, de maisons en pierre et de villages perchés pittoresques, il y aurait de grandes chances que vous penseriez que nous sommes en Toscane.

LE PAYS DE FAYENCE

Le lavoir et la fontaine de Fayence

Le fait est, que le Pays de Fayence est tout simplement plein de ces beaux traits et caractères de la destination la plus prisée du pays de la dolce vita. Le pays de Fayence est vraiment un endroit merveilleux qui a beaucoup à offrir quel que soit votre âge.

LE PAYS DE FAYENCE

Campanile en Provence

A cheval entre les pentes de l'Estérel et les premiers replis alpins, le pays de Fayence ancre une flottille de neuf villages, perchés au sommet de ses collines. À une trentaine de kilomètres seulement du golfe de Saint-Raphaël, on est là à des années-lumière des strass de la côte et de la surfaite Saint Tropez dont l'interet ne m'a jamais attiré.

LE PAYS DE FAYENCE

Citrons et mandarines en Pays de Fayence

LE PAYS DE FAYENCE

Oliviers du Pays de Fayence

Ce pays de cocagne ne limite pas sa richesse au seul patrimoine de ces admirables et authentiques villages. La campagne également ravira les amateurs de tourisme vert : oliveraies en terrasses (on parle ici de restanques), des vignes pour enivrer ce qu'il faut de vraies bonnes tables gastronomiques, de l'eau à foison qui creusa d'admirables gorges et façonna de merveilleux lacs, des falaises rocheuses qui enthousiasment les grimpeurs, et du soleil été comme hiver.

LE PAYS DE FAYENCE

Le château du Puy à Tourrettes

Et puis, en guise de feu d'artifice, le premier massif forestier de mimosa de France à cheval entre le Var et les Alpes Maritimes. Il colore le cœur de l'hiver de ces jaunes vifs que Van Gogh seul aurait pu oser dans sa douce démence !

LE PAYS DE FAYENCE

Le château du Puy est la copie de l'académie militaire des cadets de Saint Petersburg, Russie

En venant de la route de Grasse à Draguignan, depuis la plaine, chevauchant notre Harley Davidson au son si reconnaissable, on les avait repérées ces deux-là : main dans la main, sœurs siamoises distantes de quelques centaines de mètres sur leurs éminences respectives, Fayence et Tourrettes, perles du Haut Var (le département).

LE PAYS DE FAYENCE

À une trentaine de kilomètres à l’ouest de Grasse, Fayence prend des allures de grande dame et affiche son joli patrimoine : vieux lavoir, fours anciens, admirable chapelle romane Notre-Dame des Cyprès. Sa mairie enjambe le boulevard Gambetta et agite ses drapeaux aux voitures qui passent.

LE PAYS DE FAYENCE

Depuis ce cœur républicain, les vieilles rues grimpent à l'assaut d'un panorama magique, au sommet du bourg. La tour de l'horloge et son campanile y ponctuent les heures pendant qu'une table d'orientation décrypte l'horizon tous azimuts : entrée en matière parfaite pour situer les étapes de cette itinérance motorisé.

LE PAYS DE FAYENCE

Le kaki, fruit du plaqueminier devant le château du Puy

Qui sait, peut-être un jour partirez-vous découvrir le pays de Fayence depuis le ciel : Fayence est l'un des hauts lieux du vol à voile en France. Juste à coté, Tourrettes, avec son âme créatrice, est un véritable « musée en plein air ». Ses ruelles sont ponctuées d'œuvres d'artistes locaux qui leur donnent du relief : céramiques, peintures, sculptures. Et c'est réussi.

LE PAYS DE FAYENCE

Le village de Tourrettes

 

Depuis la place de la mairie, joli coup d'œil vers les horizons lointains et sur l'étonnant château du Puy. Il fut bâti au 19e siècle pour Alexandre Fabre (un Tourrettan à la vie épique), sur le modèle de l'école des cadets de l'académie militaire de Saint Petersburg... en Russie.

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Le village de Callian

Pour mieux comprendre, il faut savoir qu’Alexandre Fabre est l’un des premiers polytechniciens de France. Il fut envoyé par l’Empereur Napoléon 1er auprès du Tsar Alexandre 1er pour tracer des routes à l’intérieur de la Russie. Il y resta vingt ans et revint avec le titre russe de Général du Génie.

LE PAYS DE FAYENCE
LE PAYS DE FAYENCE

De retour au pays il décida d'édifier un palais-musée pour abriter notamment l'importante collection de tableaux de peintres russes qu'il avait ramenée. Il fit les plans de ce château sur le modèle de l’École de Saint Petersburg, c'est là qu'il fut enterré le 5 août 1844, mais le château n'étant pas terminé, son corps fut transféré au cimetière où il repose. Le château ne se visite pas et est devenu une copropriété de nos jours. Quel dommage !

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Ruelles à Callian

Autre village voisin, qui sera mon préféré dans cet itinéraire en Pays de Fayence, c’est Callian. Village perché à 325m d’altitude, Callian doit son charme à ses rues disposées en spirale autour du château féodal du XIIe siècle. Autrefois occupé par les ligures puis par les romains, Callian devient au moyen-âge un bourg important dont les terres s’étendaient jusqu’à Mandelieu la Napoule (Alpes-Maritimes).

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Le château de Callian anciennement aux seigneurs de Grasse

 

Les différentes périodes de l’histoire ont laissé en héritage une église au clocher quadrangulaire orné de tuiles vernissées, des chapelles, un château et des ruelles typiques du village médiéval. Le château médiéval avec ses tours rondes du XIIe et XIIIe siècles qui le flanquent côté nord-ouest et sud-est, contrastent avec sa longue façade sud, percée de baies à croisillons (de style Renaissance depuis sa rénovation).

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Le château Goerg à Callian, maintenant la médiathèque...

Ordonnancé sur un plan en forme de quadrilatère autour de la cour principale où l’on pénètre à pied, le château abrita plusieurs familles des seigneurs de Grasse, de Vilanova (Villeneuve). Une petite curiosité bien cachée au creux de la Tour de l’Horloge, sculptée dans la pierre  est le petit cochon « Porte Bonheur » dont la maxime est : « O toi qui viens de loin, si tu frottes mon groin, à coup sûr, très grand bien à jamais sera tien ! ».

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Eglise Notre Dame de l'Assomption à Callian

L’autre château que nous apercevons à Callian est le château Goerg qui tient son nom d’Edouard Goerg, peintre et graveur expressionniste français. Edouard Goerg s’est établi à Callian lors de l’immédiat après-guerre pour ne plus quitter la commune. Cette vaste demeure qu’il habitait est remarquable par ses tourelles. Construite dans un parc arboré, en restanques, cette bâtisse jouxte le centre du village.

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Tuiles vernissées de l'église de Callian

Elle est désormais propriété de la commune de Callian. L’artiste et sa femme reposent d’ailleurs dans le parc de la propriété. A sa gauche, on remarque l’église Notre Dame de l’Assomption et son clocher aux tuiles vernissées exécuté en 1703 par les compagnons du devoir.

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Village de Callian vue depuis la route départementale

Du point culminant de la commune on découvre un tour d’horizon saisissant sur les massifs du Tanneron et de l’Estérel. Callian offre à ses habitants un cadre de vie agréable qui a attiré de nombreuses personnalités telles que Fernand Léger, Nadia Léger, Anthony Burgess ou encore Sœur Emmanuelle.

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Tombe de soeur Emmanuelle à Callian

LE PAYS DE FAYENCE
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Tombe de Christian Dior à Callian

Icône emblématique de la lutte contre la pauvreté et l’exclusion, elle resta l’une des personnalités préférées des Français jusqu’à sa mort, alors qu’elle allait avoir cent ans. Elle repose simplement dans le caveau collectif de son ordre. Sur sa tombe, des admirateurs déposent poèmes et textes à son attention.

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C’est aussi dans le cimetière de Callian que l’on trouve le tombeau de Christian Dior. Dans cette tombe familiale repose également son père, Maurice DIOR (1873-1946), qui à la tête de l’entreprise industrielle héritée de son père fut, avec son cousin Lucien Dior, le créateur de la lessive Saint-Marc. A coté de sa tombe se trouve celle de sa soeur Catherine, qui serait celle qui aurait inspiré le nom de « Miss Dior », l’un de ses plus fameux parfums.

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Petit aqueduc menant l'eau au moulin de Camandoule et du restaurant l'escourtin

Dior avait sa propriété au château de la Colle Noire, dans un parc de 50 hectares, baignée de lumière, un havre de   délicatesse, avec la vue sur le pays de Fayence à couper le souffle. Il y a des roses centifolia par milliers, des chemins blancs de jasmin, des vignes, des oliviers, des amandiers. Cet éden, acquis en 1951, fut le refuge du couturier.

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Le restaurant gastronomique du moulin de Camandoule Escourtin à Callian

Il est temps pour nous maintenant de faire un véritable repas provençal. Nous nous rendons au Moulin de la Camandoule et son restaurant l’escourtin. Chargé d’histoire et d’émotion, tout dans les murs de cet ancien moulin à huile d’olive du 17ème traversé par un aqueduc gallo-romain rappelle le charme de la vie provençale situé au pied d’un village médiéval de Fayence.

LE PAYS DE FAYENCE

Soso profite du soleil d'Automne en terrasse du restaurant l'Escourtin (table gastronomique)

 

Nous y goûterons une cuisine raffinée du chef Philippe Choisy à base de produits frais et nobles. Labellisé par l’Etat Maître Restaurateur, le service est soigné, les produits frais et de saison, on se régale d’une cuisine traditionnelle bien exécutée à un tarif cohérent. C’est une très très belle surprise gastronomique…..

LE PAYS DE FAYENCE

La salle du restaurant l'Escourtin et du moulin

Apres notre déjeuner nous irons faire un tour à Seillans tout proche lui aussi de Fayence qui est  labélisé « l’un des plus beaux villages de France » et comme la plus part de ses villages labilités nous en sortirons déçu car les villages précèdent sont bien plus beaux et intéressants….

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L'escourtin ce sont les paniers plats qui sont utilisés depuis l’antiquité comme filtres servant à l’extraction de l’huile d’olive.

 

                                         DIAPORAMA DU DEJEUNER AU MOULIN

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Notre Déjeuner:

Mise en bouche gourmande: tapenade d’olive verte, houmous de pois chiche, crème de saumon avec ses croutons et ses gressins.

Le filet mignon de porcelet avec ses tagliatelles de courgette pour votre serviteur.

Le Magret de canard aux prunes, pommes de terre dauphine et petits légumes, jus de cuisson caramélisé pour Soso.

Le velouté de potiron

Le Palet moelleux à la noix de coco, ananas rôti au miel, caramel de cuisson pour Soso.

Biscuits « delicatesse de Provence ».

Choux à la crème citron et la boule de glace à la framboise des bois pour votre serviteur

Vin château du Rouet  rouge cuvée Belle Poule 2018

Coupe de champagne Mumm Cordon Rouge au sirop de romarin

                                              DIAPORAMA PAYS DE FAYENCE

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